Как сделать торт из мастики - Школа вкусной еды

Пошаговый рецепт изготовления фигурок из мастики своими руками

Фигурки для торта можно делать из шоколадной глазури, различных паст. Но, в основном самое удобное – это сахарная паста или мастика. Если раньше вы были уверены, что это невозможно, предлагаем начать делать прямо сейчас.

Для этого нам понадобится:

Желатин – 2 ч. ложки;
Вода – 10 ч. ложек;
Сахарная пудра – 450 гр.;
Растительное масло – 2 ч. ложки;
Яйцо – 1 белок;
Лимонный сок – ½ лимона;

Готовим желатин

Он набухает достаточно долго. Его следует развести с водой, в соотношении 1:5. Для того, чтобы, замачивать желатин, вам потребуется холодная вода. Некоторые добавляют теплую воду, для того, чтобы желатин побыстрее растворился. Но, этого делать ни в коем случае нельзя, так как желатин может потерять все свои свойства. Полученная масса должна постоять при комнатной температуре в течении 30 минут.

Сахарную пудру просеиваем через сито, для того, чтобы масса была для мастики была очень эластичная и упругая, сахарная пудра должна быть качественной;
Делаем углубление и добавляем растительное масло, затем 1 белок, сок лимона;
После того, как желатин набух, его лучше всего растворить на водяной бане до жидкого состояния. В течении одной минуты желатин превращается в жидкую основу;
Растопленный желатин вводим в сахарную пудру. Замешиваем мастику;
Как только мы вымесим мастику, добавляем 1 ч. л. растительного масла. Это сделает ее пластичной, она не будет рваться, когда вы будете ее раскатывать;
Как только вы ее замесили, заворачиваем в пленку и оставляем на 30 минут, чтобы она полежала, делать изделия из нее будет намного легче;
После того, как она полежит, мы приступаем к раскатыванию. Мастика должна получиться эластичной. Если получилось так, что она рвется, то лучше всего ее еще раз помесить;
Раскатываем на поверхности, покрытой сахарной пудрой и крахмалом, очень тонко. Чем тоньше, тем работа будет ваша выглядеть аккуратнее. Лепка – это очень увлекательное занятие.

Итак, начнем:

Фигурки из мастики прекрасно дополняют праздничный торт. Для того, чтобы он смотрелся еще лучше, предлагаем для начала обтянуть его мастикой. Поэтому для торта раскатываем тонкий пласт мастики и накрываем его.

Для того, чтобы обтянуть торт мастикой нам понадобится:

Силиконовый коврик, который вы можете приобрести в кондитерском магазине. Он не боится не холодных температур, не горячих;
Скалка. Она должна быть обязательно идеально ровная. Традиционная деревянная оставляет зазубрины на покрытии;
Раскатываем мастику и накрываем ей торт.

Обтянутый торт непременно следует украсить воланами или розами, сделанные своими руками.

Подготовительный этап:

Для того, чтобы вырезать воланы для украшения, лучше всего подойдет бокал. При помощи его вырезаем кружочки.
Для того, чтобы мастика не подсыхала, а она сохнет очень быстро. Все кружочки, которые вы вырезаете, складывайте в стопочку, тогда они не успеют у вас засохнуть.

Оставшуюся мастику сложите в комочек и уберите в холодильник. Мастика в холодильнике может храниться в течении одного месяца.

Лепка воланов из мастики состоит из следующих этапов:

Берем один кружочек, при помощи стакана разрезаем его, у вас должен получиться «полумесяц».
Затем берем кондитерскую палочку. Если у вас ее нет, то возьмите палочку диаметром 1 см.
При помощи ножа вырежете конус. И таким конусом мы катаем мастику, нажимать следует достаточно сильно на конус. Получиться должна волнистая линия, «рюш».
Для того, чтобы придать воланам больший объем, их нужно приклеить друг к другу.
Для этого смазываем водой край волана, и кладем на него следующий, прижимаем. Проделываем этот процесс еще раз. Получается, что один состоит из трех.
Водой слегка смазываем края торта, и приклеиваем воланы волнистыми краями вниз.
При помощи палочки закрепляем края воланов на торте, делая отверстия. Это сделает воланы из мастики более воздушными.

Розы

Какой же праздничный торт без роз! Думаете, что лепить их очень сложно? Но, это не так. Предлагаем вам сделать их своими руками, подойдет даже для начинающих.

Пестик

Пестик для розы из мастики лучше сделайте заранее своими руками. Он должен быть твердым, когда вы будете прикладывать к нему лепестки.

Мраморность

Для того, чтобы розы были не просто белые, а мраморно красные:

Добавим немного красной мастики;
Для того, чтобы сделать красную мастику, вам надо добавить красный краситель;
В середину белой мастики, кладем красную (ее должно быть не очень много, лепестков 5-6). Вмешиваем до тех пор, пока не появится мраморность.

Лепка

Раскатываем пласт из мастики. Чем тоньше вы раскатаете, тем тоньше у вас получатся лепестки роз;
При помощи бокала вырезаем кружочки;
Начинаем накладывать лепестки;
Берем первый кружочек, столовой ложкой растираем края половины круга, вторую не трогаем;
Берем листик и одеваем на бутончик, закрепляем;
Теперь берем второй, швом от себя накладываем следующий лепесток;
Когда вы делаете лепесток, он должен быть чуть выше, чем предыдущий;
Сначала справа заворачиваем, потом слева. Не забываем снизу, каждый раз придавать форму бутона.

Таким образом нам надо сделать пять лепестков. Чем больше роз вы сделаете для торта, тем красивее он будет.

Мишка из мастики

Для начинающих работать с мастикой смело можно браться за лепку фигурок зверей.

Чтобы сделать фигурку медведя из сахарной мастики нам потребуется минимум инструментов:

шпажка;
набор для лепки из набора пластилина.

Лепка пошагово:

Раскатаем мастику в колбаску;
Делим колбаску на ножки. Два равных маленьких кусочка. Отрезаем кусочек для туловища. И два одинаковых кусочка для передних лапок. Основную часть головы. Маленький кусочек для мордочки и два ушка;
Первым делом, делаем нашему медведю туловище. Так же скатываем его в колбаску и делаем немного приплюснутым
Ножки. Катаем шарики. Потом раскатываем их в колбаски – капельки.
Делаем медведя сидячим. Прикрепляем к бокам туловища ножки с помощью шпажки. Можно ему еще сделать подошвы с пальчиками с помощью инструмента.
Голова. Головка у медведя круглая и слегка приплюснутая.
Мордочка. Делаем шарик и слегка сплющиваем с боков.
Мордочку прикрепляем к голове. На мордочке рисуем глазки зубочисткой, и маленький носик. Носик можно делать из слепленного из мастики небольшого шарика. Голову крепим к туловищу.
Ручки. Раскатываем кружочки. Ручки рекомендуем делать в форме капельки. Стеком также рисуем пальчики;
Ушки. Скатываем два кружка, прижимаем, получаем «лепешечки». В ушках посередине сделайте вмятинки;
Крепим ушки к голове.

Вот такую интересную фигурку мишки у нас получилось сделать своими руками для торта.

Для изготовления фигуры зайца, нам понадобится:

Мастика белого цвета;
Мастика розового цвета;

Процесс изготовления:

Мастику белого цвета хорошо размять;
Скатать колбаску и наметить на ней, где будет находиться голова, туловище, лапки и ушки зайца;
Из кусочка пасты, предназначенного для тельца, сначала скатать шар, а затем сформировать конус;
Раскатываем из розовой мастики пласт толщиной 1 см. Поверхность заранее рекомендуем присыпать картофельным крахмалом. Вырезать заготовку в виде капли. Приклеить ее на поверхность детали. А затем придать ей форму «пузика»;
Из кусочка мастики, предназначенного для головы сначала скатать шар, а затем сформировать конус;
Щечки делать очень просто. Из маленьких кусочков сформировать маленькие заготовки и прикрепить их на поверхность детали, придав им форму щечек. С помощью моделирующей палочки сделать ротик;
Из сахарной пасты для моделирования розового цвета сделать носик и так же его прикрепить. С помощью зубочистки соединить изготовленные детали;
Из кусочка сахарной пасты, предназначенной для лапок, сначала скатать шарики, затем сформировать конусы и слегка приплюснуть. С помощью ножика на заготовках сделать надрезы, придав им форму пальчиков;
Пасту для моделирования розового цвета скатать, сделать овальные заготовки и прикрепить их на поверхность детали, где ранее сделали углубления. Лапки прикрепить к тельцу;
Из кусочков сахарной пасты, предназначенных для других лапок сначала скатать колбаски, потом слегка приплюснуть с одной стороны и также прикрепить к тельцу;
Из кусочка сахарной пасты, предназначенной для ушек сначала скатать колбаски, а потом слегка приплюснуть. Пасту для моделирования розового цвета раскатать на присыпанной крахмалом поверхности с помощью скалки в пласт толщиной 1 мм. И вырезать две одинаковые заготовки в форме капли, а затем прикрепить их на ушки. Далее прикрепляем их голове.
Глазки рекомендуем лепить из черной мастики, а зубки из белой в форме прямоугольника.

Вот такие интересные фигурки могут стать украшением для торта! Такая лепка очень понравится детям. Пробуйте и фантазируйте, делайте своими руками украшения из мастики для торта, у вас обязательно получится!

Источник: https://ProTorti.ru/ukrasheniya/figurki-iz-mastiki-svoimi-rukami-poshagovo.html

Торт из мастики − 5 рецептов в домашних условиях

Приготовленный своими руками торт из мастики — не просто красивый и вкусный десерт. Он поможет выразить свои чувства к близким людям, а также раскрыть скрытые кулинарные таланты.

