Как сделать сироп для чак чака

Как правильно приготовить чак чак

Всем привет! Сегодня хочу рассказать о своем любимом с детства лакомстве — чак-чак. Это такая восточная сладость из пшеничной муки с медом. Считается национальным башкирским и татарским блюдом.

Но в детстве я такого названия не знала. Мы называли его просто — «хрустики», хотя иногда его делают таким мягким, что он прямо тает во рту. На школьные вечера, мы с подружкой его постоянно готовили. Ну вы помните — день именинника, например, и в классе девочки должны что-нибудь принести к чаю. Причем, у нас было обязательное условие — приготовлено своими руками. Кто принесет шарлотку, кто печенье или безе, а нам всегда заказывали именно эту сладость. Его все любили.

После школы я, почему-то, забыла о нем и перестала готовить. Но думаю, пора возобновлять традиции, тем более у меня сразу два дня рождения в семье впереди. Пусть полакомятся мои родные. Я их таким еще не кормила. Мне он чем-то напоминает привычный «хворост», но все-таки имеются различия.

Есть несколько способов его приготовления. О них я вам сегодня и поведаю. Готовиться все очень просто, даже школьницы справлялись. Правда времени можно потратить около двух часов, так как надо все нарезать на мелкие кусочки и обжаривать порционно. Зато такой десерт может стать королем любого стола, все сладкоежки будут просто счастливы.

При желании, когда замешиваете уже готовое лакомство с сиропом, в него можно также добавлять различные орехи или кунжут. Это только сделает блюдо еще вкуснее.

Как приготовить хрустящий чак-чак дома, без водки

Вот именно по такому рецепту мы с подружкой и делали свои «хрустики». Я когда про них вспомнила, все пыталась найти в интернете этот рецепт и далеко не сразу наткнулась на его истинное название.

Приготовить хрустящий чак-чак на самом деле просто. Все ингредиенты доступные и не дорогие. Получается обычно много и угоститься хватит всем желающим, если успеют. Потому что его расхватывают моментально. Особенно если рядом дети, то взрослые совсем рискуют его не попробовать.

Ингредиенты:

Мука — 300-450 гр
Яйца — 3 шт
Молоко — 3 столовых ложки
Разрыхлитель — 1 чайная ложка
Сахар — 1 столовая ложка
Соль — щепотка
Растительное масло для жарки- 1 литр

Для сиропа:

Способ приготовления:

1. Для начала разбейте три яйца. Взбейте их миксером или другим удобным для вас инструментом. Взбивайте до тех пор, пока желток полностью не перемешается.

Яйца лучше выбирайте крупные, высшего сорта

2. Затем туда добавьте сахар, соль, разрыхлитель и молоко. Все снова перемешайте что бы растворилось в единую массу.

3. Начинайте добавлять муку порциями. Перемешивайте лопаткой или ложкой до тех пор пока это возможно. Затем, когда лопаткой уже стало не удобно, принимайтесь месить руками. Добавлять муку и месить тесто надо будет до того момента, пока тесто не станет эластичным и не будет липким.

4. Затем тесто разделите на три части и раскатывайте очень тонко, примерно 2 мм. Затем раскатанный пласт поделите при помощи ножа или резака на тонкие полоски толщиной где-то в 1 см.

5. Нарежьте полоски поперек длиной 4 см. В итоге получаются брусочки, которые полностью готовы к обжарке.

6. Для жарки возьмите широкую кастрюлю и вылейте туда примерно пол литра подсолнечного масла. Подождите, пока масло разогреется и начинайте закладывать туда заготовки и ждите, когда они подрумянятся. Это значит готово, вынимайте из кастрюли, обсушите на бумажном полотенце, чтобы лишнее масло в него впиталось. В кастрюлю закладывайте следующие заготовки.

Не надо выкладывать в масло сразу все, жарьте порциями.

7. Готовые кусочки можно уже кушать, они получаются вкусными. Но лучше доделать блюдо до конца. Осталось сварить сироп. Смешайте в кастрюле сахар с медом и доведите его до кипения, затем убавьте огонь и варите примерно еще 7-8 минут.

8. Вылейте готовый сироп в наше лакомство и аккуратно перемешайте с помощью лопатки. Затем переложите на плоское блюдо и сформируйте горку влажными руками, чтобы не к ним не прилипало. Отправьте в холодильник на несколько часов. Ну если вы уж очень горите желанием, можно и через пол часа кушать.

Готовим татарский чак-чак с медом

Готовить такое лакомство немного затратно по времени. Но, поверьте, оно того стоит. Самый главный секрет этого рецепта в том, что яйца должны быть замороженные (!). Их можно заморозить как в скорлупе, так и без нее. Морозить их можно минимум сутки.

Источник: https://nevkucnogo.net/kak-pravilno-prigotovit-chak-chak.html

Хрустящий домашний чак-чак с медом

Чтобы полакомиться знаменитой восточной сладостью, бежать в магазин не обязательно, ведь легко можно приготовить чак-чак в домашних условиях. Рецепт с фото пошагово и максимально подробно познакомит вас с особенностями приготовления теста и сиропа, тонкостями выпекания лапши и формовки десерта. Предлагаем вам несколько популярных вариантов этого сладкого блюда.

Тесто:

мука высокосортная, пшеничная — 300 г;
крупные куриные яйца — 3 шт.;
качественная водка — 1,5 ст. л.;
мелкая соль — 0,3 ч. л.;
масло подсолнечное рафинированное — 200 мл.

Сироп:

мёд цветочный — 3 ст. л.;
сахар-песок — 4 ст. л.

Как приготовить чак-чак, замешанный на водке, в домашних условиях:

Соединить в одной посуде яйца, муку, водку, соль. Перемешать.
Отложить тесто для расстойки на 30 мин., укутав его в пленку (накрыв миской).
Отдохнувшее тесто поделить на 3 части. Каждый кусок тонко раскатать — не толще 2 мм. Нарезать получившиеся пласты узкими, в 2 см, полосками.
Порезать полосочки поперек, сформировав тончайшую (шириной 3 мм) лапшу.
После нарезания ее нужно сразу разделить между собой, чтобы избежать слипания.
Застелить поднос полотенцем, чтобы тесто не прилипло. Переложить на него лапшу.
Хорошо раскалить в подходящей для фритюра посуде растительное масло. Обжарить лапшу малыми порциями до кремового оттенка. В процессе жарки аккуратно помешивать.
Переложить чак-чак на сито, несколько раз встряхнуть. Отставить, чтобы стекли излишки масла.
Поставить на огонь новую сковородку. Выложить в нее мед, всыпать сахар. Непрерывно помешивая, растопить все до полного растворения. Облить горячим сиропом лапшу. Быстро перемешать, добиваясь равномерного покрытия медом. Делать это нужно аккуратно, чтобы не поломать хрупкое тесто.
Смоченными в холодной воде руками переложить чак-чак на просторную плоскую тарелку. Придавить, выравнивая слоем одной толщины, без пустот.
Подать можно к любым напиткам — кофе, чаю, молоку или кефиру — если им угощаются дети.

Лапша:

мука тонкого помола – 2,5 стакана;
яйца куриные — 3 шт.;
молоко нежирное — 3 ст. л.;
сахарный песок — 1 ст. л.;
соль мелкая — 1 ч. л.;
разрыхлитель для выпечки — 1 ч. л.

Медовый сироп:

сахар-песок — 5 ст. л.;
мёд натуральный — 4 ст. л.;
вода кипяченая — 4 ч. л.

Фритюр:

растительное дезодорированное масло — 400 мл.

