Как приготовить капусту провансаль

Капуста провансаль на 3 литровую банку: рецепты со свеклой, быстрого приготовления, классический

Хрустящая промаринованная капуста – великолепное дополнение к мясу, птице, и просто к дымящейся картошечке. Овощной салат станет беспроигрышным вариантом для шумного застолья, так как является освежающей добавкой к сытным основным блюдам. Сегодня расскажу, как готовится капуста провансаль на 3 литровую банку: рассмотрим классический рецепт, также вариант готовки со свеклой и быстрого приготовления.

Классический рецепт капусты Провансаль

Маринованная капуста давно полюбилась всей моей семье. Данный способ позволит продегустировать ее уже через сутки после приготовления. Этот рецепт можно дополнять любимыми специями и овощными компонентами.

Для закатки потребуется:

небольшой вилок капусты;
пара сладких перчин;
зубчик чеснока;
отфильтрованная вода – около 150 мл;
сахарный песок – 50 г;
постное масло – ½ стакана;
соль без примесей – 1 ст. л.;
9% раствор уксуса – 2 ст. л.

Приготовление капусты:

Тонкой продолговатой соломкой шинкую капусту, смешиваю ее с сахарным песком и солью. Надев перчатки, переминаю овощной микс руками, чтобы компоненты пустили сок.
Перцы также нарезаю полосками, и выкладываю его к капусте. Туда же пересыпаю продавленный прессом чеснок.
Сдабриваю закуску солью с сахаром.
Вливаю жидкости, размешиваю, чтобы специи равномерно распределились по закуске.
Оставляю под гнетом в кухне на сутки. После того, как закуска насытится ароматами, я выкладываю ее в стерильную тару.

Приготовленное блюдо храню в домашних условиях в холодильнике около 2-х недель. Со временем овощи пропитаются соками и пряностями и станут аппетитными и хрустящими.

Капуста Провансаль быстрого приготовления: рецепт квадратиками

Рецепт считаю дежурным, и готовлю по нему капусту в те моменты, когда хочется поскорее похрустеть. Много сил не потребуется, так как сделать капусту провансаль в домашних условиях можно всего за 15 минут, а снимать пробу уже после 3 часа маринования. Единственный минус в том, что съедается заготовка быстрого приготовления так же скоро, как и готовится.

Для заготовки потребуется:

небольшой капустный кочан – 2 кг;
сочная морковка – 200 г;
головка чеснока;
соль без добавок – 2 ст. л. без горочки;
сахарный песок – ½ стакана;
9% уксусный раствор – 80 мл;
отфильтрованная чистая вода – 1 л;
стакан постного масла.

Перед тем, как сделать закуску, необходимо изучить пошаговый рецепт:

Капусту нарезаю большими кусочками, а морковку натираю на корейской терке.
Чеснок продавливаю прессом и отправляю в капусту.
Для маринада кипячу воду, добавляю уксус, сахар с солью и постным рафинированным маслом.
Даю заливке покипеть 20-30 минут, выливаю маринад в капусту.
Когда заготовка остынет, можно уже снимать пробу. Для хранения перекладываю салат в банку, и прикрываю капроновой крышкой, так как солиться овощи будут в холодильнике, и не должны напитаться посторонними запахами.

Подаю к основным мясным блюдам. В некоторых случаях посыпаю закуску рублеными перьями лука и алыми ягодами клюквы.

Рецепт со свеклой – пальчики оближешь!

Нарезанная небольшими кусочками сочная белокочанная капуста со свеклой получится пикантной и красивой по цвету. Предпочитаю мариновать овощи около 4 часов, чтобы их вкус оставался свежим, так как со временем капуста все больше будет похожа на квашеную.

Для закрутки необходимо:

головка капусты – 1 небольшая шт.;
яркая свекла – 1 шт.;
пара морковок;
протертый корень хрена – 1 ч. л.;
9% уксус – 4 ст. л.;
чистая отфильтрованная вода – ½ л;
сахар – 2 ч. л.

Перед тем, как приготовить закуску, необходимо рассмотреть пошаговый процесс:

Отвариваю свеклу до мягкости. По времени этот процесс займет около часа.
Остывшую свеклу натираю на терке с крупными ячейками вместе с морковью.
Капустный вилок шинкую тонкими длинными кусочками.
Складываю капусту с морковкой в одну емкость, солю, посыпаю сахаром, и слегка продавливаю чистыми руками, чтобы овощи выделили сок.
Туда же отправляю протертый хрен, нарезанную свеклу и уксус.
Перемешиваю, и заливаю массу водой.
Из миски пересыпаю массу в банку, и убираю настояться в холодильнике 3-4 часа.
Перед подачей из капусты отжимаю жидкость, присыпаю зеленью и сбрызгиваю соком лимона.

Храню «Провансаль» в банке, герметично закрытой крышкой.

Провансаль с виноградом и яблоками

Оригинальный и очень вкусный рецепт «Провансаль» с виноградом и яблоками сочетает в себе хрустящую капустную стружку и аппетитные маринованные ягодки, которые не менее вкусны. Закуска суточная, так как чаще всего снимаю первую пробу уже через 3-4 часа.

Для создания заготовки нужно:

капустный кочан – 1 кг;
зеленые виноградины – 300 г;
кисло-сладкие яблоки – 300 г;
корнеплод моркови.

На 1 л заливки:

уксус – 100 мл;
соль с сахаром – по 50 г;
растительное масло – 100 мл;
горошковый черный перец – 4 шт.;
пара лаврушек;
ветка зеленой мяты.

Как сделать пикантную заготовку:

Капуста в этом варианте готовки может быть как крупно порезанная, так и мелко нашинкованная. Чем мельче нарезка капусты, тем скорее она замаринуется.
Морковку натираю, а яблочки нарезаю дольками.
Все ингредиенты складываю в глубокую миску, перемешиваю.
Готовлю маринад. Для этого все указанные ингредиенты закладываю в кипящую воду, кипячу смесь, и остужаю.
В охлажденный маринад вливаю уксус с растительным маслом. Жидкость отправляю в капусту.
Сверху устанавливаю гнет, и оставляю при комнатной температуре на 3-4 часа.
После этого хрустящую аппетитную закуску «Провансаль» можно подавать к столу. Если подача планируется позже, перекладываю заготовку в банку.

Будет очень вкусно, если пробовать капустные кусочки вприкуску с маринованными ягодами и солоновато-сладкими яблоками.

Капуста «Провансаль» с болгарским перцем в банках на зиму

Среди всех рецептов капусты провансаль на 3 литровую банку: классический со свеклой, быстрого приготовления, отдельно хочу выделить вариант с болгарским перцем. Овощи получатся сладковато-хрустящими, и сохранят все соки.

Продуктовый набор для приготовления:

белокочанная капуста – 1 кг;
сочная морковка – 250 г;
болгарский мясистый перец – 250 г;
листики лавра – 3-4 шт.;
перечные горошки – 5-6 шт.;
растительное рафинированное масло – 1 стакан;
уксус – ½ стакана;
неполный стакан сахара;
каменная соль – 2 ст. л.

Рецепт с перцем состоит из таких этапов:

Капусту шинкую тонкой соломкой, и смешиваю с натертой морковью в эмалированном тазу.
Смесь соединяю с болгарским перцем, нарезанным длинными полосочками.
Массу перемешиваю, слегка надавливая руками, чтобы овощи пустили сок, и скорее промариновались.
Сдабриваю овощи пряностями, перемешиваю, и оставляю на 10-15 минут, чтобы соки перемешались.
Для маринада кипячу воду, всыпаю соль с сахаром, вливаю уксус.
Заготовку покрываю заливкой, и сверху устанавливаю гнет. В таком положении оставляю массу в комнате на 6-7 часов, после чего пересыпаю овощи в банку объемом 3 л.

Нужно помнить, что капуста провансаль быстрого приготовления крупно порезанная хранится на 3-4 дня дольше, чем мелкая, так как ей для просолки большими квадратиками требуется больше времени.

Как сделать закуску Провансаль с изюмом

Обожаю эту пряную, слегка сладковатую и скрипящую капустку с пикантным изюмом. Всегда делаю аппетитную закуску зимой, так как она вкусно и просто восстанавливает баланс витаминов в организме.

Нужно:

капустный вилок – 2 кг;
морковь – ½ кг;
желтый изюм – по своему усмотрению;
сахарный песок – ½ стакана;
соль без добавок – 1 ст. л.;
9% уксус – 1 ст. л. (можно немного больше);
постное масло – ½ стакана;
чеснок – 3-4 зубчика;
пара лаврушек.

