Как приготовить картофельные шарики из пюре

Картофельные шарики из пюре на сковороде

Крокеты (по-французски) из картошки, а по-нашему картофельные шарики, можно приготовить на собственной кухне. Их делают с разными начинками и подают как гарнир или самостоятельное блюдо, собирая букеты благодарностей от едоков.

Самый быстрый и легкий способ порадовать домашних подобным угощением – поджарить крокеты на сковороде. Только нужно иметь в своем распоряжении толстостенную глубокую сковороду с толстым дном.

Идеальный вариант – из чугуна.

Что понадобится для приготовления шариков?

Пюре из картофеля – от килограмма до 1,2 кг;
сырые куриные яйца – возьмем 3 штуки;
сухари для панировки – хватит 120 граммов;
растительное масло (предпочтительнее без запаха).

Варим картошку и разминаем в свежее пюре. Или берем вчерашнее, добавляя на глаз теплой кипяченой воды или молока, перемешиваем, чтобы стало мягким, но не жидким.

Взбиваем яйца. Смешиваем их с картошкой.

Наливаем в чугунную сковородку много растительного масла. Пока мы формируем крокеты из картофельно-яичного «теста», оно разогреется до кипения.

Обваливаем колобки в панировочных сухарях и окунаем в кипящее масло.

Картофельные шарики будем жарить в нем. Через несколько минут они покроются золотистой корочкой, и их можно будет вынимать на бумажную салфетку, чтобы избавить от избытка масла. Подать с молочным соусом.

Грибы – важный ингредиент многих кулинарных изысков. С их помощью такими же изысканными можно сделать даже незатейливые крокеты. Попробуем?

Нужны такие компоненты:

картошка – возьмем килограмм;
½ килограмма грибов (подойдут шампиньоны или опята);
сырое яйцо;
мука – достаточно 50 граммов;
такое же количество масла – сливочного, спред и маргарин не годятся;
сливки – хватит стакана;
луковая головка;
сыр (лучше твердый) – 100 граммов;
соль – ориентируйтесь на свой вкус.

Готовим обычное пюре из картошки, разбиваем яйцо и смешиваем. Скатываем из еще теплой основы крокеты. Теперь можно обвалять их в муке, затем «искупать» в панировочных сухарях. Далее колобки отправляются в глубокую сковороду с раскаленным растительным маслом или фритюрницу. Когда приобретут золотистость, мы переложим их на полотенце из бумаги – для избавления от лишнего масла.

А оттуда перебазируем в форму для выпечки.

Пока крокеты там отдыхают, занимаемся грибным соусом. Режем грибочки и лук, обжариваем в сковороде вместе с растительным маслом. Не забудем про соль. Когда увидим, что грибы готовы, вливаем в луково-грибную массу сливки. Все вместе надо недолго потушить.

Секрет яркого вкуса и насыщенного аромата соуса в том, что грибы нужно использовать свежие, а не сушеные или размороженные.

Соусом поливаем картофельные шарики прямо на противне, сверху присыпаем натертым сыром. Можно отправлять емкость в духовку, разжаренную до 1800С. На пять минут, не более – пока не расплавится сыр.

Если на кухне имеется эта чудо-техника, мультиварка, в ней легко приготовить и картофельные шарики. Их даже картофельными персиками можно величать – такие они получаются сочные и схожие с этими фруктами по своему внешнему виду.

Готовится такое блюдо из:

картошки — полукилограмма или немного больше;
свиного фарша – достаточно 400 граммов;
одного сырого яйца;
одной репчатой луковицы;
муки – возьмем 5 столовых ложек;
куркумы – пары чайных ложек;
подсолнечного масла (берем рафинированное – лишний запах ни к чему) – 100 граммов;соли и молотого черного перца;
панировочных сухарей.

Полчаса варим в мультиварке картошку на соответствующем задаче режиме. Остужаем овощи.

Фарш из свинины «разбавляем» специями, солью. Смешиваем его с меленько натертым луком. Теперь наделаем из смеси маленьких котлеток.

Статья в тему: Лечебные свойства лимона для организма человека

Наливаем в мультичашу масло. Выставляем прибор на «Мультиповар» и ограничиваем время 10-ю минутами. Как раз хватит, чтобы котлетки получили приятную золотистую корочку.

Остывшую к этому времени картошку обрабатываем на терке, массу разделяем надвое. В каждую часть досыпаем муки – столько, чтоб масса легко лепилась, но не «ползла». В одну еще и куркуму отправляем. Получилось «тесто» двух цветов.

Лепим «персики» — из половинок разного цвета с котлеткой внутри. В конце смазываем взбитым яичком и густо обсыпаем сухарями.

На оставшееся в мультичаше масло выкладываем картофельные крокеты-персики. Режим «Выпечка» с временным промежутком 40 минут – и все готово. Подаем со сметанным соусом.

Прекрасным дополнением к блюду станет легкий салатик из свежих овощей и зелени.

С селедкой внутри

Есть несколько вариантов картофельных шариков, которые особенно любят в скандинавских странах. Например, норвежцы всем остальным рецептам предпочтут крокеты с сельдью. Рыба может быть измельчена и введена непосредственно в «тесто», а может прятаться внутри шарика в виде кусочка филе. Предлагаем попробовать второй вариант – шарики с селедкой внутри.

Только чтобы все получилось, как надо, не используйте картошку рассыпчатых сортов.

В процессе приготовления понадобятся:

три крупных картофелины;
филе селедки – возьмем 100 граммов;
сырое яйцо;
растительное масло без запаха – в нем будем жарить;
натуральное коровье масло – 50-ти граммов достаточно;
свежая зелень и соль – в соответствии с собственным вкусом;
чесночные зубцы – 2-3 штуки;
сухари для панировки или немного муки.

Картошку отвариваем (можно и не до полной готовности, дойдет при жарении). Когда остынет, пропустим сквозь терку с крупными ячейками.

Взобьем яйцо с солью, в эту смесь добавим столовую ложку растительного масла. Перемешаем и отправим в картофельную массу.

Филе рыбы режем небольшими фрагментами. Из овощного «фарша» лепим плоские продолговатые коржики, кладем в каждый кусочек селедки и превращаем лепешки в шарики. Чтобы не разваливались, обсыпаем мукой или панировочными сухариками.

Обжариваем наши шарики во фритюре до золотистого оттенка. Поливаем топленым растительным маслом с давленым чесноком и едим, пока горячее.

Закуска с добавлением грибов

Шарики из картофельного пюре с сыром

Если добавить сыра, получится восхитительное блюдо, которое с честью сыграет роль обеденного гарнира или, в холодном виде, закуски к пиву. Такой вариант уж точно полезнее и безопаснее, чем магазинные картофельные чипсы: можно быть твердо уверенным, что никаких рискованных для здоровья «Е» в составе закуски нет.

Статья в тему: Сироп для детей Бромгексин: форма выпуска, состав

Для крокетов из пюре с сыром нужно:

картофельное пюре – не меньше полутора килограммов;
твердый сыр («Российский» или «Голландский» вполне подойдет) – возьмем 300 граммов;
соль и черный молотый перец – ориентируемся на свой вкус;
мука – достаточно 50-ти граммов;оливковое масло или рафинированное подсолнечное.