Пошаговый способ приготовления чак-чака (рецепт с фото):

Просеять муку ситом. Смешать с разрыхлителем. Примешать сахар, соль. Разбить в муку яйца. Влить молоко. Замесить тесто. По надобности прибавляя муку, по крутости оно должно быть схожим с пельменным.
Укрыть пленкой. Оставить на 30 минут при комнатной температуре.
На рабочей поверхности максимально тонко раскатать тесто. Дважды нарезать его полосками: сначала на ширину 1,5 см. Затем — поперек, на полоски в 0,5 см.
Влить в посуду для жарки масло на 3-4 см. Раскалить. Убавить огонь до малого.
Беря понемногу тесто, обжарить его в течение 1-2 минут до желто-золотистого оттенка.
При помощи шумовки извлечь готовый чак-чак из фритюра. Переложить на блюдо, застеленное бумажным полотенцем, для удаления остатков масла.
Уложить в глубокую вместительную посуду.
В небольшой сотейник всыпать сахар. Добавить 3-4 ст. л. воды.
Поставить на маленький огонь. Непрерывно помешивая, растворить сахар в густой сироп. Положить мед. Проварить сироп в течение 5-10 минут, постоянно перемешивая лопаточкой.
Горячим сиропом облить чак-чак. Перемешать, равномерно распределяя сладкую жидкость. По желанию добавить измельченные сухофрукты, орехи.
Переложить медовый хрустящий чак-чак на блюдо, формируя горку. Слегка уплотнить ее руками (ложкой).
Поставить домашний десерт на полку холодильника, чтобы быстрее остыл сироп.

Основа:

мука высшего сорта пшеничная — 500 г;
яйца категории С0 — 5 шт.;
пастеризованное коровье молоко — 3-4 ст. л.;
сахар — 10 г;
сливочное несоленое масло — 1 ст. л.;
водка — 1 ст. л.;
соль поваренная — 1 щепотка;
сухие семена мака — 0,5 ст.;
ядра грецких сушеных орехов — 0,5 ст.

Медовая заливка:

мёд жидкий — 500 г;
сахарный песок — 0,5 ст.

Для обжаривания:

масло (жирностью от 72%) сливочное — 0,5 кг;

или

масло подсолнечное, дезодорированное — 0,5 л.

Как испечь дома чак-чак по-восточному (рецепт с фото – детально и пошагово):

Разбить яйца. Отделить белки от желтков. В посуду с желтками выложить сливочное масло, сахар, соль. Растереть добела в однородную массу.
Взбить белки при помощи венчика в пену.
К желтковой смеси влить молоко. Прибавить белки, размешать. Ввести 1/2 часть от общего количества муки. Перемешать, чтобы не осталось комочков. Влить водку. Засыпать остатки муки. Вымесить крутое, упругое тесто.
Если кажется жидковатым — прибавить еще муки.
Обернуть тестяной шар влажным кухонным полотенцем. Оставить в сторону на четверть часа.
Выложить тесто на рабочую поверхность. Раскатать до толщины 2-3 мм. Нарезать тесто наподобие лапши, разделив на полоски шириной 0,5 см. Сформировать из лапши жгуты и разрезать их на отрезки по 1,5 см, либо поделить лапшу, порезав на кусочки длиной 2-2,5 см.
В казане распустить сливочное либо перекалить постное масло. Для обжаривания лучше взять металлическую мелкую сетку для фритюрницы. После обжарки до нежно-желтого цвета, вынуть заготовки.
Готовый чак-чак переложить на сито равномерным слоем. Оставить для остывания, стекания излишков жира.
Ошпарить грецкие орехи кипящей водой. Очистить от темной шкурки. Крупно порубить.
Мак в течение 3 минут подержать в кипятке. Слить жидкость, растолочь в ступке. Переложить к орехам. Накрыть крышкой, отставить в сторону. Положить чак-чак в глубокую посудину подходящего размера. Отправить к нему орехи с маком. Перемешать, добиваясь того, чтобы орехово-маковая смесь равномерно облепила лапшу.
Положить в эмалированную миску (небольшой казанок) мед. Поставить посуду на плиту.
Дождаться, пока мед растопится. Пересыпать к нему сахар. После закипания появится пена — ее нужно снять, а сироп — продолжить уваривать около 15 минут до пробы полутвердого шарика.
Снять сироп с огня. Сразу влить его к чак-чаку. Осторожно перемешивать, пока сахарно-медовая смесь не распределится по лапше.
Пока десерт горячий, выложить его на блюда или противень, смазанные растительным маслом.

Смоченными водой ладонями выложить слоем толщиной 1 см.
Остудить. Нарезать небольшими квадратами (ромбами, треугольниками).

приготовления татарского чак-чака

ЧАК ЧАК. Настоящий татарский Чак Чак. Рецепт вкусного Чак Чака. Татарская кухня.

Приятного!

восточные сладости
мед
молоко
чак-чак

Источник: https://molokook.ru/chak-chak-recept-s-foto-poshagovo-v-domashnih-usloviyah/

Чак-чак: рецепты и секреты приготовления татарского лакомства

Трудно представить татарский праздник без сладости чак-чак, представляющей собой испеченные кусочки теста, пропитанные медом. Этот вкусный хрустящий десерт тает во рту, от него просто невозможно оторваться! В татарских семьях красивое и изысканное лакомство умели готовить даже девочки-подростки. Предлагаем вам надеть фартуки и отправиться на кухню, чтобы приготовить чак-чак!

История и легенды

Это блюдо с удовольствием готовят не только татарские, но и башкирские, киргизские, таджикские, казахские и узбекские хозяйки. История десерта не связана с какими-то необычными фактами.

Просто в те времена мучные изделия и мед были самыми доступными продуктами, однако из них делали поистине королевские десерты! Хотя существует легенда, что однажды булгарский хан попросил своих поваров придумать лакомство, которое готовилось бы просто, было вкусным, питательным и красивым — таким, чтобы заморские гости восхищались и мечтали заполучить рецепт.

И поварам это удалось! На свадьбу ханского сына подали огромный чак-чак, пожелав молодоженам стать такой же крепкой семьей, как горошины теста, склеенные медом. С тех пор это блюдо стало свадебным!

Чак-чак готовили всей семьей, точнее, его женской половиной. Незамужние девушки раскатывали и нарезали тесто, замужние женщины жарили кусочки, а более опытные пожилые хозяйки придавали сладости форму и занимались медовым сиропом. По традиции чак-чак складывали горкой на блюде или делали из него маленькие фигурки. Лакомство хранится до трех недель, поэтому его всегда готовили впрок, но съедалось оно, конечно, намного быстрее.

Секреты вкусного теста

Десерт готовят из теста, замешанного на основе пшеничной муки высшего сорта, яиц, молока, сахара, растительного или топленого масла. Иногда к ингредиентам добавляют щепотку соли, разрыхлителя или соды, при этом соду можно погасить уксусом.

Вместо молока часто вливают растительное масло, иногда в смеси со сливочным, а в некоторых восточных рецептах есть и водка. Тесто не должно быть крутым. Восточные хозяйки уверены в том, что чем оно мягче и нежнее, тем вкуснее получится блюдо, поэтому порой муку просеивают дважды.

Готовить чак-чак — это целая наука. А может, искусство?

Давайте готовить чак-чак вместе.

Нам понадобятся:

яйца — 3 шт.
сахар — 1 ст. л.
соль — щепотка
разрыхлитель — 1 ч. л.
молоко — 3 ст. л.
мука — 300–450 г

Возьмем 3 яйца и начнем их взбивать с помощью миксера. Добавим к ним 1 ст. л. сахара, щепотку соли, 1 ч. л. разрыхлителя и 3 ст. л. молока. Затем перемешиваем ингредиенты и всыпаем небольшими порциями муку — около 300–450 г, количество зависит от размеров яиц. Месить нужно до тех пор, пока тесто не станет эластичным, но оно должно немного прилипать к рукам. Если есть время, даем тесту полежать под полотенцем или салфеткой — пусть немного отдохнет!

Брусочки во фритюре

Насыпаем на стол немного муки и раскатываем тесто в тонкую лепешку толщиной примерно 2 мм. Острым ножом нарезаем длинные полоски шириной 1 см, а потом делим их на несколько частей, длиной около 4 см. Эти аккуратные брусочки, напоминающие картофель фри, готовы к обжариванию. Брусочки можно сделать короче, а можно превратить их в маленькие кубики или шарики размером с кедровый орех. Некоторые кондитеры пользуются фигурным ножом, чтобы получились волнистые фигурки.

