Как приготовить ежики с подливкой

Ёжики из фарша с рисом и подливкой — вкусные пошаговые рецепты

Для обеда или вечернего ужина в кругу семьи всегда подойдут любые изделия из мясного фарша, будь то котлеты или пельмени, зразы или фрикадельки, манты или тефтели. Перечислять можно долго и мы этого делать не будем, а лучше займемся делом и приготовим ёжиков из фарша с рисом и вкусной подливкой.

Ежики – это очень нежная и сочная разновидность тефтелей. Это блюдо своим названием обязано внешнему виду, «иголочкам», которые забавно торчат из мясных шариков при добавлении риса.

Они идеально подходят для семейной трапезы, легко готовятся и могут быть включены в меню самых маленьких едоков. Хороши ежики как самостоятельное блюдо, а можно их подать с любым гарниром — с запечённой картошкой, картофельным пюре, макаронами или тем же рисом. А как его правильно варить рис для гарнира, чтобы он был рассыпчатым, я уже рассказывала в другой статье.

А в чем разница между ежиками и тефтелями? Тут мнения кулинаров расходятся.

Кто-то считает, что «игольчатые» – вариация на тему тефтелей, в которые добавляется только сырая крупа и до тушения они не обжариваются на сковороде, ведь тогда рисинки не будут торчать из шариков.

Другие полагают, что ежиками называются абсолютно все тефтели, в которые добавляется рис как сырой, так и предварительно отваренный. Ну а третьи говорят, что все это не важно, главное, чтобы выглядели как настоящие ежи:)

Фарш можно сделать абсолютно из любого вида мяса, даже из рыбы. Главное — сочность. Поэтому не рекомендуется использовать говядину в чистом виде, а лучше разбавить ее свининой или куриным мясом.

Для увеличения сытности и сохранения «ежиками» своей формы часто добавляют хлебный мякиш, панировочные сухари или муку, а вкус подливки делают более свежим при помощи моркови и репчатого лука. Специями это кушанье не слишком балуют, обычно ограничиваясь классическими солью и перцем.

Ежики из фарша с рисом и подливкой в духовке

Эти нежные и ароматные мясные колобки с густым соусом из томатов или пасты — прекрасное решение для тех, кто хочет порадовать и старых, и малых, за обедом или ужином. От такого сытного и вкусного блюда не откажется ни один человек.

Предлагаю вам пошаговый рецепт, где ясно и наглядно показано — как правильно приготовить ежики из фарша с рисом с подливкой в духовке.

Технология приготовления:

Сначала подготовим все необходимое. Лук и морковку моем и очищаем. Чеснок тоже. Рис (в сухом виде — 100 грамм), промываем, заливаем водой и ставим на плиту. После закипания воду подсаливаем и варим 8 — 10 минут до полуготовности — в итоге он разбухает и получается 280 граммов, т.е. крупы должно быть примерно в два раза меньше, чем мяса. Промываем рис под проточной холодной водой.

В первую очередь приготовим подливку для ежиков. На разогретую сковороду наливаем немного растительного масла, высыпаем мелко нарезанный лук и жарим его до прозрачности. Когда лучок стал мягким и прозрачным, добавляем натертую на мелкой терке морковку и прожариваем все вместе.

Источник: https://esttat.ru/yozhiki-iz-farsha-s-risom.html

Ежики из фарша с рисом с подливкой

Когда нет времени на приготовление обеда или ужина, а есть в наличии готовый мясной фарш, можно приготовить по-быстрому ежики из фарша с рисом и подливой. В отличие от тефтелей, тратить время на приготовление риса в этом случае не нужно, он дойдет до готовности вместе с мясом. И у вас буквально за 40 минут будет готово вкусное и сытное блюдо.

Если же приготовить ежики еще и с подливой из овощей, то блюдо будет включать в себя и соус. И его можно будет подать практически с любым гарниром, будь это макароны или крупы.

Ежики можно приготовить практически из любого фарша – говяжьего, свиного или куриного. Особенно удачно сочетание нежирной говядины и свиного сала – блюдо из такого фарша получается вкусными и сочными.

Рис промываем под проточной водой до тех пор, пока последняя не станет прозрачной. Затем высыпаем рис в глубокую миску и заливаем крутым кипятком на 2-3 минуты. После этого откидываем рис на сито, чтобы стекла вся жидкость.

Лук перекручиваем через мясорубку или измельчаем блендером и вместе с рисом добавляем к мясному фаршу.

Добавляем в фарш немного соли, черного молотого перца, кориандр и паприку. За количество соли можно не переживать, вкус ежиков можно уровнять подливой, в которой они будут готовиться.

Фарш тщательно перемешиваем рукой, чтобы рис, соль и другие специи разошлись равномерно.

В плоское блюдо просеиваем немного муки. Формируем из фарша небольшие шарики и обваливаем каждый со всех сторон в муке. Делаем ежики с тем расчетом, что после приготовления за счет риса они увеличатся в размере.

Разогреваем сковороду с растительным маслом и быстро обжариваем мясные шарики с двух сторон. Обжариваем их не до готовности, а лишь для того чтобы схватилась корочка и ежики лучше держали форму и оставались сочными.

Очищаем лук с морковью. Луковицу нарезаем кубиками, а морковь натираем на крупной терке.

В той же сковороде, где обжаривались ежики, обжариваем лук с морковью не более 3-4 минут.

Помидоры и болгарский перец нарезаем кубиками. У перца предварительно вынимаем семена и срезаем плодоножку.

Добавляем помидоры, перец и томатную пасту к луку и моркови. Тушим основу для подливы около 5-7 минут.

Обжаренные ежики аккуратно выкладываем в кастрюльку.

Сверху выливаем обжарку из овощей. Добавляем в кастрюлю горячую кипяченую воду и доводим до кипения. Если хотите, чтобы подливы было много, то воды нужно добавлять не менее трех стаканов, поскольку рис впитает большую часть жидкости.

Добавляем в подливку измельченный чеснок, соль и другие специи, снимаем пробу и тушим под закрытой крышкой около 20 минут. Подлива за счет муки, в которой обваливались ежики, получается густой и насыщенной. Ежики с рисом можно подавать как самостоятельно блюдо или с гарниром. Приятного аппетита!

Ежики из свиного фарша с рисом и подливой на сковороде

Мясные ежики с подливкой – не только прекрасное дополнение к любым гарнирам, но и вполне самодостаточное блюдо. Они одинаково хороши и с картофельным пюре, и с гречневой кашей, и с макаронами, и просто с кусочком свежего хлебушка. Сытные, питательные, сочные, ароматные и очень вкусные ежики из фарша с рисом с подливкой полюбятся всей членам семьи, став одним из традиционных кушаний в вашем доме.

Ингредиенты:

Фарш свиной – 0,5 кг;
Рис сырой – 100 г;
Вода кипяченая – 0,4 л;
Паста томатная – 2 ст.л.;
Соль, перец черный молотый, сахар – по вкусу;
Масло растительное – 2 ст.л.;
Лук репчатый – 1 шт.;
Яйцо куриное – 1 шт.;
Мука – 2 ст.л.

Приготовление:

Для начала подготовьте рис. Промойте его в нескольких водах, чтобы вымыть основную часть крахмала. В кастрюльке доведите до кипения 300 мл воды, слегка подсолите ее, и отправьте в бурлящую жидкость рис. Варите крупу в течение 10-15 минут до полуготовности, не забывая периодически ее помешивать. Откиньте рис на дуршлаг, и сразу же промойте его холодной водой.
Лук очистите от шелухи, ополосните и нарежьте как можно мельче. Овощ можно натереть и на терке, тогда он совсем не будет чувствоваться в готовых ежиках.
Свиной фарш высокого качества (желательно домашнего производства) поместите в глубокую миску. Добавьте к нему измельченный лук, промытый рис и вбейте одно куриное яйцо. Хорошенько перемешайте получившуюся массу, добиваясь ее однородного состояния.
Приправьте основу для мясных ежиков солью и молотым перчиком. По желанию, вы можете добавить и свои любимые специи, например, сладкую паприку, смесь сухих трав, специи для блюд из фарша и т.д. Еще раз хорошенько вымешайте смесь.
Слегка смочив ладони в воде, сформируйте из фарша шарики среднего размера. Каждый слегка обваляйте в муке.
Отправьте мясные колобки на сковороду с разогретым растительным маслом. Обжаривайте шарики на сильном огне с двух сторон до образования румяной корочки.
Теперь нужно приготовить подливу. Для этого разведите томатную пасту в теплой воде. Отправьте смесь в глубокую сковороду, в которой будете тушить ежики. Как только томат закипит, приправьте его солью, молотым перцем и сахаром по вкусу. Продолжайте готовить подливу еще 3-4 минутки.
В кипящий томатный соус отправьте румяные ежики. Накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь до минимального значения, и томите мясные шарики в течение 30 минут.