Еще теплое пюре из картошки подсаливаем, сдабриваем перцем. Затем всыпаем муку и хорошенько перемешиваем. Смесь должна получиться не жидкой и вязкой. Даем полученному своеобразному тесту немного времени на остывание: оно не должно обжигать руки.

А пока с помощью ножа превращаем сыр в некрупные кирпичики.

Когда пюре можно будет брать в руки, начнем делать крокеты. На ладонь выкладываем чайную ложку «теста», чуть приплющиваем. В центр помещаем сырный кубик, защипываем края и формируем шарик.

Проделываем такую процедуру, пока не закончатся продукты. Шарики будем класть на доску или плоскую тарелку, на расстоянии друг от друга. А чтобы наверняка предотвратить слипание, еще и мукой их притрусим.

Теперь опускаем картофельные колобки в кипящее в сковороде растительное масло (они должны полностью окунуться) и дожидаемся появления золотой корочки.

«Выуживаем» готовые шумовкой: пусть картофельные шарики с сыром полежат на бумажном полотенце и избавятся от лишнего масла. Подаем с луковым соусом и горчицей.

Как сделать с ветчиной

Если в холодильнике есть ветчина, можно использовать ее в качестве компонента картофельных шариков.

Для такого блюда понадобятся:

300 граммов ветчины;
1,2 килограмма картошки;
пара сырых яиц;
по 60-70 граммов муки и сухарей для панировки;
200 граммов рафинированного подсолнечного масла (можно кулинарным жиром);
несколько веточек зеленой петрушки,
соль.

Варим картофель до готовности. Воду нужно слить, овощи подсушить и перетереть, пока они еще горячие.

Мелко режем ветчину, затем отправляем ее в картошку, вместе с частью муки. Туда же идут взбитые яичные желтки. Перемешиваем получившееся «тесто» и лепим из него шарики (или фигурки, похожие на цилиндры).

Остались три последних шага: обвалять шарики в муке, затем смазать взбитыми белками яиц, в конце обмакнуть в панировочные сухари.

Теперь можно складывать во фритюрницу или глубокую сковороду с кипящим жиром или растительным маслом и ждать, когда появится аппетитная корочка. Подать с зеленым соусом.

С фаршем

Такое угощение идеально для любителей традиционного «дуэта» — картошки и мяса. Хорошо то, что подойдет фарш из любого мяса или объединение нескольких видов в любой пропорции. Возможно, кому-то покажется, что возиться с приготовлением целых полтора часа – слишком долго. Но результат стоит потраченного времени!

Маленький секрет этого блюда – добавление в фарш лука. Он дает сочность.

Понадобятся ингредиенты:

картошка – полкило;
мука – возьмем ½ стакана;
пекарский порошок – чайная ложка без «шапочки»;
сырые куриные яйца – пары хватит;
фарш, приправленный сухим укропом и молотым черным перцем – 180-200 граммов;
одна луковица;
твердый сыр – 50-ти граммов вполне достаточно.

В картошку, превращенную в пюре, разбиваем яйца, дополняем «общество» мукой, пекарским порошком. Можно сдобрить смесь любимыми специями. Затем все перемешиваем: состав должен выйти однородным.

Луковую головку натираем как можно мельче, перемешиваем с фаршем. Массу чуть подсаливаем.

Делаем шарики с фаршем внутри. Процедура похожа на рецепт с сыром, описанный выше. Крокеты отправляем в форму для выпечки (не забудем смазать ее маслом) и ставим в раскаленную духовку. Там они, при 1800С, проведут 45 минут. Достаем на минуточку, чтоб смазать маслом и присыпать натертым сыром. И вернем в духовой шкаф еще минут на десять.

Подавать будем со свежей зеленью и томатным соусом.

Источник: https://zdorov-today.ru/kartofel-nye-shariki-iz-pyure-na-skovorode/

Рецепт картофельных шариков из пюре с сыром во фритюре

Картофель распространенный корнеплод из которого можно приготовить любое блюдо на любой вкус. В качестве закуски для домашнего алкоголя картофель, приготовленный по разным рецептам, просто уникальный продукт. Очень популярны в качестве простой и сытной закуски – картофельные шарики.

Из картофельного пюре формируют небольшие шарики, добавляют различную начинку, обваливают в сухарях и обжаривают во фритюре, это базовый вариант. Но на самом деле нюансов приготовления шариков из картофельного пюре – огромная масса. Ниже описаны наиболее популярные рецепты этого вкусного блюда.

Картофельные шарики из пюре выглядят очень аппетитно, а необходимые продукты для них доступны. Сделать шарики достаточно легко и быстро, поэтому при внезапном приходе гостей, что бы «не ударить в грязь», удивите гостей своей вкуснотой. С картофельными шариками хорошо сочетаются свежие овощи, мясные и рыбные продукты. Как закуска, подходят к крепкому алкоголю, но некоторые рецепты совместимы как дополнение к пиву.

Картофельные шарики во фритюре

Ингредиенты:

Картофель – 1 кг;
Пшеничная мука – 2 ст.л;
Куриное яйцо – 1шт.;
Панировочные сухари – 200гр;
Соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Картошку очистить от кожуры, промыть в воде. В кастрюлю влить воду опустить картофель и варить на небольшом огне до полной готовности. Воду слить.
Помять деревянной толкушкой картофель, но не до полного пюре. Из однородной массы плохо формируются шарики. В картофельную массу добавить муку, соль и перец. Вбить яйцо и вымешать пюре.
На деревянную доску для обваливания высыпать часть панировочных сухарей по всей поверхности. С помощью столовой ложки смоченной в холодной воде и помогая руками сформировать кругляшки. Обвалять их в сухарях. Если нет сухарей, можно использовать манку.
Что бы шарики из картофеля получились упругими их перед жаркой необходимо заморозить. Для этого помещаем их в морозилку на 3-5 часов, что бы они хорошо замерзли.
В глубокую сковороду налить растительное масло, нагреваем его на среднем огне. Масло должно полностью покрывать шарики. Обжарить замороженные заготовки в течении 1-1,5 минут в кипящем масле.
На противень или большую тарелку положить бумажное полотенце на него выкладывать обжаренные во фритюре шарики из картофеля.
Дать им слегка обсохнуть и остыть и можно подавать к столу с соусом и посыпав зеленью.

Картофельные шарики с сыром

Данный рецепт шариков очень хорошо сочетается с пивом. Но они отлично выглядят на любом праздничном застолье! Сырный шарик очень румяный и с волшебным ароматом, обязательно покорит ваших гостей своим вкусом, а вы своим талантом.

Состав:

Картофель — 200 гр;
Яйцо — 1 шт;
Сыр “Российский” — 30гр;
Мука — 0,5 ст;
Белый хлеб — 40гр;
Молоко — 2 Ст.л;
Масло растительное – 5 ст.л;
Специи.

Приготовление:

В рецепте можно использовать любые твердые сорта – гауда, пошехонский. Его необходимо порезать на небольшие кубики.
Куриное яйцо вбить в небольшую тарелку, добавить соль и взбить при помощи венчика или вилки.
Картофель вымыть, очистить. На мелкой терке натереть. Жидкость слить.
Смешать в одной посуде картофель и одну ложку взбитого яйца.
Сформировать из массы небольшой шарик в середину вдавить кусочек сыра. Так же можно в рецепт включить ветчину и положить кусочек с сыром.
Смешать половину муки с молоком и взбитым яйцом, размешать смесь и обмакнуть в ней картофельные шарики. Затем обвалять их в панировочной муке.
На сковороде довести до кипения растительное масло, обжарить на нем со всех сторон шары до образования золотистой корочки. Дать стечь маслу и подать к столу.