Как сделать мастику для торта

В продаже часто бывают украшенные мастикой тортики и пирожные. Они сразу привлекают внимание: выровненная поверхность с различными украшениями выглядит стильно и интересно. Встречаются разноцветные и однотонные варианты, изделия лаконичные и с большим количеством украшений, сладкие блюда с детским дизайном. Рождение малыша, профессиональный праздник, юбилей, женский день 8 марта, Новый год Можно подобрать торт к любой знаменательной дате.

Мастика — похожая на пластилин клейкая масса. Использовать ее для украшения десертов и изготовления фигурок очень удобно. Она обладает приятным вкусом, а при правильном приготовлении хорошо держит форму.

Сделать особенный мастичный десерт под силу любому желающему. Нужно просто поближе познакомиться с этим видом украшения торта. После, остается только подобрать для себя подходящий вариант и сотворить эксклюзивный кулинарный шедевр.

Мастика из маршмеллоу

«Зефирная» мастика для торта в домашних условиях легко готовится и подходит для универсального применения. Она очень популярна, ведь используется и для покрытия десерта, и для изготовления самых разных фигурок.

Понадобится:

воздушный зефир на основе пастилы маршмеллоу — 100 г;
сок лимона — 2 ст. л.;
сахарная пудра — 100 г;
сливочное масло (при необходимости) — 1 ст. л.

Приготовление.

Зефир поместить в подходящую тару и сбрызнуть лимонным соком.
Поставить емкость в микроволновку и прогреть маршмеллоу, чтобы масса увеличилась. Обычно это занимает меньше минуты. Процесс разогрева можно пару раз приостановить, чтобы перемешать зефирки.
Достать смесь и хорошенько размять вилкой.
Вымешать до однородного состояния, понемногу добавляя сахарную пудру. Если планируется использовать мастику для покрытия торта, то добавляют ложку сливочного масла.
Остудить смесь около 1 − 2 часов.

Когда мастика нужна для лепки фигурок, то после остывания в нее добавляют еще немного пудры. Сладкий порошок перед началом работы просеивают. Если частички пудры крупные, то их измельчают. Тогда качество готового изделия будет на высоте и покрытие не порвется. Можно вместо белого взять разноцветный зефир с добавками, чтобы придать готовому изделию специфический вкус и определенный оттенок.

На основе желатина

Это идеальный материал для изготовления съедобных цветочков и листочков, цифр, букв, фигурок зверей, мостиков, деревьев и других изделий. Он сохнет быстро, поэтому обернуть им торт вряд ли получится.

Понадобится:

желатин — 1 ч. ложка;
холодная вода — около 45 г;
сок лимона — ½ ч. л.;
сахарная пудра — около 100 г;
краситель — по желанию.

Приготовление.

Поместить желатин для набухания в воду. Срок определяют по инструкции на упаковке. Может понадобиться от 10 минут до 1 часа.
Разбухшую массу нагреть (не допускать кипячения).
В теплый желатин влить лимонный сок и, если надо, — краситель. Перемешать.
Понемногу ввести сахарную пудру. Ее может понадобиться меньше нормы.
Наблюдают за внешним видом будущей мастики. Масса должна получиться мягкой, не прилипать к рукам и хорошо растягиваться. От лишней пудры она может чересчур затвердеть.

Приготовленная по этому рецепту мастика белого цвета. Осталось завернуть ее в пищевую пленку и дать полежать пару часов до применения.

Цветная мастика для торта своими руками

Для воплощения своих фантазий может понадобиться мастика самых разных оттенков. Сделать ее легко с помощью пищевых красителей двумя способами.

Добавить краску в процессе вымешивания зефирной или желатиновой массы.
Сначала покрыть торт белым видом и дать поверхности высохнуть. После этого провести окрашивание.

Первый вариант больше подойдет для того, чтобы придать равномерный нежный тон белому кусочку мастики нужного размера. Со вторым видом окрашивания цвет более яркий. Его используют, чтобы скомбинировать оттенки на сложных фигурках.

Торт из мастики на 8 марта

Бисквит лучше всего подходит для десертов, которые планируют украшать мастикой. Можно внутри использовать песочное тесто, медовые коржи, суфле или другие виды выпечки. Но желательно, чтобы верхушка торта и его открытые бока были из бисквита. Иначе есть риск, что мастика потеряет форму и потечет.

Из-за чувствительности «съедобного пластилина» к влаге не рекомендуется обтягивать им мокрые коржи, которые слишком пропитаны разными сиропами.

Набор продуктов для классического бисквита минимальный. Понадобится для теста:

яйцо — 4 шт.;
мука и сахар — по 1 стакану.

Для масляного крема: взбить 120 г сливочного масла и банку сгущенки.

Приготовление.

Предварительно разогреть духовку.
Взбить белки яиц и сахар минут 20, пока не получится плотная пена белого цвета.
Добавить муку и желтки. Продолжить взбивание до однородного состояния смеси.
Слегка смазать противень сливочным маслом.
Влить в емкость тесто.
Выпекать полчаса или чуть больше при 180 градусах. Не открывать духовку в процессе приготовления.
Достать готовый бисквит и задекорировать его.

Женщины любят цветы, поэтому в качестве главного украшения торта можно использовать сделанные из белой мастики ромашки. Желтая мастичная сердцевина полевой красавицы и немного зеленых листочков дополнят нежную картину. Торт покрывают белой мастикой. По ободку верхнего коржа делают веночек из ромашек. Женственный десерт для милых дам готов.

Готовим подарок мужчине на 23 февраля

В основе десерта будем использовать шоколадный бисквит.

Понадобится для теста:

яйцо — 6 шт.;
мука — стакан;
сахар — полтора стакана;
какао — 2 ст. ложки.

Для крема: взбить полтора стакана сахара и пол-литра сметаны.

Приготовление.

Сначала соединить и взбить сахар с яйцами.
Понемногу добавить в смесь муку и какао.
Все хорошенько перемешать и выпекать в разогретой духовке до готовности.

Осталось задекорировать «мужской» десерт.

Как украсить торт мастикой, подскажет характер мужчины, его возраст, вкусы, работа и любимые занятия.

Можно вылепить мастичные фигурки. Например, танк, отвертку или молоток, самолет или машину.
Если уверенности в своем художественном таланте нет, то подойдут варианты попроще. Например, надпись «23 февраля» или вырезанная с помощью трафарета звезда красного цвета из мастики.
Порадует дорогого защитника и торт со строгим дизайном. Например, выполненный в черно-белых тонах. Или десерт, оформленный мастикой в виде мужской сорочки.

Оригинальный детский десерт

Для приготовления своими руками торта с мастикой «Цыпленок» используют обычный бисквит. Крем тоже делают натуральный. Можно применить сметанный или сливочный.

Бисквит запекают в круглой форме небольшого размера с закругленным днищем. Делают два коржа. Нужно поместить их друг на друга, чтобы получилась форма яйца — это туловище будущего цыпленка. Поверхность торта покрывают мастикой желтого цвета. Делают дополнительные детали: два белых глазика, оранжевые лапки и клюв, желтые хвостик, чубчик и крылья. Вкусный и яркий десерт готов.

Торт из мастики на день рождения

Аппетитный медовик не порадует именинника только в одном случае, если у него аллергия на мед.

Понадобится для теста:

мед — 130 г;
сливочное масло — 60 г;
яйцо — 3 шт.;
сахар — 100 г;
мука — 350 г;
сода — чайная ложка;
щепотка соли.

Для крема:

сметана жирная — 400 г;
мед — 130 г.

Для мастики:

маршмеллоу — 100 г;
пудра сахарная — около 300 г.

Приготовление.

На паровой бане растопить масло с сахаром и медом, перемешать до однородности.
Взбить яйца.
В немного остывшую медовую массу тонкой струйкой влить яичную смесь, не переставать помешивать.
Добавить соду и повторно подогреть на паровой бане.
После появления на поверхности жидкости пены, небольшими порциями подсыпать муку и немного соли.
Вымесить тесто, накрыть и убрать в холодильник.
Когда оно остынет, достать и раскатать коржи.
Духовку прогреть до 190 градусов. Пекутся коржи очень быстро, буквально пять минут.
Тщательно взбить ингредиенты для крема. Перемазать коржи. Убрать торт на холод.
Сделать мастику из маршмеллоу.

Пора украсить своё творение. Можно на белой от мастики поверхности расположить цифры другого цвета с датой рождения. Или добавить какой-нибудь символ дружбы. Например, 2 сделанных из мастики человечка, которые держатся за руки. Или сердечко. Или надпись «лучшему другу». Можно сотворить целую тематическую композицию с учетом вкусов именинника. Главное — подключить фантазию.

Из бисквита с фруктами

Понадобится:

приготовленное по классическому рецепту бисквитное тесто;
белая мастика из маршмеллоу;
масляный крем;
шоколадная глазурь для подтеков (на 100г шоколада − около 70 г сливочного масла);
фрукты на свой вкус.

Приготовление.

Приготовленные бисквитные коржи перемазать кремом и убрать в холодное место на несколько часов.
Достать десерт и покрыть белой мастикой.
Когда немного подсохнет, сверху залить шоколадной глазурью. Для ее приготовления сливочное масло растапливают на паровой бане с шоколадом.
Когда шоколадная масса застынет, украсить десерт фруктами, но желательно не слишком сочными − лишняя влага может подпортить покрытие из мастики. Хорошо подойдут бананы, апельсины, киви, яблоки.

Как креативно украсить торт мастикой

Варианты несложного, но эффектного украшения мастичных тортиков:

Покрыть изделие мастикой. Вырезать с помощью формочек для печенья небольшие элементы контрастного цвета и украсить ими поверхность. Хорошо будут смотреться снежинки, мелкие резные листочки, цветы, геометрические фигуры.
Сделать для торта мастику, раскатать кусочки в виде треугольников. Поместить их на торт, слегка наслаивая друг на друга. В качестве дополнительного украшения использовать бусинки, посыпку или другой кондитерский декор.
Вырезать однотонные или разноцветные полоски из мастики. Разместить их в виде сборок, которые выходят из центральной части торта и струятся по бортикам вниз. Дополнить образ можно мастичными бантиками.