Ежики на сковороде готовы, можно выключать огонь. Подавайте их горячими с любым гарниром или в самостоятельном виде.

Ежики с томатной подливкой как в детском саду

Если в семье есть маленькие дети, то меню должно быть не только разнообразным и вкусным, но и диетическим. Ведь жирная пища лишь навредит малышам. Предлагаем вам приготовить ежики из фарша индейки с томатной подливкой, как в детском саду. Такое блюдо понравится не только деткам, но и взрослым, ведь оно очень вкусное, сочное и нежное.

Ингредиенты:

Филе индейки – 0,4 кг;
Рис сырой – 100 г;
Масло рафинированное – 2 ст.л.;
Бульон куриный или овощной – 150 мл;
Черный перец молотый, соль, сахарный песок – по вкусу;
Паста томатная качественная – 2 ст.л.;
Лук — 60 г.;
Мука – 3 ст.л.;
Яйцо – 1 шт.

Приготовление:

В первую очередь следует промыть рис и отправить его в кипящую, слегка посоленную воду. Варите крупу, иногда помешивая, до полуготовности (около 10 минут). Отваренный рис откиньте на дуршлаг и быстро промойте под холодной водой.

Филе индейки промойте и пропустите через мясорубку. Полученный фарш отправьте в глубокую миску.

Очищенную луковицу ополосните, а затем также пропустите через мясорубку, и добавьте в емкость с мясным фаршем.

Остывший рис отправьте к остальным ингредиентам. Туда же вбейте куриное яйцо. Посолите и поперчите фарш по вкусу. Тщательно перемешайте заготовку для мясных шариков. Влажными ладонями сформируйте ежики – шарики, размером с теннисный мячик.

Каждый ежик запанируйте в муке, и отправьте на хорошо раскаленную сковороду с растительным маслом. Обжаривайте заготовки до красивого румяного цвета.

Теперь нужно приготовить подливку. Куриный или овощной бульон соедините с томатной пастой. Если отвара нет, то вы можете заменить его кипяченой водой. Полученную смесь вылейте в кастрюльку, и отправьте ее на средний огонь. После закипания приправьте подливку сахаром, солью и перцем по своему вкусу. Кипятите томатный соус еще 5 минут, после чего отправьте в него обжаренные мясные шарики.

Накройте кастрюлю крышкой и уменьшите огонь до минимального значения. Тушите ежики из индюшиного фарша для ребенка в течение 40 минут, после чего выключайте плиту. Оставьте готовое блюдо под крышкой еще на 10 минуток.

Мясные ежики для детей и взрослых в кастрюле готовы. Вкуснейшее блюдо, как в детском саду станет отличным дополнением к нежному картофельному пюре, которое так любят ребятишки.

Рецепт мясных ежиков с рисом и подливкой в духовке

Если вы предпочитаете блюда, приготовленные в духовке, то эти мясные ежики с подливкой вам непременно понравятся. Готовятся они столь же просто, как и их «родственники» на сковороде и в кастрюле.

Ингредиенты:

Фарш мясной – 800 г;
Рис круглый – 1 ст.;
Паста томатная – 3 ст.л. (или томатный сок 1 стакан);
Соль, перец молотый черный, сахар, любимые приправы – по вкусу;
Яйца – 2 шт.;
Морковка – 1 шт.;
Мука – 4 ст.л.;
Сметана натуральная– 100 мл;
Вода или бульон – 0,5 л;
Лук репчатый – 2 шт.;
Масло растительное – для жарки.

Приготовление:

Сразу же подготовьте рис стандартным способом – отварите до полуготовности, откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой.

Теперь очередь фарша. Он может быть из любого мяса, которое вам нравится – курицы, свинины, говядины, индейки. Выложите фарш в удобную посуду.

Обе луковицы очистите и ополосните. Одну нарежьте как можно мельче – она нужна для фарша. Вторую можно нашинковать полукольцами или кубиками – ее мы будем добавлять в подливу.

Добавьте к фаршу рис, мелко нарезанную луковицу, соль, молотый черный перец.

Вбейте в мясную массу куриное яйцо, и тщательно вымешайте ее ложкой. Из полученной заготовки скатайте шарики среднего размера. Каждый колобок обваляйте в муке.

Обжарьте мясные ежики на сковороде с небольшим количеством растительного масла. Готовить их следует на сильном огне – важно добиться лишь румяности обеих сторон.

Очистите и вымойте морковку, а затем натрите ее на крупной терке. В глубокой сковороде обжарьте вторую луковицу и измельченную морковь до мягкости.

Смешайте сметану с томатной пастой. Разведите массу бульоном или водой, после чего вылейте ее в сковороду к овощам. Дождитесь, пока содержимое сковороды закипит, после чего посолите и поперчите его по вкусу. Также добавьте немного сахара – он сделает вкус блюда ярче и насыщеннее. Готовьте подливку еще 5 минут.

Обжаренные ежики выложите в глубокий противень или форму для запекания. Залейте их приготовленной подливкой. Отправьте форму с мясными шариками в горячую духовку (180 градусов) на 45-50 минут.

Вкусные ежики в духовке готовы радовать вас своим вкусом.

Рецепт ежиков из куриного фарша со сметаной

Ежики из куриного фарша – это нежнейшее, сочное и очень аппетитное блюдо. Особую нежность и изысканность ему придает соус, приготовленный из сметаны.

Ингредиенты:

Фарш из филе курицы – 0,6 кг;
Рис – 0,5 ст.;
Мука пшеничная – 2 ст.л.;
Сметана натуральная– 1 ст.;
Вода теплая или бульон – 1 ст.;
Масло растительное без запаха– 3 ст.л;
Луковица крупная – 1 шт.;
Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу;
Любимые приправы – по желанию;
Яйцо крупное – 1 шт.;
Чеснок – 1-2 дольки (по желанию);
Зелень свежая – для подачи.

Приготовление:

Отварите рис до полуготовности, после чего промойте его под холодной водой, откинув на дуршлаг.

Лук и чеснок очистите, промойте, а затем измельчите. Первый натрите на крупной терке, второй пропустите через пресс.

Фарш отправьте в глубокую миску. Добавьте к нему рис, куриное яйцо, лук, чеснок, соль и черный перец. По желанию приправьте заготовку для ежиков любимыми специями. Хорошо вымешайте мясную массу.

Сформируйте из фарша колобки, смочив руки в воде. Каждый из них обваляйте в муке, а затем обжарьте в небольшом количестве растительного масла до румяности. Приготовьте соус. Сметану смешайте с бульоном или водой. Приправьте будущую подливку солью и свежемолотым черным перцем.

В глубокий противень или форму для запекания поместите мясные ежики. Залейте их сметанным соусом.

Отправьте противень в духовку, предварительно разогрев ее до 180 градусов. Готовьте ежики из куриного фарша в течение 30 минут.

Подавайте ежики из мяса в сметанном соусе к столу горячими, посыпав свежей зеленью.

Источник: https://vkys.info/4360-ezhiki-iz-farsha-s-risom-s-podlivkoj.html

Как приготовить ёжики из фарша

Когда хочется много-много вкусных ежиков и еще больше подливки, то для их приготовления лучше взять не сковороду, а кастрюлю. В идеале она должна иметь толстое дно и стенки.

Тем не менее, ежики из фарша с рисом все-таки лучше предварительно обжарить, чтобы потом во время тушения они не разваливались. В кастрюле это делать неудобно, тем более, если количество большое.

Жарить их нужно в один слой, поэтому при большом количестве заготовок обжаривать их будем партиями. Потом складывать в кастрюлю и уже в ней тушить до готовности.

ЭТО ИНТЕРЕСНО: Как приготовить лесные грибы

Что касается подливки, то она может быть абсолютно разной: томатной, сметанной, смешанной (томат со сметаной вместе), сливочной, с добавлением овощей или без них. Ниже в рецепте с пошаговыми фото я покажу, как приготовить в кастрюле ежики в томатно-овощном соусе. А затем дам еще несколько рецептов вкусных соусов или подливок, кому как привычнее называть, в которых хорошо тушить наше сегодняшнее блюдо.

