Что приготовить из утиных потрохов

Паштет из утиных потрохов с грецкими орехами — Паштет от 1001 ЕДА

что приготовить из утиных потрохов

Обычно осенью, когда идет забой уток на хозяйстве, я готовлю паштет из утиных потрошков (сердца, пупочков, печени). При варке потрохов всегда добавляю утиные лапки. Именно они делают паштет желейным. Для улучшения вкуса добавляю грецкие орехи. Замечательный получается паштет! Сколько не приготовь – быстро уходит со стола. Вот мой рецепт паштета из утиных потрохов с грецкими орехами.

Количество порций: 12

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Средне

Чтобы приготовить паштет из утиных потрохов с грецкими орехами, вам понадобится:

  • потроха утиные – 1 кг
  • лапки утиные – 10 шт.
  • морковь – 2 шт.
  • лук репчатый – 2 шт.
  • грецкий орех – 10-12 шт.
  • жир утиный – 3 ст.л.
  • вода – 2 л
  • бульон утиный – 200 мл
  • лист лавровый – 2 шт.
  • петрушка
  • соль – по вкусу

Как приготовить паштет из утиных потрохов с грецкими орехами

1. Утиные ножки почистить, хорошо промыть вместе с потрохами, залить водой и оставить на 30 минут.2. Затем воду слить, добавить новую, положить соль и лавровый лист. Проварить 40 минут (у меня утки молодые). Затем выложить потроха на блюдо для остывания. Ножки из бульона не используем. Они послужили желейности бульона. Сам утиный бульон процедить.3. Почистить репчатый лук и морковь, вымыть их. Лук нарезать на кусочки, а морковку натереть на терке.4.

Разогреть сковороду, добавить утиный жир, а затем положить лук с морковкой и потушить 10 минут.5. После этого убрать поджарку с плиты и дать ей возможность остыть.6. Расколоть грецкие орехи и достать ядрышки.7. Перекрутить через мясорубку утиные потрошка с морковно-луковой поджаркой и грецкими орехами, посолить, выложить в глубокое блюдо и добавить бульон. Все хорошо перемешать.8. Поставить паштет в холодильник для застывания. У меня через 3 часа паштет был готов.

Можно приступить к дегустации, намазав паштет на кусок хлеба.

Источник: https://www.1001eda.com/pashtet-iz-utinyx-potroxov-s-greckimi-orexami?mobile

ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ ПО ТЕМЕ:

Что можно приготовить из потрохов утиных?

что приготовить из утиных потрохов

» Кулинария »

Вопрос знатокам: что вкусное можно приготовить из утиных потрохов?

С уважением, dolmet

Лучшие ответы

Суп из гусиных или утиных потрохов

Потроха бланшировать, нарубить, обвалять в муке и обжарить с морковью и луком. Добавить капусту, залить кипятком и варить 40′. Вложить рис и доварить 20′. Заправить перцем, толченым чесноком, лимонным соком и зеленью.

500 г потрохов, 2 луковицы, 1 морковка, 500 г квашеной капусты. 2 л воды, 300 г картофеля, ½ ч. л. красного перца, 3 зубчика чеснока, ½ лимона, пучок зелени

Рассольник с потрохами

Гусиные или утиные потроха промыть, залить 2 л холодной воды, сварить и отвар процедить. Потроха режут соломкой или кружками. Мелко рубленые лук и коренья обжаривать, залить отваром и поставить вариться, всыпав картофель, нарезанный брусками. Через 15′ всыпать нарезанные ломтиками соленые огурцы и варить еще 20′. Затем вложить нарубленные потроха, доварить 5′.

400 г потрохов, 400 г картофеля, 2 соленых огурца, 2 луковицы, 1 сельдерей, 1 петрушка, 1 морковь

Картофель хорошо заменить красной чечевицей или заранее отваренной перловкой.

Если приготовить фарш из сердечек и желудков, а затем добавить всё,что необходимо для котлет. Получаться превосходные котлетки. Но рассольник из куриных патрашков, со сметанкой, бесподобен!

Шейки фаршированные или паштет

рагу. режеш все небольшими кусочками .обжариваешь все кроме печени и в кастрюльку .тушишь на медленном огне солишь. перчишь. в конце добавляешь печень и заливаешь майонезом. пальчики овлижешь . главное никто недогадается из чего это блюдо.

Очистить пупки от пленки и нарезать (на четыре части каждый пупок) .

Порезать печенку кусочками. Варить в кипящей воде в течение 3 минут, вынуть и дать воде стечь.

Нагреть растительное масло до 90°С и обжарить в нем потроха в течение 2 минут. Вынуть шумовкой, немного остудить и вновь обжарить на сильном огне. Обсушить, выложить в тарелку и подавать к столу вместе с солевой приправой из черного перца масло растительное 3 ст. ложка пупки утиные 180 г приправа солевая из черного перца по вкусу печень утиная

200

ответ

Это видео поможет разобраться

Ответы знатоков

Утиные потроха с картофелем в томатном соусе

Блюдо изумительное, вкусное необыкновенно, ароматное такое получается,

Для приготовления нам понадобится: утиные потроха, картофель, лук, томатная паста, мука, помидоры свежие, перец болгарский, соль, перец, кориандр молотый, 1 чайная ложки яблочного уксуса.

Приготовление: Желудок и сердечки порезать кусочками и отварить до готовности, процедить. Картофель порезать кубиками пожарить до полуготовности. Печень, сердечки, желудок посолить, поперчить, припудрить кориандром, обвалять в муке и пожарить. Жарим отдельно лук, добавляем мелко порезаные помидоры, перец, жарим, пока вся влага не испарится, добавляем томатную пасту и все это немного жарим ( 2 минуты) помешивая.

Все мешаем (картофель, таматный соус, потроха) наливаем уксус, закрываем крышкой и тушим на маленьком огне 10 минут

Суп вермишелевый вкуснее всего.

Сделать из них котлеты. Только надо добавить немного горчичного порошка в фарш.

Приготовить в горшочке, всё ,что положите по своему вкусу, будет уместно. Горшочек-беспроигрышный вариант!

Гусиная или утиная печень

Печень залить горячим бульоном так, чтобы он едва прикрывал ее. Отварить с гвоздикой, солью. Вынуть печень на дуршлаг, дать стечь воде. Затем на сковороду положить тонкие ломтики нутряного сала, дольки чеснока, репчатый лук и печенку, налить горячей воды, чтобы она покрыла продукты, и, когда вода испарится, обжарить печень с обеих сторон. Вынуть ее из жира, убрать лук и чеснок, а жир подкрасить шафраном и полить им печенку. Подавать, украсив зеленью петрушки.

300 г печени, 250 г бульона, 5 гвоздик, 50 г нутряного гусиного сала, 2 зубка чеснока, 1 луковица

Венгры и французы в конце жарки печени добавляют рюмку бренди или мадеры.