Осталось пожарить чак-чак во фритюре. Для этого наливаем в глубокую сковороду или толстодонную кастрюлю побольше растительного масла, нагреваем его и закладываем порциями кусочки теста. Обжариваем до золотистого цвета, помешивая, чтобы чак-чак не превратился в слипшуюся массу. Примерное время жарки — 2–3 минуты. Вынимаем заготовки шумовкой и выкладываем их на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир. Восточная сладость не должна быть слишком калорийной и тяжелой для желудка.

Медовая пропитка

В конце предыдущего этапа приготовления чак-чака уже можно ставить точку. Пожаренное во фритюре тесто очень вкусное, и, если приготовить чай или кофе, можно получить удовольствие от ароматного восточного десерта. Но мы должны довести начатое дело до конца и удивить семью своими кулинарными способностями, поэтому продолжаем!

Самый простой медовый сироп потребует от нас наличия всего двух продуктов (хотя рецепты встречаются разные):

мед — 130 мл
сахар — 120 г

Для сиропа мы смешиваем мед и сахар. Сначала доводим сироп до кипения, а потом варим еще 5–7 минут. Некоторые кондитеры смешивают воду с сахаром и медом, варят 5 минут, а потом капают немного сиропа в холодную воду. Если получился шарик — пора снимать кастрюлю с огня.

Заливаем чак-чак медом, хорошо перемешиваем и формируем на блюде горку влажными руками. Можно украсить лакомство орехами, кунжутом или сухофруктами. Далее ставим десерт на несколько часов в холодильник и готовимся к чаепитию, если, конечно, хватит терпения

Почти «Муравейник»

Чак-чак со сгущенкой — это тоже настоящий чак-чак, и пусть вас не смущает отсутствие меда. Зато в тесто мы добавим водку, чтобы сладость получилась хрустящей.

Вам понадобятся следующие продукты:

яйца — 3 шт.
водка — 3 ст. л.
соль — щепотка
мука — 300 г
растительное масло — 1 стакан
сгущенное молоко — 4 ст. л.
миндаль — по вкусу
сахарная пудра для украшения

Итак, взбиваем 3 яйца со щепоткой соли, вливаем 3 ст. л. водки и перемешиваем. Всыпаем в массу 300 г просеянной муки и замешиваем крутое тесто, а потом даем ему отдохнуть под полотенцем в течение 30 минут.

Раскатываем пласт толщиной 1–2 мм и нарезаем полосками. Разогреваем в сковороде стакан растительного масла и обжариваем порции чак-чака, а потом перекладываем его в сито для удаления жира.

Поливаем сгущенкой выложенные в миску заготовки. Добавляем миндаль, перемешиваем сладкие кусочки, лепим горку мокрыми руками прямо на подносе и ставим в холодильник. Перед подачей можно украсить десерт сахарной пудрой. Восхитительный рецепт домашнего чак-чака придется вам по душе, поскольку он немного напоминает торт «Муравейник». Хотя нет — десерт получается еще лучше!

Восточный колорит

«Нет ничего лучше чак-чака с орехами и сухофруктами! Это лучшее восточное лакомство!» — именно такие фразы можно услышать от азиатских сладкоежек. Давайте приготовим чак-чак в домашних условиях и непременно с этими вкусными и полезными добавками.

Для приготовления десерта возьмем:

яйца — 3 шт.
соль — щепотку
муку — на глаз
мед — 5 ст. л.
орехи, курага, чернослив, изюм — по вкусу

Взбиваем в миске 3 яйца со щепоткой соли, а потом замешиваем тесто прямо руками, подсыпая столько муки, сколько нужно. В этом рецепте чак-чака не будет точных цифр, сколько конкретно добавлять муки, — нам придется напрячь свою кулинарную интуицию и замесить мягкое тесто, которое будет легко раскатываться. Конечно, оно сначала должно отдохнуть 20 минут под салфеткой, и только потом можно раскатать его в тонкий пласт.

Нарезаем полоски шириной по 2–3 см и режем их, как на лапшу. Разогреваем в казане растительное масло, жарим чак-чак до насыщенного золотого оттенка и выкладываем его в дуршлаг с мелкими отверстиями, чтобы не осталось ни капли масла.

Чтобы подать красивое порционное «пирожное», заранее подготовьте формы, смазав их растительным маслом. Выкладываем кусочки теста в миску, смешиваем с нарезанными орехами и сухофруктами, а потом вливаем 5 ст. л. подогретого жидкого меда. Еще раз перемешиваем все ингредиенты, выкладываем в формы и ставим на полчаса в холодильник. Этого вполне достаточно, чтобы успеть подготовиться к чаепитию и пригласить к столу близких. Они приятно удивятся!

Апельсиновый изыск

Чак-чак становится ярким и необычным, если в медовый сироп добавить апельсиновый сок. Цитрусовые придают десерту свежесть и тонкий аромат, а если взять темный душистый мед, получится настоящее восточное лакомство. Попробуем приготовить вкусный чак-чак по этому рецепту!

Вам понадобится:

яйца — 2 шт.
желтки — 3 шт.
молоко — 3 ст. л.
мука — 450 г
сахар — 300 г
мед — 150 г
апельсиновый сок — 120 мл
изюм — по вкусу

Перемешиваем до однородности яйца, желтки и молоко, а потом небольшими порциями вводим муку. Замешиваем мягкое и упругое тесто, заворачиваем его в пищевую пленку и оставляем на 15 минут. Делим на несколько частей и каждую раскатываем в тонкий пласт. Нарезаем полоски шириной 3–5 см, а потом еще раз нарезаем тонкую «лапшу» шириной 3 мм.

Далее обжариваем тесто в большом количестве растительного масла до румяного оттенка и перекладываем чак-чак шумовкой на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.

Теперь приступаем к приготовлению медово-апельсинового сиропа. Отжимаем сок 1 апельсина, а потом смешиваем его с медом и сахаром в посуде с толстым дном. Доводим до кипения, варим 5–6 минут.

Смешиваем кусочки теста с сиропом, добавляем по вкусу изюм и хорошо перемешиваем. Мокрыми руками лепим из чак-чака шарики, выкладываем чак-чак на блюдо или решетку и оставляем на холоде, пока десерт не застынет.

Представляете, в Казани есть единственный в мире музей чак-чака, где можно узнать все об этом блюде, увидеть знаменитое лакомство и даже съесть. Говорят, только там можно узнать забытые кулинарные секреты приготовления чак-чака, которые еще передаются из поколения в поколение в татарских семьях

Источник: https://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/22728-sekrety-prigotovleniya-tatarskoy-sladosti-chak-chak

Как приготовить чак-чак с медом в домашних условиях? 5 пошаговых рецептов

Есть несколько способов его приготовления. О них я вам сегодня и поведаю. Готовиться все очень просто, даже школьницы справлялись. Правда времени можно потратить около двух часов, так как надо все нарезать на мелкие кусочки и обжаривать порционно. Зато такой десерт может стать королем любого стола, все сладкоежки будут просто счастливы.

Пошаговый рецепт восточного лакомства, которое тает во рту

Вот еще один рецептик в вашу копилочку. Чак-чак тает не только во рту, но и на тарелке, на которой было уложено горочкой. Честное слово, он съедается в один присест.

Ингредиенты:

Мука — 300 гр
Яйца — 3 шт
Соль — щепотка
Сода — 1 чайная ложка
Уксус — для погашения соды
Растопленное сливочное масло — 2 столовые ложки
Растительное масло — 1 л
Мед — 150-200 мл

1. Разбейте яйца в миску, добавьте щепотку соли и взбейте до белого цвета. Соду погасите уксусом и вылейте в яйца. Затем высыпьте муку и замесите тесто. Прикройте крышкой и оставьте его на 15 минут отдохнуть.

2. Присыпьте стол мукой и раскатайте тесто толщиной 2 мм. Размажьте по нему растопленное сливочное масло. Затем сложите тесто пополам и нарежьте на небольшие кусочки. Можно воспользоваться фигурным резаком.

3. Налейте в глубокую посуду растительное масло и разогрейте до закипания. Затем положите туда первую порцию заготовок и обжаривайте по 2-3 минуты до золотистого цвета. И так проделайте, пока все заготовки не обжарите.