Как приготовить ежики из фарша с рисом с подливкой в кастрюле

Фарш для ежиков. Что касается фарша, то он может быть разным. Зависит от ваших предпочтений и наличия продуктов. У меня полностью свиной фарш. Отлично подходит куриный, из индейки, свино-говяжий. Использовать один только говяжий фарш я обычно не советую, он сухой, рассыпчатый, изделия из него плохо держат форму и могут запросто развалиться. Яйцо для склейки я никогда не добавляю, шарики прекрасно и без него получаются.

Рис. Можно использовать любой, какой есть под рукой. Его можно предварительно отварить до готовности или полуготовности в подсоленной воде, потом немного остудить и смешать с фаршем. Можно класть и сырой рис, но тогда значительно продлевается время приготовления блюда, фарш будет давно готов, тогда как рис все еще будет сырым.

Овощи. Лучше всего их добавлять в красную подливку. Это могут быть томаты, морковь, лук, стебель сельдерея, кабачок.

Специи. Не избегайте специй и пряностей, они очень хорошо сочетаются как с подливкой, так и с мясом. Единственное, что нужно учесть, это то, что одни специи хороши в томатном соусе, тогда как другие лучше в сметанном или сливочном:

для томата лучше брать: черный и красный перец, майоран, тимьян, орегано, тмин, лавровый лист, паприка;
для сметаны или сливок: белый перец, мускатный орех, базилик, чеснок.

Чтобы не ошибиться, лучше использовать готовые наборы и класть пряности по чуть-чуть.

Как получить густую насыщенную подливу. Обычно для загущения используют крахмал или муку. Если вы добавили овощи, то загущать соус уже не нужно. Овощи растушатся и сделают подливу густой без помощи чего-либо.

Без овощей, лучше добавить, как я уже сказала обычную муку или крахмал, он может быть картофельным или кукурузным. Муку лучше смешать вместе с томатной пастой или сметаной, затем развести слегка теплой водой и влить в кастрюлю в начале процесса приготовления.

Крахмал разводится холодной водой отдельно и вливается в конце тушения, после повторного закипания соуса, он сделает его густым.

Гарниры. К ежикам подойдет большинство гарниров, кроме риса, конечно, так как он уже есть внутри. А так: картошка в любом виде, овощной салат, крупы, макароны и т.д.

Это основные моменты, которые нужно знать перед тем, как приступить к приготовлению ежиков.

Как готовить ежики из фарша с рисом в томатно-овощной подливке в кастрюле

Начнем с приготовления домашнего фарша. Лук очищаем от шелухи, нарезаем крупными кусками, такого размера, чтобы проходили в загрузочное отверстие мясорубки.
Мясо ополаскиваем под прохладной водой, срезаем все лишнее и нарезаем кусками.
Прокручиваем через мясорубку, чередуя свинину и лук.
Полученный фарш обязательно хорошо вымешиваем руками, чтобы перемешать свинину и лук.
Он не только придаст ежикам вкуса, но и сделает их сочнее.
Если у вас фарш готовый и в нем нет лука, то лучше дополнительно либо прокрутить его в мясо на мясорубке, либо очень мелко нарубить ножом. Отлично, кстати, справляется чаша измельчителя блендера.
Рис заливаем водой. Она должна покрывать крупу примерно на 2 пальца, но в данном случае можно и больше, потом сольем. Бросаем в воду 0,5 ч.л.

соли, ждем закипания, потом убавляем огонь до минимального. Варим в течение 20 минут. Затем откидываем на дуршлаг, чтобы слить воду и даем немного остыть. Остывший рис смешиваем с мясным фаршем.
Кладем половину чайной ложки соли и специи. Из полученной смеси катаем шарики. У вас должно получиться 10-12 ежиков. Пока кладем их на разделочную доску, чтобы заняться подготовкой ингредиентов для подливы.
Морковь чистим, моем и натираем на крупной терке. С луковицы снимаем шелуху, нарезаем его ножом крупными кубиками. Помидор моем и режем на кусочки. Чеснок чистим и мелко рубим ножом.
В сковороду наливаем растительное масло, ставим на большой огонь, хорошо прогреваем. Выкладываем заготовки. Если они не помещаются, обжаривать будем в несколько приемов.
Лежать на сковороде они должны свободно, чтобы их можно было без повреждений переворачивать со стороны на сторону.
Когда ежики обжарятся со всех сторон, перекладываем их в кастрюлю. А на эту же сковородку (мыть ее не надо) кладем овощи.
Часто помешивая, готовим примерно 10 минут, пока не станут мягкими, добавляем еще пол чайной ложки соли и томатную пасту. Огонь убавляем до среднего и даем им потушиться еще пару минут.
Пока овощи готовятся, включаем чайник. Нам будет нужен кипяток.
Овощи перекладываем в кастрюлю с ежиками.
Наливаем вскипевшую воду. Перемешиваем, прикрываем крышкой и ставим тушиться на умеренном нагреве в течение 30 минут. Не забываем периодически перемешивать. Ежики у нас предварительно были обжарены, поэтому сейчас они уже хорошо сохраняют свою форму. Рис был отварен, и поэтому сейчас он не будет задерживать нас.
Получаса вполне достаточно для того, чтобы фарш приготовился, овощи потушились, стали мягкими и вместе с водой, томатом и специями из мяса образовали вкусную, густую подливку.

Все, можно подавать к столу.

Источник: https://cafebabaluba.ru/vtorye-blyuda/kak-prigotovit-yozhiki-iz-farsha.html

Ежики из фарша с рисом с подливкой в кастрюле

Ежики из фарша с рисом с подливкой — лучшие рецепты блюда для детей и не только!

Ежики из фарша с рисом с подливкой – угощение, которое подходит для повседневного стола, но может и стать украшением праздничного. Главное, что делает простые тефтели из мясного фарша и риса необыкновенно вкусными – это подливка, она может быть из томатной пасты, сметаны, молока.

Как приготовить ежики с подливкой?

Правильная подливка для ежиков с рисом – главный секрет успеха. Ее всегда должно быть много, иначе блюдо получится суховатым. Но есть и другие ключевые моменты в приготовлении этого простого угощения.

Удачнее всего получится, если подливку заливать сразу в начале тушения, а не подавать к готовому блюду: это сделает шарики сочнее.
Рис можно проварить немного, что уменьшит время тушения в 1,5-2 раза.
Если взять сырой рис длиннозерный или басмати, то получатся самые настоящие ежики, ведь рис во время тушения выйдет за пределы маленькой тефтельки, и она станет похожа на колючий кругляш – ежик!

Как приготовить ежики с подливкой на сковороде?

Стандартные ежики на сковороде с подливкой сделать очень просто, потому что не требуется как-то специально и заблаговременно подготавливать ингредиенты – не надо варить рис или обжаривать мясо. Для диетических ежиков рекомендуется куриный или индюшиный фарш. Получается кушанье мягким, ведь в нем нет яиц, при этом изделия хорошо держат форму.

Ингредиенты:

фарш говяжий – 450-500 г;
рис – 70 г;
лук – 50 г;
морковь – 50 г;
чеснок – 10 г;
сметана – 70 г;
томаты в собственном соку – 100 г.

Приготовление

Замочить рис в воде на 10 минут.
Фарш промять руками, добавить специи, нарезанный лук, натертую морковь, хорошо смешать все.
Добавить лук, не сливая из него воды, перемешать добротно, до однородности.
Сформировать круглые шарики, выложить в сковороду.
Залить соусом из натертого чеснока, сметаны, томатов и 400 мл воды.
Закрыть ежики из фарша с рисом с подливкой крышкой и тушить 35-45 минут.

Как приготовить ежики в духовке с подливкой?

Не оставят ни одного равнодушным ежики в духовке с подливкой. В качестве соуса можно выбрать сливочный, сметанно-томатный или молочно-томатный. Чтобы колобки из риса и мяса не развалились в духовом шкафу, к ним можно добавить пару столовых ложек муки пшеничной. Форму для запекания лучше закрыть крышкой либо фольгой, так будет сочнее.

Ингредиенты:

фарш – 500 г;
рис – 150 г;
яйцо – 2 шт.;
лук – 100 г;
чеснок – 10 г;
томатная паста – 2 ст. л.;
мука – 4 ст. л.
молоко – 250 мл.