Приготовление закуски с изюмом:

Квадратиками нарезаю капусту, переминаю ее руками, чтобы она смягчилась, и выделился овощной сок.
Морковку шинкую соломкой средней толщины, чеснок меленько режу или продавливаю прессом. Все соединяю с капустой и изюмом.
Для заливки выливаю в кастрюлю воду, всыпаю сахар с солью, довожу до кипения. Ввожу масло с уксусом. Еще раз кипячу, и заливаю маринадом овощи.
Оставляю массу для легкого маринования и пропитки на 6 часов в теплом месте.
Перекладываю в банку, и отправляю в холодильник.

Подаю с чесноком, мелко нарубленным сверху, который интересно сочетается со сладким изюмом.

Салат из капусты провансаль под железные крышки

Предлагаю проверенный временем рецепт на зиму под железные крышки ароматной и аппетитной закуски, которая идеально подходит для большой компании под стопочку ледяной водки.

Потребуется такой набор продуктов:

капуста белокочанная – 1.5 кг;
сладкая морковь – 500 г;
соль без добавок – 1.5 ст. л.;
сахарный песок – 2 ст. л.;
уксус 9% — 50 мл;
пара лаврушек;
пара таблеток ацетилсалициловой кислоты – 2 шт.

Готовка проходит без стерилизации:

Морковку промываю, чищу овощерезкой и перетираю.
Шинкую капусту ножом или шинковкой.
Овощи смешиваю, но не надавливаю, чтобы сок остался внутри.
Ломаю лаврушку, отправляю в массу, перемешиваю.
Стерильную банку набиваю овощами, насыпаю соль с сахаром, потом наливаю уксус.
Заливаю маринадом банку, и выкладываю таблетки кислоты.
Закручиваю банки металлическими крышками, оставляю в перевернутом виде, укутав одеялом на 3 дня.
В окончании приготовления опускаю консервацию в прохладный погреб на хранение.

Капуста «Провансаль» обеспечит всех членов семьи и гостей аппетитной похрустывающей закуской, которая быстро готовится, и идеально подходит к поджаренному мясу, отварной картошечке и запеченной птице.

Далее предлагаю видео, в котором детально показан процесс ее приготовления.

Источник: https://lechovbanke.ru/kapusta-provansal-klassicheskaja-zakuska/

Капуста «Провансаль» быстрого приготовления

Капуста провансаль считается одним из самых быстрых способов маринования белокочанной капусты. В отличие от квашеного продукта, закуску можно употреблять через сутки или даже раньше — спустя 5-6 часов настаивания.

Техника приготовления несложная, нужно нашинковать вилок капусты, добавить выбранные овощи, фрукты или ягоды (морковь, сладкий перец, свеклу, клюкву, яблоки и пр.), сдобрить специями и залить маринадом. Вечером того же дня можно снимать первую пробу. Еще вкуснее закуска станет спустя сутки, когда полностью промаринуется и вберет в себя аромат специй. Как правило, для приготовления маринада используется столовый 9-процентный уксус. При желании его можно заменить яблочным или винным, в некоторых рецептах хозяйки добавляют лимонную кислоту в качестве консерванта.

Общие рекомендации по приготовлению

Плюсы и минусы:

+ капуста провансаль хрустящая, очень вкусная и ароматная;+ сохраняет все витамины;+ быстро готовится;

— хранится недолго, максимум 10-14 дней, после чего перекисает, поэтому готовить салат «Провансаль» лучше всего небольшими порциями.

Какая капуста подходит для маринования?

Чтобы капуста получилась хрустящей, выбирайте среднепоздние и поздние сорта. Вилок должен быть плотным и тугим, белого цвета, а капустные листья — сочными и плотными, ни в коем случае не мягкими на излом. Молодая капуста ранних сортов, собранная с грядки весной, не подходит для заготовки.

Какие добавки стоит использовать?

Рецепты капусты провансаль быстрого приготовления отличаются способом нарезки, дополнительными ингредиентами и набором ароматных специй. Кто-то шинкует тонко, другие предпочитают нарезать крупными «лепестками».

В классическом рецепте провансаль, который так полюбился советским хозяйкам, помимо капусты, непременно есть болгарский перец, морковь и чеснок. Современные кулинары обладают поистине неограниченной фантазией. Есть рецепты маринованной капусты с яблоками, свеклой, виноградом, клюквой, черносливом и пр. Пряности также разнообразны.

Капуста прекрасно сочетается с лавровым листом, гвоздикой, тмином, кориандром, разными видами перца, укропом и сельдереем.

Рецепт капусты провансаль

Рецепт маринованной капусты провансаль с клюквой и яблоками понравится любителям простых и полезных овощных салатов. Блюдо содержит массу витаминов, к тому же абсолютно неострое, можно давать даже детям.

Капуста провансаль быстрого приготовления — суточная, то есть маринуется 24 часа. Весь процесс протекает без вашего участия.

На шинковку продуктов уйдет не больше 15 минут. Рекомендую заготавливать капусту небольшими порциями, чтобы употребить за 3-4 дня. Слишком долгому хранению закуска не подлежит, впрочем, она достаточно вкусная и, как правило, долго в холодильнике не застаивается.

Подавать можно на гарнир к мясу, птице и просто к жареной картошке, под горячительные напитки.

Общее время приготовления: 1 суткиВремя приготовления: 15 минут

Выход: 1,5 кг

Ингредиенты

основа:

белокочанная капуста – 1 кг
морковь – 1 шт. (80 г)
клюква – 0,5 ст.
зеленое яблоко небольшое – 1 шт.

для маринада

вода – 0,5 л
растительное масло – 100 мл
сахар – 2 ст. л.
соль – 1 ст. л. с горкой
уксус 9% – 80 мл
лавровый лист – 1-2 шт.
перец черный – 8 шт.
зерна горчицы – 0,5 ч. л.

Как приготовить капусту провансаль с яблоком и клюквой

(а классическая квашеная — здесь!)Большие фотоМаленькие фото

Белокочанную капусту весом примерно 1 кг я нашинковала тонкими и длинными полосками (при желании вы можете нарубить крупными квадратами).
Морковку очистила и измельчила на крупной терке.
Яблоко очистила от кожицы и нарезала длинной соломкой, предварительно удалив сердцевину. Желательно взять кислое или кисло-сладкое яблоко типа «Семеренко». Клюкву я разморозила (если используете свежую, то промойте и просушите).
Овощи, фрукты и ягоды уложила в глубокую миску (кастрюлю) слоями, чередуя их в следующей последовательности: капуста, морковь, вновь капуста, пересыпала яблоком и клюквой, верхний слой обязательно капуста.
Приготовила маринад. В кипящую воду всыпала соль и сахарный песок, налила растительное масло, добавила все специи по списку. Варила в течение 2-3 минут. В конце влила 9-процентный уксус и прокипятила еще минутку. Попробуйте и доведите до вкуса, может, вам захочется добавить больше сахара или кислоты.
Не перемешивая слои, я залила капусту горячим маринадом. Сверху накрыла плоской тарелкой, прижала гнетом — подойдет любой груз, например, 3-литровая банка, наполненная водой. Овощи должны быть полностью погружены в жидкость. Капуста пустит еще и собственный сок, поэтому маринада будет более чем достаточно.
В таком виде капуста должна простоять 24 часа при комнатной температуре. Перемешивать все это время содержимое миски не нужно. Только спустя сутки я все аккуратно перемешала лопаткой, доставая до самого дна, а затем разложила в чистые банки. Подавать к столу лучше всего в охлажденном виде. Хранить следует в холодильнике, но не слишком долго — максимум 3-4 дня. Аппетитного хруста!

Источник: https://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/snack/cold/provansal/

Капуста Провансаль на зиму: 5 вкусных рецепта — Самый Смак

Обалденный салат – капуста «Провансаль» на зиму. Аппетитный, очень красивый и вкусный салат – закуска на все времена. Это гарнир для отварной картошки, угощение для гостей. Обязательно приготовьте капустный салат. Хранится заготовка в холодильнике 2 месяца. Но не обольщайтесь. Вы съедите ее за несколько дней. На столько это вкусно.

Капуста «Провансаль» на зиму с яблоками и морковью

Для заготовки подходят крупные, тяжелые кочаны. Такая капуста зимних сортов. Листья у нее плотно прилегают друг к другу, без воздушных «карманов».

