Как приготовить сливки для торта

Как приготовить крем из взбитых сливок. Как приготовить взбитые сливки своими руками в домашних условиях

как приготовить сливки для торта

7.12.2016, 0:25

     Взбитые сливки — это лёгкий воздушный нежный десерт. Используют его чаще всего в качестве крема для тортов, фруктовых пирожных и прочих десертов. Сегодня взбитые сливки можно купить практически в любом магазине, но их можно приготовить и дома. Процесс приготовления не сложный, главное не перестараться, иначе получится сливочное масло. Взбитые сливки, приготовленные миксером

Ингредиенты:

 Сливки, жирность 33-35% — 300 мл

 Сахарная пудра или сахар – 40-50 гр

 Ванилин и пряности по желанию.

Процесс приготовления:

  1. Время взбивания зависит от жирности сливок. Сливки жирностью 33% нужно взбивать не более 5 минут, а 35% 1-2 минуты.

  2.  Чтобы сливки быстро взбились, они должны быть холодными. Оставьте их на ночь в холодильнике. Если не времени ждать целую ночь, подержите сливки и венчик от миксера перед взбиванием пару минут в морозилке. Следите, чтобы сливки не заморозились.

  3.  Начинайте взбивать на маленькой скорости, постепенно увеличивая интенсивность. Когда масса загустеет и перестанет капать с венчика – сливки готовы. Выключать миксер следует постепенно уменьшая скорость.

  4.  Сахар добавляется в процессе взбивания, постепенно. Лучше использовать сахарную пудру, так структура крема будет нежной и гладкой. Сахар просто на просто не успеет раствориться, и десерт получится с крупинками. Пудру можно приготовить самим перемолов сахар в кофемолке.

    Если вы готовите  взбитые сливки для торта или пирожного старайтесь не перебарщивать с сахаром так как  не желательно что бы они были приторно-сладкими. В торте итак достаточно сахара. Сливки должны быть немного сладковатыми. В таком виде будьте уверены что их съедят точно.

    а не просто попробуют и все. 

  5.  Для аромата в лакомство можно добавить ванилин, цедру лимона, толчёный миндаль, ром, ликёр, различные сиропы. Ограничений здесь нет, добавляйте то, что вы любите.

  6.  Для закрепления взбитых сливок можно добавить немного лимонного сока. Так сливки будут лучше держать форму. Если вы всё же перестарались и взбили сливки в масло, не расстраивайтесь, из него получится отличный крем. Для его приготовления подогрейте получившееся масло на водяной бане и снова взбейте, добавляя загуститель. В качестве загустителя используйте желатин или готовый загуститель из магазина. Замечательный масляный крем готов.

    Как приготовить взбитые сливки венчиком

      Взбитые сливки можно приготовить и без миксера, старым «дедовским» способом, то есть при помощи венчика. Процесс взбивания тот же, что и с использованием миксера, но сил и времени потребуется намного больше. При взбивании ёмкость со сливками нужно держать под наклоном и периодически охлаждать в холодильнике либо в чаше со льдом.

    Блюда со взбитыми сливками. Клубничный пирог  очень простой рецепт

    Отличное блюдо которое лучше подавать в качестве десерта. Притом что в нем очень много сладких ингредиентов он не получается приторным.

    Желательно его готовить в прозрачной посуде. Которая не боится высоких температур. Так блюдо будет выглядеть более изящнее. 

    Пирог состоит из трех основных составляющих это основа начинка и фруктовое украшение.

    В качестве основы отлично подходят измельчённое печенье смешанное с растопленным сливочным маслом.

    И так вот все что вам понадобится:

    сахар- 3 ст ложки.

    2-2,5стакана измельченного печения.

    Пол стакана растопленного сливочного масла.

    Начинка

    взбитые сливки 250-300 грамм.

    250-300 грамм мягкого сливочного сыра.

    И один стакан сахара.

    В качестве украшения будем использовать клубнику.

    300 грамм клубники можно замороженной.

    Пакетик клубничного желе это примерно грамм 80,
    и кипяток.

        Начнем готовить с основы на которую будем выкладывать начинку. Печение смешать с сахаром и маслом все хорошо перемешать и разложить на дно формы для выпекания. Затем ставим в духовку и запекаем примерно 5-10 минут при температуре 200 градусов. Время зависит от толщины слоя.

    Начинка готовится также просто. Сыр смешиваем с сахаром взбиваем и добавляем взбитые сливки. Получившийся крем на носим ровным слоем на выпеченную основу которая уже немного под остыла.

    На горячую основу не стоит выкладывать крем. От высокой температуры от может потечь.

    Теперь приступим к приготовлению самой красивой части нашего блюда. Приготовьте желе. Смешайте содержимое пакетика с кипятком и добавьте клубнику. Подождите немного как только желе начнет густеть выливайте его на кремовую начинку и ставьте в холодильник, до полного загустения.

    Наш десерт полностью готов. Подавайте его к чаю.

    Приятного аппетита!!!

    Простой рецепт фруктового десерта  из остатков взбитых сливок

    Иногда так бывает что после приготовления или украшения торта остаются взбитые сливки, ну не пропадать же добру. И вот как-то раз меня посетила мысль о приготовлении вот такого вкусного десерта на основе фруктов и взбитых сливок.

    Это самый простой и универсальный рецепт десерта. Универсальность его в том что можно использовать практически любые фрукты.

    Берем креманки или широкие стаканы у кого что есть. На дно при помощи кондитерского мешка выдавливаем немного сливок затем кладем нарезанные фрукты. И так повторяем несколько слоев пока не достигнем вершины. Желательно чтобы последним слоем были сливки. Так десерт выглядит более красочнее. И вершинку можно украсить чем-то красивым. Вишенкой или клубничкой.

    Вот и весь рецепт десерта надеюсь что вам он пригодится.

    Советуем вам прочитать:

    перец фаршированный грибами

    Источник: https://viramaina.ru/kak-prigotovit-vzbitye-slivki-v-domashnix-usloviyax.html

    ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ ПО ТЕМЕ:

    Крем из сливок – 10 вкусных рецептов крема для торта

    как приготовить сливки для торта

    Для многих тортов используются крема на основе сливок. Изысканный крем из сливок для торта обладает благородным вкусом и ароматом. Окунуться в магию приготовления десерта можно с помощью оригинальных продуктов, по-разному влияющих на особенность того или иного крема.

    Сливочный крем с маскарпоне

    Фантастически сказочный крем с бархатистой консистенцией придаст выпечке обворожительный вкус.

    Нужные ингредиенты:

    • маскарпоне – 600 г;
    • сливки, содержащие не менее 30% жира – 160 г;
    • сахарный песок – две ст. ложки.

    Нежнейший крем из маскарпоне и сливок с идеальным вкусовым оттенком поможет создать кондитерский шедевр, заслуживающий особого внимания.

    Этапы приготовления:

    1. Посуду, в которой будут взбиваться сливки и сам продукт, на несколько часов положить в холодильник.
    2. Взбить сильно охлажденные сливки в густую пену. В процессе работы температура сливок должна быть в пределах трех гр. С.
    3. По ходу процесса в сливочную массу вводить сыр.
    4. В конце добавляется сахарный песок. Взбить до полного растворения кристаллов.
    5. Крем для прослойки тортов считается готовым после полного охлаждения.

    Нужно проявлять аккуратность при взбивании сливок. Лишние обороты миксера приведут к тому, что масса расслоится и пойдет крупинками.

    Из взбитых сливок

    Универсальный рецепт крема берет свое начало с незапамятных времен.

    Состав:

    • густые сливки (30 % жирности) – ½ литра;
    • ванилин – ½ ч. л.;
    • два яйца;
    • полтора стакана молока;
    • сахар – 150 г.

    Популярный и доступный вариант крема из взбитых сливок для торта по желанию можно разнообразить ореховой или миндальной крошкой.

    Этапы приготовления:

    1. Для яично-молочной смеси растереть яйца с сахаром, влить струйкой кипяченое молоко. При помешивании нагреть до 80 гр. С.
    2. Взбить на холоде сливки и соединить с остывшей яично-молочной смесью.

    Смесь из молока и яиц вводить постепенно, таким образом регулируя нужную густоту крема. Срок хранения этого крема ограничен двумя днями.

    Простой рецепт с сахарной пудрой

    Простой в приготовлении крем гарантированно пропитает коржи и насытит торт нежным вкусом.

    Нужные ингредиенты:

    • сливки высокой жирности – 0.5 литра;
    • сахарная пудра – две ст. ложки с горкой;
    • один грамм ванили.

    Вкус и аромат крема из сливок и сахарной пудры можно изменить, если вместо ванили добавить в массу другой натуральный ароматизатор.

    Этапы приготовления:

    1. Используя низкие обороты миксера взбить сливки, пролежавшие на холоде не менее двух часов.
    2. Продолжая взбивать, соединить сливки со сладкой пудрой.
    3. В конце процесса добавить ванилин.

    Взбитые сливки должны хорошо держаться на венчике от миксера. Пудра придает сливкам большей устойчивости.

    Крем из сливок и сгущенного молока

    Любимая всеми с детства сгущенка удачно сочетается в креме со сливками.

    • сырая сгущенка – 400 мл;
    • загустевшие жирные сливки – ½ литра.

    Следуя рекомендации кондитеров, крем из сгущенки и сливок подойдет для пропитки и декорирования бисквитных тортов.

    Этапы приготовления:

    • В охлажденную посуду влить холодные сливки. Взбить до устойчивых пышных пиков, запуская прибор на низкие, а потом на средние обороты.
    • В процессе работы добавить в сливки сгущенное молоко. Еще раз взбить.
    • Использовать крем для прослойки торта.

    При покупке сгущенки нужно обращать внимание на состав продукта. Растительные компоненты в молоке недопустимы.

    С шоколадным вкусом

    Крем для торта из сливок приобретет более богатый и совершенно отличительный вкус, если добавить в него черный шоколад или какао-порошок.

    Необходимые продукты:

    • сливки от 33% — 450 мл;
    • какао 50 –60 г или шоколад с высоким содержанием какао-продуктов;
    • пудра сахарная – 50 г.

    Наиболее хорош этот вид шоколадного крема из сливок для бисквитного торта.

    Этапы приготовления:

    1. Сахарную пудру и какао просеять через мелкое сито.
    2. Соединить сухие компоненты.
    3. В отдельной посуде взбить охлажденные сливки до пышной густой пены, традиционно используя для этого миксер или блендер.
    4. В густые сливки всыпать сладкое какао. Вымешать до однородности.

    Заменить какао на шоколад очень просто: растопленную шоколадную массу нужно соединить со сливками.

    С желатином для торта

    Крем с пластичной структурой используется в качестве начинки, а также завершающего штриха для различных кондитерских изделий.

    Нужные ингредиенты:

    • жирные сливки – 500 мл;
    • желатин – 20г или неполная ст. л.;
    • меньше половины стакана сахара;
    • кипяченная вода – 100 мл.

    Готовый желатин лучше профильтровать через салфетку или сито.

    Этапы приготовления:

    1. Быстрорастворимый сухой желатин размочить в кипяченной остывшей воде, затем прогреть до однородности;
    2. Во взбитые сливки ввести сахарный песок.
    3. Продолжая процесс, в сливочную массу при ввести слегка остывшую желатиновую эмульсию.

    Приготовленный крем из сливок с добавкой желатина не может долго находиться в слишком теплом помещении.

    Как приготовить крем чиз из сливок

    Для многих тортов используется крем на основе натурального сливочного сыра.

    Набор ингредиентов:

    • творожный сливочный сыр – 600 г;
    • сливки 35% жирности – ½ стакана;
    • стакан сахарной пудры.

    Мягкий сыр должен быть качественным. От этого зависит, насколько крем- чиз на сливках будет стабилен в торте в условиях комнатной температуры.

    Этапы приготовления:

    1. Взбить максимально холодные (не замороженные) сливки, используя для этого холодные инструменты и посуду.
    2. В чашу блендера выложить увеличенные в объеме сливки и сладкую пудру. Массу взбить на слабых оборотах миксера.
    3. В смесь положить мягкий сыр. Вымешать.

    Готовый бархатистый крем-чиз поместить в холодильник.

    Готовим заварным способом

    Заварным кремом можно не только пропитывать торты, но и наполнять любые пирожные, слоеные трубочки.

    Нужные ингредиенты:

    • сливки высокой жирности – 600 мл;
    • ½ стакана сахара;
    • столовая ложка муки;
    • желтки – 4 шт.;
    • сливочное масло – произвольное количество.

    Сливочное масло в этом креме не требует строгой дозировки и добавляется в любом количестве – по желанию и вкусу.

    Этапы приготовления:

    1. С помощью венчика или миксера сделать однородную массу из предложенного набора продуктов. До пышности и увеличения объема смесь взбивать не нужно.
    2. Полученную заготовку для крема поставить на огонь среднего уровня. Беспрерывно вымешивать.
    3. Состав прогреть до первых пузырьков и уменьшить огонь. Варить при помешивании еще минут пять.
    4. В наполовину остывшую массу положить масло. Вновь всё соединить. Охладить.

    Заварной крем из сливок имеет более продолжительный срок хранения, в сравнении с кремом, приготовленным без тепловой обработки.

    Из сухих сливок

    Рецепт можно отнести к категории бюджетных благодаря простым ингредиентам в составе крема.

    Набор ингредиентов:

    • сухие кондитерские сливки для взбивания – 120 г;
    • свежее кипяченное молоко – пол-литра;
    • ½ стакана сахарной пудры.

    По вкусу в крем из сливок, изготовленных на основе растворимого сухого порошка, можно добавить сливочное масло. Но и без этого продукта крем имеет нежную консистенцию и превосходный вкус.

    Этапы приготовления:

    1. Охлажденное молоко соединить с сухими компонентами;
    2. Заготовку взбить в чаше для миксера.
    3. В процессе работы должна получиться пышная густая кремовая масса.
    4. До использования поставить её в холодное место.

    Крем из сухих сливок отличается низким содержанием жиров, поэтому может смело использоваться в качестве наполнителя для диетических тортов.

    С добавлением сметаны

    Сливочно-сметанный крем с нежной консистенцией идеально подходит для пропитки медовых коржей с черносливом.

    Необходимые ингредиенты:

    • сметана от 25% жирности – один стакан;
    • густые сливки – 400 мл;
    • сахарная пудра – 100 г;
    • ванильный сахар – пакетик.

    Для крема должна использоваться только свежая сметана, без малейших признаков брожения.

    Этапы приготовления:

    1. Сметану и сливки охладить, соединить между собою. Взбить с помощью миксера до пышной субстанции;
    2. В массу ввести просеянную сладкую пудру и ваниль. Потратить еще несколько минут на взбивание.
    3. Приготовленный крем использовать по назначению.

    Классический торт с кремом из сливок и сметаны отличается легкой кислинкой, что является замечательным выбором для тех, кто не любит насыщенно-сладкие десерты.

    Внутреннее содержание и эффектный внешний вид торта во многом зависит от выбора наполнителя. Крем из сливок для прослаивания и оформления тортов в кулинарном искусстве давно занял ведущую позицию.

    Источник: https://pirogi-i-torty.ru/krem-iz-slivok-10-vkusnyh-retseptov-krema-dlya-torta/

    Рецепт крема из взбитых сливок пошагово

    как приготовить сливки для торта

    В десертах я больше всего ценю натуральность. Все, что есть в декоре или начинке, должно гармонично сочетаться не только по цвету, но и по вкусу.

    Всевозможные сахарные бусины и пластиковые фигурки могут отлично смотреться на праздничном торте, но, согласитесь, чаще всего они оказываются на краю тарелки, потому что гости боятся сломать о них зубы. Поэтому самое лучшее украшение торта — крем из взбитых сливок и фрукты.

    Сегодня я расскажу, как правильно взбить сливки, какой продукт  для взбивания выбрать, каких ошибок можно легко избежать во время процесса.

    Ингредиенты:

    • Жирные сливки для взбивания (33 %) — 500 г.  Я использовала продукцию  фирмы «Лакомо» (российское производство, на этикетке так и написано » сливки для взбивания»)
    • Сахарная пудра — 70-100 г (по вкусу)
    • Экстракт ванили (по желанию) — 1 ч. л. (или ванильный сахар половина маленького пакетика весом 10 г)

    Как приготовить крем из взбитых сливок (рецепт с пошаговыми фото)

    Натуральные сливки — очень капризный продукт, поэтому важна любая мелочь при работе с ними. Даже опытные хозяйки могут сталкиваться с тем, что сливки не взбиваются или , наоборот, превращаются в масло. Как правильно взбить сливки с сахаром, чтобы получился вкусный крем?

    Первое, что я рекомендую сделать: поместить миску и венчики миксера на 15 минут в морозилку. Если сливки теплые, можно и их вылить в миску и  отправить в морозилку.

    Для взбивания не годятся мощные комбайны, которые могут в считанные секунды превратить сливки в масло.

    Используйте ручной миксер с мощностью 350-400 Вт, при этом включайте среднюю скорость (например, у меня ручной миксер  BOSCH мощностью 350 Вт, я взбиваю сначала на 2 скорости, затем увеличиваю до 3, так и не доводя до максимальной четвертой). В самом начале сливки будут выглядеть жидкими, но по мере взбивания начнут густеть.

    Буквально через 4-5 минут (время зависит от мощности миксера) вы увидите мягкие пики. Я полностью погружаю венчики в сливки и держу чашу под наклоном, потом вожу по всей массе крема венчиками, пока не загустеет (в этот момент и начинаю подсыпать пудру).

    После того как вы увидели следы от венчика на поверхности сливок, и почувствовали, что масса становится гуще, приостановите миксер. Просейте сахарную пудру в миску. Ее количество зависит от ваших предпочтений, поэтому добавьте 50 г, попробуйте на вкус. Затем добавьте еще немного, если потребуется.

    Сахарную пудру рекомендуется просеивать, чтобы разбить комочки, находящиеся в ней.

    После добавления сахарной пудры понадобится еще 5 минут, чтобы взбить крем в густую массу. В общей сложности у меня затрачивается 8-10 минут.

    Вкусный крем из взбитых сливок готов к употреблению! Используйте его для десертов, украшения тортов и капкейков, как дополнение к свежим ягодам и фруктам.  Приятного аппетита!

    Почему не взбиваются сливки?

    Давайте разберем распространенные ошибки при работе с натуральными сливками:

    Покупайте для приготовления крема только те сливки, на которых есть надпись «Для взбивания» или любые сливки с жирностью 33 % и выше.

    Отлично взбиваются лишь охлажденные сливки, поэтому их можно положить в морозилку на 10 -15 минут перед взбиванием.

    • сливки расслаиваются при взбивании

    Если сливки расслаиваются и становятся маслом, это может означать, что вы перестарались и взбивали слишком сильно. Не расстраивайтесь и не вздумайте выкидывать «испорченные» масло-сливки! Просто добавьте несколько столовых ложек холодных сливок, размешайте, и спустя несколько секунд приступайте к осторожному взбиванию.

    • крем не держит форму в украшениях на торте и пирожных

    Недостаточно взбитые сливки, нужно еще поработать миксером, добившись отчетливых следов на поверхности массы.

    Какие сливки выбрать для крема?

    В моем холодильнике всегда есть сливки для взбивания, я покупаю их очень часто, чтобы побаловать родных. Ими можно прослоить коржи бисквита, подать с вафлями, добавить в них тёртый шоколад, свежие фрукты и ягоды и кушать как десерт.

    Если говорить о производителях, могу выделить следующий ТОП 3 , сливки которых мне очень нравятся в работе:

    Пармалат 35 %

    Очень дорогие и считаются лучшими (но я другого мнения) . Все восхищаются их густотой, но мне не нравится тот факт, что в составе — кукурузный крахмал. Наряду с карригианом, кукурузный крахмал выполняет роль загустителя, поэтому сливки густые, не потому что по природе своей жирные, а просто как следует сдобрены крахмалом. Получается какой-то обман. Конечно, на вкус крахмал никак не чувствуется, да и взбивается хорошо, но все же.

    Фирма Петмол 33 %

    Продукт высокого качества и никогда не подведет вас. Стоят дорого, но за хорошую продукцию не жалко, особенно, когда речь идет о празднике, и нужно, чтобы крем для торта получился на 100 %. Если вы только осваиваете кондитерское дело и не хотите проколов, лучший крем вы сделаете на этих сливках.

    Сливки для взбивания «Лакомо» 33 %

    Отличный продукт по соотношению цена-качество. В магазинах нашего города (в Ашане) продаются по цене 120 рубл за 500 мл. У сливок удобная упаковка, в которой комфортно хранить и использовать сливки, благодаря откручивающейся крышечке. Отлично взбиваются, приятный вкус и аромат.

    В конце своего обзора хочу рассказать также о тех сливках, которые предназначены для взбивания — растительные сливки. Самые распространенные из них: Вилпак и Шантипак (смотрите на фото).

    К ним неоднозначное отношение (как и ко всему ненатуральному). Взбиваются они на «отлично», но вот насколько безопасны для здоровья, информации нет.

    Желаю вам удачного крема и десертов, приготовленных с ним! Делитесь информацией, какие сливки нравятся вам, каким фирмам отдаете предпочтение?! Буду рада комментариям, вашим откликам и отзывам к рецепту.

    Источник: https://pirogeevo.ru/kremy-i-sousy/krem-iz-vzbityx-slivok.html

    Как сделать сливочный крем – рецепт приготовления

    Надо:

    250 мл жирных сливок, 

    2 ст. ложки сахарного песка, 

    1-4 ст. ложки просеянной сахарной пудры или 2 ч. ложки меда, 

    ¾ ч. ложки ванильной эссенции.

    Как приготовить:

    1. Сливки охладите до 3-4°С и выдержите при этой температуре около суток, после чего взбейте миксером. 

    2. Добавьте сахар, сахарную пудру или мед, ванильную эссенции и еще раз взбейте до образования пышной массы.

    3. Этот крем можно использовать для украшения тортов и пирожных, заполнения трубочек, корзиночек и эклеров или подавать в качестве десерта с фруктами и ягодами.

      Знаменитый десерт Крем-брюле! Смотрите видео!.. 

    Рецепт приготовления сливочного крема из тыквы и кураги

    Надо:

    1 кг тыквы, 

    200-300 г кураги, 

    2 ст. л. сливочного масла, 

    сахарный песок по вкусу, 

    200 мл сливок, 

    200 г сметаны, 

    ванилин – по вкусу,

    цедра одного лимона.

    Как приготовить:

    1. Очищенную тыкву нарежьте кусочками или натрите на крупной терке, затем положите в кастрюлю, добавьте хорошо промытую курагу, сливочное масло и тушите до тех пор, пока тыква и курага не станут совсем мягкими.

    2. Готовую массу остудите, положите ванилин и цедру лимона и тщательно смешайте все со сливками, взбитыми пополам с густой сметаной.

    3. Разложите приготовленный сливочный крем по креманкам и подайте на стол с охлажденным ванильным, шоколадным или сладким фруктово-молочным соусом.

    Рецепт приготовления ванильного сливочного крема 

    Надо:

    100 мл сливок, 

    30 г сахарного песка, 

    40 г молока, 

    5 г желатина, 

    1 яйцо, 

    ванилин.

    Как приготовить:

    1. Замочите желатин в холодной воде. 33%-ные сливки хорошо охладите и взбейте. 

    2. Для приготовления яично-молочной смести разбейте яйцо в ковшик и разотрите с сахарным песком, а затем постепенно соедините с горячим молоком и, непрерывно помешивая, нагрейте смесь до кипения.

    3. Затем аккуратно введите в молочную смесь набухший желатин и дайте ему раствориться, после чего добавьте ванилин и хорошо размешайте. 

    4. Остудите смесь до комнатной температуры. 

    5. Потом аккуратно соедините взбитые сливки с яично-молочной смесью, разлейте крем по формочкам или креманкам и охладите.

    6. При подаче на стол полейте приготовленный крем сиропом. 

    7. Для приготовления сиропа: растворите 20 г сахарного песка в 30 мл воды. Охладите и влейте в остывшую смесь 10 мл десертного вина.

    Рецепт приготовления сливочного крема с орехами

    Надо:

    150 г очищенных грецких орехов, 

    150 г сахарной пудры, 

    ½ л сливок, 

    1 ст. л. какао-порошка, 

    ванилин, 

    2 ч. л. желатина.

    Как приготовить:

    1. Очищенные орехи поджарьте на сухой сковороде в духовке, пропустите через мясорубку или измельчите в ступке. 

    2. Затем смешайте с сахарной пудрой, какао, ванилином и сливками.

    3. Все компоненты взбейте кондитерским венчиком до образования пышной массы. 

    4. Замоченный желатин влейте тонкой струйкой в ореховую массу, не переставая ее взбивать.

    5. Когда масса начнет заметно густеть, разложите ее по креманкам или бокалам, сверху посыпьте смесью из толченых орехов, пудры и какао. 

    6. Затем посуду с кремом поместите в холодное место на 2-3 часа, чтобы он хорошо застыл.

    Источник: https://domashniy.ru/eda/kak_prigotovit_slivochnyj_krem_re15/

    Как сделать сливки для взбивания из молока и масла? Польза домашних сливок. Рецепт приготовления жирных сливок в домашних условиях

    Многие любят пить кофе или чай с добавлением вкусных нежных сливок, а хозяйки добавляют их в различные блюда. При взбивании сливок очень вкусные получаются десерты и крем для разнообразных пирожных и тортов. Но покупные сливки не всегда радуют вкусом, стоимостью да и нередки случаи преждевременного пропадания продукта.

    Сливки домашнего изготовления не только будут качественнее, чем то, что куплено в магазине, но и гораздо вкуснее. Сельские жители хорошо знают, как и из чего получить сливки, особенно имея корову. А вот для горожан чаще всего остается вариант только покупного продукта.

    Однако не стоит спешить с выводами, так как есть множество рецептов, как сделать сливки в домашних условиях. В основном требуется для этого парное молоко, но иногда есть возможность обойтись и без него.

    В нашем материале вы найдете сразу несколько способов приготовления домашних сливок с хорошим процентом жирности.

    Сливки из парного молока

    Свежее коровье молоко и само по себе очень вкусное, а вот сливки, сделанные из него — просто превосходны. Обратите внимание на то, что сделать домашние сливки можно без особенного участия в процессе. Только что надоенное молоко имеет особенность выделять сливки, просто постояв немного в покое и без встрясок.

    Для сбора сливок с молока при таком варианте просто поставьте сливки в темное холодное место — желательно в холодильник. Подождать при этом потребуется не менее суток, или хотя бы одну ночь.

    После того, как молоко постоит, сливки поднимутся наверх, а само молоко опустится в нижнюю часть.

    Чтобы аккуратно собрать сливки, не смешивая их с молоком, достаточно будет только использовать специальную ложку — сливочник.

    Есть второй способ сделать сливки из молока — максимально профессиональное отделение. Любой, кто имеет корову или козу хорошо знаком с прибором под названием сепаратор.

    При заливке в такой прибор свежего молока, нужно подождать какое-то время, пока прибор отделит от него сливки. В современных аппаратах можно самостоятельно выставлять процент жирности.

    Сливки из покупного масла и молока

    Если в предыдущих вариантах мы рассматривали, как сделать сливки, разделяя их с молоком, то тут мы уже будем соединять ингредиенты.

    Потребуется покупное молоко и сливочное масло. Внимательно выбирайте масло, оно должно быть именно сливочным, без растительных жиров. У такой продукции в составе только пастеризованные сливки.

    Вылейте все подготовленное молоко в кастрюльку и добавьте к нему разрезанное на куски масло.

    Ставьте кастрюлю на медленный огонь и постоянно помешивая грейте до полного растворения масла. Теперь необходимо снять кастрюлю с огня и перелить теплую жидкость в чашу миксера.

    Установите миксер на небольшие обороты, затем постепенно повышайте их. Главное следить, чтобы снова не сбилось масло.

    После 7 минут взбивания, перелейте жидкость в стеклянную банку и накройте марлей. После полного остужения массу уберите в холодильник на сутки или на ночь. Вот и все, сливки готовы.

    Далее мы рассмотрим, как сделать сливки для торта по тому же принципу.

    Сливки для взбивания

    Сделать взбитые сливки в домашних условиях так же возможно. Как известно каждому, для взбивания и использования в качестве крема или десерта требуются очень жирные сливки. Их жирность может быть в районе 35-38 процентов.

    И для того, чтобы их изготовить по вышеуказанному способу, нужно точно рассчитать процент жирности в масле и молоке.

    К примеру, если масло у вас 80% жирности — это значит, что в 1 его килограмме будет 800 граммов жира. То же самое будет и с молоком, и с уже готовыми сливками.

    По этой причине при изготовлении сливок с помощью пропорций легко будет понять, какое количество масла и молока нужно применить.

    Вот, например, в 450 граммах 80% масла будет жирности 360 грамм. А если вы возьмете сюда же молоко с жирностью 2,5%, то его нужно будет долить 550 грамм и вы получите из них 20 граммов жира.

    Итогового продукта, то есть сливок у вас должно получиться ровно 1 кг. А процент жира в них будет 38 и останется только добавить к ним нужное количество сахара и взбить как следует. Вот так просто будет сделать взбитые сливки.

    Фото сливок

    Источник: https://kaksdelat.guru/kak-sdelat-slivki/

    Крем из сливок для торта

    Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/legkaja-vypechka/torty/krem/slivochnij-2.html

    Крем для торта из сливок 33 процента – лучшие рецепты легкого украшения для домашнего десерта

    Крем для торта из сливок 33 процента – лучшие рецепты легкого украшения для домашнего десерта

    Крем для торта из сливок 33 процента – лучшие рецепты легкого украшения для домашнего десерта

    Крем для торта из сливок 33 процента – лучшие рецепты легкого украшения для домашнего десерта

    Крем для торта из сливок 33 процента – идеальная прослойка для любых коржей или идеальный вариант для декорирования десерта при помощи кондитерских насадок. При условии применения свежего, качественного и натурального сырья результатом останутся довольны все исполнители рецептов без исключения.

    Как из сливок сделать крем для торта?

    15 кремов, которые сделают торт нежным и вкусным

    15 кремов, которые сделают торт нежным и вкусным

    15 кремов, которые сделают торт нежным и вкусным

    Shebeko/Depositphotos.com

    По вкусу такой крем напоминает пломбир и подходит для смазывания коржей.

    Ингредиенты

    Как сделать взбитые сливки: готовим любимое лакомство сладкоежек

    Попробуйте классику и другие варианты

    Источник: https://Lifehacker.ru/krem-dlya-torta-recepty/

    Как сделать взбитые сливки: готовим любимое лакомство сладкоежек

    Как сделать взбитые сливки правильно, чтобы они получились нежными и воздушными, знают немногие. Данный продукт часто используют для изготовления различных десертов и выпечки, а торт со взбитыми сливками обязательно пробовал почти каждый.

    А в магазинах можно найти готовые взбитые сливки в баллончиках, но они не всегда имеют надлежащее качество, поэтому лучше научиться делать это лакомство самостоятельно. Процесс его приготовления имеет множество тонкостей и нюансов, о которых и пойдет речь в сегодняшней статье.

    Советы перед началом готовки

    Как сделать взбитые сливки: готовим любимое лакомство сладкоежек

    Как сделать взбитые сливки правильно, чтобы они получились нежными и воздушными, знают немногие. Данный продукт часто используют для изготовления различных десертов и выпечки, а торт со взбитыми сливками обязательно пробовал почти каждый.

    А в магазинах можно найти готовые взбитые сливки в баллончиках, но они не всегда имеют надлежащее качество, поэтому лучше научиться делать это лакомство самостоятельно. Процесс его приготовления имеет множество тонкостей и нюансов, о которых и пойдет речь в сегодняшней статье.

    Советы перед началом готовки

    Как сделать взбитые сливки: готовим любимое лакомство сладкоежек

    Как сделать взбитые сливки правильно, чтобы они получились нежными и воздушными, знают немногие. Данный продукт часто используют для изготовления различных десертов и выпечки, а торт со взбитыми сливками обязательно пробовал почти каждый.

    А в магазинах можно найти готовые взбитые сливки в баллончиках, но они не всегда имеют надлежащее качество, поэтому лучше научиться делать это лакомство самостоятельно. Процесс его приготовления имеет множество тонкостей и нюансов, о которых и пойдет речь в сегодняшней статье.

    Советы перед началом готовки

    Как сделать взбитые сливки: готовим любимое лакомство сладкоежек

    Как сделать взбитые сливки правильно, чтобы они получились нежными и воздушными, знают немногие. Данный продукт часто используют для изготовления различных десертов и выпечки, а торт со взбитыми сливками обязательно пробовал почти каждый.

    А в магазинах можно найти готовые взбитые сливки в баллончиках, но они не всегда имеют надлежащее качество, поэтому лучше научиться делать это лакомство самостоятельно. Процесс его приготовления имеет множество тонкостей и нюансов, о которых и пойдет речь в сегодняшней статье.

    Советы перед началом готовки

    Чтобы знать, как правильно взбить сливки, обратите внимание на некоторые рекомендации, перед тем, как начать:

    • Калорийность яства колеблется в пределах 160-335 ккал на 100 г. Такой «размах» напрямую зависит от жирности исходного ингредиента. Чтобы уменьшить цифру, можно долить немного молока;
    • Нужно выбирать только самые лучшие, свежие и качественные сливки. Наиболее подходящий вариант – это классический продукт с жирностью 33 процента. Взбивание будет происходить идеально, в крепкую пену. Подойдут и нежирные молочные изделия (10 процентов) или среднежирные (20 процентов), но они будут очень плохо взбиваться и не получатся воздушными. В данной ситуации придется использовать для загустения желатин или яичные белки;
    • Сливочки обязательно должны быть слегка охлажденными, но не замороженными или теплыми, иначе они расслоятся на масло и сыворотку;
    • Венчик и посуду также необходимо ненадолго поместить в морозилку. Используйте для готовки металлическую кухонную утварь;
    • Чтобы во время работы емкость не нагревалась, держите ее в ледяной воде;
    • Не взбивайте сразу всю порцию продукта, а поделите на составляющие по 200-300 мл;
    • Не ставьте миксер сразу на большие обороты, а наращивайте их постепенно;
    • Срок хранения готового изделия в холодильнике – не более 12 часов.

    Взбиваем сливки миксером

    Советы перед началом готовки

    Крем из сливок для торта — 10 рецептов

    3 варианта взбитых сливок

    Источник: https://gotovite.ru/deserty/kak-sdelat-vzbitye-slivki-gotovim-lyubimoe-lakomstvo-sladkoezhek.html

    Крем из сливок для торта — 10 рецептов

    Крем из сливок получается сладким, нежным и воздушным. У него много вариантов приготовления, и в каждом случае он приобретает разный, неповторимый вкус. Предлагаем найти свой идеальный вариант в рецептах ниже.