Фуа-гра (фр. Foie gras — «жирная печень» ) — это печень специальным образом откормленного гуся или утки.

Пирожки с утиной фуа-гра (закуска)

(рецепт от ведущего повара торгового дома «Rougie» – производитель французских деликатесов – Жана Поля Шевре)

Раскатать тесто как можно тоньше и вырезать кружки диаметром 70 мм. Нарезать кубиками по 10 г фуа-гра. Выложить фуа-гра в центр кружков из теста, смазать смесью из яичного желтка при помощи кондитерской кисточки и скрепить края каждого пирожка. Запекать в духовке 15 минут при 240° и закончить 15 минут при 180°. Выложить на бумажное полотенце. Подавать в салате или на салфетке в тарелке.

Состав на 10 персон (40 пирожков) : фуа-гра полуфабрикат или паштет из гусиной печени 400 г, слоеного теста 1250 г, смазка на подрумянивание (1 яичный желток, соль, молоко или вода 100 г) .

Обжарить в муке или сделать паштет.

ПЕЧЕНОЧНЫЙ ПАШТЕТ Режешь печенку на кусочки, удаляешь пленки. На большой сковороде жаришь ломтиками сало, а лучше почеревку. Убираешь его и на вытопившемся жире жаришь печенку. Не пережарь. Снимаешь печенку и на оставшемся жире протушиваешь крупно нарезанный лук.

Всё это пропускаешь через мясорубку 2-3 раза, солишь по вкусу и добавляешь сливочное масло. Вымешиваешь и выкладываешь на целлофан. Формируешь как колбаску — тогда красивее резать и подавать, и убираешь в холодильник.

Всё! Смачного! Печенки — 1кг сала — 300-400г лук — 2шт

слив. масло — 100-150г

ПЕЧЕНКА ЖАРЕНАЯ Чем дольше печенку готовишь, тем жестче она становится. Поэтому жарить ее надо недолго. Порезать кусочками в палец толщиной, обмакнуть в муку и обжарить с двух сторон до румяной корочки. В конце посолить. Если внутри немного не прожарится-это к лучшему. Больше останется гемоглобина.

К печени обычно подается гарнир из жареного лука.

ГРЕЧАНИКИ В гречневую кашу добавь жареный или сырой нарезанный лук, перекрученную сырую печенку, пару яиц и жарь как оладьи на средном огне. Посоли, поперчи . Для густоты добавить муки. Каши — сколько есть, печенки тоже . Конечно вкуснее, если печенки побольше.

По идее это делается в свиной «сетке», в виде голубцов. Тогда каша с печенкой заворачивается в сетку в виде голубцов и обжаривается с двух сторон. Потом немного протушивается. Но если нет сетки, то и оладушками вкусно.

1 утиная печень жареная с луком 2 тоже + перемолотое через мясорубку + сливочное масло = паштет

3 жареное + гарнир и в блины (например с гречкой)

Источник: https://dom-voprosov.ru/kulinariya/chto-mozhno-prigotovit-iz-potrohov-utinyh

Суп из утиных потрохов рецепт

что приготовить из утиных потрохов

Если вам вдруг перепала непотрошеная утка (а лучше – две), не спешите после разделки тушек расставаться со всеми ее внутренностями. Ведь из некоторых получится очень вкусный суп. А понадобятся нам сердечки, печенка и желудок. Готовить будем в мультиварке. Приступаем.

Ингредиенты

  • утиное сердце – 2 шт.;
  • утиный желудок – 2 шт.;
  • утиная печень – 2 шт.;
  • лук – 0,5 головки;
  • морковь – 1 шт.;
  • пшено – 0,5 стакана;
  • утиный жир – 1 ст.л.;
  • картофель – 4 шт.;
  • зелень укропа и петрушки;
  • специи.

Утиные потроха нужно тщательно вымыть.

Затем разрезать на аккуратные ломтики.

Мультиварку установить на режим «Жарка», растопить утиный жир. Обжарить рубленый лук и тертую морковку до красивой золотистости.

Тем временем очистить и нарезать соломкой картофель.

К обжаренным овощам добавить потрошки.

Затем картофель, всыпать пшено, зелень. Посолить, добавить специи.

Налить воду и, ничего не перемешивая, установить режим «Суп».

Варить суп с утиными потрошками полтора часа. Затем разлить в порционные тарелки, подать к столу. Вот такой золотистый ароматный и очень вкусный суп получится. Приятного аппетита!

nakuhne.net

Рассольник, рецепты с фото на RussianFood

Как приготовить суп с курицей, куриными субпродуктами и лапшой. Как приготовить рассольник с перловкой. Это тоже вариант супа из топора- крупа и овощи есть дома всегда, а остатки от уточки –они и есть остаткиПростой суп-но вы попробуйте- и он вас согреет , и будет вам вкусно! Суп из белых грибов — блюдо интернациональное и многообразие рецептов тому подтверждение.

Ведь из некоторых получится очень вкусный суп. А понадобятся нам сердечки, печенка и желудок. Снять сверху с бульона наиболее жирную часть и залить пассировку, потушить немного. Поэтому суп с утиными потрошками я заправляю ячневой крупой- она впитывает лишний жирок и становиться шелковистой и нежной.

Осенние овощи-морковь и репа-придают супу сладость и мягкость. Обалденный суп Утка у нас продается уже пустая.. Во многих национальных кухнях рецепты приготовления потрохов стоят не на последнем месте. Для приготовления блюд из потрохов их надо хорошо промыть, если надо, то и почистить, и нарезать кусочками.

Говорят, что субпродукты, к которым относятся и куриные потроха, дюже полезны. Суп-пюре из картофеля с добавление потрошков домашних кур (печень, сердце, желудочек, желтки) готовят в несколько этапов.

Сначала делают основу из вареного картофеля и воды, в котором он варился. Для фрикасе из куриных желудочков готовят необычный соус из сливок и черного чая. Получается фрикасе с запахом грибов.

Если в уже готовое блюдо добавить сыр, разложить по порционным формам и запечь в духовке, то получится жульен с запахом грибов.

Тему снова навеяли мои кулинарные соратники и моя учеба. Видимо друзья работают с преподавателями в тандемеJ. Курс базовых кулинарных техник в LeCordonBlue включает в себя блюдо из утиной грудки. А почему? Да просто потому, что в Россию поставляются грудки и ножки уток мулард, которые выращиваются специально для фуа-гра.

Весь жир, что за это время стек с утиного каркаса надо процедить и перелить в банку. Хранить это чудо можно в холодильнике до 6 месяцев. Вы думаете это все? Нет не все. Еще есть шикарный, насыщенный вкусом и ароматами утиный бульон. На нем можно варить супы, делать соусы. а сам бульон мы приготовим из оставшихся жареных костей.