ЭТО ИНТЕРЕСНО: Творог сметана яйцо мука сахар что приготовить

Крупные фигурки, например, животных или объемные цветы, делают заранее и подсушивают. Затем убирают в холодильник. Достают непосредственно перед украшением десерта.

Они впитывают влагу, поэтому лучше не держать элементы на воздухе. Готовую мастику можно хранить в холодильнике до двух недель, а в морозилке — до 2 месяцев. Затвердевшую массу уместно слегка разогреть в микроволновке перед использованием.

Источник: https://attuale.ru/tort-iz-mastiki-5-retseptov-v-domashnih-usloviyah/

Торт из мастики — 4 вкусных рецепта

Торт из мастики – вариант для тех, кому «приелись» обычные десерты. Новая технология позволяет облачить вкусную начинку в оригинальную «обертку», а какой она будет по цвету, форме и дизайну – решать только кулинару!

Рецепты мастики своими руками

На первый взгляд, может показаться, что десерт с фантазийным фигурным покрытием самостоятельно приготовить под силу не каждому. Потребуются какие-то специальные приспособления, навыки или большие усилия. К счастью, это не так. Мастика для торта в домашних условиях готовится не сложнее любого обычного крема или суфле, которым промазывают коржи. Ее можно сделать за считаные минуты, например, растопив конфетки маршмеллоу.

Можно пойти и более сложным и длинным путем – приготовить мастику на основе желатина или сгущенного молока, что потребует чуть больше времени, но сам процесс не вызовет затруднений даже у начинающих кулинаров. Ну а если колеровать этот продукт с помощью пищевых красителей, варианты праздничного декорирования торта будут неисчерпаемы.

Цветная мастика для торта

Сделать белую мастику цветной совсем несложно. Необходимо всего лишь добавить в готовый продукт несколько капель пищевого красителя, после тщательного перемешивания можно получить эластичную массу розового, желтого, зеленого, голубого или фиолетового оттенка. Все зависит от того, какие оттенки использовались для окрашивания. Их можно совмещать, добиваясь более сложных вариаций тонов.

Те хозяйки, которые настороженно относятся к веществам химического происхождения, могут использовать для таких целей натуральные продукты. Желтый цвет можно получить, добавляя в мастику куркуму (1/3 ч. л. на 500 г).

Розовый оттенок мастике придают с помощью сока вишни, клубники или малины (4-5 ст. л. на 500 г). Красный получится, если выжать сок свеклы и соединить с основой в той же пропорции, что и ягодный компонент.

В сиреневатый оттенок массу окрашивают смородиной или шелковицей. А зеленый получают, добавляя сок шпината.

Готовим из маршмеллоу

Этот способ быстр, удобен и обычно не вызывает затруднений. Необходимо подготовить ингредиенты, а затем смешать их в определенной последовательности.

Для рецепта потребуется:

жевательный зефир (маршмеллоу) – 250 г;
сок лимонный – 3 ч. л.;
масло сливочное – 1 ч. л.;
сахарная пудра – 500 г

Приготовление:

Зефир укладывают в глубокую миску, добавляют к нему лимонный сок и сливочное масло.
Посуду отправляют в микроволновку или разогретую духову на 1–2 минуты.
Когда маршмеллоу увеличится в объеме, емкость вытаскивают, помещают в нее сахарную пудру и тщательно перемешивают ингредиенты.
В итоге должна получиться густая масса, не прилипающая к рукам. Если в миске работать становится трудно, мастику можно выложить на стол или разделочную доску.
Готовый изделие хорошо поддается раскатыванию и наилучшим образом подходит для покрытия торта.

Важно! Если полученная масса не используется сразу, хранить ее можно в холодильнике, завернув в пищевую пленку. При необходимости продукт вытаскивают за несколько часов до использования и дают нагреться в теплом месте.

Как сделать из желатина

Сделать мастику для торта можно и на основе желатина. Этот вариант дает возможность получить продукт, пригодный для лепки мелких деталей, но вот покрыть таким составом весь торт будет затруднительно. Мастика быстро застывает, что не позволяет работать с большими объемами. Зато для лепки отдельных украшений она незаменима.

Для рецепта понадобятся:

желатин – 10 г;
сахарная пудра – 500 г;
вода – 50 мл

Приготовление:

Желатин заливают водой и дают набухнуть.
Кастрюльку ставят на огонь и подогревают смесь до кипения.
Затем снимают емкость с плиты, добавляют половину нормы сахарной пудры и перемешивают смесь.
Остальную пудру высыпают на стол или разделочную доску, добавляют желатиновую массу и месят, пока состав не перестанет прилипать к рукам.

При желании в процессе замеса в мастику можно добавить краситель. Если используется его жидкий вариант, то количество воды в рецепте уменьшают. Хранят готовый продукт в холодильнике.

Обратите внимание! Когда в массу введено больше сахарной пудры, чем необходимо, она потеряет эластичность. Исправить положение можно добавлением небольшого количества воды.

Мужской торт с мастикой на 23 февраля

Торт с мастикой своими руками, поданный к торжественному событию, наверняка оценят все присутствующие. Такой десерт очень просто сделать особенным, для чего потребуется подобрать любое оформление и выполнить самый неожиданный дизайн. На 23 февраля наиболее актуальным станет лакомство, сформированное в виде танка или военной фуражки.

Коржи лучше всего выпекать из бисквитного теста. Оно хорошо поддается формовке и вырезанию, поэтому из него можно соорудить те формы, которые задумал кулинар.

Необходимые ингредиенты:

яйца – 3 шт.;
сахар – 100 г;
мука – 100 г;
крем масляный – 700 г;
мастика – 800 г

Когда основа из теста выпечена и промазана кремом, приходит черед использования мастики.

Пласт нужного цвета раскатывают на доске до толщины 0,5 см. Из получившегося листа создают очертания нужной фигуры, располагая мастику на бисквитной основе. Для лепки мелких деталей используют дополнительные кусочки мастики разных цветов. Торт, сделанный в виде танка, наверняка впечатлит сильную половину семейства и произведет фурор за праздничным столом.

Десерт-подарок женщине на 8 марта

Прекрасным дамам понравится сладкое лакомство, по форме напоминающее букет. А можно сделать обычный круглый торт и украсить его изысканными цветами из мастики.

Необходимые продукты:

коржи для медовика – 6 шт.;
сметанный крем – 800 мл;
мастика – 700 г

Когда лакомство приготовлено и собрано, приступают к украшению. Из раскатанной мастики вырезают круг размером на 1/3 больше диаметра поверхности десерта. Пласт укладывают на торт, края опускают и плотно прижимают к бокам.

Аккуратно формируют красивый цилиндр с ровной поверхностью и правильными очертаниями. Излишки мастики срезают. Из этих кусочков формируют украшения: лепестки цветов, листья, ажурные узоры. Дополнительно декорируют съедобными бусинами и золотой пылью.

Торт из бисквитных коржей, фруктов и мастики

Мастика в сочетании с бисквитными коржами – беспроигрышный вариант. Эти составляющие гармонируют по вкусу и не доставляют кулинару лишних проблем, которые могли бы возникнуть при покрытии тортов на основе суфле или масс, содержащих желейные прослойки. При создании десерта используются готовые бисквитные коржи и масляный либо сливочный крем с добавлением фруктов.

Необходимые продукты:

бисквитные коржи – 3 шт.;
масляный крем или взбитые сливки с сахаром – 700 г;
свежие или консервированные фрукты, ягоды – 450 г;
мастика – 800 г

Украшение из неё изготавливается традиционным способом. Завершающая часть торта, сформированная с помощью сладкого матового покрытия, получается идеально гладкой и выглядит очень аппетитно. При желании верх десерта украшают кусочками фруктов и ягодами.

Угощение в честь дня рождения

Лакомство, приготовленное ко дню рождения, должно выглядеть ярко и красочно. Мастика помогает сделать праздничным даже обычный, всем привычный круглый торт.

Для приготовления понадобятся:

коржи для наполеона круглые – 10 шт.;
заварной крем – 1 л;
мастика – 800 г.

Десерт можно украсить рисунком в виде зебры или «разбросать» по его поверхности разноцветные круги. Такое оформление выглядит свежо и современно. Но необходимо учесть, что, если заварной крем получится слишком жидким, мастика будет сползать с поверхности. Лучше украшать угощение только после того, как оно полностью пропитается.

Красивый тортик для детского праздника

При изготовлении десерта для детей, мастика – незаменимый помощник. Кто, как не малыши оценят ее невероятные возможности. Ведь по сути, из этого материала можно лепить так же, как из пластилина. Ребенок наверняка порадуется своим любимым сказочным персонажам, созданным из чего-то съедобного.

Украсив десерт подобным образом, можно побудить маленького привереду есть даже те продукты, которые ему не по вкусу. Например, не все дети любят творог, но они вряд ли заметят его в креме для торта, который украшен замысловатыми фигурками из разноцветной мастики. И, если речь идет о дне рождения, на десерт с таким покрытием можно сверху установить свечки, как и на обычный торт, традиционно покрытый сметанным или масляным кремом.

Креативные идеи украшения торта мастикой

Сложно представить другой кулинарный продукт, который бы предоставлял такую свободу творчества. Существует масса вариантов, как украсить торт мастикой. Практически нет задумки, которую невозможно реализовать с помощью этого материала. Он позволит, например, создать имитацию скрипки или рояля, внутри которых спрятаны вкуснейшие коржи, а снаружи вкусное изделие удивительно напоминает оригинал, разве что «слегка» уменьшенный в размере.

