Что можно приготовить из спаржи

5 интересных блюд с соевой спаржей

Соевая спаржа, или фучжу — это высушенная плёнка, снятая с кипячёного соевого молока.

Если в рецепте используется сухая спаржа, её нужно предварительно размочить. Выложите фучжу в глубокую ёмкость, залейте холодной водой и придавите тарелкой или другим грузом.

Оставьте на 12 часов при комнатной температуре, периодически меняя воду. Спаржа должна стать мягкой, без жёстких волокон внутри.

Есть и более быстрый способ замочить фучжу. О нём мы рассказывали в этой статье.

Ингредиенты

200 г сухой соевой спаржи;
150 г бурого риса;
соль — по вкусу;
3–5 столовых ложек оливкового масла;
1–2 зубчика чеснока;
1 чайная ложка паприки;
½ чайной ложки молотого кориандра;
½ лимона;
250–300 г замороженного зелёного горошка.

Приготовление

Размочите фучжу и нарежьте крупными кусочками. Отварите рис в подсоленной воде до готовности.

Выложите спаржу в сотейник и влейте половину масла и немного воды. Тушите под крышкой пару минут. Добавьте измельчённый чеснок, паприку, кориандр, соль и лимонный сок. Выложите горошек и готовьте ещё пару минут.

Переместите содержимое сотейника в миску, добавьте рис и масло и перемешайте. При необходимости подсолите салат. Его можно подавать как тёплым, так и охлаждённым.

Блюда из спаржи: простые рецепты на каждый день

› про Продукты и Блюда › Блюда › Вторые блюда › Блюда из спаржи: простые рецепты на каждый день

Автор Анастасия Гусева

Часто для того, чтобы разнообразить самое простое и привычное блюдо, необходимо добавить всего один ингредиент. Таким волшебным ингредиентом можно назвать спаржу. Блюда со спаржей станут изюминкой любого стола, даже если это будет простой омлет или паста. Приготовление спаржи не занимает много времени, при этом вкус блюд точно запомнится надолго. Подборка рецептов со спаржей поможет сделать завтраки, обеды и ужины интереснее и полезнее.

Омлет или яичница

Как приготовить зеленую спаржу, чтобы она получилась мягкой, ароматной и вкусной?

Зная, как приготовить зеленую спаржу, удастся пополнить свой рацион массой легких, полезных и вкусных блюд для повседневной подачи. Выверенные рецепты станут путеводителем для начинающих хозяек и кулинаров, взявших курс на здоровое, сбалансированное питание.

Зеленая спаржа – рецепты

Простые рецепты приготовления спаржи

Одним из самых полезных растений, которые могут использоваться в кулинарии для приготовления разных блюд, является спаржа. Этот продукт считается очень полезным, низкокалорийным и придает кушаньям оригинальный вкус.

Кроме того, стебли спаржи готовятся очень просто, а приобрести их можно в любом супермаркете. Однако многим любителям заморских овощей стоит заранее узнать, как приготовить спаржу правильно.

Тем более что существует несколько нюансов относительно процесса, которым обязательно необходимо уделить внимание.

Стебли спаржи можно приготовить в виде гарнира, либо как основное блюдо и подать к столу в любом, кроме сырого, виде. Но если не придерживаться основных моментов приготовления этого привередливого овоща, можно испортить его вкус.

Виды спаржи
Что делать с приобретенным овощем?
Как готовить зеленые стебли?
Как готовить белые стебли?
Что делать с сухой спаржей?
Рецепты салатов с использованием «фучжу»
- Сухая спаржа «по-корейски» маринованная
Салат из спаржи с морковью «по-корейски»

Виды спаржи

Колдовство со спаржей

спаржа: 10-12 шт;
бекон: 4 ломтика;
помидоры черри: 2 шт;
розмарин: 2 веточки.

Время на подготовку: 00:15
Время приготовления: 00:20
Количество порций: 2
Сложность: средняя

Спаржа, бекон и чистый стол — вот всё, что нужно для приготовления этого изумительного блюда.

Возьмите спаржу и сложите из неё пучки в каждом по 5-6 штук стеблей (грубые нижние части удалите).
обрезать нижнюю часть спаржи
Бекон разложите на столе, по две штуки в длину, чтобы получилась длинная обвязка для спаржи. К каждому пучку спаржи добавьте по одной веточке розмарина.
разложить бекон на столе
Помидоры черри, добавьте по одному к каждому пучку, предварительно выдавив из них семечки и разломав пополам руками.
помидоры черри на столе
Оберните беконом всё эту благодать: спаржу с розмарином и помидорками черри
обернуть спаржу беконом
.
Эти букетики поставьте в глубокую сковородку, сбрызните немного оливковым маслом и отправьте в духовку, разогретую до 220°С. Через 10 минут блюдо готово.
готовая спаржа с беконом

Это отличный гарнир к рыбным блюдам.

Это зелёное овощное растение, несмотря на свои высокие вкусовые и пищевые достоинства, мало распространено и незаслуженно забыто; при этом, декоративные разновидности спаржи (аспарагусы) — очень популярны у цветоводов-любителей.

Овощная спаржа – ценная овощная культура. В пищу употребляют молодые сочные побеги стеблей спаржи, белые или зелёные. Они богаты витаминами (А, В1, В2, С, РР и другими), минеральными солями, сахарами; отличаются высокими вкусовыми качествами, сходными с цветной капустой.

В спарже имеются полезные вещества, которые способствуют лучшему выделению воды из организма, поэтому это растение издавна применяли в качестве диетического питания при заболеваниях почек, подагре, водянке, диабете и других заболеваниях.

В пищу годятся молодые побеги стеблей спаржи, которые нужно срезать до начала образования головок, пока стебли не достигли высоты 15-20 см над поверхностью земли. Их срезают острым ножом на 2-3 см ниже уровня земли. В почве побеги стеблей спаржи имеют почти совершенно белую окраску (белая спаржа считается самой высококачественной), на её поверхности – тёмно-зелёную.

Вкуснее всего свежесрезанная спаржа. Перед приготовлением у белой спаржи снимают кожицу и обрезают одеревеневшие концы, зелёную спаржу чистить не нужно. Овощную спаржу применяют для приготовления холодных закусок, в качестве гарнира и с соусами, для супов и бульонов и многих других кулинарных блюд.

Стебли спаржи с маслом «Хрустик»

Рецепты из спаржи

Спаржу не зря называют царицей овощей. Она является одной из древнейших овощных культур мира, которая когда-то присутствовала на столах фараонов и царей. Как утверждают ученые, люди знакомы с рецептами из спаржи уже более четырех тысячелетий. Её считают разновидностью луковых растений, поэтому еще называют аспарагусом.

Древние римляне считали её лекарственным растением. Так, посвящая этому овощу трактаты, они ценили её за уникальное свойство повышать жизненный тонус. Фараоны и цари регулярно употребляли блюда из спаржи, чтобы избежать болезней. В современном мире она считается изысканным деликатесом для настоящих гурманов.

Теперь в честь неё даже проводят фестивали и устраивают спаржевый тур, где можно узнать рецепты её приготовления, а также попробовать блюда из неё по уникальным рецептам. Не смотря на столь широкую популярность, до сих пор не известно место её происхождения.

У одних ученых есть предположения, что впервые это растение появилось в Северной Европе, другие утверждают, что спаржу начали выращивать в Средиземном регионе.

Сортировать:по популярностипо дате добавления

Спаржа с грибами это очень вкусный гарнир, который может сопровождать ваши любимые мясные блюда, но и не только. Её можно

Ингредиенты

Как приготовить спаржу

Добавить рецепт в избранное!

Обед был сытный и вкусный. Видно было, что бездетные полковник и полковница прилепились к невинной страстишке — хорошо поесть. Подавали душистый суп из молодых кореньев и зелени, жареного леща с кашей, прекрасно откормленную домашнюю утку и спаржу.

На столе стояли три бутылки — с белым и красным вином и с мадерой, — правда, уже начатые и заткнутые серебряными фигурными пробками, но дорогие, хороших иностранных марок. Полковник — точно недавний гнев прекрасно повлиял на его аппетит — ел с особенным вкусом и так красиво, что на него приятно было смотреть. Он все время мило и грубо шутил.

Когда подали спаржу, он, глубже засовывая за воротник тужурки ослепительно белую жесткую салфетку, сказал весело: «Если бы я был царь, всегда бы ел спаржу!»
(А. Куприн «Поединок»)

Спа́ржа (лат. Aspáragus) — овощная культура, растение — родственник гиацинтов, лилий, лука и чеснока. Спаржа очень распространена и любима в Европе, её активно культивируют и с удовольствием употребляют в пищу.

В сезон роста спаржи с апреля и до конца июня там проводят спаржевые фестивали: открывают большие ярмарки-продажи и дегустации, во всех кафе и ресторанах готовят всевозможные блюда из спаржи – не только супы и вторые блюда, но и десерты, а также пиво.

К сожалению, в России эта овощная культура до сих пор не пользуется популярностью и даже, несмотря на наличие спаржи в супермаркетах и на рынках, многие не спешат её покупать, потому что не знают, как приготовить. Здесь несколько рецептов и советов по приготовления спаржи. Надеюсь, что после прочтения этой статьи вы поймёте, что спаржу готовить очень просто и обязательно полюбите её.

***

Спаржа бывает белая и зеленая — обе относится к одному виду. Только первая представляет собой часть побега, выросшего под землей, а вторая – это всходы, оказавшиеся на поверхности. Белая спаржа практически безвкусная, но знатоки находят в ее вкусе лёгкий ореховый оттенок. Долгое время белая спаржа считалась более изысканной – именно её когда-то подавали на стол аристократам.

Также считается, что белая спаржа полезнее, в ней больше витаминов, а у зеленой часть ценных микроэлементов разрушается под влиянием фотосинтеза. Однако, нежные побеги изумрудного цвета несомненно приятнее на вкус, их можно меньше варить, доводя до состояния al dente и в готовом виде они приятно похрустывают.

В России часто называют спаржей острую корейскую закуску, которая к спарже не имеет никакого отношения, поскольку готовят её из сои.

Известен также и дикий аспарагус, встречающийся в Крыму, на Кавказе и в некоторых других регионах нашей страны. В мае — июне такую спаржу можно купить на местных рынках, и чаще всего я готовлю именно её.

Наша местная дикая спаржа, как правило, продаётся молодой, с нежными тонкими стеблями и её не надо чистить. Если вы купите толстые побеги спаржи в супермаркете, то срежьте грубые нижние части стеблей и очистите овощечисткой тонкий верхний слой, не доходя до верхушки с чешуйками. Срезать нижнюю часть обязательно, так как она не представляет никакой ценности.

Пеньки спаржи плотные одеревенелые и неприятные на вкус. Их не употребляют в пищу. Сделать это очень просто. Возьмите побег за оба конца, согните его, и там, где он надломился, нужно сделать срез. На такую же величину подрежьте и оставшиеся стебли.
Если спаржа подвяла ее нужно на несколько часов замочить в прохладной воде с небольшим количеством сахара.

Молодые побеги спаржи, сами по себе очень вкусны. Они не требуют сложной кулинарной обработки. задача – не испортить натуральный продукт.

Поэтому самый простой и самый популярный способ приготовить спаржу — отварить её в воде с небольшим количеством соли и сахара 5-15 минут (зависит от толщины стебля), можно добавить лимонный сок для сохранения яркого цвета.

Пробуйте и, как только спаржа станет мягкой, но ещё будет немного похрустывать, она готова. Слейте воду и подавайте с растопленным сливочным маслом. Такая спаржа хороша и сама по себе, и как гарнир, например , к запечённой рыбе.

Отвар спаржи можно и нужно употреблять в пищу, он считается хорошим средством для очищения почек, поскольку спаржа эффективный диуретик. Экономные немцы не выбрасывают очистки от спаржи, а готовят из них отвар, выпивают его в течении дня небольшими порциями или используют для приготовления супов.

В Европе крайне щепетильно подходят к процессу отваривания спаржи. Считается, что спаржу надо варить стоя, чтобы нижние более грубые части варились в воде, а верхние более нежные готовились на пару. Для этого даже придумали специальную кастрюлю. В такой кастрюле удобно готовить толстую белую спаржу.

Спаржу можно обжарить на сковороде в сливочном масле, разрезав на кусочки и добавив соль и перец. Можно запечь в духовке: положите спаржу на противень, полейте оливковым маслом, посыпьте солью и перцем, запекайте в предварительно разогретой духовке при t 180° — 200° С 10-20 минут.

Мужчины любят позавтракать Спаржей, запечённой с беконом: сделайте из стебельков спаржи небольшой пучок, оберните его ломтиком бекона, запекайте в предварительно разогретой духовке при t 180° — 200° С 10-20 минут.

Для полного счастья подайте такую спаржу с яйцом пашот — почти то же, что и яйцо в мешочек, только готовится без скорлупы. Немного тёртого Пармезана сверху не помешает.

Как приготовить яйцо пашот

Как готовить спаржу зеленую замороженную: секреты сохранения полезных свойств | Рецепты отварной спаржи, на сковороде, в мультиварке и крем-супа

Традиционно спаржа — редкий овощ на нашем столе, но в последние годы она становится все более популярной. Это и универсальный ингредиент многих блюд, и прекрасный продукт в меню для всех, кто заботится о своем здоровье и следит за питанием.

Какая спаржа подходит для готовки?

Рецепты приготовления спаржи. Как готовить спаржу

Want create site? Find Free WordPress Themes and plugins.

Восхитительный вкус свежей спаржи, ничем другим не заменим. Он просто бесподобен. Способов приготовления спаржи существует бесконечное множество. О самых распространенных и самых вкусных гарнирах к спарже можно будет прочесть из статьи ниже.

Молодой картофель, как гарнир к спарже

5 интересных блюд с соевой спаржей

Соевая спаржа, или фучжу — это высушенная плёнка, снятая с кипячёного соевого молока.

Есть и более быстрый способ замочить фучжу. О нём мы рассказывали в этой статье.

1. Салат с соевой спаржей, бурым рисом и зелёным горошком

Блюда из спаржи: простые рецепты на каждый день

› про Продукты и Блюда › Блюда › Вторые блюда › Блюда из спаржи: простые рецепты на каждый день

Автор Анастасия Гусева

Омлет или яичница

Спаржу можно добавлять в состав простых привычных блюд, которые хозяйки готовят ежедневно. Свежие ростки спаржи придадут пикантности таким блюдам, как яичница или омлет. Единственное условие, приготовленные для добавления в традиционные блюда ростки предварительно следует отварить и только потом обжаривать на сковороде.

Рецепт

Ингредиенты:

молоко – 120 мл
яйцо – 4 шт.
зеленая спаржа – 150 г
пармезан – 100 г
оливковое масло – 2 ст. л.
сок лимона – 1 ст. л.
соль – по вкусу

Замороженную спаржу необходимо заранее подготовить. Сначала следуют разморозить ростки, промыть в теплой воде, срезать снизу 2 см. Побеги очистить от кожицы, делать это удобно картофелечисткой. Затем опустить спаржу в кипящую соленую воду и варить 5 минут. Яйца взбиваются в отдельной емкости вместе с молоком, солью и перцем.

Отваренную (припущенную) спаржу выкладываем на разогретую сковородку с оливковым маслом и заливаем приготовленной яичной смесью. Готовим омлет на среднем огне в течение 5 минут, затем посыпаем тертым сыром и доводим до готовности на маленьком огне еще 3–4 минуты. Перед подачей на стол сбрызгиваем готовое блюдо лимонным соком.

Супы

Как приготовить зеленую спаржу, чтобы она получилась мягкой, ароматной и вкусной?

Зеленая спаржа – рецепты

Изучая варианты, как приготовить спаржу зеленую, рецепты впечатляют разнообразием и великолепным вкусовым результатом, которым останутся довольны многие.

Помимо классической варки в кастрюле с водой, молодые побеги готовят на пару, запекают в духовке или на гриле, жарят на сковороде.
Существует масса способов, как приготовить зеленую спаржу на сковороде с добавлением ветчины, бекона, рыбы, морепродуктов или омлетной массы.
Спаржу можно потушить в сметанном, сливочном или сырном соусе, запечь с подходящей подливой в духовке.
Любителями острых закусок будет по достоинству оценена маринованная спаржа по-корейски.
Отваренные или пожаренные побеги можно подавать в качестве гарнира или самостоятельно, дополнив блюдо беконом, яйцом, вкусным соусом.

Зеленая спаржа в духовке

Простые рецепты приготовления спаржи

Виды спаржи
Что делать с приобретенным овощем?
Как готовить зеленые стебли?
Как готовить белые стебли?
Что делать с сухой спаржей?
Рецепты салатов с использованием «фучжу»
- Сухая спаржа «по-корейски» маринованная
Салат из спаржи с морковью «по-корейски»

Виды спаржи

На прилавках магазинов и супермаркетов можно чаще всего встретить замороженную зеленую спаржу. В более редких случаях – свежие стебли белой и фиолетовой. Существует и еще одна «разновидность» продукта, которая не является овощем – сушеная спаржа.

Данный продукт является результатом переработки, пленкой с соевого молока и часто используется в приготовлении блюд корейской кухни. В восточных странах его называют «фучжу».

И в данной статье мы приведем несколько рецептов, как приготовить сушеную спаржу по-корейски.

Что делать с приобретенным овощем?

Колдовство со спаржей

спаржа: 10-12 шт;
бекон: 4 ломтика;
помидоры черри: 2 шт;
розмарин: 2 веточки.

Время на подготовку: 00:15
Время приготовления: 00:20
Количество порций: 2
Сложность: средняя

Спаржа, бекон и чистый стол — вот всё, что нужно для приготовления этого изумительного блюда.

Возьмите спаржу и сложите из неё пучки в каждом по 5-6 штук стеблей (грубые нижние части удалите).
обрезать нижнюю часть спаржи
Бекон разложите на столе, по две штуки в длину, чтобы получилась длинная обвязка для спаржи. К каждому пучку спаржи добавьте по одной веточке розмарина.
разложить бекон на столе
Помидоры черри, добавьте по одному к каждому пучку, предварительно выдавив из них семечки и разломав пополам руками.
помидоры черри на столе
Оберните беконом всё эту благодать: спаржу с розмарином и помидорками черри
обернуть спаржу беконом
.
Эти букетики поставьте в глубокую сковородку, сбрызните немного оливковым маслом и отправьте в духовку, разогретую до 220°С. Через 10 минут блюдо готово.
готовая спаржа с беконом

Это отличный гарнир к рыбным блюдам.

Стебли спаржи с маслом «Хрустик»

Ингредиенты:

побеги стеблей зелёной спаржи: 500 г;
сливочное масло: 3-4 ст. л.;;
соль: по вкусу;
готовые пшеничные сухарики (с любым вкусом): 1 ст. л.;
листья зелёного салата.

Способ приготовления:

Побеги стеблей зелёной спаржи промойте в холодной воде, нарежьте палочками одинаковой длины (4-5 см), положите в кастрюлю и залейте крутым кипятком (1/2 литра), добавьте соль по вкусу и 2 ст. л. сливочного масла.

Немного потушите под закрытой крышкой на медленном огне, пока спаржа не станет мягкой (спаржа хороша только тогда, когда она не переварена, иначе она становится водянистой и теряет аромат).
Затем готовую спаржу осторожно выньте из воды (отвар можно использовать для приготовления супов и бульонов), уложите стебли на блюдо на красиво выложенные листья зелёного салата и полейте растопленным сливочным маслом (1-2 ст. ложки), в котором предварительно слегка поджарьте толчёные пшеничные сухарики.

Спаржа под свежей зеленью петрушки с голландским соусом «Полянка»

Рецепты из спаржи

Сортировать:по популярностипо дате добавления

Ингредиенты

Масло оливковое Extra Virgin — 7 ст. л.
Панировочные сухари — 2 ст. л.
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Петрушка свежая — 2 ст. л.
Соль — 1 щепотка
Спаржа зелёная — 800 г
Сыр Пармезан — 2 ст. л.
Чеснок — 1 зубчик
Шампиньоны свежие — 500 г

Пасту с грибами в сливочном соусе, наверняка, пробовали многие!!! Это очень вкусно! Во всяком случае, у нас её очень

Ингредиенты

Как приготовить спаржу

Добавить рецепт в избранное!

Спа́ржа (лат. Aspáragus) — овощная культура, растение — родственник гиацинтов, лилий, лука и чеснока. Спаржа очень распространена и любима в Европе, её активно культивируют и с удовольствием употребляют в пищу.

***

Также считается, что белая спаржа полезнее, в ней больше витаминов, а у зеленой часть ценных микроэлементов разрушается под влиянием фотосинтеза. Однако, нежные побеги изумрудного цвета несомненно приятнее на вкус, их можно меньше варить, доводя до состояния al dente и в готовом виде они приятно похрустывают.

Пеньки спаржи плотные одеревенелые и неприятные на вкус. Их не употребляют в пищу. Сделать это очень просто. Возьмите побег за оба конца, согните его, и там, где он надломился, нужно сделать срез. На такую же величину подрежьте и оставшиеся стебли.
Если спаржа подвяла ее нужно на несколько часов замочить в прохладной воде с небольшим количеством сахара.

Пробуйте и, как только спаржа станет мягкой, но ещё будет немного похрустывать, она готова. Слейте воду и подавайте с растопленным сливочным маслом. Такая спаржа хороша и сама по себе, и как гарнир, например , к запечённой рыбе.

Мужчины любят позавтракать Спаржей, запечённой с беконом: сделайте из стебельков спаржи небольшой пучок, оберните его ломтиком бекона, запекайте в предварительно разогретой духовке при t 180° — 200° С 10-20 минут.

Как приготовить яйцо пашот

Вскипятите в кастрюле воду (1 литр), добавьте 1 ч.л. соли и 1 ст.л. уксуса, оставьте кипеть на небольшом огне, чтобы не сильно бурлила. Разбейте яйцо в чашку. Закрутите ложкой воду в кастрюле образуя воронку, в центр которой аккуратно вылейте из чашки разбитое яйцо. Варите 3 минуты. В результате белок красиво обволакивает желток, который должен остаться жидким.

Кроме домашнего, существует ресторанный способ приготовления яиц-пашот — он пригодится, когда надо сварить сразу много яиц. Способ практичен, хоть и лишен изящной ловкости: возьмите пищевую пленку, уложите её в небольшую чашку так, чтобы немного свисали края, смажьте растительным маслом и разбейте в плёнку яйцо. Завяжите плёнку сверху и опустите в кипящую воду на 4 минуты. Достаньте яйцо из воды и аккуратно удалите плёнку.

Главный и обязательный атрибут трапезы со спаржей — это соус.Острые соусы, типа Tabasco, Аджики или Ткемали лучше со спаржей не употреблять, они перебьют ее нежный вкус. А вот деликатный Голландский соус — это классика и лучший друг спаржи. Вкусна спаржа и с Сырным соусом.

Как приготовить соус для спаржи

Как готовить спаржу зеленую замороженную: секреты сохранения полезных свойств | Рецепты отварной спаржи, на сковороде, в мультиварке и крем-супа

Какая спаржа подходит для готовки?

В России спаржей ошибочно считают также два других продукта. Первый – это спаржевая фасоль, растение семейства бобовых, которое имеет лишь внешнее сходство с настоящей спаржей. А второй – это продукт, сделанный из соевого молока — сухая корейская спаржа, активно используемая для приготовления корейских салатов.

Настоящая спаржа – это побеги растения аспарагус. Известно более чем 300 видов этого растения, однако в пищу мы используем лишь несколько. Для готовки применяют короткие верхушки молодых побегов – не более 20 см.

В продаже встречается преимущественно белая и зеленая спаржа, реже фиолетовая. Стебли белой спаржи отличаются сладковатым вкусом, они считаются самыми сочными и нежными. Однако, побеги зеленой и фиолетовой спаржи уникальны по своему витаминному составу.

Как правильно выбрать спаржу?

Рецепты приготовления спаржи. Как готовить спаржу

Want create site? Find Free WordPress Themes and plugins.

Молодой картофель, как гарнир к спарже

К самым распространенным гарнирам для свежей спаржи относится молодой картофель. В нем сочетаются несколько изысканных ароматов, которые к тому же идеально дополняются такой зеленью, как петрушка и укроп. К ним смело можно добавить рубленое вареное яйцо.

Маленький совет.