4. Затем аккуратно перемешайте с медом, выложите на блюдом и придайте форму горочки. Надо, что бы постояло несколько часов и застыло. После этого можете лакомиться.

Мед лучше выбирать не очень густой, чтобы было проще перемешивать наш десерт.

о том, как сделать крупный чак-чак по-татарски в домашних условиях

Как приготовить невероятно вкусное и нежное восточное лакомство посмотрите в подробном видео. В принципе, тут все тоже самое, как и описывалось в рецептах выше. Разница только в нарезке кусочков. вы заметили, что во всех рецептах предлагается разная нарезка? Опять же, сколько людей, столько и мнений.

Ингредиенты:

Яйцо – 4 шт
Сода – 1/2 ч.л.
Соль – 1/2 ч.л.
Сахар – 1 стакан
Мёд – 200 г
Мука – 400 г
Масло — для фритюра

А теперь давайте перейдем к просмотру этого рецепта. Мне нравится, что здесь описывается и показывается все четко и ясно, без излишеств.

На мой взгляд, если готовить так, как предлагают в этом видео, то будет проще и быстрее. Так как кусочки здесь крупные, а основная возня именно с нарезкой заготовок. А на вкус это никак не повлияет.

Рецепт восточной сладости с водкой

Зачем добавлять водку? Объясняю, если добавить в тесто немного спиртного напитка, будь то водка или коньяк, то оно будет более хрустким. И получается очень вкусненько.

Ингредиенты:

Мука — 420 гр (ее может понадобиться и больше)
Яйца — 5 шт
Водка — 20 мл
Вода — 30 мл
Мед — 300 гр
Сахар — 200 гр
Кунжут

Способ приготовления:

1. В миску разбейте яйца, добавьте соль и взболтайте. Затем влейте туда водку и воду. Все перемешайте

2. Всыпьте муку и начинайте замешивать тесто. Сначала удобно мешать ложкой или лопаткой, затем посыпьте стол мукой и месите на столе руками. Если понадобиться, добавьте еще немного муки. Оно должно получится мягкое и эластичное. Накройте его пленкой или крышкой и оставьте на 10 минут.

3. Затем начинайте раскатывать в тонкий пласт. Затем нарежьте его на полоски толщиной примерно 4-5 см. Полоски нарежьте поперек на мелкую соломку.

4. Кладите соломку не большими порциями в хорошо разогретое масло. Жарьте на среднем огне до золотистого цвета. Затем выньте при помощи сита или шумовки, что масло бы стекло, и закладывайте следующую порцию.

5. Теперь готовим сироп. В кастрюльке смешайте мед и сахар. Поставьте на огонь и доведите до полного растворения сахара.

6. Полейте сиропом соломку, добавьте кунжут (по желанию). Все хорошо перемешайте и выкладывайте горочкой на тарелку. Руки для этого немного смочите водой. И наше восточное чудо готово. Он получается очень сладким и невероятно вкусным.

Как вы сумели убедиться, сложностей в приготовлении этого десерта нет никаких. Просто нужно для этого выделить свое время. Но зато получится необыкновенно вкусное и сладкое медовое блюдо. Очень рекомендую тем, кто его ни разу не пробовал.

Приготовьте его хотя бы один раз и вы захотите его готовить постоянно и угощать своих близких и гостей. А перед подружками можете даже немного напустить таинственности и покривляться, мол это старинный семейный рецепт, который передается из поколения в поколение. И вы не выдаете семейную тайну, пусть помучаются. А затем, смеясь с ними поделитесь.

Приятного вам аппетита!

Источник: https://vkusneetut.ru/chak-chak-v-domashnix-usloviyax.html

Как приготовить чак-чак с медом

Восточные блюда – это удивительные сочетания и вкусовые сюрпризы. Восточная кухня особенно славится своими сладостями. Одним из популярных кондитерских шедевров считается традиционный чак-чак. Это лакомство не только вкусное, но и полезное благодаря такому ингредиенту, как натуральный мед. Для приготовления чак-чака требуется минимальное количество продуктов.

Классический

Многие путают чак-чак с хворостом, однако данные лакомства отличаются. Они не только имеют разный внешний вид, но и отличаются процессом готовки. Общая черта двух блюд – обжаривание во фритюре и состав.

Совет: перед тем, как заливать тесто специальным сиропом, предварительно необходимо подготовить бумажные полотенца, чтобы они впитали излишки масла.

Предложенный рецепт чак-чака с медом позволит вам без труда приготовить его в домашних условиях на собственной кухне.

Вам потребуются следующие продукты:

мука пшеничная – 300 грамм;
яйца куриные – 3 шт.;
масло растительное – 400 миллилитров;
соль – щепотка;
молоко свежее – 6 столовых ложек;
разрыхлитель – 1 ч. ложка;
сахар – 6 ст. ложек;
вода очищенная – 20 миллилитров;
жидкий мед – 5 ст. ложек.

Классический рецепт предлагает особый алгоритм готовки восточного десерта чак-чака с жидким медом в домашних условиях:

Просейте муку с разрыхлителем, затем добавьте сахар и соль.
В сдобу вбейте куриные яйца, влейте необходимое количество молока, аккуратно замесите тесто и оставьте на тридцать пять минут.
Полученное тесто раскатайте в тонкий пласт, чтобы нарезать полосками. Их длина должна составлять три сантиметра, толщина – не менее 0,5 см.
В кастрюлю или сковороду для жарки влейте масло, накалите.
Кусочки теста обжарьте во фритюре маленькими порциями. На приготовление одной полоски уходит не более двух минут.
Полученные заготовки выложите на бумажные полотенца, чтобы впиталось лишнее растительное масло.
Переложите кусочки в объемную кастрюлю.
В небольшой посуде смешайте воду и 5 столовых ложек сахара. Добавьте мед, проварите на минимальном огне в течение десяти минут, постоянно помешивая. Сироп не должен подгореть.
Полученный сироп перелейте в обжаренные полоски, выложите на доску.
Готовый десерт отправьте в холодильник до остывания.

На соде

Существует также способ приготовления теста для чак-чака на основе соды. Продолжительность хранения готового угощения — не более двух недель.

Потребуются следующие ингредиенты:

мед жидкий – 100 миллилитров;
мука просеянная – 400 грамм;
яйца – 3 шт.;
сахар – 60 грамм;
вода – 10 миллилитров;
масло сливочное – 1 чайная ложка;
растительное масло – 400 миллилитров;
соль – маленькая щепотка;
сода – на кончике ножа.

Способ приготовления:

Взбейте куриные яйца, добавьте соду и соль.
Растопите масло сливочное, добавьте к яйцам.
Всыпьте муку, замесите эластичное тесто. Заверните его в пакет, оставьте на один час.
Раскатайте сдобу скалкой в пласт толщиной пять миллиметров, затем нарежьте на подушечки, имеющие квадратную форму.
Масло накалите в сковороде, обжарьте квадраты до золотистого цвета.
Обжаренные кусочки теста вытаскивайте из масла шумовкой, отправляя на дуршлаг. Охладите.
Теперь готовьте сироп. Для этого смешайте сахар с водой, отправьте на огонь. Когда смесь закипит, добавьте нектар пчелиный.
Заготовку из теста полейте полученным сиропом, слепите красивую горку.

По-татарски

Этот нежный чак чак с медом в домашних условиях готовится из следующих ингредиентов:

пшеничная мука — 350 г;
яйца — 2 шт.;
сахар — 150 г;
молоко — 150 мл;
соль — щепочтка;
жидкий мед — 250 мл;
растительное масло.

Способ приготовления:

Сделайте эластичное тесто из молока, яиц, масла, соли и сахара. Оставьте его на 30-40 минут.
Сформируйте из теста длинную колбаску и нарежьте небольшими палочками.
В глубокой сковороде с большим количеством масла обжарьте палочки до образования золотистой корочки.
Выложите палочки на бумажное полотенце, чтобы слился лишний жир.
Приготовьте сироп из меда и сахара. На это потребуется около 20 минут.
Сформируйте горку из палочек, залейте ее сиропом. Как только десерт остынет, можете подавать его на стол.