ЭТО ИНТЕРЕСНО: Полента что это такое

Картофельные шарики с начинкой из рыбы

Ингредиенты для блюда:

Картофель — 2 шт.
Филе морской рыбы — 200 гр.
Яйцо — 1 шт.
Сливочное масло — 75 гр.
Мука — 1 столовая ложка.
Кетчуп — 4 столовых ложки.
Зелень — пучок.
Соль, перец — по вкусу.

Приготовления картофельных шариков из пюре:

С начало берем филе рыбы, моем его, сложим в кастрюлю. заливаем водой и ставим на огонь, чтобы оно сварилось для картофельных шариков.
После того как рыба будет готова ее нужно вытащить и немного остудить, затем пропустить через мясорубку.
Теперь картофель моем, чистим, складываем его в кастрюлю заливаем водой, ставим на средний огонь для того, чтобы он сварился, после чего натираем его на мелкой терке.
Смешиваем рыбу с картофелем, солим, перчим, добавляем яйцо, нарезанную зелень, тщательно перемешиваем, для картофельных шариков.
Из получившейся массы нужно сформировать шарики величиной с грецкий орех.
После чего картофельные шарики нужно обвалять в муке и выложить в форму, предварительно смазав форму маслом.
После чего разогреть духовку и поставить форму приблизительно на 15 минут, запекать до образования румяной корочки, также можно использовать и микроволновую печь.
При выпекании шариков их нужно один раз перевернуть.
Когда картофельные шарики в духовке будут готовы их нужно вынуть, залить кетчупом и прогреть еще одну минуту.

При приготовлении картофельных шариков из пюре рецепт которого описан выше, рыбу можно использовать любую. Горячую рыбу пропускать через мясорубку не рекомендуют поэтому ее нужно остудить, а затем пропустить через мясорубку. Картофель лучше использовать средний, при варке картофель варить целый, так лучше будет его тереть на терке. Запекать картофельные шарики можно как в духовке так и в микроволновой печке, не забывайте выполнять меры предосторожности в приготовлении блюда при выпекании.

Гренки с чесноком — рецепты для пива

Источник: https://AlkoDoma.ru/zakuski/kak-prigotovit-kartofelnye-shariki.html

Как приготовить хрустящие картофельные шарики из пюре

15 декабря 2017 7367 просмотров

Это отменная и очень необычная закуска! Шарики хороши тем, что своим внешним видом пробуждают даже детский аппетит. Поэтому, если ваши крохи не хотят есть мясо, рыбу или какие-то овощи, это отличный способ «заманить» их.

Подать шарики можно с майонезом, сметаной или кетчупом. Для особенных случаев можно взять йогурт или приготовить какой-то необычный соус. Это может быть чесночный вариант, медово-горчичный, сырный или соус с добавлением паприки.

Общие принципы приготовления

Для приготовления идеально круглых шариков вам обязательно нужно приготовить однородное пюре. В нем не может быть и маленьких комочков, все должно напоминать гладкий, аппетитный крем.

Чтобы все шарики равномерно прожарились без духового шкафа, используйте большое количество масла. Фритюр тут подойдет идеально. Он зажарит и верх, и низ, и бока.

Простые шарики из пюре картофеля во фритюре

Ингредиенты Количество

яйца	— 1 шт.
растительное масло	— 0,4 л
картошка	— 1 кг
соль	— по вкусу
сухари	— 180 г
мука	— 30 г
черный молотый перец	— по вкусу

Простая, но сытная закуска, с которой способен справиться каждый, у кого есть желание и время. Больше масла – больше хруста!

Как приготовить:

Картофель очистить, ополоснуть проточной водой.
Нарезать клубни кубиками и положить в миску.
Промыть от крахмала и пересыпать в сотейник.
Налить достаточное количество воды, поставить на плиту.
Включить огонь и добавить соль по вкусу, перемешать.
Дать закипеть и варить до мягкости.
После этого воду слить и размять кубики в пюре с помощью толкушки.
Добавить муку, вбить яйцо и дополнить все специями.
Перемешать все до однородности, можно даже вручную.
Высыпать часть сухарей в миску.
Мокрыми руками из пюре сделать шарики, обвалять каждый в сухарях.
Выложить шарики на поднос или тарелку, убрать в морозилку на три часа.
В сковороду или сотейник налить масло, прокалить его.
Выкладывать шарики по несколько штук и жарить одну минуту.
После этого убирать на салфетки и можно подавать.

Совет: чтобы шарики получались еще более румяными, добавьте в сухари немного молотой куркумы.

Этот вариант считается более диетическим и легким, так как готовить мы его будет не в масле, а в духовом шкафу. А это значит, что закуска будет менее калорийной.

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО

твердый сыр	80 г
сухари	110 г
растительное масло	20 мл
сливки	0,1 л
сливочное масло	50 г
соль	по вкусу
картофель	1,5 кг
яйца	2 шт.
черный молотый перец	по вкусу
мука	60 г

Сколько по времени – 1 час и 10 минут.

Какова калорийность – 139 калорий.

Как приготовить:

Клубни картошки очистить от кожуры, вымыть.
Далее их нарезать дольками и еще раз промыть проточной водой.
Сложить в кастрюлю, налить достаточно воды.
Добавить соль и убрать на плиту, включить огонь.
Как только закипит, засечь около двадцати минут. За это время картошка сварится.
Когда она готова, слить воду, прикрыв посуду крышкой.
Далее размять все толкушкой в однородное пюре.
Добавить муку, черный перец, яйца, соль, сливки и сливочное масло.
Все это вручную перемешать, чтобы получить однородную консистенцию.
Влажными руками сформировать из массы шарики одного размера.
Пересыпать сухари в миску, обвалять там шарики из картошки.
Сыр нарезать небольшими ломтиками или натереть на терке.
Противень предварительно смазать маслом и выложить сверху шарики.
Посыпать сыром или выложить по ломтику сверху.
Убрать в духовой шкаф при 170 градусах на 20-25 минут.

Совет: чтобы сыр хорошо растаял, используйте моцареллу, чеддер или пармезан.

Картофельные шарики с добавлением сыра и ветчины

Это настоящее безумие! Представьте, как вы ломаете шарик, а там растягивается ароматный, но такой мягкий и аппетитный сыр, а в самом тесте присутствуют ломтики вашей любимой ветчины. Безумие ведь!

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО

соль	по вкусу
чеснок	3 кусочка
яйца	3 шт.
сухари	150 г
картошка	0,7 кг
растительное масло	350 мл
мука	30 г
ветчина	150 г
сыр	0,1 кг
специи	10 г

Сколько по времени – 1 час.

Какова калорийность – 289 калорий.