Из мастики можно создавать любых животных и птиц. Из нее же легко изготовить подобие изящной шляпки с огромным красивым бантом или изобразить импровизированную кроватку для младенца. Такой символический десерт как нельзя лучше подойдет в качестве подарка новоиспеченным родителям. Любители спорта оценят сладости в виде футбольного мяча, гири или других спортивных снарядов. А влюбленные парочки с удовольствием разделят на двоих торт, приготовленный в форме сердца.

Сладости из мастики, созданные талантливым мастером, выглядят невероятно привлекательно. Отказать себе в том, чтобы попробовать кусочек такого кулинарного шедевра, просто невозможно. Ну и, конечно, стоит поэкспериментировать над созданием подобных творений на собственной кухне!

Источник: https://pirogi-i-torty.ru/tort-iz-mastiki-4-vkusnyh-retsepta/

Как сделать мастику для торта в домашних условиях

Украшением любого праздника всегда был, остается и будет праздничный торт. А, как известно, он должен быть не только вкусным, но и красивым. В последнее время особенной популярностью пользуется мастика для торта, которой его покрывают, делают фигурки, надписи, а особенные мастерицы даже вылепливают целые композиции.

Что такое мастика?

Если вы впервые столкнулись с понятием мастики или увидели ее уже на торте, то представить, что это и как было сделано, очень трудно. Мастика – это вяжущее и клеящее съедобное вещество, однородное по составу, которое создается на производстве или готовится вручную. Правильно приготовленная масса похожа по консистенции на пластилин, из которого можно вылепить любые фигурки.

Самое интересное, что все детали, изготовленные из этого материала, не только красивые, но и съедобные, ведь для приготовления используют только продукты питания и натуральные красители. В том случае, если мастика для торта полностью не пригодилась, ее можно хранить в холодильнике в течение 3 месяцев, но главное – перед тем, как положить в морозилку, обернуть массу пищевой пленкой или полиэтиленом.

Виды мастики

Мастику можно купить в магазине или сделать самостоятельно – все зависит от предпочтений и желаний хозяйки. Но нужно обязательно знать, что существует несколько видов мастичной массы, основа у них одинаковая – сахарная пудра или сахар, мягкий зефир, а остальные компоненты варьируются.

медовая. Такую мастику для торта, как видно из названия, готовят из меда, она мягче сахарной, поэтому из нее легко лепить фигурки и детали торта, ведь она никогда не рассыпается и не крошится.
желатиновая, которую также называют пастилаж. Ее основа – желатин, именно благодаря нему масса быстро застывает, становится твердой и упругой. Это позволяет делать сложные мелкие детали. Например, лепестки и тычинки цветков.
молочная. Это один из самых распространенных видов мастики. Для приготовления используют сгущенное молоко. Чаще всего такой массой покрывают основу, то есть сам торт, или вылепливают фигурки средних размеров.
марципановая. Эта мастика имеет очень мягкую консистенцию, что позволяет раскатывать ее тонким слоем в несколько миллиметров и покрывать торты и пироги. Однако, помните, что делать из нее фигуры и надписи невозможно, она содержит миндальный орех.
промышленная. Особенности этой мастики для торта – ее нельзя сделать в домашних условиях, она создается только на производстве. Она универсальна и подойдет как для обтягивания, так и украшения кондитерских изделий. По вкусу и внешнему виду она не отличается от домашней.
цветочная. Этот вид – идеальный вариант для «тонкой ювелирной» работы, создание цветка из мастики. Из цветочной массы можно вырезать лепестки, листочки и т.д. Они будут выглядеть естественно и не потеряют форму.

Рецепты приготовления мастики в домашних условиях

Какой бы вид мастики вы не выбрали, перед приготовлением нужно взять следующие инструменты:

Скалку;
Деревянную доску для раскатывания или сухой и чистый стол;
Линейку;
Круглый нож;
Цветную ленточку;
Пищевую пленку.

Продукты для различных видов мастик будут отличаться, но мы рассмотрим самые простые и распространенные

Мастика из зефира

Для приготовления понадобится:

Сахарная пудра – сколько впитает масса;
Зефир (жевательный) — 200 гр.;
Вода – 2 ст.л.
Пищевой краситель для изменения цвета мастики.

Вначале в глубокую тарелку кладется зефир, добавляется вода (для придания массе кислинки ее можно заменить лимонным соком), все это помещается в микроволновку на 40 секунд. Мастика для торта по рецепту получается нежной и пластичной. Когда зефир немного расплавился, добавляется пудра, которая заранее просеивается.

Ее нужно добавлять до тех пор, пока масса не станет похожа на пластилин, причем делать это постепенно, чтобы не засыпать лишнего, иначе работать с мастикой будет невозможно — она станет грубой. Как только масса получилась, ее нужно завернуть в пищевую пленку и положить в морозильник на 30-40 минут, а затем можно начинать с ней работать.

Опытные кондитеры знают, что каждый вид мастики подходит для определенных целей. Но хозяйки, увлекшись искусством, находят разные способы, как сделать мастику для торта в домашних условиях. Чаще основные критерии – недорогие и доступные продукты, легкость приготовления, универсальность и возможность покрасить массу после приготовления.

Мастика со сгущенным молоком

Для такой мастики понадобятся следующие продукты:

Сгущенное молоко – 200 гр.;
Сахарная пудра – 160 гр.;
Сухое молоко – 150 гр.;
Коньяк – 1 ч.л. (можно приготовить без него);
Сок лимона – 2 ч.л.

Вначале необходимо соединить сухое молоко и сахарную пудру, затем просеять их через сито и начать постепенно выливать сгущенное молоко, добавить коньяк и сок лимона. Как только масса приобрела консистенцию пластилина, ее нужно переложить в пищевую пленку и убрать в морозилку.

Как красить и хранить мастику?

Окрашивание мастики необходимо практически при каждом приготовлении. Перед тем, как сделать мастику для торта в домашних условиях, нужно подумать о цветах, которые необходимы для украшения. Лучше добавить красители в процессе приготовления, чем в готовую массу – цвет будет ровнее.

Если все-таки окрашивать приходится после приготовления мастики, то вначале из нее катается небольшой шарик, в нем делается углубление, заливается несколько капель краски, затем размешивается до однородности цвета и кусочек заворачивается в полиэтилен.

Хранить мастику и фигурки из нее можно не более 3 месяцев, причем детали нужно готовить хотя бы за 2 недели до праздника, чтобы они успели просохнуть и держали форму.

Украшать торт мастикой – это целое искусство, которое приходит только с опытом. Чем больше приготовлено тортов, тем аккуратнее и интереснее получается следующая работа. Главное – желание и терпение, все обязательно получится!

Источник: http://ladymadonna.ru/%D0%BA%D0%B0%D0%BA-%D1%81%D0%B4%D0%B5%D0%BB%D0%B0%D1%82%D1%8C-%D0%BC%D0%B0%D1%81%D1%82%D0%B8%D0%BA%D1%83-%D0%B4%D0%BB%D1%8F-%D1%82%D0%BE%D1%80%D1%82%D0%B0

Торт из мастики своими руками

Наша читательница Светлана Коляса прислала рецепт просто сногсшибательного торта из мастики своими руками под названием “Нирвана”. Он не только выглядит потрясающе, но и начинка у него очень вкусная!

Этот рецепт, наверное, самый длинный на нашем сайте, но это не значит, что он самый сложный!

“Проект” этого торта я вынашивала давно, думала, что приготовлю на Новый Год. Однако Ваш конкурс вдохновил меня приготовить его в эти выходные.

Этот рецепт можно назвать 3 в 1, потому что кроме торта мы приготовим мастику своими руками (это мой первый опыт, так что не судите строго), а также кокосовую халаву, которую можно есть отдельно или делать из нее конфетки.

По ходу приготовления были и ошибки, о которых я обязательно расскажу, поэтому Ваш торт получится гораздо лучше моего.

Я решила назвать его “Нирвана”, потому что он очень нежный, сладкий, ароматный Муж говорит, что лучше “Саматхи”, но до саматхи ему далеко.

Торт из мастики своими руками – “Нирвана”

Состав:

на форму Ø 24 см

Для бисквита:

250 гр муки
150 гр сахара
300 мл йогурта без ароматизаторов или любая другая кисломолочная жидкость (но лучше всего выходит на домашнем йогурте или кислом молоке)

пакетик ванильного сахара
щепотка соли
1 ч. ложка соды
2 ст. ложки лимонного сока
9 ст. ложек растительного масла

Для крема:

1 банка сгущенного молока
200 гр масла сливочного
200 гр творога

а также для масляного крема:

100 гр сгущенки
50 гр сливочного масла

Специально под мастику я делала еще просто масляный крем из сгущенки и масла, но если вы не будете украшать торт мастикой, то этот крем лишний. А если будете, то можно сделать основной крем без творога и использовать его под мастику. Но я люблю с творогом, потому что он добавляет сочности и кислинку.