    Крем из сливок и сахарной пудры

    Крем из сливок для торта — 10 рецептов

    Крем из сливок получается сладким, нежным и воздушным. У него много вариантов приготовления, и в каждом случае он приобретает разный, неповторимый вкус. Предлагаем найти свой идеальный вариант в рецептах ниже.

    Крем из сливок и сахарной пудры

    Крем из сливок для торта — 10 рецептов

    Крем из сливок получается сладким, нежным и воздушным. У него много вариантов приготовления, и в каждом случае он приобретает разный, неповторимый вкус. Предлагаем найти свой идеальный вариант в рецептах ниже.

    Крем из сливок и сахарной пудры

    Крем из сливок для торта — 10 рецептов

    Крем из сливок получается сладким, нежным и воздушным. У него много вариантов приготовления, и в каждом случае он приобретает разный, неповторимый вкус. Предлагаем найти свой идеальный вариант в рецептах ниже.

    Крем из сливок и сахарной пудры

    Простой крем из сливок и сахарной пудры можно использовать не только для прослойки коржей и украшения торта. Он также может подаваться как самостоятельный десерт, использоваться для создания пирожных, их наполнения.

    Сладкий, воздушный и нежный крем.

    • сливки — 500 гр;
    • сахарная пудра — 50 гр;
    • ванильный сахар — 5 гр.

    Желательно ванильный сахар превратить в пудру — так он лучше подойдет для создания густой консистенции крема. Ванильный сахар и пудру перемешиваем.

    Далее в глубокую емкость выливаем холодные сливки и взбиваем миксером, постепенно увеличивая скорость взбивания. Когда сливки начнут густеть, небольшими порциями всыпаем сахарно-ванильную пудру. Продолжаем взбивать на большой скорости.

    Когда крем станет густым и будет хорошо удерживать форму, при переворачивании миски на бок не выпадать из нее, взбивание можно прекратить — крем готов.

    На заметку. Хорошо взбиваются сливки минимум 30-ти % жирности, охлажденные в холодильной камере и обязательно свежие.

    Рецепт с маскарпоне

    Крем из сливок и сахарной пудры

    Как приготовить крем из взбитых сливок. Как приготовить взбитые сливки своими руками в домашних условиях

    как приготовить сливки для торта

    7.12.2016, 0:25

         Взбитые сливки — это лёгкий воздушный нежный десерт. Используют его чаще всего в качестве крема для тортов, фруктовых пирожных и прочих десертов. Сегодня взбитые сливки можно купить практически в любом магазине, но их можно приготовить и дома. Процесс приготовления не сложный, главное не перестараться, иначе получится сливочное масло. Взбитые сливки, приготовленные миксером

    Ингредиенты:

     Сливки, жирность 33-35% — 300 мл

     Сахарная пудра или сахар – 40-50 гр

     Ванилин и пряности по желанию.

    Процесс приготовления:

    1. Время взбивания зависит от жирности сливок. Сливки жирностью 33% нужно взбивать не более 5 минут, а 35% 1-2 минуты.

    2.  Чтобы сливки быстро взбились, они должны быть холодными. Оставьте их на ночь в холодильнике. Если не времени ждать целую ночь, подержите сливки и венчик от миксера перед взбиванием пару минут в морозилке. Следите, чтобы сливки не заморозились.

    3.  Начинайте взбивать на маленькой скорости, постепенно увеличивая интенсивность. Когда масса загустеет и перестанет капать с венчика – сливки готовы. Выключать миксер следует постепенно уменьшая скорость.

    4.  Сахар добавляется в процессе взбивания, постепенно. Лучше использовать сахарную пудру, так структура крема будет нежной и гладкой. Сахар просто на просто не успеет раствориться, и десерт получится с крупинками. Пудру можно приготовить самим перемолов сахар в кофемолке.

      Если вы готовите  взбитые сливки для торта или пирожного старайтесь не перебарщивать с сахаром так как  не желательно что бы они были приторно-сладкими. В торте итак достаточно сахара. Сливки должны быть немного сладковатыми. В таком виде будьте уверены что их съедят точно.

      а не просто попробуют и все. 

    5.  Для аромата в лакомство можно добавить ванилин, цедру лимона, толчёный миндаль, ром, ликёр, различные сиропы. Ограничений здесь нет, добавляйте то, что вы любите.

    6.  Для закрепления взбитых сливок можно добавить немного лимонного сока. Так сливки будут лучше держать форму. Если вы всё же перестарались и взбили сливки в масло, не расстраивайтесь, из него получится отличный крем. Для его приготовления подогрейте получившееся масло на водяной бане и снова взбейте, добавляя загуститель. В качестве загустителя используйте желатин или готовый загуститель из магазина. Замечательный масляный крем готов.

       Как приготовить взбитые сливки видео

    Как приготовить взбитые сливки венчиком

      Взбитые сливки можно приготовить и без миксера, старым «дедовским» способом, то есть при помощи венчика. Процесс взбивания тот же, что и с использованием миксера, но сил и времени потребуется намного больше. При взбивании ёмкость со сливками нужно держать под наклоном и периодически охлаждать в холодильнике либо в чаше со льдом.

    Блюда со взбитыми сливками. Клубничный пирог  очень простой рецепт

    ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ ПО ТЕМЕ:

    Крем из сливок – 10 вкусных рецептов крема для торта

    как приготовить сливки для торта

    Для многих тортов используются крема на основе сливок. Изысканный крем из сливок для торта обладает благородным вкусом и ароматом. Окунуться в магию приготовления десерта можно с помощью оригинальных продуктов, по-разному влияющих на особенность того или иного крема.

    Сливочный крем с маскарпоне

    Фантастически сказочный крем с бархатистой консистенцией придаст выпечке обворожительный вкус.

    Нужные ингредиенты:

    • маскарпоне – 600 г;
    • сливки, содержащие не менее 30% жира – 160 г;
    • сахарный песок – две ст. ложки.

    Нежнейший крем из маскарпоне и сливок с идеальным вкусовым оттенком поможет создать кондитерский шедевр, заслуживающий особого внимания.

    Этапы приготовления:

    1. Посуду, в которой будут взбиваться сливки и сам продукт, на несколько часов положить в холодильник.
    2. Взбить сильно охлажденные сливки в густую пену. В процессе работы температура сливок должна быть в пределах трех гр. С.
    3. По ходу процесса в сливочную массу вводить сыр.
    4. В конце добавляется сахарный песок. Взбить до полного растворения кристаллов.
    5. Крем для прослойки тортов считается готовым после полного охлаждения.

    Нужно проявлять аккуратность при взбивании сливок. Лишние обороты миксера приведут к тому, что масса расслоится и пойдет крупинками.

    Из взбитых сливок

    Универсальный рецепт крема берет свое начало с незапамятных времен.

    Состав:

    • густые сливки (30 % жирности) – ½ литра;
    • ванилин – ½ ч. л.;
    • два яйца;
    • полтора стакана молока;
    • сахар – 150 г.

    Популярный и доступный вариант крема из взбитых сливок для торта по желанию можно разнообразить ореховой или миндальной крошкой.

    Этапы приготовления:

    1. Для яично-молочной смеси растереть яйца с сахаром, влить струйкой кипяченое молоко. При помешивании нагреть до 80 гр. С.
    2. Взбить на холоде сливки и соединить с остывшей яично-молочной смесью.

    Смесь из молока и яиц вводить постепенно, таким образом регулируя нужную густоту крема. Срок хранения этого крема ограничен двумя днями.

    Простой рецепт с сахарной пудрой

    Рецепт крема из взбитых сливок пошагово

    как приготовить сливки для торта

    В десертах я больше всего ценю натуральность. Все, что есть в декоре или начинке, должно гармонично сочетаться не только по цвету, но и по вкусу.

    Всевозможные сахарные бусины и пластиковые фигурки могут отлично смотреться на праздничном торте, но, согласитесь, чаще всего они оказываются на краю тарелки, потому что гости боятся сломать о них зубы. Поэтому самое лучшее украшение торта — крем из взбитых сливок и фрукты.

    Сегодня я расскажу, как правильно взбить сливки, какой продукт  для взбивания выбрать, каких ошибок можно легко избежать во время процесса.

    Ингредиенты:

    • Жирные сливки для взбивания (33 %) — 500 г.  Я использовала продукцию  фирмы «Лакомо» (российское производство, на этикетке так и написано » сливки для взбивания»)
    • Сахарная пудра — 70-100 г (по вкусу)
    • Экстракт ванили (по желанию) — 1 ч. л. (или ванильный сахар половина маленького пакетика весом 10 г)

    Как приготовить крем из взбитых сливок (рецепт с пошаговыми фото)

    Натуральные сливки — очень капризный продукт, поэтому важна любая мелочь при работе с ними. Даже опытные хозяйки могут сталкиваться с тем, что сливки не взбиваются или , наоборот, превращаются в масло. Как правильно взбить сливки с сахаром, чтобы получился вкусный крем?

    Первое, что я рекомендую сделать: поместить миску и венчики миксера на 15 минут в морозилку. Если сливки теплые, можно и их вылить в миску и  отправить в морозилку.

    Для взбивания не годятся мощные комбайны, которые могут в считанные секунды превратить сливки в масло.

    Используйте ручной миксер с мощностью 350-400 Вт, при этом включайте среднюю скорость (например, у меня ручной миксер  BOSCH мощностью 350 Вт, я взбиваю сначала на 2 скорости, затем увеличиваю до 3, так и не доводя до максимальной четвертой). В самом начале сливки будут выглядеть жидкими, но по мере взбивания начнут густеть.

    Буквально через 4-5 минут (время зависит от мощности миксера) вы увидите мягкие пики. Я полностью погружаю венчики в сливки и держу чашу под наклоном, потом вожу по всей массе крема венчиками, пока не загустеет (в этот момент и начинаю подсыпать пудру).

    После того как вы увидели следы от венчика на поверхности сливок, и почувствовали, что масса становится гуще, приостановите миксер. Просейте сахарную пудру в миску. Ее количество зависит от ваших предпочтений, поэтому добавьте 50 г, попробуйте на вкус. Затем добавьте еще немного, если потребуется.

    Сахарную пудру рекомендуется просеивать, чтобы разбить комочки, находящиеся в ней.

    После добавления сахарной пудры понадобится еще 5 минут, чтобы взбить крем в густую массу. В общей сложности у меня затрачивается 8-10 минут.

    Вкусный крем из взбитых сливок готов к употреблению! Используйте его для десертов, украшения тортов и капкейков, как дополнение к свежим ягодам и фруктам.  Приятного аппетита!

    Почему не взбиваются сливки?

    Давайте разберем распространенные ошибки при работе с натуральными сливками:

    Покупайте для приготовления крема только те сливки, на которых есть надпись «Для взбивания» или любые сливки с жирностью 33 % и выше.

    Отлично взбиваются лишь охлажденные сливки, поэтому их можно положить в морозилку на 10 -15 минут перед взбиванием.

    • сливки расслаиваются при взбивании

    Если сливки расслаиваются и становятся маслом, это может означать, что вы перестарались и взбивали слишком сильно. Не расстраивайтесь и не вздумайте выкидывать «испорченные» масло-сливки! Просто добавьте несколько столовых ложек холодных сливок, размешайте, и спустя несколько секунд приступайте к осторожному взбиванию.

    • крем не держит форму в украшениях на торте и пирожных

    Недостаточно взбитые сливки, нужно еще поработать миксером, добившись отчетливых следов на поверхности массы.

    Какие сливки выбрать для крема?

    Как сделать сливочный крем – рецепт приготовления

    Рецепт приготовления классического сливочного крема 

    Надо:

    250 мл жирных сливок, 

    2 ст. ложки сахарного песка, 

    1-4 ст. ложки просеянной сахарной пудры или 2 ч. ложки меда, 

    ¾ ч. ложки ванильной эссенции.

    Как приготовить:

    1. Сливки охладите до 3-4°С и выдержите при этой температуре около суток, после чего взбейте миксером. 

    2. Добавьте сахар, сахарную пудру или мед, ванильную эссенции и еще раз взбейте до образования пышной массы.

    3. Этот крем можно использовать для украшения тортов и пирожных, заполнения трубочек, корзиночек и эклеров или подавать в качестве десерта с фруктами и ягодами.

      Знаменитый десерт Крем-брюле! Смотрите видео!.. 

    Рецепт приготовления сливочного крема из тыквы и кураги

    Надо:

    1 кг тыквы, 

    200-300 г кураги, 

    2 ст. л. сливочного масла, 

    сахарный песок по вкусу, 

    200 мл сливок, 

    200 г сметаны, 

    ванилин – по вкусу,

    цедра одного лимона.

    Как приготовить:

    1. Очищенную тыкву нарежьте кусочками или натрите на крупной терке, затем положите в кастрюлю, добавьте хорошо промытую курагу, сливочное масло и тушите до тех пор, пока тыква и курага не станут совсем мягкими.

    2. Готовую массу остудите, положите ванилин и цедру лимона и тщательно смешайте все со сливками, взбитыми пополам с густой сметаной.

    3. Разложите приготовленный сливочный крем по креманкам и подайте на стол с охлажденным ванильным, шоколадным или сладким фруктово-молочным соусом.

    Рецепт приготовления ванильного сливочного крема 

    Как сделать сливки для взбивания из молока и масла? Польза домашних сливок. Рецепт приготовления жирных сливок в домашних условиях

    Многие любят пить кофе или чай с добавлением вкусных нежных сливок, а хозяйки добавляют их в различные блюда. При взбивании сливок очень вкусные получаются десерты и крем для разнообразных пирожных и тортов. Но покупные сливки не всегда радуют вкусом, стоимостью да и нередки случаи преждевременного пропадания продукта.

    Сливки домашнего изготовления не только будут качественнее, чем то, что куплено в магазине, но и гораздо вкуснее. Сельские жители хорошо знают, как и из чего получить сливки, особенно имея корову. А вот для горожан чаще всего остается вариант только покупного продукта.

    Однако не стоит спешить с выводами, так как есть множество рецептов, как сделать сливки в домашних условиях. В основном требуется для этого парное молоко, но иногда есть возможность обойтись и без него.

    В нашем материале вы найдете сразу несколько способов приготовления домашних сливок с хорошим процентом жирности.

    Сливки из парного молока

    Свежее коровье молоко и само по себе очень вкусное, а вот сливки, сделанные из него — просто превосходны. Обратите внимание на то, что сделать домашние сливки можно без особенного участия в процессе. Только что надоенное молоко имеет особенность выделять сливки, просто постояв немного в покое и без встрясок.

    Для сбора сливок с молока при таком варианте просто поставьте сливки в темное холодное место — желательно в холодильник. Подождать при этом потребуется не менее суток, или хотя бы одну ночь.

    После того, как молоко постоит, сливки поднимутся наверх, а само молоко опустится в нижнюю часть.

    Чтобы аккуратно собрать сливки, не смешивая их с молоком, достаточно будет только использовать специальную ложку — сливочник.

    Есть второй способ сделать сливки из молока — максимально профессиональное отделение. Любой, кто имеет корову или козу хорошо знаком с прибором под названием сепаратор.

    При заливке в такой прибор свежего молока, нужно подождать какое-то время, пока прибор отделит от него сливки. В современных аппаратах можно самостоятельно выставлять процент жирности.

    Сливки из покупного масла и молока

    Если в предыдущих вариантах мы рассматривали, как сделать сливки, разделяя их с молоком, то тут мы уже будем соединять ингредиенты.

    Потребуется покупное молоко и сливочное масло. Внимательно выбирайте масло, оно должно быть именно сливочным, без растительных жиров. У такой продукции в составе только пастеризованные сливки.

    Вылейте все подготовленное молоко в кастрюльку и добавьте к нему разрезанное на куски масло.

    Ставьте кастрюлю на медленный огонь и постоянно помешивая грейте до полного растворения масла. Теперь необходимо снять кастрюлю с огня и перелить теплую жидкость в чашу миксера.

    Установите миксер на небольшие обороты, затем постепенно повышайте их. Главное следить, чтобы снова не сбилось масло.

    После 7 минут взбивания, перелейте жидкость в стеклянную банку и накройте марлей. После полного остужения массу уберите в холодильник на сутки или на ночь. Вот и все, сливки готовы.

    Далее мы рассмотрим, как сделать сливки для торта по тому же принципу.

    Сливки для взбивания

    Крем из сливок для торта

    Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/legkaja-vypechka/torty/krem/slivochnij-2.html

    Крем для торта из сливок 33 процента – лучшие рецепты легкого украшения для домашнего десерта

    Крем для торта из сливок 33 процента – идеальная прослойка для любых коржей или идеальный вариант для декорирования десерта при помощи кондитерских насадок. При условии применения свежего, качественного и натурального сырья результатом останутся довольны все исполнители рецептов без исключения.

    Как из сливок сделать крем для торта?

    При знании базовых тонкостей сделать крем для торта из сливок 33 процента получится даже у начинающих кондитеров.

    1. Сливки нужного процента жирности должны быть исключительно свежими и хорошо охлажденными.
    2. Охлаждают перед использованием дополнительно насадки миксера, поместив их на 30 минут в морозильную камеру.
    3. Подслащивают крем для торта из сливок 33 процента сахарной пудрой мелкого помола, которая быстро растворяется и не осаживает пышную сливочную пену.
    4. Жирные сливки могут сочетаться при приготовлении крема со сметаной, сгущенкой, сливочным маслом, творогом, йогуртом.
    5. Для аромата в крем добавляют ваниль или другие ароматизаторы.

    Крем для торта из взбитых сливок – рецепт

    Сливочный крем для торта, классический рецепт которого будет представлен в данном разделе, превосходно дополнит традиционные бисквитные коржи, которые предпочтительно дополнительно пропитать сладким сиропом или другой более оригинальной пропиткой. Такая сливочная прослойка великолепно гармонирует со свежими, консервированными фруктами и ягодами.

    Ингредиенты:

    • сливки 33% – 0,5 л;
    • сахарная пудра – 5 ст. ложек.

    Приготовление

    1. Охлаждают сливки, выливают в охлажденную миску, взбивают миксером, добавив в процессе просеянную сахарную пудру.
    2. Первую минуту взбивания поддерживают низкую скорость миксера, а затем еще 6 минут взбивают продукт на высоких оборотах.
    3. Готовый крем из взбитых сливок для торта хорошо держится на венчиках и не вытекает из посуды при ее переворачивании.

    Крем из сливок и творога для торта

    Крем для торта из сливок 33 процента – лучшие рецепты легкого украшения для домашнего десерта

    Крем для торта из сливок 33 процента – идеальная прослойка для любых коржей или идеальный вариант для декорирования десерта при помощи кондитерских насадок. При условии применения свежего, качественного и натурального сырья результатом останутся довольны все исполнители рецептов без исключения.

    Как из сливок сделать крем для торта?

    При знании базовых тонкостей сделать крем для торта из сливок 33 процента получится даже у начинающих кондитеров.

    1. Сливки нужного процента жирности должны быть исключительно свежими и хорошо охлажденными.
    2. Охлаждают перед использованием дополнительно насадки миксера, поместив их на 30 минут в морозильную камеру.
    3. Подслащивают крем для торта из сливок 33 процента сахарной пудрой мелкого помола, которая быстро растворяется и не осаживает пышную сливочную пену.
    4. Жирные сливки могут сочетаться при приготовлении крема со сметаной, сгущенкой, сливочным маслом, творогом, йогуртом.
    5. Для аромата в крем добавляют ваниль или другие ароматизаторы.

    Крем для торта из взбитых сливок – рецепт

    Сливочный крем для торта, классический рецепт которого будет представлен в данном разделе, превосходно дополнит традиционные бисквитные коржи, которые предпочтительно дополнительно пропитать сладким сиропом или другой более оригинальной пропиткой. Такая сливочная прослойка великолепно гармонирует со свежими, консервированными фруктами и ягодами.

    Ингредиенты:

    • сливки 33% – 0,5 л;
    • сахарная пудра – 5 ст. ложек.

    Приготовление

    1. Охлаждают сливки, выливают в охлажденную миску, взбивают миксером, добавив в процессе просеянную сахарную пудру.
    2. Первую минуту взбивания поддерживают низкую скорость миксера, а затем еще 6 минут взбивают продукт на высоких оборотах.
    3. Готовый крем из взбитых сливок для торта хорошо держится на венчиках и не вытекает из посуды при ее переворачивании.

    Крем из сливок и творога для торта

    Крем для торта из творога и сливок 33 процента может применяться для прослойки коржей, выравнивания поверхности десерта под мастику или применяться для лаконичного несложного декора. Творог должен быть мягким, в идеале с минимальной влажностью и обязательно свежим, не более зрелым, чем трехдневный, что предотвратит отделение сыворотки.

    Ингредиенты:

    • сливки 33% – 0,5 л;
    • творог – 400 г;
    • сахарный песок или пудра – 150-200 г;
    • ваниль или ванильный сахар – по вкусу.

    Приготовление

    1. Творог смешивают с сахаром и ванилью, пробивают до кремовой текстуры блендером.
    2. Охлажденные сливки взбивают миксером до пышной устойчивой пены.
    3. В несколько приемов вмешивают в сливочную основу творог.
    4. Готовый густой творожно-сливочный крем для торта применяют по назначению.

    Крем из сливок и сгущенки для торта

    15 кремов, которые сделают торт нежным и вкусным

    Shebeko/Depositphotos.com

    По вкусу такой крем напоминает пломбир и подходит для смазывания коржей.

    Ингредиенты

    • 1 яйцо;
    • 200 г сахара;
    • 40 г кукурузного крахмала;
    • 400 мл молока;
    • 100 г сливочного масла жирностью 82,5%;
    • 200 г сливок жирностью 33%.

    Приготовление

    Венчиком взбейте яйцо с сахаром и крахмалом. Доведите молоко до кипения и тонкой струйкой влейте его в яичную смесь, стараясь добиться однородности.

    Поставьте кастрюлю с получившейся массой на средний огонь и, постоянно помешивая, варите до загустения. Добавьте размягчённое масло и сделайте смесь однородной.

    Переложите массу в широкую тарелку, накройте плёнкой и остудите в холодильнике. Затем слегка взбейте миксером. Отдельно доведите сливки до кремообразной консистенции и соедините с заварной смесью.

    Попробуйте классику и другие варианты

    Источник: https://Lifehacker.ru/krem-dlya-torta-recepty/

    Как сделать взбитые сливки: готовим любимое лакомство сладкоежек

    Как сделать взбитые сливки правильно, чтобы они получились нежными и воздушными, знают немногие. Данный продукт часто используют для изготовления различных десертов и выпечки, а торт со взбитыми сливками обязательно пробовал почти каждый.

    А в магазинах можно найти готовые взбитые сливки в баллончиках, но они не всегда имеют надлежащее качество, поэтому лучше научиться делать это лакомство самостоятельно. Процесс его приготовления имеет множество тонкостей и нюансов, о которых и пойдет речь в сегодняшней статье.

    Советы перед началом готовки

    Как сделать взбитые сливки: готовим любимое лакомство сладкоежек

    Как сделать взбитые сливки правильно, чтобы они получились нежными и воздушными, знают немногие. Данный продукт часто используют для изготовления различных десертов и выпечки, а торт со взбитыми сливками обязательно пробовал почти каждый.

    А в магазинах можно найти готовые взбитые сливки в баллончиках, но они не всегда имеют надлежащее качество, поэтому лучше научиться делать это лакомство самостоятельно. Процесс его приготовления имеет множество тонкостей и нюансов, о которых и пойдет речь в сегодняшней статье.

    Советы перед началом готовки

    Чтобы знать, как правильно взбить сливки, обратите внимание на некоторые рекомендации, перед тем, как начать:

    • Калорийность яства колеблется в пределах 160-335 ккал на 100 г. Такой «размах» напрямую зависит от жирности исходного ингредиента. Чтобы уменьшить цифру, можно долить немного молока;
    • Нужно выбирать только самые лучшие, свежие и качественные сливки. Наиболее подходящий вариант – это классический продукт с жирностью 33 процента. Взбивание будет происходить идеально, в крепкую пену. Подойдут и нежирные молочные изделия (10 процентов) или среднежирные (20 процентов), но они будут очень плохо взбиваться и не получатся воздушными. В данной ситуации придется использовать для загустения желатин или яичные белки;
    • Сливочки обязательно должны быть слегка охлажденными, но не замороженными или теплыми, иначе они расслоятся на масло и сыворотку;
    • Венчик и посуду также необходимо ненадолго поместить в морозилку. Используйте для готовки металлическую кухонную утварь;
    • Чтобы во время работы емкость не нагревалась, держите ее в ледяной воде;
    • Не взбивайте сразу всю порцию продукта, а поделите на составляющие по 200-300 мл;
    • Не ставьте миксер сразу на большие обороты, а наращивайте их постепенно;
    • Срок хранения готового изделия в холодильнике – не более 12 часов.

    Взбиваем сливки миксером

    Это самый простой и быстрый способ сделать любимый сладкий десерт.

    Вам понадобится:

    • Песок сахарный – 50 г;
    • Сливки 33%-е – пол-литра;
    • Яйцо или желатин для закрепления (по желанию).

    Как взбить крепкие сливки миксером:

    1. Молочное изделие выливаем в глубокую металлическую емкость, оборачиваем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 50 минут. Кладем в холод и насадки-венчики — на то же время;
    2. Сахар перемалываем в пудру на кофемолке и дополнительно пропускаем через сито с мелким решетом, чтобы избавиться от крупных частичек;
    3. Извлекаем посуду и инструмент из холодильной камеры, удаляем пленку и приступаем к взбиванию круговыми движениями, выставив прибор на минимальную скорость, затем постепенно увеличиваем обороты;
    4. Примерно через 7 минут масса начнет приобретать густоту. Начинаем понемногу подсыпать сахарную пудру — она поможет взбить сливки в пену и придать им приятный сладковатый вкус;
    5. Продолжаем процесс еще 5-6 минуток до получения устойчивых пиков. Превышать указанное время не стоит, иначе получится масло;
    6. Для получения густой консистенции в качестве закрепителя по желанию можно добавить сок лимона, желатин или яйцо. Их надо включать в состав в самом конце готовки.

    Готовые взбитые сливки с сахарной пудрой раскладываем по креманкам и отправляем в холод, иначе при комнатной температуре они быстро «поплывут».

    Взбиваем сливки вручную венчиком

    Многие повара утверждают, что этот способ самый лучший, ведь приготовленный таким образом продукт получается устойчивым и пышным из-за большого количества кислорода.

    Список ингредиентов:

    • Пудра сахарная – 30 г;
    • Сливки жирные (33-35%) – 350 мл;
    • Сахар ванильный – 10-граммовый пакетик;
    • Лимонный сок – половинка чайной ложечки.

    Рецепт взбитых сливок в домашних условиях с фото:

    1. Подготавливаем удобную металлическую посуду с широким верхом, чтобы в ней удобно было делать интенсивные движения венчиком. Охлаждаем инструмент и главный компонент по той же инструкции, что и в предыдущей рецептуре;
    2. Далее миску ставим в емкость со льдом или ледяной водой и держим ее под небольшим наклоном. Это поможет содержимому лучше циркулировать, соответственно быстрее образуется устойчивая консистенция;
    3. Потихоньку начинаем делать круговые движения венчиком и понемногу ускоряемся. Когда масса приобретет густоту, объединяем ее с сахаром на основе ванили и пудрой, вмешивая их небольшими порциями;
    4. Продолжаем взбивание, захватывая всю поверхность смеси и промешивая ее до дна емкости.

    Молочное блюдо будет готово, когда на поверхности начнет оставаться характерный рельефный узор от венчика. Главное не прозевать этот момент и не переусердствовать, иначе взбить густые сливки не получится, и они попросту осядут. В завершении процесса необходимо влить лимонный сок, который выступает в качестве стабилизатора консистенции.

    Взбиваем сухие сливки

    1. 5 больших ложек этого продукта кладем в стакан, в который потом заливаем воду;
    2. Все тщательным образом смешиваем;
    3. В массу количеством 150 мл прибавляем стакан молока, и все составляющие перемешиваем до однородности;
    4. Готовую смесь ставим в холодильник, а в морозилку ее убираем за две минутки до взбивания.

    Крем готовим с использованием миксера или венчика сначала с низкой скоростью, которую постепенно увеличиваем. После загустения ее необходимо снизить. Готовый продукт обязательно поместим в холодильную камеру.

    Такие сухие взбитые сливки подойдут для приготовления десертов, тортов и пирожных.

    Десерт из сливок с фруктами

    Крем из сливок для торта — 10 рецептов

    Крем из сливок получается сладким, нежным и воздушным. У него много вариантов приготовления, и в каждом случае он приобретает разный, неповторимый вкус. Предлагаем найти свой идеальный вариант в рецептах ниже.

    Крем из сливок и сахарной пудры

    Простой крем из сливок и сахарной пудры можно использовать не только для прослойки коржей и украшения торта. Он также может подаваться как самостоятельный десерт, использоваться для создания пирожных, их наполнения.

    Сладкий, воздушный и нежный крем.

    • сливки — 500 гр;
    • сахарная пудра — 50 гр;
    • ванильный сахар — 5 гр.

    Желательно ванильный сахар превратить в пудру — так он лучше подойдет для создания густой консистенции крема. Ванильный сахар и пудру перемешиваем.

    Далее в глубокую емкость выливаем холодные сливки и взбиваем миксером, постепенно увеличивая скорость взбивания. Когда сливки начнут густеть, небольшими порциями всыпаем сахарно-ванильную пудру. Продолжаем взбивать на большой скорости.

    Когда крем станет густым и будет хорошо удерживать форму, при переворачивании миски на бок не выпадать из нее, взбивание можно прекратить — крем готов.

    На заметку. Хорошо взбиваются сливки минимум 30-ти % жирности, охлажденные в холодильной камере и обязательно свежие.

    Рецепт с маскарпоне

    Крем из маскарпоне и сливок получается довольно плотным и неимоверно нежным:

    • 350 гр маскарпоне;
    • 200 гр жирных сливок;
    • 70 гр сахарной пудры.

    Все продукты складываем в миску и долго взбиваем миксером. В зависимости от мощности прибора может понадобиться 3-10 минут. Готовность крема определяем по его консистенции — она должна быть достаточно густой, миксер на поверхности крема оставляет полосы.

    На заметку. Крем со сливками можно взбивать либо миксером, либо венчиком. Если попробовать взбить блендером или комбайном, то продукт быстро взобьется в масло.

    Крем из взбитых сливок

    Десерт выйдет очень вкусным и легким.

    Крем из взбитых сливок можно приготовить всего из двух составляющих:

    Как приготовить крем из взбитых сливок. Как приготовить взбитые сливки своими руками в домашних условиях

    как приготовить сливки для торта

    7.12.2016, 0:25

         Взбитые сливки — это лёгкий воздушный нежный десерт. Используют его чаще всего в качестве крема для тортов, фруктовых пирожных и прочих десертов. Сегодня взбитые сливки можно купить практически в любом магазине, но их можно приготовить и дома. Процесс приготовления не сложный, главное не перестараться, иначе получится сливочное масло. Взбитые сливки, приготовленные миксером

    Ингредиенты:

     Сливки, жирность 33-35% — 300 мл

     Сахарная пудра или сахар – 40-50 гр

     Ванилин и пряности по желанию.

    Процесс приготовления:

    1. Время взбивания зависит от жирности сливок. Сливки жирностью 33% нужно взбивать не более 5 минут, а 35% 1-2 минуты.

    2.  Чтобы сливки быстро взбились, они должны быть холодными. Оставьте их на ночь в холодильнике. Если не времени ждать целую ночь, подержите сливки и венчик от миксера перед взбиванием пару минут в морозилке. Следите, чтобы сливки не заморозились.

    3.  Начинайте взбивать на маленькой скорости, постепенно увеличивая интенсивность. Когда масса загустеет и перестанет капать с венчика – сливки готовы. Выключать миксер следует постепенно уменьшая скорость.

    4.  Сахар добавляется в процессе взбивания, постепенно. Лучше использовать сахарную пудру, так структура крема будет нежной и гладкой. Сахар просто на просто не успеет раствориться, и десерт получится с крупинками. Пудру можно приготовить самим перемолов сахар в кофемолке.

      Если вы готовите  взбитые сливки для торта или пирожного старайтесь не перебарщивать с сахаром так как  не желательно что бы они были приторно-сладкими. В торте итак достаточно сахара. Сливки должны быть немного сладковатыми. В таком виде будьте уверены что их съедят точно.

      а не просто попробуют и все. 

    5.  Для аромата в лакомство можно добавить ванилин, цедру лимона, толчёный миндаль, ром, ликёр, различные сиропы. Ограничений здесь нет, добавляйте то, что вы любите.

    6.  Для закрепления взбитых сливок можно добавить немного лимонного сока. Так сливки будут лучше держать форму. Если вы всё же перестарались и взбили сливки в масло, не расстраивайтесь, из него получится отличный крем. Для его приготовления подогрейте получившееся масло на водяной бане и снова взбейте, добавляя загуститель. В качестве загустителя используйте желатин или готовый загуститель из магазина. Замечательный масляный крем готов.

       Как приготовить взбитые сливки видео

    Как приготовить взбитые сливки венчиком

      Взбитые сливки можно приготовить и без миксера, старым «дедовским» способом, то есть при помощи венчика. Процесс взбивания тот же, что и с использованием миксера, но сил и времени потребуется намного больше. При взбивании ёмкость со сливками нужно держать под наклоном и периодически охлаждать в холодильнике либо в чаше со льдом.

    Блюда со взбитыми сливками. Клубничный пирог  очень простой рецепт

    Отличное блюдо которое лучше подавать в качестве десерта. Притом что в нем очень много сладких ингредиентов он не получается приторным.

    Желательно его готовить в прозрачной посуде. Которая не боится высоких температур. Так блюдо будет выглядеть более изящнее. 

    Пирог состоит из трех основных составляющих это основа начинка и фруктовое украшение.

    В качестве основы отлично подходят измельчённое печенье смешанное с растопленным сливочным маслом.

    И так вот все что вам понадобится:

    сахар- 3 ст ложки.

    2-2,5стакана измельченного печения.

    Пол стакана растопленного сливочного масла.

    Начинка

    взбитые сливки 250-300 грамм.

    250-300 грамм мягкого сливочного сыра.

    И один стакан сахара.