Улучшить идеальное вкусовое сочетание молодой спаржи и картофеля можно при помощи сливочного масла, панировочных сухарей и цедры лимона. Для этого нужно растапливать сливочное масло на сковороде до той поры, пока оно не станет почти коричневым, поле этого к нему следует добавить панировочные сухари и тертую или перекрученную на мясорубке цедру лимона. Всю эту массу следует выложить сверху овощей.

Спаржа с яйцом или сыром

5 интересных блюд с соевой спаржей

Соевая спаржа, или фучжу — это высушенная плёнка, снятая с кипячёного соевого молока.

Есть и более быстрый способ замочить фучжу. О нём мы рассказывали в этой статье.

1. Салат с соевой спаржей, бурым рисом и зелёным горошком

Ингредиенты

200 г сухой соевой спаржи;
150 г бурого риса;
соль — по вкусу;
3–5 столовых ложек оливкового масла;
1–2 зубчика чеснока;
1 чайная ложка паприки;
½ чайной ложки молотого кориандра;
½ лимона;
250–300 г замороженного зелёного горошка.

Приготовление

Размочите фучжу и нарежьте крупными кусочками. Отварите рис в подсоленной воде до готовности.

Приготовьте
Источник: `https://Lifehacker.ru/blyuda-s-soevoj-sparzhej/`

ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ ПО ТЕМЕ:

Нет связанных сообщений

Блюда из спаржи: простые рецепты на каждый день

› про Продукты и Блюда › Блюда › Вторые блюда › Блюда из спаржи: простые рецепты на каждый день

Автор Анастасия Гусева

Омлет или яичница

Рецепт

Ингредиенты:

Отваренную (припущенную) спаржу выкладываем на разогретую сковородку с оливковым маслом и заливаем приготовленной яичной смесью. Готовим омлет на среднем огне в течение 5 минут, затем посыпаем тертым сыром и доводим до готовности на маленьком огне еще 3–4 минуты. Перед подачей на стол сбрызгиваем готовое блюдо лимонным соком.

Супы

Побеги свежей спаржи отлично дополнят овощной ансамбль любого летнего супа. Зеленые стебли не только делают блюдо более привлекательным, но и умножают его полезные свойства. Также спаржу можно использовать в качестве одного из основных ингредиентов крем-супов.

Рецепт

Ингредиенты:

спаржа — 4-5 стеблей
лук порей — 1 штук
сливочное масло — 80 грамм
сливки — 250 грамм
соль — по вкусу

Стебли спаржи нужно промыть, отломать несколько сантиметров твердых концов, мелко нарезать и положить в кастрюлю с небольшим количеством воды. После закипания воды варить на слабом огне около 40 минут. После этого остудить и процедить. Верхушки побегов длиной около 5 см отрезать, оставшуюся часть спаржи нарезать кружочками.

В другой кастрюле необходимо растопить сливочное масло, довести его до кипения, и добавить мелко нарезанный лук порей. Лук должен стать мягким, для этого нужно обжаривать его в течение 15 минут, регулярно помешивая. Затем к пассерованному луку добавляем отвар из спаржи и заранее нарезанную ее среднюю часть. Доводим все до кипения, после чего варим еще около 25 минут, до тех пор, пока спаржа не станет мягкой. Готовый суп с помощью блендера доводим до состояния пюреобразной массы.

В завершение в суп-пюре добавляем сливки, соль, нарезанные верхушки спаржи, доводим до кипения и варим 5 минут. Перед подачей на стол порции с супом можно посыпать зеленым луком и паприкой.

Закуски

Из стеблей спаржи можно приготовить различные горячие и холодные закуски. Спаржу выделяют среди других продуктов по ряду преимуществ: оригинальный вкус, польза для здоровья, простота приготовления. При этом стебли спаржи отлично сочетаются с овощами, сыром, рыбой.

Спаржа с розмарином в беконе

Ингредиенты:

спаржа — 24 стебля
бекон — 24 полосочки
розмарин — 8 веточек
оливковое масло — 5 грамма
ржаной хлеб — 6 кусочков
перец молотый — 3 грамма
соль — 3 грамма
половинка лимона

Изначально стебли спаржи нужно подготовить: помыть и обрезать жесткие концы. Зачем объединить вместе 4 стебля, промытую ветку розмарина и обернуть их 4 полосками бекона. На противень кладем пергамент, поверх раскладываем спаржу. На этот же противень выкладываем кусочки хлеба. Солим, перчим, сбрызгиваем маслом все ингредиенты и включаем духовку на 180 С° на 20 минут. Хлеб вытаскиваем через 10 минут. Перед подачей сбрызгиваем спаржу лимонным соком.

Паста

Добавление спаржи в любое блюдо делает его вкус более оригинальным. Если вам надоел привычный вкус «Карбонары», предлагаем попробовать добавить в пасту спаржу. Свежий вкус такого блюда непременно оценят вегетарианцы.

Рецепт

Ингредиенты:

спаржа — 400 грамм
брокколи — 400 грамм
паста фарфалле — 600 грамм
пармезан тертый
оливковое масло – 2 ст.л.
кедровые орешки — 2 ст. л.
сливочное масло – 4 ст.л.

Подготовленную спаржу нарезать небольшими кусочками, брокколи разделить на соцветия и опустить на 7 минут в кипящую воду. Спаржу нужно поместить в кастрюлю, с заранее растопленным сливочным маслом, добавить стакан кипящей воды и готовить 10 минут.

Вареную спаржу и брокколи достать из воды и просушить. В сковороде разогреть оливковое масло, выложить оставшееся сливочное масло и кедровые орешки, обжарить в течение двух минут. Затем добавить в сковородку спаржу, пасту и брокколи, помешивать в течение минуты.

Перед подачей на стол посыпать тертым пармезаном.

Источник: https://prostoest.ru/blyuda-iz-sparzhi-prostye-recepty-na-kazhdyj-den/

Как приготовить зеленую спаржу, чтобы она получилась мягкой, ароматной и вкусной?

Зеленая спаржа – рецепты

Помимо классической варки в кастрюле с водой, молодые побеги готовят на пару, запекают в духовке или на гриле, жарят на сковороде.
Существует масса способов, как приготовить зеленую спаржу на сковороде с добавлением ветчины, бекона, рыбы, морепродуктов или омлетной массы.
Спаржу можно потушить в сметанном, сливочном или сырном соусе, запечь с подходящей подливой в духовке.
Любителями острых закусок будет по достоинству оценена маринованная спаржа по-корейски.
Отваренные или пожаренные побеги можно подавать в качестве гарнира или самостоятельно, дополнив блюдо беконом, яйцом, вкусным соусом.

Зеленая спаржа в духовке

Представленный далее способ, как приготовить зеленую спаржу вкусно в духовке, требует наличия тертого пармезана, вместо которого по надобности можно взять другой твердый сыр на выбор. Побеги перед применением следует перебрать и избавить по надобности от жестких частей, если таковые имеются, просто отломав их руками.

Ингредиенты:

спаржа – 1 пучок;
масло оливковое – 4 ст. ложки;
чеснок – 2 зубка;
пармезан – 60 г;
соль, перец, лимон.

Приготовление

Перед тем как приготовить спаржу зеленую в духовке побеги споласкивают, обсушивают и удаляют жесткие концы стеблей.
Укладывают спаржу в промасленную форму одним слоем.
Посыпают побеги измельченным чесноком, солью, перцем, поливают оливковым маслом.
Отправляют блюдо на 10 мин. в прогретую до 220°С духовку.
Посыпают блюдо тертым пармезаном, подают с лимоном.

Зеленая спаржа на гриле

Перед тем, как приготовить спаржу зеленую на гриле, ее можно просто сбрызнуть оливковым маслом или дополнительно замариновать с добавлением ароматных приправ, специй, сушеного чеснока и лука. Подрумяненные побеги предпочтительно подавать горячими с пылу с жару в качестве гарнира или самостоятельно с соусом.

Ингредиенты:

спаржа – 0,5 кг;
масло оливковое – 4 ст. ложки;
чеснок сушеный – 1 ч. ложка;
прованские травы – 1 ч. ложка;
лимонный сок – 1 ст. ложка;
соль, перец.

Приготовление

Разбираясь, как приготовить на гриле зеленую спаржу, не следует забывать побеги предварительно помыть и обломать жесткие края.
Смешивают масло с лимонным соком, чесноком, солью, перцем и травами.
Выливают маринад к спарже, перемешивают, оставляют на 20-30 мин.
Выкладывают стебли на разогретый гриль и жарят до готовности примерно 10-15 мин., время от времени переворачивая.

Зеленая спаржа на пару

Следующий раздел для тех, кто еще не знает, как приготовить зеленую спаржу на гарнир к мясу, рыбе. Полезная паровая обработка без капли масла минимизирует калории, позволяет получить максимально полезный вариант блюда с сохранением всех ценных свойств продукта. Время варки корректируют в зависимости от толщины побегов и желаемой их итоговой мягкости.

Ингредиенты:

спаржа – 0,5 кг;
лимонный сок, оливковое масло или соус;
соль, перец.

Приготовление

Перед тем как приготовить спаржу зеленую в пароварке, стебли подготавливают, промывают, обрезают жесткие края.
Располагают побеги на решетке пароварки, мультиварки.
Варят спаржу на пару в течение 10-20 мин.
Подают овощ с соусом или приправив его солью, перцем, маслом и лимонным соком.

Зеленая спаржа на сковороде

Изучая, как приготовить спаржу зеленую на сковороде, можно встретить не один способ подобной термической обработки. Одним из самых вкусных является вариант с чесноком. Вместо последнего можно обжарить предварительно в смеси масел нарезанный репчатый лук или порей. Лаконичной доступной добавкой к готовому блюду станет лимонный сок, который можно заменить вкусным соусом на свой выбор.

Ингредиенты:

спаржа – 400 г;
масло оливковое – 1 ст. ложка;
чеснок – 2 зубка;
масло сливочное – 1 ст. ложка;
лимон – 1 шт.;
соль, перец.

Приготовление

Нагревают в сковороде оливковое масло, растапливают сливочное.
Добавляют чеснок, а спустя минуту подготовленную спаржу.
Жарят побеги до мягкости, переворачивая.
По готовности подсаливают и перчат блюдо, перекладывают на тарелку и поливают лимонным соком.

Зеленая спаржа по-корейски

Рекомендации, как приготовить зеленую спаржу по-корейски, – вариант для почитателей острых и пикантных закусок с оригинальным маринадом. Если нет кунжутного масла, его заменяют оливковым или подсолнечным, а вместо готовой корейской приправы используют сочетание молотого кориандра, красного острого и черного молотого перца.

Ингредиенты:

спаржа – 400 г;
масло кунжутное – 40 мл;
чеснок – 2-3 зубка;
соевый соус – 1 ст. ложка;
сахар – 20 г;
приправа корейская – 1 ч. ложка;
кунжут – 15 г;
соль, лимонный сок – по вкусу.

Приготовление

Спаржу бланшируют в кипящей воде в течение 30 сек., перекладывают в холодную воду, после чего обсушивают и нарезают.
Смешивают масло, соевый соус, лимонный сок с солью, сахаром, приправами и чесноком.
Заливают овощ маринадом, оставляют на 5 ч. в холодильнике.
Посыпают готовую закуску обжаренным кунжутом.

Вареная зеленая спаржа

Если кто еще ни разу не варил молодые побеги, рекомендации, как приготовить спаржу зеленую свежую в кипящей воде, станут лучшим наглядным пособием для новичков. Важно методом пробы на готовность найти нужный баланс времени, ориентируясь, прежде всего, на толщину стеблей, степень их зрелости и желаемую степень мягкости овоща.

Ингредиенты:

спаржа – 0,5 кг;
вода;
соль, оливковое масло, лимонный сок – по вкусу.

Приготовление

Спаржу промывают, обламывают или срезают жесткие края.
Закладывают побеги в кипящую, подсоленную воду, дают закипеть.
Варят овощ в течение 5-10 мин., проверяя время от времени его готовность.
Перекладывают стебли на блюдо, поливают лимонным соком и маслом.

Зеленая спаржа с яйцом

Ценители изысканных вкусовых качеств правильно обработанных сочных побегов знают, как приготовить спаржу зеленую с яйцом, которое великолепно гармонирует с нежной овощной мякотью. Зачастую отваренные, пожаренные или запеченные стебли дополняют глазуньей или отваренным яйцом-пашот. Однако не менее вкусным блюдо будет с омлетной основой.

Ингредиенты:

спаржа – 200 г;
яйца – 5 шт.;
пармезан – 100 г;
молоко – 100 мл;
масло оливковое – 40 мл;
соль, перец, лимонный сок – по вкусу.

Приготовление

Спаржу подготавливают, бланшируют в кипятке 1 мин., обсушивают.
Перекладывают овощные побеги в разогретое масло, обжаривают минуту.
Яйца взбивают с молоком, солью и перцем, выливают в сковороду.
Прикрывают емкость крышкой и готовят блюдо 5-7 мин.
По готовности сбрызгивают омлет со спаржей лимонным соком.

Спаржа с ветчиной

Подыскивая оригинальные способы, как приготовить зеленую спаржу на гриле или в духовке, не стоит упускать возможность дополнить молодые стебли сырокопченой ветчиной или беконом. Дополнительно слайсы можно посыпать мелко натертым пармезаном или другим твердым сыром, приправить чесноком или зеленью.

Ингредиенты:

спаржа зеленая – 10 стеблей;
слайсы ветчины или бекона – 10 шт.;
пармезан – 50 г;
масло оливковое – 20 мл;
соль, перец – по вкусу.

Приготовление

Слайсы ветчины посыпают сыром, солью и перцем.
Оборачивают полосами стебли спаржи, укладывают на решетку гриля или в духовке, установив противень с водой уровнем ниже.
Готовят блюдо до готовности и румянца, время от времени переворачивая.

Спаржа в голландском соусе

Находясь в поиске простых, но изысканных способов, как приготовить спаржу зеленую дома, привлекает рецепт, требующий подачи полезного овоща в нежном голландском соусе. Вместо белого винного уксуса подойдет яблочный. Дополнительно со спаржей можно подать нарезанный и обжаренный до румянца бекон.

Ингредиенты:

спаржа зеленая – 20 стеблей;
желтки – 2 шт.;
белый винный уксус – 1 ч. ложка;
лимонный сок – 1 ст. ложка;
масло сливочное – 100 г;
соль, перец – по вкусу.

Приготовление

Спаржу связывают пучком, опускают срезом на дно кастрюли с кипящей водой таким образом, чтобы нежные части побегов были сверху.
Прикрывают кастрюлю крышкой и варят овощ с момента закипания 4 мин.
Для соуса взбивают с солью желтки.
Нагревают уксус и лимонный сок, проваривают 10 сек., вливают к желткам, взбивая.
Растапливают масло, вливают к составляющим соуса, еще раз взбивают.
Перекладывают спаржу на тарелку, заливают соусом, посыпают перцем и подают.

Соус для зеленой спаржи

Освоив варианты, как приготовить соус для зеленой спаржи, каждому удастся подавать ценный овощ в удачном сопровождении и каждый раз наслаждаться новыми вкусовыми качествами блюда.

Традиционный голландский соус из желтков, сливочного масла и уксуса можно дополнить для пикантности горчицей или заменить для меньшей жирности часть сливочного масла сливками.
Отличным дополнением станет смесь из соевого соуса, топленого масла и сока лимона, взятых в равных пропорциях. Полученную подливу можно приправить по вкусу молотой перечной смесью, специями на свой вкус.
Идеальным легким решением для подачи со спаржей станет соус из оливкового масла, лимонного сока, измельченного чеснока и укропа, приправленный по вкусу солью и перцем.

Источник: https://womanadvice.ru/kak-prigotovit-zelenuyu-sparzhu-chtoby-ona-poluchilas-myagkoy-aromatnoy-i-vkusnoy

Простые рецепты приготовления спаржи

Виды спаржи
Что делать с приобретенным овощем?
Как готовить зеленые стебли?
Как готовить белые стебли?
Что делать с сухой спаржей?
Рецепты салатов с использованием «фучжу»
- Сухая спаржа «по-корейски» маринованная
Салат из спаржи с морковью «по-корейски»

Виды спаржи

И в данной статье мы приведем несколько рецептов, как приготовить сушеную спаржу по-корейски.

Что делать с приобретенным овощем?

Выбирая на рынке или в магазине свежую спаржу, обязательно обратите внимание на ее внешний вид и структуру. Молодые побеги характеризуются равномерным окрасом и хорошей плотностью. Как правило, хорошие стебли имеют упругие верхушки.

Так как этот вид растений относится к скоропортящимся, рекомендуется сразу приступить к его приготовлению. Нежелательно хранить эти овощи в холодильнике, тем более, связанными в пучке.

Перед тем, как вы начнете готовить свежую спаржу, ее необходимо очистить и промыть. Для очистки побегов можно использовать картофелечистку.

Стоит отметить, что зеленые стебли очищают, проводя ножом или картофелечисткой от середины до нижнего края. А вот если вы приобрели белую спаржу, ее следует обработать только под верхушкой.

Приобретая сухую спаржу для приготовления по-корейски, стоит также обращать внимание на ее внешний вид. Хорошего качества этот соевый продукт, если он имеет желтый цвет и легкий глянец. В том числе в упаковке не должно быть мелких обломков, которые бы свидетельствовали о чрезмерной хрупкости. Как правило, такую спаржу перед началом применения нарезаю на небольшие кусочки и замачивают в холодной воде.

Как готовить зеленые стебли?

Стебли зеленой спаржи, в отличие от белой, обладают более выраженным вкусом и менее калорийны. Желательно употреблять свежие продукты и перед использованием их ополоснуть холодной водой. Затем можно приготовить овощи на пару, выдерживая их под воздействием горячего воздуха не более пяти минут.

Свежие растения можно также отварить. Для этого стоит взять глубокую узкую кастрюлю, чтобы связанные в пучок стебли помещались в ней вертикально. Затем нужно набрать столько воды, чтобы были покрыты только побеги, а верхушки остались в воздухе. Ставим емкость на плиту, доводим воду до кипения, солим ее и опускаем зеленую спаржу. Варить ее нужно в течение 3-х минут, после чего сразу опустить в холодную воду на 30 сек.

Далее проваренную спаржу можно готовить, пользуясь самыми разнообразными рецептами и руководствуясь своими вкусовыми предпочтениями. Можно обжарить ее на сковороде, гриле, предварительно сбрызнув растения небольшим количеством оливкового масла. А можно запекать в горячей духовке на протяжении 5 минут.

Важно учитывать, используя в приготовлении зеленую спаржу, что этот овощ не рекомендуется «передерживать». В противном случае, можно лишить продукт не только его вкуса, но и всех полезных веществ.

Так, например, если приготовление спаржи было правильным, побеги после обработки останутся ярко-зеленого цвета. При этом внутри стебли будут слегка хрустящими и в горизонтальном положении сохранят свою форму.

Как готовить белые стебли?

Побеги белой спаржи, в отличие от зеленой, считаются более дорогим деликатесом. Объясняется это способом ее выращивания, а также нежным вкусом, который приобретает овощ в результате бережного ухода.

Как и стебли зеленого овоща, белую спаржу перед приготовлением необходимо промыть и очистить. Ранее указывалось, что для очистки подойдет обычная картофелечистка, а область, которую стоит обработать, находится под верхушками.

Подготовленные овощи также можно бланшировать на пару, либо варить в слегка подсоленной воде на протяжении 6-7 мин. Подавать побеги можно в качестве гарнира, самостоятельного блюда или дополнительного ингредиента к салатам и прочим блюдам.

Белую спаржу чаще всего подают с отваренным картофелем и соусом Холландез.

Эта традиция пришла к нам из Германии, где стебли считаются особенно популярными. Принято подавать побеги белой спаржи с яйцами-пашот, рыбой или ветчиной. Кроме того, отлично сочетается вкус этих овощей с сыром и другими овощами, приготовленными на сковороде «вок».

Что делать с сухой спаржей?

Как упоминалось ранее, сухая спаржа не является сородичем настоящего овоща. Это соевый продукт, который уступает спаржевым растениям по содержанию полезных веществ и компонентов. Однако, «фучжу» (спаржу «по-корейски») является не менее популярным товаром из категории полуфабрикатов.

Сушеную спаржу могут употреблять те, кто придерживается диетического питания. Но тем, кто страдает от проблем с желудком, лучше воздержаться от приготовления блюд с использованием этого соевого полуфабриката.

В продажу сухую спаржу поставляют в фасовочных пакетах весом в 400-500 гр. После замачивания, палочки увеличивается до объема в 1,5 литра. Такого количества полуфабриката хватает для приготовления салата «по-корейски» для всей семьи. Кроме того, данный продукт, можно поддавать тушению, жарке и варке. Но все же чаще употребляют соевые палочки в составе салатов в восточном стиле. Предлагаем ознакомиться с несколькими вариантами приготовления таких блюд.

Рецепты салатов с использованием «фучжу»

Сухая спаржа «по-корейски» маринованная

Для приготовления этого блюда, понадобится следующий набор продуктов:

1 упаковка соевых палочек;
4-5 зубчиков чеснока;
1,5 ч. л. сахара;
2 ст. л. соевого соуса;
6 ст. л. рафинированного растительного масла;
соль, черный и красный молотый перец по вкусу.

Процесс приготовления маринованной соевой спаржи «по-корейски» начинается с того, что сушеную продукцию необходимо порезать на кусочки и замочить на 2-4 часа. Спустя указанный промежуток времени, воду сливают, а палочки отжимают от лишней воды.

Готовую сухую спаржу заправляем маринадом из соевого соуса и добавленных в него специй, соли и мелко нарезанного чеснока. Затем необходимо закрыть емкость с продуктами плотно крышкой и убрать на ночь в холодильник. До утра блюдо отлично промаринуется.

Салат из спаржи с морковью «по-корейски»

Готовится он из таких продуктов:

1 упаковка сушеных соевых палочек;
3 средние моркови;
4 зубчика чеснока;
1 ст. дезодорированного растительного масла;
1 ст. л. сахара;
7 горошин душистого перца;
5 ст. л. яблочного уксуса;
1 лавровый лист;
красный перец, соль – по вкусу.

Начинается приготовление спаржи соевой «по-корейски» с ее замачивания и измельчения на небольшие кусочки. Пока палочки будут в воде, можно заняться подготовкой остальных продуктов и приготовлением заправки.

Морковь необходимо помыть и потереть на мелкой терке, чеснок – измельчить при помощи ножа. Когда настоятся соевые палочки, добавить к ним эти продукты.

Для заправки понадобится взять масло и добавить в него соль, сахар и перец. Эту смесь нужно довести до кипения в сковороде, после чего поместить лавр и влить уксус. Проделав все это, нужно снять с огня и залить ароматной смесью овощи. Перемешав после этого продукты, емкость нужно накрыть и поставить в холодильник. Спустя 3-4 часа салат с сухой спаржей и морковью «по-корейски» будет готов.

Источник: http://www.pillow.su/prostye-recepty-prigotovleniya-sparzhi/

Колдовство со спаржей

спаржа: 10-12 шт;
бекон: 4 ломтика;
помидоры черри: 2 шт;
розмарин: 2 веточки.

Время на подготовку: 00:15
Время приготовления: 00:20
Количество порций: 2
Сложность: средняя

Спаржа, бекон и чистый стол — вот всё, что нужно для приготовления этого изумительного блюда.

Возьмите спаржу и сложите из неё пучки в каждом по 5-6 штук стеблей (грубые нижние части удалите).
обрезать нижнюю часть спаржи
Бекон разложите на столе, по две штуки в длину, чтобы получилась длинная обвязка для спаржи. К каждому пучку спаржи добавьте по одной веточке розмарина.
разложить бекон на столе
Помидоры черри, добавьте по одному к каждому пучку, предварительно выдавив из них семечки и разломав пополам руками.
помидоры черри на столе
Оберните беконом всё эту благодать: спаржу с розмарином и помидорками черри
обернуть спаржу беконом
.
Эти букетики поставьте в глубокую сковородку, сбрызните немного оливковым маслом и отправьте в духовку, разогретую до 220°С. Через 10 минут блюдо готово.
готовая спаржа с беконом

Это отличный гарнир к рыбным блюдам.

Стебли спаржи с маслом «Хрустик»

Ингредиенты:

побеги стеблей зелёной спаржи: 500 г;
сливочное масло: 3-4 ст. л.;;
соль: по вкусу;
готовые пшеничные сухарики (с любым вкусом): 1 ст. л.;
листья зелёного салата.