Как приготовить:

Картошку очистить от кожуры, нарезать ломтиками.
Промыть их, положить в сотейник и залить водой, посолить.
Убрать на плиту, чтобы отварить до готовности, а затем измельчить в пюре толкушкой или воспользоваться блендером.
С ветчины снять оболочку, нарезать кубиками.
Чеснок очистить от шелухи, срезать сухие концы и пропустить дольку через давку.
В уже немного остывший картофель вбить яйцо, добавить ветчину, чеснок и специи.
Все это тщательно перемешать, добавив муку.
Сыр нарезать кубиками с помощью острого ножа.
Два яйца взбить в отдельной небольшой емкости.
Из картофельной массы сформировать шарики, поместив в центр каждого кусочек сыра.
В сковороду налить масло и прогреть его.
Пока оно греется, картофельные шарики обвалять в яйцах, затем в сухарях.
Сразу же отправить их во фритюр и жарить до румяности.
Затем перекладывать на сухие салфетки.

Совет: чтобы вкус шариков был интереснее, можно ветчину предварительно немного обжарить.

Необычный рецепт с соусом

Представляем вам уже не просто жареные шарики из картошки, а полноценное блюдо. Мы приготовим шарики из картофельного теста, наполненные фаршем, которые запекаются в ароматном соусе в духовке!

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО

томатный сок	200 мл
мука	90 г
соль	по вкусу
картошка	0,5 кг
сливочное масло	50 г
мясной фарш	350 г
черный молотый перец	по вкусу
яйца	1 шт.
растительное масло	5 мл
лук	1 головка
сметана	0,2 л

Сколько по времени – 1 час и 40 минут.

Какова калорийность – 149 калорий.

Как приготовить:

Картошку очистить, ополоснуть и измельчить.
Поместить в сотейник и налить воду, убрать на плиту и включить огонь.
Дать закипеть и отварить до мягкости в соленой воде.
Когда картошка будет готова, слить кипящую воду и размять ломтики корнеплода в пюре.
Вбить яйцо, добавить муку и специи по вкусу, тщательно перемешать.
Лук очистить, ополоснуть и нарезать очень мелко.
Если вам не удается мелко крошить лук, воспользуйтесь погружным блендером или теркой.
Переложить лук в миску, добавить туда фарш и специи по вкусу.
Все компоненты тщательно перемешать до однородности.
Картофельное тесто разделить на небольшие части и скатать из каждой шарик.
Каждый из них превратить в лепешку, внутрь поместить немного фарша.
Снова придать форму шарика, как бы «запечатывая» мясо внутри.
В жаропрочную посуду налить масло, распределить его по дну и выложить сверху шарики.
Смешать сливки с томатным соком, приправить по вкусу при необходимости.
Влить к шарикам и поставить их на плиту, включить огонь.
Довести до кипения и готовить пять минут под крышкой.
За это время растопить масло, полить им шарики и убрать в духовой шкаф.
Запекать двадцать минут при 170 градусах.

Совет: если готовить шарики дольше, соус выпарится, и не с чем будет подавать блюдо к столу. Если переживаете, что фарш за столько времени не приготовится, обжаривайте шарики на плите дольше пяти минут.

Рыбное меню

Любите все морское и рыбу в том числе? Тогда скорее принимайтесь за приготовление шариков с рыбой. Мы используем филе, так что готовка займет всего час (и это вместе с жаркой).

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО

яйца	1 шт.
черный молотый перец	по вкусу
картошка	2 клубня
соль	по вкусу
мука	15 г
рыбное филе	0,2 кг
зелень	20 г
сливочное масло	80 г

Сколько по времени – 1 час.

Какова калорийность – 188 калорий.

Как приготовить:

Филе рыбы тщательно вымыть, проверить на наличие костей.
Если кости есть, вынуть их специальным пинцетом и снова ополоснуть мясо.
Далее поместить в сотейник, налить воду и добавить соль по вкусу.
Убрать на плиту, включить огонь и дать закипеть.
Как только закипит, наблюдать за рыбой. Необходимо сварить ее до полной готовности.
После этого воду слить, дать немного остыть филе, затем размять его вилкой или измельчить блендером. На крайний случай можно и мясорубкой воспользоваться.
Картошку очистить, тщательно вымыть и нарезать.
Еще раз промыть от крахмала, затем залить водой и убрать на плиту.
Включить огонь и отварить ломтики корнеплодов до мягкости.
Когда картошка мягкая, слить соленую воду и размять кусочки в однородное пюре.
Сделать это можно толкушкой, ступкой или блендером с добавлением сливочного масла.
Зелень ополоснуть, мелко покрошить и вмешать в пюре вместе с рыбой.
Добавить специи по вкусу, вбить яйцо и хорошенько вымешать все.
Муку высыпать на отдельную тарелку, а огнеупорную сковороду наполнить маслом.
Влажными руками из картофельной массы сформировать шарики и обвалять их в муке.
Выложить в сковороду и убрать в прогретую духовку на четверть часа.

Совет: по желанию можно приготовить и шарики, которые вы наполните начинкой внутри (как в рецепте с мясным фаршем).

Хитрости и советы

Чтобы получить такую оранжевую корочку, как в рекламе или журналах, добавьте в сухари немного карри или куркумы. Это придаст шарикам нужный цвет, а текстура в помощи не нуждается.

Большое количество масла обязательно использовать, если закуска готовится на плите. Если его будет недостаточно, то и румяной корочки ожидать не стоит.

Картофельные шарики – это вкусно и сытно. А еще это обязательно нужно попробовать хотя бы раз, чтобы понять все в деле. Приятного аппетита!

Источник: https://gotovkin.su/recepty/zakuski-i-salaty/kartofelnye-shariki-iz-pyure.html

Картофельные шарики в домашних условиях. 4 рецепта

Здравствуйте, уважаемые читатели. Картофель – это уникальный и универсальный продукт, из которого можно приготовить огромное количество разнообразных, вкусных, оригинальных и даже полезных блюд. Особого внимания заслуживают картофельные шарики, которые получаются хрустящими и невероятно аппетитными.

Зная некоторые тонкости и хитрости технологического процесса приготовления, можно приготовить их самостоятельно в домашних условиях. Благодаря стараниям и творческому подходу к кулинарному делу, закуска получается очень ароматной, сочной, сытной, у нее насыщенный золотистый оттенок и аппетитная корочка.

Чтобы разнообразить блюдо, шарики прекрасно сочетаются с овощами, мясными и рыбными изделиями, соусами.

Секреты приготовления

Картофельные шарики, как и любая закуска, требуют качественных, свежих ингредиентов. Как можно догадаться, то основой шикарного блюда выступает картофель. Для этого подойдет молодой сорт либо тот, в котором достаточно высокое содержание крахмала. Чтобы шарики хорошо формировались, в рецепте присутствуют яйца, небольшое количество молока, а также разнообразные специи.

Для придания яркости и пикантности, стоит пользоваться панировочными сухарями, кунжутными семенами и сырной крошкой. Закуска получится более сытной, питательной и вкусной, если в начинку добавиться овощи, фарш, мясу либо ветчину. Обжаривать картофельные колобки в раскаленной сковороде с большим количеством растительного масла.

Полезные советы:

Для начала следует отварить картофель, соединить с желтками, мукой и специями. Если блюдо готовится в период поста, то можно не класть яйца.
Замесить тесто, шарики формировать ложкой или же мокрыми руками.
В большинстве рецептов из картофеля делается пюре. Если нет такого желания, его можно натереть на терке, после чего отжать весь сок, соединить со всеми ингредиентами и обжарить на сковороде.
Шарики прекрасно держат форму в том случае, если тесто получается достаточно крутым, а панировка подразумевает использование панировочных сухарей, муки и яиц.
Обжарив картофельные колобки, важно просушить закуску на бумажных полотенцах, так удается избавиться от излишка масла, жира.
Блюдо получится более экстравагантным, нежным и пикантным, если шарики не обжаривать, а варить в молоке.