    В качестве украшения будем использовать клубнику.

    300 грамм клубники можно замороженной.

    Пакетик клубничного желе это примерно грамм 80,
    и кипяток.

        Начнем готовить с основы на которую будем выкладывать начинку. Печение смешать с сахаром и маслом все хорошо перемешать и разложить на дно формы для выпекания. Затем ставим в духовку и запекаем примерно 5-10 минут при температуре 200 градусов. Время зависит от толщины слоя.

    Начинка готовится также просто. Сыр смешиваем с сахаром взбиваем и добавляем взбитые сливки. Получившийся крем на носим ровным слоем на выпеченную основу которая уже немного под остыла.

    На горячую основу не стоит выкладывать крем. От высокой температуры от может потечь.

    Теперь приступим к приготовлению самой красивой части нашего блюда. Приготовьте желе. Смешайте содержимое пакетика с кипятком и добавьте клубнику. Подождите немного как только желе начнет густеть выливайте его на кремовую начинку и ставьте в холодильник, до полного загустения.

    Наш десерт полностью готов. Подавайте его к чаю.

    Приятного аппетита!!!

    Простой рецепт фруктового десерта  из остатков взбитых сливок

    Иногда так бывает что после приготовления или украшения торта остаются взбитые сливки, ну не пропадать же добру. И вот как-то раз меня посетила мысль о приготовлении вот такого вкусного десерта на основе фруктов и взбитых сливок.

    Это самый простой и универсальный рецепт десерта. Универсальность его в том что можно использовать практически любые фрукты.

    Берем креманки или широкие стаканы у кого что есть. На дно при помощи кондитерского мешка выдавливаем немного сливок затем кладем нарезанные фрукты. И так повторяем несколько слоев пока не достигнем вершины. Желательно чтобы последним слоем были сливки. Так десерт выглядит более красочнее. И вершинку можно украсить чем-то красивым. Вишенкой или клубничкой.

    Вот и весь рецепт десерта надеюсь что вам он пригодится.

    Советуем вам прочитать:

    перец фаршированный грибами

    Источник: https://viramaina.ru/kak-prigotovit-vzbitye-slivki-v-domashnix-usloviyax.html

    ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ ПО ТЕМЕ:

    Крем из сливок – 10 вкусных рецептов крема для торта

    как приготовить сливки для торта

    Для многих тортов используются крема на основе сливок. Изысканный крем из сливок для торта обладает благородным вкусом и ароматом. Окунуться в магию приготовления десерта можно с помощью оригинальных продуктов, по-разному влияющих на особенность того или иного крема.

    Сливочный крем с маскарпоне

    Фантастически сказочный крем с бархатистой консистенцией придаст выпечке обворожительный вкус.

    Нужные ингредиенты:

    • маскарпоне – 600 г;
    • сливки, содержащие не менее 30% жира – 160 г;
    • сахарный песок – две ст. ложки.

    Нежнейший крем из маскарпоне и сливок с идеальным вкусовым оттенком поможет создать кондитерский шедевр, заслуживающий особого внимания.

    Этапы приготовления:

    1. Посуду, в которой будут взбиваться сливки и сам продукт, на несколько часов положить в холодильник.
    2. Взбить сильно охлажденные сливки в густую пену. В процессе работы температура сливок должна быть в пределах трех гр. С.
    3. По ходу процесса в сливочную массу вводить сыр.
    4. В конце добавляется сахарный песок. Взбить до полного растворения кристаллов.
    5. Крем для прослойки тортов считается готовым после полного охлаждения.

    Нужно проявлять аккуратность при взбивании сливок. Лишние обороты миксера приведут к тому, что масса расслоится и пойдет крупинками.

    Из взбитых сливок

    Универсальный рецепт крема берет свое начало с незапамятных времен.

    Состав:

    • густые сливки (30 % жирности) – ½ литра;
    • ванилин – ½ ч. л.;
    • два яйца;
    • полтора стакана молока;
    • сахар – 150 г.

    Популярный и доступный вариант крема из взбитых сливок для торта по желанию можно разнообразить ореховой или миндальной крошкой.

    Этапы приготовления:

    1. Для яично-молочной смеси растереть яйца с сахаром, влить струйкой кипяченое молоко. При помешивании нагреть до 80 гр. С.
    2. Взбить на холоде сливки и соединить с остывшей яично-молочной смесью.

    Смесь из молока и яиц вводить постепенно, таким образом регулируя нужную густоту крема. Срок хранения этого крема ограничен двумя днями.

    Простой рецепт с сахарной пудрой

    Простой в приготовлении крем гарантированно пропитает коржи и насытит торт нежным вкусом.

    Нужные ингредиенты:

    • сливки высокой жирности – 0.5 литра;
    • сахарная пудра – две ст. ложки с горкой;
    • один грамм ванили.

    Вкус и аромат крема из сливок и сахарной пудры можно изменить, если вместо ванили добавить в массу другой натуральный ароматизатор.

    Этапы приготовления:

    1. Используя низкие обороты миксера взбить сливки, пролежавшие на холоде не менее двух часов.
    2. Продолжая взбивать, соединить сливки со сладкой пудрой.
    3. В конце процесса добавить ванилин.

    Взбитые сливки должны хорошо держаться на венчике от миксера. Пудра придает сливкам большей устойчивости.

    Крем из сливок и сгущенного молока

    Любимая всеми с детства сгущенка удачно сочетается в креме со сливками.

    • сырая сгущенка – 400 мл;
    • загустевшие жирные сливки – ½ литра.

    Следуя рекомендации кондитеров, крем из сгущенки и сливок подойдет для пропитки и декорирования бисквитных тортов.

    Этапы приготовления:

    • В охлажденную посуду влить холодные сливки. Взбить до устойчивых пышных пиков, запуская прибор на низкие, а потом на средние обороты.
    • В процессе работы добавить в сливки сгущенное молоко. Еще раз взбить.
    • Использовать крем для прослойки торта.

    При покупке сгущенки нужно обращать внимание на состав продукта. Растительные компоненты в молоке недопустимы.

    С шоколадным вкусом

    Крем для торта из сливок приобретет более богатый и совершенно отличительный вкус, если добавить в него черный шоколад или какао-порошок.

    Необходимые продукты:

    • сливки от 33% — 450 мл;
    • какао 50 –60 г или шоколад с высоким содержанием какао-продуктов;
    • пудра сахарная – 50 г.

    Наиболее хорош этот вид шоколадного крема из сливок для бисквитного торта.

    Этапы приготовления:

    1. Сахарную пудру и какао просеять через мелкое сито.
    2. Соединить сухие компоненты.
    3. В отдельной посуде взбить охлажденные сливки до пышной густой пены, традиционно используя для этого миксер или блендер.
    4. В густые сливки всыпать сладкое какао. Вымешать до однородности.

    Заменить какао на шоколад очень просто: растопленную шоколадную массу нужно соединить со сливками.

    С желатином для торта

    Крем с пластичной структурой используется в качестве начинки, а также завершающего штриха для различных кондитерских изделий.

    Нужные ингредиенты:

    • жирные сливки – 500 мл;
    • желатин – 20г или неполная ст. л.;
    • меньше половины стакана сахара;
    • кипяченная вода – 100 мл.

    Готовый желатин лучше профильтровать через салфетку или сито.

    Этапы приготовления:

    1. Быстрорастворимый сухой желатин размочить в кипяченной остывшей воде, затем прогреть до однородности;
    2. Во взбитые сливки ввести сахарный песок.
    3. Продолжая процесс, в сливочную массу при ввести слегка остывшую желатиновую эмульсию.

    Приготовленный крем из сливок с добавкой желатина не может долго находиться в слишком теплом помещении.

    Как приготовить крем чиз из сливок

    Для многих тортов используется крем на основе натурального сливочного сыра.

    Набор ингредиентов:

    • творожный сливочный сыр – 600 г;
    • сливки 35% жирности – ½ стакана;
    • стакан сахарной пудры.

    Мягкий сыр должен быть качественным. От этого зависит, насколько крем- чиз на сливках будет стабилен в торте в условиях комнатной температуры.

    Этапы приготовления:

    1. Взбить максимально холодные (не замороженные) сливки, используя для этого холодные инструменты и посуду.
    2. В чашу блендера выложить увеличенные в объеме сливки и сладкую пудру. Массу взбить на слабых оборотах миксера.
    3. В смесь положить мягкий сыр. Вымешать.

    Готовый бархатистый крем-чиз поместить в холодильник.

    Готовим заварным способом

    Заварным кремом можно не только пропитывать торты, но и наполнять любые пирожные, слоеные трубочки.

    Нужные ингредиенты:

    • сливки высокой жирности – 600 мл;
    • ½ стакана сахара;
    • столовая ложка муки;
    • желтки – 4 шт.;
    • сливочное масло – произвольное количество.

    Сливочное масло в этом креме не требует строгой дозировки и добавляется в любом количестве – по желанию и вкусу.

    Этапы приготовления:

    1. С помощью венчика или миксера сделать однородную массу из предложенного набора продуктов. До пышности и увеличения объема смесь взбивать не нужно.
    2. Полученную заготовку для крема поставить на огонь среднего уровня. Беспрерывно вымешивать.
    3. Состав прогреть до первых пузырьков и уменьшить огонь. Варить при помешивании еще минут пять.
    4. В наполовину остывшую массу положить масло. Вновь всё соединить. Охладить.

    Заварной крем из сливок имеет более продолжительный срок хранения, в сравнении с кремом, приготовленным без тепловой обработки.

    Из сухих сливок

    Рецепт можно отнести к категории бюджетных благодаря простым ингредиентам в составе крема.

    Набор ингредиентов:

    • сухие кондитерские сливки для взбивания – 120 г;
    • свежее кипяченное молоко – пол-литра;
    • ½ стакана сахарной пудры.

    По вкусу в крем из сливок, изготовленных на основе растворимого сухого порошка, можно добавить сливочное масло. Но и без этого продукта крем имеет нежную консистенцию и превосходный вкус.

    Этапы приготовления:

    1. Охлажденное молоко соединить с сухими компонентами;
    2. Заготовку взбить в чаше для миксера.
    3. В процессе работы должна получиться пышная густая кремовая масса.
    4. До использования поставить её в холодное место.

    Крем из сухих сливок отличается низким содержанием жиров, поэтому может смело использоваться в качестве наполнителя для диетических тортов.

    С добавлением сметаны

    Сливочно-сметанный крем с нежной консистенцией идеально подходит для пропитки медовых коржей с черносливом.

    Необходимые ингредиенты:

    • сметана от 25% жирности – один стакан;
    • густые сливки – 400 мл;
    • сахарная пудра – 100 г;
    • ванильный сахар – пакетик.

    Для крема должна использоваться только свежая сметана, без малейших признаков брожения.

    Этапы приготовления:

    1. Сметану и сливки охладить, соединить между собою. Взбить с помощью миксера до пышной субстанции;
    2. В массу ввести просеянную сладкую пудру и ваниль. Потратить еще несколько минут на взбивание.
    3. Приготовленный крем использовать по назначению.

    Классический торт с кремом из сливок и сметаны отличается легкой кислинкой, что является замечательным выбором для тех, кто не любит насыщенно-сладкие десерты.

    Внутреннее содержание и эффектный внешний вид торта во многом зависит от выбора наполнителя. Крем из сливок для прослаивания и оформления тортов в кулинарном искусстве давно занял ведущую позицию.

    Источник: https://pirogi-i-torty.ru/krem-iz-slivok-10-vkusnyh-retseptov-krema-dlya-torta/

    Рецепт крема из взбитых сливок пошагово

    как приготовить сливки для торта

    В десертах я больше всего ценю натуральность. Все, что есть в декоре или начинке, должно гармонично сочетаться не только по цвету, но и по вкусу.

    Всевозможные сахарные бусины и пластиковые фигурки могут отлично смотреться на праздничном торте, но, согласитесь, чаще всего они оказываются на краю тарелки, потому что гости боятся сломать о них зубы. Поэтому самое лучшее украшение торта — крем из взбитых сливок и фрукты.

    Сегодня я расскажу, как правильно взбить сливки, какой продукт  для взбивания выбрать, каких ошибок можно легко избежать во время процесса.

    Ингредиенты:

    • Жирные сливки для взбивания (33 %) — 500 г.  Я использовала продукцию  фирмы «Лакомо» (российское производство, на этикетке так и написано » сливки для взбивания»)
    • Сахарная пудра — 70-100 г (по вкусу)
    • Экстракт ванили (по желанию) — 1 ч. л. (или ванильный сахар половина маленького пакетика весом 10 г)

    Как приготовить крем из взбитых сливок (рецепт с пошаговыми фото)

    Натуральные сливки — очень капризный продукт, поэтому важна любая мелочь при работе с ними. Даже опытные хозяйки могут сталкиваться с тем, что сливки не взбиваются или , наоборот, превращаются в масло. Как правильно взбить сливки с сахаром, чтобы получился вкусный крем?

    Первое, что я рекомендую сделать: поместить миску и венчики миксера на 15 минут в морозилку. Если сливки теплые, можно и их вылить в миску и  отправить в морозилку.

    Для взбивания не годятся мощные комбайны, которые могут в считанные секунды превратить сливки в масло.

    Используйте ручной миксер с мощностью 350-400 Вт, при этом включайте среднюю скорость (например, у меня ручной миксер  BOSCH мощностью 350 Вт, я взбиваю сначала на 2 скорости, затем увеличиваю до 3, так и не доводя до максимальной четвертой). В самом начале сливки будут выглядеть жидкими, но по мере взбивания начнут густеть.

    Буквально через 4-5 минут (время зависит от мощности миксера) вы увидите мягкие пики. Я полностью погружаю венчики в сливки и держу чашу под наклоном, потом вожу по всей массе крема венчиками, пока не загустеет (в этот момент и начинаю подсыпать пудру).

    После того как вы увидели следы от венчика на поверхности сливок, и почувствовали, что масса становится гуще, приостановите миксер. Просейте сахарную пудру в миску. Ее количество зависит от ваших предпочтений, поэтому добавьте 50 г, попробуйте на вкус. Затем добавьте еще немного, если потребуется.

    Сахарную пудру рекомендуется просеивать, чтобы разбить комочки, находящиеся в ней.

    После добавления сахарной пудры понадобится еще 5 минут, чтобы взбить крем в густую массу. В общей сложности у меня затрачивается 8-10 минут.

    Вкусный крем из взбитых сливок готов к употреблению! Используйте его для десертов, украшения тортов и капкейков, как дополнение к свежим ягодам и фруктам.  Приятного аппетита!

    Почему не взбиваются сливки?

    Давайте разберем распространенные ошибки при работе с натуральными сливками:

    Покупайте для приготовления крема только те сливки, на которых есть надпись «Для взбивания» или любые сливки с жирностью 33 % и выше.

    Отлично взбиваются лишь охлажденные сливки, поэтому их можно положить в морозилку на 10 -15 минут перед взбиванием.

    • сливки расслаиваются при взбивании

    Если сливки расслаиваются и становятся маслом, это может означать, что вы перестарались и взбивали слишком сильно. Не расстраивайтесь и не вздумайте выкидывать «испорченные» масло-сливки! Просто добавьте несколько столовых ложек холодных сливок, размешайте, и спустя несколько секунд приступайте к осторожному взбиванию.

    • крем не держит форму в украшениях на торте и пирожных

    Недостаточно взбитые сливки, нужно еще поработать миксером, добившись отчетливых следов на поверхности массы.

    Какие сливки выбрать для крема?

    В моем холодильнике всегда есть сливки для взбивания, я покупаю их очень часто, чтобы побаловать родных. Ими можно прослоить коржи бисквита, подать с вафлями, добавить в них тёртый шоколад, свежие фрукты и ягоды и кушать как десерт.

    Если говорить о производителях, могу выделить следующий ТОП 3 , сливки которых мне очень нравятся в работе:

    Пармалат 35 %

    Очень дорогие и считаются лучшими (но я другого мнения) . Все восхищаются их густотой, но мне не нравится тот факт, что в составе — кукурузный крахмал. Наряду с карригианом, кукурузный крахмал выполняет роль загустителя, поэтому сливки густые, не потому что по природе своей жирные, а просто как следует сдобрены крахмалом. Получается какой-то обман. Конечно, на вкус крахмал никак не чувствуется, да и взбивается хорошо, но все же.

    Фирма Петмол 33 %

    Продукт высокого качества и никогда не подведет вас. Стоят дорого, но за хорошую продукцию не жалко, особенно, когда речь идет о празднике, и нужно, чтобы крем для торта получился на 100 %. Если вы только осваиваете кондитерское дело и не хотите проколов, лучший крем вы сделаете на этих сливках.

    Сливки для взбивания «Лакомо» 33 %

    Отличный продукт по соотношению цена-качество. В магазинах нашего города (в Ашане) продаются по цене 120 рубл за 500 мл. У сливок удобная упаковка, в которой комфортно хранить и использовать сливки, благодаря откручивающейся крышечке. Отлично взбиваются, приятный вкус и аромат.

    В конце своего обзора хочу рассказать также о тех сливках, которые предназначены для взбивания — растительные сливки. Самые распространенные из них: Вилпак и Шантипак (смотрите на фото).

    К ним неоднозначное отношение (как и ко всему ненатуральному). Взбиваются они на «отлично», но вот насколько безопасны для здоровья, информации нет.

    Желаю вам удачного крема и десертов, приготовленных с ним! Делитесь информацией, какие сливки нравятся вам, каким фирмам отдаете предпочтение?! Буду рада комментариям, вашим откликам и отзывам к рецепту.

    Источник: https://pirogeevo.ru/kremy-i-sousy/krem-iz-vzbityx-slivok.html

    Как сделать сливочный крем – рецепт приготовления

    Рецепт приготовления классического сливочного крема 

    Надо:

    250 мл жирных сливок, 

    2 ст. ложки сахарного песка, 

    1-4 ст. ложки просеянной сахарной пудры или 2 ч. ложки меда, 

    ¾ ч. ложки ванильной эссенции.

    Как приготовить:

    1. Сливки охладите до 3-4°С и выдержите при этой температуре около суток, после чего взбейте миксером. 

    2. Добавьте сахар, сахарную пудру или мед, ванильную эссенции и еще раз взбейте до образования пышной массы.

    3. Этот крем можно использовать для украшения тортов и пирожных, заполнения трубочек, корзиночек и эклеров или подавать в качестве десерта с фруктами и ягодами.

      Знаменитый десерт Крем-брюле! Смотрите видео!.. 

    Рецепт приготовления сливочного крема из тыквы и кураги

    Надо:

    1 кг тыквы, 

    200-300 г кураги, 

    2 ст. л. сливочного масла, 

    сахарный песок по вкусу, 

    200 мл сливок, 

    200 г сметаны, 

    ванилин – по вкусу,

    цедра одного лимона.

    Как приготовить:

    1. Очищенную тыкву нарежьте кусочками или натрите на крупной терке, затем положите в кастрюлю, добавьте хорошо промытую курагу, сливочное масло и тушите до тех пор, пока тыква и курага не станут совсем мягкими.

    2. Готовую массу остудите, положите ванилин и цедру лимона и тщательно смешайте все со сливками, взбитыми пополам с густой сметаной.

    3. Разложите приготовленный сливочный крем по креманкам и подайте на стол с охлажденным ванильным, шоколадным или сладким фруктово-молочным соусом.

    Рецепт приготовления ванильного сливочного крема 

    Надо:

    100 мл сливок, 

    30 г сахарного песка, 

    40 г молока, 

    5 г желатина, 

    1 яйцо, 

    ванилин.

    Как приготовить:

    1. Замочите желатин в холодной воде. 33%-ные сливки хорошо охладите и взбейте. 

    2. Для приготовления яично-молочной смести разбейте яйцо в ковшик и разотрите с сахарным песком, а затем постепенно соедините с горячим молоком и, непрерывно помешивая, нагрейте смесь до кипения.

    3. Затем аккуратно введите в молочную смесь набухший желатин и дайте ему раствориться, после чего добавьте ванилин и хорошо размешайте. 

    4. Остудите смесь до комнатной температуры. 

    5. Потом аккуратно соедините взбитые сливки с яично-молочной смесью, разлейте крем по формочкам или креманкам и охладите.

    6. При подаче на стол полейте приготовленный крем сиропом. 

    7. Для приготовления сиропа: растворите 20 г сахарного песка в 30 мл воды. Охладите и влейте в остывшую смесь 10 мл десертного вина.

    Рецепт приготовления сливочного крема с орехами

    Надо:

    150 г очищенных грецких орехов, 

    150 г сахарной пудры, 

    ½ л сливок, 

    1 ст. л. какао-порошка, 

    ванилин, 

    2 ч. л. желатина.

    Как приготовить:

    1. Очищенные орехи поджарьте на сухой сковороде в духовке, пропустите через мясорубку или измельчите в ступке. 

    2. Затем смешайте с сахарной пудрой, какао, ванилином и сливками.

    3. Все компоненты взбейте кондитерским венчиком до образования пышной массы. 

    4. Замоченный желатин влейте тонкой струйкой в ореховую массу, не переставая ее взбивать.

    5. Когда масса начнет заметно густеть, разложите ее по креманкам или бокалам, сверху посыпьте смесью из толченых орехов, пудры и какао. 

    6. Затем посуду с кремом поместите в холодное место на 2-3 часа, чтобы он хорошо застыл.

    Источник: https://domashniy.ru/eda/kak_prigotovit_slivochnyj_krem_re15/

    Как сделать сливки для взбивания из молока и масла? Польза домашних сливок. Рецепт приготовления жирных сливок в домашних условиях

    Многие любят пить кофе или чай с добавлением вкусных нежных сливок, а хозяйки добавляют их в различные блюда. При взбивании сливок очень вкусные получаются десерты и крем для разнообразных пирожных и тортов. Но покупные сливки не всегда радуют вкусом, стоимостью да и нередки случаи преждевременного пропадания продукта.

    Сливки домашнего изготовления не только будут качественнее, чем то, что куплено в магазине, но и гораздо вкуснее. Сельские жители хорошо знают, как и из чего получить сливки, особенно имея корову. А вот для горожан чаще всего остается вариант только покупного продукта.

    Однако не стоит спешить с выводами, так как есть множество рецептов, как сделать сливки в домашних условиях. В основном требуется для этого парное молоко, но иногда есть возможность обойтись и без него.

    В нашем материале вы найдете сразу несколько способов приготовления домашних сливок с хорошим процентом жирности.

    Сливки из парного молока

    Свежее коровье молоко и само по себе очень вкусное, а вот сливки, сделанные из него — просто превосходны. Обратите внимание на то, что сделать домашние сливки можно без особенного участия в процессе. Только что надоенное молоко имеет особенность выделять сливки, просто постояв немного в покое и без встрясок.

    Для сбора сливок с молока при таком варианте просто поставьте сливки в темное холодное место — желательно в холодильник. Подождать при этом потребуется не менее суток, или хотя бы одну ночь.

    После того, как молоко постоит, сливки поднимутся наверх, а само молоко опустится в нижнюю часть.

    Чтобы аккуратно собрать сливки, не смешивая их с молоком, достаточно будет только использовать специальную ложку — сливочник.

    Есть второй способ сделать сливки из молока — максимально профессиональное отделение. Любой, кто имеет корову или козу хорошо знаком с прибором под названием сепаратор.

    При заливке в такой прибор свежего молока, нужно подождать какое-то время, пока прибор отделит от него сливки. В современных аппаратах можно самостоятельно выставлять процент жирности.

    Сливки из покупного масла и молока

    Если в предыдущих вариантах мы рассматривали, как сделать сливки, разделяя их с молоком, то тут мы уже будем соединять ингредиенты.

    Потребуется покупное молоко и сливочное масло. Внимательно выбирайте масло, оно должно быть именно сливочным, без растительных жиров. У такой продукции в составе только пастеризованные сливки.

    Вылейте все подготовленное молоко в кастрюльку и добавьте к нему разрезанное на куски масло.

    Ставьте кастрюлю на медленный огонь и постоянно помешивая грейте до полного растворения масла. Теперь необходимо снять кастрюлю с огня и перелить теплую жидкость в чашу миксера.

    Установите миксер на небольшие обороты, затем постепенно повышайте их. Главное следить, чтобы снова не сбилось масло.

    После 7 минут взбивания, перелейте жидкость в стеклянную банку и накройте марлей. После полного остужения массу уберите в холодильник на сутки или на ночь. Вот и все, сливки готовы.

    Далее мы рассмотрим, как сделать сливки для торта по тому же принципу.

    Сливки для взбивания

    Сделать взбитые сливки в домашних условиях так же возможно. Как известно каждому, для взбивания и использования в качестве крема или десерта требуются очень жирные сливки. Их жирность может быть в районе 35-38 процентов.

    И для того, чтобы их изготовить по вышеуказанному способу, нужно точно рассчитать процент жирности в масле и молоке.

    К примеру, если масло у вас 80% жирности — это значит, что в 1 его килограмме будет 800 граммов жира. То же самое будет и с молоком, и с уже готовыми сливками.

    По этой причине при изготовлении сливок с помощью пропорций легко будет понять, какое количество масла и молока нужно применить.

    Вот, например, в 450 граммах 80% масла будет жирности 360 грамм. А если вы возьмете сюда же молоко с жирностью 2,5%, то его нужно будет долить 550 грамм и вы получите из них 20 граммов жира.

    Итогового продукта, то есть сливок у вас должно получиться ровно 1 кг. А процент жира в них будет 38 и останется только добавить к ним нужное количество сахара и взбить как следует. Вот так просто будет сделать взбитые сливки.

    Фото сливок

    Источник: https://kaksdelat.guru/kak-sdelat-slivki/

    Крем из сливок для торта

    Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/legkaja-vypechka/torty/krem/slivochnij-2.html

    Крем для торта из сливок 33 процента – лучшие рецепты легкого украшения для домашнего десерта

    Крем для торта из сливок 33 процента – лучшие рецепты легкого украшения для домашнего десерта

    Крем для торта из сливок 33 процента – идеальная прослойка для любых коржей или идеальный вариант для декорирования десерта при помощи кондитерских насадок. При условии применения свежего, качественного и натурального сырья результатом останутся довольны все исполнители рецептов без исключения.

    Как из сливок сделать крем для торта?

    Как из сливок сделать крем для торта?

    При знании базовых тонкостей сделать крем для торта из сливок 33 процента получится даже у начинающих кондитеров.

    1. Сливки нужного процента жирности должны быть исключительно свежими и хорошо охлажденными.
    2. Охлаждают перед использованием дополнительно насадки миксера, поместив их на 30 минут в морозильную камеру.
    3. Подслащивают крем для торта из сливок 33 процента сахарной пудрой мелкого помола, которая быстро растворяется и не осаживает пышную сливочную пену.
    4. Жирные сливки могут сочетаться при приготовлении крема со сметаной, сгущенкой, сливочным маслом, творогом, йогуртом.
    5. Для аромата в крем добавляют ваниль или другие ароматизаторы.

    Крем для торта из взбитых сливок – рецепт

    Крем для торта из взбитых сливок – рецепт

    Сливочный крем для торта, классический рецепт которого будет представлен в данном разделе, превосходно дополнит традиционные бисквитные коржи, которые предпочтительно дополнительно пропитать сладким сиропом или другой более оригинальной пропиткой. Такая сливочная прослойка великолепно гармонирует со свежими, консервированными фруктами и ягодами.

    Ингредиенты:

    • сливки 33% – 0,5 л;
    • сахарная пудра – 5 ст. ложек.

    Приготовление

    1. Охлаждают сливки, выливают в охлажденную миску, взбивают миксером, добавив в процессе просеянную сахарную пудру.
    2. Первую минуту взбивания поддерживают низкую скорость миксера, а затем еще 6 минут взбивают продукт на высоких оборотах.
    3. Готовый крем из взбитых сливок для торта хорошо держится на венчиках и не вытекает из посуды при ее переворачивании.

    Крем из сливок и творога для торта

    Крем из сливок и творога для торта

    Крем для торта из творога и сливок 33 процента может применяться для прослойки коржей, выравнивания поверхности десерта под мастику или применяться для лаконичного несложного декора. Творог должен быть мягким, в идеале с минимальной влажностью и обязательно свежим, не более зрелым, чем трехдневный, что предотвратит отделение сыворотки.

    Ингредиенты:

    • сливки 33% – 0,5 л;
    • творог – 400 г;
    • сахарный песок или пудра – 150-200 г;
    • ваниль или ванильный сахар – по вкусу.

    Приготовление

    1. Творог смешивают с сахаром и ванилью, пробивают до кремовой текстуры блендером.
    2. Охлажденные сливки взбивают миксером до пышной устойчивой пены.
    3. В несколько приемов вмешивают в сливочную основу творог.
    4. Готовый густой творожно-сливочный крем для торта применяют по назначению.

    Крем из сливок и сгущенки для торта

    Крем из сливок и сгущенки для торта

    Мягкий крем для торта со сливками для пропитывания коржей из бисквитного, песочного или медового теста удастся приготовить с добавлением сгущенного молока. Подойдет и классическая сгущенка, и вареная, которую следует добавлять к сливочной пене небольшими порциями, каждый раз размешивая массу до однородности.

    Ингредиенты:

    • сливки 33% – 0,5 л;
    • сгущенное молоко – 400 г.

    Приготовление

    1. Хорошо охлаждают сливки и сгущенку в холодильнике.
    2. Наливают сливки в емкость для взбивания, обрабатывают их в течение первой минуты миксером на самых низких оборотах.
    3. Продолжают взбивание продукта на высокой мощности еще примерно 5-7 минут.
    4. Постепенно добавляют к сливочной пене сгущенку, продолжая взбивать крем на средних оборотах.

    Крем-чиз для торта на сливках

    Крем-чиз для торта на сливках

    Приготовленный крем из маскарпоне и сливок для торта превосходно держит форму, не течет, формирует великолепные узоры при декорировании десерта и имеет совершенный нежный, тающий во рту вкус. Вместо маскарпоне используют любой натуральный мягкий и однородный сливочный сыр проверенного качества.

    Ингредиенты:

    • сливки 33% – 200 мл;
    • сливочный сыр – 600 г;
    • сахарная пудра – 200 г;
    • ваниль – по вкусу и желанию.

    Приготовление

    1. К сливочному сыру добавляют просеянную сахарную пудру и взбивают миксером до однородности и пышности.
    2. Сливки взбивают отдельно и вмешивают к подслащенному сыру или же вливают в сырную основу и обрабатывают миксером до пышности и однородности смеси.
    3. При желании в процессе взбивания вмешивают в крем ароматизатор ванили.

    Крем из сметаны и сливок для тортов

    Крем из сметаны и сливок для тортов

    Сметанно-сливочный крем для торта – бюджетный и доступный вариант пропитки или декора для десертов с различными по составу коржами. Сметана, как и сливки, должна быть с высоким процентом жирности и обязательно охлажденной. Ее можно предварительно смещать с загустителем или отвесить в марле в течение 24-48 часов в холодильнике.

    Ингредиенты:

    • сливки 33% – 200 мл;
    • сметана – 600 г;
    • сахарная пудра – 150 г;
    • ваниль – по вкусу и желанию.

    Приготовление

    1. Сметану отвешивают для стекания излишков сыворотки на сутки-двое в холодильнике.
    2. Закладывают в емкость для взбивания отвешенную сметану, сахарную пудру, вливают сливки.
    3. Взбивают составляющие крема первоначально на самой низкой скорости, а затем постепенно увеличивая обороты до максимума.
    4. После приобретения кремом устойчивости можно использовать его по назначению.

    Заварной крем со сливками для торта

    Заварной крем со сливками для торта

    Сливочно-заварной крем для торта зачастую готовят для прослойки слоеных наполеоновых коржей, при приготовлении медовика и множества других тортов. Кроме того, такой крем можно подать в качестве самостоятельного лакомства, дополнив свежими ягодами, ломтиками консервированных или свежих фруктов, орехами.

    Ингредиенты:

    • сливки 33% – 450 мл;
    • желтки – 5 шт.;
    • сахар – 100 г;
    • кукурузный крахмал – 3 ст. ложки;
    • масло сливочное – 4 ст. ложки;
    • ванильный экстракт – 1,5 ч. ложки;
    • соль – 1 щепотка.

    Приготовление

    1. Сливки смешивают с сахаром, солью и нагревают при постоянном помешивании практически до кипения, но не дав закипеть.
    2. Растирают желтки с крахмалом, вливают к ним постепенно горячую сливочную смесь.
    3. Прогревают крем на огне при помешивании до загустения и появления пузырьков около минуты.
    4. Вмешивают ваниль, масло до его распускания.
    5. Протирают крем через сито до однородности, остужают под пищевой пленкой.

    Крем из сливок и масла для торта

    Крем из сливок и масла для торта

    Плотный сливочный крем для украшения торта или выравнивания его поверхности перед нанесением мастики и элементов декора удастся приготовить со сливочным маслом и сгущенным молоком. Полученная субстанция не имеет ярко выраженного масляного вкуса, характеризуется умеренной степенью сладости и едва уловимым приятным привкусом сгущенки.

    Ингредиенты:

    • сливки 33% – 200 мл;
    • масло сливочное – 300 г;
    • молоко сгущенное – 150 г;
    • сахарная пудра – 100 г.

    Приготовление

    1. Охлажденные сливки взбивают до мягких пиков, добавив в процессе в два приема сахарную пудру.
    2. Размягченное сливочное масло комнатной температуры взбивают до пышности и побеления.
    3. Вмешивают небольшими порциями к маслу сгущенку, взбивают миксером до однородности.
    4. Соединяют масляную и сливочную основу, взбивают крем из взбитых сливок для украшения торта до плотной и густой его текстуры.

    Крем из сливок для торта с желатином

    Крем из сливок для торта с желатином

    Сливочный крем для торта, рецепт которого будет представлен следующим, идеально дополнит классические или шоколадные бисквитные коржи, будет гармонично сочетаться с ягодами и фруктами, добавленными между коржами. Путем сочетания сливок с распущенным желатином удастся стабилизировать текстуру пропитки, сделать ее более плотной и пригодной для декорирования десерта.

    Ингредиенты:

    • сливки 33% – 0,5 л;
    • вода – 70 мл;
    • желатин – 5 г;
    • сахарная пудра – 70 г;
    • ваниль.

    Приготовление

    1. Желатин замачивают и распускают в воде, дают остыть.
    2. Охлажденные сливки взбивают до плотных пиков, добавив в конце сахарную пудру и ванилин.
    3. Постепенно вливают желейную воду, продолжая взбивать сливочную массу, добиваются однородности крема.
    4. Готовый крем применяют сразу же, не давая ему застыть.