ЭТО ИНТЕРЕСНО: Сколько готовится картошка в микроволновке

На 3-литровую банку возьмите:

кочан без кочерыжки – 1 кг;
морковь – 300 г;
кисло-сладкие яблоки – 300 г.

Для маринадной заливки:

вода – 1,5 л;
сахар – 2 ст. л.;
соль – 1 ст. л.;
молотая корица – пол чайной ложки;
душистый перец горошком – 5 шт.;
растительное масло – 100 мл;
лавровый лист — 1-2 (по желанию);
5-6% уксус — 150 мл.

Приготовление пошагово:

Очистите капусту от увядших непригодных верхних листьев. Нарежьте кусочки крупными кубиками по 4-5 см.
Морковь перетрите через терку. По желанию используйте терку для корейских салатов.
Яблоки нарежьте тонкими дольками.
Виноград очистите от веточек. Обязательно промойте каждую ягоду.
Нарежьте виноградины на половинки. Если есть косточки, удалите их.
Соедините в чашке капусту, морковь, яблоки и виноградины. Перемешайте. Немного подавите ладонями. Набейте массу в чистую сухую 3-литровую банку.
Сделайте маринад. В воду добавьте сахар, соль. А также горошины перца, корицу, масло. Вскипятите смесь. Добавьте уксус. Перемешайте.

Снимите с нагрева.
Аккуратно тонкой струйкой налейте маринад в банку. Смотрите, чтобы маринад заполнил промежутки между овощами. Придавите закуску прессом.
Оставьте на сутки. Лучше поместить банку в поднос или тарелку. Маринад может немного выходить из банки и проливаться через край.
Спустя 24 часа закройте банку крышкой.

Уберите заготовку в холодильник.

Рецепт капусты «Провансаль» на зиму со свежей клюквой

В отличие от прошлого рецепта здесь используется квашеная капуста. Особый вкус и аромат придает свежая клюква. У вас нет клюквы? Ее с успехом замените брусникой, виноградом, маринованным крыжовником или кусочками моченых яблок.

Чтобы получить 10 кг капусты «Провансаль» возьмите следующие продукты:

квашеная капуста белокочанная – 6 кг;
сахар – 1 кг;
растительное масло – 1 л;
свежая клюква – 500 г.

Как готовить:

Квашеную капусту берите кусочками. Если квасили целыми кочанами, нарежьте их кусочками по 2-3 см.
Клюкву переберите. Промойте. Обсушите на бумажном полотенце.
Сложите капусту и клюкву в объемный таз. Добавьте сахар. Перемешайте. Оставьте на полчаса в покое.
Подлейте масла растительного. Осторожно перемешайте. Разложите по банкам. Капуста «Провансаль» готова.

Капуста «Провансаль» с горчицей и мочеными яблоками на зиму в банках

Существует третий способ приготовления капусты «Провансаль». С горчицей. Получается ну очень вкусно. Готовая закуска на праздник.

Какие потребуются продукты:

квашеная капуста – 3 кг;
сахар – 400 г;
растительное масло – 300 г;
порошок горчицы – 5 г;
моченые яблоки (или брусника) – 250 г;
маринад от моченых яблок – 200 мл.

Как приготовить:

Квашеную капусту нарежьте кусочками. Моченые яблоки тонкими дольками.
Соедините нарезку в эмалированном тазу с сахаром. Перемешайте. Не давите.
Через полчаса добавьте масло, горчицу. Налейте маринад от яблок. Аккуратно перемешайте.
Разложите по банкам. Закройте крышками. Уберите в холодильник до востребования.

Как сделать капусту «Провансаль» с уксусом

В этом рецепте понадобится меньше растительного масла. Закуска «Провансаль» готовится на основе белокочанной капусты с маринадом. Особенный вкус придают специи. Хорошо брать толченные из ступки. Но можно и молотые.

Какие взять продукты:

свежий кочан – 1 кг;
морковь – 150 г;
перец болгарский – 200 г;
зубки чеснока – 3-4 шт.

В маринад возьмите:

вода – 500 мл;
соль – 1 ст. л.;
сахар – 100 г;
масло растительное – 100 мл;
уксус 9% — 100 мл;
горошины перца – 5 шт.;
соцветия гвоздики – 3 шт.;
лавровый лист – 1 шт.;
корица – 1 маленькая палочка (или треть чайной ложки молотой).

Этапы приготовления:

Капусту нашинкуйте тонкой соломкой. Также тонко нарежьте болгарский перец. Морковку натрите через терку.

В крупной чашке перемешайте овощи. Не мните.

Чеснок мелко нарежьте или продавите через пресс. Выложите равномерно по верху салата.

Займитесь маринадом. Соедините ингредиенты в кастрюле. А именно воду, соль, сахар, масло, специи. Не забудьте уксус. Перемешайте. Доведите до кипения. Не кипятите. Как только пойдут пузырьки закипания, снимите маринад с плиты.

Залейте салат маринадом.

Сверху положите тарелку. На нее поставьте груз. К примеру, 3-литровую банку с водой. Для удобства поставьте банку сначала в полиэтиленовый пакет.

На 6-8 часов оставьте при комнатной температуре на столе. Переложите в банку. Уберите в холодильник. После охлаждения вкусный салат готов.

Салат из капусты «Провансаль» будет отлично храниться в холодильнике в течение 2 месяцев. Смело доставайте понемногу на стол к ужину, обеду или семейному празднику.

Готовим «Провансаль» по-казачьи

Сладковатая хрустящая капустка — украшение праздника. Закуска и гарнир в одной тарелке.

Что потребуется:

капуста белокочанная — 5 кг;
перец сладкий болгарский — 1 кг;
морковь — 1 кг;
растительное масло — 500 г;
сахар — 250 г;
уксус 6% — 500 мл;
соль — 5 ст. л.

Как готовить пошагово:

Овощи очистите. Нашинкуйте. Смешайте. Наполните овощной массой эмалированную кастрюлю. Уплотните.
Из масла, сахара, соли и уксуса сделайте маринад. Просто смешайте ингредиенты. Залейте в овощи.
Прижмите тарелкой. На нее установите груз.
При комнатной температуре держите 3 дня. Переложите в стеклянные банки. Храните в холодильнике до востребования.

Приятного аппетита! Вам понравились рецепты? Жду ваших комментариев.

Уважаемые читатели! Некоторые фото для статей я нахожу в интернете, не все они мои авторские. Вы вдруг обнаружили свое фото в одной из статей сайта «Самый смак»? Обратитесь к администратору. Форма обращения в шапке сайта, переходите по ссылке «Обратная связь». Фото по вашей просьбе без проблем будет удалено или дополнено вашей ссылкой. Спасибо за понимание.

Источник: https://samiysmak.ru/kapusta-provansal-na-zimu-5-vkusnyx-recepta.html/

14 быстрых рецептов приготовления на зиму маринованной капусты Провансаль

Капуста «Провансаль» — пикантная закуска, рецепт на зиму которой известен многим хозяйкам. Приготовить ее можно за пару минут. Нужно лишь нашинковать капусту, насыпать ее в банку, добавить перчик, морковку, залить салат горячим маринадом. Если баночку закрывают жестяной крышкой, то закуску пастеризуют. Можно «Провансаль» засыпать в трехлитровую банку и закрыть ее полиэтиленовой крышкой. Хранить такую закуску придется на холоде.

Особенности приготовления капусты «Провансаль» на зиму

Для приготовления салата «Провансаль» берут средней величины кочан, мелко его шинкуют или нарезают небольшими квадратиками. Для придания острого вкуса добавляют стручок чили. Можно сделать закуску со сладким перцем, свеклой, морковкой, изюмом или с кислой клюквой.

Все измельченные овощи складывают в трехлитровую банку. Затем заливают горячим или холодным маринадом с добавлением сахара, соли, уксуса и подсолнечного масла. Заготовку на зиму пастеризуют 15-25 минут (в зависимости от величины банки).

Требования к основным ингредиентам

Такую закуску можно приготовить из раннего или позднего сорта. Капустный кочан должен быть свежим, не иметь гнилых или поврежденных насекомыми листьев. Для придания закуске пикантного или сладкого вкуса добавляют перец, морковку, яблоки или ягоды.

Главное, чтобы они не имели гнили, плесени, не были повреждены насекомыми. Все ингредиенты перед приготовлением закуски перебирают, осматривают, моют, измельчают.

Как правильно подготовить тару?