Способ приготовления:

Побеги стеблей зелёной спаржи промойте в холодной воде, нарежьте палочками одинаковой длины (4-5 см), положите в кастрюлю и залейте крутым кипятком (1/2 литра), добавьте соль по вкусу и 2 ст. л. сливочного масла.

Немного потушите под закрытой крышкой на медленном огне, пока спаржа не станет мягкой (спаржа хороша только тогда, когда она не переварена, иначе она становится водянистой и теряет аромат).
Затем готовую спаржу осторожно выньте из воды (отвар можно использовать для приготовления супов и бульонов), уложите стебли на блюдо на красиво выложенные листья зелёного салата и полейте растопленным сливочным маслом (1-2 ст. ложки), в котором предварительно слегка поджарьте толчёные пшеничные сухарики.

Спаржа под свежей зеленью петрушки с голландским соусом «Полянка»

Ингредиенты:

побеги стеблей белой спаржи: 500 г;
свежая зелень петрушки: 2-3 пучка;
вода: 1/2 стакана;
соль: по вкусу;
голландский соус.

Ингредиенты для голландского соуса:

яйца: 4-5 шт;
средний лимон: 1/2 шт;
холодная кипячёная вода: 3 ст. л.;
сливочное масло: 2-3 ст. л.;
соль: по вкусу.

Способ приготовления:

Для соуса: в кастрюлю положите сырые яичные желтки, добавьте сок, выжатый из лимона, влейте холодную кипячёную воду, добавьте размягчённое сливочное масло и соль по вкусу. Поставьте на водяную баню и взбивайте венчиком или миксером до образования массы густоты сметаны (не доводите соус до кипения!).

Побеги стеблей белой спаржи промойте, тонким ножом срежьте кожицу, снова промойте и нарежьте палочками длиной 4-5 см, свяжите в пучки. Подготовленную спаржу тушите в небольшом количестве подсоленной воды (1/2 стакана) до мягкости.

Свежую зелень петрушки промойте в холодной воде, просушите и мелко порубите. Половину рубленой петрушки выложите ровным слоем на блюдо или тарелку, поверх уложите слой тушёной спаржи и посыпьте сверху другой половиной петрушки, полейте приготовленным голландским соусом и, не перемешивая, подавайте на стол.

Спаржу под свежей зеленью петрушки с голландским соусом подают на стол как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира.

Спаржа, запечённая со сладким перцем «Закарпатская»

Ингредиенты:

побеги стеблей белой спаржи: 1,3-1,5 кг;
сметана: 200 г;
красный сладкий перец: 1 большой стручок;
сливочное масло: 1 ст. л.;
молотые пшеничные сухари: 2 ст. л.;
сахар и соль: по вкусу;
свежая зелень укропа и петрушки.

Способ приготовления:

Отберите ровные побеги стеблей белой спаржи, острым ножом осторожно снимите с них кожицу, постарайтесь не сломать головки, которые составляют самую вкусную часть спаржи. Очищенную спаржу хорошо промойте, нарежьте одинаковыми кусочками и свяжите в пучки. Подготовленную спаржу отварите в подсоленной воде, добавив сахар, и откиньте на дуршлаг, дайте хорошо стечь жидкости.

Стручок сладкого перца разрежьте вдоль пополам, очистите от плодоножки и сердцевины с семенами, промойте и нарежьте поперёк тонкой соломкой.

Глубокую сковороду или форму обильно смажьте сливочным маслом, посыпьте молотыми пшеничными сухарями (1 ст. л.), выложите ровным слоем половину сметаны, уложите вареную спаржу и посыпьте нарезанным сладким перцем, разровняйте. Затем залейте всё остальной частью сметаны, посыпьте молотыми пшеничными сухарями (1 ст. л.) и поставьте для запекания в духовку (160-180°С) на 25-30 минут.
Готовую запеканку подавайте в той посуде, в которой она запекалась, посыпав мелкорубленой свежей зеленью укропа и петрушки.

Спаржу, запечённую со сладким перцем, подают как самостоятельное блюдо.

Бутерброды со спаржей «Зелёные спаржики»

Ингредиенты:

побеги стеблей зелёной спаржи: 500 г;
белый хлеб: 250-300 г;
сливочное масло: 2-3 ст. л.;
соль: по вкусу;
соус из сливочного масла.

Ингредиенты для соуса из сливочного масла:

сливочное масло: 1/2 ст. л.;
яйца: 3 шт;
спаржевый отвар: 4 ст. л.

Способ приготовления:

Для соуса: растопленное сливочное масло смешайте при небольшом нагревании (на водяной бане) с сырыми яичными желтками и холодным спаржевым отваром (температура нагрева должна быть небольшой, чтобы яйцо не свернулось) до образования пены.

Побеги стеблей зелёной спаржи тщательно промойте, нарежьте одинаковыми кусочками (длиной 4-5 см), свяжите в пучки по порциям (по 8-10 штук) и потушите до мягкости в небольшом количестве подсоленной воды (4-5 ст. л.) с добавлением 1 ст. л. сливочного масла.

Каждую порцию готовой спаржи, удалив нитку, равномерно разложите на ломте белого хлеба, поджаренного на сливочном масле до золотистого цвета, и аккуратно полейте приготовленным соусом из сливочного масла.
Готовые бутерброды со спаржей выложите на блюдо и подавайте на стол в качестве закуски перед подачей основного блюда.

Приятного аппетита!

Источник: https://vkusnaja-zhisn.ru/recept/vtorye-blyuda/garnir/koldovstvo-so-sparzhej.html

Рецепты из спаржи

Сортировать:по популярностипо дате добавления

Ингредиенты

Масло оливковое Extra Virgin — 7 ст. л.
Панировочные сухари — 2 ст. л.
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Петрушка свежая — 2 ст. л.
Соль — 1 щепотка
Спаржа зелёная — 800 г
Сыр Пармезан — 2 ст. л.
Чеснок — 1 зубчик
Шампиньоны свежие — 500 г

Ингредиенты

Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
Перец чёрный молотый — 2 щепотка
Перец чёрный молотый — 2 щепотка
Петрушка свежая — 5 веточка
Сливки 20% — 250 мл
Соль — 3 щепотка
Соль — 1 ч. л.
Спаржа зелёная — 250 г
Сыр Пармезан — 50 г
Тальолини — 250 г
Чеснок — 2 зубчик
Шампиньоны свежие — 250 г

Предлагаю приготовить средиземноморское рагу из белой и зелёной спаржи.

Урожай спаржи собирают весной и она считается

Ингредиенты

Вода — 200 мл
Масло сливочное — 1 ст. л.
Молоко — 250 мл
Мука пшеничная — 1 ст. л.
Помидоры вяленые — 40 г
Сахар — 1 щепотка
Сливки 20% — 250 мл
Соль — 1 г
Спаржа белая — 1000 г
Спаржа зелёная — 250 г

Печёный картофель со спаржей и чесноком — одна из вариаций на тему блюд из запечённого картофеля. Такое сочетание можно

Ингредиенты

Картофель — 600 г
Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
Смесь хмели-сунели — 1 ч. л.
Спаржа зелёная — 150 г
Чеснок — 3 зубчик

Тёплый салат с молодым картофелем, спаржей и фетой — это простой тёплый салат, который может являться для вас полноценным

Ингредиенты

Базилик сухой — 1 ч. л.
Картофель молодой — 2 шт.
Масло оливковое Extra Virgin — 10 мл
Орегано сухой — 0.5 ч. л.
Спаржа зелёная — 150 г
Сыр Фета — 100 г
Тимьян (Чабрец) сухой — 0.5 ч. л.

Пюре из спаржи, я бы сказала, наиболее простой способ приготовления этого продукта: он не требует ни специальной посуды, ни

Ингредиенты

Вода — 550 мл
Масло сливочное — 15 г
Сливки 20% — 50 мл
Соль — 1 щепотка
Спаржа белая — 500 г
Хлеб белый — 3 шт.

Хочу поделиться с вами очень вкусным заливным пирогом с филе минтая, спаржей, 2 видами сыра и прослойкой картофеля.

Ингредиенты

Картофель — 2 шт.
Кефир — 1 ст.
Масло подсолнечное рафинированное — 1 ч. л.
Минтай филе — 300 г
Мука пшеничная — 150 г
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Соль — 1 щепотка
Соль — 1 щепотка
Сыр Дор Блю — 125 г
Сыр твёрдый — 50 г
Яйца куриные — 3 шт.

Хочу поделиться с вами рецептом интересного тёплого салата с кумватом, курицей и спаржей.

Салат на любителя! Я отношусь к их

Ингредиенты

Апельсин — 1 шт.
Бальзамический крем-соус — 1 ч. л.
Горчица — 1 ч. л.
Кумкват — 150 г
Куриная грудка — 500 г
Масло оливковое Extra Virgin — 1 ст. л.
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Руккола — 1 пучок
Соль — 1 щепотка
Соус соевый — 2 ст. л.
Спаржа зелёная — 200 г

Предлагаю рецепт быстрого приготовления мякоти говядины с зелёной спаржей, корневищем сельдерея, моркови с соевым соусом и

Ингредиенты

Говядина «минутка» — 600 г
Корень сельдерея — 300 г
Кунжут белый — 2 ст. л.
Масло сливочное — 1 ст. л.
Морковь — 300 г
Перец чёрный молотый — 2 щепотка
Соль — 2 щепотка
Соус соевый — 3 ст. л.
Спаржа зелёная — 500 г

Хочу познакомить вас с ещё одним рецептом из спаржи — будем готовить ризотто. Готовим по правилам с белым вином, с тёртым

Ингредиенты

Бульон овощной концентрированный — 0.5 ст. л.
Вино белое сухое — 200 мл
Кервель свежий — 4 веточка
Лук-порей — 90 г
Масло сливочное — 3 ст. л.
Рис Арборио — 300 г
Спаржа зелёная — 500 г
Сыр Грюйер — 150 г

Весна начался сезон спаржи! Я хоть не так давно «познакомилась» с этим овощем, но в сезон стараюсь покупать нереже, чем

Ингредиенты

Горчица в семенах сухая — 1 ч. л.
Имбирь свежий — 1 ст. л.
Карри — 1 ч. л.
Масло оливковое Extra Virgin — 4 ст. л.
Паприка сладкая молотая — 1 ч. л.
Перец чили свежий — 1 шт.
Помидоры черри — 400 г
Розмарин сухой — 1 ч. л.
Свинина антрекот — 5 шт.
Соус соевый — 30 мл
Соус Терияки — 50 мл
Спаржа зелёная — 400 г
Тимьян (Чабрец) сухой — 1 щепотка
Чеснок сушёный молотый — 1 ч. л.

Предлагаю приготовить любителям мяса и спаржи необычный пирог без теста.

Пирог без дна в Америке называют пай. Вот и я хочу

Ингредиенты

Говяжий фарш — 500 г
Картофель — 500 г
Корень сельдерея — 0.5 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Лук-порей — 90 г
Маслины без косточек — 50 г
Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
Морковь — 1 шт.
Мука пшеничная — 1 ст. л.
Перец чёрный молотый — 0.125 ч. л.
Петрушка свежая — 10 г
Помидоры в собственном соку — 400 г
Соль с травами — 2 ч. л.
Спаржа зелёная — 500 г
Сыр твёрдый — 180 г

Салат из побегов зелёной спаржи быстр в приготовлении.

Побеги можно приготовить на пару или отварить. Если нет пароварки,

Ингредиенты

Авокадо — 1 шт.
Масло оливковое Extra Virgin — 10 мл
Оливки с косточкой — 40 г
Перец чёрный молотый — 1 г
Помидоры черри — 150 г
Соль — 1 г
Спаржа зелёная — 200 г
Тофу — 100 г

Предлагаю на ваше рассмотрение ещё один рецепт со спаржей. Готовить будем сегодня блюдo из нарезанной говядины-минутка с

Ингредиенты

Вино белое сухое — 150 мл
Говядина «минутка» — 500 г
Лук-порей — 90 г
Майоран сухой — 1 щепотка
Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
Сметана — 200 г
Соль с травами — 2 ч. л.
Спаржа зелёная — 500 г

Весна-лето — это время, чтобы полакомиться какими-нибудь особенными дарами природы, которые хороши к столу прямо с грядки и

Ингредиенты

Базилик зелёный свежий — 1 пучок
Лавровый лист — 3 шт.
Масло оливковое Extra Virgin — 100 мл
Масло сливочное — 100 г
Морковь — 5 шт.
Петрушка свежая — 1 пучок
Помидоры — 1 шт.
Рис Камолино — 250 г
Розмарин сухой — 1 ч. л.
Смесь итальянских трав — 1 ч. л.
Смесь перцев — 1 ч. л.
Соль — 1 щепотка
Спаржа белая — 200 г
Сыр Пармезан — 200 г
Чеснок — 1.5 головка
Шампиньоны свежие — 300 г

Начался сезон спаржи, конечно, у нас она привозная и страшно дорогая, но я её покупаю не каждый день, конечно.))) Сегодня мы

Ингредиенты

Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
Перец чёрный молотый — 2 щепотка
Соль — 1 щепотка
Спаржа зелёная — 200 г
Тунец филе — 300 г

К сожалению, спаржа является ещё не до конца осовоенным нами продуктом, лично я узнала и попробовала впервые этот овощ уже в

Ингредиенты

Бульон овощной — 800 мл
Вино белое сухое — 150 мл
Картофель — 300 г
Лук-шалот — 1 шт.
Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
Масло сливочное — 30 г
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Сливки 10% — 150 мл
Соль — 1 щепотка
Спаржа зелёная — 800 г
Шнитт-лук — 1 пучок

На улице май — самый сезон для спаржи. Урожай только с апреля по июнь. Интересный этот овощ — спаржа, можно и варить, и

Ингредиенты

Вино белое сухое — 4 ст. л.
Лук-порей — 90 г
Масло рапсовое — 1 ст. л.
Масло сливочное — 30 г
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Семечки подсолнуха чищенные — 1.5 ст. л.
Соль — 1 щепотка
Соус грибной сухой — 1.5 ст. л.
Спаржа зелёная — 500 г
Творог — 200 г
Тесто слоёное бездрожжевое — 320 г
Чеснок — 1 зубчик

Весна. Наступает период зелёной или белой спаржи.

Предлагаю приготовить вкусный и полезный обед из филе жареного пангасиуса,

Ингредиенты

Базилик зелёный свежий — 20 г
Вино белое сухое — 150 мл
Лимон — 1 шт.
Лук-порей — 40 г
Масло оливковое Extra Virgin — 1.5 ст. л.
Масло сливочное — 100 г
Пангасиус филе — 4 г
Перец чёрный молотый — 4 щепотка
Соль с травами — 0.5 ч. л.
Спаржа зелёная — 1000 г

И снова спаржа. Сколько много вкусного и полезного можно приготовить из спаржи, причём что зелёной, что белой. Разница только

Ингредиенты

Картофель — 350 г
Кервель свежий — 2 ст. л.
Лук-порей — 90 г
Масло оливковое Extra Virgin — 1 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Спаржа зелёная — 500 г
Яйца куриные — 6 шт.

Источник: https://webspoon.ru/ingridient/sparzha

Как приготовить спаржу

Добавить рецепт в избранное!

Спа́ржа (лат. Aspáragus) — овощная культура, растение — родственник гиацинтов, лилий, лука и чеснока. Спаржа очень распространена и любима в Европе, её активно культивируют и с удовольствием употребляют в пищу.

***

Также считается, что белая спаржа полезнее, в ней больше витаминов, а у зеленой часть ценных микроэлементов разрушается под влиянием фотосинтеза. Однако, нежные побеги изумрудного цвета несомненно приятнее на вкус, их можно меньше варить, доводя до состояния al dente и в готовом виде они приятно похрустывают.

Пеньки спаржи плотные одеревенелые и неприятные на вкус. Их не употребляют в пищу. Сделать это очень просто. Возьмите побег за оба конца, согните его, и там, где он надломился, нужно сделать срез. На такую же величину подрежьте и оставшиеся стебли.
Если спаржа подвяла ее нужно на несколько часов замочить в прохладной воде с небольшим количеством сахара.

Пробуйте и, как только спаржа станет мягкой, но ещё будет немного похрустывать, она готова. Слейте воду и подавайте с растопленным сливочным маслом. Такая спаржа хороша и сама по себе, и как гарнир, например , к запечённой рыбе.

Мужчины любят позавтракать Спаржей, запечённой с беконом: сделайте из стебельков спаржи небольшой пучок, оберните его ломтиком бекона, запекайте в предварительно разогретой духовке при t 180° — 200° С 10-20 минут.

Как приготовить яйцо пашот

Как приготовить соус для спаржи

Голландский соус (Hollandaise sauce)

яйца 2 штуки (желтки)
вода 2 ст. ложки
лимонный сок 1 ст. ложки
масло сливочное 80 г
соль, перец по вкусу

В небольшой ёмкости смешайте желтки с лимонным соком и водой до однородной массы.

Поставьте ёмкость на паровую баню и, при непрерывном помешивании венчиком, дождитесь загустения желтковой массы. Следите, чтобы соус не перегрелся и желтки не свернулись.

Когда желтки загустеют, снимите массу с огня и по одному кубику введите мягкое сливочное масло, тщательно вымешивая соус до однородности. Добавьте соль и перец по вкусу.

Сырный соус

масло сливочное 50 гр
мука пшеничная в/с 1 ст.л.
молоко 1 стакан
пармезан (или любой твёрдый сыр) 50 гр

В небольшом сотейнике растопите сливочное масло. Добавьте муку и тщательно перемешайте до исчезновения комков. При постоянном помешивании добавьте молоко и доведите до кипения, но не кипятите. В горячую смесь добавьте тёртый сыр. Для пикантности в соус можно добавить еще несколько кусочков сыра с плесенью.

Приготовив спаржу однажды, вы быстро поймёте, что эти нежные сладковатые стебельки легко впишутся в различные блюда. Их можно обжарить на сковороде с яйцами, как обычно мы готовить молодые зелёные стручки фасоли. Отличная идея — Омлет со спаржей и сыром: залейте отваренную или обжаренную спаржу взбитыми со сливками яйцами (на 1 яйцо 1 ст.л. сливок или молока, соль по вкусу), готовьте под крышкой на небольшом огне. Готовый омлет посыпьте тёртым сыром.

На Кавказе и в Крыму дикую зеленую спаржу испокон веков тушили с другими овощами и орехами в сациви и рагу или подавали с томатным соусом Сацебели. Вы также можете приготовить спаржу по аналогии с этим рецептом ⇒ Черемша с томатным соусом Черемша, так же, как и спаржа не всем знакома, поэтому возьмите рецепт на заметку и ранней весной, когда черемшу продают на рынках, обязательно приготовьте такое блюдо.

Спаржу можно добавлять в салаты и в любую выпечку: пироги, пиццу, киш. Можно разложить стебли спаржи вместе с помидорами Черри на тесто перед выпечкой Фокаччи Испеките киш по этому рецепту, заменив брокколи на спаржу ⇒ Киш с луком, брокколи и фетой

Спаржа — очень вкусный и полезный продукт.

Независимо от сорта, она богата витаминами (A, C, B1, B2 и Е) и минералами (кальций, фосфор, калий, медь, магния, железо и цинк), содержит аспаргин и аргинин, которые стимулируют сердечную деятельность, способствуют очищению крови, расширению сосудов и понижению артериального давления, помогают выводить из организма одно из самых вредных веществ — аммиак.

Кроме того, спаржа считается диетическим продуктом (180 ккал на 1 кг) и , благодаря большому количеству растительных волокон (клетчатки), отлично очищает организм, способствует похудению. Теперь вы знаете, как её приготовить и, по возможности, чаще включайте её в свой рацион питания. Готовьте с «Маминой печкой» и у вас всё получится!

Источник: https://maminapechka.ru/2018-kak-prigotovit-sparzhu

Как готовить спаржу зеленую замороженную: секреты сохранения полезных свойств | Рецепты отварной спаржи, на сковороде, в мультиварке и крем-супа

Какая спаржа подходит для готовки?

Как правильно выбрать спаржу?

Свежая спаржа быстро портится и теряет свои качества спустя 3-4 дня, и приготовить ее вкусно уже не получится. Поэтому так популярна спаржа замороженная. Шоковая заморозка вскоре после сбора сохраняет все питательные и вкусовые качества.

Самые вкусные побеги – у молодой спаржи. При выборе нужно внимательно осмотреть стебли — желательно, чтобы и стебли, и верхушки сохраняли упругость. Также можно определить свежесть по срезам – если они подсохли, лучше воздержаться от покупки или выбрать более свежие побеги.

При покупке важно выбирать короткие побеги длиной 15-16 см с толщиной основания 1-1,5 см.

Выбирая замороженную спаржу, разумно отдавать предпочтение проверенным маркам замороженной продукции, качество которых вас прежде не подводило.

Кулинарные секреты

Важная особенность спаржи – верхняя более нежная часть варится быстрее, чем упругие стебли. Поэтому для того, чтобы она не разваривалась, стебли связывают пучком и варят стоя в узкой кастрюле таким образом, чтобы не погружать верхнюю часть в кипящую воду. Для приготовления будет достаточно и того пара, что образуется при кипении.

Вкус только улучшится, если в воду во время варки добавить дольку лимона и щепотку сахара.

Чтобы спаржа сохранила сочный ярко-зеленый цвет и была хрустящей, рекомендуется сразу после варки ненадолго залить ее холодной водой. Эту же хитрость можно использовать при приготовлении других зеленых овощей — стручковой фасоли и брокколи.

До того, как удалить нижнюю часть, попробуйте надломить стебель. Отрезать нужно именно там, где он надломится – в этой части спаржа становится жестковатой.

При размораживании замороженная спаржа теряет значительную часть полезных свойств, поэтому при приготовлении ее нежелательно размораживать.

Спаржу нельзя готовить в микроволновке – стебли провариваются неравномерно, ухудшаются вкусовые качества.

С чем сочетать

Спаржа – это универсальный овощ, который может являться как самостоятельным блюдом, так и входить в состав супов, салатов, начинки для несладкой выпечки, быть отличным гарниром к мясу или рыбе, а маринованная спаржа – необычная и пикантная закуска.

Как приготовить

Существует множество рецептов, в которых в том или ином виде присутствует спаржа. Благодаря ее универсальности, можно не только использовать готовые рецепты с кулинарных сайтов, но и экспериментировать самостоятельно, добавляя спаржу в уже привычные блюда, изобретая свои собственные блюда и новые сочетания.

Спаржа отварная: просто и вкусно

Приготовить отварную спаржу сможет даже новичок.

Замороженную спаржу положить в кастрюлю, залить кипятком, посолить и оставить на 5 минут, чтобы стебли размягчились.

Затем поставить кастрюлю на плиту, довести до кипения и варить в течение 2-3 минут, вынуть шумовкой или слить через дуршлаг.

Этого времени вполне достаточно, чтоб стебли приготовились и стали нежными. Если спаржу переварить, появляется характерная горчинка.

По желанию можно дополнить блюдо тертым сыром, сливочным или сырным соусами.

Спаржа зеленая на сковороде

Еще один легкий и интересный рецепт в копилку любителям спаржи.

Побеги предварительно очистить, вымыть и подсушить.

Разогретую сковороду сбрызнуть оливковым маслом, растопить в нем немного сливочного. Добавить соль.

В хорошо прогретое масло выложить спаржу тонким слоем и жарить на сильном огне в течение 3-5 минут. Регулярно перемешивать.

Когда стебли станут мягкими и покроются золотистой хрустящей корочкой – они будут готовы. Выложить обжаренные стебли на бумажное полотенце и оставить на несколько минут. Когда лишний жир впитается — можно подавать к столу. По желанию можно посыпать кунжутом – это добавит новый оттенок вкуса. Это блюдо прекрасно дополнит мясо или рыбу.

Салат из зеленой спаржи с кедровыми орешками и авокадо в мультиварке

Спаржа хороша не только как отдельное блюдо, гарнир или основа для супа, но и в составе салатов.

Для того, чтобы приготовить этот вкусный и необычный салат, возьмем 450 г спаржи, 90 г руколы, 1 авокадо, 25 г кедровых орехов, 1 лайм, половинку апельсина, 3 чайные ложки меда, 1 чайная ложка сушеного базилика, 3 столовые ложки оливкового масла, соль и перец по вкусу.