    Крем пломбир со сливками для торта – рецепт

    Крем пломбир со сливками для торта – рецепт

    Крем пломбир для торта на сливках преобразит любые, даже самые неказистые, коржи, придав десерту особую изюминку и неповторимый сливочный вкус. Такой нежный, воздушный крем подходит только для прослойки бисквита или слоеных пластов. Для декора поверхности десерта его структура жидковата и не устойчива.

    Ингредиенты:

    • сливки 33% – 350 мл;
    • молоко – 250 мл;
    • яйцо – 1 шт.;
    • сахарный песок – 120 г;
    • масло сливочное – 70 г;
    • крахмал – 2 ст. ложки.

    Приготовление

    1. Яйцо взбивают с сахаром.
    2. Добавляют крахмал, а затем доведенное до кипения молоко, интенсивно размешивая массу венчиком.
    3. В горячую заварную основу вмешивают масло, дают остыть под пленкой.
    4. Взбивают охлажденные сливки до пены, порциями вмешивают в заварной крем миксером.

    Крем для торта с рикоттой и сливками

    Крем для торта с рикоттой и сливками

    Приготовленный сливочный крем для бисквитного торта с рикоттой кроме применения в качестве прослойки для коржей может использоваться для подачи капкейков, начинки заварных пирожных. Такой крем отлично гармонирует с ломтиками консервированных ананасов, персиков, мякотью мандаринов или апельсинов.

    Ингредиенты:

    • сливки 33% – 0,5 л;
    • рикотта – 0,5 кг;
    • сахарная пудра – 150 г;
    • ваниль.

    Приготовление

    1. Взбивают по отдельности сливки до пены, добавив сахарную пудру, ваниль и рикотту.
    2. В сырную основу понемногу вмешивают лопаткой или миксером сливки.

    Крем для торта из сливок и йогурта

    Крем для торта из сливок и йогурта

    Сливочно-йогуртовый крем для торта можно сделать из натурального йогурта без добавок или использовать густой сладкий десерт с фруктовыми или ягодными наполнителями. Если йогурт питьевой и жидкий, порцию желатина предпочтительно увеличить до 20 г. По желанию состав дополняют ванилью или другим ароматизатором.

    Ингредиенты:

    • сливки 33% – 200 мл;
    • йогурт – 500 г;
    • желатин – 15 г;
    • сахарная пудра – по вкусу;
    • вода – 90 мл.

    Приготовление

    1. Сливки взбивают в охлажденном виде до плотных пиков.
    2. Отдельно взбивают йогурт с добавлением сахарной пудры.
    3. Вмешивают, продолжая взбивание, к йогурту распущенный в воде желатин.
    4. Аккуратно при помощи лопатки вмешивают в йогурт сливочную пену.
    5. Помещают крем на 30-40 минут в холодильник и используют для прослойки коржей.

    Источник: https://womanadvice.ru/krem-dlya-torta-iz-slivok-33-procenta-luchshie-recepty-legkogo-ukrasheniya-dlya-domashnego-deserta

    15 кремов, которые сделают торт нежным и вкусным

    15 кремов, которые сделают торт нежным и вкусным

    Shebeko/Depositphotos.com

    По вкусу такой крем напоминает пломбир и подходит для смазывания коржей.

    Ингредиенты

    Ингредиенты

    • 1 яйцо;
    • 200 г сахара;
    • 40 г кукурузного крахмала;
    • 400 мл молока;
    • 100 г сливочного масла жирностью 82,5%;
    • 200 г сливок жирностью 33%.

    Приготовление

    Приготовление

    Венчиком взбейте яйцо с сахаром и крахмалом. Доведите молоко до кипения и тонкой струйкой влейте его в яичную смесь, стараясь добиться однородности.

    Поставьте кастрюлю с получившейся массой на средний огонь и, постоянно помешивая, варите до загустения. Добавьте размягчённое масло и сделайте смесь однородной.

    Переложите массу в широкую тарелку, накройте плёнкой и остудите в холодильнике. Затем слегка взбейте миксером. Отдельно доведите сливки до кремообразной консистенции и соедините с заварной смесью.

    Попробуйте классику и другие варианты

    Источник: https://Lifehacker.ru/krem-dlya-torta-recepty/

    Как сделать взбитые сливки: готовим любимое лакомство сладкоежек

    Попробуйте классику и другие варианты

    Источник: https://Lifehacker.ru/krem-dlya-torta-recepty/

    Как сделать взбитые сливки: готовим любимое лакомство сладкоежек

    Как сделать взбитые сливки правильно, чтобы они получились нежными и воздушными, знают немногие. Данный продукт часто используют для изготовления различных десертов и выпечки, а торт со взбитыми сливками обязательно пробовал почти каждый.

    А в магазинах можно найти готовые взбитые сливки в баллончиках, но они не всегда имеют надлежащее качество, поэтому лучше научиться делать это лакомство самостоятельно. Процесс его приготовления имеет множество тонкостей и нюансов, о которых и пойдет речь в сегодняшней статье.

    Советы перед началом готовки

    Как сделать взбитые сливки: готовим любимое лакомство сладкоежек

    Как сделать взбитые сливки правильно, чтобы они получились нежными и воздушными, знают немногие. Данный продукт часто используют для изготовления различных десертов и выпечки, а торт со взбитыми сливками обязательно пробовал почти каждый.

    А в магазинах можно найти готовые взбитые сливки в баллончиках, но они не всегда имеют надлежащее качество, поэтому лучше научиться делать это лакомство самостоятельно. Процесс его приготовления имеет множество тонкостей и нюансов, о которых и пойдет речь в сегодняшней статье.

    Советы перед началом готовки

    Чтобы знать, как правильно взбить сливки, обратите внимание на некоторые рекомендации, перед тем, как начать:

    • Калорийность яства колеблется в пределах 160-335 ккал на 100 г. Такой «размах» напрямую зависит от жирности исходного ингредиента. Чтобы уменьшить цифру, можно долить немного молока;
    • Нужно выбирать только самые лучшие, свежие и качественные сливки. Наиболее подходящий вариант – это классический продукт с жирностью 33 процента. Взбивание будет происходить идеально, в крепкую пену. Подойдут и нежирные молочные изделия (10 процентов) или среднежирные (20 процентов), но они будут очень плохо взбиваться и не получатся воздушными. В данной ситуации придется использовать для загустения желатин или яичные белки;
    • Сливочки обязательно должны быть слегка охлажденными, но не замороженными или теплыми, иначе они расслоятся на масло и сыворотку;
    • Венчик и посуду также необходимо ненадолго поместить в морозилку. Используйте для готовки металлическую кухонную утварь;
    • Чтобы во время работы емкость не нагревалась, держите ее в ледяной воде;
    • Не взбивайте сразу всю порцию продукта, а поделите на составляющие по 200-300 мл;
    • Не ставьте миксер сразу на большие обороты, а наращивайте их постепенно;
    • Срок хранения готового изделия в холодильнике – не более 12 часов.

    Взбиваем сливки миксером

    Советы перед началом готовки

    Чтобы знать, как правильно взбить сливки, обратите внимание на некоторые рекомендации, перед тем, как начать:

    • Калорийность яства колеблется в пределах 160-335 ккал на 100 г. Такой «размах» напрямую зависит от жирности исходного ингредиента. Чтобы уменьшить цифру, можно долить немного молока;
    • Нужно выбирать только самые лучшие, свежие и качественные сливки. Наиболее подходящий вариант – это классический продукт с жирностью 33 процента. Взбивание будет происходить идеально, в крепкую пену. Подойдут и нежирные молочные изделия (10 процентов) или среднежирные (20 процентов), но они будут очень плохо взбиваться и не получатся воздушными. В данной ситуации придется использовать для загустения желатин или яичные белки;
    • Сливочки обязательно должны быть слегка охлажденными, но не замороженными или теплыми, иначе они расслоятся на масло и сыворотку;
    • Венчик и посуду также необходимо ненадолго поместить в морозилку. Используйте для готовки металлическую кухонную утварь;
    • Чтобы во время работы емкость не нагревалась, держите ее в ледяной воде;
    • Не взбивайте сразу всю порцию продукта, а поделите на составляющие по 200-300 мл;
    • Не ставьте миксер сразу на большие обороты, а наращивайте их постепенно;
    • Срок хранения готового изделия в холодильнике – не более 12 часов.

    Взбиваем сливки миксером

    Это самый простой и быстрый способ сделать любимый сладкий десерт.

    Вам понадобится:

    • Песок сахарный – 50 г;
    • Сливки 33%-е – пол-литра;
    • Яйцо или желатин для закрепления (по желанию).

    Как взбить крепкие сливки миксером:

    1. Молочное изделие выливаем в глубокую металлическую емкость, оборачиваем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 50 минут. Кладем в холод и насадки-венчики — на то же время;
    2. Сахар перемалываем в пудру на кофемолке и дополнительно пропускаем через сито с мелким решетом, чтобы избавиться от крупных частичек;
    3. Извлекаем посуду и инструмент из холодильной камеры, удаляем пленку и приступаем к взбиванию круговыми движениями, выставив прибор на минимальную скорость, затем постепенно увеличиваем обороты;
    4. Примерно через 7 минут масса начнет приобретать густоту. Начинаем понемногу подсыпать сахарную пудру — она поможет взбить сливки в пену и придать им приятный сладковатый вкус;
    5. Продолжаем процесс еще 5-6 минуток до получения устойчивых пиков. Превышать указанное время не стоит, иначе получится масло;
    6. Для получения густой консистенции в качестве закрепителя по желанию можно добавить сок лимона, желатин или яйцо. Их надо включать в состав в самом конце готовки.

    Готовые взбитые сливки с сахарной пудрой раскладываем по креманкам и отправляем в холод, иначе при комнатной температуре они быстро «поплывут».

    Взбиваем сливки вручную венчиком

    Взбиваем сливки миксером

    Это самый простой и быстрый способ сделать любимый сладкий десерт.

    Вам понадобится:

    • Песок сахарный – 50 г;
    • Сливки 33%-е – пол-литра;
    • Яйцо или желатин для закрепления (по желанию).

    Как взбить крепкие сливки миксером:

    1. Молочное изделие выливаем в глубокую металлическую емкость, оборачиваем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 50 минут. Кладем в холод и насадки-венчики — на то же время;
    2. Сахар перемалываем в пудру на кофемолке и дополнительно пропускаем через сито с мелким решетом, чтобы избавиться от крупных частичек;
    3. Извлекаем посуду и инструмент из холодильной камеры, удаляем пленку и приступаем к взбиванию круговыми движениями, выставив прибор на минимальную скорость, затем постепенно увеличиваем обороты;
    4. Примерно через 7 минут масса начнет приобретать густоту. Начинаем понемногу подсыпать сахарную пудру — она поможет взбить сливки в пену и придать им приятный сладковатый вкус;
    5. Продолжаем процесс еще 5-6 минуток до получения устойчивых пиков. Превышать указанное время не стоит, иначе получится масло;
    6. Для получения густой консистенции в качестве закрепителя по желанию можно добавить сок лимона, желатин или яйцо. Их надо включать в состав в самом конце готовки.

    Готовые взбитые сливки с сахарной пудрой раскладываем по креманкам и отправляем в холод, иначе при комнатной температуре они быстро «поплывут».

    Взбиваем сливки вручную венчиком

    Многие повара утверждают, что этот способ самый лучший, ведь приготовленный таким образом продукт получается устойчивым и пышным из-за большого количества кислорода.

    Список ингредиентов:

    • Пудра сахарная – 30 г;
    • Сливки жирные (33-35%) – 350 мл;
    • Сахар ванильный – 10-граммовый пакетик;
    • Лимонный сок – половинка чайной ложечки.

    Рецепт взбитых сливок в домашних условиях с фото:

    1. Подготавливаем удобную металлическую посуду с широким верхом, чтобы в ней удобно было делать интенсивные движения венчиком. Охлаждаем инструмент и главный компонент по той же инструкции, что и в предыдущей рецептуре;
    2. Далее миску ставим в емкость со льдом или ледяной водой и держим ее под небольшим наклоном. Это поможет содержимому лучше циркулировать, соответственно быстрее образуется устойчивая консистенция;
    3. Потихоньку начинаем делать круговые движения венчиком и понемногу ускоряемся. Когда масса приобретет густоту, объединяем ее с сахаром на основе ванили и пудрой, вмешивая их небольшими порциями;
    4. Продолжаем взбивание, захватывая всю поверхность смеси и промешивая ее до дна емкости.

    Молочное блюдо будет готово, когда на поверхности начнет оставаться характерный рельефный узор от венчика. Главное не прозевать этот момент и не переусердствовать, иначе взбить густые сливки не получится, и они попросту осядут. В завершении процесса необходимо влить лимонный сок, который выступает в качестве стабилизатора консистенции.

    Взбиваем сухие сливки

    Взбиваем сливки вручную венчиком

    Многие повара утверждают, что этот способ самый лучший, ведь приготовленный таким образом продукт получается устойчивым и пышным из-за большого количества кислорода.

    Список ингредиентов:

    • Пудра сахарная – 30 г;
    • Сливки жирные (33-35%) – 350 мл;
    • Сахар ванильный – 10-граммовый пакетик;
    • Лимонный сок – половинка чайной ложечки.

    Рецепт взбитых сливок в домашних условиях с фото:

    1. Подготавливаем удобную металлическую посуду с широким верхом, чтобы в ней удобно было делать интенсивные движения венчиком. Охлаждаем инструмент и главный компонент по той же инструкции, что и в предыдущей рецептуре;
    2. Далее миску ставим в емкость со льдом или ледяной водой и держим ее под небольшим наклоном. Это поможет содержимому лучше циркулировать, соответственно быстрее образуется устойчивая консистенция;
    3. Потихоньку начинаем делать круговые движения венчиком и понемногу ускоряемся. Когда масса приобретет густоту, объединяем ее с сахаром на основе ванили и пудрой, вмешивая их небольшими порциями;
    4. Продолжаем взбивание, захватывая всю поверхность смеси и промешивая ее до дна емкости.

    Молочное блюдо будет готово, когда на поверхности начнет оставаться характерный рельефный узор от венчика. Главное не прозевать этот момент и не переусердствовать, иначе взбить густые сливки не получится, и они попросту осядут. В завершении процесса необходимо влить лимонный сок, который выступает в качестве стабилизатора консистенции.

    Взбиваем сухие сливки

    1. 5 больших ложек этого продукта кладем в стакан, в который потом заливаем воду;
    2. Все тщательным образом смешиваем;
    3. В массу количеством 150 мл прибавляем стакан молока, и все составляющие перемешиваем до однородности;
    4. Готовую смесь ставим в холодильник, а в морозилку ее убираем за две минутки до взбивания.

    Крем готовим с использованием миксера или венчика сначала с низкой скоростью, которую постепенно увеличиваем. После загустения ее необходимо снизить. Готовый продукт обязательно поместим в холодильную камеру.

    Такие сухие взбитые сливки подойдут для приготовления десертов, тортов и пирожных.

    Десерт из сливок с фруктами

    Взбиваем сухие сливки

    1. 5 больших ложек этого продукта кладем в стакан, в который потом заливаем воду;
    2. Все тщательным образом смешиваем;
    3. В массу количеством 150 мл прибавляем стакан молока, и все составляющие перемешиваем до однородности;
    4. Готовую смесь ставим в холодильник, а в морозилку ее убираем за две минутки до взбивания.

    Крем готовим с использованием миксера или венчика сначала с низкой скоростью, которую постепенно увеличиваем. После загустения ее необходимо снизить. Готовый продукт обязательно поместим в холодильную камеру.

    Такие сухие взбитые сливки подойдут для приготовления десертов, тортов и пирожных.

    Десерт из сливок с фруктами

    Нужные компоненты:

    • Мандарин, банан, киви;
    • 2/3 стакана сливок;
    • Щепоть ванилина;
    • 0,5 стакана пудры.

    Как сделать взбитые сливки с фруктами:

    1. Первым делом нужно подготовить фрукты – нарежем их на мелкие дольки или измельчим с помощью блендера. Вместе их смешивать не надо;
    2. Взбивание производим одним из методов, которые указаны выше, и начнем формировать наше лакомство;
    3. Уложим банановую нарезку на дно стеклянной красивой формы, покроем ее сливочным кремом;
    4. Далее сделаем ряд киви, опять добавим сливочную смесь;
    5. Последним слоем идут мандарины, которые также покроем сливочным составом, присыплем крошкой из шоколада и отправим охлаждаться.

    Шоколадно-сливочный крем для торта

    Десерт из сливок с фруктами

    Нужные компоненты:

    • Мандарин, банан, киви;
    • 2/3 стакана сливок;
    • Щепоть ванилина;
    • 0,5 стакана пудры.

    Как сделать взбитые сливки с фруктами:

    1. Первым делом нужно подготовить фрукты – нарежем их на мелкие дольки или измельчим с помощью блендера. Вместе их смешивать не надо;
    2. Взбивание производим одним из методов, которые указаны выше, и начнем формировать наше лакомство;
    3. Уложим банановую нарезку на дно стеклянной красивой формы, покроем ее сливочным кремом;
    4. Далее сделаем ряд киви, опять добавим сливочную смесь;
    5. Последним слоем идут мандарины, которые также покроем сливочным составом, присыплем крошкой из шоколада и отправим охлаждаться.

    Шоколадно-сливочный крем для торта

    Шоколадные взбитые сливки для торта могут выступать как самостоятельный десерт, а также использоваться для украшения многих других лакомств.

    Составляющие:

    • 30 г какао-порошка или 50 г шоколада;
    • 2 стакана сливок (жирность – 20%);
    • Маленькая ложечка желатина;
    • 1/3 стакана сахарной пудры.

    Схема действий пошагово:

    1. Возьмем из данного количества сливок 1/3 часть и зальем ею желатин. После его набухания поставим посуду с содержимым в емкость с водой, которую нагреем до растворения желатина, не забывая помешивать;
    2. Уберем емкость с плиты и дадим остыть содержимому;
    3. Возьмем еще 1/3 массы главного ингредиента, подогреем до горячего состояния и хорошенько растворим в нем какао-порошок. Если вы решили воспользоваться шоколадом, предварительно растопите его. Тогда он легко смешается;
    4. Далее соединим сливочные остатки с пудрой и начнем взбивать потихоньку. При появлении первой пены вольем вкусные шоколадные сливки, и через какое-то время прибавим желатин.

    Взбитые сливки для кофе

    Шоколадно-сливочный крем для торта

    Шоколадные взбитые сливки для торта могут выступать как самостоятельный десерт, а также использоваться для украшения многих других лакомств.

    Составляющие:

    • 30 г какао-порошка или 50 г шоколада;
    • 2 стакана сливок (жирность – 20%);
    • Маленькая ложечка желатина;
    • 1/3 стакана сахарной пудры.

    Схема действий пошагово:

    1. Возьмем из данного количества сливок 1/3 часть и зальем ею желатин. После его набухания поставим посуду с содержимым в емкость с водой, которую нагреем до растворения желатина, не забывая помешивать;
    2. Уберем емкость с плиты и дадим остыть содержимому;
    3. Возьмем еще 1/3 массы главного ингредиента, подогреем до горячего состояния и хорошенько растворим в нем какао-порошок. Если вы решили воспользоваться шоколадом, предварительно растопите его. Тогда он легко смешается;
    4. Далее соединим сливочные остатки с пудрой и начнем взбивать потихоньку. При появлении первой пены вольем вкусные шоколадные сливки, и через какое-то время прибавим желатин.

    Взбитые сливки для кофе

    Их можно сделать вечером, убрать в холодильник и с утра добавить в кофе.

    Список продуктов:

    • 5 г пудры;
    • 50 мл сливок;
    • Апельсиновая цедра или шоколадная крошка.

    Этапы украшения кофе:

    1. Первые 2 ингредиента взбиваем в густую пену;
    2. Варим кофе, выливаем в чашку, аккуратно сверху выкладываем горочкой сливочную пену;
    3. Присыпаем тертым шоколадом или цедрой апельсина.

    3 варианта взбитых сливок

    Взбитые сливки для кофе

    Их можно сделать вечером, убрать в холодильник и с утра добавить в кофе.

    Список продуктов:

    • 5 г пудры;
    • 50 мл сливок;
    • Апельсиновая цедра или шоколадная крошка.

    Этапы украшения кофе:

    1. Первые 2 ингредиента взбиваем в густую пену;
    2. Варим кофе, выливаем в чашку, аккуратно сверху выкладываем горочкой сливочную пену;
    3. Присыпаем тертым шоколадом или цедрой апельсина.

    3 варианта взбитых сливок

    Источник: https://gotovite.ru/deserty/kak-sdelat-vzbitye-slivki-gotovim-lyubimoe-lakomstvo-sladkoezhek.html

    Крем из сливок для торта — 10 рецептов

    3 варианта взбитых сливок

    Источник: https://gotovite.ru/deserty/kak-sdelat-vzbitye-slivki-gotovim-lyubimoe-lakomstvo-sladkoezhek.html

    Крем из сливок для торта — 10 рецептов

    Крем из сливок получается сладким, нежным и воздушным. У него много вариантов приготовления, и в каждом случае он приобретает разный, неповторимый вкус. Предлагаем найти свой идеальный вариант в рецептах ниже.

    Крем из сливок и сахарной пудры

    Крем из сливок для торта — 10 рецептов

    Крем из сливок получается сладким, нежным и воздушным. У него много вариантов приготовления, и в каждом случае он приобретает разный, неповторимый вкус. Предлагаем найти свой идеальный вариант в рецептах ниже.

    Крем из сливок и сахарной пудры

    Простой крем из сливок и сахарной пудры можно использовать не только для прослойки коржей и украшения торта. Он также может подаваться как самостоятельный десерт, использоваться для создания пирожных, их наполнения.

    Сладкий, воздушный и нежный крем.

    • сливки — 500 гр;
    • сахарная пудра — 50 гр;
    • ванильный сахар — 5 гр.

    Желательно ванильный сахар превратить в пудру — так он лучше подойдет для создания густой консистенции крема. Ванильный сахар и пудру перемешиваем.

    Далее в глубокую емкость выливаем холодные сливки и взбиваем миксером, постепенно увеличивая скорость взбивания. Когда сливки начнут густеть, небольшими порциями всыпаем сахарно-ванильную пудру. Продолжаем взбивать на большой скорости.

    Когда крем станет густым и будет хорошо удерживать форму, при переворачивании миски на бок не выпадать из нее, взбивание можно прекратить — крем готов.

    На заметку. Хорошо взбиваются сливки минимум 30-ти % жирности, охлажденные в холодильной камере и обязательно свежие.

    Рецепт с маскарпоне

    Крем из сливок и сахарной пудры

    Простой крем из сливок и сахарной пудры можно использовать не только для прослойки коржей и украшения торта. Он также может подаваться как самостоятельный десерт, использоваться для создания пирожных, их наполнения.

    Сладкий, воздушный и нежный крем.

    • сливки — 500 гр;
    • сахарная пудра — 50 гр;
    • ванильный сахар — 5 гр.

    Желательно ванильный сахар превратить в пудру — так он лучше подойдет для создания густой консистенции крема. Ванильный сахар и пудру перемешиваем.

    Далее в глубокую емкость выливаем холодные сливки и взбиваем миксером, постепенно увеличивая скорость взбивания. Когда сливки начнут густеть, небольшими порциями всыпаем сахарно-ванильную пудру. Продолжаем взбивать на большой скорости.

    Когда крем станет густым и будет хорошо удерживать форму, при переворачивании миски на бок не выпадать из нее, взбивание можно прекратить — крем готов.

    На заметку. Хорошо взбиваются сливки минимум 30-ти % жирности, охлажденные в холодильной камере и обязательно свежие.

    Рецепт с маскарпоне

    Крем из маскарпоне и сливок получается довольно плотным и неимоверно нежным:

    Рецепт с маскарпоне

    Крем из маскарпоне и сливок получается довольно плотным и неимоверно нежным:

    • 350 гр маскарпоне;
    • 200 гр жирных сливок;
    • 70 гр сахарной пудры.

    Все продукты складываем в миску и долго взбиваем миксером. В зависимости от мощности прибора может понадобиться 3-10 минут. Готовность крема определяем по его консистенции — она должна быть достаточно густой, миксер на поверхности крема оставляет полосы.

    На заметку. Крем со сливками можно взбивать либо миксером, либо венчиком. Если попробовать взбить блендером или комбайном, то продукт быстро взобьется в масло.

    Крем из взбитых сливок

    Крем из маскарпоне и сливок получается довольно плотным и неимоверно нежным:

    • 350 гр маскарпоне;
    • 200 гр жирных сливок;
    • 70 гр сахарной пудры.

    Все продукты складываем в миску и долго взбиваем миксером. В зависимости от мощности прибора может понадобиться 3-10 минут. Готовность крема определяем по его консистенции — она должна быть достаточно густой, миксер на поверхности крема оставляет полосы.

    На заметку. Крем со сливками можно взбивать либо миксером, либо венчиком. Если попробовать взбить блендером или комбайном, то продукт быстро взобьется в масло.

    Крем из взбитых сливок

    Десерт выйдет очень вкусным и легким.

    Крем из взбитых сливок можно приготовить всего из двух составляющих:

    Крем из взбитых сливок

    Десерт выйдет очень вкусным и легким.

    Крем из взбитых сливок можно приготовить всего из двух составляющих:

    • 500 гр сливок;
    • 50-70 гр сахара.

    Два продукта нужно просто взбить до густоты при помощи миксера. Несомненно, с пудрой структура крема будет более гладкой, нежной. Но и с простым сахаром десерт удастся на славу.

    На заметку. Крем из взбитых сливок может не удержать свою форму, если торт или другой десерт готовится для праздничного застолья через сутки. В таком случае можно добавить желатин.

    С добавлением сгущенки

    Крем из взбитых сливок можно приготовить всего из двух составляющих:

    • 500 гр сливок;
    • 50-70 гр сахара.

    Два продукта нужно просто взбить до густоты при помощи миксера. Несомненно, с пудрой структура крема будет более гладкой, нежной. Но и с простым сахаром десерт удастся на славу.

    На заметку. Крем из взбитых сливок может не удержать свою форму, если торт или другой десерт готовится для праздничного застолья через сутки. В таком случае можно добавить желатин.

    С добавлением сгущенки

    Крем из сгущенки и сливок получается очень сладким — настоящее лакомство для сладкоежек:

    С добавлением сгущенки

    Крем из сгущенки и сливок получается очень сладким — настоящее лакомство для сладкоежек:

    • 500 гр сливок;
    • 1 баночка сгущенки с сахаром.

    Приготовление крема начинается с взбивания сливок. Через пару минут после начала можно начинать вводить небольшими порциями сгущенное молоко. Так как сгущенка сама по себе очень сладкая, сахар добавлять не нужно.

    Готовность крема определяется так же, как и в других случаях — консистенция должна быть хорошо загустевшей.

    Крем-чиз на сливках

    Крем из сгущенки и сливок получается очень сладким — настоящее лакомство для сладкоежек:

    • 500 гр сливок;
    • 1 баночка сгущенки с сахаром.

    Приготовление крема начинается с взбивания сливок. Через пару минут после начала можно начинать вводить небольшими порциями сгущенное молоко. Так как сгущенка сама по себе очень сладкая, сахар добавлять не нужно.

    Готовность крема определяется так же, как и в других случаях — консистенция должна быть хорошо загустевшей.

    Крем-чиз на сливках

    При приготовлении крема обязательно придерживайтесь необходимых пропорций.

    Крем-чиз на сливках готовится очень просто:

    Крем-чиз на сливках

    При приготовлении крема обязательно придерживайтесь необходимых пропорций.

    Крем-чиз на сливках готовится очень просто:

    • сливки — 90-100 гр;
    • мягкий сыр/творог — 400 гр;
    • сахарн. пудра — 60 гр.

    Все продукты помещаются в одну миску для смешивания. Взбивать крем нужно миксером: вначале скорость должна быть самой низкой, затем постепенно увеличиваться.

    Для создания воздушного, нежного крема достаточно 7-10 минут прорабатывания массы миксером.

    На заметку. Многие хозяйки готовят блюда, используя продукты в количестве «на глазок». Для создания идеального крема рекомендуем придерживаться пропорций сливок и творога 1:10, то есть сливки по количеству составляют 10-ю часть творога.

    Заварной крем со сливками

    Крем-чиз на сливках готовится очень просто:

    • сливки — 90-100 гр;
    • мягкий сыр/творог — 400 гр;
    • сахарн. пудра — 60 гр.

    Все продукты помещаются в одну миску для смешивания. Взбивать крем нужно миксером: вначале скорость должна быть самой низкой, затем постепенно увеличиваться.

    Для создания воздушного, нежного крема достаточно 7-10 минут прорабатывания массы миксером.

    На заметку. Многие хозяйки готовят блюда, используя продукты в количестве «на глазок». Для создания идеального крема рекомендуем придерживаться пропорций сливок и творога 1:10, то есть сливки по количеству составляют 10-ю часть творога.

    Заварной крем со сливками

    • 500 гр сливок;
    • 320 гр молока;
    • 80-90 гр сахара;
    • 30 гр слив. масла;
    • 30 гр крахмала/муки;
    • 2 яйца;
    • 1 ½ чайн. л. желатина;
    • 60 гр воды;
    • щепотка соли;
    • 10 гр ванильного сахара.

    Первым делом перемешиваем крахмал с половиной сахара. Далее наливаем половину стакана молока и яйца, тщательно все перемешиваем венчиком, чтобы не осталось комочков.

    Оставляем на время в стороне, чтобы сухие продукты хорошо пропитались жидкими компонентами.

    Тем временем в кастрюльку заливаем остатки молока, всыпаем оставшийся сахар и соль, на медленном огне прогреваем до тех пор, пока содержимое не начнет закипать. В этот момент снимаем с огня и наливаем небольшими порциями в ранее приготовленную массу, постоянно перемешивая венчиком.

    Заготовку переливаем обратно в кастрюлю и отправляем на огонь. Помешивая, чтобы масса не пригорела, увариваем. Масса должна стать густой.

    После того, как крем хорошенько загустел, выкладываем в него масло и, пока оно тает, перемешиваем крем венчиком.

    В отдельную кастрюлю наливаем воду и высыпаем желатин, немного размешиваем. Оставляем в стороне, чтобы компонент набух. После этого ставим его на плиту и нагреваем, помешивая, пока желатин полностью не растворится. После оставляем его в стороне, чтобы жидкость немного остыла.

    Приступаем к подготовке сливок. Их нужно соединить в одной миске и взбить с ванильным сахаром. Масса должна стать плотной, после этого взбивание нужно прекратить, иначе получится масло.

    Половину сливочного крема перекладываем в заварной, аккуратно перемешиваем, чтобы не нарушить плотную структуру сливок. Затем соединяем с оставшимся сливочным кремом. Вливаем желатин и аккуратно перемешиваем все ложкой.

    Крем готов для использования — прослойки и украшения тортов, наполнения пирожных.

    Вкусный рецепт: крем пломбир

    Шоколадный крем из сливок

    Заварной крем со сливками

    • 500 гр сливок;
    • 320 гр молока;
    • 80-90 гр сахара;
    • 30 гр слив. масла;
    • 30 гр крахмала/муки;
    • 2 яйца;
    • 1 ½ чайн. л. желатина;
    • 60 гр воды;
    • щепотка соли;
    • 10 гр ванильного сахара.

    Первым делом перемешиваем крахмал с половиной сахара. Далее наливаем половину стакана молока и яйца, тщательно все перемешиваем венчиком, чтобы не осталось комочков.

    Оставляем на время в стороне, чтобы сухие продукты хорошо пропитались жидкими компонентами.

    Тем временем в кастрюльку заливаем остатки молока, всыпаем оставшийся сахар и соль, на медленном огне прогреваем до тех пор, пока содержимое не начнет закипать. В этот момент снимаем с огня и наливаем небольшими порциями в ранее приготовленную массу, постоянно перемешивая венчиком.

    Заготовку переливаем обратно в кастрюлю и отправляем на огонь. Помешивая, чтобы масса не пригорела, увариваем. Масса должна стать густой.

    После того, как крем хорошенько загустел, выкладываем в него масло и, пока оно тает, перемешиваем крем венчиком.

    В отдельную кастрюлю наливаем воду и высыпаем желатин, немного размешиваем. Оставляем в стороне, чтобы компонент набух. После этого ставим его на плиту и нагреваем, помешивая, пока желатин полностью не растворится. После оставляем его в стороне, чтобы жидкость немного остыла.

    Приступаем к подготовке сливок. Их нужно соединить в одной миске и взбить с ванильным сахаром. Масса должна стать плотной, после этого взбивание нужно прекратить, иначе получится масло.

    Половину сливочного крема перекладываем в заварной, аккуратно перемешиваем, чтобы не нарушить плотную структуру сливок. Затем соединяем с оставшимся сливочным кремом. Вливаем желатин и аккуратно перемешиваем все ложкой.

    Крем готов для использования — прослойки и украшения тортов, наполнения пирожных.

    Вкусный рецепт: крем пломбир

    Шоколадный крем из сливок

    Такой крем станет вкусной пропиткой для торта.

    • 250 гр черного шоколада;
    • стак. сливок высокой жирности;
    • 1 стол. л. темного рома или коньяка (не обязательно).

    Прогрейте сливки на медленном огне, но не дайте им закипеть.

    Тем временем как можно мельче порубите шоколад. Почти горячие сливки залейте в миску с шоколадной крошкой и хорошенько размешайте, чтобы он растворился в сливках. Если решили добавить ром — самое время это сделать. После несколько минут все взбивайте венчиком и оставьте массу остывать. Когда заготовка остынет, взбейте ее до состояния пышного крема.

    Сливочный крем с желатином для торта

    Шоколадный крем из сливок

    Такой крем станет вкусной пропиткой для торта.

    • 250 гр черного шоколада;
    • стак. сливок высокой жирности;
    • 1 стол. л. темного рома или коньяка (не обязательно).

    Прогрейте сливки на медленном огне, но не дайте им закипеть.

    Тем временем как можно мельче порубите шоколад. Почти горячие сливки залейте в миску с шоколадной крошкой и хорошенько размешайте, чтобы он растворился в сливках. Если решили добавить ром — самое время это сделать. После несколько минут все взбивайте венчиком и оставьте массу остывать. Когда заготовка остынет, взбейте ее до состояния пышного крема.

    Сливочный крем с желатином для торта

    • четверть стак. холодной воды;
    • 1 чайн. л. желатина;
    • 2 стак. жирных сливок;
    • 3 стол. л. сахара;
    • ½ чайн. л. ванильного экстракта или пакетик ванилина.