«Провансаль» готовят в 1,2, 3-литровых банках. Тару моют водой с добавлением соды, потом стерилизуют. Банки с салатом закрывают жестяными или твист-офф крышками. Их также моют водой с содой, затем обдают кипятком. Можно вначале приготовить овощи в эмалированной кастрюле, а позже переложить в банки. Правда, такой салат желательно держать на холоде не больше 2 недель.

Как приготовить капусту «Провансаль» в домашних условиях?

Существует несколько рецептов закуски «Провансаль». Технология одна и та же, отличаются салаты только составом. Капусту шинкуют, добавляют различные овощи и фрукты, а потом заливают маринадом.

В состав маринованной закуски входят:

1 капустная головка;
1 морковка;
стручок острого перца;
2-3 зубка чеснока.

Маринад:

вода — 220 миллилитров;
соль, сахар — по 33 грамм;
уксус (9-процентный) — 42 миллилитра;
масло подсолнечное — 52 миллилитра.

Капусту шинкуют, кладут в кастрюльку, переминают. Добавляют натертую морковку, порезанный кусочками перчик, измельченный чеснок. Затем закуску заливают кипяченым, но охлажденным маринадом. Сложенные в кастрюлю измельченные овощи прикрывают тарелкой, а сверху кладут какой-нибудь гнет.

При комнатной температуре «Провансаль» может стоять около 2-3 суток. Затем его перекладывают в трехлитровые банки и хранят на холоде не больше 2 недель.

Рецепт быстрого приготовления

Приготовить вкусную закуску можно всего за сутки, если залить овощи не холодным, а горячим маринадом.

Ингредиенты берут в том же количестве, что и для приготовления салата «Провансаль» по традиционному рецепту.

Со сладким перцем

Вместо острого перца чили можно взять болгарский. Остальные компоненты традиционного рецепта не меняют. Овощи измельчают, заливают охлажденным или горячим маринадом.

Со свеклой

Какие продукты входят в состав:

1 капустная головка;
1 свекла;
1 морковка;
1 маленькая ложечка хрена.

Маринад:

вода — 225 миллилитров;
соль, сахар — по 33 грамм;
уксус — 45 миллилитров.

С яблоком и виноградом

Что входит в состав:

1 капустная головка;
1 морковка;
гроздь темного винограда;
2 яблока;
5 зубчиков чеснока.

Для заливки:

вода — ¼ литра;
соль, сахар — по 1 большой ложке;
уксус — 46 миллилитров;
растительное масло — 0,5 стакана.

С клюквой

Какие продукты понадобятся:

1 капустная головка;
1 морковка;
горстка клюквы;
2 яблока;
4 зубчика чеснока.

Маринад:

соль — 1 большая ложка;
сахар — 3 ложки;
вода — пол-литра;
уксус — 44 грамма;
масло подсолнечное — 0,5 стакана.

С рассолом

Какие понадобятся овощи:

1 капустная головка;
1 морковка;
2 зубчика чеснока;
стручок чили;
тмин.

Рассол:

вода — 0,5 литра;
соль — 3 больших ложки.

Все овощи нужно измельчить, высыпать в кастрюлю, залить охлажденным соленым рассолом, поставить под гнет. Салат вначале рекомендуется держать в тепле. Спустя 2-3 дня он будет готов. Затем его нужно переложить в стеклянные банки, вынести на холод.

Со стручковой фасолью и тунцом

Что входит в состав салата:

свежая красная капуста — 205 грамм;
отварная стручковая фасоль — 155 грамм;
баночка тунца в собственном соку — 300 грамм;
лук — 1 головка;
чеснок — 1 зубчик;
соль, перец — по вкусу;
майонез — 65 грамм.

Для приготовления салата капустную головку не обязательно шинковать, ее можно нарезать кусочками, добавить измельченные овощи, залить маринадом. Обычно кочан нарезают крупными кусками, когда готовят «Провансаль» с яблоками. Фрукты также режут дольками. Морковку в этом случае можно порезать кружочками.

Без уксуса

Можно сделать закуску «Провансаль» из квашеной капусты. В этом случае уксус не понадобится. Нужно добавить лишь порезанный кружочками перец чили, горсть клюквы, заправить салат растительным маслом.

С клюквой и изюмом кусочками

Что понадобится:

капуста кусочками — 1,05 килограмма;
клюква — горсть;
морковка — 1 штука;
изюм — 105 грамм.

Для заливки:

вода — 405 миллилитров;
сахар — полстакана;
соль — 1 ложка;
уксус — 36 грамм;
масло подсолнечное — полстакана.

С чесноком в банке

Какие продукты нужно купить:

1 капустная головка;
1 морковка;
6-7 зубков чеснока.

Для заливки:

вода — ¼ литра;
соль — 2 большие ложки;
уксус — 42 миллилитра;
масло подсолнечное — 0,5 стакана.

С виноградом и яблоком

Какие ингредиенты понадобятся:

1 капустный кочан;
виноград — 105 грамм;
яблоки — 2 штучки;
клюква — горсть;
морковь — 1 корнеплод;
стручок болгарского перца.

Маринад:

вода — ½ литра;
уксус — 30 миллилитров;
соль, сахар — по 1 столовой ложке;
масло подсолнечное — 76 миллилитров.

С клюквой, яблоками и черносливом

Что входит в состав:

1 капустный кочан;
горсть клюквы;
1 морковка;
2 яблока;
горстка чернослива.

Заливка:

соль — 1 большая ложка;
сахар — 3 ложки;
вода — ½ литра;
уксус — 47 грамм;
масло подсолнечное — полстакана.

Капустный кочан нужно порезать квадратиками, морковку мелко натереть, яблоки нарезать небольшими дольками. Все овощи необходимо выложить в кастрюльку слоями. Затем ингредиенты заливают горячим маринадом и ставят под гнет на 2-3 дня. Заливка должна полностью покрыть измельченные овощи. Готовый салат перемешивают, выкладывают в трехлитровые банки и выносят на холод.

Как и сколько можно хранить?

Нашинкованную капусту вместе с измельченными овощами и другими ингредиентами первые 2-3 суток нужно держать в тепле. Закуску желательно готовить в эмалированной кастрюльке, а затем перекладывать в банки. Позже капусту нужно вынести на холод и съесть на протяжении 2 недель.

Если делают «Провансаль» на зиму, то овощи сразу же помещают в стеклянную тару, заливают банки горячим маринадом и пастеризуют 15-25 минут, а потом закатывают крышками. Такую консервированную капусту можно хранить в прохладной кладовке около 1 года.

Источник: https://DachaMechty.ru/retsepty/marinovanie/kapusta-provansal-na-zimu.html

Капуста Провансаль по классическому рецепту и не только

Сделать квашеную капусту сможет любая хозяйка. Однако порой очень хочется приготовить что-то новое и необычное для своей семьи. Предлагаем рассмотреть, как приготовить салат «Провансаль» из капусты с различными дополнительными ингредиентами.

Ниже представленные рецепты отличаются тем, что овощ получается не квашеным, а маринованным. Салат готов уже через сутки, после смешивания всех ингредиентов с горячим рассолом.

Данный способ приготовления позволяет сохранить все витамины и полезные элементы в овощах. Заготовка получается хрустящей с ярким, приятным ароматом. Хранить закуску разрешается не более 14 дней. По этой причине готовить овощное ассорти в больших количествах не рекомендуется. В противном случае продукт прокиснет.

Традиционный вариант

Классический рецепт приготовления капусты «Провансаль» несложный, тем более что все ингредиенты можно найти дома под рукой. Подавая на стол, закуску украшают свежими ягодами клюквы, зеленью или яблочными дольками.

Продукты:

морковь — 130 г;
капуста — 1,5 кг;
сахарный песок — 120 г;
соль каменная — 45 г;
уксус столовый — 120 мл;
чеснок — 3 дольки;
отфильтрованная вода — 230 мл;
масло — 120 мл;
лавр — 2 листа;
душистый горошек — 4 шт.

Предварительная заготовка капусты

Изначально требуется приготовить маринад. В сотейник вылить жидкость, масло, засыпать соль для консервирования и сахарный песок. Довести до кипения. Перемешивать до полного растворения сыпучих ингредиентов.

Капусту промыть и нашинковать тонкими ломтиками. Выложить в удобную вместительную миску, влить кислоту и горячий масляный раствор.

Корнеплод очистить, нарезать на терке для овощных салатов. Высыпать в капусту. Чеснок очистить и порубить кольцами. Выложить приправы, тщательно размешать. Прикрыть и оставить в тепле на кухонном столе на 12 часов.