Используя режим поджаривания, в сухой чаше без масла обжарить кедровые орехи в течение 2-3 минут до легкого золотистого цвета. Для равномерного обжаривания орехи необходимо постоянно помешивать. Затем выключить мультиварку и на время переложить орешки в отдельную емкость.
Побеги вымыть, промокнуть полотенцем, нижнюю жесткую часть стеблей удалить (2-3 см). Включить режим выпечки на 25 минут, сбрызнуть поверхность чаши оливковым маслом, равномерно выложить побеги и сверху также сбрызнуть их оливковым маслом. Периодически помешивая, готовить 15 минут.
Для приготовления заправки взять отдельную посуду, выдавить сок половинки апельсина и половинки лайма, добавить базилик, мед, соль. Полученную смесь взбить венчиком.
Авокадо необходимо почистить и нарезать кубиками. Сбрызнуть соком оставшейся половинки лайма.
Готовую спаржу достать из чаши мультиварки, дать немного остыть и порезать стебли на 3 части.
Руколу промыть и немного подсушить.
Сложить в салатницу руколу, остывшую спаржу, кусочки авокадо, полить заправкой, сверху посыпать орешками и сбрызнуть оливковым маслом.

Нежный крем-суп из белой спаржи

Легкий и очень питательный крем-суп понравится всем любителям здорового питания.

Понадобится:

800 г белой спаржи,
800 г молока,
2 столовые ложки муки,
50 г сливочного масла,
соль, перец, зелень (по вкусу),
готовые сухарики или немного хлеба для их приготовления.

Побеги предварительно очистить и помыть, затем бросить их в кипящую подсоленную воду. Через 8-10 минут вынуть половину для будущей начинки, а оставшуюся половину – проварить еще 7-10 минут, чтобы стебли стали мягкими.
В кастрюле растопить половину сливочного масла и слегка обжарить просеянную муку.
Затем в эту кастрюлю аккуратно влить 4 стакана молока и, тщательно перемешивая, довести до кипения.
Как только молоко закипит, добавить туда хорошо проваренную спаржу и 1-2 стакана овощного бульона, в котором она варилась.
Убавить огонь до минимума и потомить суп еще 15-20 минут, затем снять кастрюлю с плиты и взбить содержимое с помощью блендера.
Разлить крем-суп по тарелкам и добавить туда побеги, отложенные ранее, а также сливочное масло и свежую зелень. Подавать вместе с сухариками, гренками или тостами.

Благодаря своим качествам, спаржа является важным компонентом рациона современного человека. Ее приготовление не требует особого кулинарного мастерства, ее можно использовать как для новых блюд, так и для того, чтобы разнообразить уже привычные.

Источник: https://pearative.ru/cooking/kak-gotovit-sparzhu-zelenuyu-zamorozhennuyu/

Рецепты приготовления спаржи. Как готовить спаржу

Want create site? Find Free WordPress Themes and plugins.

Молодой картофель, как гарнир к спарже

Маленький совет.

Спаржа с яйцом или сыром

Для итальянцев гарнир к спарже с яйцом считается королевским блюдом, а вот для жителей туманного Альбиона деликатесной является спаржа, запеченная под голубым сыром или Blue Stilton.

Маленький совет.

https://www.youtube.com/watch?v=6RSbk3LYHCo

Для того, чтобы правильно отварить яйца для спаржи их нужно сварить в мешочек или, как еще их называют сварить яйца пашот. При употреблении их следует разрезать пополам и в вытекающий жидкий желток обмакивать спаржу.

Спаржа с тонко нарезанным окороком

Окорок очень пикантно оттеняет вкус свежей спаржи. А вот выбор окорока зависит только от вас и то, какой вкус будет у выбранного вами окорока, нежный, пикантный, либо изысканный с тонким ароматом, таким и будет вкус спаржи.

Маленький совет.

https://www.youtube.com/watch?v=6RSbk3LYHCo

Для того, чтобы полностью раскрыть вкус окорока, он должен быть нарезан очень тонко.

Спаржа с мясом, птицей или рыбой

Идеальное сочетание вкуса спаржи с разного вида мясными изделиями. Она изыскано дополняет и вкус свиного или говяжьего окорока и идеально подходит к гусиной или куриной грудке. Не хуже сочетается спаржа и с рыбными изделиями. Особенно пикантный вкус имеют блюда со спаржей и филе семги или лосося под голландским соусом.

Маленький совет.

Очень оригинально и своеобразно вкусно будет сочетаться спаржа с поданными крупными или мелкими креветками.

Спаржа с пряными соусами

Спаржа хорошо сочетается не только с растопленным сливочным домашним маслом, но и с классическим пряным соусом, таким соусом является голландский соус.

Маленький совет.

Очень хорошо будет сочетаться спаржа с соусом из лука порея и молотых грецких орехов, заправленная сметаной или майонезом.

Отваренная спаржа под соусом из петрушки с яйцом

Список продуктов.

По одному килограмму зеленой спаржи и белой спаржи. 10-15 миллилитров сока свежевыжатого лимона. Четыре яйца куриных. Один полный стакан домашней или жирной сметаны. Сахарный песок, соль каменная поваренная, молотый черный перец.

Процесс приготовления.

Спаржу требуется перемыть и перечистить. Белую спаржу почистить полностью, а зеленую лишь нижнюю часть.

Белую спаржу нужно отварить в немного подсоленной воде, с сахаром и соком лимона. Варить ее нужно около двадцати минут. Проварив белую спаржу около пяти минут к ней следует добавить зеленую. После того, как вся спаржа сварится, ее нужно достать из воды и отложить, чтобы стекла.

Свежие куриные яйца, нужно отварить вкрутую. Зелень петрушки тщательно перемыть. Дать высохнуть. Отложить пару веточек, а остальную мелко нарезать. Петрушку нужно смешать в одном блюде со сметаной, двумя ложками спаржевого отвара, каменной солью и молотым перцем. Яйца надо очистить и разрезать на две равные части.

Далее следует сервировать блюдо. По мелким тарелкам следует разложить зеленые и белые стебли спаржи. На каждое блюдо положить по две половинки отваренного яйца. Все залить соусом с петрушкой. Рядышком положить по веточке петрушки. На стол подавать с отварным картофелем, обжаренным в масле, сливочном или оливковом.

Запеченная спаржа с сыром и окороком

Список продуктов.

Полтора килограмма зеленой спаржи. Сахарный песок. Одна чайная ложка сока одного лимона. Пол килограмма свежих шампиньонов. Один кусок отваренного окорока, грамм на 160. Твердый сорт сыра, грамм 160. Сливочное крестьянское масло, грамм 80. Две столовых ложки петрушки, нарубленной. Приправы. Несколько веточек зелени.

Способ приготовления.

Для начала зеленую спаржу нужно помыть, почистить, в нижней части срезать концы. Стебли спаржи положить в кастрюлю и варить минут 9-10, в не много подсоленной воде, с добавлением сахарного песка и лимонного сока.

Включить духовку на сто восемьдесят градусов, чтобы она нагрелась.

Шампиньоны почистить и помыть. Нарезать ломтиками. Окорок порезать средними по размеру кусочками. Твердый сорт сыра натереть на самой крупной терке.

Далее на сковороде в одной столовой ложке сливочного или крестьянского масла обжарить грибы. Затем туда же добавить окорок и все еще немного прожарить.

После всего этого нужно взять форму для запекания блюда, смазать ее маслом сливочным или оливковым. Отваренную спаржу равномерно разложить по всей форме. Сверху спаржу сбрызнуть маслом оливок или растопленным сливочным маслом. Все приправить зеленью и солью с перцем. Далее на спаржу нужно положить смесь из обжаренных грибов с окороком, а все сверху засыпать тертым сыром.

Все это требуется запекать в духовке минут двадцать, возможно меньше, до тех пор, пока полностью растопится весь сыр.

Картофельный салат со спаржей и окороком

Данное блюдо готовится очень быстро, всего 30 минут. Из ниже описанных ингредиентов можно сделать блюдо, рассчитанное на 4 порции. Калорийность одной порции 385 килокалорий. Белки – 15 грамм, жиры – 22 грамма, углеводы – 32 грамма, на одну порцию.

1 килограмм картофеля. 1 банка консервированных стеблей спаржи. Один пучок лука-резанца. По 140 миллилитров растительного масла и белого винного уксуса. 210 грамм окорока сырокопченого. Специи.

Способ приготовления салата со спаржей.

Для начала нужно картофель вымыть, почистить и нарезать на небольшие полукольца. Отварить картофель в не много соленой воде, варить минут 15. После следует воду слить, а сам картофель отставить в сторонку, чтобы остыл.

Далее требуется достать из банки спаржу. Переложить ее в дуршлаг и дать стечь. Рассол с банки нужно оставить в сторонку, его придется использовать чуть позже. Стекшие стебли спаржи нужно порезать на ровные кусочки.

Так же следует вначале вымыть лук-резанец и высушить. Отложить несколько перьев, для украшения блюда, а остальной лук следует нарезать небольшими кусочками.

Окорок требуется порезать на широкие полоски.

После этих подготовительных дел следует взять чуть больше половины стакана спаржевого рассола и смешать с винным уксусом. К ним добавить соль, молотый перец и дополнить растительным маслом.

Отваренный и остывший картофель, спаржу и лук-резанец, нужно выложить в красивое салатное блюдо и перемешать с маринадом. Сверху на салат требуется выложить кусочки окорока.

Украсить весь салат следует отложенными перьями лука.

Для данного салата можно использовать не только консервированную спаржу, но и замороженную и после отваренную. А вместо рассола использовать воду после отвара спаржи.

Тарталетки со спаржевым рагу

Список продуктов.

Пол килограмма белой спаржи. Пол килограмма телятины. Любое растительное масло, грамм 30. По две луковицы и морковки. По пол стакана жидких сливок и сметаны. Восемь тарталеток из слоеного теста. Специи.

Способ приготовления.

Спаржу требуется вымыть, почистить, удалить корни и порезать на кусочки размером около 4 сантиметров. Все переместить в кипящую воду и варить около 8-9 минут. После того, как спаржа приготовится, из кастрюли следует отлить стакан отвара и отставить в сторону, чтобы он немного остыл.

Далее переходим к мясу. Берем телятину, вымываем, удаляем плеву и нарезаем ровненькими кубиками. Обжариваем каждый кусочек на разогретой до красна сковороды в рафинированном, растительном масле.

Лук репчатый чистим и нарезаем мелко. Его добавляем к мясу и продолжаем тушить. Далее к мясу следует долить остывший спаржевый отвар и тушить все минут четырнадцать, пятнадцать. Крышкой сковороду накрывать не нужно. Пока мясо уваривается, нужно разогреть духовой шкаф, до ста семидесяти градусов.

Почистить и вымыть морковь. Нарезать, так же, как и лук кубиками. Сливки смешать со сметаной и в них добавить кубики моркови. Все это влить к тушащемуся мясу. Продолжать тушить еще столько же времени. За несколько минут до окончания приготовления в рагу следует добавить отваренную спаржу. Дотушить все.

Достать тарталетки и выпекать их минут пять в духовом шкафу. Готовое рагу заправить специями и равномерно разложить по тарталеткам.

Молодая спаржа с овощами

Из ингредиентов список, которых приведен ниже, получится отличная закуска для двух персон. Всего лишь пятнадцать минут понадобится на приготовление данного высококалорийного блюд, из 235 килокалорий.

Список ингредиентов.

250 грамм молодой белой спаржи. Один среднего размера кабачок. Зеленые перья лука, несколько штук. 2 моркови. Специи. 1 лимон, для сока. Свежая зелень: петрушка кучерявая, кинза, укроп.

Способ приготовления.

Данное блюдо будет идеально вкусно, если его приготовить в пароварке.

Перед началом приготовления нужно взять все овощи, помыть и почистить. Кабачок нужно хорошо вымыть, удалить плодоножку и, не снимая кожуру нарезать на тонкие ломтики.

Морковь также следует тщательно вымыть и почистить, затем одну из морковок следует нашинковать на меленькие кружочки, вторую просто следует нарезать на длинные и по возможности тонкие кусочки.

Далее следует подготовить спаржу. Для данного блюда лучше всего подойдет белая спаржа, но можно использовать и зеленую спаржу.

Если используется зеленая спаржа, то ее достаточно просто помыть и все, чистить не надо. А вот если спаржа используется белая, то ее обязательно после того, как вымыли нужно почистить. Для этого острым ножом нужно снять всю кожицу, стараясь не поломать самую вкусную и питательную часть спаржи — головку.

Маленький совет. Если хотите приготовить целую не лопнувшую спаржу, ее стебли перед приготовлением следует, во-первых, нарезать по возможности одинаковой длины, а во-вторых разделить по количеству порций и связать пером зеленого лука. Также спаржу нельзя переваривать, а то она потеряет свой уникальный вкус и аромат, станет водянистой.

После того как все овощи подготовлены, можно перейти к их приготовлению. Пароварку нужно поставить в режим пароварки и включить. В нее следует аккуратненько сложить все овощи, и готовить в течение минут восьми, девяти.

После достаете и раскладываете на порции. Перед тем как блюдо подавать на стол его следует сбрызнуть соком предварительно отжатого из лимона, и украсьте зеленью.

Свежую спаржу при желании всегда можно заменить консервированной спаржей, которая свободно продается в супермаркетах.

Простые советы

5 интересных блюд с соевой спаржей

Соевая спаржа, или фучжу — это высушенная плёнка, снятая с кипячёного соевого молока.

Есть и более быстрый способ замочить фучжу. О нём мы рассказывали в этой статье.

1. Салат с соевой спаржей, бурым рисом и зелёным горошком

Ингредиенты

200 г сухой соевой спаржи;
150 г бурого риса;
соль — по вкусу;
3–5 столовых ложек оливкового масла;
1–2 зубчика чеснока;
1 чайная ложка паприки;
½ чайной ложки молотого кориандра;
½ лимона;
250–300 г замороженного зелёного горошка.

Приготовление

Размочите фучжу и нарежьте крупными кусочками. Отварите рис в подсоленной воде до готовности.

Приготовьте
Источник: `https://Lifehacker.ru/blyuda-s-soevoj-sparzhej/`

ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ ПО ТЕМЕ:

Нет связанных сообщений

Блюда из спаржи: простые рецепты на каждый день

› про Продукты и Блюда › Блюда › Вторые блюда › Блюда из спаржи: простые рецепты на каждый день

Автор Анастасия Гусева

Омлет или яичница

Рецепт

Ингредиенты:

Отваренную (припущенную) спаржу выкладываем на разогретую сковородку с оливковым маслом и заливаем приготовленной яичной смесью. Готовим омлет на среднем огне в течение 5 минут, затем посыпаем тертым сыром и доводим до готовности на маленьком огне еще 3–4 минуты. Перед подачей на стол сбрызгиваем готовое блюдо лимонным соком.

Супы

Рецепт

Ингредиенты:

спаржа — 4-5 стеблей
лук порей — 1 штук
сливочное масло — 80 грамм
сливки — 250 грамм
соль — по вкусу

Закуски

Спаржа с розмарином в беконе

Ингредиенты:

Паста

Рецепт

Ингредиенты:

Вареную спаржу и брокколи достать из воды и просушить. В сковороде разогреть оливковое масло, выложить оставшееся сливочное масло и кедровые орешки, обжарить в течение двух минут. Затем добавить в сковородку спаржу, пасту и брокколи, помешивать в течение минуты.

Перед подачей на стол посыпать тертым пармезаном.

Источник: https://prostoest.ru/blyuda-iz-sparzhi-prostye-recepty-na-kazhdyj-den/

Как приготовить зеленую спаржу, чтобы она получилась мягкой, ароматной и вкусной?

Зеленая спаржа – рецепты

Помимо классической варки в кастрюле с водой, молодые побеги готовят на пару, запекают в духовке или на гриле, жарят на сковороде.
Существует масса способов, как приготовить зеленую спаржу на сковороде с добавлением ветчины, бекона, рыбы, морепродуктов или омлетной массы.
Спаржу можно потушить в сметанном, сливочном или сырном соусе, запечь с подходящей подливой в духовке.
Любителями острых закусок будет по достоинству оценена маринованная спаржа по-корейски.
Отваренные или пожаренные побеги можно подавать в качестве гарнира или самостоятельно, дополнив блюдо беконом, яйцом, вкусным соусом.

Зеленая спаржа в духовке

Ингредиенты:

спаржа – 1 пучок;
масло оливковое – 4 ст. ложки;
чеснок – 2 зубка;
пармезан – 60 г;
соль, перец, лимон.

Приготовление

Перед тем как приготовить спаржу зеленую в духовке побеги споласкивают, обсушивают и удаляют жесткие концы стеблей.
Укладывают спаржу в промасленную форму одним слоем.
Посыпают побеги измельченным чесноком, солью, перцем, поливают оливковым маслом.
Отправляют блюдо на 10 мин. в прогретую до 220°С духовку.
Посыпают блюдо тертым пармезаном, подают с лимоном.

Зеленая спаржа на гриле

Ингредиенты:

спаржа – 0,5 кг;
масло оливковое – 4 ст. ложки;
чеснок сушеный – 1 ч. ложка;
прованские травы – 1 ч. ложка;
лимонный сок – 1 ст. ложка;
соль, перец.

Приготовление

Разбираясь, как приготовить на гриле зеленую спаржу, не следует забывать побеги предварительно помыть и обломать жесткие края.
Смешивают масло с лимонным соком, чесноком, солью, перцем и травами.
Выливают маринад к спарже, перемешивают, оставляют на 20-30 мин.
Выкладывают стебли на разогретый гриль и жарят до готовности примерно 10-15 мин., время от времени переворачивая.

Зеленая спаржа на пару

Ингредиенты:

спаржа – 0,5 кг;
лимонный сок, оливковое масло или соус;
соль, перец.

Приготовление

Перед тем как приготовить спаржу зеленую в пароварке, стебли подготавливают, промывают, обрезают жесткие края.
Располагают побеги на решетке пароварки, мультиварки.
Варят спаржу на пару в течение 10-20 мин.
Подают овощ с соусом или приправив его солью, перцем, маслом и лимонным соком.

Зеленая спаржа на сковороде

Ингредиенты:

спаржа – 400 г;
масло оливковое – 1 ст. ложка;
чеснок – 2 зубка;
масло сливочное – 1 ст. ложка;
лимон – 1 шт.;
соль, перец.

Приготовление

Нагревают в сковороде оливковое масло, растапливают сливочное.
Добавляют чеснок, а спустя минуту подготовленную спаржу.
Жарят побеги до мягкости, переворачивая.
По готовности подсаливают и перчат блюдо, перекладывают на тарелку и поливают лимонным соком.

Зеленая спаржа по-корейски

Ингредиенты:

спаржа – 400 г;
масло кунжутное – 40 мл;
чеснок – 2-3 зубка;
соевый соус – 1 ст. ложка;
сахар – 20 г;
приправа корейская – 1 ч. ложка;
кунжут – 15 г;
соль, лимонный сок – по вкусу.

Приготовление

Спаржу бланшируют в кипящей воде в течение 30 сек., перекладывают в холодную воду, после чего обсушивают и нарезают.
Смешивают масло, соевый соус, лимонный сок с солью, сахаром, приправами и чесноком.
Заливают овощ маринадом, оставляют на 5 ч. в холодильнике.
Посыпают готовую закуску обжаренным кунжутом.

Вареная зеленая спаржа

Ингредиенты:

спаржа – 0,5 кг;
вода;
соль, оливковое масло, лимонный сок – по вкусу.

Приготовление

Спаржу промывают, обламывают или срезают жесткие края.
Закладывают побеги в кипящую, подсоленную воду, дают закипеть.
Варят овощ в течение 5-10 мин., проверяя время от времени его готовность.
Перекладывают стебли на блюдо, поливают лимонным соком и маслом.

Зеленая спаржа с яйцом

Ингредиенты:

спаржа – 200 г;
яйца – 5 шт.;
пармезан – 100 г;
молоко – 100 мл;
масло оливковое – 40 мл;
соль, перец, лимонный сок – по вкусу.

Приготовление

Спаржу подготавливают, бланшируют в кипятке 1 мин., обсушивают.
Перекладывают овощные побеги в разогретое масло, обжаривают минуту.
Яйца взбивают с молоком, солью и перцем, выливают в сковороду.
Прикрывают емкость крышкой и готовят блюдо 5-7 мин.
По готовности сбрызгивают омлет со спаржей лимонным соком.

Спаржа с ветчиной

Ингредиенты:

спаржа зеленая – 10 стеблей;
слайсы ветчины или бекона – 10 шт.;
пармезан – 50 г;
масло оливковое – 20 мл;
соль, перец – по вкусу.

Приготовление

Слайсы ветчины посыпают сыром, солью и перцем.
Оборачивают полосами стебли спаржи, укладывают на решетку гриля или в духовке, установив противень с водой уровнем ниже.
Готовят блюдо до готовности и румянца, время от времени переворачивая.

Спаржа в голландском соусе

Ингредиенты:

спаржа зеленая – 20 стеблей;
желтки – 2 шт.;
белый винный уксус – 1 ч. ложка;
лимонный сок – 1 ст. ложка;
масло сливочное – 100 г;
соль, перец – по вкусу.

Приготовление

Спаржу связывают пучком, опускают срезом на дно кастрюли с кипящей водой таким образом, чтобы нежные части побегов были сверху.
Прикрывают кастрюлю крышкой и варят овощ с момента закипания 4 мин.
Для соуса взбивают с солью желтки.
Нагревают уксус и лимонный сок, проваривают 10 сек., вливают к желткам, взбивая.
Растапливают масло, вливают к составляющим соуса, еще раз взбивают.
Перекладывают спаржу на тарелку, заливают соусом, посыпают перцем и подают.

Соус для зеленой спаржи

Традиционный голландский соус из желтков, сливочного масла и уксуса можно дополнить для пикантности горчицей или заменить для меньшей жирности часть сливочного масла сливками.
Отличным дополнением станет смесь из соевого соуса, топленого масла и сока лимона, взятых в равных пропорциях. Полученную подливу можно приправить по вкусу молотой перечной смесью, специями на свой вкус.
Идеальным легким решением для подачи со спаржей станет соус из оливкового масла, лимонного сока, измельченного чеснока и укропа, приправленный по вкусу солью и перцем.

Источник: https://womanadvice.ru/kak-prigotovit-zelenuyu-sparzhu-chtoby-ona-poluchilas-myagkoy-aromatnoy-i-vkusnoy

Простые рецепты приготовления спаржи

Виды спаржи
Что делать с приобретенным овощем?
Как готовить зеленые стебли?
Как готовить белые стебли?
Что делать с сухой спаржей?
Рецепты салатов с использованием «фучжу»
- Сухая спаржа «по-корейски» маринованная
Салат из спаржи с морковью «по-корейски»

Виды спаржи

И в данной статье мы приведем несколько рецептов, как приготовить сушеную спаржу по-корейски.

Что делать с приобретенным овощем?

Как готовить зеленые стебли?

Важно учитывать, используя в приготовлении зеленую спаржу, что этот овощ не рекомендуется «передерживать». В противном случае, можно лишить продукт не только его вкуса, но и всех полезных веществ.

Как готовить белые стебли?

Белую спаржу чаще всего подают с отваренным картофелем и соусом Холландез.

Что делать с сухой спаржей?

Рецепты салатов с использованием «фучжу»

Сухая спаржа «по-корейски» маринованная

Для приготовления этого блюда, понадобится следующий набор продуктов:

1 упаковка соевых палочек;
4-5 зубчиков чеснока;
1,5 ч. л. сахара;
2 ст. л. соевого соуса;
6 ст. л. рафинированного растительного масла;
соль, черный и красный молотый перец по вкусу.

Салат из спаржи с морковью «по-корейски»

Готовится он из таких продуктов:

1 упаковка сушеных соевых палочек;
3 средние моркови;
4 зубчика чеснока;
1 ст. дезодорированного растительного масла;
1 ст. л. сахара;
7 горошин душистого перца;
5 ст. л. яблочного уксуса;
1 лавровый лист;
красный перец, соль – по вкусу.

Источник: http://www.pillow.su/prostye-recepty-prigotovleniya-sparzhi/

Колдовство со спаржей

спаржа: 10-12 шт;
бекон: 4 ломтика;
помидоры черри: 2 шт;
розмарин: 2 веточки.

