Как приготовить лапшу вок - Школа вкусной еды

Рисовая лапша и фунчоза в чем разница

Лапша фунчоза — это продукт, который появился на прилавках российских магазинов с развитием популярности азиатской кухни. Ее очень часто используют в приготовлении восточных блюд, придавая им особенные вкусовые и питательные качества. В чем состоит суть данного продукта? Какие положительные и отрицательные свойства он имеет? И самое главное — как правильно его приготовить? Об этом далее.

Что это такое?

Китайская лапша фунчоза — это продукт, который по старинным восточным преданиям был послан самими самураями. В восточной культуре его воспринимают как путь к долголетию и здоровью. Азиаты уверены в том, что фунчоза имеет только полезные свойства. И это действительно так, но лишь в том случае, если продукт был изготовлен без нарушения технологии и из правильных, натуральных ингредиентов.

Многие называют фунчозу рисовой лапшой, однако, данная формулировка не является совсем правильной. Все дело в том, что для приготовления оригинального продукта восточные кулинары используют смесь из сочетания корневища канны, киноа, маниоку, а также бобы и некоторые иные растения, в которых имеется повышенное содержание крахмала.

Некоторые производители делают продукт из картофеля и риса, с добавлением небольшого количества алюминия и цинка.

Рисовая лапша и фунчоза: в чем разница?

Нередко на полках российских магазинов пытаются продать обыкновенную рисовую лапшу под видом фунчозы.

Как различить эти два продукта? Практически все знатоки данного ингредиента отвечают одним образом: никак! Внешне эти продукты очень похожи между собой, а основное отличие можно обнаружить после процесса приготовления.

Так, если после термической обработки сваренная лапша сохранила свой прозрачный вид, это означает то, что клиент не ошибся и приобрел настоящую фунчозу. А вот в том случае, если, в конечном итоге, она приобрела белый оттенок, это говорит о том, что в пачке находится самая настоящая рисовая лапша.

В чем разница между этими двумя продуктами? Она состоит в ингредиентах, из которых они были сделаны. Так, рисовая лапша готовится из сочетания более дешевых и менее полезных составляющих: кукурузного крахмала и риса. В случае с фунчозой в составе можно встретить полезные ингредиенты, которые способствуют нормальному развитию организма и улучшению некоторых его функций.

Польза

Настоящая лапша фунчоза — это очень полезный продукт, употребляя который, можно усовершенствовать работу своего организма и предотвратить некоторые заболевания. Так, люди, которые часто питаются блюдами, в составе которых присутствует фунчоза, редко испытывают нервные расстройства, им практически неизвестно, что такое плохое настроение. Компоненты, из которых состоит данный продукт, оказывают антиоксидантное воздействие на организм, предотвращая его старение и увядание клеток.

Многие диетологи считают положительным моментом то, что в составе такой лапши отсутствует глютен. Благодаря этому факту продукт не может вызывать аллергию. Регулярное потребление фунчозы способствует выводу холестерина из организма, благодаря чему нормализуется деятельность системы кровообращения, укрепляются стенки сосудов, а состав крови очищается от вредных компонентов.

Поклонники данного продукта, которые употребляют его на завтрак, никогда не испытывают упадок сил на протяжении рабочего дня. Это связано с тем, что компоненты, которые входят в состав лапши фунчозы, обогащают организм человека полезной энергией, которой хватает на целый день.

Полезные компоненты в составе продукта Лапша имеет в своем составе большое количество полезных компонентов, которые оказывают благоприятное воздействие на организм человека. Так, в структуре ее имеется высокое содержание углеводов, которых на 100 г продукта приходится 84. Белков и жиров в составе ничтожно малое количество — 0,7 и 0,5 г соответственно. В отваренном виде она представляет собой очень низкокалорийный продукт — в 100 г ее содержится всего лишь 90 калорий.

Кроме углеводов, жиров и белков, в составе лапши фунчозы имеется высокое содержание витаминов группы Е и В, а также РР, который очень редко встречается в повседневных продуктах питания. Среди микроэлементов диетологи очень часто выделяют полезные для организма натрий, калий, фосфор, кальций, магний, селен, а также марганец и медь.

Однако производители данного продукта уверяют, что столь полезный состав минералов и витаминов можно встретить исключительно в качественном продукте, а не в рисовой лапше или в иных заменителях.

Вред

Казалось бы, при таком количестве полезных составляющих в продукте, он просто не может быть вредным. Однако это не совсем так. В оригинальном виде фунчоза — это низкокалорийный продукт, который можно съедать в большом количестве. Именно поэтому нередко встречаются факты его переедания, в результате чего оказывается негативное влияние на поджелудочную, да и на кишечный тракт в целом. Для того, чтобы избежать такого явления, следует четко дозировать для себя дневную порцию.

Производители фунчозы предостерегают покупателей от приобретения некачественной лапши, так как в таком случае, клиент может столкнуться с массой проблем. Большая их часть, как правило, связана с разницей в составе компонентов.

Как правильно варить лапшу

Правильно приготовленная фунчоза — это залог вкусного и питательного блюда. Кулинары рекомендуют не переваривать продукт, так как в таком случае он теряет не только привлекательный вид, но еще и часть полезных веществ.

Для того, чтобы правильно сварить лапшу, следует определить время на ее приготовление — оно не должно превышать пяти минут. Закладывать лапшу следует в кипящую воду. В процессе варки лапшу солить не рекомендуют — традиционно вкус ей придается с помощью соусов и различных добавок, которые подаются вместе с ней.

Как определить, что лапша готова? Легко! Нужно проверить ее, так сказать, на прочность. Если она слегка пружинит на зубах, но уже не слипается, это говорит о том, что пора сливать воду и откидывать фунчозу на дуршлаг. После варки лапшу желательно промыть в холодной воде — так она приобретет свой привлекательный прозрачный вид.

Салат с фунчозой и курицей

Своих домочадцев можно удивить оригинальным салатом из рисовой лапши фунчозы. Для его приготовления потребуется небольшое количество времени, а также минимум ингредиентов и кулинарного опыта.

Начать приготовление блюда следует с варки лапши (500 г) и ее промывания. После того, как она будет готова, нужно сделать соус. Готовится он из трех столовых ложек оливкового масла, 0,5 чайной ложки сахара, 150 мл винного уксуса, а также специй по вкусу (можно использовать соль, черный и красный перец). Все перечисленные ингредиенты следует перемешать и отставить на определенное время.

250 г куриной грудки следует хорошо помыть, обсушить полотенцем и порезать на кубики среднего размера. После этого нужно обжарить ее на раскаленной сковороде, политой 1 ст. л. оливкового масла, до того момента, пока филе не покроется золотистой корочкой.

В отдельной посуде следует соединить пять порезанных на 4 части помидор черри, порвать пару листьев салата латук и порезать полукольцами головку репчатого лука. К этим ингредиентам необходимо присоединить обжаренное мясо, посолить, поперчить, перемешать. Поверх всей массы нужно выложить лапшу и полить все это соусом. Салат с лапшой фунчозой готов — его можно подавать к столу!

Лапша с овощами

Данный продукт отлично сочетается с различными овощами. Лапша фунчоза по рецепту, предложенному ниже, готовится очень просто и быстро. Для этого следует отварить ее (300 г) и убрать в сторону на некоторое время. Пока она будет остывать, следует заняться овощами. Необходимо порезать соломкой болгарский перец и пару огурцов, а также очистить от кожуры пару томатов и измельчить их кубиками. 100 г цветной капусты также нужно измельчить.