Разложить по обработанным, чистым банкам, закрыть и убрать в холод. Салат можно подавать к столу.

Капуста кусочками «Провансаль»

Закуска прекрасно восполнит недостаток полезных веществ и элементов в организме. Заготовка получается вкусной, ароматной, а главное, быстро съедается. Предлагаем рассмотреть рецепт приготовления, который придется по душе всей семье и друзьям.

Продукты:

капуста — 2,4 кг;
морковь — 0,23 кг;
чеснок — 5 долек;
чистая вода — 1,7 л;
перец горошек — 8 шт.;
лавр — 2 листа;
сахар-песок — 120 г;
соль поваренная — 60 г;
масло — 220 мл;
уксус столовый — 120 мл;
свежая зелень — 20 г.

Далее поступаем так:

Капустные вилки зачистить, удалить кочерыжку. Ополоснуть и нарезать крупными квадратными кусочками. У моркови счистить кожицу тонким слоем, нашинковать на терке среднего размера.
Дольки чеснока освободить от шелухи, измельчить блендером. Легкими приминающими движениями перемешиваем овощи в большой емкости.
В сотейник вылить жидкость, поставить на плиту. После закипания засыпать соль для консервирования, сахарный песок, лаврушку, черный перец горошком, масло и кипятить несколько минут. Снять с плиты и влить кислоту.
Овощной массой наполнить чистые стеклянные емкости, залить горячим рассолом и прикрыть. Охладить при комнатной температуре, а после закрыть и убрать в холод. Капуста «Провансаль» кусочками готова к употреблению. Перед подачей на стол рекомендуется посыпать мелкорубленой свежей зеленью.

Быстро и вкусно

Салат получается витаминизированным и полезным для человеческого организма. Капуста «Провансаль» быстрого приготовления хранится недолго и это ее единственный недостаток. Ингредиенты рецепта можно взять в любом магазине независимо от времени года. Порадуйте своих родных и близких хрустящим салатом.

Продукты:

морковь — 100 г;
изюм — 2,5 ст.л.;
капуста — 3,5 кг;
сахар-песок — 180 г;
соль поваренная — 60 г;
уксус столовый — 130 мл;
масло — 180 мл.

Основной ингредиент

Капустные вилки ополоснуть, убрать кочерыжку и нарезать кубиками. Выложить в кастрюлю и помять до размягчения. Чистую морковь нарубить соломкой, чеснок измельчить блендером. Изюм промыть в нескольких водах, выложить в дуршлаг, дать стечь лишней вода. Переложить подготовленные ингредиенты в пищевой эмалированный тазик.
В сотейник вылить жидкость, добавить в нее сыпучие специи. После закипания влить масло и уксус, перемешать. Прогреть 1-2 минуты и снять с плиты.
Залить готовым маринадом овощи, размешать. Прикрыть и оставить при комнатной температуре на 6 часов. Разложить по стерильным банкам, закрыть и убрать в холодильник. Использовать по необходимости. Срок хранения — 14 дней.

Капуста «Провансаль» быстрого приготовления по простым и понятным рецептам

В зимний сезон находкой для многих хозяек станет капуста «Провансаль» быстрого приготовления. Ее можно невероятно удачно сочетать со многим разновидностями мясных яств и даже использовать для готовки первых блюд. В результате получится восхитительное ароматное лакомство.

Как приготовить капусту «Провансаль»?

Чтобы вышла вкусная маринованная капуста «Провансаль», учитывают определенные правила:

Для многих хозяек ценность этой разновидности яства состоит в том, что овощи имеют характерный приятный хруст. Чтобы его достичь, необходимо уделить внимание подбору капусты – рекомендуется брать овощ с вилками, имеющими несколько приплюснутую форму.
Во многих рецептах применяется груз, который устанавливается на овощи в конце процесса. Он обеспечивает их быстрое пропитывание маринадом и ускоряет готовку.

Капуста «Провансаль» – классический рецепт быстрого приготовления

Традиционный способ, по которому делается капуста «Провансаль» быстрого приготовления, подразумевает ее долгое маринование. Этот процесс осуществляется в два этапа: первый из них очень длительный, около 12 ч., когда овощ выдерживается при комнатной температуре. Второй длится 2 ч., когда компоненты стоят в холоде.

Ингредиенты:

капуста – 1 кг;
перец болгарский, морковь – по 1 шт.;
сахар, уксус, масло (нерафинированное) – по 0,5 ст.;
соль (поваренная пищевая каменная) – 1 ст. ложка;
вода – 250 мл;
перец (душистый) – 3 шт.;
лавровый лист – 2 шт.

Приготовление

Порезать все овощи.
Вскипятить смесь из воды, масла, сахара и соли. Влить ее в капусту вместе с уксусом.
Салат «Провансаль» из капусты будет готов после настаивания (12 ч. в комнате и 2 ч. в холоде).

Капуста «Провансаль» с болгарским перцем – рецепт

Невероятно простым является рецепт, по которому делается капуста «Провансаль» быстрого приготовления с болгарским перцем. Этот способ готовки приравнивается к классическому, но характеризуется тем, что на него отводится гораздо меньше времени. Чтобы овощи как следует настоялись и пропитались, хватает всего 4 ч.

Ингредиенты:

капуста – 1 кг;
морковь, перец болгарский – по 150 г;
соль (поваренная пищевая каменная) – 10 г;
чеснок – 5 г.

Для маринада:

сахар – 60 г;
соль – 20 г;
вода – 12 мл;
масло (нерафинированное) – 60 мл;
уксусная эссенция – 5 мл.

Приготовление

Капусту тонко порезать и перетереть с солью. Присоединить другие овощи.
Воду вскипятить, растворить в ней компоненты для маринада. Залить им овощи и поставить груз. Отправить на 4 ч. в холод.

Капуста «Провансаль» с чесноком быстрого приготовления – рецепт

Любители пикантного островатого привкуса по достоинству оценят приготовление капусты «Провансаль» с добавлением чеснока. Особенность рецепта заключается в том, что этот компонент выступает в качестве основного, наравне с капустой, поэтому он берется в увеличенной пропорции по сравнению с другими способами готовки.

Ингредиенты:

капуста – 3 кг;
морковь – 1 шт.;
чеснок – 1 крупная головка;
сахар, уксус, масло (нерафинированное) – по 1 ст.;
вода – 1 л;
соль (поваренная пищевая каменная) – 2 ст. ложки.

Приготовление

Измельчить капусту и морковь, чеснок.
Вскипятить масло, воду, соль, сахар. В конце влить уксус и залить маринадом овощи.
Капуста «Провансаль» с чесноком будет готова после настаивания (12 ч. в комнате и 24 ч. в холоде).

Капуста «Провансаль» большими кусочками быстрого приготовления

Чрезвычайно популярен способ, по которому создается капуста «Провансаль» кусочками быстрого приготовления. Характерной особенностью этой разновидности яства является хрустящая структура овоща, которая достигается с помощью применения такой нарезки. После настаивания капуста насыщается неповторимым ароматом.

Ингредиенты:

капуста – 1 кг;
вода – 750 мл;
морковь – 100 г;
чеснок, петрушка – по 10 г;

Для маринада:

сахар – 60 г;
соль (поваренная пищевая каменная) – 30 г;
масло (нерафинированное) – 100 мл;
уксус – 60 мл;
горошковый перец – 4 шт.;
лавровый лист – 1 шт.

Приготовление

Измельчить и соединить овощи.
Закипятить все компоненты для маринада, кроме уксуса, его влить в конце. Жидкость влить к овощам.
Капуста «Провансаль» кусочками будет готова через 24 ч. после настаивания.

Капуста «Провансаль» со свеклой – рецепт

Существует рецепт, по которому создается капуста со свеклой «Провансаль» быстрого приготовления. Эта разновидность яства внешне и по вкусовым качествам максимально напоминает другое популярное кушанье, создаваемое с использованием этого овоща, которое известно под название «Пелюстка». Это обусловлено размерами и формой кусочков и тем, что она имеет насыщенный розовый цвет.

Ингредиенты:

капуста – 1,5 кг;
свекла – 250 г;
чеснок – 20 г;
перец (острый стручком) – 5 г.

Для маринада:

сахар и соль (поваренная пищевая каменная) – по 60 г;
вода – 1 л;
уксус – 100 мл;
горошковый перец – 10 шт.;
лавровый лист – 1 шт.