Приготовление

Фарш смешать с нарезанными чесноком и луком, яйцами.
Рис проварить и добавить к остальным компонентам.
Сформировать биточки и выложить на форму.
Муку обжарить немного до золотистого оттенка, добавить томатную пасту, влить молоко. Прокипятить и залить полученной подливкой тефтели.
Отправить в духовку на 35-45 минут.

Ежики с подливкой, как в садике — рецепт

Мягкие сочные ежики с подливкой как в детском саду – знакомый из детства вкус. На подготовку компонентов уходит всего 15-20 минут. Удачными получаются, если взять два вида мяса – курицу (грудку) и филе индейки. Рис лучше проварить до полуготовности, чтобы лук не чувствовался, его можно измельчить в блендере.

Ингредиенты:

фарш – 0,5 кг;
рис – 120 г;
яйцо – 1 шт.;
сметана – 1,5 ст. л.;
лук – 1 шт.;
мука – 1-1,5 ст. л.;
томатная паста – 1-1,5 ст. л.

Приготовление

Мясо перемешать тщательно с яйцом, луком, добавить специи. Получиться должна плотная однородная масса.
Сформировать тефтельки, обвалять в муке и обжарить в масле.
Томатную пасту развести в 250 мл воды, подсолить и залить.
Оставить на 10 минут.
Смешать сметану с мукой до однородности, залить сверху и тушить еще 10-20 минут. Благодаря такому двойному соусу получаются ежики, как в садике из фарша с рисом и подливкой.

Ежики из говяжьего фарша с подливкой

Из говяжьего мяса получаются отличные ежики с подливкой. Поскольку мясо суховатое, удачно будет вместо томатной пасты сделать соус из свежих перемолотых помидоров. В качестве специй рекомендуется добавлять итальянские ароматные травы. На гарнир хорошо к таким тефтелькам подавать спагетти.

Ингредиенты:

фарш говяжий – 400 г;
рис – 60 г;
томаты – 3 шт.;
лук – 60 г.

Приготовление

В говядину добавить нарубленный лук, рис, специи. Вымешать хорошо и сформировать небольшие кругляшки.
Обжарить слегка до румяности.
Переложить в кастрюлю, залить 0,5 л воды и тушить 40 минут.
Помидоры перетереть в кашицу, добавить ложку томатной пасты и воды, специи.
Залить полученной жидкостью уже почти готовые вкусные ежики с подливкой и тушить 15 минут.

Ежики в томатной подливке

Румяные ежики с подливкой из томатной пасты – одна из традиционных и самых удачных вариаций рецепта тефтелек из риса и мяса, а делаются они действительно очень просто – не более часа. Можно делать на сковороде, но в духовке получаются более сочные тефтельки. Что касается подливки, то ее можно как добавлять к уже готовому блюду, так и заливать еще не готовые ежики и тушить вместе. Рецепт вкусных ежиков с подливкой включает запекание вместе с соусом.

Ингредиенты:

фарш – 650 г;
рис – 150-170 г;
лук – 1-2 шт.;
мука – 1 ст. л.;
томатная паста – 70 г.

Приготовление

Сформировать из риса и мяса однородную массу, сделать ровные шарики и выложить на противень.
Обжарить лук и морковку, добавить в полученное муку, томатную пасту.
Залить полученной жидкостью тефтели и тушить еще 40 минут.

Куриные ежики с подливкой

Диетическими, не тяжелыми для желудка, но при этом очень ароматными являются ежики из куриного фарша с подливкой. Для них понадобится глубокая сковорода, хотя готовить можно и в духовке. Удачным дополнением блюда будет натертая морковь, которой посыпаются сверху тефтельки перед приготовлением.

Ингредиенты:

фарш куриный – 400-500 г;
рис – 130 г;
морковь – 1-2 шт.;
яйцо – 1 шт.;
томатный соус — 3 ст. л.

Приготовление

Вымешать фарш со специями и луком.
Рис проварить и добавить к мясу. Туда же вбить яйца.
Вымешать массу и сформировать из нее круглые биточки.
Выложить их на сковороду. Залить томатной пастой, разведенной в воде.
Сверху посыпать ежики из фарша с рисом с подливкой тертой морковью. Тушить под крышкой до 40 минут.

Ежики с рисом, с подливкой сметанной — рецепт

Невероятно нежными получаются ежики из фарша с подливкой из сметаны. Чтобы они получились не такими сухими, можно добавить к фаршу кусочек сала или увеличить объем сметаны для соуса в 1,5 раза. Сметану можно добавить уже в сам фарш, вместо яйца, получится еще сочнее. Рецепт подойдет для семей с детьми, ведь малыши часто не любят томатную пасту.

Ингредиенты:

фарш – 450-500 г;
рис – 100 г;
сметана – 400 г;
мука – 1 ст. л.;
чеснок – 1-2 зубца.

Приготовление

Смешать фарш с проваренным рисом и 3 ст.л. сметаны. Добавить мелко нарезанный обжаренный лук.
Вымешать массу до эластичности, сделать тефтели круглой формы и обжарить.
Сметану и мелко нарезанный чеснок смешать с водой.
Подливой залить ежики и тушить до готовности.

Ежики с молочной подливкой

Вкусные ежики из фарша с подливкой на молоке понравятся и взрослым, и детям. Количество риса можно варьировать от половины стакана до полного. Вкусно получится, если в качестве специи в рис (во время варки или в уже готовый фарш) добавить немного куркумы (на кончике ножа). С добавлением маргарина получается более удачный соус.

Ингредиенты:

фарш говяжий – 250-300 г;
рис – 100 г;
лук — 1 шт.;
мука – 150 г;
молоко — 2 ст.;
маргарин – 40 г;
яйцо – 2 шт.

Приготовление

Вымешать фарш вместе с проваренным рисом, нарезанным луком и яйцом.
Сделать из массы шарики, обвалять в муке и выложить на противень.
Маргарин растопить в сковороде, положить остатки муки, залить молоком, дать закипеть.
Соусом залить ежики и отправить в духовой шкаф на 25-35 минут.

Ежики из индейки с рисом, с подливкой

Оригинальным угощением можно порадовать близких, если совместить рецепт мясных тефтель и фаршированных перцев. Получаются мясные ежики с подливкой, нежные, сочные и совсем не жирные. Рис лучше взять пропаренный. В качестве специй можно положить базилик и чеснок, который можно как натереть, так и предварительно немного обжарить.

Ингредиенты:

фарш – 350 г;
рис – 100 г;
лук — 1 шт.;
яйцо – 1 шт.;
паприка – 1 шт.;
морковь – 1-2 шт.;
майонез – 1 ст. л.;
сметана – 1,5-2 ст. л.

Приготовление

Морковь, чеснок нарезать мелко, а лук и перец – крупно. Смешать вместе с индюшатиной, яйцом, отваренным рисом.
Перемешать так, чтобы масса была и эластичной. Слепить шарики и тушить их в подсоленной воде до 60 минут.
Сделать подливку из сметаны, майонеза и специй, залить готовые ежики.

Ежики из фарша с подливкой в мультиварке

Тефтельки-ежики в мультиварке с подливкой – быстрое и несложное в приготовление сочное яство. От других кушаний они выгодно отличаются великолепной сочной подливкой, по поводу которой главное правило одно: подливки должно быть много. Режим машины можно выбрать любой: варка, на пару, запекание.

Ингредиенты:

фарш – 400 г;
рис –120 г;
лук – 75 г;
яйцо – 1 шт.;
мука – 1,5 ст. л.;
томатный сок – 250 мл.

Приготовление

Яйцо взбить и смешать с фаршем и промытым рисом.
Тщательно промять фарш до эластичной массы, сформировать шарики, выложить в мультиварку.
Лук обжарить, смешать с мукой и томатным соком. Залить полученным соусом тефтели и поставить режим «Тушение».
Ежики из фарша в мультиварке с рисом с подливкой можно подавать к столу через 50-55 минут.

Источник: https://womanadvice.ru/ezhiki-iz-farsha-s-risom-s-podlivkoy-luchshie-recepty-blyuda-dlya-detey-i-ne-tolko

Ежики в Мультиварке (6 Рецептов) — Рецепты Для Мультиварки

› Вторые блюда ›

Ежики в мультиварке могут стать хорошим ужином или даже обедом. Из-за вкусовых качеств их любят все: взрослые и дети. А используя мультиварку, готовить ежики довольно просто и даже интересно. Ведь можно придумать столько вариантов, начиная от классических рецептов и заканчивая пределом вашей фантазии.