После того, как все овощи будут готовы, их следует соединить, добавить к ним лапшу, посолить, поперчить, тщательно перемешать, полить небольшим количеством соевого соуса, а также посыпать кунжутом. Лапша фунчоза с овощами готова — ее можно подавать к столу.

С курицей

Рассматриваемый продукт прекрасно сочетается с разными видами мяса. Именно поэтому никого не оставит равнодушным лапша фунчоза с курицей, приготовленная на скорую руку.

Для этого необходимо отварить 300 г куриного филе и порезать его на небольшие кубики. 300 г огурцов и 150 г моркови следует измельчить соломкой, то же самое следует сделать с 400 г болгарского перца (лучше всего брать красный).

В отдельной кастрюле следует сварить 200 г лапши и, откинув ее на дуршлаг, перемешать с курицей. После этого к компонентам следует добавить все овощи и, полив все соусом, тщательно перемешать.

Соус для такого блюда готовится из трех давленых зубков чеснока, мелко рубленного стручка перца чили, 60 мл соевого соуса и такого же количества оливкового масла. Все составляющие нужно хорошо перетереть и размешать.

С курицей и грибами

В качестве дополнительных ингредиентов можно использовать грибы и курицу — это еще один способ того, как приготовить лапшу фунчозу.

Для того, чтобы блюдо получилось наиболее вкусным, важно соблюдать все указанные здесь пропорции. Создание кулинарного шедевра следует начинать с варки лапши, которой следует взять 100 г. После того, как она будет откинута на дуршлаг, можно заняться подготовкой других компонентов.

200 г куриного филе необходимо отварить в слегка подсоленной воде, после чего остудить и порезать небольшими ломтиками. 100 г репчатого лука надо нашинковать тонкой соломкой, то же самое нужно сделать с 400 г болгарского перца и 300 г моркови. 200 г грибов следует порезать тонкими пластинками.

После того, как все составляющие будут готовы, нужно обжарить на раскаленной сковороде грибы и лук, используя 60 мл оливкового масла. Степень готовности ингредиентов определяется по тому, присутствует ли на сковороде грибной сок — когда его не станет, значит, к массе можно добавлять куриное филе. По истечении пяти минут термической обработки к составляющим нужно добавить остальные овощи и, перемешивая, тушить в таком составе на протяжении 10-15 минут.

Когда все будет готово, овощи следует смешать с лапшой и перемешать.

С креветками

Приготовленная по этому рецепту лапша фунчоза с креветками точно не оставит равнодушным ни одного любителя морепродуктов.

Начать создание такого блюда следует с подготовки овощей. Для этого необходимо раскалить на сковороде пару столовых ложек оливкового масла и обжарить на нем овощи, рубленные соломкой: половину болгарского перца и такое же количество моркови.

Спустя пару минут к овощам нужно добавить 10 очищенных и предварительно отваренных креветок, потушить в таком составе на протяжении минуты и залить соусом, приготовленным из давленого зубка чеснока, порезанного зеленого лука (3-4 пера), а также пары столовых ложек кунжутного масла.

После этого следует снять сковороду с огня.

Пока овощи будут остывать, необходимо отварить фунчозу. Как только лапша будет готова, ее необходимо соединить с овощами, хорошенько перемешать и посыпать сверху 0,5 ч. л. семян кунжута и мелко рубленой петрушкой.

Подавать такое оригинальное блюдо можно как в холодном, так и в горячем виде.

Источник: https://vkusnoepitanie.ru/retsepty/risovaya-lapsha-i-funchoza-v-chem-raznitsa.html

Лапша

Одно из самых любимых блюд, пришедшее к нам из Поднебесной – это вкусная лапша «вок». История гласит, что данному кушанью свыше 4 тысяч лет. Это одно из самых распространенных блюд китайской кухни. При этом китайцы его едят как по будням, так и в праздничные дни. Конечно, для торжественных случаев рецепт вок-лапши немного усложняется, в него добавляются большое количество овощей, различные сорта мяса, готовится специальный соус и т. д.

История

Сегодня, говоря о лапше, мы представляем тонко нарезанные полоски теста, однако очень давно она представляла собой маленькие кусочки из теста, которые отваривались в подсоленной воде, но не в любой емкости, а в специальной сковороде «вок» (отсюда и ее название — вок-лапша). Рецепт того блюда, которое сегодня называется «миен пиен», очень и очень давно придумали древние китайцы. Оно и сегодня готовится в некоторых регионах Поднебесной.

Кто придумал лапшу?

Когда китайцы решили изменить технологию приготовления лапши, откуда возникла идея раскатывать тесто в тонкий пласт и резать его на тонкие полоски? На это вопрос вряд ли можно найти точные ответы. Ведь это было очень и очень давно. Также нет точного ответа на вопрос о том, какой длины должна быть лапша.

Иногда во время кулинарных конкурсов китайские повара изготавливают лапшу длиной в несколько метров. Жители Поднебесной считают ее символом долголетия. Вот почему, передавая из поколения в поколение навыки и знания о том, как приготовить лапшу «вок», учителя также учат своих учеников, что ломать это изделие ни в коем случае нельзя, так как это укорачивает жизнь.

Варить ее целиком – это также большое искусство.

Откуда произошло название «вок»?

Лапшу называют подобным образом благодаря посуде, в которой она изготавливается. Это своеобразная сковорода в виде перевернутого купола. В ней готовят не только лапшу, но и множество различных блюд. Данная посуда удобна для жарки, варки, тушения и даже копчения. Саму лапшу готовят по технике stir-fry.

Согласно ей, продукты обжариваются в горячем масле на очень сильном огне, и чтобы они не подгорели, их постоянно помешивают. Наблюдая со стороны, нам кажется, что повар подбрасывает жарящиеся в сковороде овощи, а затем их ловит обратно в сковороду.

Считается, что приготовленная таким образом еда сохраняет все полезные свойства.

Разновидности китайской лапши WOK

Для приготовления этого блюда в Китае используется мука разных сортов. В северных регионах Китая чаще готовят лапшу из пшеничной муки, в южных частях – из рисовой. Она имеет необычный белоснежный цвет. Как правило, ее впоследствии не варят, а просто замачивают в теплой воде. Это очень диетический продукт, в нем нет глютена, он малокалориен — всего лишь 250 ккл в 100 граммах продукта.

Еще одна разновидность вок-лапши, рецепт которой дошел до современных поваров из глубины тысячелетий – яичная лапша. Ее изготавливают из пшеничной муки с добавлением большого количества яиц. Естественно, у данного изделия ярко выраженный желтый цвет.

ЭТО ИНТЕРЕСНО: Что приготовить из почек

Есть еще один вид лапши, которая, как и предыдущая, изготавливается из пшеничной муки — она называется «удон». Несмотря на то что она состоит всего лишь из двух ингредиентов – муки и воды, этот вид калорийнее, чем предыдущие два.

Ну и последний вид лапши «вок», о котором мы хотим рассказать – фунчоза. Ее производят из крахмала, полученного из бобов мунга. Ее характерной особенностью является прозрачность (после варки). В Китае также распространены кукурузная и соевая фунчоза, но они считаются пищей бедняков. Оба эти сорта считаются калорийными – в них около 330 ккл. А вот гречневая лапша, которая имеет коричневый цвет, хотя и является калорийной, однако лучше усваивается и обладает большими полезными свойствами.

Не удивляйтесь, но в Поднебесной есть еще несколько сортов вок-лапши. Рецепт одной из них просто удивителен. Ее изготавливают при добавлении шпината, поэтому она обладает ярко выраженным зеленым цветом.