Блюда из этих продуктов либо едят с удовольствием, либо на дух не перенося. Ирландский пудинг из потрохов – хаггис – был воспет Робертом Бернсом. Мы подобрали для вас рецепты блюд с потрохами. Из всего сказанного можно сделать вывод, что для укрепления иммунитета полезными продуктами будут те, в состав которых вхо­дят мукополисахариды.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как приготовить запеканку в духовке

Суп из утки – простые рецепты блюда из дикой и домашней птицы

Еще в XII веке ученый Маймонид писал: «Суп из взрослой курицы помогает при про­студе и облегчает кашель». Для укрепления иммунитета можно гото­вить самые разнообразные блюда, и вкус­ные и полезные: холодцы, студни, -заливные, наваристые щи и супы, блюда из морепро­дуктов, субпродуктов птиц и животных. Затем сельдерей удалить, а чеснок растолочь с морской солью и поло­жить в суп. Перед подачей на стол покро­шить в тарелку зелень сельдерея.

Итак, с завтрашнего дня начинается новая жизнь: правильная и здоровая. Половинку луковицы и половинку моркови добавить к потрохам. Когда бульон будет готов, выловить потроха и овощи. Потроха порезать, овощи выкинуть. Вернуть потроха в бульон вместе с картофелем и варить 10 минут. Добавить обжаренные лук с морковью и варить еще 5-7 минут. По желанию можно добавить лавровый лист и перец горошком.

Если вы думаете, что суп из субпродуктов, это блюдо второго сорта, то вы глубоко ошибаетесь. Варить супы из субпродуктов можно, как из одной какой-нибудь части, так и ассорти, сочетая несколько компонентов. 3. Куриные сердечки и желудки помойте и отварите 1 час. Поскольку готовность у этих продуктов наступает практически одновременно, их можно варить в одной кастрюле.

Суп из потрохов утки

У меня для этой цели были утиные грудки, которые остались после запекания утки в духовке. Если понравился рецепт, то поделитесь им с друзьями через социальные сети и оставьте свой . Из куриных потрохов можно приготовить не один десяток разнообразных кушаний, все они будут сытными и вкусными.

Из желудков получается отличное рагу с овощами и грибами, запеканки, фарш для начинок пирогов и пирожков, сердечки тушат в сметане и запекают в горшочках (калоризатор). Главное правило приготовления куриных потрохов – тщательно и внимательно их обработать перед началом готовки. Обычно осенью, когда идет забой уток на хозяйстве, я готовлю паштет из утиных потрошков (сердца, пупочков, печени).

Ножки из бульона не используем. 5. После этого убрать поджарку с плиты и дать ей возможность остыть. 7. Перекрутить через мясорубку утиные потрошка с морковно-луковой поджаркой и грецкими орехами, посолить, выложить в глубокое блюдо и добавить бульон. Вместе куриную печень, сердца и желудки называют куриными потрохами или субпродуктами. Их сегодня можно приобрести в любом магазине по вполне приятным ценам, если учитывать, насколько вкусные и разнообразные блюда с ними можно приготовить.

Рецепты из потрохов

Куриная печень – продукт очень вкусный и полезный, с ней получаются замечательные супчики, ароматные и аппетитные. Как и курица, потрошка прекрасно сочетаются с грибами, и, приготовив супчик по последнему рецепту, вы в этом убедитесь. Но всегда его готовил из мяса или гуся, а не из куриных желудков и сердечек.

Суп действительно очень вкусен, а куриные потрошка становятся очень мягкими и нежными. Гусиную и утиную поливку варили из костей и потрохов, свежей крови (чтобы она не свернулась, в неё добавляли немного соли или уксуса), загущали мукой или тёртой булкой. Да-да, в основном, утка ела творог, правда из обезжиренного молока (хотя какое оно – обезжиренное ? Если стартовая жирность больше шести процентов) и всяких натуральных зернышков и травок.

И приготовить из такой птички можно, хотя не будем забегать вперед. Если есть утка, то можно, конечно, приготовить из нее, так сказать, моноблюда. Видите в серединочке там остаток кишки? Вот его то, остаточек этот и надо удалить.

Гороховый суп с уткой

И скелет. Утиный. Кстати, можете, вполне, добавить в этот набор и всякие печенки, сердечки. И выкладываем эти кусочки в кастрюлю. Затем выньте из кастрюли овощи и мясокостный набор. Бульон процедить. Мясо снимите с костей и измельчите, а потом верните его в кастрюлю. Это как пример, вместе с грудками. А кстати, если, когда грудки и бедра будете жарить, то с яблоками можно поступить по-другому.

Для рассольника из куриных потрошков понадобится:

А теперь, когда с уткой покончено, кто следующий. Обожаю утку и обязательно буду готовить некоторые ваши блюда из этой темы.Не рецепты,а кладезь вкуснятины.Спасибо.

Теперь будем пробовать блюда из утки не только запеченной. Рассольник — первое блюдо русской кухни, суп, рецепт которого основан на солёных огурцах или огуречном рассоле. Рассольник — очень популярный суп, главным ингредиентом которого считаются солёные огурцы и рассол. Я предлагаю приготовить по классическому рецепту рассольник с перловой крупой. Будем готовим рассольник в мультиварке. Может это и хорошо :)))) И сегодня я поделюсь рецептом моего рассольника.

В этой подборке мы расскажем о вкусных и очень аппетитных супах, которые можно с ними приготовить. Перед тем, как приготовить суп из утки, залейте промытые потроха двумя литрами воды, дождитесь закипания, снимите шум и положите гвоздику с лавром. А еще, рассольник без мяса — бюджетный, что немаловажно в наше время. Суп получается в меру кислым.

hurakabir.ru

Пошаговый рецепт

Суп из утиных потрохов

будем благодарны если

проголосуете за него

  • тип блюда:супы,
  • время приготовления:до 2 часов
  • калорийность блюда:среднекалорийное
  • способ приготовления:варка,
  • сложность приготовления:легкого приготовления
  • постное:нет
  • бюджетное:да
  • Потроха от двух уток:
  • Картошка:2 шт. крупные
  • Гречневая крупа:2 столовые ложки
  • Морковь:1 небольшая
  • Лук репчатый:1 луковица
  • Огурцы соленые:2 небольших
  • Масло растительное для жарки:1 столовая ложка
  • Смесь прованских трав:1/2 чайной ложки
  • Лавровый лист:2 шт.
  • Соль:по вкусу

Щи из молодой капусты с зеленым яблоком

Суп грибной с гречневой крупой

Утка с яблоками и апельсинами

Утка с яблоками в клюквенно-апельсиновой глазури

Утка с двумя гарнирами (гречневой кашей и капустой с яблоками)

Присоединяйтесь к нашему сообществу!