С водкой

Традиционно чак-чак готовится на основе пшеничной муки, благодаря чему получается эластичное, гладкое тесто, напоминающее домашнюю лапшу. Если хотите получить хрустящий и сочный десерт, то можно добавить небольшое количество алкоголя. В некоторых рецептах предлагается добавление водки. Также можно приготовить десерт на основе коньяка или разведенного спирта. В десерт по желанию можно добавлять мак или орехи.

Подготовьте следующие компоненты:

яйца — 4 шт.;
мука — 450 г;
молоко — 2 ст.л.;
водка — 2 ст.л.;
сливочное масло — 2 ст.л.;
соль — 0,5 ч.л.;
сахар — 150 г;
мед — 250 мл;
орехи — по вкусу.

Добавление алкоголя не только сделает десерт более хрустящим, но и позволит тесту быть пышным и воздушным.

Взбейте яйца с добавлением сахара, соли. Добавьте молоко, водку, муку. Замесите тесто. Уберите его в пищевой пленке на 15-20 минут.
Раскатайте тесто толщиной около 3 мм, нарежьте соломкой.
Обжарьте соломку во фритюре.
В небольшой кастрюльке растопите мед, всыпьте сахар.
После закипания вылейте сироп на лапшу. Добавьте орехи, перемешайте. Сформируйте пирамидку.

Без меда

Рецепт чак-чака без меда не требует много времени. Потребуются:

мука — 400 г;
яйца — 4 шт.;
соль — щепотка;
сахар — 2 ст.л.;
масло — для жарки;
сахар для сиропа — 150 г;
вода.

Десерт можно сформировать в виде горки небольших палочек или шариков. Готовится следующим образом:

Разотрите яйца с сахаром. Добавьте соль, муку. Замесите тесто и уберите его в холодильник на 60 минут.
Нарежьте тесто полосками или шариками и обжарьте во фритюрнице.
Прокипятите воду с добавлением сахара.
Залейте приготовленным сиропом полоски теста.

Чак-чак является национальным татарским лакомством. Следуя предложенным рецептам, можно приготовить сочный и ароматный десерт, который никого не оставит равнодушным.

Источник: https://pasechnyk.ru/pcheloprodukty/med/recept-chak-chaka.html

Рецепт чак-чака в домашних условиях. Ингредиенты для чак-чака

Чак-чак — самое популярный и вкусный восточный десерт. Особенность сладости заключается в сильно выраженном вкусе меда и в воздушности блюда. Другим названием лакомства является «медовая горка», хотя не всегда может иметь похожую форму. В магазинах чак-чак по-татарски можно купить в круглых и прямоугольных контейнерах. Но форма емкости никак не влияет на аромат, сладость и вкус.

Общие сведения приготовления

В рецепте чак-чака используется крутое яичное тесто. По классическому рецепту для того, чтобы кондитерское изделие получилось воздушным и пористым, добавляют водку, но в некоторых она заменяется разрыхлителями. Из теста формируются длинные и тонкие колбаски, которые впоследствии разрезаются на короткие брусочки. Обжарка должна производиться во фритюре, то есть в емкости, заполненной маслом. Его рекомендуется использовать растительное.

После обжарки кусочки теста смешиваются с теплым и жидким по консистенции медом или сиропом для чак-чака. Важно, чтобы сироп обладал вкусом и запахом меда, иначе блюдо потеряет свою оригинальность.

Чак-чак также можно приготовить в виде шариков, внутри которых шоколад, зефир или любая другая сладкая начинка. Гости будут удивлены данным сюрпризом.

Чак-чак с водкой

Для приготовления чак-чака в домашних условиях понадобятся следующие ингредиенты:

3 куриных яйца;
примерно 40 мл водки без добавок;
1,5 стакана муки;
45 г сахара;
20 г соли или 1,5 ч ложки;
мед;
растительное масло.

В среди ингредиентов для чак-чак есть водка, которая входит в состав теста. Она помогает лучше разрыхлить тесто, чтобы в нем образовалось больше пузырьков воздуха. Можно заменить 40 градусный напиток любым алкоголем высокой крепости или разрыхлителем для теста. Очень часто используется самогон или коньяк.

Как готовить чак-чак

Первым этапом необходимо старательно просеять через сито муку. Затем нужно добавить соль с сахаром и яйцами. Замешивая тесто, надо постепенно вливать требуемое количество водки. Готовая основа для будущего десерта должна быть крутой и потрескавшейся. Далее ее необходимо убрать в холодильник не менее, чем на 35 минут, предварительно положив в целлофановый мешок.
Пока тесто доходит до кондиции в холодильнике, можно подготовить фритюр для жарки. Для этого в глубокую кастрюлю или миску нужно налить масло четырех-сантиметровым слоем.
Охлажденное тесто необходимо раскатать в тонкий блин. По желанию можно разделить на несколько равных частей и заморозить их до следующей готовки.
Раскатанную лепешку надо разрезать на тоненькие «лапшички» длиной по 2-3 сантиметра.
По рецепту татарского блюда чак-чака обжаривать кусочки теста во фритюре нужно очень быстро, не более 20-30 сек. «Лапшички» в масле не должны соприкасаться ни с чем. Идеальный цвет готового изделия — золотистый.
Чтобы избавиться от лишнего масла, из фритюра чак-чак необходимо выложить на бумажное полотенце. Вынуть сразу большую часть кусочков из кастрюли удобнее всего шумовкой.
Таким способом необходимо обжарить все тесто, и остудить полученный продукт.
Для обмазывания мед нужно довести до жидкого состояния, так как по рецепту чак-чака тесто должно быть перемешано с обвалакивающим сиропом или медом.
Готовый десерт необходимо выложить красиво на тарелке в виде горки.

Рецепт чак-чака с медом на молоке

В данном рецепте не нужно добавлять алкоголя для того, чтобы тесто стало воздушней. Эту роль будет выполнять обычный пекарский разрыхлитель.

Ингредиенты для татарского блюда:

1 чайная ложка сахарного песка;
3 яйца;
3 стакана муки;
2 чайных ложки соли;
5 столовых ложек коровьего нежирного молока;
3 маленьких ложки разрыхлителя для теста;

Для обжаривания необходимо 200-300 мл растительного масла.

Для обмазывания десерта — 4-5 столовых ложек меда с горкой.

Основу для теста в этом рецепте составляет молоко.

Как готовить чак-чак на молоке

Первым делом муку и разрыхлитель надо перемешивать в одной емкости. В другой миске необходимо смешать, а затем тщательно взбить миксером соль, сахар, молоко и яйца. Готовую смесь надо влит в муку, и, замешав тесто, дать ему отлежаться. Так оно станет более пластичным и удобным для формирования заготовок для обжаривания.
Комок теста необходимо раскатать в блин толщиной 0,5 сантиметра. Получившуюся большую лепешку надо нарезать тонкими, не более 1,5 сантиметра, полосками.
Каждую полоску затем нужно нарезать на 0,5 сантиметровые прямоугольные кусочки, которые после обжаривания примут форму надутых брусочков.
Для обжаривания в кастрюлю требуется налить масло и разогреть его до кипения. Кусочки теста лучше готовить небольшими порциями так, чтобы они не слипались и не соприкасались во фритюре.
Пока готовятся заготовки для чак-чака, можно поставить греться чайник.
После того, как блюдо будет остужено, необходимо смазать его растопленным медом или сиропом на медовой основе.

Чак-чак на кефире

Тесто по такому рецепту получается универсальным и может подойти также для приготовления хвороста. Для чак-чака понадобятся следующие продукты:

2 яйца;
30 мл водки;
0,5 стакана кефира;
35 г сахара;
6-8 ложек меда;
0,5 чайной ложки соли;
масло для обжарки.

Приготовление чак-чака на кефире

Сначала в миске необходимо смешать яйца, кефир, соль с сахаром. Все это тщательно взбить, постепенно добавляя муку и водку, замешивая тесто. Получившееся крутое тесто надо положить в пакете в холодильник на 25-40 минут.
Всю массу теста надо разделить на шарики одинакового размера.
Каждый из шариков раскатать в тонкие лепешки, которые затем нужно разрезать на длинные и неширокие колбаски. Длина колбаски не должна превышать ширины.
Во фритюре требуется обжарить брусочки из теста до легкого золотого цвета.
Необходимо смешать обжаренный чак-чак с растопленным жидким медом.