Приготовление

Измельчить и соединить между собой все овощи.
Вскипятить составляющие для маринада, кроме уксуса, его влить в конце.
Маринад вылить к овощам, на тару поставить груз.
Капуста «Провансаль» со свеклой будет готова после выдерживания (7 ч. в комнате и 12 ч. в холоде).

Капуста «Провансаль» с клюквой – классический рецепт

Неоспоримой пользой обладает рецепт капусты с клюквой «Провансаль». Данная разновидность яства доходит до кондиции очень быстро, всего за день, причем на готовку продуктов уходит не более 30 мин. Лучше всего заготавливать овощ маленькими порциями, чтобы он не портился. Клюкву можно использовать замороженную, это поможет регулярно готовить любимое блюдо.

Ингредиенты:

капуста – 1 кг;
зеленое яблоко, морковь – по 1 шт.;
клюква – 0,5 ст.;
вода – 500 мл;
масло (нерафинированное) – 100 мл;
сахар – 2 ст. ложки;
соль (поваренная пищевая каменная) – 1 ст. ложка;
уксус – 80 мл;
лавровый лист – 2 шт.;
перец горошком – 8 шт.;
горчица в зернах – 0,5 ч. ложки.

Приготовление

Выложить измельченные компоненты послойно: капуста, морковь, капуста, яблоко и клюква.
Сделать маринад. Закипятить воду с солью и сахаром, влить масло и внести специи. Отварить 3 мин., добавить уксус.
Залить заготовку горячей жидкостью и прикрыть тарой с грузом. Вкусная капуста «Провансаль» будет готова через 24 ч.

Капуста «Провансаль» с изюмом – классический рецепт

Такая закуска, как капуста «Провансаль» с изюмом, получается пряной и сладковатой, а еще очень пикантной. Это незаменимый источник витаминов, актуальный в зимнее время. Несомненным преимуществом этой разновидности яства является доступность всех компонентов, которые можно с легкостью подобрать в любое время года.

Ингредиенты:

капуста – 2 кг;
морковь – 0,5 шт.;
изюм – по вкусу;
масло (нерафинированное), сахар – по 0,5 ст.;
уксус, соль (поваренная пищевая каменная) – по 1 ст. ложке;
чеснок – 4 зубчика;
лавровый лист – 2 шт.

Приготовление

Овощи измельчить и соединить с изюмом.
Остальные компоненты соединить и закипятить для маринада, залить капусту.
Убрать продукт на пропитку на 6 ч. в тепло.

Быстрая капуста «Провансаль» горячим рассолом

Хозяйки, которые хотят сделать вкуснейшую заготовку в рекордные сроки, по достоинству оценят такой вариант, как капуста «Провансаль» быстрого приготовления, рецепт которой подразумевает использование горячего рассола. Им необходимо залить овощную смесь и выждать определенное время, после чего уже можно лакомиться закуской.

Ингредиенты:

капуста – 2 кг;
морковь – 1 шт.;
лавровый лист – 3 шт.;
перец в горошке – 8 шт.;
сахар, уксус, масло (нерафинированное) – по 1 ст.;
чеснок – 4 зубчика;
вода – 1 л;
соль (поваренная пищевая каменная) – 2 ст. ложки.

Приготовление

Смешать измельченные капусту, морковь и чеснок.
Закипятить воду, смешать с оставшимися ингредиентами. Залить капусту и установить гнет на 6 ч.

Капуста «Провансаль» с яблоками

Неповторимо пикантным привкусом характеризуется капуста «Провансаль» с фруктами. При этом лучшей обоснованно признана комбинация с яблоками. Можно взять как одну его разновидность, так и совместить несколько, чтобы вышла более богатая и разнообразная вкусовая палитра. Великолепно подходят кисло-сладкие сорта.

Ингредиенты:

капуста – 1 кг;
морковь – 1 шт.;
виноград – 100 г;
яблоко – 2 шт.;
клюква – 0,5 ст.;
масло (нерафинированное), сахар – 1 ст.;
соль (поваренная пищевая каменная) – 2 ст. ложки;
уксус – 3/4 ст.;
вода – 1 л;
чеснок – 10 зубчиков.

Приготовление

Порезать и смешать овощи. Ввести виноград и клюкву, порезанные яблоки.
Измельчить чеснок, смешать с водой, маслом, солью и уксусом. Вскипятить и варить 2 мин., залить капусту. Оставить до остывания.

Острая капуста «Провансаль»

Любители пикантных закусок оценят такой вариант как капуста острая «Провансаль» быстрого приготовления. Ее особый привкус достигается за счет использования рекордного количества чеснока. Усилить остроту можно с помощью специй, состав которых может подбираться по индивидуальному пожеланию.

Ингредиенты:

капуста – 2 кг;
морковь – 2 шт.;
чеснок – 2 головки;
кинза – 2 пучка;
горький перец – 1 шт.;
сахар, масло (нерафинированное) и уксус – по 0,5 ст.;
соль (поваренная пищевая каменная) – 1,5 ст. ложки;
вода – 750 мл;
лавровый лист – 2 шт.

Приготовление

Измельчить овощи и зелень.
Для рассола воду смешать с сахаром и солью, маслом и перцем, лавровыми листьями, вскипятить.
В конце добавить уксус. Залить овощи, добавить кинзу и чеснок.
Закрыть посуду марлей, квашеная капуста «Провансаль» будет готова через 24 ч.

Капуста «Провансаль» с лимонной кислотой

Огромной популярностью среди хозяек пользуется маринованная капуста «Провансаль» быстрого приготовления с добавлением лимонной кислоты. Яству можно придать своеобразный привкус, для чего берутся определенные дополнительные компоненты, такие как кориандр. При подаче необходимо отжать маринад, чтобы ушла лишняя кислота.

Ингредиенты:

капуста – 500 г;
морковь – 0,5 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
кориандр – 1 ч. ложка;
лавровый лист – 3 шт.;
соль (поваренная пищевая каменная) – 1 ст.ложка;
сахар – 1,5 ст. ложки;
лимонная кислота – 0,5 ч. ложки;
масло (нерафинированное) – 2 ст. ложки;
вода – 500 мл.

Приготовление

Измельчить и перемешать между собой овощи.
Отправить заготовку в банку, пересыпая кориандром и лавровым листом.
Закипятить воду, смешать с солью, сахаром и кислотой, залить заготовку, настаивать 12 ч.

Капуста «Провансаль» с черносливом

Очень оригинальным считается рецепт квашеной капусты «Провансаль», если заготовить ее с добавлением чернослива. В процессе настаивания нужно снимать пробу, чтобы понять, когда заготовка дойдет до нужной кондиции. Состав других дополнительных компонентов можно варьировать по индивидуальным пожеланиям хозяйки, это специи, разные овощи и фрукты.

Ингредиенты:

капуста – 2 кг;
морковь – 3 шт.;
яблоки – 2 шт.;
лавровый лист, изюм – по вкусу;
чернослив – по вкусу;
вода – 1 л;
сахар – 1 ст.;
масло (нерафинированное) – 1 ст.;
соль (поваренная пищевая каменная) – 2 ст. ложки;
уксус – 150 мл.

Приготовление

Выложить измельченные ингредиенты послойно.
Изготовить маринад, перемешав воду с сахаром, маслом и солью. Вскипятить, варить 3 мин., ввести уксус. Залить заготовку и поставить гнет, настаивать 24 ч.

Источник: https://womanadvice.ru/kapusta-provansal-bystrogo-prigotovleniya-po-prostym-i-ponyatnym-receptam

Капуста Провансаль быстрого приготовления — 5 классических рецептов

Сегодня я хочу поделиться вкусным рецептом капусты, который готовлю каждый год, вот уже на протяжении 5 лет. Получаются сочные и вкусные овощи. У меня они хранятся в холодном месте в банках, в течение 2 месяцев.

Овощи не теряют свои вкусовые качества, остаются ароматными и свежими. Я их подаю заправляя ароматным растительным маслом. Можно приготовить как поесть, небольшое количество, так и впрок, но хранятся они не долго.

Если хотите хранить дольше, то приготовьте квашеную капусту на зиму, или со свеклой, она быстрого приготовления, но очень вкусная. Для меня это аромат осени, спелых сочных овощей. Обожаю эту капусту, буду рада если и вы попробуете это отменное блюдо.

Сегодня я решила поделиться своим проверенным рецептом, и дополнительные, которые, вы также, можете оценить.

Только посмотрите, какие яркие краски осени, так и хочется съесть, жаль что фотографии не передают аромат и вкус блюд.