ЭТО ИНТЕРЕСНО: Как украсить медовый торт

Для халавы:

100 гр белой кокосовой стружки
135 гр сахара
250 мл молока
50 гр масла

Для мастики:

150 гр сухого молока
150 гр сахарной пудры
200 гр сгущенного молока
15 гр лимонного сока
красители для мастики: кэроб (какао), куркума, молотая паприка

Для прослойки:

2 шт бананов
50 гр орехов (миндальных или грецких)

Как приготовить торт из мастики своими руками:

Вам уже кажется, что рецепт бесконечный?
Рецепт да, но сам торт готовится быстро и по времени занимает не намного больше остальных рецептов)))

Начнем с бисквита. Нам понадобится три посудины: в 1-й мы смешиваем сухие ингредиенты, во 2-й смешиваем соду с кислым молоком, в 3-ю наливаем масло и лимонный сок.
После того, как сода погасилась в кислом молоке (молока станет значительно больше, а значит сода работает), выливаем его в масло с лимонным соком. Мгновенно появится куча пены. Все это перемешиваем (можно венчиком, а можно миксером немного взбить, как это сделала я) и всыпаем сухие ингредиенты. Тесто вымешиваем не спеша ложкой или лопаткой, поднимая массу со дна наверх (как в рецепте классического яичного бисквита). Когда оно станет однородным, вид у него будет маслянистым и пористым. Если вы хотите бисквит повыше и попрочнее, то добавьте не 250, а 300 гр муки.
Замешиваем тесто для торта из мастики
Подготавливаем форму и уже греем духовку. У меня разъемная форма диаметром 24 см. Дно я застилаю вощеной бумагой, прижимаю бортиками и обрезаю края. Смазываю растительным маслом и обсыпаю манной крупой (насыпаю ложку манки и прокручиваю форму, манка прилипает к маслу, а излишки можно высыпать). В такой форме ваш бисквит не прилипнет 100%.
Перекладываем тесто в форму, немного разравниваем и отправляем выпекаться. Важно знать, что тесто выкладываем в холодную форму и ставим выпекать в нагретую духовку, потому что если духовка будет холодная или форма горячая, то бисквит не поднимется.
Выпекаем 30-40 минут при температуре 180-220 градусов, в зависимости от особенностей вашей духовки. Если температура будет низкой, тесто засушится и плохо подойдет, а если высокой, то бисквит растрескается и вырастет как Говерла.
Выпекаем торт под мастику
Пока готовится наш бисквит для торта, займемся халавой и кремом. Халава – это замечательная индийская сладость, ее делают из разных продуктов, но кокосовая халава – это нечто . Один к одному как баунти, и даже лучше, ведь там нет компонентов группы “Е”. Халаву можно есть ложкой, можно делать из нее конфетки или прослойку в торте, как это сделала я.
Итак, растапливаем масло на сковороде (желательно антипригарной) и жарим на нем кокосовую стружку. У меня стружка была цветная, потому что белой в магазине нет. Я не люблю красители, к тому же трудно было определить готовность кокосовой стружки, да и вид мягко говоря “не очень”, было впечатление, что готовлю шпинат, поэтому вам настоятельно рекомендую брать только белую стружку. Кроме магазина, ее можно купить на рынке в палатках с сухофруктами и орехами, и там она дешевле в 2-3 раза.
Стружку жарим 5-10 минут (зависит от плиты и величины огня) до золотистого цвета и божественного аромата. А пока жарится стружка, по соседству делаем молочный сироп: в молоке растворяем сахар и доводим до кипения. Когда стружка и сироп готовы, выливаем сироп на сковороду и готовим еще минут 7-10, пока не испарится вся жидкость.
Приготовление кокосовой халавы для начинки торта
Наша халава готова, отправляем ее на балкон остывать.
Принимаемся за крем. Если творог зернистый (у меня домашний), то перетираем его через сито, это очень удобно делать ложкой. Но в магазине на прилавках можно встретить творожную массу, которую можно вмешивать в крем безо всяких манипуляций.
Взбиваем сливочное масло.
Добавляем в творог сгущенку, перемешиваем и добавляем частями в взбитое масло. Взбиваем наш крем для торта.
Приготовление творожного крема для торта
Пока мы готовили халаву и крем, наш бисквит уже спекся. Даем ему остыть (я выкладываю его на сито, чтобы он не мокрел и быстрее остывал). Нарезаем бананы колечками толщиной около 0,5 см, а также измельчаем заранее поджаренные орехи.
Орехи и банан для начинки торта
Ну вот, для торта уже все готово . Начинаем “собирать” торт.
Наш бисквит надо разделить на 3 части (можно выпекать три коржа). Я делаю это таким образом: надрезаю бока торта по кругу острым ножом, потому что они суховатые (“вонзаю” нож сначала острием, а потом иду по кругу), продеваю нитку и, держа один конец нитки неподвижным, упираясь в бисквит, другой конец нитки тяну к себе. Но если вы сделали бисквит плотнее, то нитка вам не помощник, делите ножом. Сам бисквит довольно пористый, упругий и маслянистый.
Разрезаем бисквит
Первый корж смазываем тонким слоем крема и выкладываем на крем халаву. Халава густая и не будет размазываться по торту как крем, поэтому я выкладывала ее порциями ножом. Получается довольно толстый слой.
Слой халавы смазываем кремом, тут его можно не жалеть , и посыпаем орехами.
На орехи кладем второй корж. Так как он центровой, то он самый нежный, поэтому аккуратно поддеваем его ладонями и переносим на торт. Смазываем кремом и выкладываем бананы. Я резала бананы тонко, боялась, что их аромат заглушит кокос – напрасно, так что режьте бананы нормальными дольками где-то 0,5 см толщиной (если любите банан, то можно и толще).
Бананы смазываем тонким слоем крема и накрываем последним коржом.
Собираем торт
Если вы не будете заморачиваться с мастикой, то покрывайте последний корж и бока кремом, украшайте по своему вкусу и отправляйте в холодильник . Таким образом, мы потратили на торт 1,5-2 часа, а уже через четыре часа этот торт можно будет смело подавать на стол.
Ну, а мы идем дальше . Для того, чтобы мастика не растекалась, торт следует покрыть масляным кремом, я об этом узнала поздно (в процессе приготовления решила уточнить в интернете), поэтому допустила ошибку, смазывая бока творожным кремом. Надо было как-то спасать ситуацию и я затерла бока измельченными орехами, но и это было моей ошибкой, потому что в ходе обмазывания кремом, орехи попали на верхушку торта, в результате чего мастика не идеально гладкая. Ну на будущее я уже знаю, что перед тем, как покрывать мастикой, торт надо идеально выровнять, а еще лучше покрыть марципаном, но это уже в следующей жизни . Чтобы приготовить масляный крем, взбиваем миксером сливочное масло и частями добавляем сгущенку, взбивая.
Приготовление масляного крема
Возвращаемся к торту. Покрыв бисквитный торт масляным кремом, мы прячем его в холодильник, а сами занимаемся мастикой.
Торт, смазанный масляным кремом под мастику
Для приготовления мастики своими руками просеиваем сухое молоко и сахарную пудру через сито, собираем горку, в горке делаем ямку, вливаем сгущенку и замешиваем. Я вливала сгущенку частями, боялась сделать мастику жидкой. Поначалу казалось, что я никогда не соберу образовавшиеся камешки в тесто, но добавляя сгущенку и лимонный сок, тесто стало поддаваться и даже прилипать к столу. Чтобы не прилипало, мы посыпаем поверхность пудрой. Лимонный сок использовать не обязательно, его используют в случае, если мастика слишком твердая, и добавляют по несколько капель во время вымешивания. Тесто у меня получилось очень даже ничего.
Мастика для торта своими руками
Чтобы мастика была более эластичной, ее рекомендуют положить в пакетик и в холодильник на полчаса. Я так и сделала, и как только собралась украшать торт, у нас выключили свет (наверное в связи с непогодой), так что простите меня за фото при свечах.
С помощью скалки раскатываем наше тесто с расчетом на диаметр торта и высоты его боков (я прикладывала дно формы для ориентира). Поверхность постоянно посыпаем сахарной пудрой (а еще лучше крахмалом) и следим, чтобы мастика не пристала.
Раскатав мастику слоем где-то в 5 мм, наматываем ее на скалку. Достаем из холодильника торт и накладываем мастику на торт, раскручивая скалку. Я посыпала поверхность мастики пудрой перед тем, как намотать на скалку, во избежание склеивания.
Теперь, когда наша мастика на торте, легкими круговыми движениями ладоней поглаживаем ее поверхность от центра к краям. Этот процесс приносит даже удовольствие, под руками мастика становится гладкой-гладкой и выравнивается на глазах. Такими же легкими движениями шаг за шагом разглаживаем бока сверху вниз. Если видите, что образовываются складки, приподнимите край мастики, чтобы поправить и продолжайте. Излишки подрезаем и используем для лепки наших украшений.
Покрываем торт мастикой

Торт из мастики своими руками
Лепим йога из мастики. Честно говоря, я думала, что лепить из мастики так же легко, как и из пластилина, но я ошибалась. Детали друг к другу не пристают, форму придать тяжело, словом без спец приспособлений и определенных секретов не обойтись, так что к следующему разу я подготовлюсь уже более основательно. Я не люблю химии, поэтому кожа моего йога закрашена кэробом, волосы тоже кэробом, губы – молотой паприкой, а набедренная повязка – куркумой. А вообще, если мастику сделать их вареной сгущенки, то получился бы идеальный загар .

Украшаем торт мастикой

Йога мы не ели))), потому что мы вегетарианцы и не едим людей, даже ненастоящих . Он на торте для того, чтобы сказать гостям “ОММММ, как вкусно”.

Кстати, на пробу приезжали свекр со свекровью, в очередной раз я слышу, что их сын удачно женился.

Торт “Нирвана” в разрезе

Вот такой торт с йогом из мастики, однозначно находящимся в нирване, можно сделать своими руками.

Источник: http://VegetarianRecept.ru/vypechka/torty/tort-iz-mastiki-svoimi-rukami.html

Работа с мастикой для начинающих и профи

Мастика даже простой торт превратит в кондитерский шедевр. Из нее можно создать любое украшение. Основы работы с мастикой может освоить каждый — это несложно. Из статьи вы узнаете, как просто сделать мастику своими руками, как покрыть ею торт, и в чем разница между видами мастики.

Покрытие торта мастикой или создание украшений из нее — это простой способ превратить обычную выпечку в кондитерский шедевр. Мастику можно купить или сделать самостоятельно. Получить базовые навыки в искусстве работы с мастичной массой можно, пользуясь мастер-классами с фото и видео.