Ежики в мультиварке – питательно и очень вкусно

Вряд ли найдется человек, который никогда не пробовал такое блюдо. Но если вы относитесь к такой категории, то мы просто рекомендуем взять мультиварку и приготовить их. К тому же ежики в мультиварке можно приготовить различными способами: с гречкой, с томатным соусом и рисом, с грибами и так далее. А это означает, что в течение времени можно попробовать разные варианты, вы точно будете удивлены.

Общие принципы приготовления блюда «Ежики в Мультиварке»

Мясные ежики – это изделие из фарша. Их можно купить уже готовые или приобрести фарш, а уже из него слепить этот ингредиент. В любом случае нужно смотреть на срок годности и вид фарша, так как приобрести некачественный товар сейчас легко. Лучше покупать в фирменном магазине, нежели на рынке. А готовить сегодня будем ежиков на пару в мультиварке.

Полезные свойства ежиков в мультиварке

В составе этого блюда находится холин, который отвечает за синтез и обмен фосфолипидов в печени. Помимо него ежики содержат витамин В5 и В6. Первый поддерживает обменную функцию организма и пищеварительную, помогает правильно функционировать надпочечникам. Витамин В6 отвечает за иммунную систему организма, функциональную составляющую ЦНС (центральной нервной системы).

Помимо вышеперечисленных полезных элементов, ежики на пару содержат:

витамин РР;
кремний;
фосфор;
хлор;
кобальт;
медь;
цинк.

Стоит учитывать, что в зависимости от выбранного фарша может несколько различаться итоговый химический состав ежиков. Он также будет зависеть от выбранного способа готовки, дополнительных ингредиентов и времени термической обработки.

Как сделать ежики на пару в мультиварке пошагово с фото?

Если вы решили приобрести уже слепленные ежики в магазине, то половину шагов в этом рецепте придется пропустить. Так как порядок действий будет написан, исходя из того, что мясных ежиков придется лепить самостоятельно.

Итак, вам понадобится:

550 г фарша;
250 мл риса;
луковица;
500 мл воды;
перец и соль.

Рецепт:

Омыть рис.
Измельчить лук.
Добавить в мясо вышеперечисленные ингредиенты и перемешать.
Посолить, поперчить.
Отбить фарш.
Скатать шарики.
Перелить в мультиварку воды.
Ежики сложить в контейнер.
Поставить «Пар» на 35 минут.
Приготовленные ежики в мультиварке можно перекладывать на тарелки.

Как приготовить ежики из фарша с подливой в мультиварке?

Если вы уже попробовали классические ежики с рисом, то можно смело переходить к этому же блюду, но с соусом или подливой. Порядок действий в этом рецепте существенно отличается, да и времени потратить придется гораздо больше. Но эти усилия стоят такого результата. Здесь дан рецепт ежиков с подливкой в мультиварке в расчете на 6 порций, вы имеете право варьировать количество ингредиентов.

Ингредиенты:

550 г фарша;
30 г раст.масла;
200 мл риса;
30 г пасты томата;
лук;
яйцо;
75 г сметаны;
15 г муки;
морковь;
250 мл воды.

Порядок действий:

Натереть морковь.
Нарезать луковицу кубиками или небольшими брусочками.
Обжарить две трети лука с морковкой (всю) в мультиварке.
Смешать яйцо, рис, фарш и оставшийся лук.
Добавить соли, смешать.
Слепить одинаковые шарики.
Выложить в один ряд ежики на морковку с луком.
Смешать пасту, муку и сметану.
Посолить, поперчить эту смесь и еще раз перемешать.
Залить ежики изготовленным соусом.
Активировать режим «Тушение», на таймере – 60 минут.
Ежики в томатном соусе в мультиварке готовы, можно раскладывать по тарелкам.

Ссылка на видео:

Грибные ежики в мультиварке

Ежики с грибами? Наверняка, многие удивились, увидев этот рецепт. Такое блюдо стоит попробовать каждому любителю мяса и грибов. По вкусу ежики будут сильно отличаться от тех, что были описаны выше, но хуже они точно не будут, а в чем-то даже и лучше. Использовать можно любые грибы, которые вы любите.

Вам понадобится:

350 г фарша;
150 г маринованных грибов;
яйцо;
320 г риса;
лук;
35 г сливочного масла;
170 г сметаны, желательно жирной.

Инструкция приготовления:

Грибы нарезать на рандомные кусочки.
Луковицу нарезать ножом, а затем переработать в блендере.
Промыть рис в нескольких водах.
Смешать яйцо, лук, рис, фарш и грибы.
Добавить немного соли, можно поперчить.
Слепить ежиков.
Взять другую емкость и в ней смешать сметану и чистую воду, можно посолить.
Уложить в контейнер мультиварки шарики, залить сверху соусом.
На панели управления выбрать режим «Выпечка», время – 45 минут.
Через указанное время ежики будут готовы.

Капустные ежики из фарша с рисом в мультиварке

К ежикам можно не только грибы добавить, но и капусту. Если верно все сделать, то блюдо получится нежным, с отличным вкусовым фоном. А если еще правильно подобрать пропорции специй, то человека за уши не оттянешь от капустных ежиков.

Ингредиенты:

750 г фарша;
2 лавровых листа;
яйцо;
550 г капусты;
2 луковицы;
280 мл риса;
укроп;
2 стакана чистой воды;
морковка;
6 томатов;
15 мл масла подсолнуха;
по вкусу соль, обычно достаточно 15 г.

Рецепт:

Обмыть рис и довести его до полуготовности.
Нарезать лук и ½ часть добавить в емкость с мясом.
Туда же добавить яйцо и рис, все смешать, обязательно добавить специи, слепить ежики.
Оставшуюся часть лука прожарить в мультиварке.
Натереть морковь и добавить в мультиварку.
Помидоры натереть, а шкурку утилизировать.
Добавить помидор в мультиварку, перемешать и обжаривать еще 8-9 минут.
В это время следует нашинковать капусту и помять ее руками.
Выложить соус из мультиварки, загрузить внутрь ежиков.
Сверху разместить капусту, а затем полить овощной заправкой.
Добавить воды.
Активировать режим «Тушение», время – 90 минут.
Всю оставшуюся зелень измельчить и добавить за 5-15 минут до конца.
Блюдо можно подавать.

Ежики в мультиварке с гречкой

В этом блюде к полезным свойствам ежиков добавятся полезные свойства гречки. Все с детства знают, что это каша, которая добавляет сил организму. Многим людям даже отдают ей предпочтение, а не рису. В любом случае по вкусу – это совершенно другое блюдо, которое разнообразит ваш рацион питания.

Нужно взять:

550 г фарша;
5-2 стакана гречки;
35 г сметаны;
лук;
2 морковки;
25 мл подсолнечного масла;
1000 мл воды;
соль.

Рецепт:

Промыть гречневую крупу и держать 12 минут в воде, чтобы она набухла.
Нарубить лук.
Одну морковку натереть.
Смешать фарш, лук и морковь.
Постепенно добавлять гречку, постоянно помешивая, не забывать солить.
Скатать шарики.
Уложить их на дно контейнера мультиварки.
Вторую морковь натереть и посыпать ею ежиков.
В отдельной тарелке в сметану добавить чистой воды.
Полученным раствором залить ежиков.
На панели управления выбрать режим «Тушения» на полтора часа.
Блюдо готово!

Как приготовить ежики с подливкой в мультиварке?

Выше был рассмотрен рецепт с томатным соусом. В этом блоке вы научитесь делать ежиков в сметанном соусе в мультиварке. Такое блюдо получается нежным, а главное – сочным.

Ингредиенты:

550 г фарша;
15 г муки;
половина стакана риса;
яйцо;
полтора стакана сметаны (если хочется пожирнее и посытнее блюдо, то можно взять больше);
2 луковицы;
25 мл растительного масла.

Инструкция:

Измельчить луковицу и обжарить ее.
Смешать фарш, обжаренный лук, рис и яйцо, обязательно посолить.
Вылепить шарики.
Уложить их на дно контейнера мультиварки.
Смешать воду, муку и сметану, можно посолить.
Залить соусом ежиков, он должен покрывать их до середины, не больше.
Поставить режим «Тушение», таймер – 60 минут.
Через час блюдо можно подавать к столу.