Здесь Вы можете общаться, размещать свои рецепты и фото

usnechko.ru

Вкусный и полезный суп с брюссельской капустой прекрасно дополнят отварные утиные потрошки, которые сыграют в блюде роль мясных продуктов и наполнят его вкус бархатистостью.

Готовятся потроха отдельно, потому что утиный жир делает бульон очень мутным, что негативно влияет на привлекательность супа. Вместо брюссельской капусты вы можете добавлять обычную белокочанную, цветную и брокколи – как в свежем виде, так и в замороженном. Такое первое очень полезно деткам, особенно в зимнее время, когда так мало овощей и фруктов можно раздобыть. Готовьте его с любовью и дегустируйте с удовольствием.

Необходимые ингредиенты

  • – 400 г утиных потрохов (сердце, печень, желудок, шея);
  • – 2-3 картофелины;
  • – 1 морковь;
  • – 1 луковица;
  • – 150 г зеленого горошка;
  • – 100 г брюссельской капусты;
  • – соль по вкусу;
  • – 30 мл растительного масла.

Суп из потрохов рецепт с фото

Утиные субпродукты промойте в воде и выложите их в кастрюлю, в которой собираетесь варить суп. Если они у вас заморожены, то заранее размораживать их не нужно – готовьте в таком виде, лишь увеличьте время на 15 минут для приготовления.

Залейте потрошки горячей водой так, чтобы она полностью их покрыла и поместите кастрюлю на плиту, накрыв крышкой. Добавьте 0,5 ч.л. соли. Варите примерно 1,5 часа – утиные части сами по себе жесткие, поэтому времени для их приготовления необходимо много. Не забывайте снимать пену во время закипания, а после – умерить огонь до среднего.

Пока потрошки отвариваются – займитесь овощами. Очистите картофель, лук и морковь от кожуры, промойте в воде. Нарежьте картофель крупными кубиками, морковь – мелкими, а лук – полукольцами. В сотейник или другую кастрюлю с антипригарным дном влейте растительное или оливковое масло и обжарьте на нем всю овощную нарезку до мягкости в течение 12-15 минут.

Затем добавьте к обжаренным овощам брокколи и зеленый горошек. Их можно добавлять как в свежем, так и в замороженном виде. Обжарьте около 2-5 минут.

После залейте в кастрюлю горячую воду и посолите суп. Можете добавить любые другие приправы по вкусу, например: лавровый лист, сушеный чеснок, зелень и т.д. Отварите овощной суп примерно 15-20 минут и выключите огонь.

Как только утиные потрошки дойдут до готовности – налейте в порционную глубокую тарелку овощной суп и украсьте его любыми выбранными супродуктами, подавая к столу с кусочком белого или ржаного хлеба.

Источник: http://recept4you.ru/sup-iz-utinyh-potrohov-recept.html

Что можно приготовить из говяжьих почек

Правильно приготовленные говяжьи почки — это вкусное и полезное блюдо, которое дополнит ваш рацион полезными витаминами и микроэлементами. Их традиционно добавляют в рассольники и готовят в качестве самостоятельного горячего.

Существует множество рецептов приготовления этого субпродукта, но сначала почки необходимо правильно подготовить.

Говяжьи почки: особенности их подготовки к приготовлению

Сначала этот продукт необходимо правильно выбрать. Почки должны быть одинакового цвета, без каких-либо пятен и дефектов.

Замачивание на 3-6 часов

Почки хорошо промывают, обязательно снимают пленку, замачивают на длительное время:

  • В обычной воде;
  • В молоке;
  • В растворе: вода с добавлением уксуса или лимонного сока.

Не забудьте через какое-то время обязательно 2-3 раза поменять воду, молоко или кислый раствор.

Отваривание

  • Вымоченные почки нужно отварить. Поставьте на огонь кастрюлю с водой, положите помытый и очищенный субпродукт;
  • После того как вода закипит, её надо слить, а продукт промыть еще раз;
  • Снова сложите его в кастрюлю, залейте чистой водой. Теперь говяжьи почки нужно варить примерно 1-1,5 часа на медленном огне.

Из отварного субпродукта можно приготовить вторые блюда, а также его добавляют в первые блюда: солянки или рассольники.

Рецепты приготовления говяжьих почек

Приготовленное по этому рецепту блюдо с солеными огурцами получается мягкое, сочное, нежное на вкус.

Готовим вкуснейшее блюдо:

Вымоченные и сваренные почки тонко нарежьте и слегка обжарьте.

Также поступите с некрупно порезанными овощами: картофелем, морковью, репой;

Все обжаренные продукты положите в горшочек. Посолите, поперчите, добавьте нарезанные соленые огурцы;

Размешайте томат в сметане и налейте в горшочки. Для аромата можно добавить рубленый чеснок.

Горшочки поставьте в духовку и тушите их содержимое, пока овощи не будут готовы, а затем наслаждайтесь ароматным, нежным блюдом.

Говяжьи тушеные почки в луково-сметанном соусе

Для приготовления понадобится полкило вареных говяжьих почек и некоторые ингредиенты для соуса:

  • Сметана — 200 грамм;
  • Мука — столовая ложка;
  • Лук — 2 штуки;
  • Немного сливочного масла для обжарки;
  • Соль, черный молотый перец.

Готовим луково-сметанный соус:

  1. Лук мелко порежьте и обжарьте до красивого золотистого цвета на растопленном сливочном масле;
  2. Всыпьте на сковороду ложку муки, обжарьте с луком, чтобы мука приобрела светло-коричневой цвет;
  3. Затем добавьте 100 г воды, перемешайте с луком и мукой и положите в полученную смесь сметану;
  4. Размешайте получившийся соус и тушите его еще около 10 минут.

Тушим блюдо: приготовленным сметано-луковым соусом залейте сложенные в посуду почки и тушите 20-30 минут.

Перед подачей на стол блюдо можно украсить свежей рубленой зеленью, а для сытности добавить гарнир.

Рассольник с говяжьими почками и щавелем

Такой вид супа имеет несколько плюсов: он бюджетный, диетический и вкусный. Кому рассольник покажется «пустоватым» могут добавить перловую крупу.

  • Бульон;
  • 4-5 картофелины;
  • Лук, корень петрушки, стебель сельдерея — по 1 шт.;
  • 2 соленых огурца;
  • 100 грамм щавеля.
  1. Почки замачиваем и провариваем, не забывая менять воду;
  2. В кастрюле, где будет готовиться рассольник, слегка потушить на растительном масле очищенные и нашинкованные соломкой коренья и лук;
  3. Порезать мелко соленые огурцы;
  4. Очистить и порезать картофель;
  5. Овощи положить в кастрюлю, налить бульон;
  6. Поставить варить рассольник до готовности картофеля;
  7. Примерно за 5 минут до окончания приготовления добавьте в суп нарезанный щавель, по желанию предварительно процеженный огуречный рассол. Посолите;
  8. Небольшие ломтики почек положите в рассольник перед самой подачей блюда;
  9. Также можно добавить сметану и зелень.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как приготовить запеканку из творога и манки

Салат с говяжьими почками «Инкерманский»

Пикантный и сытный мясной салат с вареной свеклой. Обычно субпродукт не смешивают с другими сортами мяса, но в данном рецепте все ингредиенты прекрасно сочетаются.