Ароматный десерт готов! Подать его можно к горячему чаю.

Чак-чак с маком и орехами

Данный вариант приготовления чак-чака по-татарски отличается мощным ореховым и медовым ароматом. Также некоторые этапы приготовления отличаются от классического рецепта. Итак, для приготовления нужны:

4-5 яиц;
0,5 кг муки;
2 ложки масла;
0,5 чайной ложки сахара;
0,5 чайной ложки соли;
2 ложки водки;
0,5 л масла для фритюра;
4-5 ложек молока;
200-250 г любимых орехов;
25-30 г сушеного мака;
0,6 кг меда.

Приготовление чак-чака с маком и орехами

Яичные белки и желтки необходимо отделить друг от друга.
Желтки надо растереть с сахаром и сливочным маслом. Цвет массы должен стать более светлым.
Белки же нужно тщательно взбить с солью до получения воздушной консистенции белого цвета.
Полученные смеси необходимо соединить, туда же влить молоко.
Постепенно добавляя муку и водку, требуется замесить тесто, которое затем поместить в пакет и отложить минут на 30 на отлежку.
Обжаренные орехи нужно мелко порубить.
Мак необходимо на 10 минут залить кипяченной водой. После воду вылить, а мак просушить.
Тесто надо нарезать соломкой небольшой длины.

Затем ее необходимо обжарить на масле до золотого цвета.
Готовые кусочки теста выложить в большую миску, туда добавить мак с орехами, тщательно перемешать.
Растопленный мед налить сверху на чак-чак таким образом, чтобы он полностью покрыл десерт.

При подаче кусочки чак-чака выложить горкой.

При желании можно украсить ягодами или фруктами.

Рецепт чак-чака с сиропом

Данный вариант является экономным, так как в нем используется сироп для чак-чака, а не 100-процентный мед. Так как мед стоит дорого, то его можно добавить в сироп, который хорошо смажет татарское лакомство. Основа готовится и обжаривается любым популярным способом, но отличие от рецепта чак-чака с медом заключается в изготовлении сиропа.

Ингредиенты для сиропа:

100 г меда;
200 г сахарного песка;
70 мл воды.

Данный рецепт рассчитан на тех, кто уже знает, как можно замесить и испечь основу для десерта, поэтому приготовление состоит только из готовки сиропа.

Приготовление блюда:

Сахар и вода смешиваются в кастрюле, которая ставится на огонь. После закипания требуется их варить 5 минут.
В сахарный сироп необходимо добавить мед, который должен полностью раствориться. После этого огонь выключить.
Окончательный этап — смешивание готовых кусочков теста и сиропа с медом. На этом этапе можно сформировать чак-чак любой формы. Затем дать застыть ароматному блюду.

Рецепт башкирского чак-чака

Данный рецепт чак-чака отличается от татарского тем, что в него добавляются орехи, сухофрукты, кокосовая стружка и прочие сладкие добавки, например, шоколад. Для приготовления нужны следующие ингредиенты:

4 яйца;
155 г сахара;
120 г меда;
2 чайных ложки сливочного масла;
2 столовых ложки воды;
1/2 чайной ложки соли;
3 стакана муки;
1/4 плитки шоколада;
1 столовая ложка водки или коньяка.

Процесс приготовления:

Необходимо взбить яйца с солью и сахаром до пышной консистенции, добавив мягкое подтопленное сливочное масло.
Далее в эту взбитую смесь надо добавить водку и просеянную муку, постепенно замешивая тесто.
Готовый кусок теста надо накрыть салфеткой или полотенцем и отставить в теплое место на 1 час.
Еще немного сахара нужно растворить в воде и довести ее до закипания.
Туда же необходимо поместить весь мед и снять емкость с плиты.
Формировать заготовки для чак-чака можно с помощью мясорубки. Для этого нужна сетка с крупными отверстиями.
Добавлять тесто в мясорубку нужно постепенно небольшими кусочками. Как только через отверстия сетки появляются колбаски по 2-3 см длиной, их необходимо срезать острым ножом и отделить друг от друга.
Обжаривать изделия нужно во фритюре небольшими порциями равномерно. Золотистые кусочки чак-чака сложить в миску с глубоким дном.
Шоколад нужно разделить на 3 части, где 1 часть растапливается с маслом на водяной бане или в микроволновой печке, а остальные 2 части натираются крупной стружкой.
К топленому шоколаду необходимо добавить сахарный сироп и тщательно перемешать до однородности.
Для подачи чак-чак надо разложить по тарелкам желаемой формой, а затем залить растопленным шоколадно-сахарным сиропом. Сверху посыпать кокосовой и стружкой шоколада. Дать блюду остыть.

Источник: https://FB.ru/article/1761/retsept-chak-chaka/amp

Что такое чак чак с медом? Как его приготовить в домашних условиях по рецепту и без него

Восточные сладости – это всегда удивительное сочетание вкуса. Среди популярных кондитерских изделий особое место занимает чак чак, приготовить который можно по различным рецептам. Лакомство не только вкусное, но и полезное, так как готовиться на натуральных простых продуктах. Такие медовые сладости нравятся, как детям, так и взрослым, которые охотно едят блюдо с молоком или с чаем.

Как приготовить чак чак с медом? Классический чак-чак с медом — рецепт

Готовить блюдо просто и легко. Для классического теста, необходимы продукты:

пшеничная мука – до 300 г;
молоко – 4 ст. ложки;
куриное яйцо – 2 шт.;
ломтик сливочного масла;
чайная ложка сахара;
щепотка соли.

Как приготовить чак чак с медом наверное знает каждая хозяйка в восточной стране. Чтобы делать десерт, необходимо перемешать молоко с яйцами, сахаром, солью и сахаром. В полученную смесь добавляется мука и вымешивается эластичное тесто, которое раскатывается в лепешки. Далее формируются тонкие полоски длиной до 2-3 см, что прожариваются в духовом шкафу при температуре 180 градусов до образования золотистой корочки.

Чтобы приготовить сироп для чак чака с медом, необходим сахар и цветочный мед. Оба ингредиента растапливают на водяной бане и хорошо перемешиваются. Классический рецепт чак чака с медом в домашних условиях станет излюбленным десертом всей семьи. Также в тесто можно добавить немного сгущенного молока или же пропитать им кусочки во время выпекания в духовке.

Рецепт чак-чака с медом в домашних условиях на соде

Приготовьте вкуснейшую сладость так же на основе соды, которая сделает тесто мягче и пышнее. Для этого необходимо использовать такие ингредиенты:

жидки мед – 100 мл;
пшеничная мука – 400 г;
куриное яйцо – 3 шт.;
сахар – 50 г;
растопленное сливочное масло – 1 ч. ложка;
растительное масло – 400 мл;
щепотка соли;
сода на кончике ножа;
вода – 1 ч. ложка.

Изначально следует сбить яйца с содой и солью, после чего в смесь добавить сливочное масло. Для получения теста, в яичную массу всыпают просеянную муку.

Полученное тесто оставляют в холодильнике на 30-60 минут, после чего снова вымешивают и раскатывают в один тонкий пласт.

С помощью ножа сформированная лепешка разрезается на мелкие кусочки «подушечки» квадратной формы, которые обжариваются на раскаленном растительном масле до образования золотистого цвета. Уже готовое тесто рекомендуется выложить на салфетку, чтобы убрать лишний жир.

Чтобы приготовить традиционный татарский сироп для чак чака, на водяной необходимо растопить мед и сахар, добавив немного воды. После закипания медово-сахарную смесь снимают с огня и перемазывают готовые кусочки теста.

Лакский чак-чак

Одним из коренных народов Северного Кавказа считаются Лакцы, которые проживают в центральной части Нагорного Дагестана и их этнокультурная территория называется Лакия. Лакский чак чак отличается от традиционной рецептуры тем, что в тесто добавляется грецкий орех. Рассмотрим пошаговый рецепт приготовления блюда.