Капусту для этого рецепта лучше брать белую, сочную. Зеленая не подходит. Морковь берите сочную, сладкую и хрустящую. Перец без повреждений.

Используя качественные овощи вы приготовите потрясающую холодную закуску.

Капуста Провансаль быстрого приготовления — классический рецепт

Предлагаю приготовить овощной салат, сочный и хрустящий, который станет отличным дополнением к обеду или ужину. Ароматный и неповторимый. Готовлю уже лет пять подряд, и никогда не надоедает. Без майонеза, сметаны и других тяжелых приправ. Приготовьте, попробуйте, вам понравится этот шедевр.

Рецепт подготовила пошаговый с фотографиями из семейного архива. Надеюсь они помогут вам приготовить любимый салат быстро, просто, и без заморочек.

Ингредиенты:

1 кг. капусты
1 морковь среднего размера
1 шт. красного болгарского перца
1-2 зубчика чеснока
перец горошком, лавровый лист (по желанию)

Маринад:

50 мл. растительного масла
50 грамм сахара
1.5 ч. ложки соли
150 грамм воды (кипяченой)
2 ст. ложки 9% уксуса (можно заменить яблочным)

Капусту я шинкую с помощью шинковки, или можно использовать острый нож. Также, я натерла морковь на терке для корейских овощей, она получается длинными полосками.

Болгарский перец порезала кусочками, как на фото.

Важно взять капусту с белыми, сочными, хрустящими листьями. Верхние листья нужно снять, овощ попробовать на вкус. Не подходит вилок с зелеными листьями.

Вид у овощей бесподобный, яркий, красивый, я уже молчу о вкусе и запахе.

Чеснок я очищаю, измельчаю с помощью чесночницы. Складываю овощи в кастрюлю. Вливаю растительное масло, уксус, добавляю соль и сахар. На этом этапе можно добавить лавровый лист и перец горошком.

Также, для рецепта я использую обычную кипяченную воду, я взяла 150 грамм, вскипятила ее заранее, и остудила. Вливаем воду, и все хорошо перемешиваем руками. Овощи нужно перемешать чтобы все ингредиенты «подружились» между собой.

Вот так выглядят овощи в перемешанном виде.

Далее я переворачиваю тарелочку и ставлю баночку с водой, это так называемый » пресс». Так оставляю на 2 часа, и овощи готовы к употреблению. Можно поставить на веранду или балкон. Вынести в холодное место.

Затем я перекладываю их в банку, заливаю соком, накрываю пластиковой крышкой, и ставлю в холодильник. Отсыпаю часть в тарелочку и подаю. А остальную, использую по мере необходимости.

Перед подачей можно посыпать любой зеленью, зеленым луком, или репчатым, порезанным полукольцами.

Вкусная капуста Провансаль с болгарским перцем на 3 литровую банку

Этот рецепт на 5 килограмм капусты, но размещать можно в 3 литровую тару, очень вкусный и быстрый, кушать можно сразу после того как все смешивается, не нужно выдерживать, и настаивать. Вкус обалденный, насыщенный. Я люблю такую капусту просто так, с кусочком черного хлеба. Но отлично гармонирует с любым видом картофеля.

Ингредиенты:

5 килограмм капусты
1 килограмм моркови
1 килограмм болгарского перца (без семян)
300 грамм сахара
4 столовые ложки соли
200 мл. уксуса 9%
500 мл. растительное масло

Капусту я измельчаю с помощью шинковки, или используя острый нож. Морковь я тру на терке для корейских овощей, перец измельчаю соломкой.

В салат я добавляю лук, я его очищаю, нарезаю полукольцами, и добавляю к остальным овощам. Но можно готовить и без него.

Перемещаю овощи в глубокую миску, всыпаю соль, сахар, растительное масло, уксус, и перемешиваю.

Перемешиваем, так, чтобы с овощей выделялся сок, и лишь потом наполняем банки.

Наполняем салатом 3 литровые банки, но можно не только банки этого объема использовать, но и брать поменьше.

Если хотите подать к столу, можно насыпать в мисочку, и потереть кислое яблоко, смешать и подать, будет еще вкуснее. Можно без яблока, как вам нравится. Но попробовать можете.

Храню я его в холодильнике, хранится в течение нескольких месяцев. Съедается очень быстро. Наполняю банки утрамбовывая и прижимая, так, чтобы выделялся сок на поверхности.

Как приготовить капусту с клюквой виноградом и яблоками

Вкус у овощей получается кисло-сладкий, делала первый раз, по рецепту из газеты. Можете попробовать приготовить в качестве эксперимента, побалуете своих родных необычным блюдом.

Ингредиенты:

1 килограмм капусты
100 грамм винограда
2 яблока
1 морковь
100 грамм клюквы
2 зубчика чеснока

Маринад:

1 литр воды
200 грамм растительного масла
3/4 стакана 9% уксуса
1 ложка соли
200 грамм сахара

Капусту нарезать квадратами, примерно, 5 на 5 см. Далее, натираем морковь, добавляем клюкву и виноград.

Виноград вымыть, отделить от грозди, разрезать пополам и вынуть косточки.

Яблоки берем кислые, очищать не нужно, разрезать пополам и вырезать серединку. Нарезать пластинками.

В литр воды добавить соль, сахар, уксус, масло, довести до кипения, залить горячим маринадом. Оставить на 2 суток, поставить сверху пресс. Перевернуть тарелку, и поместить банку с водой сверху.

Но в принципе, вы можете кушать сразу, после того как маринад остынет. Хранить продукт нужно в холодильнике, или на балконе, холодной веранде.

Капуста быстрого приготовления горячим рассолом с растительным маслом

Это очень сочный и быстрый салатик, готовится всего за 5 часов. Он чем-то схож с квашеной капустой, но вкус немного другой, и плюс в том, что не нужно долго ждать, по все овощи «уквасятся».

Ингредиенты:

капуста — 2-2,3 кг
морковь — 2-3 шт
чеснок — 3-4 зубчика
лавровый лист — 2-3 шт
черный перец горошком — 6-8 шт

Маринад:

сахар — 1 стакан
соль — 2 ст. л.
растительное масло — 1 стакан
уксус 9% — 1 стакан
вода — 1 литр

Овощи нужно подготовить. С капусты снять верхние листочки. Морковь почистить, шинкуем овощи. Морковь я шинкую острым ножом. Ставлю греться на плиту литр воды, а тем временем пропускаю через пресс чеснок.

Все овощи хорошо перемешиваем руками. Далее отправляем их в большую емкость, у меня это 5 литровая кастрюля. Такой литраж подойдет для маринования.

Теперь, когда вода на плите закипит, я напомню, у меня 1 литр. Добавляем соль и сахар, перемешиваем до растворения. Затем добавляем стакан растительного масла, без запаха (рафинированного).

Даем рассолу покипеть минутку, снимаем с огня, и лишь потом добавляем стакан столового 9% уксуса, перемешиваем.

Заливаем капусту горячим рассолом, все, как следует, перемешиваем. Ставим тарелочку, и груз. Это может быть бутылка или банка с водой, как вариант.

Я славлю 3 литровую баклажку, и оставлю на 5 часов, чтобы все остыло, и промариновалось.

Через 5 часов, вы увидите, что все овощи и у вас, полностью, в маринаде (покрыты им). Они у меня стоят на столе, при комнатной температуре. За это время она очень хорошо настоится, и получится ароматной.

В дальнейшем, овощи храним в холодильнике.

Салат провансаль получается, просто, бомба, закуска то что надо. Попробуйте приготовить. При подаче можно посыпать мелко нарезанной зеленью.

Быстрая маринованная капуста Провансаль со свеклой большими кусочками

Представляю вам сезонную закуску, которую легко приготовить в любое время года. Пикантная и очень вкусная, я кладу острый перец, но можно его не класть.

Ингредиенты:

Капуста — 0,5 кг
Свекла — 100 грамм
Морковь — 100 грамм
Чеснок — 3-4 зубка
Горький перец — 1/3 ч. л.
Черный перец — 5-6 шт.

Маринад:

Вода — 400 мл
Соль — 2-2,5 ч. л.
Сахар — 1,5 ст. л.
Уксус 9% — 2 ст. л.

Капусту нужно брать с тонкими листьями, как для голубцов, без грубых прожилок. Нарезаем кусочками, или «шашечками». Морковь и свеклу я натираю на терке для корейских овощей.

Чеснок измельчаю через пресс. По желанию, добавляем измельченный жгучий перец. Перемешиваем овощи в таре (можно брать миску, или кастрюлю).