Понадобятся следующие продукты:

  • 200 грамм филе говядины;
  • 2 вареные свеклы;
  • 100 грамм говяжьих почек;
  • 2 луковицы;
  • 50 грамм зеленого горошка;
  • Специи: соль, молотые красный и черный перец;
  • Майонез;
  • 10 грамм шпината;
  • Столовая ложка муки.

Для приготовления салата берется вареная говядина и правильно подготовленный субпродукт. Также предварительно отваривается свекла.

  1. В растительном масле пассируйте лук;
  2. Порежьте куски говядины тонкими ломтиками, посолите их по вкусу, поперчите и обваляйте в муке;
  3. Затем эти кусочки мяса также обжарьте в масле;
  4. Свеклу натрите на терке;
  5. Вареные почки порежьте мелкими кусочками;
  6. Теперь все ингредиенты можно смешивать;
  7. В глубокую посуду складываем мясо, почки, потертую свеклу, обжаренный лук, добавьте зеленый горошек.
  8. При необходимости посолите и добавьте перец.

Салат можно заправлять майонезом, украсить шпинатом или другой зеленью и подавать к столу.

Гуляш из говяжьих почек в мультиварке

Рецепт несложного аппетитного блюда, который можно сочетать с овощным гарниром или рассыпчатым картофелем.

Для блюда понадобится:

  • Килограмм или чуть больше почек;
  • Один помидор;
  • Соль, специи, несколько зубчиков чеснока;
  • Две луковицы;
  • Зелень.

Готовим вкусный гуляш:

  1. Субпродукт очистить, промыть, вымочить несколько часов и еще раз промыть;
  2. Небольшие кусочки уложите в мультиварку, куда предварительно налили несколько ложек масла, посолите, добавьте специй;
  3. Включите режим «выпечка» и обжаривайте продукт в мультиварке около 20 минут помешивая;
  4. Пока он готовится, режем лук, можно натереть морковь;
  5. К полуготовым почкам добавьте порезанные овощи и оставьте тушиться еще минут на пять;
  6. В это время очищаем от кожицы помидор, режем его, пропускаем через чесночницу зубчики чеснока;
  7. Все отправляем в мультиварку и тушим еще не менее 20 минут.

Зелень добавляйте за несколько минут до готовности. Пользуйтесь любимыми приправами, здесь они не будут лишними, а лишь скроют специфический вкус субпродукта, если вы его продолжаете «чувствовать».

Правильно приготовленные почки разнообразят ваш рацион новыми, интересными, вкусными блюдами.

Источник: https://fotokuchnja.ru/chto-mozhno-prigotovit-iz-govjazhih-pochek/

От чипсов до лампредотто: что можно приготовить из субпродуктов

Издавна субпродукты активно использовали в приготовлении, особенно те, кто не имел возможности есть чистое мясо. Конечно, простые блюда со временем перестали пользоваться популярностью. А вот еда, достойная элитного ресторана, приготовленная из субпродуктов, существует и в наши дни. Вот самые популярные части животных, которые можно попробовать в разных уголках нашей планеты. 

Свиные уши

В Азии свиные уши едят, как у нас семена подсолнечника. Это популярная уличная еда также мексиканцев и филиппинцев. Сначала уши отвариваются в соленой воде с луком и специями, затем их сушат, тонко нарезают и обжаривают в растительном масле до хруста. Получается такой себе аналог чипсов.

Свиное рыло

По консистенции свиные пятачки получаются как холодец. Рыла свиньи сначала отваривают со специями на медленном огне,  затем обваливают в панировке и обжаривают до хрустящей корочки.

Читай также: «От носа до хвоста» — новый гастро-тренд мясоедов

Вилочковая железа ягненка

Такой редкий субпродукт, трудно представить даже, что можно приготовить из этой части туши животного. На самом деле его жарят, тушат, делают из него гриль, а французы варят железу в молоке, панируют и обжаривают до получения хрустящей корочки. Подают с изысканным соусом на основе вина.

Петушиные гребешки

Гребешки петуха на самом деле вполне мясистая часть. Гребешки сначала отваривают в соленой воде. Приправив травами и пряностями, а затем используют заготовку для приготовления множества блюд – рагу, ризотто и так далее. Во Франции при готовке петуха гребни обязательно оставляют.

Костный мозг

Готовить костный мозг не просто возможно, но еще и очень модно. Элитные рестораны стараются включить этот субпродукт в свое меню, так как он пользуется большой популярностью. Обычно костный мозг жарят и подают с гренками, сливочным маслом и салатом.

Бычий хвост

Читай также: Гид по степеням прожарки стейков

Бычий хвост является ингредиентом множества национальных блюд. В Испании самое известное из таких блюд представляет собой обжаренные в оливковом масле хвосты, тушеные в вине в течение нескольких часов. Популярно рагу из бычьих хвостов и в Италии, за пределами страны оно носит назвние «Римское рагу». 

Коровий желудок

Блюдо, придуманное в 16 веке от безысходности небогатыми флорентийцами, сегодня называется лампредотто. Коровий желудок, промытый и нарезанный на кусочки, варится с помидорами, зеленью и другими овощами. Подается желудок в панини вместе с соусом песто.

Если эти блюда показались вам сложными, полюбопытствуйте, какие 5 интересных блюд можно приготовить их потрохов. Не бойтесь готовить из новых продуктов и экспериментировать!

Приятного аппетита!

Источник: https://foodandmood.com.ua/rid/food/710496-ot-chipsov-do-lampredotto-chto-mozhno-prigotovit-iz-subproduktov

Желудки утиные. Рецепт приготовления

Утиный желудок считают особо полезным и одним из самых вкусных субпродуктов, несмотря на его дешевизну. Правда, специфический вкус этих частей птицы не всем нравится. Да и готовить желудки утиные (рецепт смотрите ниже) довольно долго.

Однако у профессиональных поваров на Востоке, например в Китае, блюда с использованием этого ингредиента пользуются большой популярностью. Наверное потому, что утиные субпродукты содержат в необходимых человеческому организму количествах натрий, фосфор, железо, медь.

Там много белка, совсем нет углеводов, немного жира при низкой калорийности продукта.