Интересные советы

У многих людей шарики разваливаются. Чтобы этого не происходило, следует почистить сырой картофель, натереть на терке и добавить к мясу.
Если вы приготовили больше шариков, чем можете съесть сразу, то нужно прикрыть крышку мультиварки, иначе ежики быстро высохнут.
Попробуйте перемешать томатный и сметанный соус, получится гораздо интереснее и необычнее.
Размер ежиков можно делать любой, но лучше лепить их небольшими. Так, фарша хватит на большее количество порций, да и сами шарики будут гораздо нежнее.
Чем мельче вы рубите ингредиенты, которые добавляются в ежики, тем проще их катать.

Готовьте ежики в мультиварке и получайте удовольствие от вкусной пищи

Шарики из фарша – знакомое и лакомое блюдо для многих людей. Благодаря мультиварке, приготовить их можно гораздо быстрее и проще. Важно только правильно соблюсти пропорции ингредиентов. Не забывайте советы, которые были даны в предыдущем блоке. Всем приятного аппетита!

Ежики в Мультиварке (6 Рецептов) Ссылка на основную публикацию

Источник: https://multivarnik.ru/vtorye/ezhiki-v-multivarke.html

Соус для ежиков: из фарша с рисом, как сделать, рецепт

Мясные ежики с рисом – простое и очень вкусное домашнее блюдо, которое любят дети и взрослые, и которое так хорошо приходится к обеду. А с правильной подливкой, эти рисово-мясные котлетки будут еще вкуснее и сытнее. Мы расскажем, как приготовить эту подливку и откроем много ценных хитростей!

Кругленькие, аппетитные ежики – излюбленное блюдо многих хозяек. Еще бы: они недорогие по ингредиентам, простые и быстрые в исполнении, а главное очень вкусные и нравятся всем членам семьи. Подходят к рису, овощам, макаронам и просто с хлебушком. Замечательное домашнее блюдо, которое нужно знать всем кулинарам!

Но если подать для ежиков из фарша с рисом хорошую подливу, то это блюдо преобразится до неузнаваемости. Удивительно, как соусы могут менять и раскрывать вкус еды, оттеняя его преимущества! Мы научимся готовить соус для ежиков по нескольким разным рецептам, и вы точно полюбите их вкус!

Как приготовить самый популярный соус для ежиков

Готовим томатный соус для ежиков

Лучше всего к ежикам подходит томатно-овощная подливка. Готовится она легко и быстро, ингредиенты доступны в любое время года. Этой густой подливкой можно поливать в горячем виде блюдо в тарелке, а также можно тушить в ней мясные шарики с рисом. Оба варианты хороши.

Мы расскажем подробно, как приготовить самую популярную подливу к рисовым тефтелькам, а также какие хитрости и нюансы имеет этот рецепт.

Ингредиенты

Калорийность подливки для ежиков по этому рецепту – 98 ккал.

Чтобы сделать популярный соус для мясных ежиков, приготовьте такие составляющие:

Томаты крупные спелые – 4 шт., или томатная паста 3 ст.л.;
Лук – 1 головка;
Масло растительное – 2 ст.л.;
Вода;
Соль, перец по вкусу;
Зелень свежая или сушеная;
Приправы по вкусу;
Мука – 1 ч.л.

Ничего сверхъестественного, все доступно! Если для томатов не сезон – берите томатную пасту, но лучше конечно готовить соус из спелых, мясистых томатов, так будет вкуснее.

Описание приготовления

Способ приготовления томатной подливы для ежиков, поэтапно:

Возьмите сковородку поглубже, полейте маслицем и поставьте на огонь.
Покрошите головку лука и высыпьте на горячее масло. Поджарить луковичку надо минуты четыре, до нежной золотистости.
Если берете помидоры, то обдайте их кипятком, снимите кожицу. Отрежьте хвостик и твердую сердцевину, нарежьте помидоры мелко, в кашицу.
К золотистому лучку положите муку, размешайте, чтобы не было комков.
Влейте томатную кашицу. Если у вас томатная паста вместо помидоров – положите ее три ложки.
Размешайте смесь, посолите. Добавьте специи на свое усмотрение и зелень.
Влейте стакан воды. На маленьком огне тушите подливку 10 минут.

Готовой подливой приправляйте готовые котлеты или тушите в ней, будет вкусно в обоих случаях!

Соусы для ежиков из фарша с рисом рецепты

Для ежиков из мяса и риса подходят многие виды соусов. Томатный – основной, но существуют его разновидности с овощами, острые, кисло-сладкие. Также белые соусы хороши для ежиков: на основе сметаны или сливок, с чесноком и травами. И грибная подлива, без нее никак!

Мы приготовили для вас еще шесть рецептов, чтобы вы точно смогли выбрать свой любимый. Готовьте в свое удовольствие!

Кисло сладкий соус из томатов

Эта подливка волшебная, благодаря ней из тарелок исчезнет все до крошки за считанные минуты, а гости будут просить добавки. Готовится легко!

Калорийность кисло-сладкой подливки – 109 ккал.

Приготовьте компоненты:

Томаты крупные мягкие – 3 шт.;
Лук – 1 шт.;
Масло подсолнечное – 2 ст.л.;
Чеснок – 4 зубца;
Уксус – 1 с.л.;
Лимонный сок – 1 ст.л.;
Мед – 1 ст.л.;
Сахар (желательно коричневый) – 1 ст.л.;
Специи, соль, зелень – на свое усмотрение.

Поэтапный рецепт приготовления:

На сковороду наливаем масло и слегка пассируем нашинкованную луковицу.
Очищаем и пюрируем томаты (только ножом или мясорубкой, но не в блендере). Вливаем массу в сковороду, доводим до кипения.
Добавляем сахар и растворяем его, мешая смесь.
Вливаем уксус, сок лимона, мед, еще мешаем, чтобы мед полностью растворился.
Добавим специи, соль и зелень, измельченный в кашицу чеснок.
Томим подливу на слабом огне 10 мин.

Готовый соус можно подавать горячим или холодным, но не хранить, готовьте на один раз!

Рецепт молочного соуса

Молочный соус

Это нежный соус на основе молока, похожий на французский «Бешамель», но дополненный некоторыми ингредиентами.

Калорийность молочной подливки – 119 ккал.

Приготовьте компоненты соуса:

Молоко – 250 мл.;
Сливочное масло – 60 гр.;
Мука – 1 ч.л.;
Чеснок – 4 зубчика;
Зелень сушеная – 2 ч.л.;
Специи и соль – по вкусу;
Томатная паста – 1 ст.л.

Готовим вместе:

Растопите сливочное масло на сковородке.
Насытьте муку на масло, размешайте. Пусть побулькает пару минут, а вы пока очистите чеснок и продавите на чесночнице.
Добавляем томатную пасту, хорошо смешиваем все.
Молоко подогреваем не доводя до кипения, и медленно вливаем в сковороду. Теперь перемешать соус надо очень старательно.
Когда закипит, кладем чеснок, специи, травы и соль.
Тушим 12 минут, помешивая.

Подавайте в горячем виде, поливая котлетки. Приятного аппетита!

Подлива томатная с чесноком

Томатный соус с чесноком

Если вы любите остренькое и пряное, то это ваш рецепт. Запоминайте!

Калорийность чесночной подливки – 90 ккал.

Необходимые компоненты:

Чеснок – 5 зубчиков;
Перец болгарский – 1 шт.;
Помидоры спелые небольшие – 5 шт.;
Перчик жгучий – треть перчинки;
Кинза, укроп – пучок;
Хмели-сунели – 0,4 ч.л.;
Растительное масло – 1,5 ст.л.;
Сахар – 1 ст.л.;
Соль по вкусу.

Рецепт приготовления:

Чеснок пропускаем через чесночницу.
Томаты очищаем и прокручиваем на мясорубке.
Перец болгарский чистим и мелко нарезаем. Острый перец измельчаем, оставляя косточки.
В сотейник наливаем растительное масло. Выкладываем томаты, оба перца, сахар и тушим 5 мин.
Добавляем нашинкованный укроп и кинзу, специи и соль. Все размешиваем и тушим еще 5 мин. на слабом огне.
В конце кладем чеснок, вымешиваем смесь и снимаем с огня.

Приятного аппетита!

Рецепт с карри

Соус с карри

Эта пряная подлива сделает мясные шарики пикантным и изысканным блюдом.

Ее калораж – 105 ккал.