Готовая сахарная мастика всегда есть в наличии в интернет-магазине Супермаркет для кондитера в данном разделе. Вы можете купить онлайн продукцию производства Англии, Нидерландов, Турции и других стран. Имеется в продаже как «базовая» белая мастика, так и цветная. Цена упаковки цветной мастики — около 240 руб.

Такая мастика для профессионалов и начинающих кондитеров обладает всеми необходимыми свойствами:

однородная;
хорошо тянется, не крошится;
с нейтральным сладким вкусом или с разными вкусами.

К тому же можно сразу приобрести именно тот сорт мастики, который лучше всего подходит для ваших целей. Выделяют три категории:

универсальная;
для обтяжки;
для лепки.

Если же вы хотите попробовать сделать пластичную массу своими руками, то это тоже возможно.

Мастика в домашних условиях

Для начала определите, для каких целей вам нужно сделать мастику. Для покрытия тортов подойдет молочная (на основе сухого или сгущеного молока), шоколадная и мастика из маршмеллоу. Для создания фигурок — шоколадная, сахарная и из маршмеллоу.

Мастика в домашних условиях из маршмеллоу — это самый популярный и простой рецепт. Если пошагово выполнять все пункты, то у вас получится практически универсальная масса.

Всего необходимо четыре компонента — маршмеллоу (100 гр.), сахарная пудра (250 гр.), немного лимонной кислоты и воды.

Положите зефир в мисочку, добавьте разведенную в столовой ложке воды щепотку лимонной кислоты.
Поставьте миску в микроволновку на максимальную мощность. Зефир должен хорошо подтаять.
В массу начинайте вмешивать сахарную пудру. Работайте как с тестом — мастика должна стать гладкой и эластичной.
Готовый комок обваляйте в сахарной пудре, заверните в пленку и поставьте на полчаса в холодильник. После этого можно начинать процесс украшения торта!

Эта вкусная и простая мастика для торта легко поддается окрашиванию с помощью пищевых красителей. Есть два способа придать массе цвет:

добавить краситель при вымешивании — так получатся нежные оттенки;
окрасить уже готовый торт или фигурку. Цвет будет ярче, можно комбинировать тона и окрашивать сложные украшения. Но обязательно дайте поверхности высохнуть!

Еще один вид мастики, предназначенный для лепки украшений и фигурок — желатиновая. Она белоснежная, быстро застывает. Из нее хорошо лепить деревья, мостики. Понадобится:

0,5 ч.л. желатина (2 грамма),
2 ч.л. воды (10 мл.)
100 гр. сахарной пудры
пара капель лимонного сока.

Нужно дать желатину разбухнуть в воде, потом растопить его на водяной бане. После растворения, понемногу добавлять пудру, вымешивая как тесто. Следите, чтобы масса не стала слишком густой — если она начала трескаться, добавьте лимонный сок.

Работа с мастикой

Работа с мастикой — не такой сложный процесс, как может показаться. Нужно только учитывать несколько важных правил.

Если вы делаете мастику своими руками, используйте качественную сахарную пудру. Она должна быть без крупинок — из-за кристаллов сахара пласт мастики будет рваться.
Чтобы приклеить украшение из мастики на торт, увлажните нужную часть поверхности. Части собираемых фигурок можно склеить яичным белком.
Большие фигурки нужно делать заранее и дать им высохнуть.
Сложные и объемные цветы после высыхания надо хранить в холодильнике, а приклеивать — незадолго до подачи торта на стол. Иначе они будут впитывать влагу из воздуха и могут потерять форму.
Чтобы поверхность блестела, смажьте торт водкой за 10-20 минут до подачи. Спирт быстро выветрится, а торт будет блестящим.
Для окрашивания лучше всего подходят сухие и гелевые красители.
Легко окрасить мастику на этапе вымешивания можно, если скатать ее в шар и сделать углубление в центре. Краситель наносится зубочисткой. Потом вымесить.

Не беритесь сразу за сложные формы и фигурки: обтяните круглый торт, сделайте простые цветы или вырезанные с помощью форм украшения.

Нюансы работы с мастикой для тортов

Если вы хотите обтянуть торт мастикой, вам необходимо предварительно подготовить поверхность изделия. Подойдут под мастику шоколадный ганаш, масляный или карамельный крем, марципан. Такая «прослойка» поможет мастике сохранить форму: она «плывет» от влаги, поэтому на коржи с пропиткой или сметанный крем наносить ее нельзя.

Иногда советуют покрыть верхний корж и бортики абрикосовым джемом. Но в этом случае мастичная «обертка» торта разбухнет от влаги.

Еще несколько советов:

Предварительно выровняйте поверхность: нанесите крем, разровняйте его лопаточкой, дайте застыть в холодильнике, а затем проверьте, чтобы слой был ровным. Мастика не скроет неровностей.
Готовый торт лучше не хранить долго в холодильнике. Если вы вытащили изделие, а оно покрылось микрокапельками воды — не стирайте ее, дайте испариться самой. Иначе на мастике останутся пятна.
Не стоит раскатывать массу слишком тонко. Идеальная толщина — 3-4 мм. Стол или доску нужно посыпать пудрой или крахмалом. Хорошо подойдет и силиконовый коврик.

Работа с мастикой для тортов проходит легче, если использовать несколько полезных инструментов. В их число входят:

идеально гладкая скалка;
выравнивающий утюжок;
вращающаяся подставка;
роллер для обрезки краев.

Все это можно купить в разделе «для мастики и марципана» на сайте интернет-магазина Супермаркет для кондитеров.

Украшение торта мастикой – как сделать

Чтобы сделать торт с мастикой — простой или сложный, не нужно торопиться. Тогда даже начинающий кондитер сможет сделать свой маленький шедевр. Алгоритм простой обтяжки торта выглядит так:

раскатайте круг из мастики. Диаметр круга должен быть примерно равен двум высотам торта плюс его диаметру. Прибавьте к этому пару сантиметров «на обрезку»;
накрутите массу на скалку и перенесите на торт;
разгладьте верх утюжком, стараясь не растягивать массу. Потом загладьте углы;
осторожно загладьте бока, убирая складки. Пройдитесь утюжком по поверхности;
обрежьте роллером излишки.

В среднем, на торт диаметром 15 см и высотой 10, потребуется полкило мастики. А для больших, диаметром 35 см — два килограмма.

Если вы не рассчитали и на поверхности остались пузыри, то избавиться от них можно, приподняв край пласта и вновь уложив его. Если вы выровняли верх и перешли к бокам — не нужно возвращаться к нему и заглаживать дальше, потому что мастика растянется.

Украшение торта мастикой можно осуществлять, используя заготовленные круги ровно по диаметру торта и ленты контрастного цвета для бортиков.

Фактурную поверхность легко создать с помощью щипцов. Кондитерскими щипцами, как пинцетом, «захватывается» кусочек мастики и защипывается. Этим приспособлением можно делать геометрические орнаменты, листики, сердечки.

Идеи украшения тортов из мастики

Мастичными украшениями можно декорировать торты любых размеров. Элементы из этой массы хорошо сочетаются с сахарными бусинками или жемчужинами, посыпкой и другим кондитерским декором.

Элегантный и простой вариант — покрыть торт удлиненными треугольниками из перламутровой мастики. Элементы нужно наслаивать друг на друга, чтобы получился эффект сборок на ткани. В центр можно поместить несколько крупных сахарных бусин.

Очень эффектное украшение тортов из мастики — использование вырезанных формочками для печений фигурок. На контрастном фоне хорошо выглядят снежинки, сердечки, листья.

Нежный и очень романтичный декор — разноцветные «юбочки» из мастики на бортиках торта. Нужно вырезать ленточки, аккуратно сделать «сборки» с помощью деревянной спицы или палочки и приклеить на торт. Для более надежного крепления можно применять иголочки или булавки — когда украшение высохнет, их легко удалить. Дополнительно можно вырезать мастичные бантики.

Из мастики разных цветов можно делать «мраморный» декор или «под зебру»: контрастные ленточки тонкие ленточки надо расположить на мастичном круге, а затем — раскатать до однородности.

Секреты торта из мастики для начинающих

Лучшие коржи для торта с мастичным покрытием — бисквитные, но есть рецепты, позволяющие использовать и песочные и даже суфле. Однако если вы хотите сделать торт с суфле, сверху и снизу должны быть бисквитные слои. Иначе мастика потечет, а торт потеряет форму.

Базовый вариант для бисквита — тесто из яиц, сахара, муки и сливочного масла. Пропорции варьируются в зависимости от рецепта. Прослоенный выбранным кремом торт нужно убрать в холодильник для пропитки. Можно даже придавить его сверху прессом — для того, чтобы он принял форму.

Затем нужно обрезать бока, чтобы было проще обтягивать мастикой. Если торт составной из нескольких частей — нужно сделать желаемую форму. Для выпуклых элементов можно сделать смесь из бисквитных крошек и крема под мастику. Ею же легко замаскировать неровности.

Простой рецепт крема — из сливочного масла и сгущенки. Пачку масла взбейте миксером до получения белой массы и добавьте полбанки сгущенки. Еще раз взбейте. Кремом обмажьте торт и уберите его в холодильник. Потом нагретой сухой лопаткой сгладьте неровности.

Можно приступать к обтяжке торта мастикой!

На торт из мастики для начинающих можно нанести любой рисунок или надпись с помощью трафарета и особого красителя или пищевых фломастеров.

Простые цветочки делаются с помощью стаканчиков и других емкостей разного диаметра: вырезаются круги, а затем собирается цветок.

Простой торт из мастики, базовый рецепт

Если вы хотите сделать торт быстро, то самый легкий вариант — использовать готовые коржи. Далее нужно «собрать» изделие:

ЭТО ИНТЕРЕСНО: Как приготовить чизкейк в домашних условиях

«Внутренний» крем, которым прослаиваются коржи, можно взять практически любой на свой вкус, например, сливочный, заварной, масляный.