Для теста необходимы такие ингредиенты:

пшеничная мука – 4 стакана;
куриное яйцо – 6 шт.;
сахар – 1 ст. ложка;
молоко – 3-4 ст. ложки;
грецкие орехи по вкусу;
щепотка соли;
растительное масло для фритюра.

Для приготовления домашнего сиропа нужны такие компоненты:

сахар;
жидкий мед;
немного воды.

Изначально следует хорошо взбить яйца, после чего в них добавить молоко, орехи, сахар, соль и просеянную муку. Все ингредиенты хорошо перемешиваются, и замешивается мягкое тесто. Иногда в него может добавляться немного соды или дрожжей, что помогает орехам сохранять свою форму. Тесто делится на небольшие кусочки, которые раскатываются жгутиками, толщина которых 1 см. Каждый жгутик режется на мелкие шарики величиной с кедровый орешек. Измельченное тесто прожаривается во фритюре.

Для приготовления сиропа растапливается жидкий мед с сахаром и добавляется немного воды. Уже готовые кусочки теста перемешиваются с сиропом и остужаются.

Обратите внимание! Сироп готов только тогда, когда при помещении его в воду, медово-сахарная масса не расплывается. Также главное условие правильно приготовленного сиропа – не доводить его до максимального кипения. В ином случае, сироп потеряет свой вкус и в его составе образуются вредные для организма вещества.

Чак-чак с коньяком

Не редкими считаются случаи, когда в рецептики входит такой компонент, как водка или коньяк. Спиртные напитки могут добавляться, как в тесто, так и в сироп с целью придания блюду благородного аромата.

Обратите внимание! Примешать спиртные напитки в восточную сладость, означает сделать чак чак более сухим и хрустящим.

Добавляя несколько капель алкоголя в дрожжевое тесто, улучшается его всхожесть и подъем, то есть кусочки чак чака получаются пышными. Если в рецептуре нет дрожжей, то коньяк или водка, замешанные в тесте, придают десерту пористости и делают его хрустящим.

Сироп для чак чака с медом

Сладкий медовый сироп играет важную роль в блюде, так как при правильно приготавливаемом сиропе содержатся полезные микро- и макроэлементы, витамины, что и в жидком натуральном меде. Чтобы сварить действительно вкусный и полезный сироп, следует придерживаться таких простых рекомендаций:

сахар и мед смешивают в равных количествах;
растапливать ингредиенты рекомендуется на водяной бане;
не нужно дожидаться, пока смесь будет долго кипеть;
для приготовления можно использовать буквально любой сорт меда;
если не добавлять сахар в сироп, то чак чак быстро потеряет форму и вкус его может также быстро испортиться;
растапливается мед и сахарный песок на маленьком огне, при этом помешивать сироп необходимо деревянной ложкой.

Чак чак без меда рецепт

Найти чак чак рецепт с медом видео достаточно легко, а приготовить блюдо без использования меда также просто. Для готовки теста для чак чака необходимы такие компоненты:

куриные яйца – 5 шт.;
пшеничная мука – 500 г;
сахар – 15 г;
щепотка соли;
растительное масло для жарки.

Для сиропа потребуются:

Приготовление теста начинается с растирания, не взбивания, яиц с сахаром до появления белой массы. После этого в яичную смесь всыпается соль и просеянная мука. Все ингредиенты хорошо перемешиваются, и замешивается мягкое, но не крутое тесто, которое на один час убирается в холодильник. Из теста формируются тонкие полоски, которые разрезаются поперек. Кусочки теста обжариваются на растительном масле до появления золотистого оттенка, после чего выкладываются на салфетку.

Для приготовления сиропа сахар растапливается в воде и кипятится 5-7 минут. Тесто заливается теплым сиропом, в ином случае сахарная смесь может густеть.

Рецепт чак чака с водкой

Традиционный чак чак с медом рецепт которого передается из поколения в поколение, готовиться около одного часа 30 минут. Для приготовления необходимы следующие ингредиенты:

пшеничная мука – до 400 г;
растительное масло – 30 мл;
жидкий мед – 150 г;
сахар – 100 г;
куриное яйцо – 3 шт.;
водка – 1 ст. ложка;
щепотка соли.

Перемешать в глубокой емкости пару столовых ложек сахара, яйца и соль с водкой. В получившуюся смесь добавлять малыми порциями просеянную муку. Следует вымесить тесто, которое должно быть эластичным, но не крутым. Обратите внимание, тесто не должно липнуть к рукам или к поверхности стола. Это означает, что оно еще не готово и «требует» муки. После этого, тесту следует дать «отдохнуть» до 30 минут в холодильнике, накрыв его крышкой или обмотав пленкой.

«Отдохнувшее» тесто снова вымешивается и разрезается на небольшие куски, которые раскатываются в тонкий слой толщиной до 5 мм. Получившиеся лепешки следует нарезать полосками, а после разделить их на мелкие части, длина которых не более 2 см.

Кусочки могут скатываться в шарики или брусочками. Не стоит оставлять измельченное тесто в одной куче, так как оно может слипнуться. В кастрюле или сковороде с толстым дном следует разогреть растительное масло.

Мелкая соломка прожаривается 3-4 минуты, после чего выкладывается на салфетку. Это поможет убрать лишний жир.

https://www.youtube.com/watch?v=S4DtGAjRg20

Для приготовления медового сиропа нужно оставшийся сахар смешать с медом и подогреть на водяной бане до полного их растворения. Получившимся медово-сахарным сиропом заливают прожаренное тесто и быстро перемешивают.

Важно! Доводить мед до кипения не разрешается, так как все полезные качества натурального продукта теряются.

При желании из получившейся массы можно сформировать нужную фигуру, например, горку или шарики. Однако предварительно стоит смочить руки теплой водой. Подается сладость на стол в остывшем виде.

На сегодня представлено много фото и видео рецептов приготовления чак чака с добавлением сухофруктов, орехов, мака, спиртного и других интересных компонентов. Все блюда на основе меда вкусны и полезны, и даже являются одним из главных угощений на татарской или башкирской свадьбе.

Раньше чак чак считался более праздничным блюдом, но сегодня уже не нужен какой-либо повод, чтобы приготовить вкуснейший десерт. Обратите внимание, что сладкое угощенье храниться до трех недель, при условии, что будет обмотано пищевой пленкой. Едят сладость по традиции руками, в редких случаях сладость разрезают на более мелкие кусочки и едят вилкой.

Чак чак не рекомендуется употреблять тем, кто страдает сахарным диабетом и анорексией или тем, у кого ранее диагностирована аллергия на пыльцу растений, мед, яйца. В среднем, калорийность 100 грамм продукта содержит 363,2 ккал.

Польза блюда обусловлена наличием большого количества натурального меда в нем. Продукт выступает в роли протигрибкового, антивирусного и антибактериального средства, что применяется для лечения ЖКТ, ран на коже, простудных заболеваний.

Источник: https://moremeda.ru/recepty-dlya-edy/chak-chak-s-medom-recept.html

Чак-чак

Классические татарские блюда, рецепты которых известны издавна, и сегодня пользуются большой популярностью. Яркий представитель национальной кухни Татарстана – десерт чак-чак – блюдо из теста в меду, которое готовят на каждый традиционный праздник. Сладкую выпечку с заливкой из меда сможет приготовить даже новичок, а восхитительный результат оценит самый взыскательный гурман.

Что такое чак-чак

Десерт готовится из мягкого теста на основе пшеничной муки высшего сорта и куриных яиц. Чем мягче и эластичней тесто, тем воздушней и нежнее получится чак-чак.

После этого формируется основа татарской сладости – из палочек, шариков теста, и обжаривается во фритюре в глубокой сковороде или казане. В завершение обжаренная основа заливается сладкой медовой карамелью.

Шедевру кулинарии придается необходимый вид, часто в форме горки. Блюдо готово к употреблению после охлаждения.

Как приготовить чак-чак в домашних условиях

Сделать чак-чак не составит большого труда. Вкусный десерт можно испечь из доступных продуктов: муки, яиц, масла, водки, меда, сахара. Допускается полная или частичная замена алкоголя водой. Состав и способ приготовления восточного десерта одинаковый у всех народов, отличие может заключаться лишь в форме изделий из теста, которые составляют основу блюда.