    Нагреваем воду до почти горячего состояния и растворяем в ней желатин. Оставляем массу остывать.

    Тем временем займемся сливками: вливаем их в миску и взбиваем с сахаром и ванилью. Когда масса станет густой, устойчивой — сливки готовы. Вливаем тонкой струйкой желатин, не прекращая взбивать. Крем нужно сразу использовать для нанесения на торт, иначе он застынет.

    Сливочно-сметанная прослойка

    Сливочный крем с желатином для торта

    • четверть стак. холодной воды;
    • 1 чайн. л. желатина;
    • 2 стак. жирных сливок;
    • 3 стол. л. сахара;
    • ½ чайн. л. ванильного экстракта или пакетик ванилина.

    Нагреваем воду до почти горячего состояния и растворяем в ней желатин. Оставляем массу остывать.

    Тем временем займемся сливками: вливаем их в миску и взбиваем с сахаром и ванилью. Когда масса станет густой, устойчивой — сливки готовы. Вливаем тонкой струйкой желатин, не прекращая взбивать. Крем нужно сразу использовать для нанесения на торт, иначе он застынет.

    Сливочно-сметанная прослойка

    Подойдет для любого торта.

    • 800 гр сметаны минимум 22 %;
    • 300 гр сливок;
    • 250 гр сахарной пудры.

    Первый этап — подготовительный. Необходимо отвесить сметану, чтобы с нее ушли излишки сыворотки.

    Для этого в широкое сито, стоящее в кастрюльке, кладем несколько слоев марли, в нее выкладываем сметану. Всю конструкцию отправляем в холодильник минимум на 4 часа.

    Когда сыворотка сойдет, вес сметаны уменьшится приблизительно на 150-200 гр — это не страшно, так должно быть.

    Теперь осталось совсем немного — всего лишь взбить сметану, сливки и пудру вместе. Как и обычно, начинаем взбивать на маленькой скорости, постепенно переходя на высокий темп. Достаточно около 5-ти минут взбивания крема — лакомство приобретает однородную, довольно густую структуру.

    Крем отлично подходит для прослойки различных тортов.

    Вариант из сухих сливок

    Как приготовить крем из взбитых сливок. Как приготовить взбитые сливки своими руками в домашних условиях

    как приготовить сливки для торта

    7.12.2016, 0:25

         Взбитые сливки — это лёгкий воздушный нежный десерт. Используют его чаще всего в качестве крема для тортов, фруктовых пирожных и прочих десертов. Сегодня взбитые сливки можно купить практически в любом магазине, но их можно приготовить и дома. Процесс приготовления не сложный, главное не перестараться, иначе получится сливочное масло. Взбитые сливки, приготовленные миксером

    Ингредиенты:

     Сливки, жирность 33-35% — 300 мл

     Сахарная пудра или сахар – 40-50 гр

     Ванилин и пряности по желанию.

    Процесс приготовления:

    1. Время взбивания зависит от жирности сливок. Сливки жирностью 33% нужно взбивать не более 5 минут, а 35% 1-2 минуты.

    2.  Чтобы сливки быстро взбились, они должны быть холодными. Оставьте их на ночь в холодильнике. Если не времени ждать целую ночь, подержите сливки и венчик от миксера перед взбиванием пару минут в морозилке. Следите, чтобы сливки не заморозились.

    3.  Начинайте взбивать на маленькой скорости, постепенно увеличивая интенсивность. Когда масса загустеет и перестанет капать с венчика – сливки готовы. Выключать миксер следует постепенно уменьшая скорость.

    4.  Сахар добавляется в процессе взбивания, постепенно. Лучше использовать сахарную пудру, так структура крема будет нежной и гладкой. Сахар просто на просто не успеет раствориться, и десерт получится с крупинками. Пудру можно приготовить самим перемолов сахар в кофемолке.

      Если вы готовите  взбитые сливки для торта или пирожного старайтесь не перебарщивать с сахаром так как  не желательно что бы они были приторно-сладкими. В торте итак достаточно сахара. Сливки должны быть немного сладковатыми. В таком виде будьте уверены что их съедят точно.

      а не просто попробуют и все. 

    5.  Для аромата в лакомство можно добавить ванилин, цедру лимона, толчёный миндаль, ром, ликёр, различные сиропы. Ограничений здесь нет, добавляйте то, что вы любите.

    6.  Для закрепления взбитых сливок можно добавить немного лимонного сока. Так сливки будут лучше держать форму. Если вы всё же перестарались и взбили сливки в масло, не расстраивайтесь, из него получится отличный крем. Для его приготовления подогрейте получившееся масло на водяной бане и снова взбейте, добавляя загуститель. В качестве загустителя используйте желатин или готовый загуститель из магазина. Замечательный масляный крем готов.

       Как приготовить взбитые сливки видео

    Как приготовить взбитые сливки венчиком

      Взбитые сливки можно приготовить и без миксера, старым «дедовским» способом, то есть при помощи венчика. Процесс взбивания тот же, что и с использованием миксера, но сил и времени потребуется намного больше. При взбивании ёмкость со сливками нужно держать под наклоном и периодически охлаждать в холодильнике либо в чаше со льдом.

    Блюда со взбитыми сливками. Клубничный пирог  очень простой рецепт

    Отличное блюдо которое лучше подавать в качестве десерта. Притом что в нем очень много сладких ингредиентов он не получается приторным.

    Желательно его готовить в прозрачной посуде. Которая не боится высоких температур. Так блюдо будет выглядеть более изящнее. 

    Пирог состоит из трех основных составляющих это основа начинка и фруктовое украшение.

    В качестве основы отлично подходят измельчённое печенье смешанное с растопленным сливочным маслом.

    И так вот все что вам понадобится:

    сахар- 3 ст ложки.

    2-2,5стакана измельченного печения.

    Пол стакана растопленного сливочного масла.

    Начинка

    взбитые сливки 250-300 грамм.

    250-300 грамм мягкого сливочного сыра.

    И один стакан сахара.

    В качестве украшения будем использовать клубнику.

    300 грамм клубники можно замороженной.

    Пакетик клубничного желе это примерно грамм 80,
    и кипяток.

        Начнем готовить с основы на которую будем выкладывать начинку. Печение смешать с сахаром и маслом все хорошо перемешать и разложить на дно формы для выпекания. Затем ставим в духовку и запекаем примерно 5-10 минут при температуре 200 градусов. Время зависит от толщины слоя.

    Начинка готовится также просто. Сыр смешиваем с сахаром взбиваем и добавляем взбитые сливки. Получившийся крем на носим ровным слоем на выпеченную основу которая уже немного под остыла.

    На горячую основу не стоит выкладывать крем. От высокой температуры от может потечь.

    Теперь приступим к приготовлению самой красивой части нашего блюда. Приготовьте желе. Смешайте содержимое пакетика с кипятком и добавьте клубнику. Подождите немного как только желе начнет густеть выливайте его на кремовую начинку и ставьте в холодильник, до полного загустения.

    Наш десерт полностью готов. Подавайте его к чаю.

    Приятного аппетита!!!

    Простой рецепт фруктового десерта  из остатков взбитых сливок

    Иногда так бывает что после приготовления или украшения торта остаются взбитые сливки, ну не пропадать же добру. И вот как-то раз меня посетила мысль о приготовлении вот такого вкусного десерта на основе фруктов и взбитых сливок.

    Это самый простой и универсальный рецепт десерта. Универсальность его в том что можно использовать практически любые фрукты.

    Берем креманки или широкие стаканы у кого что есть. На дно при помощи кондитерского мешка выдавливаем немного сливок затем кладем нарезанные фрукты. И так повторяем несколько слоев пока не достигнем вершины. Желательно чтобы последним слоем были сливки. Так десерт выглядит более красочнее. И вершинку можно украсить чем-то красивым. Вишенкой или клубничкой.

    Вот и весь рецепт десерта надеюсь что вам он пригодится.

    Советуем вам прочитать:

    перец фаршированный грибами

    Источник: https://viramaina.ru/kak-prigotovit-vzbitye-slivki-v-domashnix-usloviyax.html

    ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ ПО ТЕМЕ:

    Крем из сливок – 10 вкусных рецептов крема для торта

    как приготовить сливки для торта

    Для многих тортов используются крема на основе сливок. Изысканный крем из сливок для торта обладает благородным вкусом и ароматом. Окунуться в магию приготовления десерта можно с помощью оригинальных продуктов, по-разному влияющих на особенность того или иного крема.

    Сливочный крем с маскарпоне

    Фантастически сказочный крем с бархатистой консистенцией придаст выпечке обворожительный вкус.

    Нужные ингредиенты:

    • маскарпоне – 600 г;
    • сливки, содержащие не менее 30% жира – 160 г;
    • сахарный песок – две ст. ложки.

    Нежнейший крем из маскарпоне и сливок с идеальным вкусовым оттенком поможет создать кондитерский шедевр, заслуживающий особого внимания.

    Этапы приготовления:

    1. Посуду, в которой будут взбиваться сливки и сам продукт, на несколько часов положить в холодильник.
    2. Взбить сильно охлажденные сливки в густую пену. В процессе работы температура сливок должна быть в пределах трех гр. С.
    3. По ходу процесса в сливочную массу вводить сыр.
    4. В конце добавляется сахарный песок. Взбить до полного растворения кристаллов.
    5. Крем для прослойки тортов считается готовым после полного охлаждения.

    Нужно проявлять аккуратность при взбивании сливок. Лишние обороты миксера приведут к тому, что масса расслоится и пойдет крупинками.

    Из взбитых сливок

    Универсальный рецепт крема берет свое начало с незапамятных времен.

    Состав:

    • густые сливки (30 % жирности) – ½ литра;
    • ванилин – ½ ч. л.;
    • два яйца;
    • полтора стакана молока;
    • сахар – 150 г.

    Популярный и доступный вариант крема из взбитых сливок для торта по желанию можно разнообразить ореховой или миндальной крошкой.

    Этапы приготовления:

    1. Для яично-молочной смеси растереть яйца с сахаром, влить струйкой кипяченое молоко. При помешивании нагреть до 80 гр. С.
    2. Взбить на холоде сливки и соединить с остывшей яично-молочной смесью.

    Смесь из молока и яиц вводить постепенно, таким образом регулируя нужную густоту крема. Срок хранения этого крема ограничен двумя днями.

    Простой рецепт с сахарной пудрой

    Простой в приготовлении крем гарантированно пропитает коржи и насытит торт нежным вкусом.

    Нужные ингредиенты:

    • сливки высокой жирности – 0.5 литра;
    • сахарная пудра – две ст. ложки с горкой;
    • один грамм ванили.

    Вкус и аромат крема из сливок и сахарной пудры можно изменить, если вместо ванили добавить в массу другой натуральный ароматизатор.

    Этапы приготовления:

    1. Используя низкие обороты миксера взбить сливки, пролежавшие на холоде не менее двух часов.
    2. Продолжая взбивать, соединить сливки со сладкой пудрой.
    3. В конце процесса добавить ванилин.

    Взбитые сливки должны хорошо держаться на венчике от миксера. Пудра придает сливкам большей устойчивости.

    Крем из сливок и сгущенного молока

    Любимая всеми с детства сгущенка удачно сочетается в креме со сливками.

    • сырая сгущенка – 400 мл;
    • загустевшие жирные сливки – ½ литра.

    Следуя рекомендации кондитеров, крем из сгущенки и сливок подойдет для пропитки и декорирования бисквитных тортов.

    Этапы приготовления:

    • В охлажденную посуду влить холодные сливки. Взбить до устойчивых пышных пиков, запуская прибор на низкие, а потом на средние обороты.
    • В процессе работы добавить в сливки сгущенное молоко. Еще раз взбить.
    • Использовать крем для прослойки торта.

    При покупке сгущенки нужно обращать внимание на состав продукта. Растительные компоненты в молоке недопустимы.

    С шоколадным вкусом

    Крем для торта из сливок приобретет более богатый и совершенно отличительный вкус, если добавить в него черный шоколад или какао-порошок.

    Необходимые продукты:

    • сливки от 33% — 450 мл;
    • какао 50 –60 г или шоколад с высоким содержанием какао-продуктов;
    • пудра сахарная – 50 г.

    Наиболее хорош этот вид шоколадного крема из сливок для бисквитного торта.

    Этапы приготовления:

    1. Сахарную пудру и какао просеять через мелкое сито.
    2. Соединить сухие компоненты.
    3. В отдельной посуде взбить охлажденные сливки до пышной густой пены, традиционно используя для этого миксер или блендер.
    4. В густые сливки всыпать сладкое какао. Вымешать до однородности.

    Заменить какао на шоколад очень просто: растопленную шоколадную массу нужно соединить со сливками.

    С желатином для торта

    Крем с пластичной структурой используется в качестве начинки, а также завершающего штриха для различных кондитерских изделий.

    Нужные ингредиенты:

    • жирные сливки – 500 мл;
    • желатин – 20г или неполная ст. л.;
    • меньше половины стакана сахара;
    • кипяченная вода – 100 мл.

    Готовый желатин лучше профильтровать через салфетку или сито.

    Этапы приготовления:

    1. Быстрорастворимый сухой желатин размочить в кипяченной остывшей воде, затем прогреть до однородности;
    2. Во взбитые сливки ввести сахарный песок.
    3. Продолжая процесс, в сливочную массу при ввести слегка остывшую желатиновую эмульсию.

    Приготовленный крем из сливок с добавкой желатина не может долго находиться в слишком теплом помещении.

    Как приготовить крем чиз из сливок

    Для многих тортов используется крем на основе натурального сливочного сыра.

    Набор ингредиентов:

    • творожный сливочный сыр – 600 г;
    • сливки 35% жирности – ½ стакана;
    • стакан сахарной пудры.

    Мягкий сыр должен быть качественным. От этого зависит, насколько крем- чиз на сливках будет стабилен в торте в условиях комнатной температуры.

    Этапы приготовления:

    1. Взбить максимально холодные (не замороженные) сливки, используя для этого холодные инструменты и посуду.
    2. В чашу блендера выложить увеличенные в объеме сливки и сладкую пудру. Массу взбить на слабых оборотах миксера.
    3. В смесь положить мягкий сыр. Вымешать.

    Готовый бархатистый крем-чиз поместить в холодильник.

    Готовим заварным способом

    Заварным кремом можно не только пропитывать торты, но и наполнять любые пирожные, слоеные трубочки.

    Нужные ингредиенты:

    • сливки высокой жирности – 600 мл;
    • ½ стакана сахара;
    • столовая ложка муки;
    • желтки – 4 шт.;
    • сливочное масло – произвольное количество.

    Сливочное масло в этом креме не требует строгой дозировки и добавляется в любом количестве – по желанию и вкусу.

    Этапы приготовления:

    1. С помощью венчика или миксера сделать однородную массу из предложенного набора продуктов. До пышности и увеличения объема смесь взбивать не нужно.
    2. Полученную заготовку для крема поставить на огонь среднего уровня. Беспрерывно вымешивать.
    3. Состав прогреть до первых пузырьков и уменьшить огонь. Варить при помешивании еще минут пять.
    4. В наполовину остывшую массу положить масло. Вновь всё соединить. Охладить.

    Заварной крем из сливок имеет более продолжительный срок хранения, в сравнении с кремом, приготовленным без тепловой обработки.

    Из сухих сливок

    Рецепт можно отнести к категории бюджетных благодаря простым ингредиентам в составе крема.

    Набор ингредиентов:

    • сухие кондитерские сливки для взбивания – 120 г;
    • свежее кипяченное молоко – пол-литра;
    • ½ стакана сахарной пудры.

    По вкусу в крем из сливок, изготовленных на основе растворимого сухого порошка, можно добавить сливочное масло. Но и без этого продукта крем имеет нежную консистенцию и превосходный вкус.

    Этапы приготовления:

    1. Охлажденное молоко соединить с сухими компонентами;
    2. Заготовку взбить в чаше для миксера.
    3. В процессе работы должна получиться пышная густая кремовая масса.
    4. До использования поставить её в холодное место.

    Крем из сухих сливок отличается низким содержанием жиров, поэтому может смело использоваться в качестве наполнителя для диетических тортов.

    С добавлением сметаны

    Сливочно-сметанный крем с нежной консистенцией идеально подходит для пропитки медовых коржей с черносливом.

    Необходимые ингредиенты:

    • сметана от 25% жирности – один стакан;
    • густые сливки – 400 мл;
    • сахарная пудра – 100 г;
    • ванильный сахар – пакетик.

    Для крема должна использоваться только свежая сметана, без малейших признаков брожения.

    Этапы приготовления:

    1. Сметану и сливки охладить, соединить между собою. Взбить с помощью миксера до пышной субстанции;
    2. В массу ввести просеянную сладкую пудру и ваниль. Потратить еще несколько минут на взбивание.
    3. Приготовленный крем использовать по назначению.

    Классический торт с кремом из сливок и сметаны отличается легкой кислинкой, что является замечательным выбором для тех, кто не любит насыщенно-сладкие десерты.

    Внутреннее содержание и эффектный внешний вид торта во многом зависит от выбора наполнителя. Крем из сливок для прослаивания и оформления тортов в кулинарном искусстве давно занял ведущую позицию.

    Источник: https://pirogi-i-torty.ru/krem-iz-slivok-10-vkusnyh-retseptov-krema-dlya-torta/

    Рецепт крема из взбитых сливок пошагово

    как приготовить сливки для торта

    В десертах я больше всего ценю натуральность. Все, что есть в декоре или начинке, должно гармонично сочетаться не только по цвету, но и по вкусу.

    Всевозможные сахарные бусины и пластиковые фигурки могут отлично смотреться на праздничном торте, но, согласитесь, чаще всего они оказываются на краю тарелки, потому что гости боятся сломать о них зубы. Поэтому самое лучшее украшение торта — крем из взбитых сливок и фрукты.

    Сегодня я расскажу, как правильно взбить сливки, какой продукт  для взбивания выбрать, каких ошибок можно легко избежать во время процесса.

    Ингредиенты:

    • Жирные сливки для взбивания (33 %) — 500 г.  Я использовала продукцию  фирмы «Лакомо» (российское производство, на этикетке так и написано » сливки для взбивания»)
    • Сахарная пудра — 70-100 г (по вкусу)
    • Экстракт ванили (по желанию) — 1 ч. л. (или ванильный сахар половина маленького пакетика весом 10 г)

    Как приготовить крем из взбитых сливок (рецепт с пошаговыми фото)

    Натуральные сливки — очень капризный продукт, поэтому важна любая мелочь при работе с ними. Даже опытные хозяйки могут сталкиваться с тем, что сливки не взбиваются или , наоборот, превращаются в масло. Как правильно взбить сливки с сахаром, чтобы получился вкусный крем?

    Первое, что я рекомендую сделать: поместить миску и венчики миксера на 15 минут в морозилку. Если сливки теплые, можно и их вылить в миску и  отправить в морозилку.

    Для взбивания не годятся мощные комбайны, которые могут в считанные секунды превратить сливки в масло.

    Используйте ручной миксер с мощностью 350-400 Вт, при этом включайте среднюю скорость (например, у меня ручной миксер  BOSCH мощностью 350 Вт, я взбиваю сначала на 2 скорости, затем увеличиваю до 3, так и не доводя до максимальной четвертой). В самом начале сливки будут выглядеть жидкими, но по мере взбивания начнут густеть.

    Буквально через 4-5 минут (время зависит от мощности миксера) вы увидите мягкие пики. Я полностью погружаю венчики в сливки и держу чашу под наклоном, потом вожу по всей массе крема венчиками, пока не загустеет (в этот момент и начинаю подсыпать пудру).

    После того как вы увидели следы от венчика на поверхности сливок, и почувствовали, что масса становится гуще, приостановите миксер. Просейте сахарную пудру в миску. Ее количество зависит от ваших предпочтений, поэтому добавьте 50 г, попробуйте на вкус. Затем добавьте еще немного, если потребуется.

    Сахарную пудру рекомендуется просеивать, чтобы разбить комочки, находящиеся в ней.

    После добавления сахарной пудры понадобится еще 5 минут, чтобы взбить крем в густую массу. В общей сложности у меня затрачивается 8-10 минут.

    Вкусный крем из взбитых сливок готов к употреблению! Используйте его для десертов, украшения тортов и капкейков, как дополнение к свежим ягодам и фруктам.  Приятного аппетита!

    Почему не взбиваются сливки?

    Давайте разберем распространенные ошибки при работе с натуральными сливками:

    Покупайте для приготовления крема только те сливки, на которых есть надпись «Для взбивания» или любые сливки с жирностью 33 % и выше.

    Отлично взбиваются лишь охлажденные сливки, поэтому их можно положить в морозилку на 10 -15 минут перед взбиванием.

    • сливки расслаиваются при взбивании

    Если сливки расслаиваются и становятся маслом, это может означать, что вы перестарались и взбивали слишком сильно. Не расстраивайтесь и не вздумайте выкидывать «испорченные» масло-сливки! Просто добавьте несколько столовых ложек холодных сливок, размешайте, и спустя несколько секунд приступайте к осторожному взбиванию.

    • крем не держит форму в украшениях на торте и пирожных

    Недостаточно взбитые сливки, нужно еще поработать миксером, добившись отчетливых следов на поверхности массы.

    Какие сливки выбрать для крема?

    В моем холодильнике всегда есть сливки для взбивания, я покупаю их очень часто, чтобы побаловать родных. Ими можно прослоить коржи бисквита, подать с вафлями, добавить в них тёртый шоколад, свежие фрукты и ягоды и кушать как десерт.

    Если говорить о производителях, могу выделить следующий ТОП 3 , сливки которых мне очень нравятся в работе:

    Пармалат 35 %

    Очень дорогие и считаются лучшими (но я другого мнения) . Все восхищаются их густотой, но мне не нравится тот факт, что в составе — кукурузный крахмал. Наряду с карригианом, кукурузный крахмал выполняет роль загустителя, поэтому сливки густые, не потому что по природе своей жирные, а просто как следует сдобрены крахмалом. Получается какой-то обман. Конечно, на вкус крахмал никак не чувствуется, да и взбивается хорошо, но все же.

    Фирма Петмол 33 %

    Продукт высокого качества и никогда не подведет вас. Стоят дорого, но за хорошую продукцию не жалко, особенно, когда речь идет о празднике, и нужно, чтобы крем для торта получился на 100 %. Если вы только осваиваете кондитерское дело и не хотите проколов, лучший крем вы сделаете на этих сливках.

    Сливки для взбивания «Лакомо» 33 %

    Отличный продукт по соотношению цена-качество. В магазинах нашего города (в Ашане) продаются по цене 120 рубл за 500 мл. У сливок удобная упаковка, в которой комфортно хранить и использовать сливки, благодаря откручивающейся крышечке. Отлично взбиваются, приятный вкус и аромат.

    В конце своего обзора хочу рассказать также о тех сливках, которые предназначены для взбивания — растительные сливки. Самые распространенные из них: Вилпак и Шантипак (смотрите на фото).

    К ним неоднозначное отношение (как и ко всему ненатуральному). Взбиваются они на «отлично», но вот насколько безопасны для здоровья, информации нет.

    Желаю вам удачного крема и десертов, приготовленных с ним! Делитесь информацией, какие сливки нравятся вам, каким фирмам отдаете предпочтение?! Буду рада комментариям, вашим откликам и отзывам к рецепту.

    Источник: https://pirogeevo.ru/kremy-i-sousy/krem-iz-vzbityx-slivok.html

    Как сделать сливочный крем – рецепт приготовления

    Рецепт приготовления классического сливочного крема 

    Надо:

    250 мл жирных сливок, 

    2 ст. ложки сахарного песка, 

    1-4 ст. ложки просеянной сахарной пудры или 2 ч. ложки меда, 

    ¾ ч. ложки ванильной эссенции.

    Как приготовить:

    1. Сливки охладите до 3-4°С и выдержите при этой температуре около суток, после чего взбейте миксером. 

    2. Добавьте сахар, сахарную пудру или мед, ванильную эссенции и еще раз взбейте до образования пышной массы.

    3. Этот крем можно использовать для украшения тортов и пирожных, заполнения трубочек, корзиночек и эклеров или подавать в качестве десерта с фруктами и ягодами.

      Знаменитый десерт Крем-брюле! Смотрите видео!.. 

    Рецепт приготовления сливочного крема из тыквы и кураги

    Надо:

    1 кг тыквы, 

    200-300 г кураги, 

    2 ст. л. сливочного масла, 

    сахарный песок по вкусу, 

    200 мл сливок, 

    200 г сметаны, 

    ванилин – по вкусу,

    цедра одного лимона.

    Как приготовить:

    1. Очищенную тыкву нарежьте кусочками или натрите на крупной терке, затем положите в кастрюлю, добавьте хорошо промытую курагу, сливочное масло и тушите до тех пор, пока тыква и курага не станут совсем мягкими.

    2. Готовую массу остудите, положите ванилин и цедру лимона и тщательно смешайте все со сливками, взбитыми пополам с густой сметаной.

    3. Разложите приготовленный сливочный крем по креманкам и подайте на стол с охлажденным ванильным, шоколадным или сладким фруктово-молочным соусом.

    Рецепт приготовления ванильного сливочного крема 

    Надо:

    100 мл сливок, 

    30 г сахарного песка, 

    40 г молока, 

    5 г желатина, 

    1 яйцо, 

    ванилин.

    Как приготовить:

    1. Замочите желатин в холодной воде. 33%-ные сливки хорошо охладите и взбейте. 

    2. Для приготовления яично-молочной смести разбейте яйцо в ковшик и разотрите с сахарным песком, а затем постепенно соедините с горячим молоком и, непрерывно помешивая, нагрейте смесь до кипения.

    3. Затем аккуратно введите в молочную смесь набухший желатин и дайте ему раствориться, после чего добавьте ванилин и хорошо размешайте. 

    4. Остудите смесь до комнатной температуры. 

    5. Потом аккуратно соедините взбитые сливки с яично-молочной смесью, разлейте крем по формочкам или креманкам и охладите.

    6. При подаче на стол полейте приготовленный крем сиропом. 

    7. Для приготовления сиропа: растворите 20 г сахарного песка в 30 мл воды. Охладите и влейте в остывшую смесь 10 мл десертного вина.

    Рецепт приготовления сливочного крема с орехами

    Надо:

    150 г очищенных грецких орехов, 

    150 г сахарной пудры, 

    ½ л сливок, 

    1 ст. л. какао-порошка, 

    ванилин, 

    2 ч. л. желатина.

    Как приготовить:

    1. Очищенные орехи поджарьте на сухой сковороде в духовке, пропустите через мясорубку или измельчите в ступке. 

    2. Затем смешайте с сахарной пудрой, какао, ванилином и сливками.

    3. Все компоненты взбейте кондитерским венчиком до образования пышной массы. 

    4. Замоченный желатин влейте тонкой струйкой в ореховую массу, не переставая ее взбивать.

    5. Когда масса начнет заметно густеть, разложите ее по креманкам или бокалам, сверху посыпьте смесью из толченых орехов, пудры и какао. 

    6. Затем посуду с кремом поместите в холодное место на 2-3 часа, чтобы он хорошо застыл.

    Источник: https://domashniy.ru/eda/kak_prigotovit_slivochnyj_krem_re15/

    Как сделать сливки для взбивания из молока и масла? Польза домашних сливок. Рецепт приготовления жирных сливок в домашних условиях

    Многие любят пить кофе или чай с добавлением вкусных нежных сливок, а хозяйки добавляют их в различные блюда. При взбивании сливок очень вкусные получаются десерты и крем для разнообразных пирожных и тортов. Но покупные сливки не всегда радуют вкусом, стоимостью да и нередки случаи преждевременного пропадания продукта.

    Сливки домашнего изготовления не только будут качественнее, чем то, что куплено в магазине, но и гораздо вкуснее. Сельские жители хорошо знают, как и из чего получить сливки, особенно имея корову. А вот для горожан чаще всего остается вариант только покупного продукта.

    Однако не стоит спешить с выводами, так как есть множество рецептов, как сделать сливки в домашних условиях. В основном требуется для этого парное молоко, но иногда есть возможность обойтись и без него.

    В нашем материале вы найдете сразу несколько способов приготовления домашних сливок с хорошим процентом жирности.

    Сливки из парного молока

    Свежее коровье молоко и само по себе очень вкусное, а вот сливки, сделанные из него — просто превосходны. Обратите внимание на то, что сделать домашние сливки можно без особенного участия в процессе. Только что надоенное молоко имеет особенность выделять сливки, просто постояв немного в покое и без встрясок.

    Для сбора сливок с молока при таком варианте просто поставьте сливки в темное холодное место — желательно в холодильник. Подождать при этом потребуется не менее суток, или хотя бы одну ночь.

    После того, как молоко постоит, сливки поднимутся наверх, а само молоко опустится в нижнюю часть.

    Чтобы аккуратно собрать сливки, не смешивая их с молоком, достаточно будет только использовать специальную ложку — сливочник.

    Есть второй способ сделать сливки из молока — максимально профессиональное отделение. Любой, кто имеет корову или козу хорошо знаком с прибором под названием сепаратор.

    При заливке в такой прибор свежего молока, нужно подождать какое-то время, пока прибор отделит от него сливки. В современных аппаратах можно самостоятельно выставлять процент жирности.

    Сливки из покупного масла и молока

    Если в предыдущих вариантах мы рассматривали, как сделать сливки, разделяя их с молоком, то тут мы уже будем соединять ингредиенты.

    Потребуется покупное молоко и сливочное масло. Внимательно выбирайте масло, оно должно быть именно сливочным, без растительных жиров. У такой продукции в составе только пастеризованные сливки.

    Вылейте все подготовленное молоко в кастрюльку и добавьте к нему разрезанное на куски масло.

    Ставьте кастрюлю на медленный огонь и постоянно помешивая грейте до полного растворения масла. Теперь необходимо снять кастрюлю с огня и перелить теплую жидкость в чашу миксера.

    Установите миксер на небольшие обороты, затем постепенно повышайте их. Главное следить, чтобы снова не сбилось масло.

    После 7 минут взбивания, перелейте жидкость в стеклянную банку и накройте марлей. После полного остужения массу уберите в холодильник на сутки или на ночь. Вот и все, сливки готовы.

    Далее мы рассмотрим, как сделать сливки для торта по тому же принципу.

    Сливки для взбивания

    Сделать взбитые сливки в домашних условиях так же возможно. Как известно каждому, для взбивания и использования в качестве крема или десерта требуются очень жирные сливки. Их жирность может быть в районе 35-38 процентов.

    И для того, чтобы их изготовить по вышеуказанному способу, нужно точно рассчитать процент жирности в масле и молоке.

    К примеру, если масло у вас 80% жирности — это значит, что в 1 его килограмме будет 800 граммов жира. То же самое будет и с молоком, и с уже готовыми сливками.

    По этой причине при изготовлении сливок с помощью пропорций легко будет понять, какое количество масла и молока нужно применить.

    Вот, например, в 450 граммах 80% масла будет жирности 360 грамм. А если вы возьмете сюда же молоко с жирностью 2,5%, то его нужно будет долить 550 грамм и вы получите из них 20 граммов жира.

    Итогового продукта, то есть сливок у вас должно получиться ровно 1 кг. А процент жира в них будет 38 и останется только добавить к ним нужное количество сахара и взбить как следует. Вот так просто будет сделать взбитые сливки.

    Фото сливок

    Источник: https://kaksdelat.guru/kak-sdelat-slivki/

    Крем из сливок для торта

    Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/legkaja-vypechka/torty/krem/slivochnij-2.html

    Крем для торта из сливок 33 процента – лучшие рецепты легкого украшения для домашнего десерта

    Крем для торта из сливок 33 процента – идеальная прослойка для любых коржей или идеальный вариант для декорирования десерта при помощи кондитерских насадок. При условии применения свежего, качественного и натурального сырья результатом останутся довольны все исполнители рецептов без исключения.

    Как из сливок сделать крем для торта?

    При знании базовых тонкостей сделать крем для торта из сливок 33 процента получится даже у начинающих кондитеров.

    1. Сливки нужного процента жирности должны быть исключительно свежими и хорошо охлажденными.
    2. Охлаждают перед использованием дополнительно насадки миксера, поместив их на 30 минут в морозильную камеру.
    3. Подслащивают крем для торта из сливок 33 процента сахарной пудрой мелкого помола, которая быстро растворяется и не осаживает пышную сливочную пену.
    4. Жирные сливки могут сочетаться при приготовлении крема со сметаной, сгущенкой, сливочным маслом, творогом, йогуртом.
    5. Для аромата в крем добавляют ваниль или другие ароматизаторы.

    Крем для торта из взбитых сливок – рецепт

    Сливочный крем для торта, классический рецепт которого будет представлен в данном разделе, превосходно дополнит традиционные бисквитные коржи, которые предпочтительно дополнительно пропитать сладким сиропом или другой более оригинальной пропиткой. Такая сливочная прослойка великолепно гармонирует со свежими, консервированными фруктами и ягодами.

    Ингредиенты:

    • сливки 33% – 0,5 л;
    • сахарная пудра – 5 ст. ложек.

    Приготовление

    1. Охлаждают сливки, выливают в охлажденную миску, взбивают миксером, добавив в процессе просеянную сахарную пудру.
    2. Первую минуту взбивания поддерживают низкую скорость миксера, а затем еще 6 минут взбивают продукт на высоких оборотах.
    3. Готовый крем из взбитых сливок для торта хорошо держится на венчиках и не вытекает из посуды при ее переворачивании.

    Крем из сливок и творога для торта

    Крем для торта из творога и сливок 33 процента может применяться для прослойки коржей, выравнивания поверхности десерта под мастику или применяться для лаконичного несложного декора. Творог должен быть мягким, в идеале с минимальной влажностью и обязательно свежим, не более зрелым, чем трехдневный, что предотвратит отделение сыворотки.

    Ингредиенты:

    • сливки 33% – 0,5 л;
    • творог – 400 г;
    • сахарный песок или пудра – 150-200 г;
    • ваниль или ванильный сахар – по вкусу.

    Приготовление

    1. Творог смешивают с сахаром и ванилью, пробивают до кремовой текстуры блендером.
    2. Охлажденные сливки взбивают миксером до пышной устойчивой пены.
    3. В несколько приемов вмешивают в сливочную основу творог.
    4. Готовый густой творожно-сливочный крем для торта применяют по назначению.

    Крем из сливок и сгущенки для торта

    Мягкий крем для торта со сливками для пропитывания коржей из бисквитного, песочного или медового теста удастся приготовить с добавлением сгущенного молока. Подойдет и классическая сгущенка, и вареная, которую следует добавлять к сливочной пене небольшими порциями, каждый раз размешивая массу до однородности.