При нарезке капусты, некоторые листья остаются соединенными между собой, нам нужно их разделить. Иначе в готовом блюде, эти слои останутся неравномерно окрашенными.

В кастрюлю вливаем воду, всыпаем соль, сахар, доводим все до кипения. Даем покипеть минуту, и следим чтобы растворились сыпучие продукты. Вливаем уксус, и выключаем огонь.

Горячим маринадом заливаем овощи. В начале может показаться что рассола недостаточно. Но нам необходимо поставить гнет. Перевернуть тарелку, и поставить гнет, и тогда, вы увидите, что все овощи покрыты маринадом полностью.

Оставляем при комнатной температуре на сутки, через сутки ее можно подавать. Но можно еще оставить на сутки, вкус будет еще вкуснее, и более насыщенным.

Мне нравится более острый вкус, поэтому я выдерживаю в тепле 2 суток, а затем перекладываю в банку, и храню в холодильнике. Подаем как холодную закуску, поливая ароматным растительным маслом, и посыпав зеленью.

Вот такими чудесными рецептами я хотела сегодня поделиться, рецепты на любой вкус. Так что пробуйте, и выбирайте тот, который вам больше понравился.

Источник: https://silaznaniya8.ru/kapusta-provansal-bystrogo-prigotovleniya/

Капуста провансаль быстрого приготовления — Кушаем вкусно

Эта холодная закуска полюбилась уже не одному поколению. Капуста Провансаль настолько популярна, что, несмотря на то, что представляет собой пикантный, овощной сочный салат, по большему счету употребляется как самостоятельное блюдо. Причем очень быстрого приготовления. Минут 15-20 готовки, терпения на 5 часов и все – аппетитная закуска готова.

Самый популярный рецепт – классический. Но и он не единственный, существуют и другие, когда для приготовления еще используют клюкву, виноград, яблоки, свеклу и даже чернослив. Шикарный вкус придадут пряности. Это может быть только традиционный лавровый лист, но если вы добавите тмин, укроп, гвоздику, сельдерей, перец – вкус блюда только выиграет.

Сейчас для вас три рецепта приготовления, выбирайте тот, который по душе.

Ингредиенты:

вилок капустный – 1кг;
перец сладкий – 1шт;
морковь – 1шт;
чеснок – 1зубчик;
вода кипяченая (теплая) – 15мл;
уксус 9% — 2с.л.;
растительное подсолнечное масло – 100мл;
сахар – 50гр;
соль – 1.5ч.л.

Как приготовить салат Провансаль из капусты

Нашинкуем капусту на длинные и тонкие полосочки, в виде «лапши».
Перец очистим от семян и нарежем на тонкие брусочки. Если хотите получить яркое блюдо, возьмите для приготовления по половине красного и зеленого цвета. Салат Провансаль получится аппетитнее.
Морковку лучше натереть на терке по-корейски, но если нет такой возможности, поработайте ножом.
В глубокую эмалированную кастрюлю высыпаем капусту, добавляем сахар, соль, руками быстро и хорошенько перетираем массу.
Кладем остальные подготовленные овощи.
Снова руками все хорошо перемешиваем.
Выдавливаем чеснок, вливаем воду и масло. Еще раз вымешиваем.
Накрываем посуду гнетом, я использую плоскую тарелку и сверху ставлю гнет.
Это может быть банка с водой или с консервацией.
Убираем заготовку в холодильник. Она должна постоять от 3 до 5 часов. Мне удобно готовить вечером и тогда на следующий день уже можно ставить на стол. Невероятная вкусная капуста. А если дать ей настоять сутки, то, пропитавшись специями, Провансаль будет фаворитом всю зиму на вашем столе.
И не приестся, главное специи и пряности менять.

Виктория С.

Что нам понадобится:

капуста белокочанная (среднего размера) – 1 шт.;
свёкла (крупного размера) – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
хрен – 1 ч.л.;
уксус 9% — 3-4 ст. л.;
соль – 1ч.л.;
сахар – 2ч.л.;
вода кипяченая – 500 мл.

Способ приготовления капусты Провансаль со свеклой

В первую очередь необходимо сварить свеклу в мундире (это не быстро и займет около часа времени, поэтому сделайте это заранее). Свеклу остужаем и очищаем от кожицы, натираем на крупной терке.
Затем можно браться за приготовление остальных овощей.
Белокочанную капусту выбирайте сочную, упругую, без повреждений. Моем ее и вытираем насухо. Шинкуем кочан на специальной терке, либо мелко рубим острым ножом.
Морковь моем, чистим и натираем на крупной терке. Добавляем в миску с капустой.
Перемешиваем, немного придавливаем руками, чтобы вышел сок из овощей.
Кладем в овощи соль, сахар, хрен и выливаем порцию уксуса. Снова тщательно перемешиваем.
Соединяем с тертой свёклой. Заливаем овощи кипяченой водой и все еще раз хорошо перемешиваем.
Накрываем миску крышкой, тарелкой или полотенцем и ставим в холодильник на несколько часов, чтобы Провансаль промариновалась.
Для удобства хранения, лучше переложить салат в стеклянную банку и закрыть плотной пластиковой крышкой.
Перед подачей на стол, слейте с капусты воду и немного отожмите ее руками.

Наша Провансаль получилась очень сочной и хрустящей на вкус! Отличная и быстрая закуска, не так ли?

Марина

Список продуктов:

капуста белокочанная – 1 кг;
морковь – 1 шт.;
яблоко – 1 шт.;
виноград – 100 г;
клюква – 100 г;
чеснок – 6-7 зубчиков.

Для маринада:

Вода – 1 л;
растительное масло – 100 мл;
столовый уксус (9 %) – 100 мл;
соль – 2 ст.л.;
сахарный песок – 150 г;
смесь перцев – 3 ч.л.;
лист лавра – 1-2 шт.

Как сделать капусту провансаль в домашних условиях

Кочан очищаем от верхних листьев и споласкиваем под водой. Разрезаем на две части, а затем каждую часть, перевернув срезом вниз, нарезаем кусками 1,5-2 сантиметра шириной.
Одну крупную морковь моем и очищаем. Натираем морковь на терке для моркови по-корейски или нарезаем тонкой длинной соломкой.
Яблоко с немного кислой и крепкой мякотью моем и разрезаем на две половинки. У каждой части вырезаем сердцевину, а затем нарезаем тонкими ломтиками.
Виноград моем под проточной водой и обрываем с кисти. Каждую ягодку разрезаем на две половинки и вычищаем косточки. Для салата лучше всего подойдет виноград с крупными, красными ягодами.
Зубчики чеснока очищаем и нарезаем тонкими ломтиками.
В глубокую эмалированную кастрюлю выкладываем, чередуя тонкими слоями, следующие ингредиенты – кусочки капусты, морковь, яблоко, виноград с клюквой и чеснок. В кастрюле диаметром 24-26 сантиметров получается по три слоя каждого ингредиента.
Чтобы закуска осталась хрустящей, все ингредиенты в процессе укладки слоев сильно не прижимаем.
Отдельно варим маринад для нашей Провансаль. В кипящую воду забрасываем все ингредиенты по списку, кроме уксуса, и провариваем до полного растворения соли и сахара. Только после этого добавляем столовый уксус, кипятим еще буквально 30 секунд и снимаем с плиты.
Смесь перцев лучше использовать в молотом виде, ведь горошины в таком пестром блюде не так заметны, а на вкус неприятны.
Вливаем маринад в салат еще горячим, затем накрываем чистой тарелкой или крышкой меньшего диаметра и ставим под гнет.

Чтобы быстрее промариновалась, оставляем ее на 6-7 часов в домашних условиях при комнатной температуре, а затем убираем на хранение в прохладное место. В жаркое время, чтобы салат быстро не закис, лучше убрать его в холодильник сразу после остывания. Капуста Провансаль готова!

Елена

Хрустяще, вкусно, ароматно. Все витамины сохраняются. То, что быстро готовится только в плюс. Правда хранится не более 10 дней, но у нас она и 3 не простаивает, исчезает. Так что перекиснуть не успевает. Да и готовить быстро, удобно, легко.

Однако, это не единственный рецепт вкусной маринованной капусты быстрого приготовления. Кликайте на ссылку и переходите к отличной подборке проверенных рецептов.

Приятного аппетита!

Источник: https://kushaemvkys.ru/kapusta-provansal-bystrogo-prigotovleniya.html