Время на подготовку: 00:15
Время приготовления: 00:20
Количество порций: 2
Сложность: средняя

Спаржа, бекон и чистый стол — вот всё, что нужно для приготовления этого изумительного блюда.

Возьмите спаржу и сложите из неё пучки в каждом по 5-6 штук стеблей (грубые нижние части удалите).
обрезать нижнюю часть спаржи
Бекон разложите на столе, по две штуки в длину, чтобы получилась длинная обвязка для спаржи. К каждому пучку спаржи добавьте по одной веточке розмарина.
разложить бекон на столе
Помидоры черри, добавьте по одному к каждому пучку, предварительно выдавив из них семечки и разломав пополам руками.
помидоры черри на столе
Оберните беконом всё эту благодать: спаржу с розмарином и помидорками черри
обернуть спаржу беконом
.
Эти букетики поставьте в глубокую сковородку, сбрызните немного оливковым маслом и отправьте в духовку, разогретую до 220°С. Через 10 минут блюдо готово.
готовая спаржа с беконом

Это отличный гарнир к рыбным блюдам.

Стебли спаржи с маслом «Хрустик»

Ингредиенты:

побеги стеблей зелёной спаржи: 500 г;
сливочное масло: 3-4 ст. л.;;
соль: по вкусу;
готовые пшеничные сухарики (с любым вкусом): 1 ст. л.;
листья зелёного салата.

Способ приготовления:

Побеги стеблей зелёной спаржи промойте в холодной воде, нарежьте палочками одинаковой длины (4-5 см), положите в кастрюлю и залейте крутым кипятком (1/2 литра), добавьте соль по вкусу и 2 ст. л. сливочного масла.

Немного потушите под закрытой крышкой на медленном огне, пока спаржа не станет мягкой (спаржа хороша только тогда, когда она не переварена, иначе она становится водянистой и теряет аромат).
Затем готовую спаржу осторожно выньте из воды (отвар можно использовать для приготовления супов и бульонов), уложите стебли на блюдо на красиво выложенные листья зелёного салата и полейте растопленным сливочным маслом (1-2 ст. ложки), в котором предварительно слегка поджарьте толчёные пшеничные сухарики.

Спаржа под свежей зеленью петрушки с голландским соусом «Полянка»

Ингредиенты:

побеги стеблей белой спаржи: 500 г;
свежая зелень петрушки: 2-3 пучка;
вода: 1/2 стакана;
соль: по вкусу;
голландский соус.

Ингредиенты для голландского соуса:

яйца: 4-5 шт;
средний лимон: 1/2 шт;
холодная кипячёная вода: 3 ст. л.;
сливочное масло: 2-3 ст. л.;
соль: по вкусу.

Способ приготовления:

Для соуса: в кастрюлю положите сырые яичные желтки, добавьте сок, выжатый из лимона, влейте холодную кипячёную воду, добавьте размягчённое сливочное масло и соль по вкусу. Поставьте на водяную баню и взбивайте венчиком или миксером до образования массы густоты сметаны (не доводите соус до кипения!).

Побеги стеблей белой спаржи промойте, тонким ножом срежьте кожицу, снова промойте и нарежьте палочками длиной 4-5 см, свяжите в пучки. Подготовленную спаржу тушите в небольшом количестве подсоленной воды (1/2 стакана) до мягкости.

Свежую зелень петрушки промойте в холодной воде, просушите и мелко порубите. Половину рубленой петрушки выложите ровным слоем на блюдо или тарелку, поверх уложите слой тушёной спаржи и посыпьте сверху другой половиной петрушки, полейте приготовленным голландским соусом и, не перемешивая, подавайте на стол.

Спаржа, запечённая со сладким перцем «Закарпатская»

Ингредиенты:

побеги стеблей белой спаржи: 1,3-1,5 кг;
сметана: 200 г;
красный сладкий перец: 1 большой стручок;
сливочное масло: 1 ст. л.;
молотые пшеничные сухари: 2 ст. л.;
сахар и соль: по вкусу;
свежая зелень укропа и петрушки.

Способ приготовления:

Отберите ровные побеги стеблей белой спаржи, острым ножом осторожно снимите с них кожицу, постарайтесь не сломать головки, которые составляют самую вкусную часть спаржи. Очищенную спаржу хорошо промойте, нарежьте одинаковыми кусочками и свяжите в пучки. Подготовленную спаржу отварите в подсоленной воде, добавив сахар, и откиньте на дуршлаг, дайте хорошо стечь жидкости.

Стручок сладкого перца разрежьте вдоль пополам, очистите от плодоножки и сердцевины с семенами, промойте и нарежьте поперёк тонкой соломкой.

Глубокую сковороду или форму обильно смажьте сливочным маслом, посыпьте молотыми пшеничными сухарями (1 ст. л.), выложите ровным слоем половину сметаны, уложите вареную спаржу и посыпьте нарезанным сладким перцем, разровняйте. Затем залейте всё остальной частью сметаны, посыпьте молотыми пшеничными сухарями (1 ст. л.) и поставьте для запекания в духовку (160-180°С) на 25-30 минут.
Готовую запеканку подавайте в той посуде, в которой она запекалась, посыпав мелкорубленой свежей зеленью укропа и петрушки.

Спаржу, запечённую со сладким перцем, подают как самостоятельное блюдо.

Бутерброды со спаржей «Зелёные спаржики»

Ингредиенты:

побеги стеблей зелёной спаржи: 500 г;
белый хлеб: 250-300 г;
сливочное масло: 2-3 ст. л.;
соль: по вкусу;
соус из сливочного масла.

Ингредиенты для соуса из сливочного масла:

сливочное масло: 1/2 ст. л.;
яйца: 3 шт;
спаржевый отвар: 4 ст. л.

Способ приготовления:

Для соуса: растопленное сливочное масло смешайте при небольшом нагревании (на водяной бане) с сырыми яичными желтками и холодным спаржевым отваром (температура нагрева должна быть небольшой, чтобы яйцо не свернулось) до образования пены.

Побеги стеблей зелёной спаржи тщательно промойте, нарежьте одинаковыми кусочками (длиной 4-5 см), свяжите в пучки по порциям (по 8-10 штук) и потушите до мягкости в небольшом количестве подсоленной воды (4-5 ст. л.) с добавлением 1 ст. л. сливочного масла.

Каждую порцию готовой спаржи, удалив нитку, равномерно разложите на ломте белого хлеба, поджаренного на сливочном масле до золотистого цвета, и аккуратно полейте приготовленным соусом из сливочного масла.
Готовые бутерброды со спаржей выложите на блюдо и подавайте на стол в качестве закуски перед подачей основного блюда.

Приятного аппетита!

Источник: https://vkusnaja-zhisn.ru/recept/vtorye-blyuda/garnir/koldovstvo-so-sparzhej.html

Рецепты из спаржи

Сортировать:по популярностипо дате добавления

Ингредиенты

Масло оливковое Extra Virgin — 7 ст. л.
Панировочные сухари — 2 ст. л.
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Петрушка свежая — 2 ст. л.
Соль — 1 щепотка
Спаржа зелёная — 800 г
Сыр Пармезан — 2 ст. л.
Чеснок — 1 зубчик
Шампиньоны свежие — 500 г

Ингредиенты

Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
Перец чёрный молотый — 2 щепотка
Перец чёрный молотый — 2 щепотка
Петрушка свежая — 5 веточка
Сливки 20% — 250 мл
Соль — 3 щепотка
Соль — 1 ч. л.
Спаржа зелёная — 250 г
Сыр Пармезан — 50 г
Тальолини — 250 г
Чеснок — 2 зубчик
Шампиньоны свежие — 250 г

Предлагаю приготовить средиземноморское рагу из белой и зелёной спаржи.

Урожай спаржи собирают весной и она считается

Ингредиенты

Вода — 200 мл
Масло сливочное — 1 ст. л.
Молоко — 250 мл
Мука пшеничная — 1 ст. л.
Помидоры вяленые — 40 г
Сахар — 1 щепотка
Сливки 20% — 250 мл
Соль — 1 г
Спаржа белая — 1000 г
Спаржа зелёная — 250 г

Ингредиенты

Картофель — 600 г
Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
Смесь хмели-сунели — 1 ч. л.
Спаржа зелёная — 150 г
Чеснок — 3 зубчик

Ингредиенты

Базилик сухой — 1 ч. л.
Картофель молодой — 2 шт.
Масло оливковое Extra Virgin — 10 мл
Орегано сухой — 0.5 ч. л.
Спаржа зелёная — 150 г
Сыр Фета — 100 г
Тимьян (Чабрец) сухой — 0.5 ч. л.

Ингредиенты

Вода — 550 мл
Масло сливочное — 15 г
Сливки 20% — 50 мл
Соль — 1 щепотка
Спаржа белая — 500 г
Хлеб белый — 3 шт.

Ингредиенты

Картофель — 2 шт.
Кефир — 1 ст.
Масло подсолнечное рафинированное — 1 ч. л.
Минтай филе — 300 г
Мука пшеничная — 150 г
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Соль — 1 щепотка
Соль — 1 щепотка
Сыр Дор Блю — 125 г
Сыр твёрдый — 50 г
Яйца куриные — 3 шт.

Хочу поделиться с вами рецептом интересного тёплого салата с кумватом, курицей и спаржей.

Салат на любителя! Я отношусь к их

Ингредиенты

Апельсин — 1 шт.
Бальзамический крем-соус — 1 ч. л.
Горчица — 1 ч. л.
Кумкват — 150 г
Куриная грудка — 500 г
Масло оливковое Extra Virgin — 1 ст. л.
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Руккола — 1 пучок
Соль — 1 щепотка
Соус соевый — 2 ст. л.
Спаржа зелёная — 200 г

Ингредиенты

Говядина «минутка» — 600 г
Корень сельдерея — 300 г
Кунжут белый — 2 ст. л.
Масло сливочное — 1 ст. л.
Морковь — 300 г
Перец чёрный молотый — 2 щепотка
Соль — 2 щепотка
Соус соевый — 3 ст. л.
Спаржа зелёная — 500 г

Ингредиенты

Бульон овощной концентрированный — 0.5 ст. л.
Вино белое сухое — 200 мл
Кервель свежий — 4 веточка
Лук-порей — 90 г
Масло сливочное — 3 ст. л.
Рис Арборио — 300 г
Спаржа зелёная — 500 г
Сыр Грюйер — 150 г

Ингредиенты

Горчица в семенах сухая — 1 ч. л.
Имбирь свежий — 1 ст. л.
Карри — 1 ч. л.
Масло оливковое Extra Virgin — 4 ст. л.
Паприка сладкая молотая — 1 ч. л.
Перец чили свежий — 1 шт.
Помидоры черри — 400 г
Розмарин сухой — 1 ч. л.
Свинина антрекот — 5 шт.
Соус соевый — 30 мл
Соус Терияки — 50 мл
Спаржа зелёная — 400 г
Тимьян (Чабрец) сухой — 1 щепотка
Чеснок сушёный молотый — 1 ч. л.

Предлагаю приготовить любителям мяса и спаржи необычный пирог без теста.

Пирог без дна в Америке называют пай. Вот и я хочу

Ингредиенты

Говяжий фарш — 500 г
Картофель — 500 г
Корень сельдерея — 0.5 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Лук-порей — 90 г
Маслины без косточек — 50 г
Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
Морковь — 1 шт.
Мука пшеничная — 1 ст. л.
Перец чёрный молотый — 0.125 ч. л.
Петрушка свежая — 10 г
Помидоры в собственном соку — 400 г
Соль с травами — 2 ч. л.
Спаржа зелёная — 500 г
Сыр твёрдый — 180 г

Салат из побегов зелёной спаржи быстр в приготовлении.

Побеги можно приготовить на пару или отварить. Если нет пароварки,

Ингредиенты

Авокадо — 1 шт.
Масло оливковое Extra Virgin — 10 мл
Оливки с косточкой — 40 г
Перец чёрный молотый — 1 г
Помидоры черри — 150 г
Соль — 1 г
Спаржа зелёная — 200 г
Тофу — 100 г

Ингредиенты

Вино белое сухое — 150 мл
Говядина «минутка» — 500 г
Лук-порей — 90 г
Майоран сухой — 1 щепотка
Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
Сметана — 200 г
Соль с травами — 2 ч. л.
Спаржа зелёная — 500 г

Ингредиенты

Базилик зелёный свежий — 1 пучок
Лавровый лист — 3 шт.
Масло оливковое Extra Virgin — 100 мл
Масло сливочное — 100 г
Морковь — 5 шт.
Петрушка свежая — 1 пучок
Помидоры — 1 шт.
Рис Камолино — 250 г
Розмарин сухой — 1 ч. л.
Смесь итальянских трав — 1 ч. л.
Смесь перцев — 1 ч. л.
Соль — 1 щепотка
Спаржа белая — 200 г
Сыр Пармезан — 200 г
Чеснок — 1.5 головка
Шампиньоны свежие — 300 г

Ингредиенты

Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
Перец чёрный молотый — 2 щепотка
Соль — 1 щепотка
Спаржа зелёная — 200 г
Тунец филе — 300 г

Ингредиенты

Бульон овощной — 800 мл
Вино белое сухое — 150 мл
Картофель — 300 г
Лук-шалот — 1 шт.
Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
Масло сливочное — 30 г
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Сливки 10% — 150 мл
Соль — 1 щепотка
Спаржа зелёная — 800 г
Шнитт-лук — 1 пучок

Ингредиенты

Вино белое сухое — 4 ст. л.
Лук-порей — 90 г
Масло рапсовое — 1 ст. л.
Масло сливочное — 30 г
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Семечки подсолнуха чищенные — 1.5 ст. л.
Соль — 1 щепотка
Соус грибной сухой — 1.5 ст. л.
Спаржа зелёная — 500 г
Творог — 200 г
Тесто слоёное бездрожжевое — 320 г
Чеснок — 1 зубчик

Весна. Наступает период зелёной или белой спаржи.

Предлагаю приготовить вкусный и полезный обед из филе жареного пангасиуса,

Ингредиенты

Базилик зелёный свежий — 20 г
Вино белое сухое — 150 мл
Лимон — 1 шт.
Лук-порей — 40 г
Масло оливковое Extra Virgin — 1.5 ст. л.
Масло сливочное — 100 г
Пангасиус филе — 4 г
Перец чёрный молотый — 4 щепотка
Соль с травами — 0.5 ч. л.
Спаржа зелёная — 1000 г

Ингредиенты

Картофель — 350 г
Кервель свежий — 2 ст. л.
Лук-порей — 90 г
Масло оливковое Extra Virgin — 1 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Спаржа зелёная — 500 г
Яйца куриные — 6 шт.

Источник: https://webspoon.ru/ingridient/sparzha

Как приготовить спаржу

Добавить рецепт в избранное!

Спа́ржа (лат. Aspáragus) — овощная культура, растение — родственник гиацинтов, лилий, лука и чеснока. Спаржа очень распространена и любима в Европе, её активно культивируют и с удовольствием употребляют в пищу.

***

Также считается, что белая спаржа полезнее, в ней больше витаминов, а у зеленой часть ценных микроэлементов разрушается под влиянием фотосинтеза. Однако, нежные побеги изумрудного цвета несомненно приятнее на вкус, их можно меньше варить, доводя до состояния al dente и в готовом виде они приятно похрустывают.

Пеньки спаржи плотные одеревенелые и неприятные на вкус. Их не употребляют в пищу. Сделать это очень просто. Возьмите побег за оба конца, согните его, и там, где он надломился, нужно сделать срез. На такую же величину подрежьте и оставшиеся стебли.
Если спаржа подвяла ее нужно на несколько часов замочить в прохладной воде с небольшим количеством сахара.

Пробуйте и, как только спаржа станет мягкой, но ещё будет немного похрустывать, она готова. Слейте воду и подавайте с растопленным сливочным маслом. Такая спаржа хороша и сама по себе, и как гарнир, например , к запечённой рыбе.

Мужчины любят позавтракать Спаржей, запечённой с беконом: сделайте из стебельков спаржи небольшой пучок, оберните его ломтиком бекона, запекайте в предварительно разогретой духовке при t 180° — 200° С 10-20 минут.

Как приготовить яйцо пашот

Как приготовить соус для спаржи

Голландский соус (Hollandaise sauce)

яйца 2 штуки (желтки)
вода 2 ст. ложки
лимонный сок 1 ст. ложки
масло сливочное 80 г
соль, перец по вкусу

В небольшой ёмкости смешайте желтки с лимонным соком и водой до однородной массы.

Сырный соус

масло сливочное 50 гр
мука пшеничная в/с 1 ст.л.
молоко 1 стакан
пармезан (или любой твёрдый сыр) 50 гр

Спаржа — очень вкусный и полезный продукт.

Независимо от сорта, она богата витаминами (A, C, B1, B2 и Е) и минералами (кальций, фосфор, калий, медь, магния, железо и цинк), содержит аспаргин и аргинин, которые стимулируют сердечную деятельность, способствуют очищению крови, расширению сосудов и понижению артериального давления, помогают выводить из организма одно из самых вредных веществ — аммиак.

Источник: https://maminapechka.ru/2018-kak-prigotovit-sparzhu

Как готовить спаржу зеленую замороженную: секреты сохранения полезных свойств | Рецепты отварной спаржи, на сковороде, в мультиварке и крем-супа

Какая спаржа подходит для готовки?

Как правильно выбрать спаржу?

При покупке важно выбирать короткие побеги длиной 15-16 см с толщиной основания 1-1,5 см.

Кулинарные секреты

Вкус только улучшится, если в воду во время варки добавить дольку лимона и щепотку сахара.

Спаржу нельзя готовить в микроволновке – стебли провариваются неравномерно, ухудшаются вкусовые качества.

С чем сочетать

Как приготовить

Спаржа отварная: просто и вкусно

Приготовить отварную спаржу сможет даже новичок.

По желанию можно дополнить блюдо тертым сыром, сливочным или сырным соусами.

Спаржа зеленая на сковороде

Еще один легкий и интересный рецепт в копилку любителям спаржи.

Побеги предварительно очистить, вымыть и подсушить.

Разогретую сковороду сбрызнуть оливковым маслом, растопить в нем немного сливочного. Добавить соль.

Салат из зеленой спаржи с кедровыми орешками и авокадо в мультиварке

Спаржа хороша не только как отдельное блюдо, гарнир или основа для супа, но и в составе салатов.

Используя режим поджаривания, в сухой чаше без масла обжарить кедровые орехи в течение 2-3 минут до легкого золотистого цвета. Для равномерного обжаривания орехи необходимо постоянно помешивать. Затем выключить мультиварку и на время переложить орешки в отдельную емкость.
Побеги вымыть, промокнуть полотенцем, нижнюю жесткую часть стеблей удалить (2-3 см). Включить режим выпечки на 25 минут, сбрызнуть поверхность чаши оливковым маслом, равномерно выложить побеги и сверху также сбрызнуть их оливковым маслом. Периодически помешивая, готовить 15 минут.
Для приготовления заправки взять отдельную посуду, выдавить сок половинки апельсина и половинки лайма, добавить базилик, мед, соль. Полученную смесь взбить венчиком.
Авокадо необходимо почистить и нарезать кубиками. Сбрызнуть соком оставшейся половинки лайма.
Готовую спаржу достать из чаши мультиварки, дать немного остыть и порезать стебли на 3 части.
Руколу промыть и немного подсушить.
Сложить в салатницу руколу, остывшую спаржу, кусочки авокадо, полить заправкой, сверху посыпать орешками и сбрызнуть оливковым маслом.

Нежный крем-суп из белой спаржи

Легкий и очень питательный крем-суп понравится всем любителям здорового питания.

Понадобится:

800 г белой спаржи,
800 г молока,
2 столовые ложки муки,
50 г сливочного масла,
соль, перец, зелень (по вкусу),
готовые сухарики или немного хлеба для их приготовления.

Побеги предварительно очистить и помыть, затем бросить их в кипящую подсоленную воду. Через 8-10 минут вынуть половину для будущей начинки, а оставшуюся половину – проварить еще 7-10 минут, чтобы стебли стали мягкими.
В кастрюле растопить половину сливочного масла и слегка обжарить просеянную муку.
Затем в эту кастрюлю аккуратно влить 4 стакана молока и, тщательно перемешивая, довести до кипения.
Как только молоко закипит, добавить туда хорошо проваренную спаржу и 1-2 стакана овощного бульона, в котором она варилась.
Убавить огонь до минимума и потомить суп еще 15-20 минут, затем снять кастрюлю с плиты и взбить содержимое с помощью блендера.
Разлить крем-суп по тарелкам и добавить туда побеги, отложенные ранее, а также сливочное масло и свежую зелень. Подавать вместе с сухариками, гренками или тостами.

Источник: https://pearative.ru/cooking/kak-gotovit-sparzhu-zelenuyu-zamorozhennuyu/

Рецепты приготовления спаржи. Как готовить спаржу

Want create site? Find Free WordPress Themes and plugins.

Молодой картофель, как гарнир к спарже

Маленький совет.

Спаржа с яйцом или сыром

Маленький совет.

https://www.youtube.com/watch?v=6RSbk3LYHCo

Спаржа с тонко нарезанным окороком

Маленький совет.

https://www.youtube.com/watch?v=6RSbk3LYHCo

Для того, чтобы полностью раскрыть вкус окорока, он должен быть нарезан очень тонко.

Спаржа с мясом, птицей или рыбой

Маленький совет.

Спаржа с пряными соусами

Маленький совет.

Отваренная спаржа под соусом из петрушки с яйцом

Список продуктов.

Процесс приготовления.

Спаржу требуется перемыть и перечистить. Белую спаржу почистить полностью, а зеленую лишь нижнюю часть.

Свежие куриные яйца, нужно отварить вкрутую. Зелень петрушки тщательно перемыть. Дать высохнуть. Отложить пару веточек, а остальную мелко нарезать. Петрушку нужно смешать в одном блюде со сметаной, двумя ложками спаржевого отвара, каменной солью и молотым перцем. Яйца надо очистить и разрезать на две равные части.

Запеченная спаржа с сыром и окороком

Список продуктов.

Способ приготовления.

Включить духовку на сто восемьдесят градусов, чтобы она нагрелась.

Далее на сковороде в одной столовой ложке сливочного или крестьянского масла обжарить грибы. Затем туда же добавить окорок и все еще немного прожарить.

Картофельный салат со спаржей и окороком

Способ приготовления салата со спаржей.

Окорок требуется порезать на широкие полоски.

Отваренный и остывший картофель, спаржу и лук-резанец, нужно выложить в красивое салатное блюдо и перемешать с маринадом. Сверху на салат требуется выложить кусочки окорока.

Украсить весь салат следует отложенными перьями лука.

Тарталетки со спаржевым рагу

Список продуктов.

Способ приготовления.

Почистить и вымыть морковь. Нарезать, так же, как и лук кубиками. Сливки смешать со сметаной и в них добавить кубики моркови. Все это влить к тушащемуся мясу. Продолжать тушить еще столько же времени. За несколько минут до окончания приготовления в рагу следует добавить отваренную спаржу. Дотушить все.

Молодая спаржа с овощами

Список ингредиентов.

Способ приготовления.

Данное блюдо будет идеально вкусно, если его приготовить в пароварке.

Морковь также следует тщательно вымыть и почистить, затем одну из морковок следует нашинковать на меленькие кружочки, вторую просто следует нарезать на длинные и по возможности тонкие кусочки.

После того как все овощи подготовлены, можно перейти к их приготовлению. Пароварку нужно поставить в режим пароварки и включить. В нее следует аккуратненько сложить все овощи, и готовить в течение минут восьми, девяти.

5 интересных блюд с соевой спаржей

Соевая спаржа, или фучжу — это высушенная плёнка, снятая с кипячёного соевого молока.

Есть и более быстрый способ замочить фучжу. О нём мы рассказывали в этой статье.

1. Салат с соевой спаржей, бурым рисом и зелёным горошком

Ингредиенты

200 г сухой соевой спаржи;
150 г бурого риса;
соль — по вкусу;
3–5 столовых ложек оливкового масла;
1–2 зубчика чеснока;
1 чайная ложка паприки;
½ чайной ложки молотого кориандра;
½ лимона;
250–300 г замороженного зелёного горошка.

Приготовление

Размочите фучжу и нарежьте крупными кусочками. Отварите рис в подсоленной воде до готовности.