    Ингредиенты:

    • сливки 33% – 0,5 л;
    • сгущенное молоко – 400 г.

    Приготовление

    1. Хорошо охлаждают сливки и сгущенку в холодильнике.
    2. Наливают сливки в емкость для взбивания, обрабатывают их в течение первой минуты миксером на самых низких оборотах.
    3. Продолжают взбивание продукта на высокой мощности еще примерно 5-7 минут.
    4. Постепенно добавляют к сливочной пене сгущенку, продолжая взбивать крем на средних оборотах.

    Крем-чиз для торта на сливках

    Приготовленный крем из маскарпоне и сливок для торта превосходно держит форму, не течет, формирует великолепные узоры при декорировании десерта и имеет совершенный нежный, тающий во рту вкус. Вместо маскарпоне используют любой натуральный мягкий и однородный сливочный сыр проверенного качества.

    Ингредиенты:

    • сливки 33% – 200 мл;
    • сливочный сыр – 600 г;
    • сахарная пудра – 200 г;
    • ваниль – по вкусу и желанию.

    Приготовление

    1. К сливочному сыру добавляют просеянную сахарную пудру и взбивают миксером до однородности и пышности.
    2. Сливки взбивают отдельно и вмешивают к подслащенному сыру или же вливают в сырную основу и обрабатывают миксером до пышности и однородности смеси.
    3. При желании в процессе взбивания вмешивают в крем ароматизатор ванили.

    Крем из сметаны и сливок для тортов

    Сметанно-сливочный крем для торта – бюджетный и доступный вариант пропитки или декора для десертов с различными по составу коржами. Сметана, как и сливки, должна быть с высоким процентом жирности и обязательно охлажденной. Ее можно предварительно смещать с загустителем или отвесить в марле в течение 24-48 часов в холодильнике.

    Ингредиенты:

    • сливки 33% – 200 мл;
    • сметана – 600 г;
    • сахарная пудра – 150 г;
    • ваниль – по вкусу и желанию.

    Приготовление

    1. Сметану отвешивают для стекания излишков сыворотки на сутки-двое в холодильнике.
    2. Закладывают в емкость для взбивания отвешенную сметану, сахарную пудру, вливают сливки.
    3. Взбивают составляющие крема первоначально на самой низкой скорости, а затем постепенно увеличивая обороты до максимума.
    4. После приобретения кремом устойчивости можно использовать его по назначению.

    Заварной крем со сливками для торта

    Сливочно-заварной крем для торта зачастую готовят для прослойки слоеных наполеоновых коржей, при приготовлении медовика и множества других тортов. Кроме того, такой крем можно подать в качестве самостоятельного лакомства, дополнив свежими ягодами, ломтиками консервированных или свежих фруктов, орехами.

    Ингредиенты:

    • сливки 33% – 450 мл;
    • желтки – 5 шт.;
    • сахар – 100 г;
    • кукурузный крахмал – 3 ст. ложки;
    • масло сливочное – 4 ст. ложки;
    • ванильный экстракт – 1,5 ч. ложки;
    • соль – 1 щепотка.

    Приготовление

    1. Сливки смешивают с сахаром, солью и нагревают при постоянном помешивании практически до кипения, но не дав закипеть.
    2. Растирают желтки с крахмалом, вливают к ним постепенно горячую сливочную смесь.
    3. Прогревают крем на огне при помешивании до загустения и появления пузырьков около минуты.
    4. Вмешивают ваниль, масло до его распускания.
    5. Протирают крем через сито до однородности, остужают под пищевой пленкой.

    Крем из сливок и масла для торта

    Плотный сливочный крем для украшения торта или выравнивания его поверхности перед нанесением мастики и элементов декора удастся приготовить со сливочным маслом и сгущенным молоком. Полученная субстанция не имеет ярко выраженного масляного вкуса, характеризуется умеренной степенью сладости и едва уловимым приятным привкусом сгущенки.

    Ингредиенты:

    • сливки 33% – 200 мл;
    • масло сливочное – 300 г;
    • молоко сгущенное – 150 г;
    • сахарная пудра – 100 г.

    Приготовление

    1. Охлажденные сливки взбивают до мягких пиков, добавив в процессе в два приема сахарную пудру.
    2. Размягченное сливочное масло комнатной температуры взбивают до пышности и побеления.
    3. Вмешивают небольшими порциями к маслу сгущенку, взбивают миксером до однородности.
    4. Соединяют масляную и сливочную основу, взбивают крем из взбитых сливок для украшения торта до плотной и густой его текстуры.

    Крем из сливок для торта с желатином

    Сливочный крем для торта, рецепт которого будет представлен следующим, идеально дополнит классические или шоколадные бисквитные коржи, будет гармонично сочетаться с ягодами и фруктами, добавленными между коржами. Путем сочетания сливок с распущенным желатином удастся стабилизировать текстуру пропитки, сделать ее более плотной и пригодной для декорирования десерта.

    Ингредиенты:

    • сливки 33% – 0,5 л;
    • вода – 70 мл;
    • желатин – 5 г;
    • сахарная пудра – 70 г;
    • ваниль.

    Приготовление

    1. Желатин замачивают и распускают в воде, дают остыть.
    2. Охлажденные сливки взбивают до плотных пиков, добавив в конце сахарную пудру и ванилин.
    3. Постепенно вливают желейную воду, продолжая взбивать сливочную массу, добиваются однородности крема.
    4. Готовый крем применяют сразу же, не давая ему застыть.

    Крем пломбир со сливками для торта – рецепт

    Крем пломбир для торта на сливках преобразит любые, даже самые неказистые, коржи, придав десерту особую изюминку и неповторимый сливочный вкус. Такой нежный, воздушный крем подходит только для прослойки бисквита или слоеных пластов. Для декора поверхности десерта его структура жидковата и не устойчива.

    Ингредиенты:

    • сливки 33% – 350 мл;
    • молоко – 250 мл;
    • яйцо – 1 шт.;
    • сахарный песок – 120 г;
    • масло сливочное – 70 г;
    • крахмал – 2 ст. ложки.

    Приготовление

    1. Яйцо взбивают с сахаром.
    2. Добавляют крахмал, а затем доведенное до кипения молоко, интенсивно размешивая массу венчиком.
    3. В горячую заварную основу вмешивают масло, дают остыть под пленкой.
    4. Взбивают охлажденные сливки до пены, порциями вмешивают в заварной крем миксером.

    Крем для торта с рикоттой и сливками

    Приготовленный сливочный крем для бисквитного торта с рикоттой кроме применения в качестве прослойки для коржей может использоваться для подачи капкейков, начинки заварных пирожных. Такой крем отлично гармонирует с ломтиками консервированных ананасов, персиков, мякотью мандаринов или апельсинов.

    Ингредиенты:

    • сливки 33% – 0,5 л;
    • рикотта – 0,5 кг;
    • сахарная пудра – 150 г;
    • ваниль.

    Приготовление

    1. Взбивают по отдельности сливки до пены, добавив сахарную пудру, ваниль и рикотту.
    2. В сырную основу понемногу вмешивают лопаткой или миксером сливки.

    Крем для торта из сливок и йогурта

    Сливочно-йогуртовый крем для торта можно сделать из натурального йогурта без добавок или использовать густой сладкий десерт с фруктовыми или ягодными наполнителями. Если йогурт питьевой и жидкий, порцию желатина предпочтительно увеличить до 20 г. По желанию состав дополняют ванилью или другим ароматизатором.

    Ингредиенты:

    • сливки 33% – 200 мл;
    • йогурт – 500 г;
    • желатин – 15 г;
    • сахарная пудра – по вкусу;
    • вода – 90 мл.

    Приготовление

    1. Сливки взбивают в охлажденном виде до плотных пиков.
    2. Отдельно взбивают йогурт с добавлением сахарной пудры.
    3. Вмешивают, продолжая взбивание, к йогурту распущенный в воде желатин.
    4. Аккуратно при помощи лопатки вмешивают в йогурт сливочную пену.
    5. Помещают крем на 30-40 минут в холодильник и используют для прослойки коржей.

    Источник: https://womanadvice.ru/krem-dlya-torta-iz-slivok-33-procenta-luchshie-recepty-legkogo-ukrasheniya-dlya-domashnego-deserta

    15 кремов, которые сделают торт нежным и вкусным

    Shebeko/Depositphotos.com

    По вкусу такой крем напоминает пломбир и подходит для смазывания коржей.

    Ингредиенты

    • 1 яйцо;
    • 200 г сахара;
    • 40 г кукурузного крахмала;
    • 400 мл молока;
    • 100 г сливочного масла жирностью 82,5%;
    • 200 г сливок жирностью 33%.

    Приготовление

    Венчиком взбейте яйцо с сахаром и крахмалом. Доведите молоко до кипения и тонкой струйкой влейте его в яичную смесь, стараясь добиться однородности.

    Поставьте кастрюлю с получившейся массой на средний огонь и, постоянно помешивая, варите до загустения. Добавьте размягчённое масло и сделайте смесь однородной.

    Переложите массу в широкую тарелку, накройте плёнкой и остудите в холодильнике. Затем слегка взбейте миксером. Отдельно доведите сливки до кремообразной консистенции и соедините с заварной смесью.

    Попробуйте классику и другие варианты

    Источник: https://Lifehacker.ru/krem-dlya-torta-recepty/

    Как сделать взбитые сливки: готовим любимое лакомство сладкоежек

    Как сделать взбитые сливки правильно, чтобы они получились нежными и воздушными, знают немногие. Данный продукт часто используют для изготовления различных десертов и выпечки, а торт со взбитыми сливками обязательно пробовал почти каждый.

    А в магазинах можно найти готовые взбитые сливки в баллончиках, но они не всегда имеют надлежащее качество, поэтому лучше научиться делать это лакомство самостоятельно. Процесс его приготовления имеет множество тонкостей и нюансов, о которых и пойдет речь в сегодняшней статье.

    Советы перед началом готовки

    Чтобы знать, как правильно взбить сливки, обратите внимание на некоторые рекомендации, перед тем, как начать:

    • Калорийность яства колеблется в пределах 160-335 ккал на 100 г. Такой «размах» напрямую зависит от жирности исходного ингредиента. Чтобы уменьшить цифру, можно долить немного молока;
    • Нужно выбирать только самые лучшие, свежие и качественные сливки. Наиболее подходящий вариант – это классический продукт с жирностью 33 процента. Взбивание будет происходить идеально, в крепкую пену. Подойдут и нежирные молочные изделия (10 процентов) или среднежирные (20 процентов), но они будут очень плохо взбиваться и не получатся воздушными. В данной ситуации придется использовать для загустения желатин или яичные белки;
    • Сливочки обязательно должны быть слегка охлажденными, но не замороженными или теплыми, иначе они расслоятся на масло и сыворотку;
    • Венчик и посуду также необходимо ненадолго поместить в морозилку. Используйте для готовки металлическую кухонную утварь;
    • Чтобы во время работы емкость не нагревалась, держите ее в ледяной воде;
    • Не взбивайте сразу всю порцию продукта, а поделите на составляющие по 200-300 мл;
    • Не ставьте миксер сразу на большие обороты, а наращивайте их постепенно;
    • Срок хранения готового изделия в холодильнике – не более 12 часов.

    Взбиваем сливки миксером

    Это самый простой и быстрый способ сделать любимый сладкий десерт.

    Вам понадобится:

    • Песок сахарный – 50 г;
    • Сливки 33%-е – пол-литра;
    • Яйцо или желатин для закрепления (по желанию).

    Как взбить крепкие сливки миксером:

    1. Молочное изделие выливаем в глубокую металлическую емкость, оборачиваем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 50 минут. Кладем в холод и насадки-венчики — на то же время;
    2. Сахар перемалываем в пудру на кофемолке и дополнительно пропускаем через сито с мелким решетом, чтобы избавиться от крупных частичек;
    3. Извлекаем посуду и инструмент из холодильной камеры, удаляем пленку и приступаем к взбиванию круговыми движениями, выставив прибор на минимальную скорость, затем постепенно увеличиваем обороты;
    4. Примерно через 7 минут масса начнет приобретать густоту. Начинаем понемногу подсыпать сахарную пудру — она поможет взбить сливки в пену и придать им приятный сладковатый вкус;
    5. Продолжаем процесс еще 5-6 минуток до получения устойчивых пиков. Превышать указанное время не стоит, иначе получится масло;
    6. Для получения густой консистенции в качестве закрепителя по желанию можно добавить сок лимона, желатин или яйцо. Их надо включать в состав в самом конце готовки.

    Готовые взбитые сливки с сахарной пудрой раскладываем по креманкам и отправляем в холод, иначе при комнатной температуре они быстро «поплывут».

    Взбиваем сливки вручную венчиком

    Многие повара утверждают, что этот способ самый лучший, ведь приготовленный таким образом продукт получается устойчивым и пышным из-за большого количества кислорода.

    Список ингредиентов:

    • Пудра сахарная – 30 г;
    • Сливки жирные (33-35%) – 350 мл;
    • Сахар ванильный – 10-граммовый пакетик;
    • Лимонный сок – половинка чайной ложечки.

    Рецепт взбитых сливок в домашних условиях с фото:

    1. Подготавливаем удобную металлическую посуду с широким верхом, чтобы в ней удобно было делать интенсивные движения венчиком. Охлаждаем инструмент и главный компонент по той же инструкции, что и в предыдущей рецептуре;
    2. Далее миску ставим в емкость со льдом или ледяной водой и держим ее под небольшим наклоном. Это поможет содержимому лучше циркулировать, соответственно быстрее образуется устойчивая консистенция;
    3. Потихоньку начинаем делать круговые движения венчиком и понемногу ускоряемся. Когда масса приобретет густоту, объединяем ее с сахаром на основе ванили и пудрой, вмешивая их небольшими порциями;
    4. Продолжаем взбивание, захватывая всю поверхность смеси и промешивая ее до дна емкости.

    Молочное блюдо будет готово, когда на поверхности начнет оставаться характерный рельефный узор от венчика. Главное не прозевать этот момент и не переусердствовать, иначе взбить густые сливки не получится, и они попросту осядут. В завершении процесса необходимо влить лимонный сок, который выступает в качестве стабилизатора консистенции.

    Взбиваем сухие сливки

    1. 5 больших ложек этого продукта кладем в стакан, в который потом заливаем воду;
    2. Все тщательным образом смешиваем;
    3. В массу количеством 150 мл прибавляем стакан молока, и все составляющие перемешиваем до однородности;
    4. Готовую смесь ставим в холодильник, а в морозилку ее убираем за две минутки до взбивания.

    Крем готовим с использованием миксера или венчика сначала с низкой скоростью, которую постепенно увеличиваем. После загустения ее необходимо снизить. Готовый продукт обязательно поместим в холодильную камеру.

    Такие сухие взбитые сливки подойдут для приготовления десертов, тортов и пирожных.

    Десерт из сливок с фруктами

    Нужные компоненты:

    • Мандарин, банан, киви;
    • 2/3 стакана сливок;
    • Щепоть ванилина;
    • 0,5 стакана пудры.

    Как сделать взбитые сливки с фруктами:

    1. Первым делом нужно подготовить фрукты – нарежем их на мелкие дольки или измельчим с помощью блендера. Вместе их смешивать не надо;
    2. Взбивание производим одним из методов, которые указаны выше, и начнем формировать наше лакомство;
    3. Уложим банановую нарезку на дно стеклянной красивой формы, покроем ее сливочным кремом;
    4. Далее сделаем ряд киви, опять добавим сливочную смесь;
    5. Последним слоем идут мандарины, которые также покроем сливочным составом, присыплем крошкой из шоколада и отправим охлаждаться.

    Шоколадно-сливочный крем для торта

    Шоколадные взбитые сливки для торта могут выступать как самостоятельный десерт, а также использоваться для украшения многих других лакомств.

    Составляющие:

    • 30 г какао-порошка или 50 г шоколада;
    • 2 стакана сливок (жирность – 20%);
    • Маленькая ложечка желатина;
    • 1/3 стакана сахарной пудры.

    Схема действий пошагово:

    1. Возьмем из данного количества сливок 1/3 часть и зальем ею желатин. После его набухания поставим посуду с содержимым в емкость с водой, которую нагреем до растворения желатина, не забывая помешивать;
    2. Уберем емкость с плиты и дадим остыть содержимому;
    3. Возьмем еще 1/3 массы главного ингредиента, подогреем до горячего состояния и хорошенько растворим в нем какао-порошок. Если вы решили воспользоваться шоколадом, предварительно растопите его. Тогда он легко смешается;
    4. Далее соединим сливочные остатки с пудрой и начнем взбивать потихоньку. При появлении первой пены вольем вкусные шоколадные сливки, и через какое-то время прибавим желатин.

    Взбитые сливки для кофе

    Их можно сделать вечером, убрать в холодильник и с утра добавить в кофе.

    Список продуктов:

    • 5 г пудры;
    • 50 мл сливок;
    • Апельсиновая цедра или шоколадная крошка.

    Этапы украшения кофе:

    1. Первые 2 ингредиента взбиваем в густую пену;
    2. Варим кофе, выливаем в чашку, аккуратно сверху выкладываем горочкой сливочную пену;
    3. Присыпаем тертым шоколадом или цедрой апельсина.

    3 варианта взбитых сливок

    Источник: https://gotovite.ru/deserty/kak-sdelat-vzbitye-slivki-gotovim-lyubimoe-lakomstvo-sladkoezhek.html

    Крем из сливок для торта — 10 рецептов

    Крем из сливок получается сладким, нежным и воздушным. У него много вариантов приготовления, и в каждом случае он приобретает разный, неповторимый вкус. Предлагаем найти свой идеальный вариант в рецептах ниже.

    Крем из сливок и сахарной пудры

    Простой крем из сливок и сахарной пудры можно использовать не только для прослойки коржей и украшения торта. Он также может подаваться как самостоятельный десерт, использоваться для создания пирожных, их наполнения.

    Сладкий, воздушный и нежный крем.

    • сливки — 500 гр;
    • сахарная пудра — 50 гр;
    • ванильный сахар — 5 гр.

    Желательно ванильный сахар превратить в пудру — так он лучше подойдет для создания густой консистенции крема. Ванильный сахар и пудру перемешиваем.

    Далее в глубокую емкость выливаем холодные сливки и взбиваем миксером, постепенно увеличивая скорость взбивания. Когда сливки начнут густеть, небольшими порциями всыпаем сахарно-ванильную пудру. Продолжаем взбивать на большой скорости.

    Когда крем станет густым и будет хорошо удерживать форму, при переворачивании миски на бок не выпадать из нее, взбивание можно прекратить — крем готов.

    На заметку. Хорошо взбиваются сливки минимум 30-ти % жирности, охлажденные в холодильной камере и обязательно свежие.

    Рецепт с маскарпоне

    Крем из маскарпоне и сливок получается довольно плотным и неимоверно нежным:

    • 350 гр маскарпоне;
    • 200 гр жирных сливок;
    • 70 гр сахарной пудры.

    Все продукты складываем в миску и долго взбиваем миксером. В зависимости от мощности прибора может понадобиться 3-10 минут. Готовность крема определяем по его консистенции — она должна быть достаточно густой, миксер на поверхности крема оставляет полосы.

    На заметку. Крем со сливками можно взбивать либо миксером, либо венчиком. Если попробовать взбить блендером или комбайном, то продукт быстро взобьется в масло.

    Крем из взбитых сливок

    Десерт выйдет очень вкусным и легким.

    Крем из взбитых сливок можно приготовить всего из двух составляющих:

    • 500 гр сливок;
    • 50-70 гр сахара.

    Два продукта нужно просто взбить до густоты при помощи миксера. Несомненно, с пудрой структура крема будет более гладкой, нежной. Но и с простым сахаром десерт удастся на славу.

    На заметку. Крем из взбитых сливок может не удержать свою форму, если торт или другой десерт готовится для праздничного застолья через сутки. В таком случае можно добавить желатин.

    С добавлением сгущенки

    Крем из сгущенки и сливок получается очень сладким — настоящее лакомство для сладкоежек:

    • 500 гр сливок;
    • 1 баночка сгущенки с сахаром.

    Приготовление крема начинается с взбивания сливок. Через пару минут после начала можно начинать вводить небольшими порциями сгущенное молоко. Так как сгущенка сама по себе очень сладкая, сахар добавлять не нужно.

    Готовность крема определяется так же, как и в других случаях — консистенция должна быть хорошо загустевшей.

    Крем-чиз на сливках

    При приготовлении крема обязательно придерживайтесь необходимых пропорций.

    Крем-чиз на сливках готовится очень просто:

    • сливки — 90-100 гр;
    • мягкий сыр/творог — 400 гр;
    • сахарн. пудра — 60 гр.

    Все продукты помещаются в одну миску для смешивания. Взбивать крем нужно миксером: вначале скорость должна быть самой низкой, затем постепенно увеличиваться.

    Для создания воздушного, нежного крема достаточно 7-10 минут прорабатывания массы миксером.

    На заметку. Многие хозяйки готовят блюда, используя продукты в количестве «на глазок». Для создания идеального крема рекомендуем придерживаться пропорций сливок и творога 1:10, то есть сливки по количеству составляют 10-ю часть творога.

    Как приготовить крем из взбитых сливок. Как приготовить взбитые сливки своими руками в домашних условиях

    как приготовить сливки для торта

    7.12.2016, 0:25

         Взбитые сливки — это лёгкий воздушный нежный десерт. Используют его чаще всего в качестве крема для тортов, фруктовых пирожных и прочих десертов. Сегодня взбитые сливки можно купить практически в любом магазине, но их можно приготовить и дома. Процесс приготовления не сложный, главное не перестараться, иначе получится сливочное масло. Взбитые сливки, приготовленные миксером

    Ингредиенты:

     Сливки, жирность 33-35% — 300 мл

     Сахарная пудра или сахар – 40-50 гр

     Ванилин и пряности по желанию.

    Процесс приготовления:

    1. Время взбивания зависит от жирности сливок. Сливки жирностью 33% нужно взбивать не более 5 минут, а 35% 1-2 минуты.

    2.  Чтобы сливки быстро взбились, они должны быть холодными. Оставьте их на ночь в холодильнике. Если не времени ждать целую ночь, подержите сливки и венчик от миксера перед взбиванием пару минут в морозилке. Следите, чтобы сливки не заморозились.

    3.  Начинайте взбивать на маленькой скорости, постепенно увеличивая интенсивность. Когда масса загустеет и перестанет капать с венчика – сливки готовы. Выключать миксер следует постепенно уменьшая скорость.

    4.  Сахар добавляется в процессе взбивания, постепенно. Лучше использовать сахарную пудру, так структура крема будет нежной и гладкой. Сахар просто на просто не успеет раствориться, и десерт получится с крупинками. Пудру можно приготовить самим перемолов сахар в кофемолке.

      Если вы готовите  взбитые сливки для торта или пирожного старайтесь не перебарщивать с сахаром так как  не желательно что бы они были приторно-сладкими. В торте итак достаточно сахара. Сливки должны быть немного сладковатыми. В таком виде будьте уверены что их съедят точно.

      а не просто попробуют и все. 

    5.  Для аромата в лакомство можно добавить ванилин, цедру лимона, толчёный миндаль, ром, ликёр, различные сиропы. Ограничений здесь нет, добавляйте то, что вы любите.

    6.  Для закрепления взбитых сливок можно добавить немного лимонного сока. Так сливки будут лучше держать форму. Если вы всё же перестарались и взбили сливки в масло, не расстраивайтесь, из него получится отличный крем. Для его приготовления подогрейте получившееся масло на водяной бане и снова взбейте, добавляя загуститель. В качестве загустителя используйте желатин или готовый загуститель из магазина. Замечательный масляный крем готов.

       Как приготовить взбитые сливки видео

    Как приготовить взбитые сливки венчиком

      Взбитые сливки можно приготовить и без миксера, старым «дедовским» способом, то есть при помощи венчика. Процесс взбивания тот же, что и с использованием миксера, но сил и времени потребуется намного больше. При взбивании ёмкость со сливками нужно держать под наклоном и периодически охлаждать в холодильнике либо в чаше со льдом.

    Блюда со взбитыми сливками. Клубничный пирог  очень простой рецепт

    Отличное блюдо которое лучше подавать в качестве десерта. Притом что в нем очень много сладких ингредиентов он не получается приторным.

    Желательно его готовить в прозрачной посуде. Которая не боится высоких температур. Так блюдо будет выглядеть более изящнее. 

    Пирог состоит из трех основных составляющих это основа начинка и фруктовое украшение.

    В качестве основы отлично подходят измельчённое печенье смешанное с растопленным сливочным маслом.

    И так вот все что вам понадобится:

    сахар- 3 ст ложки.

    2-2,5стакана измельченного печения.

    Пол стакана растопленного сливочного масла.

    Начинка

    взбитые сливки 250-300 грамм.

    250-300 грамм мягкого сливочного сыра.

    И один стакан сахара.

    В качестве украшения будем использовать клубнику.

    300 грамм клубники можно замороженной.

    Пакетик клубничного желе это примерно грамм 80,
    и кипяток.

        Начнем готовить с основы на которую будем выкладывать начинку. Печение смешать с сахаром и маслом все хорошо перемешать и разложить на дно формы для выпекания. Затем ставим в духовку и запекаем примерно 5-10 минут при температуре 200 градусов. Время зависит от толщины слоя.

    Начинка готовится также просто. Сыр смешиваем с сахаром взбиваем и добавляем взбитые сливки. Получившийся крем на носим ровным слоем на выпеченную основу которая уже немного под остыла.

    На горячую основу не стоит выкладывать крем. От высокой температуры от может потечь.

    Теперь приступим к приготовлению самой красивой части нашего блюда. Приготовьте желе. Смешайте содержимое пакетика с кипятком и добавьте клубнику. Подождите немного как только желе начнет густеть выливайте его на кремовую начинку и ставьте в холодильник, до полного загустения.

    Наш десерт полностью готов. Подавайте его к чаю.

    Приятного аппетита!!!

    Простой рецепт фруктового десерта  из остатков взбитых сливок

    Иногда так бывает что после приготовления или украшения торта остаются взбитые сливки, ну не пропадать же добру. И вот как-то раз меня посетила мысль о приготовлении вот такого вкусного десерта на основе фруктов и взбитых сливок.

    Это самый простой и универсальный рецепт десерта. Универсальность его в том что можно использовать практически любые фрукты.

    Берем креманки или широкие стаканы у кого что есть. На дно при помощи кондитерского мешка выдавливаем немного сливок затем кладем нарезанные фрукты. И так повторяем несколько слоев пока не достигнем вершины. Желательно чтобы последним слоем были сливки. Так десерт выглядит более красочнее. И вершинку можно украсить чем-то красивым. Вишенкой или клубничкой.

    Вот и весь рецепт десерта надеюсь что вам он пригодится.

    Советуем вам прочитать:

    перец фаршированный грибами

    Источник: https://viramaina.ru/kak-prigotovit-vzbitye-slivki-v-domashnix-usloviyax.html

    ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ ПО ТЕМЕ:

    Крем из сливок – 10 вкусных рецептов крема для торта

    как приготовить сливки для торта

    Для многих тортов используются крема на основе сливок. Изысканный крем из сливок для торта обладает благородным вкусом и ароматом. Окунуться в магию приготовления десерта можно с помощью оригинальных продуктов, по-разному влияющих на особенность того или иного крема.

    Сливочный крем с маскарпоне

    Фантастически сказочный крем с бархатистой консистенцией придаст выпечке обворожительный вкус.

    Нужные ингредиенты:

    • маскарпоне – 600 г;
    • сливки, содержащие не менее 30% жира – 160 г;
    • сахарный песок – две ст. ложки.

    Нежнейший крем из маскарпоне и сливок с идеальным вкусовым оттенком поможет создать кондитерский шедевр, заслуживающий особого внимания.

    Этапы приготовления:

    1. Посуду, в которой будут взбиваться сливки и сам продукт, на несколько часов положить в холодильник.
    2. Взбить сильно охлажденные сливки в густую пену. В процессе работы температура сливок должна быть в пределах трех гр. С.
    3. По ходу процесса в сливочную массу вводить сыр.
    4. В конце добавляется сахарный песок. Взбить до полного растворения кристаллов.
    5. Крем для прослойки тортов считается готовым после полного охлаждения.

    Нужно проявлять аккуратность при взбивании сливок. Лишние обороты миксера приведут к тому, что масса расслоится и пойдет крупинками.

    Из взбитых сливок

    Универсальный рецепт крема берет свое начало с незапамятных времен.

    Состав:

    • густые сливки (30 % жирности) – ½ литра;
    • ванилин – ½ ч. л.;
    • два яйца;
    • полтора стакана молока;
    • сахар – 150 г.

    Популярный и доступный вариант крема из взбитых сливок для торта по желанию можно разнообразить ореховой или миндальной крошкой.

    Этапы приготовления:

    1. Для яично-молочной смеси растереть яйца с сахаром, влить струйкой кипяченое молоко. При помешивании нагреть до 80 гр. С.
    2. Взбить на холоде сливки и соединить с остывшей яично-молочной смесью.

    Смесь из молока и яиц вводить постепенно, таким образом регулируя нужную густоту крема. Срок хранения этого крема ограничен двумя днями.

    Простой рецепт с сахарной пудрой

    Простой в приготовлении крем гарантированно пропитает коржи и насытит торт нежным вкусом.

    Нужные ингредиенты:

    • сливки высокой жирности – 0.5 литра;
    • сахарная пудра – две ст. ложки с горкой;
    • один грамм ванили.

    Вкус и аромат крема из сливок и сахарной пудры можно изменить, если вместо ванили добавить в массу другой натуральный ароматизатор.

    Этапы приготовления:

    1. Используя низкие обороты миксера взбить сливки, пролежавшие на холоде не менее двух часов.
    2. Продолжая взбивать, соединить сливки со сладкой пудрой.
    3. В конце процесса добавить ванилин.

    Взбитые сливки должны хорошо держаться на венчике от миксера. Пудра придает сливкам большей устойчивости.

    Крем из сливок и сгущенного молока

    Любимая всеми с детства сгущенка удачно сочетается в креме со сливками.

    • сырая сгущенка – 400 мл;
    • загустевшие жирные сливки – ½ литра.

    Следуя рекомендации кондитеров, крем из сгущенки и сливок подойдет для пропитки и декорирования бисквитных тортов.

    Этапы приготовления:

    • В охлажденную посуду влить холодные сливки. Взбить до устойчивых пышных пиков, запуская прибор на низкие, а потом на средние обороты.
    • В процессе работы добавить в сливки сгущенное молоко. Еще раз взбить.
    • Использовать крем для прослойки торта.

    При покупке сгущенки нужно обращать внимание на состав продукта. Растительные компоненты в молоке недопустимы.

    С шоколадным вкусом

    Крем для торта из сливок приобретет более богатый и совершенно отличительный вкус, если добавить в него черный шоколад или какао-порошок.

    Необходимые продукты:

    • сливки от 33% — 450 мл;
    • какао 50 –60 г или шоколад с высоким содержанием какао-продуктов;
    • пудра сахарная – 50 г.

    Наиболее хорош этот вид шоколадного крема из сливок для бисквитного торта.

    Этапы приготовления:

    1. Сахарную пудру и какао просеять через мелкое сито.
    2. Соединить сухие компоненты.
    3. В отдельной посуде взбить охлажденные сливки до пышной густой пены, традиционно используя для этого миксер или блендер.
    4. В густые сливки всыпать сладкое какао. Вымешать до однородности.

    Заменить какао на шоколад очень просто: растопленную шоколадную массу нужно соединить со сливками.

    С желатином для торта

    Крем с пластичной структурой используется в качестве начинки, а также завершающего штриха для различных кондитерских изделий.

    Нужные ингредиенты:

    • жирные сливки – 500 мл;
    • желатин – 20г или неполная ст. л.;
    • меньше половины стакана сахара;
    • кипяченная вода – 100 мл.

    Готовый желатин лучше профильтровать через салфетку или сито.

    Этапы приготовления:

    1. Быстрорастворимый сухой желатин размочить в кипяченной остывшей воде, затем прогреть до однородности;
    2. Во взбитые сливки ввести сахарный песок.
    3. Продолжая процесс, в сливочную массу при ввести слегка остывшую желатиновую эмульсию.

    Приготовленный крем из сливок с добавкой желатина не может долго находиться в слишком теплом помещении.

    Как приготовить крем чиз из сливок

    Для многих тортов используется крем на основе натурального сливочного сыра.

    Набор ингредиентов:

    • творожный сливочный сыр – 600 г;
    • сливки 35% жирности – ½ стакана;
    • стакан сахарной пудры.

    Мягкий сыр должен быть качественным. От этого зависит, насколько крем- чиз на сливках будет стабилен в торте в условиях комнатной температуры.

    Этапы приготовления:

    1. Взбить максимально холодные (не замороженные) сливки, используя для этого холодные инструменты и посуду.
    2. В чашу блендера выложить увеличенные в объеме сливки и сладкую пудру. Массу взбить на слабых оборотах миксера.
    3. В смесь положить мягкий сыр. Вымешать.

    Готовый бархатистый крем-чиз поместить в холодильник.

    Готовим заварным способом

    Заварным кремом можно не только пропитывать торты, но и наполнять любые пирожные, слоеные трубочки.

    Нужные ингредиенты:

    • сливки высокой жирности – 600 мл;
    • ½ стакана сахара;
    • столовая ложка муки;
    • желтки – 4 шт.;
    • сливочное масло – произвольное количество.

    Сливочное масло в этом креме не требует строгой дозировки и добавляется в любом количестве – по желанию и вкусу.

    Этапы приготовления:

    1. С помощью венчика или миксера сделать однородную массу из предложенного набора продуктов. До пышности и увеличения объема смесь взбивать не нужно.
    2. Полученную заготовку для крема поставить на огонь среднего уровня. Беспрерывно вымешивать.
    3. Состав прогреть до первых пузырьков и уменьшить огонь. Варить при помешивании еще минут пять.
    4. В наполовину остывшую массу положить масло. Вновь всё соединить. Охладить.

    Заварной крем из сливок имеет более продолжительный срок хранения, в сравнении с кремом, приготовленным без тепловой обработки.

    Из сухих сливок

    Рецепт можно отнести к категории бюджетных благодаря простым ингредиентам в составе крема.

    Набор ингредиентов:

    • сухие кондитерские сливки для взбивания – 120 г;
    • свежее кипяченное молоко – пол-литра;
    • ½ стакана сахарной пудры.