ЭТО ИНТЕРЕСНО: Как варить гороховую кашу на воде

Имеется несколько способов для приготовления уникальной закуски из картофеля:

В мультиварке. Данный метод готовки позволяет сделать более мягкие, воздушные шарики, но существенно увеличивается продолжительность их приготовления. Сформировав колобки с начинкой, следует поместить их в чашу мультиварки, установить соответствующий режим, а именно «Жарка». Длительность готовки составит не менее тридцати минут, чтобы образовалась хрустящая, аппетитная золотая корочка.
В духовом шкафу. Чтобы приготовить закуску придется подготовить глубокую гусятницу или же противень. Формировать обычным образом. Что касается панировки, то оптимальный вариант – яйца и сухари панировочные. Полученные шарики следует поместить на пергамент, выпекать при температуре 200 градусов на протяжении пятнадцати минут.
На сковороде.
Это наиболее простой и быстрый вариант приготовления. Согласно рецепту, понадобится толстостенная и глубокая сковорода, лучше всего, чугунная. Влить достаточное количество растительного масла, довести до кипения, после чего опустить в него шарики. Обжаривать в течение двух-трех минут, чтобы образовалась золотистая корочка.

Соблюдая предложенные рекомендации, можно приготовить вкусную, питательную закуску в домашних условиях.

Простой рецепт картофельных шариков

Данная закуска отличается скоростью и легкостью приготовления. Предложенный рецепт подходит для новичков, которые только начинают осваивать кулинарное поприще. Если же имеется опыт, то можно приготовить такие же шарики с начинкой, используя креветки, сельдь, сыр или же ветчину.

С помощью подробного пошагового рецепта можно приготовить вкусные, питательные шарики, используя обычное картофельное пюре. Из указанного количества ингредиентов удается приготовить уникальную закуску на шесть персон. Что же касается калорийности, то в ста граммах готового блюда содержится не менее 517 килокалорий.

Ингредиенты для закуски:

яйца – 4 штуки;
растительное масло – ¾ стакана;
картофель – 1,2 кг;
сухари панировочные – 150 грамм.

Поэтапное приготовление:

Очистить картофель, обмыть в воде. Залить достаточным количеством воды, добавить соль и отварить в течение тридцати минут до мягкости.
Тщательно размять готовый корнеплод, добавить два яйца, после чего сформировать колобки средних размеров.
Что касается оставшихся яиц, то их необходимо взбить в тарелке, после чего обвалять картофельные шарики. Только после этого понадобятся панировочные сухари.
Прогреть сковороду, обжарить закуску до образования золотистой корочки. Переложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла, жира.

Готовая картофельная закуска шикарно сочетается с чесночным соусом, кетчупом и овощами.

Список необходимых ингредиентов для готовки шариков:

картофель – 500 грамм;
яйца перепелиные – 2 шт.;
масло растительное – ½ стакана;
укроп сушенный – 25 грамм;
мука – 40 грамм;
сыр – 120 грамм;
соль и перец – добавлять по вкусу.

Пошаговое приготовление сырной закуски:

Подготовить все ингредиенты согласно рецептуре, после чего вымыть картофель и отварить его в кожуре до полной готовности. Остудить, очистить и натереть на крупной терке.
К подготовленной картошке следует добавить муку, яйца и укроп сушенный, а также тертый сыр. Подсолить и поперчить по вкусу, мокрыми руками сформировать шарики.
Колобки обвалять в муке.
Подогреть сковороду, накалить растительное масло, обжаривать шарики до появления привлекательной румяной корочки.
Чтобы избавиться от избыточного количества масла, необходимо подсушить закуску на бумажном полотенце.
Подавать к столу с чесноком и сметаной.

Предложенное блюдо получается не только вкусным, но еще и питательным, сытным, сбалансированным.

Готовится очень просто, поэтому сложностей возникать не должно.

Как приготовить адыгейский сыр в домашних условиях

Приготовление картофельных шариков с грибами в духовке

Данный рецепт отличается уникальностью и простотой. Если запечь закуску в духовом шкафу, то существенно снизится его калорийность, так как при обжарке используется достаточно много растительного масла.

Благодаря нежной начинке из грибов, рецепт можно использовать не только для готовки гарнира, но и для основного, самостоятельного блюда. Что касается разновидностей грибов, то подойдут совершенно любые, в свежем либо маринованном виде.

Список необходимых ингредиентов:

картофель – 550 грамм;
репчатый лук – 2 головки средних размеров;
сухари панировочные – 55 грамм;
шампиньоны свежие – 350 грамм;
масло растительной – 10 миллилитров.

Технология кулинарного процесса:

В первую очередь следует вымыть картофель под проточной водой, после чего отварить о готовности, не счищая кожуру.
Пока варится картофель, можно заняться подготовкой начинки. Для этого нужно очистить репчатый лук, нарезать его кубиками, затем обжарить до золотистого цвета на подсолнечном масле. Добавить грибы, нарезанные тонкими пластинами, держать до тех пор, пока не испарится вся жидкость.
Приготовить картофельное пюре без комочков, поперчить и слегка подсолить.
Взять пюре столовой ложкой, размять руками, уложить грибную начинку по центру лепешки. Сформировать вареник, чтобы начинка не выглядывала.
Полученный шарик следует обвалять в сухариках, поместить на противень. Сбрызнуть небольшим количеством масла, отправить на двадцать минут в духовой шкаф. Выпекать при температуре сто девяносто градусов.

Уникальное блюдо подается с помидорным или луковым соусом. Получается нежно, сытно, вкусно и очень аппетитно.

Картофельные шарики с фаршем рецепт в духовке

Картофельные шарики – это простое, быстрое в приготовлении блюдо, которое не требует особых знаний и умений. Наиболее оптимальный вариант начинки – обжаренная телятина либо говядина с репчатым луком. Желательно выпекать закуску в духовке со специями в томатном соку. Получается сочно, ароматно, красиво и потрясающе вкусно.

Необходимые ингредиенты для готовки:

сметана – 200 миллилитров;
картофель – 600 грамм;
репчатый лук – 2 шт.;
говядина – 370 грамм;
соль, перец – по вкусу;
томатный сок – 200 миллилитров;
масло сливочное – 60 грамм;
яйца – 2 шт.;
растительное или оливковое масло – 5 миллилитров;
мука пшеничная – 90 грамм.

Особенности пошагового приготовления шариков с мясной начинкой:

Очистить картофель от кожуры, отварить до готовности и приготовить пюре.
Добавиться муку, соль, перец и яйца. Тщательно размешать, чтобы получилась однородная консистенция.
Обмыть говядину, порезать кусочками средних размеров.
Репчатый лук натереть на терке, смешать с мясом, добавить желток от одного яйца, подсолить по вкусу.
Взять кусочек картофельного теста, смять так, чтобы получилась плоская лепешка, в середину уложить начинку. Слепить, сделать круглую форму.
Сковороду смазать достаточным количеством масла, уложить шарики.
Убрать в духовой шкаф на двадцать минут при температуре сто восемьдесят градусов.