Как приготовить лапшу «вок»

Как вы уже поняли, центальной фигурой при приготовлении этого блюда является сковорода «вок», у которой необычно высокие края, поддерживающие жар в сковороде. Благодаря этой особенности продукты готовятся быстро, при этом не теряют свои вкусовые и полезные свойства. Сегодня по всему миру есть великое множество китайских ресторанов, которые имеют большую популярность в странах, где они располагаются.

Каждый из ресторанов обладает своим особым рецептом приготовления лапши «вок». В домашних условиях, однако, также можно приготовить это вкусное блюдо, даже если у вас нет нужной сковороды. Тем не менее наш совет — лучше приобрести «вок» и готовить по всем правилам. Лапшу можно сочетать как с мясом, птицей, морепродуктами, так и разнообразными овощами. В большинстве рецептов лапшу просто отваривают, однако есть и такие способы, в которых ее сначала обжаривают в масле, а потом только варят.

Некторые нюансы

Как правило, лапша эта готовится из соленого теста, поэтому перед тем как добавлять соль в воду для отваривания, лучше прочитать на коробке, из какого теста она приготовлена. Ведь порой это мучное изделие может быть сделано из сладкого или кислого теста.

Сами китайцы никогда не солят, так как все вкусовые качества блюду придают специи и соусы, с которыми оно подается. Отваривать нужно совсем недолго — 3-5 минут после закипания.

В зависимости от сорта лапши ее можно есть и как гарнир к мясу, то есть горячем виде, и как ингредиент салата (для этого особенно подходит рисовая лапша), в этом случае уже в холодном виде.

Три секрета приготовления

Если вы готовите лапшу «вок» в домашних условиях с использованием овощей и мяса, то все ингредиенты, включая мясо, должны быть тщательно и тонко нарезаны. При этом те продукты, которые готовятся дольше остальных, должны отправляться на сковороду в первую очередь. После того как они попадают в горячее масло, повар должен их постоянно перемешивать. Постепенно добавляются новые ингредиенты, и только в конце отварная лапша.

Рецепт лапши вок с грибами

Что для этого нужно?

Куриный бульон — 2 л.
Рисовая лапша — 1 пачка (40 граммов).
Куриное филе — 2-3 куска.
Белые грибы (шампиньоны) — 200 граммов.
Зеленый лук — 1 небольшой пучок.
Корень имбиря (желательного свежий) — 50 граммов.
Соевый соус — 2 ст. ложки.
Чеснок — 4 зубчика.
Бадьян — 2 звездочки.
Сладкий болгарский перец — 1 шт.
Лимон — 1 штука.
Специи: чили, черный перец, папарика.
Масло для обжарки — кунжутное.

Способ приготовления

Сначала чистим имбирь и чеснок, нарезаем мелко. Затем режем соломкой болгарский перец. Очищенные грибы нарезаем на тонкие дольки, курицу разделываем на продолговатые кусочки. Ставим на огонь кастрюлю с водой для отваривания лапши. Наливаем в сковороду «вок» кунжутное масло, немного прогреваем, добавляем в него имбирь, а затем чеснок и грибы.

Перемешивая, ждем отделения грибного сока. После этого добавляем курицу и, продолжая перемешивать, ждем, когда сок выпарится. Затем в сковороду добавляем соевый соус, бадьян, специи и еще немного жарим во всем этом овощи с мясом около двух минут. В «вок» вливаем куриный бульон, добавляем сок лимона и мелко порубленный зеленый лук.

Тем временем лапша сварится, нужно слить с нее воду и добавить в «вок» к овощам и мясу.

Соус для лапши вок

Самым популярным соусом для этого блюда является терияки. Это слово переводится как «блестеть» и «жарить». Курица, рыба или свинина, жареные с добавлениес этого соуса, становятся просто карамельными, блестящими. Сам сироп похож на густое вино со специфическим ароматом. Этот соус схож по вкусу с обыкновенным соевым, однако цвет у него более насыщенный.

Терияки бывает двух видов — для маринования и для поливания. В его состав входит рисовое вино или водка, мед, множество пряностей, чеснок и кунжут, существует множество других рецептов его приготовления. В супермаркетах можно найти специальную приправу с большим количеством пряностей, которые можно добавить к этому соусу.

Благодаря ему китайские блюда, в частности лапша «вок», приобретет очень оригинальный необычный вкус.

Источник: https://www.syl.ru/article/367870/lapsha-vok-retsept-prigotovleniya-v-domashnih-usloviyah

Лапша вок – 6 рецептов приготовления в домашних условиях

Рецепты азиатской кухни набирают популярность – персонажи фильмов и сериалов едят аппетитную лапшу из аккуратных коробочек, а сервисы по доставке еды на дом предлагают разнообразные варианты японских и китайских блюд. Но не нужно ждать и переплачивать, ведь приготовить восточные блюда очень легко в домашних условиях, это под силу каждой хозяйке. Поделимся самыми интересными рецептами лапши вок, по которым можно приготовить оригинальное кушанье без затрат и усилий.

Как приготовить лапшу вок в домашних условиях

Для того чтобы приготовить настоящую лапшу WOK, потребуется специальная посуда. Ведь свое название это блюдо получило именно в честь традиционной китайской сковороды, на которой его готовят. Китайский вок изготовлен из утолщенного чугуна или каленой стали. У него круглое дно, для которого приспособлены специальные горелки, прогревающие сковороду пламенем равномерно со всех сторон.

Нам же привычнее «европейский» вариант сковороды вок – она тоже очень глубокая, с толстыми стенками, однако обладает не круглым, а плоским дном, за счет чего на ней удобно будет готовить на любой современной плите.

Состав этого блюда может быть различным – лапшу вок можно приготовить со множеством добавок, наполнителей и соусов.

Можно обозначить общий список ингредиентов, которые будут практически неизменны при любом варианте приготовления

лапша – 1 упаковка;
мясо (курица, говядина, свинина, в некоторых вариантах рыба или морепродукты) – 400 г;
овощи – можно использовать как свежие, так и маринованные, обычно в вок кладут сладкий перец, помидоры, морковь, репчатый лук, лук-порей – 400 г;
соус – используется соевый соус, терияки, устричный соус, острые соусы на основе перца – по вкусу;
специи – паприка, острый перец, чеснок (свежий или сушеный) – ½ ч. л.;
масло – для обжаривания используют рафинированное растительное масло, для соуса иногда используют ароматное кунжутное масло – 3 – 4 ст. л.

Эти ингредиенты сочетают в различных пропорциях, не нужно бояться экспериментировать. Мы поделимся классическими вариантами приготовления лапши WOK, но вы можете приготовить ее на основе любимых специй и овощей, получая интересные сочетания.

Лапшу можно использовать как традиционную пшеничную (к примеру, удон), так и тонкую рисовую или гречневую (собу).

Основные правила приготовления:

Лапшу отваривают в слегка подсоленной воде, откидывают на дуршлаг и слегка промывают.
Мясо, нарезанное тонкими кусочками, обжаривают на предварительно разогретой сковороде на сильном огне.
Добавляют овощи, жарят еще некоторое время, после чего в сковороду выкладывают лапшу и соус. Компоненты перемешивают и тушат, убавив огонь, в течение нескольких минут.

Остановимся подробнее на разных вариантах приготовления лапши вок, и познакомим вас с самыми беспроигрышными вкусовыми сочетаниями.

Лапша вок с курицей и овощами

Пожалуй, рецепт лапши вок с овощами и курицей можно по праву назвать самым популярным и доступным.