    По вкусу в крем из сливок, изготовленных на основе растворимого сухого порошка, можно добавить сливочное масло. Но и без этого продукта крем имеет нежную консистенцию и превосходный вкус.

    Этапы приготовления:

    1. Охлажденное молоко соединить с сухими компонентами;
    2. Заготовку взбить в чаше для миксера.
    3. В процессе работы должна получиться пышная густая кремовая масса.
    4. До использования поставить её в холодное место.

    Крем из сухих сливок отличается низким содержанием жиров, поэтому может смело использоваться в качестве наполнителя для диетических тортов.

    С добавлением сметаны

    Сливочно-сметанный крем с нежной консистенцией идеально подходит для пропитки медовых коржей с черносливом.

    Необходимые ингредиенты:

    • сметана от 25% жирности – один стакан;
    • густые сливки – 400 мл;
    • сахарная пудра – 100 г;
    • ванильный сахар – пакетик.

    Для крема должна использоваться только свежая сметана, без малейших признаков брожения.

    Этапы приготовления:

    1. Сметану и сливки охладить, соединить между собою. Взбить с помощью миксера до пышной субстанции;
    2. В массу ввести просеянную сладкую пудру и ваниль. Потратить еще несколько минут на взбивание.
    3. Приготовленный крем использовать по назначению.

    Классический торт с кремом из сливок и сметаны отличается легкой кислинкой, что является замечательным выбором для тех, кто не любит насыщенно-сладкие десерты.

    Внутреннее содержание и эффектный внешний вид торта во многом зависит от выбора наполнителя. Крем из сливок для прослаивания и оформления тортов в кулинарном искусстве давно занял ведущую позицию.

    Источник: https://pirogi-i-torty.ru/krem-iz-slivok-10-vkusnyh-retseptov-krema-dlya-torta/

    Рецепт крема из взбитых сливок пошагово

    как приготовить сливки для торта

    В десертах я больше всего ценю натуральность. Все, что есть в декоре или начинке, должно гармонично сочетаться не только по цвету, но и по вкусу.

    Всевозможные сахарные бусины и пластиковые фигурки могут отлично смотреться на праздничном торте, но, согласитесь, чаще всего они оказываются на краю тарелки, потому что гости боятся сломать о них зубы. Поэтому самое лучшее украшение торта — крем из взбитых сливок и фрукты.

    Сегодня я расскажу, как правильно взбить сливки, какой продукт  для взбивания выбрать, каких ошибок можно легко избежать во время процесса.

    Ингредиенты:

    • Жирные сливки для взбивания (33 %) — 500 г.  Я использовала продукцию  фирмы «Лакомо» (российское производство, на этикетке так и написано » сливки для взбивания»)
    • Сахарная пудра — 70-100 г (по вкусу)
    • Экстракт ванили (по желанию) — 1 ч. л. (или ванильный сахар половина маленького пакетика весом 10 г)

    Как приготовить крем из взбитых сливок (рецепт с пошаговыми фото)

    Натуральные сливки — очень капризный продукт, поэтому важна любая мелочь при работе с ними. Даже опытные хозяйки могут сталкиваться с тем, что сливки не взбиваются или , наоборот, превращаются в масло. Как правильно взбить сливки с сахаром, чтобы получился вкусный крем?

    Первое, что я рекомендую сделать: поместить миску и венчики миксера на 15 минут в морозилку. Если сливки теплые, можно и их вылить в миску и  отправить в морозилку.

    Для взбивания не годятся мощные комбайны, которые могут в считанные секунды превратить сливки в масло.

    Используйте ручной миксер с мощностью 350-400 Вт, при этом включайте среднюю скорость (например, у меня ручной миксер  BOSCH мощностью 350 Вт, я взбиваю сначала на 2 скорости, затем увеличиваю до 3, так и не доводя до максимальной четвертой). В самом начале сливки будут выглядеть жидкими, но по мере взбивания начнут густеть.

    Буквально через 4-5 минут (время зависит от мощности миксера) вы увидите мягкие пики. Я полностью погружаю венчики в сливки и держу чашу под наклоном, потом вожу по всей массе крема венчиками, пока не загустеет (в этот момент и начинаю подсыпать пудру).

    После того как вы увидели следы от венчика на поверхности сливок, и почувствовали, что масса становится гуще, приостановите миксер. Просейте сахарную пудру в миску. Ее количество зависит от ваших предпочтений, поэтому добавьте 50 г, попробуйте на вкус. Затем добавьте еще немного, если потребуется.

    Сахарную пудру рекомендуется просеивать, чтобы разбить комочки, находящиеся в ней.

    После добавления сахарной пудры понадобится еще 5 минут, чтобы взбить крем в густую массу. В общей сложности у меня затрачивается 8-10 минут.

    Вкусный крем из взбитых сливок готов к употреблению! Используйте его для десертов, украшения тортов и капкейков, как дополнение к свежим ягодам и фруктам.  Приятного аппетита!

    Почему не взбиваются сливки?

    Давайте разберем распространенные ошибки при работе с натуральными сливками:

    Покупайте для приготовления крема только те сливки, на которых есть надпись «Для взбивания» или любые сливки с жирностью 33 % и выше.

    Отлично взбиваются лишь охлажденные сливки, поэтому их можно положить в морозилку на 10 -15 минут перед взбиванием.

    • сливки расслаиваются при взбивании

    Если сливки расслаиваются и становятся маслом, это может означать, что вы перестарались и взбивали слишком сильно. Не расстраивайтесь и не вздумайте выкидывать «испорченные» масло-сливки! Просто добавьте несколько столовых ложек холодных сливок, размешайте, и спустя несколько секунд приступайте к осторожному взбиванию.

    • крем не держит форму в украшениях на торте и пирожных

    Недостаточно взбитые сливки, нужно еще поработать миксером, добившись отчетливых следов на поверхности массы.

    Какие сливки выбрать для крема?

    В моем холодильнике всегда есть сливки для взбивания, я покупаю их очень часто, чтобы побаловать родных. Ими можно прослоить коржи бисквита, подать с вафлями, добавить в них тёртый шоколад, свежие фрукты и ягоды и кушать как десерт.

    Если говорить о производителях, могу выделить следующий ТОП 3 , сливки которых мне очень нравятся в работе:

    Пармалат 35 %

    Очень дорогие и считаются лучшими (но я другого мнения) . Все восхищаются их густотой, но мне не нравится тот факт, что в составе — кукурузный крахмал. Наряду с карригианом, кукурузный крахмал выполняет роль загустителя, поэтому сливки густые, не потому что по природе своей жирные, а просто как следует сдобрены крахмалом. Получается какой-то обман. Конечно, на вкус крахмал никак не чувствуется, да и взбивается хорошо, но все же.

    Фирма Петмол 33 %

    Продукт высокого качества и никогда не подведет вас. Стоят дорого, но за хорошую продукцию не жалко, особенно, когда речь идет о празднике, и нужно, чтобы крем для торта получился на 100 %. Если вы только осваиваете кондитерское дело и не хотите проколов, лучший крем вы сделаете на этих сливках.

    Сливки для взбивания «Лакомо» 33 %

    Отличный продукт по соотношению цена-качество. В магазинах нашего города (в Ашане) продаются по цене 120 рубл за 500 мл. У сливок удобная упаковка, в которой комфортно хранить и использовать сливки, благодаря откручивающейся крышечке. Отлично взбиваются, приятный вкус и аромат.

    В конце своего обзора хочу рассказать также о тех сливках, которые предназначены для взбивания — растительные сливки. Самые распространенные из них: Вилпак и Шантипак (смотрите на фото).

    К ним неоднозначное отношение (как и ко всему ненатуральному). Взбиваются они на «отлично», но вот насколько безопасны для здоровья, информации нет.

    Желаю вам удачного крема и десертов, приготовленных с ним! Делитесь информацией, какие сливки нравятся вам, каким фирмам отдаете предпочтение?! Буду рада комментариям, вашим откликам и отзывам к рецепту.

    Источник: https://pirogeevo.ru/kremy-i-sousy/krem-iz-vzbityx-slivok.html

    Как сделать сливочный крем – рецепт приготовления

    Рецепт приготовления классического сливочного крема 

    Надо:

    250 мл жирных сливок, 

    2 ст. ложки сахарного песка, 

    1-4 ст. ложки просеянной сахарной пудры или 2 ч. ложки меда, 

    ¾ ч. ложки ванильной эссенции.

    Как приготовить:

    1. Сливки охладите до 3-4°С и выдержите при этой температуре около суток, после чего взбейте миксером. 

    2. Добавьте сахар, сахарную пудру или мед, ванильную эссенции и еще раз взбейте до образования пышной массы.

    3. Этот крем можно использовать для украшения тортов и пирожных, заполнения трубочек, корзиночек и эклеров или подавать в качестве десерта с фруктами и ягодами.

      Знаменитый десерт Крем-брюле! Смотрите видео!.. 

    Рецепт приготовления сливочного крема из тыквы и кураги

    Надо:

    1 кг тыквы, 

    200-300 г кураги, 

    2 ст. л. сливочного масла, 

    сахарный песок по вкусу, 

    200 мл сливок, 

    200 г сметаны, 

    ванилин – по вкусу,

    цедра одного лимона.

    Как приготовить:

    1. Очищенную тыкву нарежьте кусочками или натрите на крупной терке, затем положите в кастрюлю, добавьте хорошо промытую курагу, сливочное масло и тушите до тех пор, пока тыква и курага не станут совсем мягкими.

    2. Готовую массу остудите, положите ванилин и цедру лимона и тщательно смешайте все со сливками, взбитыми пополам с густой сметаной.

    3. Разложите приготовленный сливочный крем по креманкам и подайте на стол с охлажденным ванильным, шоколадным или сладким фруктово-молочным соусом.

    Рецепт приготовления ванильного сливочного крема 

    Надо:

    100 мл сливок, 

    30 г сахарного песка, 

    40 г молока, 

    5 г желатина, 

    1 яйцо, 

    ванилин.

    Как приготовить:

    1. Замочите желатин в холодной воде. 33%-ные сливки хорошо охладите и взбейте. 

    2. Для приготовления яично-молочной смести разбейте яйцо в ковшик и разотрите с сахарным песком, а затем постепенно соедините с горячим молоком и, непрерывно помешивая, нагрейте смесь до кипения.

    3. Затем аккуратно введите в молочную смесь набухший желатин и дайте ему раствориться, после чего добавьте ванилин и хорошо размешайте. 

    4. Остудите смесь до комнатной температуры. 

    5. Потом аккуратно соедините взбитые сливки с яично-молочной смесью, разлейте крем по формочкам или креманкам и охладите.

    6. При подаче на стол полейте приготовленный крем сиропом. 

    7. Для приготовления сиропа: растворите 20 г сахарного песка в 30 мл воды. Охладите и влейте в остывшую смесь 10 мл десертного вина.

    Рецепт приготовления сливочного крема с орехами

    Надо:

    150 г очищенных грецких орехов, 

    150 г сахарной пудры, 

    ½ л сливок, 

    1 ст. л. какао-порошка, 

    ванилин, 

    2 ч. л. желатина.

    Как приготовить:

    1. Очищенные орехи поджарьте на сухой сковороде в духовке, пропустите через мясорубку или измельчите в ступке. 

    2. Затем смешайте с сахарной пудрой, какао, ванилином и сливками.

    3. Все компоненты взбейте кондитерским венчиком до образования пышной массы. 

    4. Замоченный желатин влейте тонкой струйкой в ореховую массу, не переставая ее взбивать.

    5. Когда масса начнет заметно густеть, разложите ее по креманкам или бокалам, сверху посыпьте смесью из толченых орехов, пудры и какао. 

    6. Затем посуду с кремом поместите в холодное место на 2-3 часа, чтобы он хорошо застыл.

    Источник: https://domashniy.ru/eda/kak_prigotovit_slivochnyj_krem_re15/

    Как сделать сливки для взбивания из молока и масла? Польза домашних сливок. Рецепт приготовления жирных сливок в домашних условиях

    Многие любят пить кофе или чай с добавлением вкусных нежных сливок, а хозяйки добавляют их в различные блюда. При взбивании сливок очень вкусные получаются десерты и крем для разнообразных пирожных и тортов. Но покупные сливки не всегда радуют вкусом, стоимостью да и нередки случаи преждевременного пропадания продукта.

    Сливки домашнего изготовления не только будут качественнее, чем то, что куплено в магазине, но и гораздо вкуснее. Сельские жители хорошо знают, как и из чего получить сливки, особенно имея корову. А вот для горожан чаще всего остается вариант только покупного продукта.

    Однако не стоит спешить с выводами, так как есть множество рецептов, как сделать сливки в домашних условиях. В основном требуется для этого парное молоко, но иногда есть возможность обойтись и без него.

    В нашем материале вы найдете сразу несколько способов приготовления домашних сливок с хорошим процентом жирности.

    Сливки из парного молока

    Свежее коровье молоко и само по себе очень вкусное, а вот сливки, сделанные из него — просто превосходны. Обратите внимание на то, что сделать домашние сливки можно без особенного участия в процессе. Только что надоенное молоко имеет особенность выделять сливки, просто постояв немного в покое и без встрясок.

    Для сбора сливок с молока при таком варианте просто поставьте сливки в темное холодное место — желательно в холодильник. Подождать при этом потребуется не менее суток, или хотя бы одну ночь.

    После того, как молоко постоит, сливки поднимутся наверх, а само молоко опустится в нижнюю часть.

    Чтобы аккуратно собрать сливки, не смешивая их с молоком, достаточно будет только использовать специальную ложку — сливочник.

    Есть второй способ сделать сливки из молока — максимально профессиональное отделение. Любой, кто имеет корову или козу хорошо знаком с прибором под названием сепаратор.

    При заливке в такой прибор свежего молока, нужно подождать какое-то время, пока прибор отделит от него сливки. В современных аппаратах можно самостоятельно выставлять процент жирности.

    Сливки из покупного масла и молока

    Если в предыдущих вариантах мы рассматривали, как сделать сливки, разделяя их с молоком, то тут мы уже будем соединять ингредиенты.

    Потребуется покупное молоко и сливочное масло. Внимательно выбирайте масло, оно должно быть именно сливочным, без растительных жиров. У такой продукции в составе только пастеризованные сливки.

    Вылейте все подготовленное молоко в кастрюльку и добавьте к нему разрезанное на куски масло.

    Ставьте кастрюлю на медленный огонь и постоянно помешивая грейте до полного растворения масла. Теперь необходимо снять кастрюлю с огня и перелить теплую жидкость в чашу миксера.

    Установите миксер на небольшие обороты, затем постепенно повышайте их. Главное следить, чтобы снова не сбилось масло.

    После 7 минут взбивания, перелейте жидкость в стеклянную банку и накройте марлей. После полного остужения массу уберите в холодильник на сутки или на ночь. Вот и все, сливки готовы.

    Далее мы рассмотрим, как сделать сливки для торта по тому же принципу.

    Сливки для взбивания

    Сделать взбитые сливки в домашних условиях так же возможно. Как известно каждому, для взбивания и использования в качестве крема или десерта требуются очень жирные сливки. Их жирность может быть в районе 35-38 процентов.

    И для того, чтобы их изготовить по вышеуказанному способу, нужно точно рассчитать процент жирности в масле и молоке.

    К примеру, если масло у вас 80% жирности — это значит, что в 1 его килограмме будет 800 граммов жира. То же самое будет и с молоком, и с уже готовыми сливками.

    По этой причине при изготовлении сливок с помощью пропорций легко будет понять, какое количество масла и молока нужно применить.

    Вот, например, в 450 граммах 80% масла будет жирности 360 грамм. А если вы возьмете сюда же молоко с жирностью 2,5%, то его нужно будет долить 550 грамм и вы получите из них 20 граммов жира.

    Итогового продукта, то есть сливок у вас должно получиться ровно 1 кг. А процент жира в них будет 38 и останется только добавить к ним нужное количество сахара и взбить как следует. Вот так просто будет сделать взбитые сливки.

    Фото сливок

    Источник: https://kaksdelat.guru/kak-sdelat-slivki/

    Крем из сливок для торта

    Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/legkaja-vypechka/torty/krem/slivochnij-2.html

    Крем для торта из сливок 33 процента – лучшие рецепты легкого украшения для домашнего десерта

    Крем для торта из сливок 33 процента – лучшие рецепты легкого украшения для домашнего десерта

    Крем для торта из сливок 33 процента – идеальная прослойка для любых коржей или идеальный вариант для декорирования десерта при помощи кондитерских насадок. При условии применения свежего, качественного и натурального сырья результатом останутся довольны все исполнители рецептов без исключения.

    Как из сливок сделать крем для торта?

    Как из сливок сделать крем для торта?

    При знании базовых тонкостей сделать крем для торта из сливок 33 процента получится даже у начинающих кондитеров.

    1. Сливки нужного процента жирности должны быть исключительно свежими и хорошо охлажденными.
    2. Охлаждают перед использованием дополнительно насадки миксера, поместив их на 30 минут в морозильную камеру.
    3. Подслащивают крем для торта из сливок 33 процента сахарной пудрой мелкого помола, которая быстро растворяется и не осаживает пышную сливочную пену.
    4. Жирные сливки могут сочетаться при приготовлении крема со сметаной, сгущенкой, сливочным маслом, творогом, йогуртом.
    5. Для аромата в крем добавляют ваниль или другие ароматизаторы.

    Крем для торта из взбитых сливок – рецепт

    Крем для торта из взбитых сливок – рецепт

    Сливочный крем для торта, классический рецепт которого будет представлен в данном разделе, превосходно дополнит традиционные бисквитные коржи, которые предпочтительно дополнительно пропитать сладким сиропом или другой более оригинальной пропиткой. Такая сливочная прослойка великолепно гармонирует со свежими, консервированными фруктами и ягодами.

    Ингредиенты:

    • сливки 33% – 0,5 л;
    • сахарная пудра – 5 ст. ложек.

    Приготовление

    1. Охлаждают сливки, выливают в охлажденную миску, взбивают миксером, добавив в процессе просеянную сахарную пудру.
    2. Первую минуту взбивания поддерживают низкую скорость миксера, а затем еще 6 минут взбивают продукт на высоких оборотах.
    3. Готовый крем из взбитых сливок для торта хорошо держится на венчиках и не вытекает из посуды при ее переворачивании.

    Крем из сливок и творога для торта

    Крем из сливок и творога для торта

    Крем для торта из творога и сливок 33 процента может применяться для прослойки коржей, выравнивания поверхности десерта под мастику или применяться для лаконичного несложного декора. Творог должен быть мягким, в идеале с минимальной влажностью и обязательно свежим, не более зрелым, чем трехдневный, что предотвратит отделение сыворотки.

    Ингредиенты:

    • сливки 33% – 0,5 л;
    • творог – 400 г;
    • сахарный песок или пудра – 150-200 г;
    • ваниль или ванильный сахар – по вкусу.

    Приготовление

    1. Творог смешивают с сахаром и ванилью, пробивают до кремовой текстуры блендером.
    2. Охлажденные сливки взбивают миксером до пышной устойчивой пены.
    3. В несколько приемов вмешивают в сливочную основу творог.
    4. Готовый густой творожно-сливочный крем для торта применяют по назначению.

    Крем из сливок и сгущенки для торта

    Крем из сливок и сгущенки для торта

    Мягкий крем для торта со сливками для пропитывания коржей из бисквитного, песочного или медового теста удастся приготовить с добавлением сгущенного молока. Подойдет и классическая сгущенка, и вареная, которую следует добавлять к сливочной пене небольшими порциями, каждый раз размешивая массу до однородности.

    Ингредиенты:

    • сливки 33% – 0,5 л;
    • сгущенное молоко – 400 г.

    Приготовление

    1. Хорошо охлаждают сливки и сгущенку в холодильнике.
    2. Наливают сливки в емкость для взбивания, обрабатывают их в течение первой минуты миксером на самых низких оборотах.
    3. Продолжают взбивание продукта на высокой мощности еще примерно 5-7 минут.
    4. Постепенно добавляют к сливочной пене сгущенку, продолжая взбивать крем на средних оборотах.

    Крем-чиз для торта на сливках

    Крем-чиз для торта на сливках

    Приготовленный крем из маскарпоне и сливок для торта превосходно держит форму, не течет, формирует великолепные узоры при декорировании десерта и имеет совершенный нежный, тающий во рту вкус. Вместо маскарпоне используют любой натуральный мягкий и однородный сливочный сыр проверенного качества.

    Ингредиенты:

    • сливки 33% – 200 мл;
    • сливочный сыр – 600 г;
    • сахарная пудра – 200 г;
    • ваниль – по вкусу и желанию.

    Приготовление

    1. К сливочному сыру добавляют просеянную сахарную пудру и взбивают миксером до однородности и пышности.
    2. Сливки взбивают отдельно и вмешивают к подслащенному сыру или же вливают в сырную основу и обрабатывают миксером до пышности и однородности смеси.
    3. При желании в процессе взбивания вмешивают в крем ароматизатор ванили.

    Крем из сметаны и сливок для тортов

    Крем из сметаны и сливок для тортов

    Сметанно-сливочный крем для торта – бюджетный и доступный вариант пропитки или декора для десертов с различными по составу коржами. Сметана, как и сливки, должна быть с высоким процентом жирности и обязательно охлажденной. Ее можно предварительно смещать с загустителем или отвесить в марле в течение 24-48 часов в холодильнике.

    Ингредиенты:

    • сливки 33% – 200 мл;
    • сметана – 600 г;
    • сахарная пудра – 150 г;
    • ваниль – по вкусу и желанию.

    Приготовление

    1. Сметану отвешивают для стекания излишков сыворотки на сутки-двое в холодильнике.
    2. Закладывают в емкость для взбивания отвешенную сметану, сахарную пудру, вливают сливки.
    3. Взбивают составляющие крема первоначально на самой низкой скорости, а затем постепенно увеличивая обороты до максимума.
    4. После приобретения кремом устойчивости можно использовать его по назначению.

    Заварной крем со сливками для торта

    Заварной крем со сливками для торта

    Сливочно-заварной крем для торта зачастую готовят для прослойки слоеных наполеоновых коржей, при приготовлении медовика и множества других тортов. Кроме того, такой крем можно подать в качестве самостоятельного лакомства, дополнив свежими ягодами, ломтиками консервированных или свежих фруктов, орехами.

    Ингредиенты:

    • сливки 33% – 450 мл;
    • желтки – 5 шт.;
    • сахар – 100 г;
    • кукурузный крахмал – 3 ст. ложки;
    • масло сливочное – 4 ст. ложки;
    • ванильный экстракт – 1,5 ч. ложки;
    • соль – 1 щепотка.

    Приготовление

    1. Сливки смешивают с сахаром, солью и нагревают при постоянном помешивании практически до кипения, но не дав закипеть.
    2. Растирают желтки с крахмалом, вливают к ним постепенно горячую сливочную смесь.
    3. Прогревают крем на огне при помешивании до загустения и появления пузырьков около минуты.
    4. Вмешивают ваниль, масло до его распускания.
    5. Протирают крем через сито до однородности, остужают под пищевой пленкой.

    Крем из сливок и масла для торта

    Крем из сливок и масла для торта

    Плотный сливочный крем для украшения торта или выравнивания его поверхности перед нанесением мастики и элементов декора удастся приготовить со сливочным маслом и сгущенным молоком. Полученная субстанция не имеет ярко выраженного масляного вкуса, характеризуется умеренной степенью сладости и едва уловимым приятным привкусом сгущенки.

    Ингредиенты:

    • сливки 33% – 200 мл;
    • масло сливочное – 300 г;
    • молоко сгущенное – 150 г;
    • сахарная пудра – 100 г.

    Приготовление

    1. Охлажденные сливки взбивают до мягких пиков, добавив в процессе в два приема сахарную пудру.
    2. Размягченное сливочное масло комнатной температуры взбивают до пышности и побеления.
    3. Вмешивают небольшими порциями к маслу сгущенку, взбивают миксером до однородности.
    4. Соединяют масляную и сливочную основу, взбивают крем из взбитых сливок для украшения торта до плотной и густой его текстуры.

    Крем из сливок для торта с желатином

    Крем из сливок для торта с желатином

    Сливочный крем для торта, рецепт которого будет представлен следующим, идеально дополнит классические или шоколадные бисквитные коржи, будет гармонично сочетаться с ягодами и фруктами, добавленными между коржами. Путем сочетания сливок с распущенным желатином удастся стабилизировать текстуру пропитки, сделать ее более плотной и пригодной для декорирования десерта.

    Ингредиенты:

    • сливки 33% – 0,5 л;
    • вода – 70 мл;
    • желатин – 5 г;
    • сахарная пудра – 70 г;
    • ваниль.

    Приготовление

    1. Желатин замачивают и распускают в воде, дают остыть.
    2. Охлажденные сливки взбивают до плотных пиков, добавив в конце сахарную пудру и ванилин.
    3. Постепенно вливают желейную воду, продолжая взбивать сливочную массу, добиваются однородности крема.
    4. Готовый крем применяют сразу же, не давая ему застыть.

    Крем пломбир со сливками для торта – рецепт

    Крем пломбир со сливками для торта – рецепт

    Крем пломбир для торта на сливках преобразит любые, даже самые неказистые, коржи, придав десерту особую изюминку и неповторимый сливочный вкус. Такой нежный, воздушный крем подходит только для прослойки бисквита или слоеных пластов. Для декора поверхности десерта его структура жидковата и не устойчива.

    Ингредиенты:

    • сливки 33% – 350 мл;
    • молоко – 250 мл;
    • яйцо – 1 шт.;
    • сахарный песок – 120 г;
    • масло сливочное – 70 г;
    • крахмал – 2 ст. ложки.

    Приготовление

    1. Яйцо взбивают с сахаром.
    2. Добавляют крахмал, а затем доведенное до кипения молоко, интенсивно размешивая массу венчиком.
    3. В горячую заварную основу вмешивают масло, дают остыть под пленкой.
    4. Взбивают охлажденные сливки до пены, порциями вмешивают в заварной крем миксером.

    Крем для торта с рикоттой и сливками

    Крем для торта с рикоттой и сливками

    Приготовленный сливочный крем для бисквитного торта с рикоттой кроме применения в качестве прослойки для коржей может использоваться для подачи капкейков, начинки заварных пирожных. Такой крем отлично гармонирует с ломтиками консервированных ананасов, персиков, мякотью мандаринов или апельсинов.

    Ингредиенты:

    • сливки 33% – 0,5 л;
    • рикотта – 0,5 кг;
    • сахарная пудра – 150 г;
    • ваниль.

    Приготовление

    1. Взбивают по отдельности сливки до пены, добавив сахарную пудру, ваниль и рикотту.
    2. В сырную основу понемногу вмешивают лопаткой или миксером сливки.

    Крем для торта из сливок и йогурта

    Крем для торта из сливок и йогурта

    Сливочно-йогуртовый крем для торта можно сделать из натурального йогурта без добавок или использовать густой сладкий десерт с фруктовыми или ягодными наполнителями. Если йогурт питьевой и жидкий, порцию желатина предпочтительно увеличить до 20 г. По желанию состав дополняют ванилью или другим ароматизатором.

    Ингредиенты:

    • сливки 33% – 200 мл;
    • йогурт – 500 г;
    • желатин – 15 г;
    • сахарная пудра – по вкусу;
    • вода – 90 мл.

    Приготовление

    1. Сливки взбивают в охлажденном виде до плотных пиков.
    2. Отдельно взбивают йогурт с добавлением сахарной пудры.
    3. Вмешивают, продолжая взбивание, к йогурту распущенный в воде желатин.
    4. Аккуратно при помощи лопатки вмешивают в йогурт сливочную пену.
    5. Помещают крем на 30-40 минут в холодильник и используют для прослойки коржей.

    Источник: https://womanadvice.ru/krem-dlya-torta-iz-slivok-33-procenta-luchshie-recepty-legkogo-ukrasheniya-dlya-domashnego-deserta

    15 кремов, которые сделают торт нежным и вкусным

    15 кремов, которые сделают торт нежным и вкусным

    Shebeko/Depositphotos.com

    По вкусу такой крем напоминает пломбир и подходит для смазывания коржей.

    Ингредиенты

    Ингредиенты

    • 1 яйцо;
    • 200 г сахара;
    • 40 г кукурузного крахмала;
    • 400 мл молока;
    • 100 г сливочного масла жирностью 82,5%;
    • 200 г сливок жирностью 33%.

    Приготовление

    Приготовление

    Венчиком взбейте яйцо с сахаром и крахмалом. Доведите молоко до кипения и тонкой струйкой влейте его в яичную смесь, стараясь добиться однородности.

    Поставьте кастрюлю с получившейся массой на средний огонь и, постоянно помешивая, варите до загустения. Добавьте размягчённое масло и сделайте смесь однородной.

    Переложите массу в широкую тарелку, накройте плёнкой и остудите в холодильнике. Затем слегка взбейте миксером. Отдельно доведите сливки до кремообразной консистенции и соедините с заварной смесью.

    Попробуйте классику и другие варианты

    Источник: https://Lifehacker.ru/krem-dlya-torta-recepty/

    Как сделать взбитые сливки: готовим любимое лакомство сладкоежек

    Попробуйте классику и другие варианты

    Источник: https://Lifehacker.ru/krem-dlya-torta-recepty/

    Как сделать взбитые сливки: готовим любимое лакомство сладкоежек

    Как сделать взбитые сливки правильно, чтобы они получились нежными и воздушными, знают немногие. Данный продукт часто используют для изготовления различных десертов и выпечки, а торт со взбитыми сливками обязательно пробовал почти каждый.

    А в магазинах можно найти готовые взбитые сливки в баллончиках, но они не всегда имеют надлежащее качество, поэтому лучше научиться делать это лакомство самостоятельно. Процесс его приготовления имеет множество тонкостей и нюансов, о которых и пойдет речь в сегодняшней статье.

    Советы перед началом готовки

    Как сделать взбитые сливки: готовим любимое лакомство сладкоежек

    Как сделать взбитые сливки правильно, чтобы они получились нежными и воздушными, знают немногие. Данный продукт часто используют для изготовления различных десертов и выпечки, а торт со взбитыми сливками обязательно пробовал почти каждый.

    А в магазинах можно найти готовые взбитые сливки в баллончиках, но они не всегда имеют надлежащее качество, поэтому лучше научиться делать это лакомство самостоятельно. Процесс его приготовления имеет множество тонкостей и нюансов, о которых и пойдет речь в сегодняшней статье.

    Советы перед началом готовки

    Чтобы знать, как правильно взбить сливки, обратите внимание на некоторые рекомендации, перед тем, как начать:

    • Калорийность яства колеблется в пределах 160-335 ккал на 100 г. Такой «размах» напрямую зависит от жирности исходного ингредиента. Чтобы уменьшить цифру, можно долить немного молока;
    • Нужно выбирать только самые лучшие, свежие и качественные сливки. Наиболее подходящий вариант – это классический продукт с жирностью 33 процента. Взбивание будет происходить идеально, в крепкую пену. Подойдут и нежирные молочные изделия (10 процентов) или среднежирные (20 процентов), но они будут очень плохо взбиваться и не получатся воздушными. В данной ситуации придется использовать для загустения желатин или яичные белки;
    • Сливочки обязательно должны быть слегка охлажденными, но не замороженными или теплыми, иначе они расслоятся на масло и сыворотку;
    • Венчик и посуду также необходимо ненадолго поместить в морозилку. Используйте для готовки металлическую кухонную утварь;
    • Чтобы во время работы емкость не нагревалась, держите ее в ледяной воде;
    • Не взбивайте сразу всю порцию продукта, а поделите на составляющие по 200-300 мл;
    • Не ставьте миксер сразу на большие обороты, а наращивайте их постепенно;
    • Срок хранения готового изделия в холодильнике – не более 12 часов.

    Взбиваем сливки миксером

    Советы перед началом готовки

    Чтобы знать, как правильно взбить сливки, обратите внимание на некоторые рекомендации, перед тем, как начать:

    • Калорийность яства колеблется в пределах 160-335 ккал на 100 г. Такой «размах» напрямую зависит от жирности исходного ингредиента. Чтобы уменьшить цифру, можно долить немного молока;
    • Нужно выбирать только самые лучшие, свежие и качественные сливки. Наиболее подходящий вариант – это классический продукт с жирностью 33 процента. Взбивание будет происходить идеально, в крепкую пену. Подойдут и нежирные молочные изделия (10 процентов) или среднежирные (20 процентов), но они будут очень плохо взбиваться и не получатся воздушными. В данной ситуации придется использовать для загустения желатин или яичные белки;
    • Сливочки обязательно должны быть слегка охлажденными, но не замороженными или теплыми, иначе они расслоятся на масло и сыворотку;
    • Венчик и посуду также необходимо ненадолго поместить в морозилку. Используйте для готовки металлическую кухонную утварь;
    • Чтобы во время работы емкость не нагревалась, держите ее в ледяной воде;
    • Не взбивайте сразу всю порцию продукта, а поделите на составляющие по 200-300 мл;
    • Не ставьте миксер сразу на большие обороты, а наращивайте их постепенно;
    • Срок хранения готового изделия в холодильнике – не более 12 часов.

    Взбиваем сливки миксером

    Это самый простой и быстрый способ сделать любимый сладкий десерт.

    Вам понадобится:

    • Песок сахарный – 50 г;
    • Сливки 33%-е – пол-литра;
    • Яйцо или желатин для закрепления (по желанию).

    Как взбить крепкие сливки миксером:

    1. Молочное изделие выливаем в глубокую металлическую емкость, оборачиваем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 50 минут. Кладем в холод и насадки-венчики — на то же время;
    2. Сахар перемалываем в пудру на кофемолке и дополнительно пропускаем через сито с мелким решетом, чтобы избавиться от крупных частичек;
    3. Извлекаем посуду и инструмент из холодильной камеры, удаляем пленку и приступаем к взбиванию круговыми движениями, выставив прибор на минимальную скорость, затем постепенно увеличиваем обороты;
    4. Примерно через 7 минут масса начнет приобретать густоту. Начинаем понемногу подсыпать сахарную пудру — она поможет взбить сливки в пену и придать им приятный сладковатый вкус;
    5. Продолжаем процесс еще 5-6 минуток до получения устойчивых пиков. Превышать указанное время не стоит, иначе получится масло;
    6. Для получения густой консистенции в качестве закрепителя по желанию можно добавить сок лимона, желатин или яйцо. Их надо включать в состав в самом конце готовки.

    Готовые взбитые сливки с сахарной пудрой раскладываем по креманкам и отправляем в холод, иначе при комнатной температуре они быстро «поплывут».