Из тестяной основы формируются шарики или жгутики, режут массу на толстые полоски, как для домашней лапши или тонкие, как для вермишели. Вид и размер лакомства могут быть любыми – от небольших порционных пирожных до больших тортов. Перед тем как выкладывать чак-чак, в него можно добавить сухофрукты, орехи, украсить шоколадом или пастилой.

Тесто для чак-чака

Приготовление теста для вкусного лакомства не займет много времени. Необходимо венчиком взбить яйца до однородного состояния, добавить соль, водку и масло. Насыпать в миску муку и залить полученной смесью, замесить крутое тесто. Оно должно быть плотным, но податливым и эластичным, не жестким, не прилипать к рукам. Готовую массу заворачивают в пищевую пленку или пакет, оставляют на 45-60 минут. Затем из кусочков теста формируются кружочки или лапша.

Рецепт чак-чака

Рекомендуется делать тесто очень мягким, чтобы башкирское блюдо получилось тающим во рту. Если приготовить плотную массу, его будет легче раскатать и резать, но в итоге получится менее нежный десерт. Водка, добавленная в выпечку, придаст десерту особую хрустящую нотку. Делают сироп для чак-чака с медом, сахаром, джемом, вареньем и сгущенным молоком.

Любой рецепт национальных блюд можно скорректировать на свой вкус, положив в него свои любимые добавки – кусочки шоколада, ириски, цукаты, мармеладки. Срок годности у восточного десерта относительно долгий – он хранится до трех недель. Если положить блюдо в герметичный контейнер и поместить в холодильник, то чак-чак можно кушать и более месяца.

Чак-чак с медом

Время приготовления: 2 часа.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 310 ккал на 100 г.
Предназначение: на десерт.
Кухня: татарская.

Десерт с медовой карамелью считается классическим блюдом татарской кухни.

Рецепт чак-чака с медом состоит из двух основных этапов: замеса яичного теста и подготовки медово-карамельного сиропа. Каждый из них имеет свои особенности. Благодаря меду и маслу, входящим в состав десерта, блюдо получается сытным.

Если в процессе приготовления остыл сироп для заливки, то его необходимо снова довести до кипения.

Ингредиенты:

куриные яйца – 3 шт;
вода или водка – 3 ст. л;
соль – щепотка;
пшеничная мука – 3 ст;
растительное масло для обжарки – 500 мл;
натуральный мед – 150 мл;
сахар – 100 г.

Способ приготовления:

В миске взбить венчиком или блендером яйца, водку, соль. Затем всыпать муку. Вымесить упругое, эластичное тесто. Важно не переусердствовать с мукой, иначе десерт получится жестким. Оставить массу на 30 минут.
Режут тесто для чак-чака на небольшие кусочки, которые нарезаются на полосочки или кружочки.
В глубокую сковороду налить растительное масло, разогреть на плите. Заготовки должны свободно плавать в нем, при обжарке они увеличатся в размере. Как только кусочки подрумянятся, нужно достать их шумовкой и выложить на бумажное полотенце или дуршлаг, чтобы избавиться от лишнего масла.
Для приготовления заливки нужно смешать мед с сахаром, поставить на медленный огонь и довести до кипения. Горячим сиропом сразу залить обжаренное тесто.
Из горячей массы сформировать десерт – выложить горку на большой тарелке и дать остыть, после чего можно приступать к дегустации.

Со сгущенкой

Время приготовления: 1,5 часа.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 580 ккал на 100г.
Предназначение: на десерт.
Кухня: татарская.

Если традиционный десерт с медовой заливкой относится к национальной татарской кухне, то вариация лакомства со сгущенкой – это современное веянье, а не классика.

Процесс выпекания основы чак-чака не имеет особенностей, а вот в финале используется уже готовая сладкая заливка – сгущенное молоко. Такой десерт – прекрасная альтернатива для людей, которые страдают аллергией на натуральный мед.

Ингредиенты:

мука – 4-5 ст.;
куриные яйца – 4 шт.;
вода – 1,5 ст.;
сахар – 150 г;
соль – 0,5 ч. л.;
сода – 0,5 ч. л.;
сгущенное молоко – 400 г;
растительное масло для жарки – 500 мл.

Способ приготовления:

Взбить яйца с сахаром, добавить соль, соду, воду. Взбить все еще раз. Добавить муку и вымесить крутое тесто, чтобы не липло к рукам. Оставить на 20 минут.
Раскатать пласт теста толщиной 3 мм, нарезать на небольшие полоски, как на хворост.
Обжаривать порционно в раскаленном масле до золотистости.
Полученную лапшу выкладывать на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.
В остывшую массу вылить сгущенное молоко и тщательно все перемешать.
Придать десерту форму торта и оставить на несколько часов для пропитки (лучше на ночь).

Чак-чак с сахаром

Время приготовления: 2,5 часа.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 360 ккал на 100 г.
Предназначение: на десерт.
Кухня: татарская.

Традиционный татарский десерт полюбился ценителям восточных сладостей.

Что делать, если захотелось приготовить его, а меда под рукой не оказалось? Ответ прост – медово-карамельную заливку можно приготовить и без основного ингредиента, увеличив количество сахара и добавив немного воды.

По вкусу такой чак-чак немного отличается от традиционного, однако нисколько ему не уступает.

Ингредиенты:

куриные яйца – 10 шт.;
мука высшего сорта – 1 кг;
сахар для теста – 30 г;
соль – 10 г;
водка –.2 ст. л.;
вода – 500 мл;
сахар для заливки – 500 г;
растительное масло для жарки – 1 л;
разноцветные драже для украшения – по вкусу.

Способ приготовления:

Растереть яйца с сахаром добела, добавить соль, половину муки. Все тщательно перемешать, добавить в полужидкое тесто водку, вводя остатки муки, вымесить тугое тесто. Оставить на 40 минут, прикрыв влажным полотенцем.
Готовое тесто раскатать и нарезать на ленты шириной 1 см. Каждую полосу разрезать на кусочки по 2-3 см.
Обжарить получившиеся бочонки в раскаленном масле до румяности и выложить на сито, чтобы избавиться от излишков масла.
Для приготовления карамели, нужно смешать сахар и воду, довести до кипения на медленном огне. Варить, помешивая, в течение 7-10 минут.
Залить жареные заготовки горячей карамелью, быстро и тщательно перемешать, пока сироп не остыл.
Выложить липкую массу еще горячей на поднос в виде конуса, украсить разноцветными драже.

Из кукурузных палочек

Время приготовления: 10 минут.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 290 ккал на 100 г.
Предназначение: на десерт.
Кухня: татарская, русская.

Восточный десерт, приготовленный из кукурузных палочек – это простое блюдо из категории «гости на пороге». Сладость готовится быстро из доступных продуктов, а в результате получается вкусный и сытный десерт, которой придется по вкусу и взрослым, и детям.

Такую сладость не назовешь восточной, однако корни у этого блюда однозначно татарские.

Ингредиенты:

кукурузные палочки – 300 г;
сгущенное молоко – 4 ст. л.;
сливочное масло – 1 ст. л.;
кокосовая стружка – 50 г.

Способ приготовления:

Растопить масло на медленном огне, добавить сгущенку. Не доводить массу до кипения.
В большую миску высыпать кукурузные палочки и кокосовую стружку. Сверху тонкой струйкой выливать крем, одновременно перемешивая содержимое.
Все нужно очень быстро перемешать, иначе кукурузные палочки размокнут и превратятся в кашу. По этой же причине не рекомендуется увеличивать количество заливки.
Выложить десерт горкой и остудить.

1196

Была ли эта статья полезной?

Да

Нет

0 человек ответили

Спасибо, за Ваш отзыв!

человек ответили

Что-то пошло не так и Ваш голос не был учтен.

Нашли в тексте ошибку?

Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Источник: https://sovets24.ru/1196-chak-chak.html

ЭТО ИНТЕРЕСНО: Как приготовить сметанный крем для торта