Такая лапша приготовится очень быстро, а нежное куриное мясо хорошо дополнят свежие овощи.

Нам понадобится:

лапша удон (из пшеничной муки) – 150 г;
куриная грудка – 300 г;
перец сладкий – 2 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
помидоры – 1 – 2 шт.;
чеснок – 3 зубчика;
соевый соус – 50 мл;
подсолнечное масло – 3 – 4 ст. л.
зерна кунжута – 1 ст. л.

Приготовление:

Лапшу отварить до готовности, слить и промыть. Можно добавить в нее чайную ложку растительного масла.
Нарезать продукты: курицу режут узкими кусочками (2 – 3 см), овощи нарезают соломкой, лук полукольцами. Чеснок измельчают при помощи острого ножа.
Хорошо прогрейте вок и выложите на него курицу. Обжаривайте на сильном огне, постоянно помешивая, пока она не приобретет золотистый оттенок.
Добавьте овощи и продолжайте жарить, немного убавив огонь, чтобы продукты не подгорели.
Через 5 – 10 минут выложите лапшу, заправьте соусом, хорошо размешайте и подержите на небольшом огне еще около десяти минут.
За две минуты до готовности посыпьте блюдо кунжутом.

Такую лапшу подают со свежими овощами и зеленью.

Лучше всего употреблять ее горячей – после разогревания она теряет во вкусе.

В кисло-сладком соусе

Традиционно приготовить лапшу вок можно в кисло-сладком соусе с курицей или свининой. Это одно из самых популярных сочетаний.

Ингредиенты:

лапша (удон или соба) – 150 г;
мясо – 300 г;
перец сладкий – 2 шт.;
корень имбиря – 30 г;
чеснок – 2 зубчика;
ананас консервированный – 200 г;
соевый соус – 100 мл;
лимонный сок – 3 ст. л.;
сахар – 1 – 2 ст. л.
крахмал – 15 г.

Как приготовить:

Мясо нарежьте тонкими ломтиками, овощи – соломкой. Корень имбиря и чеснок натрите на мелкой терке и перемешайте. Ананас порежьте небольшими кубиками.
Отварите лапшу до готовности.
Обжарьте мясо на разогретом воке до образования золотистой корочки.
Добавьте чеснок с имбирем и перец, размешайте, подержите еще около 2 – 3 минут. Затем нужно убавить огонь и добавить ананасы.
Отдельно изготовьте кисло-сладкий соус. Для него смешайте лимонный сок, соевый соус и сахар. Размешивайте, пока последний не растворится. Попробуйте готовый состав и исправьте пропорции по вкусу, если потребуется.
Смешайте все ингредиенты – мясо, овощи и лапшу, залейте соусом и понемногу, помешивая, добавьте крахмал. Он загустит соус, придавая ему нужную консистенцию.
Потушите вок в кисло-сладком соусе еще несколько минут и подавайте к столу.

Это отличное блюдо для холодного времени года – сочетание сладости и остроты имбиря хорошо согревает, а чеснок помогает поддерживать здоровье в порядке.

С морепродуктами

Для любителей оригинальных рецептов – лапша вок с морепродуктами. Отлично подойдет как классическая пшеничная лапша, так и тонкая лапша фунчоза из рисовой муки.

Продукты для приготовления вока:

лапша – 200 г;
смесь морепродуктов (креветки, мидии, кальмары, осьминог и др.) – 250 г;
горошек зеленый свежий – 100 г;
фасоль стручковая – 80 г;
чеснок – 1 – 2 зубчика;
соевый соус – 5 ст. л.;
лимонный сок – 2 ст. л.;
перец белый молотый – ¼ ч. л.
растительное масло – 3 ч. л.

Процесс приготовления:

Лапшу отварить и промыть, как в предыдущих рецептах. Тонкую фунчозу можно не варить, а залить кипятком на 10 минут.
На воке прогрейте масло и обжаривайте морепродукты. Сильно их зажаривать не нужно, достаточно хорошо нагреть, а после, подержать на слабом огне.
Выложите горошек с фасолью, размешайте.
В отдельной посуде смешайте растительное масло, лимонный сок и соевый соус. Дайте постоять несколько минут.
В вок положите лапшу, размешайте, залейте соусом и тушите около 5 минут на медленном огне.

Вок с морепродуктами перед подачей можно украсить долькой лимона и свежей петрушкой.

Лапша вок с говядиной

Для этого рецепта лапши вок лучше всего подойдет говяжья вырезка. Ее можно быстро обжарить, не опасаясь, что мясо получится жестким.

Метод приготовления:

Говядину нарезать тонкими полосками и замариновать в соевом соусе с луком и черным перцем. Часть соевого соуса оставить для приготовления вока. Мариноваться говядина будет примерно полчаса.
За это время нарежьте соломкой овощи и отварите лапшу. Для такого варианта вока хорошо подойдет гречневая соба.
Можно использовать и классическую пшеничную.
На разогретом воке обжарьте говядину, добавьте овощи и убавьте огонь. Помешивая, обжаривайте, пока кабачок и морковь не станут мягкими.
Положите на вок лапшу и добавьте соевый соус. Потушите еще 5 минут на медленном огне.

Подавать можно со свежей зеленью сельдерея или кинзы, посыпав зернами кунжута.

Под соусом Терияки

Соус Терияки можно приобрести в любом большом супермаркете или специализированном магазине продуктов для восточной кухни. Для основы хорошо подходит яичная лапша.

Готовим со свининой

Еще один классический вариант приготовления лапши вок – со свининой. Лучше всего подходит нежирная мякоть, без прожилок и пленок. В этом варианте приготовления вока свинину замаринуем в кунжутном масле с рисовым уксусом.

Что нам понадобится:

яичная лапша – 200 г;
свинина – 200 г;
сладкий перец – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
красный лук – 1 шт.;
чеснок – 3 зубчика;
смесь перцев – ¼ ч. л.;
рисовый уксус (можно заменить яблочным) – 1 ст. л.;
кунжутное масло – 2 ст. л.;
соевый соус – 70 мл.

Лапша вок – домашние рецепты

Лапша вок – любимое многими азиатское блюдо, секрет вкуса которого заключается в тщательном подборе компонентов и особой технологии приготовления с использованием конусовидной сковороды Wok.

Кушанье популярно в ресторанах китайской и японской кухни, пользуется спросом у тех, кто заказывает доставку готовой еды. Особенно востребована лапша вок с курицей и овощами: благодаря сбалансированному составу она быстро и надолго утоляет голод, а традиционные азиатские соусы делают ее ароматной и потрясающе вкусной.

Замечательно, что истинными гурманами может быть приготовлена лапша вок в домашних условиях. И оригинальная сковорода, и все ингредиенты сегодня доступны каждому желающему. Освоив технику работы с традиционной рецептурой, вы сможете создавать свои, неповторимые сочетания, подбирая продукты на свой вкус.

«Уютная кухня» поможет вам в этом: мы расскажем об основных видах азиатской лапши и дадим рецепты для основы вашего творчества.

Виды азиатской лапши

Удон – белая пшеничная лапша с добавлением воды кансуй, придающей готовому продукту приятный солоноватый привкус. Толстую и плоскую лапшу удон, приготовленную в сковороде вок, особенно любят японцы.

Соба – деликатесная коричневато-серая лапша из гречневой муки, имеющая приятный ореховый привкус.