Готовое блюдо подавать с любым соусом, украсив зеленью и овощами.

Как можно заметить, картофельные шарики – это универсальное блюдо, которое можно приготовить в считанные минуты, не обладая кулинарными навыками и знаниями.

А если вам лень заморачиваться с шариками, то можно просто пожарить картошку на сале. Вкусно, быстро и калорийно!

Приятного аппетита!

Вам также может понравиться

Источник: https://domovouyasha.ru/kartofelnyie-shariki/

Картофельные шарики — необыкновенно вкусные рецепты отменного хрустящего угощения

Картофельные шарики — одно из самых популярных закусочных блюд. Их готовят во многих кухнях мира где, в зависимости от национальных традиций, начиняют сыром, фаршем, морепродуктами, добиваясь хрустящей корочки обжаркой во фритюре и подавая к столу с пикантными соусами, которые еще больше разнообразят вкус нежных и сочных крокетов.

Как приготовить картофельные шарики?

Шарики из картофеля готовятся из картофельного пюре, которое формуют в небольшие «колобки», панируют в сухарях и обжаривают в кипящем растительном масле до золотистого цвета. Картофель сочетается практически со всеми продуктами, поэтому, для вкусового разнообразия, шарики начиняют сыром, фаршем, грибами, креветками или овощами.

Картофельные шарики будут лучше держать форму, если приготовить их из картофеля в «мундире». Он обладает клейкостью, поскольку сохраняет много крахмала после варки.
Перед жаркой, шарики следует обмакнуть в яичную массу, а после — обвалять в сухарях.
Жарить шарики нужно в хорошо разогретом масле.

Картофельные шарики из пюре

Картофельные шарики во фритюре — простая и оригинальная закуска, сделанная на основе обычного пюре. При этом можно утилизировать настоявшееся или использовать свежее. Шарики из свежего пюре, лучше подморозить перед жаркой. Так, они не утратят упругость и быстрей приобретут хрустящую, золотистую корочку, купаясь в горячем масле в казанке.

Ингредиенты:

картофель — 800 г;
яйцо — 1 шт.;
сухари — 150 г;
мука — 40 г;
масло — 500 мл;
соль — 20 г.

Приготовление

Отварной картофель пюрируйте и перемешайте с яйцом и мукой.
Сформуйте шарики, запанируйте и отправьте в морозилку на 3 часа.
Жарьте шарики минуту.
Выложите картофельные жареные шарики на бумажное полотенце.

Картофельные шарики с фаршем

Картофельные шарики с мясом — это вкусно, сытно и, что важно, быстро, ведь в качестве начинки используется фарш, требующий минимальной термообработки. Его тушат в соусе и пряностях, делая более сочным и ароматным. В сочетание с картофелем они представляют питательную и сбалансированную закуску, способную заменить обед из трех блюд.

Ингредиенты:

картофель — 700 г;
говяжий фарш — 300 г;
лук — 1 шт.;
острый перец — 1/4 шт.;
томатная паста — 40 г;
яйцо — 1 шт.;
мука — 60 г;
масло — 550 мл;
хлебные крошки — 80 г.

Приготовление

Картофель отварите, пюрируйте и перемешайте с мукой и яйцом.
Обжарьте фарш в 50 мл масла с пастой, луком и перцем.
Начините шарики фаршем.
Обкатайте картофельные шарики в хлебных крошках и жарьте во фритюре 3 минуты.

Картофельные шарики с сыром и ветчиной

Картофельные шарики в домашних условиях — это повод незатейливо и бюджетно разнообразить блюдо. Проще всего сделать это с популярными продуктами холодильника — сыром и ветчиной. Их можно использовать в качестве начинки, и как основу. В последнем варианте, чтобы предотвратить их подгорание, шарики нужно запанировать в лизьоне и сухарях.

Ингредиенты:

картофельное пюре — 450 г;
яйцо — 3 шт.;
ветчина — 100 г;
сыр — 90 г;
мука — 40 г;
панировочные сухари — 70 г.

Приготовление

Сыр и ветчину измельчите и перемешайте с пюре, яйцом и мукой.
Сформуйте шарики.
Запанируйте во взбитых яйцах и сухарях.
Жарьте картофельно-сырные шарики 2 минуты.

Картофельные шарики с начинкой болоньезе

Картофельные шарики с изумительной начинкой болоньезе — являются вкусным и полезным изделием. Соус болоньезе из говяжьего фарша, сыра и овощей, включает все необходимые для полноценного блюда продукты, соединенные вместе в тающую начинку. Блюдо схоже с итальянскими аранчини, только не из риса, а из картофеля, поэтому готовится намного легче.

Ингредиенты:

картофельное пюре — 750 г;
яйцо — 3 шт.;
сухари — 120 г;
говяжий фарш — 300 г;
масло — 40 мл;
лук — 1 шт.;
морковь — 1 шт.;
пармезан — 80 г;
томатный соус — 100 г;
сухое вино — 120 мл.

Приготовление

Обжарьте в томатной пасте лук, морковь и фарш.
Влейте вино и тушите, до его испарения.
Добавьте тертый пармезан.
Перемешайте пюре с яйцом.
Начините картофельные шарики соусом болоньезе, запанируйте в яйцах и сухарях.
Жарьте в масле 5 минут.

Картофельные шарики по-индийски не будут жирными и калорийными. В стране, где 80% населения придерживается вегетарианства, компанию картофелю традиционно, составляют бобовые, пряности, специи и легкий сыр панир. А вот густой кляр из яиц и нутовой муки способен сделать изделия не только хрустящими, но питательными, заменив лепешки.

Ингредиенты:

картофельное пюре — 500 г;
сыр панир — 120 г;
нутовая мука — 500 г;
яйцо — 2 шт.;
куркума — 10 г;
масло — 170 мл;
кориандр, тмин, горчица — по 5 г;
зубок чеснока — 3 шт.;
красный лук — 1 шт.;
острый перец — 1/2 шт.

Приготовление

Обжарьте в 120 мл масла лук, перец и чеснок.
Перемешайте все с картофельным пюре и сыр и сформуйте шарики.
Взбейте яйца с мукой, куркумой и 40 мл масла.
Опустите каждый шарик в тесто.
Обжарьте картофельные индийские шарики в горячем масле.

Картофельные шарики с грибами

Картофельные шарики с начинкой способны заменить надоевшие блюда. Вместо жареной картошки, домочадцы с удовольствием будут уплетать хрустящие шарики с грибной начинкой, а хозяйки — радоваться простоте и дешевизне используемых продуктов. В этом случае, нужно только обжарить лук и грибы и действовать согласно классическому рецепту.

Ингредиенты:

отварной картофель — 600 г;
шампиньоны — 300 г;
лук — 2 шт.;
яйцо — 1 шт.;
панировочные сухари — 200 г;
масло — 250 мл.

Приготовление

Отварной картофель пюрируйте.
Обжарьте лук и грибы.
Сформуйте из пюре шарики и начините их грибами.
Запанируйте и жарьте 3 минуты.

Картофельно-творожные шарики

Вареные картофельные шарики — находка для любителей здорового питания. Речь идет не только о щадящем способе приготовления, но и о твороге, добавленном в картофельную массу. С ним блюдо становится более полезным, приобретает нежную, шелковистую текстуру и приятный кисловатый вкус, сочетаемый и со сладкими, и с солеными соусами.