Чтобы торт был вкуснее, слои можно дополнительно проложить сухофруктами, свежими фруктами, которые не размокают, или чередовать крем и кислый джем;
Верхний слой покрывается масляным кремом.
Еще более простой вариант — использовать готовую шоколадную пасту. Ее нужно слегка нагреть, чтобы она лучше намазывалась, а затем — остудить торт в холодильнике.
Обтягивать мастикой готовый торт нужно как обычно. Если лишняя масса обрезалась неровно, нижний край торта можно декорировать бортиками или вырезанными ажурными лентами.

Это самый простой торт из мастики, базовый рецепт — вы можете приготовить его даже вместе с детьми, которым понравится лепить из податливой массы, как из пластилина.

В Супермаркете для кондитера можно приобрести фломастеры для рисования по мастике, инвентарь для создания цветов и фигурок, готовые сладкие цветы и многое другое. Вы сможете сделать свой маленький кондитерский шедевр всего за несколько часов.

Источник: https://vtk-moscow.ru/engine/rabota-s-mastikoj-dlya-nachinayushhix/

Торт из мастики своими руками: пошаговый рецепт

Каждая хозяйка иногда готовит «Наполеон», но если расспросить женщин, окажется, что рецепт приготовления, количество ингредиентов и последовательность смешивания – у каждой свой. Так же и с мастикой.

Внимание! Мастика – съедобная, гибкая и пластичная масса для украшения десертов.

Чаще всего используется 3 основные вида мастики:

сахарная масса. Подходит для покрытия сплошным слоем любых кулинарных изысков: тортов, печенья, пряников;
цветочная. Используется для обтяжки и для лепки украшений, например, цветов;
мексиканская. Предназначена исключительно для лепки украшений.

По составу мастика бывает:

Что можно слепить из мастики:

цветы с листиками;
фигурки животных;
фрукты, овощи и ягоды;
мультипликационных героев;
различные надписи;
всевозможные предметы и символы, например, замок, или сердце.

В общем, из мастики можно создать все, что угодно. А вот создать ее саму можно по-разному.

Из мастики можно делать украшения для торта любой сложности

Как готовить торт с мастикой

Принцип изготовления привычного лакомства необычной формы состоит из нескольких этапов:

Испечь торт, собрать его.
Выровнять коржи до состояния идеального круга.
Намазать кремом или шоколадной глазурью, т.к. мастику нельзя класть прямо на коржи.
Придумать дизайн сладкого шедевра.
Приготовить нужное количество мастики.
Обернуть массой торт.
Вылепить несколько фигурок из мастики.
Украсить десерт согласно задумке.

Этапность действий ясна, осталось только приготовить мастику и испечь торт.

Мастика из сахарной пудры и растительного масла

Самый простой рецепт, который осилит любая хозяйка.

Состав:

2 ч.л. желатина;
50 мл. воды;
половина кг. сахарной пудры.

Способ приготовления:

Желатин развести в нужном количестве воды и размешать. Запарить его на водяной бане, затем остудить.
Сахарную пудру тщательно просеять.
Влить в пудру разведенный желатин.
Хорошенько все размешать, скатать в шар, положить в пакет и отправить в холодильник на 2-3 ч.
Охлажденную массу вытащить, еще раз вымесить и можно лепить задуманные фигурки.

Нежная молочная мастика

Этот вид тягучего украшения немного сложнее, т.к. в нем присутствуют больше ингредиентов.

Совет. Если мастика получается слишком липкой, и остается на руках, следует подсыпать в тесто сахарной пудры. Если масса крошится – подлить в нее немного натурального лимонного сока.

Продукты:

100 гр. сухого молока;
160 гр. просеянной сахарной пудры;
200 гр. натурального сгущенного молока;
2 маленьких ложки лимонного сока;
1 ч.л. хорошего коньяка (необязательно);
разноцветные пищевые красители.

Самый простой рецепт мастики — из сахарной пудры

Этапы действий:

Смешать вместе сухое молоко и сахарную пудру.
Постепенно вливать сгущенку и замешивать густую, сладкую массу.
Месить до появления эластичности.
Разделить на нужное количество частей.
В каждую часть замесить немного пищевого красителя.

Мы познакомились с двумя основными видами пластичной массы, с желатиновой и молочной. Теперь пора приниматься за торт.

Вкусный десерт из готовых коржей и фруктов

Конечно, торт можно испечь самостоятельно. Но если вы хотите сэкономить время, которое является самым ценным ресурсом на кухне, можно упростить задачу и купить пачку с 3 готовыми бисквитными коржами.

Кроме того, вам понадобятся:

250 гр. шоколадной пасты;
400 мл. молока;
3 ст.л. манной крупы;
немного натертой цедры лимона для аромата;
250 гр. сахарного песка. Если вы считаете, что торт и так сладкий, можно положить меньше;
250 гр. сливочного масла;
любые сезонные фрукты, или киви и бананы, которые можно купить круглый год.

Что делать:

Сварить манную кашу на указанном количестве молока. Оставить остывать.
Усердно взбить сливочное масло и сахар. Когда консистенция станет однородной, всыпать в смесь немного стружек цедры лимона.
Смешать полученную массу и кашу. Получится вкусный крем.
Нарезать фрукты дольками.
Смазать первый корж кремом и уложить на него слой бананов.
Смазать второй корж и заполнить его ломтиками киви.
Положить последний корж, слегка его придавить, и убрать с боков остатки крема.
Шоколадную пасту слегка прогреть в микроволновке, чтобы она была тянучей. Нанести пасту на верхний слой и на бока торта.
Положить десерт в холодильник. Затем еще раз выровнять его горячим ножом.

Теперь можно наносить мастику.

Торт из мастики — отличное украшение праздничного стола

Советы по нанесению мастики

Обычно сладкой гибкой массой полностью покрывают торт, а затем лепят фигурки для украшения. Повара советуют раскатывать массу на столе, предварительно присыпав его сахарной пудрой.

Внимание! Оптимальная толщина слоя мастики – 2-3 мм. Так она не порвется, и не будет перебивать вкус самого десерта.

Для того, чтобы десерт блестел, ее можно покрыть водочно-медовым раствором (пропорция 1:1). Водка быстро испарится, а лакомство приобретет зеркально-гладкую поверхность.

Торт, сделанный таким образом, будет не только невероятно вкусным, но и потрясающе красивым.

Торт из мастики — видео мастер-класс

Источник: https://kakhack.ru/eda/kulinariya/tort-iz-mastiki-svoimi-rukami.html

Торт из мастики своими руками — рецепты для начинающих

22 дек. 2016 г. Рассказать ВКонтакте в Одноклассниках

Самое вкусное лакомство – приготовленное самостоятельно. Создать сладкий кулинарный шедевр, который покорит всех, намного интереснее, чем купить. Украсить же коржи как в кондитерской можно, зная, как приготовить мастику для торта своими руками.

Что такое мастика для торта

Данный продукт представляет собой пластичную кондитерскую массу на основе сахарной пудры, соединенной с разными ингредиентами, изменяющими ее цвет, запах, вкус и консистенцию. После застывания она становится очень плотной.

За счет этого свойства ее используют не только для обтяжки коржей, но и для создания объемных фигурок.

Готовить торты из мастики своими руками значительно легче, чем это может быть воспринято со стороны, а визуально итоговый результат сравним с созданным на заказ изделием.

Как сделать мастику в домашних условиях

Проще всего приобрести готовую порошкообразную смесь и развести ее, однако куда интереснее поэкспериментировать с составом самостоятельно. В идеале сначала посетить открытый мастер-класс профессионала, рассказывающего, как сделать торт из мастики своими руками.

Рецепт кондитерской массы выбирается в зависимости от цели ее применения. При любом из сочетаний после длительного вымешивания вы должны получить упругий ком, похожий на пластилиновый. Для изменения цвета можно добавить немного ягодного сока, разведенный порошок какао.

Из чего делают мастику для тортов? Самые удачные варианты:

Для лепки фигурок или обтяжки: растопить 300 г маршмеллоу, смешать с половиной стакана сахарной пудры (предварительно просеять).
Покрыть торт: растопить плитку шоколада и 100 г зефира, смешать со 120 г сахарной пудры.
Для мелких мягких фигурок: залить ложку желатина 3-мя ложками прохладной воды. Через четверть часа согреть, добавить сахарную пудру (130 г).

Как приготовить торт под мастику своими руками

Профессионалы уверяют – можно испечь коржи из любого нравящегося вам теста. Нежные бисквитные или медовые, тонкие песочные или даже воздушное суфле: торт из мастики своими руками одинаково вкусен при любой основе. Ниже предложено 4 самых удобных, по мнению специалистов, рецепта. Их легко освоить самостоятельно, поэтому первый опыт работы с мастикой не получит негативных ассоциаций в будущем.

Бисквит

Данный рецепт профессионалы называют базовым и используют с любыми прослойками и декорированием. Если вы его освоите, сможете заняться изготовлением бисквитов на заказ и даже обучать этому других. Единственный нюанс – крем к торту нужен обязательно. Список ингредиентов короткий:

пудра сахарная – стакан;
яйца 1 кат. – 8 шт.;
мука пшеничная – 240 г;
масло сливочное – 75 г.

Простой бисквит для торта пошагово создается так:

Яйца и масло вынуть заранее, чтобы отогрелись.
Миксером взбить яйца с сахарной пудрой, не разделяя белки с желтками. Работать на высокой скорости, иначе крепкой пены не будет.
Когда масса станет белой и увеличится в объеме, дважды просеянную муку вводите порциями и старательно перемешивайте тесто.
Добавьте масло, одновременно с этим взбивая его.
Разлейте тесто по круглым формам диаметром 15-16 см. Предварительно их нужно обработать маслом, присыпать мукой.
Выпекайте примерно полчаса при 180 градусов на центральной решетке.
Перед разрезанием бисквиты обернуть пленкой, убрать в холодильник на пару часов.