Фунчоза – прозрачная «стеклянная» лапша из крахмала бобов мунг. Одно из притягательных свойств золотистых бобов – способность воспринимать вкус и аромат продуктов, с которыми они соприкасаются в процессе приготовления. До удивительного тонкая фунчоза не требует варки – достаточно замочить ее на пару минут в кипятке, чтобы довести до готовности.

Рисовая – безглютеновая лапша, традиционная в южных провинциях Китая, славящаяся своей нежной консистенцией.

Рамэн – яичная лапша. Единственный вид лапши вок, в состав которой входят яйца, благодаря которым она приобретает характерный желтоватый оттенок.

Сомен – пшеничная лапша, по виду напоминающая спагетти. Китайцы уверены, что длинная лапша символизирует долголетие и готовиться должна непременно целиком, поэтому ломать ее на части категорически запрещается.

В Китае и Японии можно встретить различные региональные вариации традиционной лапши. Но в российской торговой сети представлены именно эти основные виды.

Лапша вок – рецепты приготовления в домашних условиях-

Одно из преимуществ азиатской лапши – быстрота приготовления. Особенная форма сковороды вок способствует моментальному обжариванию продуктов с сохранением всех полезных веществ. После того, как подготовлены (намыты и нашинкованы) все продукты, лапша вок в любом варианте готовится в течение 10-15 минут.

Лапша вок со свининой

Считается, что с жирной свининой наилучшим образом гармонирует лапша удон. Но дома вы можете пробовать самые разные варианты на свой вкус.

Ингредиенты:

лапша – 150 гр.;
мякоть свинины – 300 гр.;
паприка и морковь – по 1 шт.;
острый перец чили – ¼ стручка;
вода – 120 мл;
сахарный песок – 2 ч.л. без горки;
растительное масло – 2 ст.л.
соевый соус – 60 мл;
сок лимона – 40 мл.

Приготовление:

Отвариваем выбранную лапшу в соответствии с инструкцией, промываем и оставляем обсушиваться.
Обжариваем в масле нарезанную небольшими брусками свинину.
Добавляем натертую на крупной терке морковь, соломку сладкого перца и мелко нарезанный острый перец.
Соус смешиваем с водой, сахаром и соком лимона, вливаем к обжаренным мясу и овощам.
Сразу вслед за соусом вводим подготовленную лапшу.
В течение 30 секунд прогреваем, помешивая, лапшу с остальными продуктами и снимаем с огня.

При подаче лапша-вок со свининой будет выглядеть еще аппетитнее, посыпанная измельченной свежей зеленью и обжаренным дробленым арахисом.

Соус для вок лапши — Место встречи — за столом

Основу китайской кухни составляют овощи и всякая зелень. Далее — сложные углеводы: рис, например, или лапша. Некоторое количество «мяса» — под этим китайцы подразумевают также морепродукты, яйца, тофу и даже грибы.

В меру масла (если рисовать эту схему в виде пирамиды, то мы уже на самой верхушке), совсем немного сладкого Плюс безграничное разнообразие приправ и вообще всех компонентов: «есть все, что растет, и все, что шевелится».

Тщательная предподготовка продуктов — но минимальная тепловая обработка.

Для этого и придуман вок: разные компоненты блюда стремительно обжариваются на дне сковороды, где температура высока, а потом «доходят» по бортам. Для готовки на воке нужна определенная сноровка, но в общем это искусство вполне доступное. Китайская лапша — блюдо повседневное, легко адаптируемое, здесь не нужно разводить особых церемоний. Идеальный обед — более сбалансированной и гармоничной еды просто не придумать.

Рецепт, который продемонстрировал Михаил Лиске, может показаться не вполне простым (много ингредиентов), но это не должно никого пугать. Вместо креветок может быть курица, омлет или тофу, без баклажан или цукини вполне можно обойтись Обсуждения вариаций, обмен опытом и всяческими соображениями, а также вопросы приветствуются.

Рецепт гречневой лапшы с овощами

На 4 порции:

Морковь — 1 шт. среднего размераСельдерей черешковый — 3 шт.Сладкий перец — 1 шт.Баклажан среднего размера — 1/2 шт.Цукини среднего размера — 1/2 шт.Кабачок среднего размера — 1/2 шт.

Креветки 16/20 с/м — 400 гКрасный салатный лук — 1 шт.Зеленый лук — 30 гСтручковый горох — 70 гГречневая лапша — 120 гКукурузное масло — 5-6 ст. л.Кунжутное масло — 2 ст. л.

Семена кунжута — 1 щепоткаКоньяк — 30 млСоевый соус — 50 млСоус чили — 20 г

Для лапши:

Имбирь — 1/2 корневищаЧеснок — 2 зубчикаКукурузное масло — 50 мл

Поскольку китайские блюда готовятся очень быстро, важно заранее подготовить все составляющие.

– Стебли сельдерея чистим, снимая верхний слой, буквально миллиметр, и убирая прожилки. Нарезаем сельдерей под углом небольшими кусочками.

– Морковь чистим и нарезаем полудольками толщиной в 1-1,5 миллиметра.

– Сладкий болгарский перец нарезаем треугольничками.

– Режем вдоль, полосками, красный салатный лук.

– Нарезаем баклажан кружками толщиной 2-3 миллиметра, приблизительно кусочками такого же размера режем кабачки и цукини.

– Лапшу (мы выбрали гречневую, в ней меньше калорий и больше пользы) отвариваем в сотейнике в течение 3-5 минут.

– Делаем чесночно-имбирную пасту. Для этого берем корневище имбиря, чистим половину корневища и измельчаем вместе с двумя дольками чеснока и кукурузным (либо арахисовым) маслом в блендере (можно натереть на мелкой терке).

– Чистим тигровые креветки: удаляем голову и снимаем панцирь, оставляя хвостик. Делаем легкий надрез (в миллиметр глубиной) по спинке и удаляем кишечную вену. Режем креветку вдоль на 2/3 длины, чтобы в процессе жарки креветка закрутилась.

– Прогреваем сковороду вок с кукурузным (или арахисовым) маслом. Бросаем в сковороду креветки. Готовим все при очень высокой температуре.

– Когда креветки свернулись, к ним добавляем немного масла и морковь, затем нарезанный сельдерей, все обжариваем, помешивая. Добавляем болгарский перец. Затем баклажаны и немного масла.

– Фламбируем, то есть обжигаем коньяком. Для этого наливаем в сковороду немного коньяка и поджигаем. Весь алкоголь выпаривается! Добавляем красный салатный лук, затем цукини и кабачки вместе. Поливаем немного соевым соусом и соусом чили.

– Добавляем гречневую лапшу и хорошенько все перемешиваем.

– Добавляем горсточку стручков молодого горошка и чуть-чуть кунжутного масла.

– Снимаем сковороду с огня, бросаем туда ростки бобовых и нарезанный зеленый лук, тщательно перемешиваем. Посыпаем небольшим количеством кунжутных семян. В самом конце выливаем в сковороду чесночно-имбирную пасту и все еще раз перемешиваем.

– Выкладываем приготовленную красочную смесь в глубокое блюдо, посыпаем чуть-чуть кунжутными семенами и свежерубленным зеленым луком.

Салат из рисовой лапши и свежих овощей

На 2 порции:

Рисовая лапша (готовая) — 200 г

Полстакана воды

Стручковый горох — 50 г

Огурец — 1 шт.

Кунжутное масло — 20 г

Сок лимона (или лайма) — 1,5 ст. л.

Арахисовое масло — 80 г (3 ст. л.)

Острый стручковый перец — 1/2 шт.