Приготовьте
Источник: `https://Lifehacker.ru/blyuda-s-soevoj-sparzhej/`

ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ ПО ТЕМЕ:

Нет связанных сообщений

Блюда из спаржи: простые рецепты на каждый день

› про Продукты и Блюда › Блюда › Вторые блюда › Блюда из спаржи: простые рецепты на каждый день

Автор Анастасия Гусева

Омлет или яичница

Рецепт

Ингредиенты:

Отваренную (припущенную) спаржу выкладываем на разогретую сковородку с оливковым маслом и заливаем приготовленной яичной смесью. Готовим омлет на среднем огне в течение 5 минут, затем посыпаем тертым сыром и доводим до готовности на маленьком огне еще 3–4 минуты. Перед подачей на стол сбрызгиваем готовое блюдо лимонным соком.

Супы

Рецепт

Ингредиенты:

спаржа — 4-5 стеблей
лук порей — 1 штук
сливочное масло — 80 грамм
сливки — 250 грамм
соль — по вкусу

Закуски

Спаржа с розмарином в беконе

Ингредиенты:

Паста

Рецепт

Ингредиенты:

Вареную спаржу и брокколи достать из воды и просушить. В сковороде разогреть оливковое масло, выложить оставшееся сливочное масло и кедровые орешки, обжарить в течение двух минут. Затем добавить в сковородку спаржу, пасту и брокколи, помешивать в течение минуты.

Перед подачей на стол посыпать тертым пармезаном.

Источник: https://prostoest.ru/blyuda-iz-sparzhi-prostye-recepty-na-kazhdyj-den/

Как приготовить зеленую спаржу, чтобы она получилась мягкой, ароматной и вкусной?

Зеленая спаржа – рецепты

Помимо классической варки в кастрюле с водой, молодые побеги готовят на пару, запекают в духовке или на гриле, жарят на сковороде.
Существует масса способов, как приготовить зеленую спаржу на сковороде с добавлением ветчины, бекона, рыбы, морепродуктов или омлетной массы.
Спаржу можно потушить в сметанном, сливочном или сырном соусе, запечь с подходящей подливой в духовке.
Любителями острых закусок будет по достоинству оценена маринованная спаржа по-корейски.
Отваренные или пожаренные побеги можно подавать в качестве гарнира или самостоятельно, дополнив блюдо беконом, яйцом, вкусным соусом.

Зеленая спаржа в духовке

Ингредиенты:

спаржа – 1 пучок;
масло оливковое – 4 ст. ложки;
чеснок – 2 зубка;
пармезан – 60 г;
соль, перец, лимон.

Приготовление

Перед тем как приготовить спаржу зеленую в духовке побеги споласкивают, обсушивают и удаляют жесткие концы стеблей.
Укладывают спаржу в промасленную форму одним слоем.
Посыпают побеги измельченным чесноком, солью, перцем, поливают оливковым маслом.
Отправляют блюдо на 10 мин. в прогретую до 220°С духовку.
Посыпают блюдо тертым пармезаном, подают с лимоном.

Зеленая спаржа на гриле

Ингредиенты:

спаржа – 0,5 кг;
масло оливковое – 4 ст. ложки;
чеснок сушеный – 1 ч. ложка;
прованские травы – 1 ч. ложка;
лимонный сок – 1 ст. ложка;
соль, перец.

Приготовление

Разбираясь, как приготовить на гриле зеленую спаржу, не следует забывать побеги предварительно помыть и обломать жесткие края.
Смешивают масло с лимонным соком, чесноком, солью, перцем и травами.
Выливают маринад к спарже, перемешивают, оставляют на 20-30 мин.
Выкладывают стебли на разогретый гриль и жарят до готовности примерно 10-15 мин., время от времени переворачивая.

Зеленая спаржа на пару

Ингредиенты:

спаржа – 0,5 кг;
лимонный сок, оливковое масло или соус;
соль, перец.

Приготовление

Перед тем как приготовить спаржу зеленую в пароварке, стебли подготавливают, промывают, обрезают жесткие края.
Располагают побеги на решетке пароварки, мультиварки.
Варят спаржу на пару в течение 10-20 мин.
Подают овощ с соусом или приправив его солью, перцем, маслом и лимонным соком.

Зеленая спаржа на сковороде

Ингредиенты:

спаржа – 400 г;
масло оливковое – 1 ст. ложка;
чеснок – 2 зубка;
масло сливочное – 1 ст. ложка;
лимон – 1 шт.;
соль, перец.

Приготовление

Нагревают в сковороде оливковое масло, растапливают сливочное.
Добавляют чеснок, а спустя минуту подготовленную спаржу.
Жарят побеги до мягкости, переворачивая.
По готовности подсаливают и перчат блюдо, перекладывают на тарелку и поливают лимонным соком.

Зеленая спаржа по-корейски

Ингредиенты:

спаржа – 400 г;
масло кунжутное – 40 мл;
чеснок – 2-3 зубка;
соевый соус – 1 ст. ложка;
сахар – 20 г;
приправа корейская – 1 ч. ложка;
кунжут – 15 г;
соль, лимонный сок – по вкусу.

Приготовление

Спаржу бланшируют в кипящей воде в течение 30 сек., перекладывают в холодную воду, после чего обсушивают и нарезают.
Смешивают масло, соевый соус, лимонный сок с солью, сахаром, приправами и чесноком.
Заливают овощ маринадом, оставляют на 5 ч. в холодильнике.
Посыпают готовую закуску обжаренным кунжутом.

Вареная зеленая спаржа

Ингредиенты:

спаржа – 0,5 кг;
вода;
соль, оливковое масло, лимонный сок – по вкусу.

Приготовление

Спаржу промывают, обламывают или срезают жесткие края.
Закладывают побеги в кипящую, подсоленную воду, дают закипеть.
Варят овощ в течение 5-10 мин., проверяя время от времени его готовность.
Перекладывают стебли на блюдо, поливают лимонным соком и маслом.

Зеленая спаржа с яйцом

Ингредиенты:

спаржа – 200 г;
яйца – 5 шт.;
пармезан – 100 г;
молоко – 100 мл;
масло оливковое – 40 мл;
соль, перец, лимонный сок – по вкусу.

Приготовление

Спаржу подготавливают, бланшируют в кипятке 1 мин., обсушивают.
Перекладывают овощные побеги в разогретое масло, обжаривают минуту.
Яйца взбивают с молоком, солью и перцем, выливают в сковороду.
Прикрывают емкость крышкой и готовят блюдо 5-7 мин.
По готовности сбрызгивают омлет со спаржей лимонным соком.

Спаржа с ветчиной

Ингредиенты:

спаржа зеленая – 10 стеблей;
слайсы ветчины или бекона – 10 шт.;
пармезан – 50 г;
масло оливковое – 20 мл;
соль, перец – по вкусу.

Приготовление

Слайсы ветчины посыпают сыром, солью и перцем.
Оборачивают полосами стебли спаржи, укладывают на решетку гриля или в духовке, установив противень с водой уровнем ниже.
Готовят блюдо до готовности и румянца, время от времени переворачивая.

Спаржа в голландском соусе

Ингредиенты:

спаржа зеленая – 20 стеблей;
желтки – 2 шт.;
белый винный уксус – 1 ч. ложка;
лимонный сок – 1 ст. ложка;
масло сливочное – 100 г;
соль, перец – по вкусу.

Приготовление

Спаржу связывают пучком, опускают срезом на дно кастрюли с кипящей водой таким образом, чтобы нежные части побегов были сверху.
Прикрывают кастрюлю крышкой и варят овощ с момента закипания 4 мин.
Для соуса взбивают с солью желтки.
Нагревают уксус и лимонный сок, проваривают 10 сек., вливают к желткам, взбивая.
Растапливают масло, вливают к составляющим соуса, еще раз взбивают.
Перекладывают спаржу на тарелку, заливают соусом, посыпают перцем и подают.

Соус для зеленой спаржи

Традиционный голландский соус из желтков, сливочного масла и уксуса можно дополнить для пикантности горчицей или заменить для меньшей жирности часть сливочного масла сливками.
Отличным дополнением станет смесь из соевого соуса, топленого масла и сока лимона, взятых в равных пропорциях. Полученную подливу можно приправить по вкусу молотой перечной смесью, специями на свой вкус.
Идеальным легким решением для подачи со спаржей станет соус из оливкового масла, лимонного сока, измельченного чеснока и укропа, приправленный по вкусу солью и перцем.

Источник: https://womanadvice.ru/kak-prigotovit-zelenuyu-sparzhu-chtoby-ona-poluchilas-myagkoy-aromatnoy-i-vkusnoy

Простые рецепты приготовления спаржи

Виды спаржи
Что делать с приобретенным овощем?
Как готовить зеленые стебли?
Как готовить белые стебли?
Что делать с сухой спаржей?
Рецепты салатов с использованием «фучжу»
- Сухая спаржа «по-корейски» маринованная
Салат из спаржи с морковью «по-корейски»

Виды спаржи

И в данной статье мы приведем несколько рецептов, как приготовить сушеную спаржу по-корейски.

Что делать с приобретенным овощем?

Как готовить зеленые стебли?

Важно учитывать, используя в приготовлении зеленую спаржу, что этот овощ не рекомендуется «передерживать». В противном случае, можно лишить продукт не только его вкуса, но и всех полезных веществ.

Как готовить белые стебли?

Белую спаржу чаще всего подают с отваренным картофелем и соусом Холландез.

Что делать с сухой спаржей?

Рецепты салатов с использованием «фучжу»

Сухая спаржа «по-корейски» маринованная

Для приготовления этого блюда, понадобится следующий набор продуктов:

1 упаковка соевых палочек;
4-5 зубчиков чеснока;
1,5 ч. л. сахара;
2 ст. л. соевого соуса;
6 ст. л. рафинированного растительного масла;
соль, черный и красный молотый перец по вкусу.

Салат из спаржи с морковью «по-корейски»

Готовится он из таких продуктов:

1 упаковка сушеных соевых палочек;
3 средние моркови;
4 зубчика чеснока;
1 ст. дезодорированного растительного масла;
1 ст. л. сахара;
7 горошин душистого перца;
5 ст. л. яблочного уксуса;
1 лавровый лист;
красный перец, соль – по вкусу.

Источник: http://www.pillow.su/prostye-recepty-prigotovleniya-sparzhi/

Колдовство со спаржей

спаржа: 10-12 шт;
бекон: 4 ломтика;
помидоры черри: 2 шт;
розмарин: 2 веточки.

Время на подготовку: 00:15
Время приготовления: 00:20
Количество порций: 2
Сложность: средняя

Спаржа, бекон и чистый стол — вот всё, что нужно для приготовления этого изумительного блюда.

Возьмите спаржу и сложите из неё пучки в каждом по 5-6 штук стеблей (грубые нижние части удалите).
обрезать нижнюю часть спаржи
Бекон разложите на столе, по две штуки в длину, чтобы получилась длинная обвязка для спаржи. К каждому пучку спаржи добавьте по одной веточке розмарина.
разложить бекон на столе
Помидоры черри, добавьте по одному к каждому пучку, предварительно выдавив из них семечки и разломав пополам руками.
помидоры черри на столе
Оберните беконом всё эту благодать: спаржу с розмарином и помидорками черри
обернуть спаржу беконом
.
Эти букетики поставьте в глубокую сковородку, сбрызните немного оливковым маслом и отправьте в духовку, разогретую до 220°С. Через 10 минут блюдо готово.
готовая спаржа с беконом

Это отличный гарнир к рыбным блюдам.

Стебли спаржи с маслом «Хрустик»

Ингредиенты:

побеги стеблей зелёной спаржи: 500 г;
сливочное масло: 3-4 ст. л.;;
соль: по вкусу;
готовые пшеничные сухарики (с любым вкусом): 1 ст. л.;
листья зелёного салата.

Способ приготовления:

Побеги стеблей зелёной спаржи промойте в холодной воде, нарежьте палочками одинаковой длины (4-5 см), положите в кастрюлю и залейте крутым кипятком (1/2 литра), добавьте соль по вкусу и 2 ст. л. сливочного масла.

Немного потушите под закрытой крышкой на медленном огне, пока спаржа не станет мягкой (спаржа хороша только тогда, когда она не переварена, иначе она становится водянистой и теряет аромат).
Затем готовую спаржу осторожно выньте из воды (отвар можно использовать для приготовления супов и бульонов), уложите стебли на блюдо на красиво выложенные листья зелёного салата и полейте растопленным сливочным маслом (1-2 ст. ложки), в котором предварительно слегка поджарьте толчёные пшеничные сухарики.

Спаржа под свежей зеленью петрушки с голландским соусом «Полянка»

Ингредиенты:

побеги стеблей белой спаржи: 500 г;
свежая зелень петрушки: 2-3 пучка;
вода: 1/2 стакана;
соль: по вкусу;
голландский соус.

Ингредиенты для голландского соуса:

яйца: 4-5 шт;
средний лимон: 1/2 шт;
холодная кипячёная вода: 3 ст. л.;
сливочное масло: 2-3 ст. л.;
соль: по вкусу.

Способ приготовления:

Для соуса: в кастрюлю положите сырые яичные желтки, добавьте сок, выжатый из лимона, влейте холодную кипячёную воду, добавьте размягчённое сливочное масло и соль по вкусу. Поставьте на водяную баню и взбивайте венчиком или миксером до образования массы густоты сметаны (не доводите соус до кипения!).

Побеги стеблей белой спаржи промойте, тонким ножом срежьте кожицу, снова промойте и нарежьте палочками длиной 4-5 см, свяжите в пучки. Подготовленную спаржу тушите в небольшом количестве подсоленной воды (1/2 стакана) до мягкости.

Свежую зелень петрушки промойте в холодной воде, просушите и мелко порубите. Половину рубленой петрушки выложите ровным слоем на блюдо или тарелку, поверх уложите слой тушёной спаржи и посыпьте сверху другой половиной петрушки, полейте приготовленным голландским соусом и, не перемешивая, подавайте на стол.

Спаржа, запечённая со сладким перцем «Закарпатская»

Ингредиенты:

побеги стеблей белой спаржи: 1,3-1,5 кг;
сметана: 200 г;
красный сладкий перец: 1 большой стручок;
сливочное масло: 1 ст. л.;
молотые пшеничные сухари: 2 ст. л.;
сахар и соль: по вкусу;
свежая зелень укропа и петрушки.

Способ приготовления:

Отберите ровные побеги стеблей белой спаржи, острым ножом осторожно снимите с них кожицу, постарайтесь не сломать головки, которые составляют самую вкусную часть спаржи. Очищенную спаржу хорошо промойте, нарежьте одинаковыми кусочками и свяжите в пучки. Подготовленную спаржу отварите в подсоленной воде, добавив сахар, и откиньте на дуршлаг, дайте хорошо стечь жидкости.

Стручок сладкого перца разрежьте вдоль пополам, очистите от плодоножки и сердцевины с семенами, промойте и нарежьте поперёк тонкой соломкой.

Глубокую сковороду или форму обильно смажьте сливочным маслом, посыпьте молотыми пшеничными сухарями (1 ст. л.), выложите ровным слоем половину сметаны, уложите вареную спаржу и посыпьте нарезанным сладким перцем, разровняйте. Затем залейте всё остальной частью сметаны, посыпьте молотыми пшеничными сухарями (1 ст. л.) и поставьте для запекания в духовку (160-180°С) на 25-30 минут.
Готовую запеканку подавайте в той посуде, в которой она запекалась, посыпав мелкорубленой свежей зеленью укропа и петрушки.

Спаржу, запечённую со сладким перцем, подают как самостоятельное блюдо.

Бутерброды со спаржей «Зелёные спаржики»

Ингредиенты:

побеги стеблей зелёной спаржи: 500 г;
белый хлеб: 250-300 г;
сливочное масло: 2-3 ст. л.;
соль: по вкусу;
соус из сливочного масла.

Ингредиенты для соуса из сливочного масла:

сливочное масло: 1/2 ст. л.;
яйца: 3 шт;
спаржевый отвар: 4 ст. л.

Способ приготовления:

Для соуса: растопленное сливочное масло смешайте при небольшом нагревании (на водяной бане) с сырыми яичными желтками и холодным спаржевым отваром (температура нагрева должна быть небольшой, чтобы яйцо не свернулось) до образования пены.

Побеги стеблей зелёной спаржи тщательно промойте, нарежьте одинаковыми кусочками (длиной 4-5 см), свяжите в пучки по порциям (по 8-10 штук) и потушите до мягкости в небольшом количестве подсоленной воды (4-5 ст. л.) с добавлением 1 ст. л. сливочного масла.

Каждую порцию готовой спаржи, удалив нитку, равномерно разложите на ломте белого хлеба, поджаренного на сливочном масле до золотистого цвета, и аккуратно полейте приготовленным соусом из сливочного масла.
Готовые бутерброды со спаржей выложите на блюдо и подавайте на стол в качестве закуски перед подачей основного блюда.

Приятного аппетита!

Источник: https://vkusnaja-zhisn.ru/recept/vtorye-blyuda/garnir/koldovstvo-so-sparzhej.html

Рецепты из спаржи

Сортировать:по популярностипо дате добавления

Ингредиенты

Масло оливковое Extra Virgin — 7 ст. л.
Панировочные сухари — 2 ст. л.
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Петрушка свежая — 2 ст. л.
Соль — 1 щепотка
Спаржа зелёная — 800 г
Сыр Пармезан — 2 ст. л.
Чеснок — 1 зубчик
Шампиньоны свежие — 500 г

Ингредиенты

Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
Перец чёрный молотый — 2 щепотка
Перец чёрный молотый — 2 щепотка
Петрушка свежая — 5 веточка
Сливки 20% — 250 мл
Соль — 3 щепотка
Соль — 1 ч. л.
Спаржа зелёная — 250 г
Сыр Пармезан — 50 г
Тальолини — 250 г
Чеснок — 2 зубчик
Шампиньоны свежие — 250 г

Предлагаю приготовить средиземноморское рагу из белой и зелёной спаржи.

Урожай спаржи собирают весной и она считается

Ингредиенты

Вода — 200 мл
Масло сливочное — 1 ст. л.
Молоко — 250 мл
Мука пшеничная — 1 ст. л.
Помидоры вяленые — 40 г
Сахар — 1 щепотка
Сливки 20% — 250 мл
Соль — 1 г
Спаржа белая — 1000 г
Спаржа зелёная — 250 г

Ингредиенты

Картофель — 600 г
Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
Смесь хмели-сунели — 1 ч. л.
Спаржа зелёная — 150 г
Чеснок — 3 зубчик

Ингредиенты

Базилик сухой — 1 ч. л.
Картофель молодой — 2 шт.
Масло оливковое Extra Virgin — 10 мл
Орегано сухой — 0.5 ч. л.
Спаржа зелёная — 150 г
Сыр Фета — 100 г
Тимьян (Чабрец) сухой — 0.5 ч. л.

Ингредиенты

Вода — 550 мл
Масло сливочное — 15 г
Сливки 20% — 50 мл
Соль — 1 щепотка
Спаржа белая — 500 г
Хлеб белый — 3 шт.

Ингредиенты

Картофель — 2 шт.
Кефир — 1 ст.
Масло подсолнечное рафинированное — 1 ч. л.
Минтай филе — 300 г
Мука пшеничная — 150 г
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Соль — 1 щепотка
Соль — 1 щепотка
Сыр Дор Блю — 125 г
Сыр твёрдый — 50 г
Яйца куриные — 3 шт.

Хочу поделиться с вами рецептом интересного тёплого салата с кумватом, курицей и спаржей.

Салат на любителя! Я отношусь к их

Ингредиенты

Апельсин — 1 шт.
Бальзамический крем-соус — 1 ч. л.
Горчица — 1 ч. л.
Кумкват — 150 г
Куриная грудка — 500 г
Масло оливковое Extra Virgin — 1 ст. л.
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Руккола — 1 пучок
Соль — 1 щепотка
Соус соевый — 2 ст. л.
Спаржа зелёная — 200 г

Ингредиенты

Говядина «минутка» — 600 г
Корень сельдерея — 300 г
Кунжут белый — 2 ст. л.
Масло сливочное — 1 ст. л.
Морковь — 300 г
Перец чёрный молотый — 2 щепотка
Соль — 2 щепотка
Соус соевый — 3 ст. л.
Спаржа зелёная — 500 г

Ингредиенты

Бульон овощной концентрированный — 0.5 ст. л.
Вино белое сухое — 200 мл
Кервель свежий — 4 веточка
Лук-порей — 90 г
Масло сливочное — 3 ст. л.
Рис Арборио — 300 г
Спаржа зелёная — 500 г
Сыр Грюйер — 150 г

Ингредиенты

Горчица в семенах сухая — 1 ч. л.
Имбирь свежий — 1 ст. л.
Карри — 1 ч. л.
Масло оливковое Extra Virgin — 4 ст. л.
Паприка сладкая молотая — 1 ч. л.
Перец чили свежий — 1 шт.
Помидоры черри — 400 г
Розмарин сухой — 1 ч. л.
Свинина антрекот — 5 шт.
Соус соевый — 30 мл
Соус Терияки — 50 мл
Спаржа зелёная — 400 г
Тимьян (Чабрец) сухой — 1 щепотка
Чеснок сушёный молотый — 1 ч. л.

Предлагаю приготовить любителям мяса и спаржи необычный пирог без теста.

Пирог без дна в Америке называют пай. Вот и я хочу

Ингредиенты

Говяжий фарш — 500 г
Картофель — 500 г
Корень сельдерея — 0.5 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Лук-порей — 90 г
Маслины без косточек — 50 г
Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
Морковь — 1 шт.
Мука пшеничная — 1 ст. л.
Перец чёрный молотый — 0.125 ч. л.
Петрушка свежая — 10 г
Помидоры в собственном соку — 400 г
Соль с травами — 2 ч. л.
Спаржа зелёная — 500 г
Сыр твёрдый — 180 г

Салат из побегов зелёной спаржи быстр в приготовлении.

Побеги можно приготовить на пару или отварить. Если нет пароварки,

Ингредиенты

Авокадо — 1 шт.
Масло оливковое Extra Virgin — 10 мл
Оливки с косточкой — 40 г
Перец чёрный молотый — 1 г
Помидоры черри — 150 г
Соль — 1 г
Спаржа зелёная — 200 г
Тофу — 100 г

Ингредиенты

Вино белое сухое — 150 мл
Говядина «минутка» — 500 г
Лук-порей — 90 г
Майоран сухой — 1 щепотка
Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
Сметана — 200 г
Соль с травами — 2 ч. л.
Спаржа зелёная — 500 г

Ингредиенты

Базилик зелёный свежий — 1 пучок
Лавровый лист — 3 шт.
Масло оливковое Extra Virgin — 100 мл
Масло сливочное — 100 г
Морковь — 5 шт.
Петрушка свежая — 1 пучок
Помидоры — 1 шт.
Рис Камолино — 250 г
Розмарин сухой — 1 ч. л.
Смесь итальянских трав — 1 ч. л.
Смесь перцев — 1 ч. л.
Соль — 1 щепотка
Спаржа белая — 200 г
Сыр Пармезан — 200 г
Чеснок — 1.5 головка
Шампиньоны свежие — 300 г

Ингредиенты

Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
Перец чёрный молотый — 2 щепотка
Соль — 1 щепотка
Спаржа зелёная — 200 г
Тунец филе — 300 г

Ингредиенты

Бульон овощной — 800 мл
Вино белое сухое — 150 мл
Картофель — 300 г
Лук-шалот — 1 шт.
Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
Масло сливочное — 30 г
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Сливки 10% — 150 мл
Соль — 1 щепотка
Спаржа зелёная — 800 г
Шнитт-лук — 1 пучок

Ингредиенты

Вино белое сухое — 4 ст. л.
Лук-порей — 90 г
Масло рапсовое — 1 ст. л.
Масло сливочное — 30 г
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Семечки подсолнуха чищенные — 1.5 ст. л.
Соль — 1 щепотка
Соус грибной сухой — 1.5 ст. л.
Спаржа зелёная — 500 г
Творог — 200 г
Тесто слоёное бездрожжевое — 320 г
Чеснок — 1 зубчик

Весна. Наступает период зелёной или белой спаржи.

Предлагаю приготовить вкусный и полезный обед из филе жареного пангасиуса,

Ингредиенты

Базилик зелёный свежий — 20 г
Вино белое сухое — 150 мл
Лимон — 1 шт.
Лук-порей — 40 г
Масло оливковое Extra Virgin — 1.5 ст. л.
Масло сливочное — 100 г
Пангасиус филе — 4 г
Перец чёрный молотый — 4 щепотка
Соль с травами — 0.5 ч. л.
Спаржа зелёная — 1000 г

Ингредиенты

Картофель — 350 г
Кервель свежий — 2 ст. л.
Лук-порей — 90 г
Масло оливковое Extra Virgin — 1 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Спаржа зелёная — 500 г
Яйца куриные — 6 шт.