Польза и вред

Благодаря своему составу желудки помогают повысить гемоглобин. Также улучшается состояние волос и ногтей, кожного покрова. А суп из потрохов восстановит силы и потенцию у мужчин (так, по крайней мере, считали раньше знахари). Вреда от них никакого, за исключением случаев, когда имеется индивидуальная непереносимость данного продукта или если были использованы несвежие продукты для приготовления блюда.

Специфика подготовки

Чем птица старше, тем дольше придется готовить желудки утиные. Рецепт таких блюд довольно прост в исполнении и требует тщательной термической обработки — отваривания или тушения в сметане. Пупки (так их ласково называют в народе) имеют небольшой срок годности.

Поэтому необходимо скрупулезно подходить к выбору продукта: брать только свежее, не лежалое. Мороженые субпродукты лучше не использовать, так как неизвестно, сколько они пролежали в холодильнике и правильно ли хранились.

Перед началом приготовления желудки необходимо хорошенько промыть в проточной воде, очистить от жира, срезать кутикулу, покрывающую субпродукты изнутри.

Итак, подготовленные субпродукты (как — смотрите выше) в количестве одного килограмма вначале замаринуем. Для маринада берем стакан постного масла, стакан сухого красного, очищенную головку чеснока, мелко нарезанную или подавленную в специальном приборе, несколько листов лаврушки. Можно добавить перец молотый или другие привычные вам специи. Мясо высыпаем в маринад, перемешиваем, накрываем пищевой пленкой и убираем в холодное место на ночь.

Вынимаем маринованные пупки, а маринад аккуратненько сливаем (еще пригодится). Полкилограмма лука очищаем от шелухи и нарезаем кольцами или полукольцами. В казанке или сковородке с высокими краями (типа вог) разогреваем несколько ложек постного масла и слегка обжариваем там мясо. Вливаем в сковороду маринад, добавляем порезанный лук и тушим на малом огне.

Это достаточно долгий процесс, приготовьтесь. Часа через два только блюдо будет готово. Если требуется, в процессе приготовления доливаем воду. В конце можно добавить сметану, перец молотый и соль. Хорошо подать к столу с отварным рисом или с гречкой. Такой вот простой, но довольно длительный по времени рецепт приготовления утиных желудков.

Зато вкусно и недорого!

Желудки утиные. Рецепт 2

Очень рекомендуем и сельдерейный суп с участием этих субпродуктов. Он способствует похудению и выведению шлаков из организма, к тому же обладает изумительно тонким вкусом. Это еще один способ, как приготовить утиные желудки.

Ингредиенты: пупки — 300 граммов, картофелины — 3 штуки, морковка — 1 штука, пара куриных яиц (или одно утиное, если есть в наличии), корень сельдерея — 300 граммов, зелень свежая, перец, соль.

В кастрюлю кладем подготовленные пупки, порезанные небольшими кусочками, и варим их около часа, снимая пенку. Затем добавляем в посуду очищенный и порезанный кубиками картофель. Затем — натертые на терке морковь и сельдерей. Варим до готовности. Перед самым концом разбиваем утиное яйцо и выливаем в суп. Солим и перчим по вкусу. Перед подачей на стол заправляем мелко нарубленной зеленью и — кто любит — сметаной.

Приятного всем аппетита!

Источник: https://FB.ru/article/163110/jeludki-utinyie-retsept-prigotovleniya

Паштет из печени: польза и вред, виды, противопоказания, правила употребления

Польза паштета из печени заключается в обилии белка, витаминов и минералов. Свое распространение блюдо получило во Франции. Сегодня паштет можно купить практически в любом магазине. Он считается питательной и вкусной намазкой для бутербродов.

Особенности паштета из печени

Паштетом называют популярное блюдо кашеобразной консистенции, которое часто готовят из печени. Оно является отличной заменой мясу, поскольку не уступает ему в биологической ценности. Паштет рекомендуют употреблять на завтрак для бутербродов. В нем содержится достаточное количество белка, обеспечивающего энергией на целый день. польза продукта заключается в богатом содержании витамина B12. Он стимулирует работу иммунитета и принимает участие в процессе размножения клеток крови.

В составе печеночной пасты присутствуют и другие полезные элементы. Среди них выделяют:

  • кальций;
  • медь;
  • железо;
  • цинк;
  • витамины групп B9 и A;
  • магний.

Помимо печени, при изготовлении паштета используют специи, крахмал, репчатый лук и бульон. Для увеличения срока годности применяют стабилизаторы и консерванты. Продукт получается весьма сытным и питательным. В качестве главного ингредиента зачастую используют гусиную, куриную или говяжью печень. Блюдо из гусиного или утиного субпродукта называют фуа-гра. Его считают дорогостоящим деликатесом.

Продукт нередко встречается в ассортименте магазинов в виде рулетаВажно! Если печеночная паста изменила цвет или приобрела неприятный запах, от нее следует избавиться.

Виды паштета из печени

В привычном понимании паштеты готовят из печени. Но на самом деле их можно делать из любого продукта. Вкусовые свойства и полезные качества в зависимости от этого будут меняться. Условно паштеты разделяют на 3 главных вида:

  • мясные;
  • рыбные;
  • вегетарианские.

Паштеты из печени относят к категории мясных. Они считаются наиболее сытными и питательными. Их классифицируют на домашние и покупные. Первые обладают существенным преимуществом, поскольку имеют натуральный состав.

Чем полезен печеночный паштет

Полезные качества «намазки» напрямую зависят от того, из какого субпродукта она приготовлена. Например, польза паштета из говяжьей печени заключается в очищении крови путем восполнения запаса железа в организме.

Но в отличие от других разновидностей продукта, говяжий имеет большую калорийность. Поэтому он не рекомендован к приему людям с лишним весом. Паштет из гусиной печени содержит рекордное количество аминокислот.

Его присутствие в рационе позволяет надолго сохранить кожу в отличном состоянии.

Источник: https://poleznii-site.ru/pitanie/prochie-produkty/pashtet-iz-pecheni-polza-i-vred-kurinogo-govyazhego-i-gusinogo.html

Блюда из субпродуктов курицы, гуся, утки

Показать ингредиенты

  • желудочки – 500-600 г
  • томаты – 2 средних (или черри)
  • лук – 1 головка среднего размера
  • морковь – 1 шт.
  • Прованские травы – 0,5-1 ч. ложка (или хмели-сунели)
  • соевый соус – 40 мл (около 5 ст. ложек)
  • соль и перец – по вкусу
  • зелень рубленая, свежая либо сушеная
  • сахар – 1,5-2,5 ч. ложки
  • растительное масло – 3-4 ст. ложки

Куриные потрошки с томатным соусом

Потрошки всем хороши: полезны, легко готовятся и по отдельности, и все вместе, цены на них вменяемые. Классных рецептов блюд из потрошков становится все больше – к удовольствию всех, кто любит разнообразие в еде.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Сколько запекать картошку в рукаве в духовке

Раздел: Блюда из субпродуктов птицы
Кухня:  Русская
Время приготовления: 30 мин

Показать ингредиенты

  • куриная печень – 200-220 г
  • куриные сердечки – 200-220 г
  • куриные желудки – 200-220 г
  • лук – 1 головка большого размера
  • кетчуп – 2,5-3 ст. ложки
  • томатная паста – 1-2 ст. ложки
  • мука – 1,5-2 ст. ложки (без горок)
  • соль и перец – по вкусу
  • сахар – 1-2 ч. ложки
  • растительное масло – 3-4 ст. ложки

Куриные сердечки, тушенные в соевом маринаде

Надо заметить, что за последние годы популярность блюд из куриных субпродуктов непрерывно растет. И появляется все больше простых, но интересных рецептов вкусной еды из них.