Ингредиенты:

отварной картофель — 250 г;
творог — 150 г;
крахмал — 50 г;
яйцо — 1 шт.;
соль — щепоть.

Приготовление

Картофель протрите на мелкой терке, творог — через сито.
Перемешайте с крахмалом и яйцом.
Приправьте и охлаждайте 20 минут.
Скатайте в шарики и варите 5 минут.

Картофельные шарики с креветками — рецепт

Картофельные шарики с креветками — удачная идея для фуршетного стола. Блюдо привлекает интересным сочетанием хрустящего картофеля со сладковатым мясом ракообразных, и удобной подачей, не требующей столовых приборов. Креветки «прячутся» в картофельном шарике лишь наполовину, поэтому, при поедании, их можно держать за хвостики.

Ингредиенты:

картофель — 500 г.;
сливки — 80 мл;
креветки — 8 шт.;
яйцо — 3 шт.;
хлебные крошки — 120 г;
паприка — 20 г;
масло — 200 мл.

Приготовление

Картофель отварите, пюрируйте, перемешайте с яйцом и сливками.
Креветки очистите от панциря и проварите 2 минуты.
Смешайте хлебные крошки с паприкой.
Заверните креветки в картофельный шарик, оставив снаружи хвост.
Обмакните дважды в льезоне и крошках и жарьте 5 минут в кипящем масле.

Картофельные шарики для детей — рецепт

Все дети любознательны, а потому, в отличие от взрослых, спокойно воспримут сладкие картофельные шарики — традиционный рецепт немецкой кухни. Тем более, что эти шарики больше похожи на жареные пончики, ведь отварной картофель добавляется в дрожжевое тесто, благодаря чему, пюре получается пышным и воздушным, и утрачивает привычный вкус.

Ингредиенты:

отварной тертый картофель — 300 г;
мука — 120 г;
молоко — 120 мл;
сахар — 40 г;
быстрые дрожжи — 5 г;
яйцо — 1 шт.;
цедра — 20 г.;
кокосовая стружка — 60 г.

Приготовление

Перемешайте теплое молоко с сахаром, мукой и дрожжами и отставьте на 40 минут.
Добавьте картофель и цедру отставьте еще на 15 минут.
Сформуйте шарики и обжарьте в масле.
Посыпьте коксовой стружкой.

Картофельные шарики в духовке

Сидящие на диетах, могут приготовить картофельные шарики из пюре в духовке. Шарики выпекаются без масла, а от того, станут менее калорийными, но и утратят сочность. В этом случае, лучше готовить их с начинкой. Она компенсирует сухость блюда, а при правильном выборе, сделает его полезным. Консервированный тунец — отличный вариант.

Ингредиенты:

картофель — 7 шт.;
молоко — 120 мл;
крахмал — 20 г;
сухари — 60 г;
консервированный тунец — 180 г;
яйцо — 1 шт.

Приготовление

Картофель отварите и пюрируйте.
Перемешайте с молоком и крахмалом.
С тунца слейте масло и разомните вилкой.
Начините картофель тунцом и скатайте в шарики.
Смажьте яйцом, обваляйте в сухарях и запекайте 20 минут при 180 градусах.

Источник: https://womanadvice.ru/kartofelnye-shariki-neobyknovenno-vkusnye-recepty-otmennogo-hrustyashchego-ugoshcheniya

Шарики из картофельного пюре — рецепт приготовления

5 блюд из картофеля для стройности и красоты Вы обожаете картофель, но никогда не едите, потому что он незамедлительно откладывается везде и всюду? Сегодня я хочу развеять этот миф. Если любимый картофель сочетать с правильными ингредиентами, то он поможет сбросить лишние килограммы, сохранив и приумножив вашу молодость и красоту.

Надо:

1,2 кг картофеля;

4 яйца;

150 мл растительного масла;

120 г панировочных сухарей;

соль – по вкусу.

Как приготовить:

Картофель нужно почистить, нарезать на крупные куски и отварить в чуть подсоленной воде.
Уровень жидкости должен быть таким, чтобы весь картофель оказался под водой. Доведя воду до кипения, следует варить его еще около получаса до полной готовности.
Когда картофель достигнет полной готовности, следует слить воду и размять его при помощи вилки.
В картофельную массу нужно вбить два яйца, досолить ее и сформировать шарики.
В отдельной емкости надо взбить оставшиеся яйца, а в широкую тарелку насыпать панировочные сухари.
Каждый картофельный шарик следует окунать в яичную смесь, обваливать в сухарях и жарить в растительном масле до образования золотистой корочки.
После окончания обжаривания шарики необходимо выложить на бумажное полотенце и дать лишнему маслу стечь.
Подавать такие шарики из картофельного пюре можно как самостоятельное блюдо, сопроводив салатом из свежих овощей, или в качестве гарнира к рыбе или мясу.

Оригинальное картофельное пюре. Смотрите видео!..

Картофельные шарики с начинкой

Приготовить шарики из картофельного пюре можно и с начинкой.

Как приготовить:

В этом случае следует подготовить картофельное пюре вышеописанным способом или взять оставшееся с прошлого обеда и также сформировать из него шарики размером с грецкий орех.
Внутрь заготовок можно вложить начинку, например грибы, кусочки сыра, ветчины или отварного мяса.
Перед обжариванием их так же, как и в предыдущем рецепте, следует обмакнуть в яйцо и обвалять в панировочных сухарях.
Обжаривание проводится аналогично.

Вареные картофельные шарики

Как приготовить:

Но картофельные шарики можно и сварить. Но для этого в картофельное пюре следует ввести муку. Пропорции в данном случае определяются на глаз, исходя из влажности исходной картофельной массы. Шарики должны получиться тугими, плотными и хорошо держащими форму.
Рекомендуется сначала провести контрольное отваривание одного шарика.
Если в процессе он не разваливается, можно формировать остальные заготовки и приступать к их варке.
В противном случае в картофельное пюре следует добавить еще муки.
Время варки составляет ориентировочно 10 минут.
После этого нужно слить воду, откинуть шарики на дуршлаг и дать им стечь.
Можно подавать их в таком виде, но намного вкуснее будет их запечь.
Для этого их нужно уложить в емкость с высокими бортиками, полить растопленным сливочным маслом, посыпать панировочными сухарями и отправить в духовку. Если нет обязательного пожелания, чтобы шарики отделялись друг от друга, можно посыпать их тертым сыром.
Запекать шарики следует в хорошо прогретой духовке при температуре 150°С примерно 15 минут.
Рецепт можно разнообразить вкусовыми оттенками, если в картофельное пюре добавить черный молотый перец или мелко нарубленную свежую зелень. А для придания шарикам красивого золотистого цвета в пюре рекомендуется добавлять щепотку куркумы.

блюда из картофеля
запекание
жарка

Источник: https://domashniy.ru/eda/recept_sharikov_iz_kartofelnogo_pyure_re15/

Картофельные шарики из пюре во фритюре — Кушаем вкусно

Картофельные шарики во фритюре, пошаговый рецепт с фото которых вам хочу предложить сегодня, очень напоминают по внешнему виду французские жареные крокеты.