Необходимые ингредиенты:

Лук – 1 шт.;
Чеснок – 3 зубчика;
Оливковое масло – 2 ст.л.;
Томатная паста – 3 ст.л.;
Карри – 0,5 ч.л.;
Майоран, шафран, кардамон, мускатный орех, душистый перец – всего по щепотке;
Перец чили – 1 шт.;
Уксус яблочный – 2 ст.л.;
Сахар – 1 ст.л.;
Яблоко сладкое – 1 шт.;
Вода;
Мука – 1 ч.л.

Готовим пряную заправку с карри:

В сотейнике разогреваем оливковое масло.
Лук, очищенное яблоко и чеснок натираем на терке, а перец максимально измельчаем. Можно все три компонента измельчить в блендере, но не до кашицы, а до состояния очень мелких гранул.
На разогретое масло выливаем эту яблочно-луковую массу.
Добавляем сахар, уксус и муку, старательно перемешиваем.
Кладем томатную пасту и вливаем воду, мешаем до однородности.
Добавляем карри и все специи, солим.
Тушим соус 10 мин., иногда помешивая.

Подавать горячим и свежим.

Подлива грибная

Грибная подлива

Это не просто подлива, а полноценное вкуснейшее блюдо. Грибной соус подойдет к мясным ежикам и просто к каше, макаронам, рису и другим домашним блюдам.

Калорийность грибной подливы – 180 ккал.

Нужные компоненты:

Шампиньоны – 200 гр.;
Сливочное масло – 100 гр.;
Сметана – 150 гр.;
Зелень свежая – 1 пучок;
Приправы и соль по вкусу.

Готовим с удовольствием:

Шампиньоны нарезаем мелкими кусочками.
Растапливаем сливочное масло и обжариваем грибы.
Добавляем сметану к готовым грибам, солим, приправляем.
Тушим на слабом огне 5-7 минуток.
Добавляем измельченную зелень, перемешиваем.

Этой горячей ароматной массой щедро поливаем блюдо. Ммм, вкуснотища!

Сметанный соус

Простой, быстрый соус из сметаны способен украсить блюдо и сделать мясны ежики еще вкуснее и аппетитнее. Попробуйте!

Калорийность сметанного соуса – 130 ккал.

Ингредиенты такие:

Жирная сметана – 200 гр.;
Сливочное масло – 50 гр.;
Чеснок – 3 зубчика;
Кинза, петрушка – по 3-4 веточки;
Горчица – 1 ч.л.;
Черный перец, соль.

Поэтапное приготовление:

Разогрейте масло в сковородке и влейте сметану.
Нагрейте смесь и положите измельченный чеснок.
Добавьте горчицу, соль с перцем и измельченную зелень.
Потушите подливу 7-10 минут.

Поливайте блюдо и наслаждайтесь ароматом!

Заключение

Готовьте в свое удовольствие и не бойтесь в популярные рецепты добавлять свои любимые ингредиенты, создавая новые грани вкуса. Пусть ваши домашние блюда станут еще вкуснее, а каждый ужин с семьей превратится в настоящий праздник!

Источник: https://osouce.ru/sous/sous-dlya-ezhikov/

Соус для ежиков с рисом — Место встречи — за столом

Популярные нынче митболлы – это не новая иностранная фишка, это копия наших любимых и хорошо знакомых ежиков и тефтелей. Мясные шарики, ощетинившиеся рисовыми иголками, очень любят дети, обожают взрослые; их с удовольствием готовят хозяйки. Особая гордость каждой хозяйки – это соус для ежиков, который собирают из самых различных компонентов.

Соус может быть томатным, сливочным или сметанным; с майонезом и чесноком; нежным и острым; оригинальным и шокирующим — но неизменно вкусным и ароматным. Мы подобрали для вас самые интересные рецепты подлив для ежиков с рисом. Аппетитный соус для ежиков, приготовленный по одному из наших рецептов, позволяет разнообразить меню и каждый раз подавать мясные шарики с новой подливой.

Кисло-сладкий соус из томатов

Этот рецепт соуса для ежиков можно отнести к классике или стандарту, его чаще всего готовят к этому мясному блюду. Мы выбрали не самый простой вариант только потому, что каждой хозяюшке хочется создать кулинарный шедевр, и угостить своих домочадцев изумительным кулинарным творением. Нам потребуются:

помидоры свежие – 300 грамм;
бульон – 1 стакан;
вино красное сухое – 70 мл;
болгарский перец – 200 грамм;
масло оливковое – 2 столовых ложки;
чеснок – 2 зубчика;
репчатый лук – 1 головка;
базилик – 5 грамм;
орегано – 3 грамма;
соль и сахар – по 2 щепотки.

Приготовление:

Чистим лук и чеснок. Натираем лук на терке, чеснок мелко рубим или давим.
Болгарский перец разрезаем пополам, удаляем косточки, мелко нарезаем.
Помидоры бланшируем, удаляем кожуру, мелко режем.
В сковороду наливаем масло, быстро разогреваем и выкладываем в нее лук. Пассируем его 2 минуты, затем добавляем чеснок и перец. Тушим все еще 2 минуты.
Доливаем к нашим ингредиентам вино и кладем помидоры. Доводим до кипения. Вливаем в соус бульон, солим, посыпаем сахаром, базиликом и орегано. Тушим примерно 3 минуты.
Завершающим этапом кладем в соус для ежиков сами ежики и доводим блюдо до готовности.

Такой томатный соус можно подавать не только к ежикам, но и к котлетам, тефтелям, картошке. Особенно вкусными получаются ежики, запеченные в духовке.

Ежики с рисом из фарша

Ежики – очень сочная и нежная вариация на тему тефтелей. Это блюдо буквально создано для семейного ужина, подходит даже для самых маленьких едоков. Названием оно обязано своему внешнему виду, «иголочками» яство обеспечивает добавление в мясной фарш риса.

Правда, забавно торчать они будут только в том случае, если класть крупу сырой, в противном случае у вас выйдут обыкновенные на вид, но все равно очень вкусные мясные шарики. Причем рис следует выбирать длинный, а не круглый.

Для фарша можно выбрать абсолютно любой вид мяса или рыбы. Главное, это его сочность. Поэтому говядину рекомендуем не использовать в чистом виде, а разбавлять ее свининой или курятиной.

Для сохранения «ежиками» своей формы и увеличения их сытности часто добавляют хлебный мякиш, муку, панировочные сухари, а сделать вкус более свежим помогут морковь и репчатый лук. Специями данное блюдо обычно не балуют, ограничиваясь классическими солью и перцем.

Ежики из фарша с рисом в духовке — фото рецепт пошаговый

Ежики тем хороши, что не надо готовить к ним гарнир. Ведь они уже содержат рис. Многие путают это блюдо с тефтелями. Однако последние отличаются тем, что рис перед замешиванием с фаршем предварительно отваривается. В приготовлении же ежиков эта необходимость отпадает.

Время приготовления: 1 час 15 минут

Фарш мясной (это может быть и говяжий, и куриный, и смешанный): 400 г
Рис (лучше всего взять длиннозернистый, но не пропаренный): 300 г
Лук-репка: 1-2 шт.
Морковь: 1 шт.
Сметана: 2 ст. л.
Томатная паста: 2 ст. л.
Сыр: 70-100 г
Яйцо: 1 шт.
Соль, специи:

Как говорилось уже выше, рис не надо отваривать. Смешиваем его в чашке с фаршем и мелко порубленной луковицей. Добавляем для вязкости одно яйцо. Если масса прилипает к рукам, то смочите их холодной водой.

Не забываем посолить и поперчить.
После получения однородной смеси приступаем к формированию ежиков. Их величину выбирайте по желанию. Кому-то нравятся крупные шарики, и, съев такой один, можно уже насытиться. Для кого-то предпочтительны небольшие ежики.
После формирования рисово-мясных шариков приступаем к приготовлению заливки. Шинкуем лук и морковь, смешиваем их.
Добавляем к массе сметану и томатную пасту. Последнюю можно заменить кетчупом.
Смесь заливаем кипяченой водой или готовым мясным бульоном. Количество готовой заправки (соуса) должно хватить на то, чтобы ежики были почти полностью закрыты.
Накрываем фольгой емкость с блюдом и оправляем в заранее разогретую до 180-190 градусов духовку. Время выпекания ежиков из фарша с рисом зависит от их величины, и, как правило, составляет около 40-50 минут.
За 10 минут до готовности достаем из духовки форму с блюдом, снимаем фольгу. Натираем на терке сыр, обсыпаем им поверхность ежиков, обратно ставим их выпекаться. Фольгой форму уже не накрываем. Сыр расплавится и создаст аппетитную корочку.
Подаем мясные ежики с зеленью и сметаной.