Источник: https://webspoon.ru/ingridient/sparzha

Как приготовить спаржу

Добавить рецепт в избранное!

Спа́ржа (лат. Aspáragus) — овощная культура, растение — родственник гиацинтов, лилий, лука и чеснока. Спаржа очень распространена и любима в Европе, её активно культивируют и с удовольствием употребляют в пищу.

***

Также считается, что белая спаржа полезнее, в ней больше витаминов, а у зеленой часть ценных микроэлементов разрушается под влиянием фотосинтеза. Однако, нежные побеги изумрудного цвета несомненно приятнее на вкус, их можно меньше варить, доводя до состояния al dente и в готовом виде они приятно похрустывают.

Пеньки спаржи плотные одеревенелые и неприятные на вкус. Их не употребляют в пищу. Сделать это очень просто. Возьмите побег за оба конца, согните его, и там, где он надломился, нужно сделать срез. На такую же величину подрежьте и оставшиеся стебли.
Если спаржа подвяла ее нужно на несколько часов замочить в прохладной воде с небольшим количеством сахара.

Пробуйте и, как только спаржа станет мягкой, но ещё будет немного похрустывать, она готова. Слейте воду и подавайте с растопленным сливочным маслом. Такая спаржа хороша и сама по себе, и как гарнир, например , к запечённой рыбе.

Мужчины любят позавтракать Спаржей, запечённой с беконом: сделайте из стебельков спаржи небольшой пучок, оберните его ломтиком бекона, запекайте в предварительно разогретой духовке при t 180° — 200° С 10-20 минут.

Как приготовить яйцо пашот

Как приготовить соус для спаржи

Голландский соус (Hollandaise sauce)

яйца 2 штуки (желтки)
вода 2 ст. ложки
лимонный сок 1 ст. ложки
масло сливочное 80 г
соль, перец по вкусу

В небольшой ёмкости смешайте желтки с лимонным соком и водой до однородной массы.

Сырный соус

масло сливочное 50 гр
мука пшеничная в/с 1 ст.л.
молоко 1 стакан
пармезан (или любой твёрдый сыр) 50 гр

Спаржа — очень вкусный и полезный продукт.

Независимо от сорта, она богата витаминами (A, C, B1, B2 и Е) и минералами (кальций, фосфор, калий, медь, магния, железо и цинк), содержит аспаргин и аргинин, которые стимулируют сердечную деятельность, способствуют очищению крови, расширению сосудов и понижению артериального давления, помогают выводить из организма одно из самых вредных веществ — аммиак.

Источник: https://maminapechka.ru/2018-kak-prigotovit-sparzhu

Как готовить спаржу зеленую замороженную: секреты сохранения полезных свойств | Рецепты отварной спаржи, на сковороде, в мультиварке и крем-супа

Какая спаржа подходит для готовки?

Как правильно выбрать спаржу?

При покупке важно выбирать короткие побеги длиной 15-16 см с толщиной основания 1-1,5 см.

Кулинарные секреты

Вкус только улучшится, если в воду во время варки добавить дольку лимона и щепотку сахара.

Спаржу нельзя готовить в микроволновке – стебли провариваются неравномерно, ухудшаются вкусовые качества.

С чем сочетать

Как приготовить

Спаржа отварная: просто и вкусно

Приготовить отварную спаржу сможет даже новичок.

По желанию можно дополнить блюдо тертым сыром, сливочным или сырным соусами.

Спаржа зеленая на сковороде

Еще один легкий и интересный рецепт в копилку любителям спаржи.

Побеги предварительно очистить, вымыть и подсушить.

Разогретую сковороду сбрызнуть оливковым маслом, растопить в нем немного сливочного. Добавить соль.

Салат из зеленой спаржи с кедровыми орешками и авокадо в мультиварке

Спаржа хороша не только как отдельное блюдо, гарнир или основа для супа, но и в составе салатов.

Используя режим поджаривания, в сухой чаше без масла обжарить кедровые орехи в течение 2-3 минут до легкого золотистого цвета. Для равномерного обжаривания орехи необходимо постоянно помешивать. Затем выключить мультиварку и на время переложить орешки в отдельную емкость.
Побеги вымыть, промокнуть полотенцем, нижнюю жесткую часть стеблей удалить (2-3 см). Включить режим выпечки на 25 минут, сбрызнуть поверхность чаши оливковым маслом, равномерно выложить побеги и сверху также сбрызнуть их оливковым маслом. Периодически помешивая, готовить 15 минут.
Для приготовления заправки взять отдельную посуду, выдавить сок половинки апельсина и половинки лайма, добавить базилик, мед, соль. Полученную смесь взбить венчиком.
Авокадо необходимо почистить и нарезать кубиками. Сбрызнуть соком оставшейся половинки лайма.
Готовую спаржу достать из чаши мультиварки, дать немного остыть и порезать стебли на 3 части.
Руколу промыть и немного подсушить.
Сложить в салатницу руколу, остывшую спаржу, кусочки авокадо, полить заправкой, сверху посыпать орешками и сбрызнуть оливковым маслом.

Нежный крем-суп из белой спаржи

Легкий и очень питательный крем-суп понравится всем любителям здорового питания.

Понадобится:

800 г белой спаржи,
800 г молока,
2 столовые ложки муки,
50 г сливочного масла,
соль, перец, зелень (по вкусу),
готовые сухарики или немного хлеба для их приготовления.

Побеги предварительно очистить и помыть, затем бросить их в кипящую подсоленную воду. Через 8-10 минут вынуть половину для будущей начинки, а оставшуюся половину – проварить еще 7-10 минут, чтобы стебли стали мягкими.
В кастрюле растопить половину сливочного масла и слегка обжарить просеянную муку.
Затем в эту кастрюлю аккуратно влить 4 стакана молока и, тщательно перемешивая, довести до кипения.
Как только молоко закипит, добавить туда хорошо проваренную спаржу и 1-2 стакана овощного бульона, в котором она варилась.
Убавить огонь до минимума и потомить суп еще 15-20 минут, затем снять кастрюлю с плиты и взбить содержимое с помощью блендера.
Разлить крем-суп по тарелкам и добавить туда побеги, отложенные ранее, а также сливочное масло и свежую зелень. Подавать вместе с сухариками, гренками или тостами.

Источник: https://pearative.ru/cooking/kak-gotovit-sparzhu-zelenuyu-zamorozhennuyu/

Рецепты приготовления спаржи. Как готовить спаржу

Want create site? Find Free WordPress Themes and plugins.

Молодой картофель, как гарнир к спарже

Маленький совет.

Спаржа с яйцом или сыром

Маленький совет.

https://www.youtube.com/watch?v=6RSbk3LYHCo

Спаржа с тонко нарезанным окороком

Маленький совет.

https://www.youtube.com/watch?v=6RSbk3LYHCo

Для того, чтобы полностью раскрыть вкус окорока, он должен быть нарезан очень тонко.

Спаржа с мясом, птицей или рыбой

Маленький совет.

Спаржа с пряными соусами

Маленький совет.

Отваренная спаржа под соусом из петрушки с яйцом

Список продуктов.

Процесс приготовления.

Спаржу требуется перемыть и перечистить. Белую спаржу почистить полностью, а зеленую лишь нижнюю часть.

Свежие куриные яйца, нужно отварить вкрутую. Зелень петрушки тщательно перемыть. Дать высохнуть. Отложить пару веточек, а остальную мелко нарезать. Петрушку нужно смешать в одном блюде со сметаной, двумя ложками спаржевого отвара, каменной солью и молотым перцем. Яйца надо очистить и разрезать на две равные части.

Запеченная спаржа с сыром и окороком

Список продуктов.

Способ приготовления.

Включить духовку на сто восемьдесят градусов, чтобы она нагрелась.

Далее на сковороде в одной столовой ложке сливочного или крестьянского масла обжарить грибы. Затем туда же добавить окорок и все еще немного прожарить.

Картофельный салат со спаржей и окороком

Способ приготовления салата со спаржей.

Окорок требуется порезать на широкие полоски.

Отваренный и остывший картофель, спаржу и лук-резанец, нужно выложить в красивое салатное блюдо и перемешать с маринадом. Сверху на салат требуется выложить кусочки окорока.

Украсить весь салат следует отложенными перьями лука.

Тарталетки со спаржевым рагу

Список продуктов.

Способ приготовления.

Почистить и вымыть морковь. Нарезать, так же, как и лук кубиками. Сливки смешать со сметаной и в них добавить кубики моркови. Все это влить к тушащемуся мясу. Продолжать тушить еще столько же времени. За несколько минут до окончания приготовления в рагу следует добавить отваренную спаржу. Дотушить все.

Молодая спаржа с овощами

Список ингредиентов.

Способ приготовления.

Данное блюдо будет идеально вкусно, если его приготовить в пароварке.

Морковь также следует тщательно вымыть и почистить, затем одну из морковок следует нашинковать на меленькие кружочки, вторую просто следует нарезать на длинные и по возможности тонкие кусочки.

После того как все овощи подготовлены, можно перейти к их приготовлению. Пароварку нужно поставить в режим пароварки и включить. В нее следует аккуратненько сложить все овощи, и готовить в течение минут восьми, девяти.

Простые советы

5 интересных блюд с соевой спаржей

Соевая спаржа, или фучжу — это высушенная плёнка, снятая с кипячёного соевого молока.

Есть и более быстрый способ замочить фучжу. О нём мы рассказывали в этой статье.

1. Салат с соевой спаржей, бурым рисом и зелёным горошком

Ингредиенты

200 г сухой соевой спаржи;
150 г бурого риса;
соль — по вкусу;
3–5 столовых ложек оливкового масла;
1–2 зубчика чеснока;
1 чайная ложка паприки;
½ чайной ложки молотого кориандра;
½ лимона;
250–300 г замороженного зелёного горошка.

Приготовление

Размочите фучжу и нарежьте крупными кусочками. Отварите рис в подсоленной воде до готовности.

Приготовьте
Источник: `https://Lifehacker.ru/blyuda-s-soevoj-sparzhej/`

ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ ПО ТЕМЕ:

Нет связанных сообщений

Блюда из спаржи: простые рецепты на каждый день

› про Продукты и Блюда › Блюда › Вторые блюда › Блюда из спаржи: простые рецепты на каждый день

Автор Анастасия Гусева

Омлет или яичница

Рецепт

Ингредиенты:

Отваренную (припущенную) спаржу выкладываем на разогретую сковородку с оливковым маслом и заливаем приготовленной яичной смесью. Готовим омлет на среднем огне в течение 5 минут, затем посыпаем тертым сыром и доводим до готовности на маленьком огне еще 3–4 минуты. Перед подачей на стол сбрызгиваем готовое блюдо лимонным соком.

Супы

Рецепт

Ингредиенты:

спаржа — 4-5 стеблей
лук порей — 1 штук
сливочное масло — 80 грамм
сливки — 250 грамм
соль — по вкусу

Закуски

Спаржа с розмарином в беконе

Ингредиенты:

Паста

Рецепт

Ингредиенты:

Вареную спаржу и брокколи достать из воды и просушить. В сковороде разогреть оливковое масло, выложить оставшееся сливочное масло и кедровые орешки, обжарить в течение двух минут. Затем добавить в сковородку спаржу, пасту и брокколи, помешивать в течение минуты.

Перед подачей на стол посыпать тертым пармезаном.

Источник: https://prostoest.ru/blyuda-iz-sparzhi-prostye-recepty-na-kazhdyj-den/

Как приготовить зеленую спаржу, чтобы она получилась мягкой, ароматной и вкусной?

Зеленая спаржа – рецепты

Помимо классической варки в кастрюле с водой, молодые побеги готовят на пару, запекают в духовке или на гриле, жарят на сковороде.
Существует масса способов, как приготовить зеленую спаржу на сковороде с добавлением ветчины, бекона, рыбы, морепродуктов или омлетной массы.
Спаржу можно потушить в сметанном, сливочном или сырном соусе, запечь с подходящей подливой в духовке.
Любителями острых закусок будет по достоинству оценена маринованная спаржа по-корейски.
Отваренные или пожаренные побеги можно подавать в качестве гарнира или самостоятельно, дополнив блюдо беконом, яйцом, вкусным соусом.

Зеленая спаржа в духовке

Ингредиенты:

спаржа – 1 пучок;
масло оливковое – 4 ст. ложки;
чеснок – 2 зубка;
пармезан – 60 г;
соль, перец, лимон.

Приготовление

Перед тем как приготовить спаржу зеленую в духовке побеги споласкивают, обсушивают и удаляют жесткие концы стеблей.
Укладывают спаржу в промасленную форму одним слоем.
Посыпают побеги измельченным чесноком, солью, перцем, поливают оливковым маслом.
Отправляют блюдо на 10 мин. в прогретую до 220°С духовку.
Посыпают блюдо тертым пармезаном, подают с лимоном.

Зеленая спаржа на гриле

Ингредиенты:

спаржа – 0,5 кг;
масло оливковое – 4 ст. ложки;
чеснок сушеный – 1 ч. ложка;
прованские травы – 1 ч. ложка;
лимонный сок – 1 ст. ложка;
соль, перец.

Приготовление

Разбираясь, как приготовить на гриле зеленую спаржу, не следует забывать побеги предварительно помыть и обломать жесткие края.
Смешивают масло с лимонным соком, чесноком, солью, перцем и травами.
Выливают маринад к спарже, перемешивают, оставляют на 20-30 мин.
Выкладывают стебли на разогретый гриль и жарят до готовности примерно 10-15 мин., время от времени переворачивая.

Зеленая спаржа на пару

Ингредиенты:

спаржа – 0,5 кг;
лимонный сок, оливковое масло или соус;
соль, перец.

Приготовление

Перед тем как приготовить спаржу зеленую в пароварке, стебли подготавливают, промывают, обрезают жесткие края.
Располагают побеги на решетке пароварки, мультиварки.
Варят спаржу на пару в течение 10-20 мин.
Подают овощ с соусом или приправив его солью, перцем, маслом и лимонным соком.

Зеленая спаржа на сковороде

Ингредиенты:

спаржа – 400 г;
масло оливковое – 1 ст. ложка;
чеснок – 2 зубка;
масло сливочное – 1 ст. ложка;
лимон – 1 шт.;
соль, перец.

Приготовление

Нагревают в сковороде оливковое масло, растапливают сливочное.
Добавляют чеснок, а спустя минуту подготовленную спаржу.
Жарят побеги до мягкости, переворачивая.
По готовности подсаливают и перчат блюдо, перекладывают на тарелку и поливают лимонным соком.

Зеленая спаржа по-корейски

Ингредиенты:

спаржа – 400 г;
масло кунжутное – 40 мл;
чеснок – 2-3 зубка;
соевый соус – 1 ст. ложка;
сахар – 20 г;
приправа корейская – 1 ч. ложка;
кунжут – 15 г;
соль, лимонный сок – по вкусу.

Приготовление

Спаржу бланшируют в кипящей воде в течение 30 сек., перекладывают в холодную воду, после чего обсушивают и нарезают.
Смешивают масло, соевый соус, лимонный сок с солью, сахаром, приправами и чесноком.
Заливают овощ маринадом, оставляют на 5 ч. в холодильнике.
Посыпают готовую закуску обжаренным кунжутом.

Вареная зеленая спаржа

Ингредиенты:

спаржа – 0,5 кг;
вода;
соль, оливковое масло, лимонный сок – по вкусу.

Приготовление

Спаржу промывают, обламывают или срезают жесткие края.
Закладывают побеги в кипящую, подсоленную воду, дают закипеть.
Варят овощ в течение 5-10 мин., проверяя время от времени его готовность.
Перекладывают стебли на блюдо, поливают лимонным соком и маслом.

Зеленая спаржа с яйцом

Ингредиенты:

спаржа – 200 г;
яйца – 5 шт.;
пармезан – 100 г;
молоко – 100 мл;
масло оливковое – 40 мл;
соль, перец, лимонный сок – по вкусу.

Приготовление

Спаржу подготавливают, бланшируют в кипятке 1 мин., обсушивают.
Перекладывают овощные побеги в разогретое масло, обжаривают минуту.
Яйца взбивают с молоком, солью и перцем, выливают в сковороду.
Прикрывают емкость крышкой и готовят блюдо 5-7 мин.
По готовности сбрызгивают омлет со спаржей лимонным соком.

Спаржа с ветчиной

Ингредиенты:

спаржа зеленая – 10 стеблей;
слайсы ветчины или бекона – 10 шт.;
пармезан – 50 г;
масло оливковое – 20 мл;
соль, перец – по вкусу.

Приготовление

Слайсы ветчины посыпают сыром, солью и перцем.
Оборачивают полосами стебли спаржи, укладывают на решетку гриля или в духовке, установив противень с водой уровнем ниже.
Готовят блюдо до готовности и румянца, время от времени переворачивая.

Спаржа в голландском соусе

Ингредиенты:

спаржа зеленая – 20 стеблей;
желтки – 2 шт.;
белый винный уксус – 1 ч. ложка;
лимонный сок – 1 ст. ложка;
масло сливочное – 100 г;
соль, перец – по вкусу.

Приготовление

Спаржу связывают пучком, опускают срезом на дно кастрюли с кипящей водой таким образом, чтобы нежные части побегов были сверху.
Прикрывают кастрюлю крышкой и варят овощ с момента закипания 4 мин.
Для соуса взбивают с солью желтки.
Нагревают уксус и лимонный сок, проваривают 10 сек., вливают к желткам, взбивая.
Растапливают масло, вливают к составляющим соуса, еще раз взбивают.
Перекладывают спаржу на тарелку, заливают соусом, посыпают перцем и подают.

Соус для зеленой спаржи

Традиционный голландский соус из желтков, сливочного масла и уксуса можно дополнить для пикантности горчицей или заменить для меньшей жирности часть сливочного масла сливками.
Отличным дополнением станет смесь из соевого соуса, топленого масла и сока лимона, взятых в равных пропорциях. Полученную подливу можно приправить по вкусу молотой перечной смесью, специями на свой вкус.
Идеальным легким решением для подачи со спаржей станет соус из оливкового масла, лимонного сока, измельченного чеснока и укропа, приправленный по вкусу солью и перцем.

Источник: https://womanadvice.ru/kak-prigotovit-zelenuyu-sparzhu-chtoby-ona-poluchilas-myagkoy-aromatnoy-i-vkusnoy

Простые рецепты приготовления спаржи

Виды спаржи
Что делать с приобретенным овощем?
Как готовить зеленые стебли?
Как готовить белые стебли?
Что делать с сухой спаржей?
Рецепты салатов с использованием «фучжу»
- Сухая спаржа «по-корейски» маринованная
Салат из спаржи с морковью «по-корейски»

Виды спаржи

И в данной статье мы приведем несколько рецептов, как приготовить сушеную спаржу по-корейски.

Что делать с приобретенным овощем?

Как готовить зеленые стебли?

Важно учитывать, используя в приготовлении зеленую спаржу, что этот овощ не рекомендуется «передерживать». В противном случае, можно лишить продукт не только его вкуса, но и всех полезных веществ.

Как готовить белые стебли?

Белую спаржу чаще всего подают с отваренным картофелем и соусом Холландез.

Что делать с сухой спаржей?

Рецепты салатов с использованием «фучжу»

Сухая спаржа «по-корейски» маринованная

Для приготовления этого блюда, понадобится следующий набор продуктов:

1 упаковка соевых палочек;
4-5 зубчиков чеснока;
1,5 ч. л. сахара;
2 ст. л. соевого соуса;
6 ст. л. рафинированного растительного масла;
соль, черный и красный молотый перец по вкусу.

Салат из спаржи с морковью «по-корейски»

Готовится он из таких продуктов:

1 упаковка сушеных соевых палочек;
3 средние моркови;
4 зубчика чеснока;
1 ст. дезодорированного растительного масла;
1 ст. л. сахара;
7 горошин душистого перца;
5 ст. л. яблочного уксуса;
1 лавровый лист;
красный перец, соль – по вкусу.

Источник: http://www.pillow.su/prostye-recepty-prigotovleniya-sparzhi/

Колдовство со спаржей

спаржа: 10-12 шт;
бекон: 4 ломтика;
помидоры черри: 2 шт;
розмарин: 2 веточки.

Время на подготовку: 00:15
Время приготовления: 00:20
Количество порций: 2
Сложность: средняя

Спаржа, бекон и чистый стол — вот всё, что нужно для приготовления этого изумительного блюда.

Возьмите спаржу и сложите из неё пучки в каждом по 5-6 штук стеблей (грубые нижние части удалите).
обрезать нижнюю часть спаржи
Бекон разложите на столе, по две штуки в длину, чтобы получилась длинная обвязка для спаржи. К каждому пучку спаржи добавьте по одной веточке розмарина.
разложить бекон на столе
Помидоры черри, добавьте по одному к каждому пучку, предварительно выдавив из них семечки и разломав пополам руками.
помидоры черри на столе
Оберните беконом всё эту благодать: спаржу с розмарином и помидорками черри
обернуть спаржу беконом
.
Эти букетики поставьте в глубокую сковородку, сбрызните немного оливковым маслом и отправьте в духовку, разогретую до 220°С. Через 10 минут блюдо готово.
готовая спаржа с беконом

Это отличный гарнир к рыбным блюдам.

Стебли спаржи с маслом «Хрустик»

Ингредиенты:

побеги стеблей зелёной спаржи: 500 г;
сливочное масло: 3-4 ст. л.;;
соль: по вкусу;
готовые пшеничные сухарики (с любым вкусом): 1 ст. л.;
листья зелёного салата.

Способ приготовления:

Побеги стеблей зелёной спаржи промойте в холодной воде, нарежьте палочками одинаковой длины (4-5 см), положите в кастрюлю и залейте крутым кипятком (1/2 литра), добавьте соль по вкусу и 2 ст. л. сливочного масла.

Немного потушите под закрытой крышкой на медленном огне, пока спаржа не станет мягкой (спаржа хороша только тогда, когда она не переварена, иначе она становится водянистой и теряет аромат).
Затем готовую спаржу осторожно выньте из воды (отвар можно использовать для приготовления супов и бульонов), уложите стебли на блюдо на красиво выложенные листья зелёного салата и полейте растопленным сливочным маслом (1-2 ст. ложки), в котором предварительно слегка поджарьте толчёные пшеничные сухарики.

Спаржа под свежей зеленью петрушки с голландским соусом «Полянка»

Ингредиенты:

побеги стеблей белой спаржи: 500 г;
свежая зелень петрушки: 2-3 пучка;
вода: 1/2 стакана;
соль: по вкусу;
голландский соус.

Ингредиенты для голландского соуса:

яйца: 4-5 шт;
средний лимон: 1/2 шт;
холодная кипячёная вода: 3 ст. л.;
сливочное масло: 2-3 ст. л.;
соль: по вкусу.

Способ приготовления:

Для соуса: в кастрюлю положите сырые яичные желтки, добавьте сок, выжатый из лимона, влейте холодную кипячёную воду, добавьте размягчённое сливочное масло и соль по вкусу. Поставьте на водяную баню и взбивайте венчиком или миксером до образования массы густоты сметаны (не доводите соус до кипения!).

Побеги стеблей белой спаржи промойте, тонким ножом срежьте кожицу, снова промойте и нарежьте палочками длиной 4-5 см, свяжите в пучки. Подготовленную спаржу тушите в небольшом количестве подсоленной воды (1/2 стакана) до мягкости.

Свежую зелень петрушки промойте в холодной воде, просушите и мелко порубите. Половину рубленой петрушки выложите ровным слоем на блюдо или тарелку, поверх уложите слой тушёной спаржи и посыпьте сверху другой половиной петрушки, полейте приготовленным голландским соусом и, не перемешивая, подавайте на стол.

Спаржа, запечённая со сладким перцем «Закарпатская»

Ингредиенты:

побеги стеблей белой спаржи: 1,3-1,5 кг;
сметана: 200 г;
красный сладкий перец: 1 большой стручок;
сливочное масло: 1 ст. л.;
молотые пшеничные сухари: 2 ст. л.;
сахар и соль: по вкусу;
свежая зелень укропа и петрушки.