Под крокетами принято подразумевать изделия из овощной массы в форме шариков обваленных и, обжаренных в большом количестве растительного масла. Крокеты можно приготовить из зеленого горошка, фасоли, цветной капусты, картофеля.

Но чаще всего готовят именно из картофельного пюре.

Поэтому если у вас есть вчерашнее картофельное пюре, но кушать его уж никак не хочется, то можно пустить его в дело и приготовить большое количество разных блюд — ньокки, запеканку, пирожки, вареники, котлеты, зразы и прочие вкусные штучки.

В сегодняшнем рецепте мы не будем использовать панировку, а просто обжарим картофельные шарики в масле. Румяные, золотистые, хрустящие шарики из картофельного пюре могут стать альтернативой картофельным котлетам, зразам и пончикам. В принципе, все эти блюда имеют практически одну и ту же рецептуру, в состав которой входит картофельное пюре, яйца и мука.

Картофельные шарики могут выступать как самостоятельной закуской, так и полноценным гарниром. Как их использовать и с чем подавать, решать вам. В последние годы картофельные шарики готовят и продают в фаст-фудах, как уличную еду.

Жареные во фритюре картофельные шарики можно встретить во многих кухнях мира. Примечательно то, что рецепты отличаются между собой и редко повторяются. В той или иной стране непосредственно в саму картофельную массу или же в начинку шариков могут добавляться самые разные продукты. Это могут быть сыр, вареные яйца, зелень, грибы, фарш, орехи, морепродукты.

А теперь давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как приготовить хрустящие картофельные шарики во фритюре пошагово с фото.

Ингредиенты:

Картофельное пюре — 500-600 гр.,
Специи — по вкусу,
Соль — 1/3 ч. ложки,
Пшеничная мука — 100 гр.,
Яйца — 1 шт.,
Рафинированное подсоленное масло — 500 мл.

Картофельные шарики во фритюре – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление картофельных шариков. Отберите необходимое количество картофельного пюре.

Выложите его в миску, в которой будет готовиться картофельное тесто. Вбейте яйцо.

Всыпьте просеянную пшеничную муку.

Добавьте специи и соль.

Замесите руками эластичное картофельное тесто.

Переходим ко второму этапу – к формированию шариков. Скатайте из картофельного пюре шарики размером с грецкий орех. По желанию их вы можете обвалять в панировочных сухарях.

В чистую маленькую кастрюлю налейте растительное рафинированное масло. Как только вы увидите, что на его поверхности появились пузырьки воздуха, это значит, что можно выкладывать наши картофельные шарики.

За один раз можно выложить 4-6 шариков. Больше количество не рекомендую добавлять, так как их нужно будет потом быстро все вынимать из кастрюли, иначе они быстро поменяют свой цвет с золотистого на темно-коричневый. Помешивая, жарьте шарики до золотистой корочки.

Готовые шарики становятся более легкими, и практически плаваю сверху на поверхности масла. Вынимайте их из масла с помощью специальной шумовки.

Точно также как и пончики, жаренные во фритюре, картофельные шарики получаются достаточно жирными. По этой причине, тарелку, на которую они будут выкладываться, можно застелить бумагой или салфетками.

Вот и все, наша вкусная горячая закуска из картофеля готова и ее можно подавать на стол. Наиболее вкусная она в горячем виде, поэтому употреблять ее нужно не дожидаясь остывания. Обязательно заранее позаботьтесь о соусе.

Подойдет соус тартар, айоли, кетчуп, сметанный соус, сырный соус. Кроме этого уже готовые картофельные шарики вы можете полить чесночным соусом для пампушек. Получится ну очень вкусно. Желаю вам приятного аппетита.

На фото ниже вы видите картофельные палочки-спиральки. Для их приготовления картофельную массу выкладываем в пакет или в файл. С одной стороны уголка делаем небольшое отверстие. Выдавливаем массу в кипящее масло. Жарим до готовности.

Буду рада, если этот рецепт жареных картофельных шариков во фритюре вам понравится и пригодится.

Картофельные шарики во фритюре. Фото

Количество порций 4
Время готовки: 30 Min

Количество порций 3
Время готовки: 15 Min

Количество порций 5
Время готовки: 60 Min

Количество порций 4
Время готовки: 30 Min

Количество порций 5
Время готовки: 60 Min

Порций: 7
Время готовки: 45 Min

Источник: https://kushaemvkys.ru/kartofelnye-shariki-iz-pyure-vo-frityure.html

Домашние Картофельные шарики из пюре с начинкой. | Домашний алкоголь — самогоноварение, рецепты настоек, водки

Картофель – распространенный и привычный для каждого человека овощ. В то же время он идеально подойдет для приготовления любых блюд. Картофель способен быть основой достойных закусок, к которым относятся картофельные шарики.

https://www.youtube.com/watch?v=sUrCA4dQMD8

Изначально готовится пюре. На его основе создаются картофельные шарики с разнообразными начинками, которые в обязательном порядке обваливают в панировочных сухарях и обжаривают во фритюре. В действительности приготовление блюда не ограничивается одним вариантом, поэтому можно внимательно изучать многочисленные рецепты и стараться отдать предпочтение самым вкусным рецептам картофельных шариков.

Самые популярные рецепты картофельных шариков основаны на доступных продуктах. К тому же закуску удается готовить с легкостью и в минимальные сроки. С готовыми картофельными шариками рекомендуют подавать мясо, рыбу, свежие овощи. В качестве закуски блюдо подают к водке, самогонке, крепким настойкам и пиву.

Ингредиенты к рецепту:

Картофель – 1 кг;
Пшеничная мука – 2 ст. ложки;
Куриное яйцо – одно;
Панировочные сухари – 200 гр;
Соль, Перец по вкусу.

Способ приготовления в домашних условиях:

Картофель очищают от шкуры и промывают в проточной воде. В кастрюлю вливают воду, кладут картошку и варят ее на слабом огне до полной готовности. Использованную воду сливают.

Картофель тщательно мнут деревянной толкушкой. При этом консистенция должна напоминать обычное пюре. Из однородной массы создают шарики. К ним добавляют пшеничную муку, соль, перец. Взбивают яйцо, добавляя его в пюре.

На деревянную доску выкладывают часть панировочных сухарей, равномерно распределяя их по всей поверхности. Столовую ложку смачивают в холодной воде и с ее помощью формируют круглые шарики. Их обваливают в панировочных сухарях, которые можно заменить обычной манной крупой.

Картофельные шарики рекомендуется перед жаркой заморозить. Для этого их кладут в морозильную камеру на несколько часов. Упругая закуска идеально подойдет для дальнейшего приготовления блюда.

В глубокую сковороду наливают растительное масло и нагревают его на среднем огне. Нагретое масло должно полностью покрыть шарики из картофеля. Для обжарки отводят около двух минут.

На противень выкладывают бумажное полотенце. На него выкладывают обжаренные шарики.
Закуска должна обсохнуть на бумажном полотенце, остыть. Затем ее подают к столу с соусом и зеленью.

Картофельные шарики — 8 рецептов приготовления в домашних условиях

Картофельные шарики из пюре на сковороде

Идеальный вариант – из чугуна.

Как приготовить в духовке

Шарики из картофеля в мультиварке

ЭТО ИНТЕРЕСНО: Рецепты как у бабушки в одноклассниках