Кориандр, кинза — по вкусу

– Рисовую лапшу заливаем горячей водой на 3-5 минут. Потом промываем холодной водой (не мудрим, готовим, как указано на упаковке, но помним, что лучше недоварить, чем переварить).

– В миску с готовой рисовой лапшой наливаем чуть свежевыжатого сока лимона (а лучше — лайма), арахисового масла, нарезаем тонкой соломкой немного острого стручкового перца, приправляем кориандром, добавляем листочки свежей кинзы.

– Прогреваем вок, вливаем полстакана воды. Припускаем в сковороде немного стручкового зеленого горошка.

– Выкладываем в миску с рисовой лапшой готовый стручковый горох, добавляем нарезанный полукружочками огурец, заправляем небольшим количеством кунжутного масла для аромата. Перемешиваем. Салат готов!

Смотрите онлайн видеорецепты программы «Хорошая еда»

Источник: https://mestovstrechi48.ru/spetsii/sous-dlya-vok-lapshi.html

Как готовить лапшу вок в домашних условиях – Китайская лапша Вок- пошаговые домашние рецепты приготовления

материала:

рецепты приготовления в домашних условиях

Лапша в коробочках, которую часто показывают в фильмах, выглядит очень аппетитно. Приготовить ее можно и дома: лапша вок — одно из самых популярных блюд азиатской кухни, которая при этом легко готовится из доступных ингредиентов.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Источник: https://twilight-saga.ru/raznoe-2/kak-gotovit-lapshu-vok-v-domashnix-usloviyax-kitajskaya-lapsha-vok-poshagovye-domashnie-recepty-prigotovleniya.html

Лапша «вок» — лучшие рецепты пикантного и очень популярного азиатского блюда

Для многих лапша «вок» — яркие коробочки с едой на вынос, и только единицы знают, как вкусны и полезны гречневые, рисовые и бобовые изделия с овощами и мясом, сделанные самостоятельно на знаменитой азиатской сковороде. Она максимально передает жар пламени, но не позволяет продуктам подгореть, а поварам — сбавить темп, поэтому блюда готовятся быстро.

Как приготовить лапшу «вок»?

Лапша «вок» в домашних условиях не вызовет трудностей в приготовлении, если учесть все особенности продукта. Перед тем, как отправить на сковороду рисовую или бобовую лапшу, ее нужно подержать в кипятке 5 минут, а гречневую или сомэн — варить 3 минуты. Затем, соединить с другими компонентами, подержать пару минут на огне и убрать с плиты.

Лапша «вок» — рецепт, позволяющий справиться с блюдом за 10 минут. Для этого следует подготовить все компоненты: отварить лапшу, нарезать овощи, соединить компоненты для соуса.
Учитывая, что китайская лапша «вок» имеет разное время приготовления, следует обращать внимание на инструкцию на упаковке.
К какому бы виду не принадлежала лапша, после термообработки ее необходимо промыть холодной водой.

Лапша «вок» с курицей и овощами — рецепт

Лапша «вок» с курицей и овощами — идеальный вариант, чтобы вкусно и правильно подкрепиться и не «застрять» надолго возле плиты. С блюдом можно очень просто и быстро справиться, если соблюсти очередность, характерную для обжарке в воке: вначале подрумянить курицу, после — овощи, пропитать все компоненты соусом и положить готовую лапшу.

Ингредиенты:

филе — 250 г;
рисовая лапша — 120 г;
зубок чеснока — 2 шт.;
масло — 40 мл;
сладкий перец — 1 шт.;
брокколи — 6 шт.;
соевый соус — 100 мл.

Приготовление

За 3 минуты отварите лапшу.
Обжарьте за минуту филе.
Положите чеснок, перец, брокколи и готовьте 5 минут.
Добавьте соус, через 30 секунд — лапшу.
Лапша рисовая «вок» убирается с плиты через минуту.

Лапша «вок» со свининой — рецепт

Лапша «вок» со свининой — классическое сочетание еды на вынос, призванной вкусно, быстро и надолго насыщать. С этим лучше всех справляется лапша удон, сделанная из пшеничной муки и воды кансуй, благодаря чему отличается высокой питательностью и имеет соленый привкус, поэтому прекрасно гармонирует с мясом, а особенно с жирной свининой.

Ингредиенты:

удон — 150 г;
свинина — 300 г;
морковь — 1 шт.;
сладкий перец — 1 шт.;
чили — 1/4 шт.;
вода — 120 мл;
соевый соус — 60 мл;
сок лимона — 40 мл;
сахар — 10 г;
масло — 40 мл.

Приготовление

Варите удон 5 минут.
Слегка обжарьте бруски свинины.
Добавьте морковь, чили и перец.
Смешайте воду с соусом, соком и сахаром и добавьте вместе с лапшой.
Лапша «вок» прогревается всего 30 секунд и убирается с плиты.

Лапша «вок» с говядиной

Лапша «вок» с говядиной и овощами — блюдо с которым не нужно считать калории, а можно просто наслаждаться едой. Здесь, диетическое сочетание постной говядины с овощами подкреплено легкой и полезной фунчозой, обладающей способностью впитывать ароматы соседствующих компонентов при нагревании, что бесценно при жарке в воке в силе стир-фрай.

Ингредиенты:

фунчоза — 200 г;
говядина — 150 г;
лук — 1 шт.;
морковь — 1 шт.;
соевый соус — 60 мл;
сахар — 10 г;
чеснок — 10 г;
масло — 20 мл.

Приготовление

Проварите фунчозу 5 минут.
Говядину, лук и морковь жарьте 4 минуты.
Добавьте лапшу и заправку из чеснока, соуса, сахара и масла.
Лапша «вок» с говядиной готовится еще 3 минуты и снимается с огня.

Лапша «вок» с овощами — рецепт

Лапша «вок» с овощами — отменное блюдо для вегетарианцев и аллергиков. Для последних, настоящей находкой станет лапша из бобов мунг, лишенная глютена, провоцирующего пищевую аллергию. Эта лапша, обладая нейтральным вкусом, быстро напитывается соками и соусами, очень нежна и деликатна, и поэтому, часто сопровождается овощами.

Ингредиенты:

бобовая лапша (мунг) — 230 г;
стебли сельдерея — 2 шт.;
брокколи — 120 г;
зубок чеснока — 4 шт.;
морковь — 2 шт.;
сладкий перец — 2 шт.;
чили — 1/2 шт.;
соевый соус — 80 мл;
сахар — 15 г;
сок лимона — 20 мл.

Приготовление

Варите лапшу 5 минут.
За 4 минуты обжарьте брокколи.
Добавьте морковь, перец, сельдерей, чили и чеснок.
Через 3 минуты влейте заправку из соуса, сахара и сока лимона.
Положите лапшу и готовьте еще 2 минуты.

Лапша «вок» с креветками — рецепт

Лапша «вок» с креветками — беспроигрышное блюдо. Обладая сладостью и нежной текстурой, креветочное мясо комбинируется с любым сортом лапши, пряностями и овощами, что помогает подобрать рецепт на любой кошелек. В этом случае — идеальным компаньоном станет недорогая рисовая лапша, которая, к тому же, она лучше всех подходит к креветкам.

Ингредиенты:

рисовая лапша — 300 г;
креветки — 220 г;
зубок чеснока — 3 шт.;
имбирь — 1/4 шт.;
масло — 40 мл;
соевый соус — 100 мл.

Приготовление

Отварите за 3 минуты лапшу.
Быстро обжарьте имбирь и чеснок.
Положите креветки и жарьте минуту.
Добавьте лапшу, соус и уберите с огня.