Раздел: Блюда из субпродуктов птицы
Кухня:  Русская
Время приготовления: 30 мин

Показать ингредиенты

  • куриные сердечки – 500-600 г
  • лук – 1 головка среднего размера
  • морковь – 1- 2 шт.
  • растительное масло – 2-3 ст. ложки
  • соль и перец – по желанию

Для маринада

  • соевый соус – 3-3,5 ст. ложки
  • чеснок – половина ч. ложки молотого (2-3 зубчика свежего)
  • соль – 2-3 щепотки (или больше, если соевый соус малосоленый)
  • перец – по вкусу
  • молотая паприка – 1 ч. ложка
  • растительное масло – 1 ст. ложка (лучше оливковое)

Печень индейки в винно-медовом соусе

И этот соус превращает банальную печень в источник удовольствия, которое мы любим получать от вкусной еды. А печень еще быстро и просто готовится.

Раздел: Блюда из субпродуктов птицы
Кухня:  Английская
Время приготовления: 30 мин

Показать ингредиенты

  • печень индейки – 450-500 г
  • вино красное – стакан или больше
  • виноградный сок – 80-100 мл (лучше красный)
  • лук – 200-210 г
  • мед – 2-2,5 ст. ложки
  • бальзамический уксус – 1,5-2 ч. ложки (на свой вкус)
  • сливочное масло – 35-45 г
  • мука для соуса – 1 ст. ложка
  • мука для панировки печени – 3-4 ст. ложки
  • растительное масло для жарки – 3-4 ст. ложки

Куриная печень, жаренная с луком и яблоками

Да, печенка жареная – но, попробовав сами, вы удивитесь, какой нежной, сочной, мягкой она получилась, как она вкусна. И на это достаточно 25-30 минут у стола и плиты.

Раздел: Блюда из субпродуктов птицы
Кухня:  Русская
Время приготовления: 30 мин

Показать ингредиенты

  • куриная печенка – 700-750 г
  • кисло-сладкие яблоки – 1-2 шт.
  • лук – 1 головка большого размера
  • мука для панировки – больше половины стакана
  • 1,5-2 ст. ложки свежевыжатого лимонного сока
  • корица – 0,3-0,5 ч. ложки
  • мускатный орех – на кончике ножа
  • соль и молотый перец – по вкусу
  • растительное масло – 4-6 ст. ложек

Жареная куриная печень, поданная с овощами

Одно из блюд грузинской кухни – куриная печенка, вкусно и просто пожаренная в мучной или сухарной панировке. Подают ее со свежими томатами, зеленым салатом, сочным красным и зеленым луком и, конечно, кинзой либо

Раздел: Блюда из субпродуктов птицы
Кухня:  Грузинская
Время приготовления: 30 мин

Показать ингредиенты

  • куриная печень – 600-650 г
  • мука для панировки – 3-4 ст. ложки (можно заменить сухарями)
  • перец молотый, соль – по вкусу
  • растительное масло – 3-5 ст. ложек

Для подачи

  • томаты, листовой салат, красный и зеленый лук, чеснок, кинза и т.п.

Жаркое из картошки с куриными желудочками

Недорогие куриные желудки становятся вкусным компонентом блюда для семейного ужина, простого и аппетитного. Если желудки не были замороженными, жаркое еще и очень быстро готовится.

Раздел: Блюда из субпродуктов птицы
Кухня:  Русская
Время приготовления: 1,5 часа

Показать ингредиенты

  • куриные очищенные желудки – 600-700 г
  • картошка – 800-900 г
  • морковь – 1 шт. среднего размера
  • лук – 1 головка большого размера
  • чеснок – 1-3 зубчика
  • соль, перец, лавровый лист по вкусу
  • готовая приправа для курицы – 1 ч. ложка
  • базилик – несколько стеблей свежего или сушеный
  • растительное масло – 3-4 ст. ложки

Источник: https://vkus-master.ru/chicken/offal

Что можно приготовить из потрохов утиных

Еще с давних пор большой популярностью на Руси пользовались куриные потрошки. Рецепт у каждой хозяйки был свой. Это давало возможность проявить свою яркую индивидуальность и богатую кулинарную фантазию.

Бабушкины супы

Самое простое блюдо, которое можно всегда приготовить с любым мясом, – это суп. С таким мнением согласится не только квалифицированный повар, но и простая домашняя хозяйка. Вопрос только в том, какое мясо лучше взять для этого.

Многим очень нравятся куриные потрошки. Рецепт такого блюда предусматривает наличие следующих ингредиентов: по 100 грамм куриной печени и желудков, четверть килограмма картофеля, соль, 1 морковка, полстакана риса, молотый перец, 35 грамм масла растительного, лавровый лист и свежая зелень.

Готовить такой супчик легко:

  1. Субпродукты хорошо промыть, порезать на мелкие кусочки, удалив лишние пленки, и сложить в кастрюлю.
  2. Залить их водой (2,5 литра), а затем, добавив лавровый лист, поставить на огонь. Сразу после закипания нужно постоянно снимать образующуюся пену.
  3. Очищенный картофель порезать соломкой и добавить в кастрюлю с кипящим мясом.
  4. Морковь измельчить, слегка обжарить в масле, а затем также отправить в суп.
  5. Засыпать рис и продолжать готовить на малом огне минут 20-25.
  6. В самом конце добавить перец, соль и заранее порубленную зелень.

Такой супчик придется по душе тем, кто обожает куриные потрошки. Рецепт простой и повторить его никому не составит труда.

Балканские мотивы

У каждого народа свои привычки и приоритеты в еде. В Болгарии несколько иначе предпочитают готовить куриные потрошки. Рецепт довольно интересный, а весь процесс проходит очень быстро. Из продуктов для такого блюда понадобится: 600 грамм куриных субпродуктов (поровну сердца и печени), соль, 3 больших помидора, 300 грамм лука, сахар, перец черный, 2 зубка чеснока и зелень (укроп с петрушкой).