Медовик

По структуре коржи очень похожи на бисквитные, но не такие капризные, поэтому испечь медовые значительно проще. Состав теста следующий:

мука высшего сорта – 3 стакана с верхом;
сахар – 200 г;
яйца крупные – 2 шт.;
мед жидкий – 2 ст. л.;
масло сливочное – 100 г;
сода – 1,5 ч. л.

Инструкция по приготовлению торта:

Яйца взбить, подсыпая струйкой сахар.
Мед разогреть, используя водяную баню. В момент закипания добавить соду. Активно перемешивать, пока цвет массы не станет карамельным. Снять с плиты.
Соединить яично-сахарную смесь с медом, добавить мягкое масло.
Опять начать греть на водяной бане. Взбивая, всыпать муку.
Охладить тесто, чтобы дать ему загустеть.
Поделить на несколько равных частей, раскатать коржи или вырезать формочкой.
Выпекать на пергаменте 5 минут, выставив температуру в 200 градусов. Тонким коржам – 3 минуты.

Сметанник

Быстрый вкусный торт без лишних усилий, который получается даже у хозяек без кулинарного опыта. Состав:

яйца – 3 шт.;
сахар – 250 г;
сметана – 320 г;
сливочное масло – 200 г;
мука – 450 г;
ванилин;
разрыхлитель – 15 г.

Принцип приготовления сметанного торта своими руками:

Взбить яйца со щепоткой ванилина и сахаром.
Добавить кусочки мягкого масла, старательно перемешать.
Ввести сметану, подсыпать муку с разрыхлителем.
Вымесить нежное тесто, разделить пополам: коржи диаметром 22-24 см. Не забудьте про выравнивание!
Над формой растянуть пергамент. Выпекать при 170 градусах полчаса. Разрезать после остывания.

Шоколадный

Для создания красивого торта с отчетливым вкусом и ароматом шоколада можно подмешать несколько ложек какао в любой рецепт. Однако не все торты в разрезе так прекрасны, как этот. На его изготовление идут следующие продукты:

мука – 250 г;
какао – 50 г;
яйца – 2 шт.;
сахар-песок – 200 г;
масло сливочное – 65 г;
молоко – стакан;
сода – 1,5 ч. л.;
оливковое масло – 50 мл;
ванилин.

Схема работы:

Соединить все сухие ингредиенты, аккуратно встряхнуть емкость.
Добавить взбитые яйца, оба вида масла (сливочное растопить), молоко.
Взбивать до идеальной однородности теста.
Разлить по 2-м формам диаметром 15-16 см, заполнив их только наполовину. Выпекать около часа при 170 градусах.

Как украсить торт мастикой своими руками

Коржи остыли, разрезаны и начинают промазываться начинкой. Рецепт крема выбран, общая идея оформления продумана, но все еще остается множество вопросов по процессу. Сначала внимания заслуживает масляная мастика своими руками в домашних условиях, которая идет на обтяжку тортов. Состоит она из столовой ложки сливочного масла, сахарной пудры (200 г) и топленого зефира (100 г). Когда ингредиенты будут смешаны, надо:

Торт сверху обработать сахарным сиропом.
Рассыпать по столу просеянную сахарную пудру, выложить ком мастики.
Раскатать тонко, обернуть этим пластом скалку и через такой шаг перенести его на торт.
Уложить, разравнивая тыльной стороной ладони и прижимая к бокам. Обязательно в финале пройтись кондитерским шпателем. Маленькая хитрость: верхним уложите корж, что находился на дне формы – торт будет ровным.

Лепить и вырезать фигурки из мастики еще легче, поскольку она невероятно пластична, как пельменное тесто. Особенно это касается желатиновой смеси или молочной: из нее можно пытаться сформировать сложную поделку бесконечно долго. Общая технология такая:

Согреть 100 г сгущенки со 150 г сухого молока, вмешать 150 г сахарной пудры и добавить при желании пищевой краситель.
Вымесить похожее тесто, остудить.
Раскатать мастику на присыпанной сахарной пудрой поверхности, вырезать по трафарету детали, собрать в фигурки. Соединять их можно обычной лепкой или маленькими проволочками (актуально для букетов).

торт с мастикой своими руками для начинающих

Торт своими руками. Торт Вдохновение из мастики

Торт с машинками для мальчика. Как украсить торт мастикой своими руками ✧ ГОТОВИМ ДОМА

Фото красивого оформления тортов мастикой в домашних условиях

Создавать такие кулинарные шедевры можно абсолютно к любому торжественному случаю – рождению ребенка, свадьбе, годовщине брака, дню рождения или просто при желании порадовать близких красивым десертом. Ниже рассмотрено несколько интересных идей тортов из мастики своими руками, которые так и просят претворить их в жизнь. Для удобства подборки разбиты по возрастным категориям адресатов.

Украшение тортов мастикой для взрослых

Особую популярность такой способ оформления кондитерских изделий получил в отношении свадебных тортов. Букеты, кольца, фигурки молодых – если их сделать из плотной мастики, они дольше сохранят форму, нежели масляные. Однако не только новобрачным будет приятно получить сделанный своими руками торт:

Кондитерскому изделию, предназначенному для мужчины, можно придать форму футбольного мяча и оставить автограф пищевым красителем. Музыканту понравится торт в виде гитары или иного инструмента.
Женщина оценит торт, украшенный розами, тюльпанами или белыми лилиями, или оформленный в виде большой косметички.

Детские торты из мастики

Маленькие сладкоежки такому подарку обрадуются особенно сильно, ведь он может выглядеть, как герой любимой сказки или мультфильма:

Девочкам часто готовят торты из мастики в виде куклы, одетой в пышное платье, или украшенные бабочками и цветами.
Мальчикам можно слепить человека-паука, супермена, машинку. Более универсальные идеи: изобразить на торте зиму со снеговиком и елкой или лето с зеленой травой и солнышком.

Узнайте больше способов, как сделать торт с мастикой.

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Источник: https://sovets.net/8585-tort-iz-mastiki-svoimi-rukami.html

Как сделать мастику для торта в домашних условиях — видео рецепты в домашних условиях

Когда вы впервые видите торт, украшенный мастикой, довольно трудно представить себе, что это такое. Мастика – это однородное по составу вяжущее и клеящее вещество. По консистенции мастика похожа на пластилин, только этот пластилин съедобный. Из нее можно вылепить любые фигурки или раскатать тонкое полотно, чтобы полностью накрыть торт.

Украшения, приготовленные из мастики, не только красивы, но и съедобны, ведь для приготовления этого вещества используются только натуральные продукты и пищевые красители. Рецептов приготовления мастики несколько. Мастику, приготовленную по каждому из этих рецептов, можно использовать по-разному – из одного вещества удобнее всего лепить фигурки, а другое проще раскатывать в тонкий пласт и накрывать торт.

Основа каждой мастики – сахарная пудра или сахар и зефир, а вот остальные компоненты различаются. Существуют медовая, желатиновая, молочная, марципановая, цветочная и промышленная. Из всех этих рецептов для домашнего приготовления недоступен только последний.

Сахарная мастика по рецепту Александра Селезнева. Смотрите видео!..

Как понятно из названия, медовая мастика готовится с добавлением меда. Благодаря этому, она мягкая и пластичная, из нее легко лепить различные детали и фигурки. Такая мастика не рассыпается и не крошится.

Основой желатиновой мастики является желатин. Эту массу еще называют пастилажем. Из-за добавления желатина эта мастика быстро застывает на воздухе, что делает ее идеальной для приготовления мелких деталей, таких, как тычинки или лепестки цветков.

Мастика, приготовленная с добавлением сгущенного молока, называется молочной. Молочную массу чаще всего используют для покрытия основы (самого торта). Также из нее можно лепить небольшие и несложные фигурки.

Для покрытия основы используется марципановая мастика. Она имеет мягкую консистенцию, что позволяет раскатывать ее тонким слоем. А вот лепить детали или делать надписи из нее не получится, так как она содержит толченый миндальный орех.

Цветочная мастика предназначена для изготовления тонких и сложных деталей, например, цветов и листочков. Вырезанные из нее мелкие детали выглядят очень натурально и не теряют форму.

Мастика из маршмеллоу

Ингредиенты:

сахарная пудра жевательный зефир (его еще называют маршмеллоу) 2 ст. ложки воды несколько капель лимонного сока

Как сделать мастику из маршмеллоу:

Поместите зефир с водой и лимонным соком на 30-40 секунд в микроволновую печь. Будьте аккуратны – во время таяния зефир разбухает, поэтому внимательно следите за процессом.
Как только зефир растает, выньте его из микровоновой печи и начинайте добавлять сахарную пудру, тщательно при этом вымешивая.
Пудру нужно добавлять небольшими порциями, чтобы не насыпать лишнего. Когда масса станет достаточно густой, продолжайте ее вымешивать руками, не переставая добавлять пудру. В итоге масса должна стать по консистенции, как мягкий пластилин.

Молочная мастика

Ингредиенты:

сгущенное и сухое молоко в равных долях сахарная пудра лимонный сок

Как готовить молочную мастику:

Сначала смешивается сухое молоко и пудра, а затем постепенно добавляется сгущенное молоко. Масса тщательно вымешивается до тех пор, пока не станет похожа на мягкий пластилин.

Любую мастику после приготовления следует завернуть в пищевую пленку и убрать на 30-40 минут в холодильник. После этого можно ее использовать. Мастика хранится в морозилке до 3 месяцев.

Источник: https://domashniy.ru/eda/kak_sdelat_mastiku_dlya_torta_v_domashnih_usloviyah_re15/