Лапша вок с морепродуктами — рецепт

Лапша «вок» с морепродуктами — необыкновенно вкусное, но технически сложное блюдо. Приготовление лапши не вызывает трудностей: удон предварительно отваривается и кладется в вок в самом конце, а вот морепродукты следует жарить не более 3 минут. В противном случае, они станут резиновыми, безвкусными, пропитаются маслом и утратят блеск.

Ингредиенты:

кальмары — 80 г;
осьминог — 100 г;
шиитаки — 50 г;
соевый соус — 120 мл;
удон — 300 г;
масло — 30 мл.

Приготовление

Замочите грибы на 40 минут.
Кальмаров и осьминогов очистите и нарежьте.
Отварите лапшу.
Жарьте кальмара 1 минуту.
Положите грибы, через 2 минуты — осьминогов.
Готовьте 2 минуты, добавьте соус и лапшу и подавайте.

Яичная лапша «вок»

Лапша «вок» — домашний рецепт, позволяющий приготовить любимый с детства продукт в азиатском стиле. Речь идет о яичной лапше. Высокая питательность и мягкий вкус которой, позволит сочетать ее с любыми компонентами или ограничится «эконом» вариантом, сделав ее просто с острым соусом, в качестве основы для дальнейших экспериментов.

Ингредиенты:

яичная лапша — 450 г;
соевый соус — 40 мл;
уксус — 10 мл;
сахар — 10 г;
чили — 1/2 шт.;
вода — 100 мл;
крахмал — 15 г;
имбирь — 10 г.

Приготовление

Проварите яичную лапшу 2 минуты.
Смешайте воду с соусом, сахаром, уксусом и крахмалом.
Обжарьте в воке за 30 секунд имбирь и чили.
Влейте соус, дождитесь загустения, и добавьте яичную лапшу.
Лапша яичная «вок» томится в соусе 2 минуты и подается.

Гречневая лапша «вок»

Вок с гречневой лапшой и курицей — пример здоровой и полезной еды. Гречневая лапша (соба) — культовый продукт. Она обладает бесценным витаминным запасом, прекрасным ореховым вкусом, одинакова хороша горячей и холодной. Однако, жарить ее не рекомендуют. Лапшу лишь слегка прогревают в соусе, предварительно отварив до готовности.

Ингредиенты:

соба — 150 г;
филе — 1 шт.;
сладкий перец — 1 шт.;
морковь — 1 шт.;
лук — 1 шт.;
зубок чеснока — 3 шт.;
вода — 40 мл;
соевый соус — 60 мл;
мед — 10 г.

Приготовление

За 6 минуты отварите лапшу.
Обжарьте филе, добавьте овощи.
Смешайте соус, мед и чеснок с водой.
Добавьте в вок вместе с лапшой.
Через минуту уберите с огня.

Лапша «вок» с соусом терияки — рецепт

Лапша «вок» с соусом терияки — японское блюдо, отличающееся прекрасным вкусом и заманчивым блеском. В этом заслуга сладкого соуса. При обжаривании он карамелизует все компоненты, из -за чего они приобретают аппетитную, глянцевую поверхность. Соус настолько идеален, что сама техника приготовления получила созвучное с ним название.

Ингредиенты:

свинина — 650 г;
удон — 300 г;
морковь — 1 шт.;
сладкий перец — 1 шт.;
имбирь — 10 г;
зубок чеснока — 3 шт.;
соус терияки — 120 мл.

Приготовление

Обжарьте чеснок и имбирь.
Через минуту добавьте свинину, а через 5 минут — овощи и терияки.
Готовьте их 3 минуты.
Добавьте сваренную лапшу,перемешайте и подавайте.

Лапша «вок» с грибами — рецепт

Приготовление лапши «вок» в домашних условиях — это возможность сделать блюдо вкусным, полезным и финансово удобным. В этом помогут пачка рисовой лапши и горсть шампиньонов из соседнего магазина, превращающиеся за 20 минут потраченного времени, в сбалансированную и питательную еду, которую приятно есть и «с пылу с жару» и в холодном виде.

Ингредиенты:

рисовая лапша — 200 г;
шампиньоны — 100 г;
брокколи — 6 шт.;
зубок чеснока — 3 шт.;
соевый соус — 65 мл;
масло — 40 мл;
соус чили — 10 мл;
сахар — 10 г;
вода — 50 мл.

Приготовление

Соедините все жидкие компоненты с сахаром.
Отварите за 7 минут лапшу.
Подрумяньте грибы и чеснок.
Через 3 минуты добавьте брокколи, а через 4 — соус и лапшу.
Дайте ей 2 минуты пропитаться и уберите с плиты.

Лапша «вок» с рыбой — рецепт

Приготовление лапшы «вок» не ограничивается лишь мясом и овощами. Очень вкусным, легким и ароматным получается блюдо с рыбой. Тем более, что разнообразие в сортах лапши и видах рыбы способствует созданию различных вариантов. При этом везде существует единое правило — чтобы рыба не пересохла, ее добавляют за пару минут до окончания процесса готовки.

Ингредиенты:

яичная лапша — 350 г;
лосось — 300 г;
морковь — 1 шт.;
зубок чеснока — 2 шт.;
имбирь — 10 г;
сладкий перец — 200 г;
соевый соус — 60 мл;
масло — 20 мл.

Приготовление

Пока варится яичная лапша, обжарьте в воке имбирь, морковь, перец и чеснок.
Через 3 минуты добавьте лапшу, влейте соус и готовьте столько же.
Положите кусочки лосося, а через 2 минуты накрывайте на стол.

Источник: https://womanadvice.ru/lapsha-vok-luchshie-recepty-pikantnogo-i-ochen-populyarnogo-aziatskogo-blyuda

Как приготовить лапшу ВОК дома

Лапша ВОК — это блюдо, родом из Китая, которое сегодня популярно во всем мире. Рецепт приготовления такой разновидности лапши был изобретен более двух тысяч лет тому назад.

Как итальянская пицца или традиционный английский пудинг, лапша ВОК изначально являлась пищей бедняков. Но ее оценили и богатые люди Поднебесной, которые и привели к широкому распространению этой закуски. Сегодня существует множество разновидностей лапши ВОК.

К основному ингредиенту добавляются овощи, курица, грибы и другие продукты.

Что такое WOK?

Названию этому блюду дала большая округлая тонкостенная сковорода, широко распространенная в китайской гастрономической традиции. По названию такого приспособления для жарки и тушения продуктов и была названа лапша.

Сегодня сковороду для ВОК можно купить в любом крупном супермаркете. Отдавайте предпочтения той дно которой узкое, но толстое. Благодаря такой конструкции, температура в сковороде будет распространяться равномерно, и лапша не подгорит. Овощи и другие продукты, готовящиеся в сковороде ВОК, максимально сохранят витамины и другие полезные соединения.

Интересно, что сковорода WOK для китайцев заменяет пароварку, кастрюлю и фритюрницу. Такая утварь 4 в 1 имеется у каждой хозяйки Поднебесной. Форма сковороды позволяет сделать так, что все ингредиенты равномерно перемешиваются и готовое блюдо обретает неповторимый вкус. Важным отличием лапши ВОК от других блюд, приготовленных с помощью технологии жарки, является использование минимального количества масла.

Рецепты ВОК: как приготовить дома?

Для базового рецепта приготовления блюда ВОК необходимо использовать лапшу удон. Особенностями этого продукта являются наличие в составе большого количества сложных углеводов и клетчатки. В отличие от спагетти и других макаронных изделий, лапшу удом можно включать диетический рацион.