Приготовление, как всегда, начинается с мяса:

  1. Сначала на большом огне в растительном масле обжарить потрошки, не забыв при этом добавить перец и посолить.
  2. Добавить измельченный через пресс чеснок и лук, порезав его предварительно полукольцами. Пламя можно немного убрать, чтобы продукты не прогорели.
  3. Натереть помидоры и переложить полученную массу на сковороду. Продолжать жарить до тех пор, пока жидкости не станет в три раза меньше.
  4. Добавить остальные компоненты и подождать еще 5-6 минут.

Аромат такого блюда никого не оставит равнодушным. Нежнейшее мясо с сочной подливой всегда найдет своих сторонников.

Итальянские традиции

Блюда из куриных субпродуктов встречаются в национальных кухнях разных стран. Грузины из них готовят потрясающую кучмачи, а жители Вены просто обожают бойшель, где в ароматном соусе плавают кусочки мяса с воздушными клецками. Итальянцы тоже умеют готовить куриные потрошки. Рецепты с фото помогут в точности повторить каждое действие, чтобы получить желаемый результат.

Исходные компоненты нужны будут в следующем количестве: 250 грамм пасты (или других макарон) и столько же куриных потрохов, стручок острого перца, соль, 3 помидора, 2 зубчика чеснока, 50 грамм масла оливкового, молотый перец, немного муки и зелень петрушки.

Последовательность действий:

  1. Субпродукты хорошо промыть, а потом посыпать солью, перцем и поставить в сторонку на 15 минут.
  2. После этого посыпать их мукой и обжарить до характерной корочки.
  3. Добавить измельченный чеснок и стручок перца горького.
  4. С помидоров удалить кожицу, обдав их кипятком. Мякоть произвольно порезать и добавить к мясу. Чуть позже посыпать все измельченной зеленью. Процесс жарки продолжать 10 минут.
  5. Ложку муки развести в ½ стакане воды, размешать и добавить к кипящему мясу. Через 3-4 минуты все будет готово.
  6. Макароны отварить, процедить, а затем разложить по тарелкам.
  7. Сверху выложить мясо, полив его ароматным соусом.

Такое блюдо действительно соответствует лучшим итальянским традициям.

Простейший вариант

Если совсем нет времени возиться с продуктами, то можно приготовить тушеные куриные потрошки. Рецепт для этого есть самый простой.

Потребуется стандартный для этого набор продуктов: по 400 грамм куриного сердца, печени и желудков, морковка, луковица, соль, кари, перец и масло растительное.

Для приготовления лучше использовать глубокую кастрюлю или казан с антипригарным покрытием. Вся работа проходит поэтапно:

  1. Так как время для приготовления субпродуктов требуется разное, сначала в кастрюле следует обжарить желудки и сердце.
  2. Через 15 минут туда же отправить и печень. Не забывать постоянно помешивать.
  3. Через 5 минут добавить измельченные овощи. Продукты должны прожариться еще 6-7 минут.
  4. После этого нужно добавить немного воды, кари, уменьшить огонь и тушить 15 минут.
  5. Добавить оставшиеся ингредиенты, а по истечении 10 минут снять горячую кастрюлю с огня.

Блюдо получается вкусное, нежное и очень питательное. Да и обходится совсем недорого. Ведь каждая хозяйка должна уметь экономить.

Потроха в нежном соусе

Всем известно, как меняют вкус мяса молочные продукты. Этот эффект используют многие кулинары в своей работе. Для примера можно попробовать приготовить куриные потрошка в сливочном соусе. Рецепт можно немного упростить, взяв для работы только сердечки.

По рецептуре понадобятся следующие продукты: на полкилограмма куриных сердец стакан 20 % сливок, луковица, соль, столовая ложка масла растительного и специи.

Все нужно делать постепенно:

  1. Сначала тщательно вымыть субпродукты, а затем разрезать их пополам.
  2. Обжарить сердечки в течение 2 минут в кипящем масле, а после того, как они пустят сок, продолжать 10 минут тушить, не уменьшая огонь.
  3. Лук нарезать кубиками, обжарить на отдельной сковородке, а затем добавить к мясу.
  4. Добавить соль, специи, сливки и тушить еще 20 минут. Здесь огонь лучше несколько убавить, чтобы окончательно не испортить вкус соуса.

Нежные сердечки будут отлично гармонировать с отварной картошечкой или рисом.

Источник: https://recepti.ufolabs.ru/chto-mozhno-prigotovit-iz-potrohov-utinyh/

Суп из утиных потрохов: легкий и вкусный

На новогодние и Рождественские праздники хозяйки часто готовят запеченную утку. Но сегодня наш рецепт, это — суп из утиных потрохов, которые остаются при разделывании уточки. После праздника обычно хочется чего нибудь легкого и горячего. Такой простой и легкий супчик и приготовим.

Суп из утиных потрохов

Итак, у вас есть потрошки от домашней уточки. Они как правило дают отличный и вкусный навар. Мы будем использовать пупок, сердце и шею. Можно еще добавить утиные лапы. Печень для супа лучше не использовать, так как при варке печень сделает бульон мутным, а не прозрачным. Печенку лучше пожарить!

Ингредиенты для супа:

  • Утиные потрошки
  • Картофель — 2 шт.
  • Коренья ( корень сельдерея, морковь, пастернак)
  • Пшеничная крупа (типа артек) — 1/3 стакана
  • Лук репчатый — 1 луковица
  • Специи (лавровый лист, перец горошком)

Конечно же, первым делом нам нужно сварить бульон. Для этого промойте потрошки и уложите их в кастрюлю. Наберите холодную воду и поставьте вариться на средний огонь.

Когда вода закипит, аккуратно снимите пенку с бульона, убавьте газ и добавьте в кастрюлю очищенные коренья. Они придадут бульону аромат. использовать можно морковь, корень петрушки, корень сельдерея, пастернак. Варите бульон с кореньями около часа.

Когда бульон будет практически готов, достаньте из него коренья. Насыпьте в небольшую чашку крупу. Промойте ее несколько раз. Высыпьте в кастрюлю к бульону и варите минут 10. Тем временем очистите картофель. Порежьте картошку на средние кусочки и закиньте в кастрюлю. Порежьте репчатый лук, его можно закинуть как сырым, так и поджарить немного на сливочном масле.

Добавьте специи — лавровый листик и черный перец горошком. Варите суп до готовности, что бы картофель в нем был мягким.

Готовый легкий суп из утиных потрохов разлейте по тарелкам. Мелко порежьте зелень и посыпьте суп. Вот и все! ничего суперсложного нет, отличное простое, вкусное и легкое первое блюдо готово!

Ваши близкие отблагодарят вас за столь ароматный супчик! Приятного аппетита!

Источник: https://pervyebljuda.ru/sup-iz-utinyx-potroxov/

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Школа вкусной еды