Как приготовить мясные ежики с подливкой?

Хоть ежики и тефтели очень похожи между собой, но не забываем о том, что блюда эти все же разные. Поэтому в данном случае мясные шарики не следует обжаривать, тем самым вы лишите их самой изюминки – торчащих иголочек.

Для приготовления томатной подливки можно использовать молотые томаты, домашний сок или томатную пасту.

Необходимые ингредиенты:

0,5 кг фарша;
½ ст. риса;
1+1 репчатая луковица (для ежиков и для подливки);
1 нехолодное яйцо;
3 томата;
1 средняя морковка;
1 ст.л. муки;
соль, сахар, перец, зелень.

Этапы готовки:

Провариваем рис до полуготовности.
Для формирования «ежиков» берем перекрученное мясо, мелко нашинкованную луковицу, остывший рис, яйцо, присаливаем и добавляем перец, тщательно перемешиваем.
Катаем из полученного фарша маленькие колобочки, которые следует выложить на дно толстостенного сотейника или кастрюли.
Подливки получится не мало, поэтому какой бы ни была выбранная емкость, бортики у нее должны быть высокими. В идеале выложить все мясные колобки в один слой, но если так не получится, то это – не беда, размещаем их вторым этажом.
Для подливки поджариваем на сковороде натертую морковь с нашинкованной луковицей, когда зажарка будет готова, добавляем пюрированные на блендере томаты либо разведенную в воде пасту. Спустя пару минут вводим муку, перемешиваем и продолжаем жарить около 30 сек, тонкой струйкой вливаем примерно 3 ст. кипятка, сразу же перемешиваем, давая муке равномерно разойтись, доводим до кипения, продолжая помешивать.
В подливку на свой вкус добавляем соль, сушеную зелень, специи и сахар. Последний ингредиент обязателен, иначе наш соус весьма потеряет во вкусе.
Заливаем ежики соусом, тушим под крышкой до получаса.

Ежики в мультиварке – рецепт

Необходимые ингредиенты:

0,5 кг фара;
1 морковь;
1 репчатая луковица;
1 болгарская перчина;
половина мультиварочного мерного стакана риса;
40 мл томатной пасты;
2 ст. л. муки;
100 г сметаны;
соль, специи, зелень.

Этапы приготовления ежиков в мультиварке:

Подготавливаем чисто вымытые и очищенные овощи: натираем морковь на средней терке, лук – мелко шинкуем, перец – режем тонкой соломкой..
Усердно и со вкусом отбиваем фарш об стол пару минут, добавляем к нему половину подготовленного лука, рис, специи.
Оставшиеся овощи пассируем на «Выпечке» около четверти часа.
Пока овощи готовятся в мультиварке, смешиваем сметану с томатом и мукой, вливаем к ним 400 мл кипятка, размешиваем до однородности.
На овощи кладем рисово-мясные шарики, заливаем полученным соусом и готовим на «Тушении» 1,5 часа.

Если приготовить «ежеки» в режиме пароварки, получаем диетический или детский вариант блюда.

Рецепт ежиков на сковороде

Необходимые ингредиенты:

0,5 кг фарша;
1 репчатая луковица;
2 чесночных зубца;
1 яйцо;
30-40 мл томатного соуса или пасты;
1 морковка;
пучок зелени;
100 г риса;
2 ст.л. муки;
100г сметаны;
½ ст. воды.

Порядок приготовления ежиков на сковородке:

Очищенные морковь, чесночные зубцы и лук измельчаем на блендере или вручную.
Мелко шинкуем зелень (укроп, петрушку), для придания блюду средиземноморских ноток можно добавить базилик.
Смешиваем фарш с овощами, добавляем сырой или полуготовый рис, зелень и яйцо. Перемешиваем, присаливаем и перчим. Полученная масса должна быть однородной, тщательно смешанной, мягкой.
Лепим аккуратные колобки, обваливаем их в муке для придания аппетитной корочки.
Обжариваем мясные шарики в масле со всех сторон. Наши ежики готовы! По желанию можно приготовить соус.
Смешивая сметану, желательно домашнюю, томатную оставляющую, немного соли и горячую воду, перемешиваем.
Заливаем подливку к нашим «ежатам», протушиваем до загустения соуса на медленном огне. Обычно на это действие уходит не более получаса.

Ежики — рецепт приготовления в кастрюле

Данный рецепт посвящается всем ценителям простых, но очень вкусных и сытных блюд.

Для его приготовления необходимо:

0,9 кг фарша;
100 г риса;
1 репчатая луковица;
½ ст. домашних сливок4
2 ст. молока;
100 г сливочного масла
2 чесночных зубца;
2 желтка.

Этапы готовки:

Натираем на крупной терке очищенную луковицу или пропускаем ее через блендер.
Смешиваем до однородности фарш с рисом и луком.
Из рисово-мясной массы формируем колобочки по 5 см в диаметре.
На дно толстостенной кастрюли кладем небольшой кусок сливочного масла, после того, как оно разойдется, сверху выкладываем мясные шарики, заливаем их на половину высоты водой, прикрываем крышкой и доводим до кипения. После чего огонь можно убавить до минимума. Общее время тушения – около 45 минут, при этом «ежат» следует периодически поворачивать.
Готовим сливочный соус в малолитражной кастрюльке. На ее дне растапливаем 50 г масла, на нем поджариваем измельченный чеснок, Через минуту добавляем сливки, а еще через пару – молоко. Смесь не доводим до кипения, томим на слабом огне около 5 минут.
Тщательно взбиваем желтки, вливаем к будущему соусы, продолжаем его томить еще 10 минут.
Главное, не доводить до закипания! Присаливаем по вкусу.
Снимаем готовые мясные шарики с огня, заливаем соусом и даем настояться.

Ежики в сметанном соусе

Необходимые ингредиенты:

0,5 кг фарша:
0,1 кг рис;
1 яйцо;
1 морковь;
1 репчатая луковица;
100 г масла;
зелень, соль, перец;
50 мл томатного соуса;
200 г сметаны;
0,5 л нежирного бульона;
1 ст.л. в/с муки.

Этапы готовки «ежиков» в сметанной заливке:

Промываем до чистой воды рис, отвариваем его, откидываем на дуршлаг и вновь промываем, даем лишней жидкости стечь.
Очищаем и измельчаем лук с морковью вручную или на блендере, поджариваем их на половине масла.
Взбиваем яйцо.
Мелко крошим зелень.
К фаршу добавляем остывший рис, овощную поджарку, томат, яйцо, нашинкованную зелень, присаливаем, перчим и тщательно вымешиваем вручную.
Формируем из фарша колобки, немного их обжариваем.
На чистую и сухую раскаленную сковородку высыпаем муку, жарим ее, пока она не приобретет золотистый оттенок, снимаем с огня, остужаем. Отдельно смешиваем сметану с теплым бульоном, вливаем полученную смесь к муке, перемешиваем до однородности, присаливаем.
Выкладываем «ежат» в глубокую форму не вплотную друг к другу, заливаем соусом. Выпекаем по центру горячей духовки около 45 минут. Подаем присыпанными зеленью, в компании с овощным салатом.

Советы и рекомендации

Старайтесь готовить фарш собственноручно. Если берете покупной, отдавайте предпочтение охлажденному продукту, а не из глубокой заморозки. Купленный готовый фарш рекомендуем еще разок пропустить через мясорубку, иначе могут попадаться крупные кусочки.

Если смочить руки в прохладной воде, перед тем как приступить к формированию «ежат», то фарш не будет липнуть к ладошкам.

Ежики на пару – диетический вариант любимого блюда. После готовности их можно залить разведенной в воде нежирной сметаной и протушить около 5 минут.

Отличным гарниром к «ежикам» станет толченый картофель, овощной салат, гречневая каша.

Если фарш пропустить несколько раз через мясорубку, он станет нежней. На одного «ежа» идет примерно 2 ст. ложки фарша, такой объем позволяет ему хорошо протушиться и держать форму.

Общая калорийность блюда зависит от каждого из его ингредиентов по отдельности. Самый «легкий» вариант – из куриного фарша с соусом из нежирной сметаны.

Автор статьи — LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena — наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

Источник: https://ladyelena.ru/ezhiki-s-risom-iz-farsha/