На первом этапе приготовления ВОК нужно отварить лапшу до полуготовности. Теперь наступает очередь разогреть в сковороде небольшое количество масла. Выложите в нее лапшу и обжарьте две-три минуты. Все, лапша ВОК готова. Можете подавать ее к столу, снабдив соевым соусом.

Разнообразить рецепт, и сделать блюдо более вкусным, можно с помощью различных ингредиентов. Главное выдержать следующую технологию:

Сильно разогрейте сковороду и добавляйте ингредиенты поочередно.
Сначала идут те, которые готовятся дольше, затем – которым хватит всего пары минут.
Лапша добавляется самой последней, через 1-2 минуту блюдо становится готовым.

Из чего можно готовить лапшу ВОК?

Сегодня существует сотни рецептов этого блюда. Вы можете заказать лапшу ВОК в любом крупном городе и ее вам привезут в удобных картонных коробочках. Но гораздо интереснее приготовить такое блюдо самостоятельно.

Основная часть любого рецепта — это лапша. Заменить удон можно следующими видами лапши:

Сомен. Не лучший вариант из-за нежной структуры продукта. Белая и нежная лапша легко переваривается. Для готовности ее отваривают не больше 2 минут. При использовании в приготовлении ВОК ее нельзя смешивать с соусами, которые забивают оригинальный вкус продукта.
Рамэн. Пшеничная лапша, в составе которой имеется куриное яйцо. Оно окрашивает лапшу в желтоватый цвет. Лапша рамэн отличается плотной текстурой и хорошо подходит для приготовления в сковороде ВОК. Отваривать такой продукт перед обжаркой можно не более четырех минут. Рамэн хорошо сочетается с большинством добавок и ингредиентов.
Соба. Лапша из гречневой муки. Обладает оригинальным коричневым цветом. После варки толстые спагетти становятся мягкими и плотными. Лапша Соба хорошо сочетается с мясом птицы, рыбой и овощами. После отварки собу лучше промыть под холодной водой. Это предотврати ее склеивание.
Бифун. Рисовая лапша с картофельным крахмалом, которая практически не имеет вкуса. Что делает ее идеальной основой для ВОК, в состав которого входят баклажаны, перец и мясо. Для усиления вкуса лапши можно использовать яркие соусы.
Фунчоза. Лапша, которая не требует варки. Ее достаточно залить кипятком и подождать несколько минут. После готовности фрнчозу нужно промыть под холодной водой и быстро обжарить в сковороде. Хорошо сочетается с различными ингредиентами.

К основе можно добавить: курицу, говядину, свинину, стручковую фасоль, морепродукты и баклажаны.

Порадовать таким блюдом своих домочадцев можно во время семейного ужина. Если вы задержались в офисе и проголодались, то можете перекусить ВОК, заказав доставку. Благодаря различным компонентам, каждый сможет подобрать для себя наиболее индивидуальный состав этой китайской лапши.

Преимущества лапши ВОК

Источник: http://tezars.ru/stati/produkty/kak-prigotovit-lapshu-vok-doma.html

Как приготовить лапшу вок своими руками

Вариант со свининой
Вариант из гречневой лапши и курицы

Создать самостоятельно лапшу вок в домашних условиях довольно легко: все компонента необходимо хорошо прожарить на качественной сковороде. Она должна быть особенной формы — конусовидной.

У нее есть два отличия — продукты быстрее получают цвет, а вкус выделяется на фоне иной жареной пищи. На территории Европа и Российской Федерации, наиболее популярен вок с курицей или свининой. Для создания кулинарного шедевра необходимы лапша на ваш вкус, допускается спагетти.

Далее нужно добавить ингредиенты, порезанные соломкой или мелким кубиком в сковородку. Обжарить до готовности и можно употреблять.

Большинство из вас привыкло делать заказы в китайских ресторанах. Однако, переплата составляет 150-200%, поэтому проще его сделать дома собственными усилиями. Ниже вы найдете несколько рецептов, позволяющих сделать еду самостоятельно.

Мастерство приготовления китайской и азиатской кухни приходит исключительно с опытом. С первого раза у вас навряд ли получится создать блюдо ресторанного уровня. Если сомневаетесь в своих силах, лучше закажите в специальных местах. Их много ,а заказ легко сделать в интернете.

Вариант со свининой

Если у вас есть желание попробовать кухню из Азии, но вы не любите специфичные вкусы, то обратите внимание на вок со свининой. Приготовление не занимает много времени, результат вас удовлетворит, даже если у вас есть опыта.

Что нужно купить:

— 0,1 кило свинины. Желательно постные вариант;

— 0,1 кило фасоли. Оптимально — стручковая;

— 1 небольшой, но с ярким вкусом сладкий перец;

— 1 столовая ложка сахара (обычный);

— лапша. Лучше всего 0,4 кило фунчозы;

— 0,05 л соевого соуса;

— 2-3 столовых ложки растительного масла. Молотый перец по вкусу.

После того, как вы все купили, вам нужно начать готовить. Итак, инструкция:

1. Если вы хотите приготовить вкусный вок, тогда все должно быть достаточно быстро. Перед тем, как разогреть сковороду, подготовьте и нарежьте все компоненты. Мясо и овощные составляющие сполосните под проточной водой комнатной температуры, высушите. Оптимально эксплуатировать для подобных целей стандартные бумажные полотенца.

Постное мясо не содержит жира, поэтому у него меньше калорийности. Если вы приобрели замороженную фасоль, то ее нужно разморозить, погреть, промыть и высушить.

2. Лук нарезать полукольцами, предварительно очистив. Перед тонко и соломкой, семеня должны быть удалены перед готовкой.

3. Мясо высушите, чтобы не было лишней влаги, иначе она может испортить блюда. Нарежьте его поперек волок.

4. Далее можно приступать к готовке в самом воке. Поставьте сковороду на плитку. Добавьте растительное масло, нагрейте до кипения масла. Выложите все нарезанные ранее, кроме мяса, ингредиенты. Жарить нужно 2-3 минуты, чтобы овощи были готовы наполовину.

5. Положите мясо. Тщательно перемешайте. Жарить нужно 5 минут. Добавьте молотый перец по вкусу.

6. Соль в рецепте заменяет соевые союз. Смешайте его со столовой ложкой сахара. Получившиеся жидкость должна отдавать сладостью на вкус. Добавьте ее к овощам, убавьте газ. Продолжайте готовить еще 6 минут, огонь на минимум.

7. Переходим к лапше. Если у вас фунчоза, то ее не нужно готовить. Залейте кипящей водой на несколько минут. Дождитесь, пока она станет мягкой, уберите воду.

8. Завершающий этап. Приготовленную фунчозу ровным пачками добавьте к овощам, перемешайте. В сковородке появился союз из овощей, постарайтесь погрузить в него лапшу полностью. Дожарьте пару минут, чтобы все было готово. Теперь можно подавать на стол.

Способ приготовления весьма легок. Использовать рецепт допускается начинающему повару, даже если не было опыта. Не переживайте, все будет вкусно, если следовать вышеуказанной инструкции. Главное — не передержать овощи, иначе они пережарятся. Сервировать лучше по-китайски — купить специальные открывающиеся коробочки и в них положить еду. Будет хорошим сюрпризом. Конечно, зависит от вашего желания. Можно обойтись.

Вариант из гречневой лапши и курицы

Источник: https://lifespeaker.ru/kak-prigotovit-lapshu-vok-svoimi-rukami.html