Способ приготовления:

Отберите ровные побеги стеблей белой спаржи, острым ножом осторожно снимите с них кожицу, постарайтесь не сломать головки, которые составляют самую вкусную часть спаржи. Очищенную спаржу хорошо промойте, нарежьте одинаковыми кусочками и свяжите в пучки. Подготовленную спаржу отварите в подсоленной воде, добавив сахар, и откиньте на дуршлаг, дайте хорошо стечь жидкости.

Стручок сладкого перца разрежьте вдоль пополам, очистите от плодоножки и сердцевины с семенами, промойте и нарежьте поперёк тонкой соломкой.

Глубокую сковороду или форму обильно смажьте сливочным маслом, посыпьте молотыми пшеничными сухарями (1 ст. л.), выложите ровным слоем половину сметаны, уложите вареную спаржу и посыпьте нарезанным сладким перцем, разровняйте. Затем залейте всё остальной частью сметаны, посыпьте молотыми пшеничными сухарями (1 ст. л.) и поставьте для запекания в духовку (160-180°С) на 25-30 минут.
Готовую запеканку подавайте в той посуде, в которой она запекалась, посыпав мелкорубленой свежей зеленью укропа и петрушки.

Спаржу, запечённую со сладким перцем, подают как самостоятельное блюдо.

Бутерброды со спаржей «Зелёные спаржики»

Ингредиенты:

побеги стеблей зелёной спаржи: 500 г;
белый хлеб: 250-300 г;
сливочное масло: 2-3 ст. л.;
соль: по вкусу;
соус из сливочного масла.

Ингредиенты для соуса из сливочного масла:

сливочное масло: 1/2 ст. л.;
яйца: 3 шт;
спаржевый отвар: 4 ст. л.

Способ приготовления:

Для соуса: растопленное сливочное масло смешайте при небольшом нагревании (на водяной бане) с сырыми яичными желтками и холодным спаржевым отваром (температура нагрева должна быть небольшой, чтобы яйцо не свернулось) до образования пены.

Побеги стеблей зелёной спаржи тщательно промойте, нарежьте одинаковыми кусочками (длиной 4-5 см), свяжите в пучки по порциям (по 8-10 штук) и потушите до мягкости в небольшом количестве подсоленной воды (4-5 ст. л.) с добавлением 1 ст. л. сливочного масла.

Каждую порцию готовой спаржи, удалив нитку, равномерно разложите на ломте белого хлеба, поджаренного на сливочном масле до золотистого цвета, и аккуратно полейте приготовленным соусом из сливочного масла.
Готовые бутерброды со спаржей выложите на блюдо и подавайте на стол в качестве закуски перед подачей основного блюда.

Приятного аппетита!

Источник: https://vkusnaja-zhisn.ru/recept/vtorye-blyuda/garnir/koldovstvo-so-sparzhej.html

Рецепты из спаржи

Сортировать:по популярностипо дате добавления

Ингредиенты

Масло оливковое Extra Virgin — 7 ст. л.
Панировочные сухари — 2 ст. л.
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Петрушка свежая — 2 ст. л.
Соль — 1 щепотка
Спаржа зелёная — 800 г
Сыр Пармезан — 2 ст. л.
Чеснок — 1 зубчик
Шампиньоны свежие — 500 г

Ингредиенты

Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
Перец чёрный молотый — 2 щепотка
Перец чёрный молотый — 2 щепотка
Петрушка свежая — 5 веточка
Сливки 20% — 250 мл
Соль — 3 щепотка
Соль — 1 ч. л.
Спаржа зелёная — 250 г
Сыр Пармезан — 50 г
Тальолини — 250 г
Чеснок — 2 зубчик
Шампиньоны свежие — 250 г

Предлагаю приготовить средиземноморское рагу из белой и зелёной спаржи.

Урожай спаржи собирают весной и она считается

Ингредиенты

Вода — 200 мл
Масло сливочное — 1 ст. л.
Молоко — 250 мл
Мука пшеничная — 1 ст. л.
Помидоры вяленые — 40 г
Сахар — 1 щепотка
Сливки 20% — 250 мл
Соль — 1 г
Спаржа белая — 1000 г
Спаржа зелёная — 250 г

Ингредиенты

Картофель — 600 г
Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
Смесь хмели-сунели — 1 ч. л.
Спаржа зелёная — 150 г
Чеснок — 3 зубчик

Ингредиенты

Базилик сухой — 1 ч. л.
Картофель молодой — 2 шт.
Масло оливковое Extra Virgin — 10 мл
Орегано сухой — 0.5 ч. л.
Спаржа зелёная — 150 г
Сыр Фета — 100 г
Тимьян (Чабрец) сухой — 0.5 ч. л.

Ингредиенты

Вода — 550 мл
Масло сливочное — 15 г
Сливки 20% — 50 мл
Соль — 1 щепотка
Спаржа белая — 500 г
Хлеб белый — 3 шт.

Ингредиенты

Картофель — 2 шт.
Кефир — 1 ст.
Масло подсолнечное рафинированное — 1 ч. л.
Минтай филе — 300 г
Мука пшеничная — 150 г
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Соль — 1 щепотка
Соль — 1 щепотка
Сыр Дор Блю — 125 г
Сыр твёрдый — 50 г
Яйца куриные — 3 шт.

Хочу поделиться с вами рецептом интересного тёплого салата с кумватом, курицей и спаржей.

Салат на любителя! Я отношусь к их

Ингредиенты

Апельсин — 1 шт.
Бальзамический крем-соус — 1 ч. л.
Горчица — 1 ч. л.
Кумкват — 150 г
Куриная грудка — 500 г
Масло оливковое Extra Virgin — 1 ст. л.
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Руккола — 1 пучок
Соль — 1 щепотка
Соус соевый — 2 ст. л.
Спаржа зелёная — 200 г

Ингредиенты

Говядина «минутка» — 600 г
Корень сельдерея — 300 г
Кунжут белый — 2 ст. л.
Масло сливочное — 1 ст. л.
Морковь — 300 г
Перец чёрный молотый — 2 щепотка
Соль — 2 щепотка
Соус соевый — 3 ст. л.
Спаржа зелёная — 500 г

Ингредиенты

Бульон овощной концентрированный — 0.5 ст. л.
Вино белое сухое — 200 мл
Кервель свежий — 4 веточка
Лук-порей — 90 г
Масло сливочное — 3 ст. л.
Рис Арборио — 300 г
Спаржа зелёная — 500 г
Сыр Грюйер — 150 г

Ингредиенты

Горчица в семенах сухая — 1 ч. л.
Имбирь свежий — 1 ст. л.
Карри — 1 ч. л.
Масло оливковое Extra Virgin — 4 ст. л.
Паприка сладкая молотая — 1 ч. л.
Перец чили свежий — 1 шт.
Помидоры черри — 400 г
Розмарин сухой — 1 ч. л.
Свинина антрекот — 5 шт.
Соус соевый — 30 мл
Соус Терияки — 50 мл
Спаржа зелёная — 400 г
Тимьян (Чабрец) сухой — 1 щепотка
Чеснок сушёный молотый — 1 ч. л.

Предлагаю приготовить любителям мяса и спаржи необычный пирог без теста.

Пирог без дна в Америке называют пай. Вот и я хочу

Ингредиенты

Говяжий фарш — 500 г
Картофель — 500 г
Корень сельдерея — 0.5 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Лук-порей — 90 г
Маслины без косточек — 50 г
Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
Морковь — 1 шт.
Мука пшеничная — 1 ст. л.
Перец чёрный молотый — 0.125 ч. л.
Петрушка свежая — 10 г
Помидоры в собственном соку — 400 г
Соль с травами — 2 ч. л.
Спаржа зелёная — 500 г
Сыр твёрдый — 180 г

Салат из побегов зелёной спаржи быстр в приготовлении.

Побеги можно приготовить на пару или отварить. Если нет пароварки,

Ингредиенты

Авокадо — 1 шт.
Масло оливковое Extra Virgin — 10 мл
Оливки с косточкой — 40 г
Перец чёрный молотый — 1 г
Помидоры черри — 150 г
Соль — 1 г
Спаржа зелёная — 200 г
Тофу — 100 г

Ингредиенты

Вино белое сухое — 150 мл
Говядина «минутка» — 500 г
Лук-порей — 90 г
Майоран сухой — 1 щепотка
Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
Сметана — 200 г
Соль с травами — 2 ч. л.
Спаржа зелёная — 500 г

Ингредиенты

Базилик зелёный свежий — 1 пучок
Лавровый лист — 3 шт.
Масло оливковое Extra Virgin — 100 мл
Масло сливочное — 100 г
Морковь — 5 шт.
Петрушка свежая — 1 пучок
Помидоры — 1 шт.
Рис Камолино — 250 г
Розмарин сухой — 1 ч. л.
Смесь итальянских трав — 1 ч. л.
Смесь перцев — 1 ч. л.
Соль — 1 щепотка
Спаржа белая — 200 г
Сыр Пармезан — 200 г
Чеснок — 1.5 головка
Шампиньоны свежие — 300 г

Ингредиенты

Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
Перец чёрный молотый — 2 щепотка
Соль — 1 щепотка
Спаржа зелёная — 200 г
Тунец филе — 300 г

Ингредиенты

Бульон овощной — 800 мл
Вино белое сухое — 150 мл
Картофель — 300 г
Лук-шалот — 1 шт.
Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
Масло сливочное — 30 г
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Сливки 10% — 150 мл
Соль — 1 щепотка
Спаржа зелёная — 800 г
Шнитт-лук — 1 пучок

Ингредиенты

Вино белое сухое — 4 ст. л.
Лук-порей — 90 г
Масло рапсовое — 1 ст. л.
Масло сливочное — 30 г
Перец чёрный молотый — 1 щепотка
Семечки подсолнуха чищенные — 1.5 ст. л.
Соль — 1 щепотка
Соус грибной сухой — 1.5 ст. л.
Спаржа зелёная — 500 г
Творог — 200 г
Тесто слоёное бездрожжевое — 320 г
Чеснок — 1 зубчик

Весна. Наступает период зелёной или белой спаржи.

Предлагаю приготовить вкусный и полезный обед из филе жареного пангасиуса,

Ингредиенты

Базилик зелёный свежий — 20 г
Вино белое сухое — 150 мл
Лимон — 1 шт.
Лук-порей — 40 г
Масло оливковое Extra Virgin — 1.5 ст. л.
Масло сливочное — 100 г
Пангасиус филе — 4 г
Перец чёрный молотый — 4 щепотка
Соль с травами — 0.5 ч. л.
Спаржа зелёная — 1000 г

Ингредиенты

Картофель — 350 г
Кервель свежий — 2 ст. л.
Лук-порей — 90 г
Масло оливковое Extra Virgin — 1 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Спаржа зелёная — 500 г
Яйца куриные — 6 шт.

Источник: https://webspoon.ru/ingridient/sparzha

Как приготовить спаржу

Добавить рецепт в избранное!

Спа́ржа (лат. Aspáragus) — овощная культура, растение — родственник гиацинтов, лилий, лука и чеснока. Спаржа очень распространена и любима в Европе, её активно культивируют и с удовольствием употребляют в пищу.

***

Также считается, что белая спаржа полезнее, в ней больше витаминов, а у зеленой часть ценных микроэлементов разрушается под влиянием фотосинтеза. Однако, нежные побеги изумрудного цвета несомненно приятнее на вкус, их можно меньше варить, доводя до состояния al dente и в готовом виде они приятно похрустывают.

Пеньки спаржи плотные одеревенелые и неприятные на вкус. Их не употребляют в пищу. Сделать это очень просто. Возьмите побег за оба конца, согните его, и там, где он надломился, нужно сделать срез. На такую же величину подрежьте и оставшиеся стебли.
Если спаржа подвяла ее нужно на несколько часов замочить в прохладной воде с небольшим количеством сахара.

Пробуйте и, как только спаржа станет мягкой, но ещё будет немного похрустывать, она готова. Слейте воду и подавайте с растопленным сливочным маслом. Такая спаржа хороша и сама по себе, и как гарнир, например , к запечённой рыбе.

Мужчины любят позавтракать Спаржей, запечённой с беконом: сделайте из стебельков спаржи небольшой пучок, оберните его ломтиком бекона, запекайте в предварительно разогретой духовке при t 180° — 200° С 10-20 минут.

Как приготовить яйцо пашот

Как приготовить соус для спаржи

Голландский соус (Hollandaise sauce)

яйца 2 штуки (желтки)
вода 2 ст. ложки
лимонный сок 1 ст. ложки
масло сливочное 80 г
соль, перец по вкусу

В небольшой ёмкости смешайте желтки с лимонным соком и водой до однородной массы.

Сырный соус

масло сливочное 50 гр
мука пшеничная в/с 1 ст.л.
молоко 1 стакан
пармезан (или любой твёрдый сыр) 50 гр

Спаржа — очень вкусный и полезный продукт.

Независимо от сорта, она богата витаминами (A, C, B1, B2 и Е) и минералами (кальций, фосфор, калий, медь, магния, железо и цинк), содержит аспаргин и аргинин, которые стимулируют сердечную деятельность, способствуют очищению крови, расширению сосудов и понижению артериального давления, помогают выводить из организма одно из самых вредных веществ — аммиак.

Источник: https://maminapechka.ru/2018-kak-prigotovit-sparzhu

Как готовить спаржу зеленую замороженную: секреты сохранения полезных свойств | Рецепты отварной спаржи, на сковороде, в мультиварке и крем-супа

Какая спаржа подходит для готовки?

Как правильно выбрать спаржу?

При покупке важно выбирать короткие побеги длиной 15-16 см с толщиной основания 1-1,5 см.

Кулинарные секреты

Вкус только улучшится, если в воду во время варки добавить дольку лимона и щепотку сахара.

Спаржу нельзя готовить в микроволновке – стебли провариваются неравномерно, ухудшаются вкусовые качества.

С чем сочетать

Как приготовить

Спаржа отварная: просто и вкусно

Приготовить отварную спаржу сможет даже новичок.

По желанию можно дополнить блюдо тертым сыром, сливочным или сырным соусами.

Спаржа зеленая на сковороде

Еще один легкий и интересный рецепт в копилку любителям спаржи.

Побеги предварительно очистить, вымыть и подсушить.

Разогретую сковороду сбрызнуть оливковым маслом, растопить в нем немного сливочного. Добавить соль.

Салат из зеленой спаржи с кедровыми орешками и авокадо в мультиварке

Спаржа хороша не только как отдельное блюдо, гарнир или основа для супа, но и в составе салатов.

Используя режим поджаривания, в сухой чаше без масла обжарить кедровые орехи в течение 2-3 минут до легкого золотистого цвета. Для равномерного обжаривания орехи необходимо постоянно помешивать. Затем выключить мультиварку и на время переложить орешки в отдельную емкость.
Побеги вымыть, промокнуть полотенцем, нижнюю жесткую часть стеблей удалить (2-3 см). Включить режим выпечки на 25 минут, сбрызнуть поверхность чаши оливковым маслом, равномерно выложить побеги и сверху также сбрызнуть их оливковым маслом. Периодически помешивая, готовить 15 минут.
Для приготовления заправки взять отдельную посуду, выдавить сок половинки апельсина и половинки лайма, добавить базилик, мед, соль. Полученную смесь взбить венчиком.
Авокадо необходимо почистить и нарезать кубиками. Сбрызнуть соком оставшейся половинки лайма.
Готовую спаржу достать из чаши мультиварки, дать немного остыть и порезать стебли на 3 части.
Руколу промыть и немного подсушить.
Сложить в салатницу руколу, остывшую спаржу, кусочки авокадо, полить заправкой, сверху посыпать орешками и сбрызнуть оливковым маслом.

Нежный крем-суп из белой спаржи

Легкий и очень питательный крем-суп понравится всем любителям здорового питания.

Понадобится:

800 г белой спаржи,
800 г молока,
2 столовые ложки муки,
50 г сливочного масла,
соль, перец, зелень (по вкусу),
готовые сухарики или немного хлеба для их приготовления.

Побеги предварительно очистить и помыть, затем бросить их в кипящую подсоленную воду. Через 8-10 минут вынуть половину для будущей начинки, а оставшуюся половину – проварить еще 7-10 минут, чтобы стебли стали мягкими.
В кастрюле растопить половину сливочного масла и слегка обжарить просеянную муку.
Затем в эту кастрюлю аккуратно влить 4 стакана молока и, тщательно перемешивая, довести до кипения.
Как только молоко закипит, добавить туда хорошо проваренную спаржу и 1-2 стакана овощного бульона, в котором она варилась.
Убавить огонь до минимума и потомить суп еще 15-20 минут, затем снять кастрюлю с плиты и взбить содержимое с помощью блендера.
Разлить крем-суп по тарелкам и добавить туда побеги, отложенные ранее, а также сливочное масло и свежую зелень. Подавать вместе с сухариками, гренками или тостами.

Источник: https://pearative.ru/cooking/kak-gotovit-sparzhu-zelenuyu-zamorozhennuyu/

Рецепты приготовления спаржи. Как готовить спаржу

Want create site? Find Free WordPress Themes and plugins.

Молодой картофель, как гарнир к спарже

Маленький совет.

Спаржа с яйцом или сыром

Маленький совет.

https://www.youtube.com/watch?v=6RSbk3LYHCo

Спаржа с тонко нарезанным окороком

Маленький совет.

https://www.youtube.com/watch?v=6RSbk3LYHCo

Для того, чтобы полностью раскрыть вкус окорока, он должен быть нарезан очень тонко.

Спаржа с мясом, птицей или рыбой

Маленький совет.

Спаржа с пряными соусами

Маленький совет.

Отваренная спаржа под соусом из петрушки с яйцом

Список продуктов.

Процесс приготовления.

Спаржу требуется перемыть и перечистить. Белую спаржу почистить полностью, а зеленую лишь нижнюю часть.

Свежие куриные яйца, нужно отварить вкрутую. Зелень петрушки тщательно перемыть. Дать высохнуть. Отложить пару веточек, а остальную мелко нарезать. Петрушку нужно смешать в одном блюде со сметаной, двумя ложками спаржевого отвара, каменной солью и молотым перцем. Яйца надо очистить и разрезать на две равные части.

Запеченная спаржа с сыром и окороком

Список продуктов.

Способ приготовления.

Включить духовку на сто восемьдесят градусов, чтобы она нагрелась.

Далее на сковороде в одной столовой ложке сливочного или крестьянского масла обжарить грибы. Затем туда же добавить окорок и все еще немного прожарить.

Картофельный салат со спаржей и окороком

Способ приготовления салата со спаржей.

Окорок требуется порезать на широкие полоски.

Отваренный и остывший картофель, спаржу и лук-резанец, нужно выложить в красивое салатное блюдо и перемешать с маринадом. Сверху на салат требуется выложить кусочки окорока.

Украсить весь салат следует отложенными перьями лука.

Тарталетки со спаржевым рагу

Список продуктов.

Способ приготовления.

Почистить и вымыть морковь. Нарезать, так же, как и лук кубиками. Сливки смешать со сметаной и в них добавить кубики моркови. Все это влить к тушащемуся мясу. Продолжать тушить еще столько же времени. За несколько минут до окончания приготовления в рагу следует добавить отваренную спаржу. Дотушить все.

Молодая спаржа с овощами

Список ингредиентов.

Способ приготовления.

Данное блюдо будет идеально вкусно, если его приготовить в пароварке.

Морковь также следует тщательно вымыть и почистить, затем одну из морковок следует нашинковать на меленькие кружочки, вторую просто следует нарезать на длинные и по возможности тонкие кусочки.

После того как все овощи подготовлены, можно перейти к их приготовлению. Пароварку нужно поставить в режим пароварки и включить. В нее следует аккуратненько сложить все овощи, и готовить в течение минут восьми, девяти.

Простые советы

Толстые стебли спаржи иногда могут иметь горький вкус. Чтобы блюдо из этой спаржи не горчило, советуем при чистке спаржи снять слой кожицы чуточку больше, так как именно в нем и содержится горечь.

https://www.youtube.com/watch?v=2pb8tc2VhsY

Свежую неочищенную спаржу, завернутую во влажную салфетку, можно хранить в прохладном месте не более четырех дней. Если хранение увеличивается, то лучше сего ее заморозить, тогда она вполне будет пригодна еще около полу года. А так вкус и аромат спаржа потеряет, и блюдо из нее не будет таким изысканным и пикантным.

Источник: https://www.KakProstoVse.ru/recepty-prigotovleniya-sparzhi/

ЭТО ИНТЕРЕСНО: Как приготовить эчпочмак в домашних условиях

5 интересных блюд с соевой спаржей

Ингредиенты

Приготовление

Блюда из спаржи: простые рецепты на каждый день

Блюда из спаржи: простые рецепты на каждый день

Блюда из спаржи: простые рецепты на каждый день

Омлет или яичница

Как приготовить зеленую спаржу, чтобы она получилась мягкой, ароматной и вкусной?

Как приготовить зеленую спаржу, чтобы она получилась мягкой, ароматной и вкусной?

Как приготовить зеленую спаржу, чтобы она получилась мягкой, ароматной и вкусной?

Зеленая спаржа – рецепты

Простые рецепты приготовления спаржи

Простые рецепты приготовления спаржи

Простые рецепты приготовления спаржи

Виды спаржи

Колдовство со спаржей

Колдовство со спаржей

Колдовство со спаржей

Стебли спаржи с маслом «Хрустик»

Рецепты из спаржи

Рецепты из спаржи

Рецепты из спаржи

Ингредиенты

Как приготовить спаржу

Как приготовить спаржу

Как приготовить спаржу

Как приготовить яйцо пашот

Как готовить спаржу зеленую замороженную: секреты сохранения полезных свойств | Рецепты отварной спаржи, на сковороде, в мультиварке и крем-супа

Как готовить спаржу зеленую замороженную: секреты сохранения полезных свойств | Рецепты отварной спаржи, на сковороде, в мультиварке и крем-супа

Как готовить спаржу зеленую замороженную: секреты сохранения полезных свойств | Рецепты отварной спаржи, на сковороде, в мультиварке и крем-супа

Какая спаржа подходит для готовки?

Рецепты приготовления спаржи. Как готовить спаржу

Рецепты приготовления спаржи. Как готовить спаржу

Рецепты приготовления спаржи. Как готовить спаржу

Молодой картофель, как гарнир к спарже

5 интересных блюд с соевой спаржей

1. Салат с соевой спаржей, бурым рисом и зелёным горошком

Блюда из спаржи: простые рецепты на каждый день

Омлет или яичница

Супы

Как приготовить зеленую спаржу, чтобы она получилась мягкой, ароматной и вкусной?

Зеленая спаржа – рецепты

Зеленая спаржа в духовке

Простые рецепты приготовления спаржи

Виды спаржи

Что делать с приобретенным овощем?

Колдовство со спаржей

Стебли спаржи с маслом «Хрустик»

Спаржа под свежей зеленью петрушки с голландским соусом «Полянка»

Рецепты из спаржи

Ингредиенты

Ингредиенты

Как приготовить спаржу

Как приготовить яйцо пашот

Как приготовить соус для спаржи

Как готовить спаржу зеленую замороженную: секреты сохранения полезных свойств | Рецепты отварной спаржи, на сковороде, в мультиварке и крем-супа

Какая спаржа подходит для готовки?

Как правильно выбрать спаржу?

Рецепты приготовления спаржи. Как готовить спаржу

Молодой картофель, как гарнир к спарже

Спаржа с яйцом или сыром

5 интересных блюд с соевой спаржей

1. Салат с соевой спаржей, бурым рисом и зелёным горошком

Ингредиенты

Приготовление

Приготовьте Источник: https://Lifehacker.ru/blyuda-s-soevoj-sparzhej/ ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ ПО ТЕМЕ: Нет связанных сообщений

Блюда из спаржи: простые рецепты на каждый день

Блюда из спаржи: простые рецепты на каждый день

Омлет или яичница

Омлет или яичница

Супы

Супы

Закуски

Закуски

Паста

Паста

Как приготовить зеленую спаржу, чтобы она получилась мягкой, ароматной и вкусной?

Как приготовить зеленую спаржу, чтобы она получилась мягкой, ароматной и вкусной?

Зеленая спаржа – рецепты

Зеленая спаржа – рецепты

Приготовьте
Источник: `https://Lifehacker.ru/blyuda-s-soevoj-sparzhej/`

ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ ПО ТЕМЕ:

Нет связанных сообщений