    Взбиваем сливки вручную венчиком

    Взбиваем сливки миксером

    Это самый простой и быстрый способ сделать любимый сладкий десерт.

    Вам понадобится:

    • Песок сахарный – 50 г;
    • Сливки 33%-е – пол-литра;
    • Яйцо или желатин для закрепления (по желанию).

    Как взбить крепкие сливки миксером:

    1. Молочное изделие выливаем в глубокую металлическую емкость, оборачиваем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 50 минут. Кладем в холод и насадки-венчики — на то же время;
    2. Сахар перемалываем в пудру на кофемолке и дополнительно пропускаем через сито с мелким решетом, чтобы избавиться от крупных частичек;
    3. Извлекаем посуду и инструмент из холодильной камеры, удаляем пленку и приступаем к взбиванию круговыми движениями, выставив прибор на минимальную скорость, затем постепенно увеличиваем обороты;
    4. Примерно через 7 минут масса начнет приобретать густоту. Начинаем понемногу подсыпать сахарную пудру — она поможет взбить сливки в пену и придать им приятный сладковатый вкус;
    5. Продолжаем процесс еще 5-6 минуток до получения устойчивых пиков. Превышать указанное время не стоит, иначе получится масло;
    6. Для получения густой консистенции в качестве закрепителя по желанию можно добавить сок лимона, желатин или яйцо. Их надо включать в состав в самом конце готовки.

    Готовые взбитые сливки с сахарной пудрой раскладываем по креманкам и отправляем в холод, иначе при комнатной температуре они быстро «поплывут».

    Взбиваем сливки вручную венчиком

    Многие повара утверждают, что этот способ самый лучший, ведь приготовленный таким образом продукт получается устойчивым и пышным из-за большого количества кислорода.

    Список ингредиентов:

    • Пудра сахарная – 30 г;
    • Сливки жирные (33-35%) – 350 мл;
    • Сахар ванильный – 10-граммовый пакетик;
    • Лимонный сок – половинка чайной ложечки.

    Рецепт взбитых сливок в домашних условиях с фото:

    1. Подготавливаем удобную металлическую посуду с широким верхом, чтобы в ней удобно было делать интенсивные движения венчиком. Охлаждаем инструмент и главный компонент по той же инструкции, что и в предыдущей рецептуре;
    2. Далее миску ставим в емкость со льдом или ледяной водой и держим ее под небольшим наклоном. Это поможет содержимому лучше циркулировать, соответственно быстрее образуется устойчивая консистенция;
    3. Потихоньку начинаем делать круговые движения венчиком и понемногу ускоряемся. Когда масса приобретет густоту, объединяем ее с сахаром на основе ванили и пудрой, вмешивая их небольшими порциями;
    4. Продолжаем взбивание, захватывая всю поверхность смеси и промешивая ее до дна емкости.

    Молочное блюдо будет готово, когда на поверхности начнет оставаться характерный рельефный узор от венчика. Главное не прозевать этот момент и не переусердствовать, иначе взбить густые сливки не получится, и они попросту осядут. В завершении процесса необходимо влить лимонный сок, который выступает в качестве стабилизатора консистенции.

    Взбиваем сухие сливки

    Взбиваем сливки вручную венчиком

    Многие повара утверждают, что этот способ самый лучший, ведь приготовленный таким образом продукт получается устойчивым и пышным из-за большого количества кислорода.

    Список ингредиентов:

    • Пудра сахарная – 30 г;
    • Сливки жирные (33-35%) – 350 мл;
    • Сахар ванильный – 10-граммовый пакетик;
    • Лимонный сок – половинка чайной ложечки.

    Рецепт взбитых сливок в домашних условиях с фото:

    1. Подготавливаем удобную металлическую посуду с широким верхом, чтобы в ней удобно было делать интенсивные движения венчиком. Охлаждаем инструмент и главный компонент по той же инструкции, что и в предыдущей рецептуре;
    2. Далее миску ставим в емкость со льдом или ледяной водой и держим ее под небольшим наклоном. Это поможет содержимому лучше циркулировать, соответственно быстрее образуется устойчивая консистенция;
    3. Потихоньку начинаем делать круговые движения венчиком и понемногу ускоряемся. Когда масса приобретет густоту, объединяем ее с сахаром на основе ванили и пудрой, вмешивая их небольшими порциями;
    4. Продолжаем взбивание, захватывая всю поверхность смеси и промешивая ее до дна емкости.

    Молочное блюдо будет готово, когда на поверхности начнет оставаться характерный рельефный узор от венчика. Главное не прозевать этот момент и не переусердствовать, иначе взбить густые сливки не получится, и они попросту осядут. В завершении процесса необходимо влить лимонный сок, который выступает в качестве стабилизатора консистенции.

    Взбиваем сухие сливки

    1. 5 больших ложек этого продукта кладем в стакан, в который потом заливаем воду;
    2. Все тщательным образом смешиваем;
    3. В массу количеством 150 мл прибавляем стакан молока, и все составляющие перемешиваем до однородности;
    4. Готовую смесь ставим в холодильник, а в морозилку ее убираем за две минутки до взбивания.

    Крем готовим с использованием миксера или венчика сначала с низкой скоростью, которую постепенно увеличиваем. После загустения ее необходимо снизить. Готовый продукт обязательно поместим в холодильную камеру.

    Такие сухие взбитые сливки подойдут для приготовления десертов, тортов и пирожных.

    Десерт из сливок с фруктами

    Взбиваем сухие сливки

    1. 5 больших ложек этого продукта кладем в стакан, в который потом заливаем воду;
    2. Все тщательным образом смешиваем;
    3. В массу количеством 150 мл прибавляем стакан молока, и все составляющие перемешиваем до однородности;
    4. Готовую смесь ставим в холодильник, а в морозилку ее убираем за две минутки до взбивания.

    Крем готовим с использованием миксера или венчика сначала с низкой скоростью, которую постепенно увеличиваем. После загустения ее необходимо снизить. Готовый продукт обязательно поместим в холодильную камеру.

    Такие сухие взбитые сливки подойдут для приготовления десертов, тортов и пирожных.

    Десерт из сливок с фруктами

    Нужные компоненты:

    • Мандарин, банан, киви;
    • 2/3 стакана сливок;
    • Щепоть ванилина;
    • 0,5 стакана пудры.

    Как сделать взбитые сливки с фруктами:

    1. Первым делом нужно подготовить фрукты – нарежем их на мелкие дольки или измельчим с помощью блендера. Вместе их смешивать не надо;
    2. Взбивание производим одним из методов, которые указаны выше, и начнем формировать наше лакомство;
    3. Уложим банановую нарезку на дно стеклянной красивой формы, покроем ее сливочным кремом;
    4. Далее сделаем ряд киви, опять добавим сливочную смесь;
    5. Последним слоем идут мандарины, которые также покроем сливочным составом, присыплем крошкой из шоколада и отправим охлаждаться.

    Шоколадно-сливочный крем для торта

    Десерт из сливок с фруктами

    Нужные компоненты:

    • Мандарин, банан, киви;
    • 2/3 стакана сливок;
    • Щепоть ванилина;
    • 0,5 стакана пудры.

    Как сделать взбитые сливки с фруктами:

    1. Первым делом нужно подготовить фрукты – нарежем их на мелкие дольки или измельчим с помощью блендера. Вместе их смешивать не надо;
    2. Взбивание производим одним из методов, которые указаны выше, и начнем формировать наше лакомство;
    3. Уложим банановую нарезку на дно стеклянной красивой формы, покроем ее сливочным кремом;
    4. Далее сделаем ряд киви, опять добавим сливочную смесь;
    5. Последним слоем идут мандарины, которые также покроем сливочным составом, присыплем крошкой из шоколада и отправим охлаждаться.

    Шоколадно-сливочный крем для торта

    Шоколадные взбитые сливки для торта могут выступать как самостоятельный десерт, а также использоваться для украшения многих других лакомств.

    Составляющие:

    • 30 г какао-порошка или 50 г шоколада;
    • 2 стакана сливок (жирность – 20%);
    • Маленькая ложечка желатина;
    • 1/3 стакана сахарной пудры.

    Схема действий пошагово:

    1. Возьмем из данного количества сливок 1/3 часть и зальем ею желатин. После его набухания поставим посуду с содержимым в емкость с водой, которую нагреем до растворения желатина, не забывая помешивать;
    2. Уберем емкость с плиты и дадим остыть содержимому;
    3. Возьмем еще 1/3 массы главного ингредиента, подогреем до горячего состояния и хорошенько растворим в нем какао-порошок. Если вы решили воспользоваться шоколадом, предварительно растопите его. Тогда он легко смешается;
    4. Далее соединим сливочные остатки с пудрой и начнем взбивать потихоньку. При появлении первой пены вольем вкусные шоколадные сливки, и через какое-то время прибавим желатин.

    Взбитые сливки для кофе

    Шоколадно-сливочный крем для торта

    Шоколадные взбитые сливки для торта могут выступать как самостоятельный десерт, а также использоваться для украшения многих других лакомств.

    Составляющие:

    • 30 г какао-порошка или 50 г шоколада;
    • 2 стакана сливок (жирность – 20%);
    • Маленькая ложечка желатина;
    • 1/3 стакана сахарной пудры.

    Схема действий пошагово:

    1. Возьмем из данного количества сливок 1/3 часть и зальем ею желатин. После его набухания поставим посуду с содержимым в емкость с водой, которую нагреем до растворения желатина, не забывая помешивать;
    2. Уберем емкость с плиты и дадим остыть содержимому;
    3. Возьмем еще 1/3 массы главного ингредиента, подогреем до горячего состояния и хорошенько растворим в нем какао-порошок. Если вы решили воспользоваться шоколадом, предварительно растопите его. Тогда он легко смешается;
    4. Далее соединим сливочные остатки с пудрой и начнем взбивать потихоньку. При появлении первой пены вольем вкусные шоколадные сливки, и через какое-то время прибавим желатин.

    Взбитые сливки для кофе

    Их можно сделать вечером, убрать в холодильник и с утра добавить в кофе.

    Список продуктов:

    • 5 г пудры;
    • 50 мл сливок;
    • Апельсиновая цедра или шоколадная крошка.

    Этапы украшения кофе:

    1. Первые 2 ингредиента взбиваем в густую пену;
    2. Варим кофе, выливаем в чашку, аккуратно сверху выкладываем горочкой сливочную пену;
    3. Присыпаем тертым шоколадом или цедрой апельсина.

    3 варианта взбитых сливок

    Взбитые сливки для кофе

    Их можно сделать вечером, убрать в холодильник и с утра добавить в кофе.

    Список продуктов:

    • 5 г пудры;
    • 50 мл сливок;
    • Апельсиновая цедра или шоколадная крошка.

    Этапы украшения кофе:

    1. Первые 2 ингредиента взбиваем в густую пену;
    2. Варим кофе, выливаем в чашку, аккуратно сверху выкладываем горочкой сливочную пену;
    3. Присыпаем тертым шоколадом или цедрой апельсина.

    3 варианта взбитых сливок

    Источник: https://gotovite.ru/deserty/kak-sdelat-vzbitye-slivki-gotovim-lyubimoe-lakomstvo-sladkoezhek.html

    Крем из сливок для торта — 10 рецептов

    3 варианта взбитых сливок

    Источник: https://gotovite.ru/deserty/kak-sdelat-vzbitye-slivki-gotovim-lyubimoe-lakomstvo-sladkoezhek.html

    Крем из сливок для торта — 10 рецептов

    Крем из сливок получается сладким, нежным и воздушным. У него много вариантов приготовления, и в каждом случае он приобретает разный, неповторимый вкус. Предлагаем найти свой идеальный вариант в рецептах ниже.

    Крем из сливок и сахарной пудры

    Крем из сливок для торта — 10 рецептов

    Крем из сливок получается сладким, нежным и воздушным. У него много вариантов приготовления, и в каждом случае он приобретает разный, неповторимый вкус. Предлагаем найти свой идеальный вариант в рецептах ниже.

    Крем из сливок и сахарной пудры

    Простой крем из сливок и сахарной пудры можно использовать не только для прослойки коржей и украшения торта. Он также может подаваться как самостоятельный десерт, использоваться для создания пирожных, их наполнения.

    Сладкий, воздушный и нежный крем.

    • сливки — 500 гр;
    • сахарная пудра — 50 гр;
    • ванильный сахар — 5 гр.

    Желательно ванильный сахар превратить в пудру — так он лучше подойдет для создания густой консистенции крема. Ванильный сахар и пудру перемешиваем.

    Далее в глубокую емкость выливаем холодные сливки и взбиваем миксером, постепенно увеличивая скорость взбивания. Когда сливки начнут густеть, небольшими порциями всыпаем сахарно-ванильную пудру. Продолжаем взбивать на большой скорости.

    Когда крем станет густым и будет хорошо удерживать форму, при переворачивании миски на бок не выпадать из нее, взбивание можно прекратить — крем готов.

    На заметку. Хорошо взбиваются сливки минимум 30-ти % жирности, охлажденные в холодильной камере и обязательно свежие.

    Рецепт с маскарпоне

    Крем из сливок и сахарной пудры

    Простой крем из сливок и сахарной пудры можно использовать не только для прослойки коржей и украшения торта. Он также может подаваться как самостоятельный десерт, использоваться для создания пирожных, их наполнения.

    Сладкий, воздушный и нежный крем.

    • сливки — 500 гр;
    • сахарная пудра — 50 гр;
    • ванильный сахар — 5 гр.

    Желательно ванильный сахар превратить в пудру — так он лучше подойдет для создания густой консистенции крема. Ванильный сахар и пудру перемешиваем.

    Далее в глубокую емкость выливаем холодные сливки и взбиваем миксером, постепенно увеличивая скорость взбивания. Когда сливки начнут густеть, небольшими порциями всыпаем сахарно-ванильную пудру. Продолжаем взбивать на большой скорости.

    Когда крем станет густым и будет хорошо удерживать форму, при переворачивании миски на бок не выпадать из нее, взбивание можно прекратить — крем готов.

    На заметку. Хорошо взбиваются сливки минимум 30-ти % жирности, охлажденные в холодильной камере и обязательно свежие.

    Рецепт с маскарпоне

    Крем из маскарпоне и сливок получается довольно плотным и неимоверно нежным:

    Рецепт с маскарпоне

    Крем из маскарпоне и сливок получается довольно плотным и неимоверно нежным:

    • 350 гр маскарпоне;
    • 200 гр жирных сливок;
    • 70 гр сахарной пудры.

    Все продукты складываем в миску и долго взбиваем миксером. В зависимости от мощности прибора может понадобиться 3-10 минут. Готовность крема определяем по его консистенции — она должна быть достаточно густой, миксер на поверхности крема оставляет полосы.

    На заметку. Крем со сливками можно взбивать либо миксером, либо венчиком. Если попробовать взбить блендером или комбайном, то продукт быстро взобьется в масло.

    Крем из взбитых сливок

    Крем из маскарпоне и сливок получается довольно плотным и неимоверно нежным:

    • 350 гр маскарпоне;
    • 200 гр жирных сливок;
    • 70 гр сахарной пудры.

    Все продукты складываем в миску и долго взбиваем миксером. В зависимости от мощности прибора может понадобиться 3-10 минут. Готовность крема определяем по его консистенции — она должна быть достаточно густой, миксер на поверхности крема оставляет полосы.

    На заметку. Крем со сливками можно взбивать либо миксером, либо венчиком. Если попробовать взбить блендером или комбайном, то продукт быстро взобьется в масло.

    Крем из взбитых сливок

    Десерт выйдет очень вкусным и легким.

    Крем из взбитых сливок можно приготовить всего из двух составляющих:

    Крем из взбитых сливок

    Десерт выйдет очень вкусным и легким.

    Крем из взбитых сливок можно приготовить всего из двух составляющих:

    • 500 гр сливок;
    • 50-70 гр сахара.

    Два продукта нужно просто взбить до густоты при помощи миксера. Несомненно, с пудрой структура крема будет более гладкой, нежной. Но и с простым сахаром десерт удастся на славу.

    На заметку. Крем из взбитых сливок может не удержать свою форму, если торт или другой десерт готовится для праздничного застолья через сутки. В таком случае можно добавить желатин.

    С добавлением сгущенки

    Крем из взбитых сливок можно приготовить всего из двух составляющих:

    • 500 гр сливок;
    • 50-70 гр сахара.

    Два продукта нужно просто взбить до густоты при помощи миксера. Несомненно, с пудрой структура крема будет более гладкой, нежной. Но и с простым сахаром десерт удастся на славу.

    На заметку. Крем из взбитых сливок может не удержать свою форму, если торт или другой десерт готовится для праздничного застолья через сутки. В таком случае можно добавить желатин.

    С добавлением сгущенки

    Крем из сгущенки и сливок получается очень сладким — настоящее лакомство для сладкоежек:

    С добавлением сгущенки

    Крем из сгущенки и сливок получается очень сладким — настоящее лакомство для сладкоежек:

    • 500 гр сливок;
    • 1 баночка сгущенки с сахаром.

    Приготовление крема начинается с взбивания сливок. Через пару минут после начала можно начинать вводить небольшими порциями сгущенное молоко. Так как сгущенка сама по себе очень сладкая, сахар добавлять не нужно.

    Готовность крема определяется так же, как и в других случаях — консистенция должна быть хорошо загустевшей.

    Крем-чиз на сливках

    Крем из сгущенки и сливок получается очень сладким — настоящее лакомство для сладкоежек:

    • 500 гр сливок;
    • 1 баночка сгущенки с сахаром.

    Приготовление крема начинается с взбивания сливок. Через пару минут после начала можно начинать вводить небольшими порциями сгущенное молоко. Так как сгущенка сама по себе очень сладкая, сахар добавлять не нужно.

    Готовность крема определяется так же, как и в других случаях — консистенция должна быть хорошо загустевшей.

    Крем-чиз на сливках

    При приготовлении крема обязательно придерживайтесь необходимых пропорций.

    Крем-чиз на сливках готовится очень просто:

    Крем-чиз на сливках

    При приготовлении крема обязательно придерживайтесь необходимых пропорций.

    Крем-чиз на сливках готовится очень просто:

    • сливки — 90-100 гр;
    • мягкий сыр/творог — 400 гр;
    • сахарн. пудра — 60 гр.

    Все продукты помещаются в одну миску для смешивания. Взбивать крем нужно миксером: вначале скорость должна быть самой низкой, затем постепенно увеличиваться.

    Для создания воздушного, нежного крема достаточно 7-10 минут прорабатывания массы миксером.

    На заметку. Многие хозяйки готовят блюда, используя продукты в количестве «на глазок». Для создания идеального крема рекомендуем придерживаться пропорций сливок и творога 1:10, то есть сливки по количеству составляют 10-ю часть творога.

    Заварной крем со сливками

    Крем-чиз на сливках готовится очень просто:

    • сливки — 90-100 гр;
    • мягкий сыр/творог — 400 гр;
    • сахарн. пудра — 60 гр.

    Все продукты помещаются в одну миску для смешивания. Взбивать крем нужно миксером: вначале скорость должна быть самой низкой, затем постепенно увеличиваться.

    Для создания воздушного, нежного крема достаточно 7-10 минут прорабатывания массы миксером.

    На заметку. Многие хозяйки готовят блюда, используя продукты в количестве «на глазок». Для создания идеального крема рекомендуем придерживаться пропорций сливок и творога 1:10, то есть сливки по количеству составляют 10-ю часть творога.

    Заварной крем со сливками

    • 500 гр сливок;
    • 320 гр молока;
    • 80-90 гр сахара;
    • 30 гр слив. масла;
    • 30 гр крахмала/муки;
    • 2 яйца;
    • 1 ½ чайн. л. желатина;
    • 60 гр воды;
    • щепотка соли;
    • 10 гр ванильного сахара.

    Первым делом перемешиваем крахмал с половиной сахара. Далее наливаем половину стакана молока и яйца, тщательно все перемешиваем венчиком, чтобы не осталось комочков.

    Оставляем на время в стороне, чтобы сухие продукты хорошо пропитались жидкими компонентами.

    Тем временем в кастрюльку заливаем остатки молока, всыпаем оставшийся сахар и соль, на медленном огне прогреваем до тех пор, пока содержимое не начнет закипать. В этот момент снимаем с огня и наливаем небольшими порциями в ранее приготовленную массу, постоянно перемешивая венчиком.

    Заготовку переливаем обратно в кастрюлю и отправляем на огонь. Помешивая, чтобы масса не пригорела, увариваем. Масса должна стать густой.

    После того, как крем хорошенько загустел, выкладываем в него масло и, пока оно тает, перемешиваем крем венчиком.

    В отдельную кастрюлю наливаем воду и высыпаем желатин, немного размешиваем. Оставляем в стороне, чтобы компонент набух. После этого ставим его на плиту и нагреваем, помешивая, пока желатин полностью не растворится. После оставляем его в стороне, чтобы жидкость немного остыла.

    Приступаем к подготовке сливок. Их нужно соединить в одной миске и взбить с ванильным сахаром. Масса должна стать плотной, после этого взбивание нужно прекратить, иначе получится масло.

    Половину сливочного крема перекладываем в заварной, аккуратно перемешиваем, чтобы не нарушить плотную структуру сливок. Затем соединяем с оставшимся сливочным кремом. Вливаем желатин и аккуратно перемешиваем все ложкой.

    Крем готов для использования — прослойки и украшения тортов, наполнения пирожных.

    Вкусный рецепт: крем пломбир

    Шоколадный крем из сливок

    Заварной крем со сливками

    • 500 гр сливок;
    • 320 гр молока;
    • 80-90 гр сахара;
    • 30 гр слив. масла;
    • 30 гр крахмала/муки;
    • 2 яйца;
    • 1 ½ чайн. л. желатина;
    • 60 гр воды;
    • щепотка соли;
    • 10 гр ванильного сахара.

    Первым делом перемешиваем крахмал с половиной сахара. Далее наливаем половину стакана молока и яйца, тщательно все перемешиваем венчиком, чтобы не осталось комочков.

    Оставляем на время в стороне, чтобы сухие продукты хорошо пропитались жидкими компонентами.

    Тем временем в кастрюльку заливаем остатки молока, всыпаем оставшийся сахар и соль, на медленном огне прогреваем до тех пор, пока содержимое не начнет закипать. В этот момент снимаем с огня и наливаем небольшими порциями в ранее приготовленную массу, постоянно перемешивая венчиком.

    Заготовку переливаем обратно в кастрюлю и отправляем на огонь. Помешивая, чтобы масса не пригорела, увариваем. Масса должна стать густой.

    После того, как крем хорошенько загустел, выкладываем в него масло и, пока оно тает, перемешиваем крем венчиком.

    В отдельную кастрюлю наливаем воду и высыпаем желатин, немного размешиваем. Оставляем в стороне, чтобы компонент набух. После этого ставим его на плиту и нагреваем, помешивая, пока желатин полностью не растворится. После оставляем его в стороне, чтобы жидкость немного остыла.

    Приступаем к подготовке сливок. Их нужно соединить в одной миске и взбить с ванильным сахаром. Масса должна стать плотной, после этого взбивание нужно прекратить, иначе получится масло.

    Половину сливочного крема перекладываем в заварной, аккуратно перемешиваем, чтобы не нарушить плотную структуру сливок. Затем соединяем с оставшимся сливочным кремом. Вливаем желатин и аккуратно перемешиваем все ложкой.

    Крем готов для использования — прослойки и украшения тортов, наполнения пирожных.

    Вкусный рецепт: крем пломбир

    Шоколадный крем из сливок

    Такой крем станет вкусной пропиткой для торта.

    • 250 гр черного шоколада;
    • стак. сливок высокой жирности;
    • 1 стол. л. темного рома или коньяка (не обязательно).

    Прогрейте сливки на медленном огне, но не дайте им закипеть.

    Тем временем как можно мельче порубите шоколад. Почти горячие сливки залейте в миску с шоколадной крошкой и хорошенько размешайте, чтобы он растворился в сливках. Если решили добавить ром — самое время это сделать. После несколько минут все взбивайте венчиком и оставьте массу остывать. Когда заготовка остынет, взбейте ее до состояния пышного крема.

    Сливочный крем с желатином для торта

    Шоколадный крем из сливок

    Такой крем станет вкусной пропиткой для торта.

    • 250 гр черного шоколада;
    • стак. сливок высокой жирности;
    • 1 стол. л. темного рома или коньяка (не обязательно).

    Прогрейте сливки на медленном огне, но не дайте им закипеть.

    Тем временем как можно мельче порубите шоколад. Почти горячие сливки залейте в миску с шоколадной крошкой и хорошенько размешайте, чтобы он растворился в сливках. Если решили добавить ром — самое время это сделать. После несколько минут все взбивайте венчиком и оставьте массу остывать. Когда заготовка остынет, взбейте ее до состояния пышного крема.

    Сливочный крем с желатином для торта

    • четверть стак. холодной воды;
    • 1 чайн. л. желатина;
    • 2 стак. жирных сливок;
    • 3 стол. л. сахара;
    • ½ чайн. л. ванильного экстракта или пакетик ванилина.

    Нагреваем воду до почти горячего состояния и растворяем в ней желатин. Оставляем массу остывать.

    Тем временем займемся сливками: вливаем их в миску и взбиваем с сахаром и ванилью. Когда масса станет густой, устойчивой — сливки готовы. Вливаем тонкой струйкой желатин, не прекращая взбивать. Крем нужно сразу использовать для нанесения на торт, иначе он застынет.

    Сливочно-сметанная прослойка

    Сливочный крем с желатином для торта

    • четверть стак. холодной воды;
    • 1 чайн. л. желатина;
    • 2 стак. жирных сливок;
    • 3 стол. л. сахара;
    • ½ чайн. л. ванильного экстракта или пакетик ванилина.

    Нагреваем воду до почти горячего состояния и растворяем в ней желатин. Оставляем массу остывать.

    Тем временем займемся сливками: вливаем их в миску и взбиваем с сахаром и ванилью. Когда масса станет густой, устойчивой — сливки готовы. Вливаем тонкой струйкой желатин, не прекращая взбивать. Крем нужно сразу использовать для нанесения на торт, иначе он застынет.

    Сливочно-сметанная прослойка

    Подойдет для любого торта.

    • 800 гр сметаны минимум 22 %;
    • 300 гр сливок;
    • 250 гр сахарной пудры.

    Первый этап — подготовительный. Необходимо отвесить сметану, чтобы с нее ушли излишки сыворотки.

    Для этого в широкое сито, стоящее в кастрюльке, кладем несколько слоев марли, в нее выкладываем сметану. Всю конструкцию отправляем в холодильник минимум на 4 часа.

    Когда сыворотка сойдет, вес сметаны уменьшится приблизительно на 150-200 гр — это не страшно, так должно быть.

    Теперь осталось совсем немного — всего лишь взбить сметану, сливки и пудру вместе. Как и обычно, начинаем взбивать на маленькой скорости, постепенно переходя на высокий темп. Достаточно около 5-ти минут взбивания крема — лакомство приобретает однородную, довольно густую структуру.

    Крем отлично подходит для прослойки различных тортов.

    Вариант из сухих сливок

    Как приготовить крем из взбитых сливок. Как приготовить взбитые сливки своими руками в домашних условиях

    как приготовить сливки для торта

    7.12.2016, 0:25

         Взбитые сливки — это лёгкий воздушный нежный десерт. Используют его чаще всего в качестве крема для тортов, фруктовых пирожных и прочих десертов. Сегодня взбитые сливки можно купить практически в любом магазине, но их можно приготовить и дома. Процесс приготовления не сложный, главное не перестараться, иначе получится сливочное масло. Взбитые сливки, приготовленные миксером

    Ингредиенты:

     Сливки, жирность 33-35% — 300 мл

     Сахарная пудра или сахар – 40-50 гр

     Ванилин и пряности по желанию.

    Процесс приготовления:

    1. Время взбивания зависит от жирности сливок. Сливки жирностью 33% нужно взбивать не более 5 минут, а 35% 1-2 минуты.

    2.  Чтобы сливки быстро взбились, они должны быть холодными. Оставьте их на ночь в холодильнике. Если не времени ждать целую ночь, подержите сливки и венчик от миксера перед взбиванием пару минут в морозилке. Следите, чтобы сливки не заморозились.

    3.  Начинайте взбивать на маленькой скорости, постепенно увеличивая интенсивность. Когда масса загустеет и перестанет капать с венчика – сливки готовы. Выключать миксер следует постепенно уменьшая скорость.

    4.  Сахар добавляется в процессе взбивания, постепенно. Лучше использовать сахарную пудру, так структура крема будет нежной и гладкой. Сахар просто на просто не успеет раствориться, и десерт получится с крупинками. Пудру можно приготовить самим перемолов сахар в кофемолке.

      Если вы готовите  взбитые сливки для торта или пирожного старайтесь не перебарщивать с сахаром так как  не желательно что бы они были приторно-сладкими. В торте итак достаточно сахара. Сливки должны быть немного сладковатыми. В таком виде будьте уверены что их съедят точно.

      а не просто попробуют и все. 

    5.  Для аромата в лакомство можно добавить ванилин, цедру лимона, толчёный миндаль, ром, ликёр, различные сиропы. Ограничений здесь нет, добавляйте то, что вы любите.

    6.  Для закрепления взбитых сливок можно добавить немного лимонного сока. Так сливки будут лучше держать форму. Если вы всё же перестарались и взбили сливки в масло, не расстраивайтесь, из него получится отличный крем. Для его приготовления подогрейте получившееся масло на водяной бане и снова взбейте, добавляя загуститель. В качестве загустителя используйте желатин или готовый загуститель из магазина. Замечательный масляный крем готов.

       Как приготовить взбитые сливки видео

    Как приготовить взбитые сливки венчиком

      Взбитые сливки можно приготовить и без миксера, старым «дедовским» способом, то есть при помощи венчика. Процесс взбивания тот же, что и с использованием миксера, но сил и времени потребуется намного больше. При взбивании ёмкость со сливками нужно держать под наклоном и периодически охлаждать в холодильнике либо в чаше со льдом.

    Блюда со взбитыми сливками. Клубничный пирог  очень простой рецепт

    Отличное блюдо которое лучше подавать в качестве десерта. Притом что в нем очень много сладких ингредиентов он не получается приторным.

    Желательно его готовить в прозрачной посуде. Которая не боится высоких температур. Так блюдо будет выглядеть более изящнее. 

    Пирог состоит из трех основных составляющих это основа начинка и фруктовое украшение.

    В качестве основы отлично подходят измельчённое печенье смешанное с растопленным сливочным маслом.

    И так вот все что вам понадобится:

    сахар- 3 ст ложки.

    2-2,5стакана измельченного печения.

    Пол стакана растопленного сливочного масла.

    Начинка

    взбитые сливки 250-300 грамм.

    250-300 грамм мягкого сливочного сыра.

    И один стакан сахара.

    В качестве украшения будем использовать клубнику.

    300 грамм клубники можно замороженной.

    Пакетик клубничного желе это примерно грамм 80,
    и кипяток.

        Начнем готовить с основы на которую будем выкладывать начинку. Печение смешать с сахаром и маслом все хорошо перемешать и разложить на дно формы для выпекания. Затем ставим в духовку и запекаем примерно 5-10 минут при температуре 200 градусов. Время зависит от толщины слоя.

    Начинка готовится также просто. Сыр смешиваем с сахаром взбиваем и добавляем взбитые сливки. Получившийся крем на носим ровным слоем на выпеченную основу которая уже немного под остыла.

    На горячую основу не стоит выкладывать крем. От высокой температуры от может потечь.

    Теперь приступим к приготовлению самой красивой части нашего блюда. Приготовьте желе. Смешайте содержимое пакетика с кипятком и добавьте клубнику. Подождите немного как только желе начнет густеть выливайте его на кремовую начинку и ставьте в холодильник, до полного загустения.

    Наш десерт полностью готов. Подавайте его к чаю.

    Приятного аппетита!!!

    Простой рецепт фруктового десерта  из остатков взбитых сливок

    Иногда так бывает что после приготовления или украшения торта остаются взбитые сливки, ну не пропадать же добру. И вот как-то раз меня посетила мысль о приготовлении вот такого вкусного десерта на основе фруктов и взбитых сливок.

    Это самый простой и универсальный рецепт десерта. Универсальность его в том что можно использовать практически любые фрукты.

    Берем креманки или широкие стаканы у кого что есть. На дно при помощи кондитерского мешка выдавливаем немного сливок затем кладем нарезанные фрукты. И так повторяем несколько слоев пока не достигнем вершины. Желательно чтобы последним слоем были сливки. Так десерт выглядит более красочнее. И вершинку можно украсить чем-то красивым. Вишенкой или клубничкой.

    Вот и весь рецепт десерта надеюсь что вам он пригодится.

    Советуем вам прочитать:

    перец фаршированный грибами

    Источник: https://viramaina.ru/kak-prigotovit-vzbitye-slivki-v-domashnix-usloviyax.html

    ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ ПО ТЕМЕ:

    Крем из сливок – 10 вкусных рецептов крема для торта

    как приготовить сливки для торта

    Для многих тортов используются крема на основе сливок. Изысканный крем из сливок для торта обладает благородным вкусом и ароматом. Окунуться в магию приготовления десерта можно с помощью оригинальных продуктов, по-разному влияющих на особенность того или иного крема.

    Сливочный крем с маскарпоне

    Фантастически сказочный крем с бархатистой консистенцией придаст выпечке обворожительный вкус.

    Нужные ингредиенты:

    • маскарпоне – 600 г;
    • сливки, содержащие не менее 30% жира – 160 г;
    • сахарный песок – две ст. ложки.

    Нежнейший крем из маскарпоне и сливок с идеальным вкусовым оттенком поможет создать кондитерский шедевр, заслуживающий особого внимания.

    Этапы приготовления:

    1. Посуду, в которой будут взбиваться сливки и сам продукт, на несколько часов положить в холодильник.
    2. Взбить сильно охлажденные сливки в густую пену. В процессе работы температура сливок должна быть в пределах трех гр. С.
    3. По ходу процесса в сливочную массу вводить сыр.
    4. В конце добавляется сахарный песок. Взбить до полного растворения кристаллов.
    5. Крем для прослойки тортов считается готовым после полного охлаждения.

    Нужно проявлять аккуратность при взбивании сливок. Лишние обороты миксера приведут к тому, что масса расслоится и пойдет крупинками.

    Из взбитых сливок

    Универсальный рецепт крема берет свое начало с незапамятных времен.

    Состав:

    • густые сливки (30 % жирности) – ½ литра;
    • ванилин – ½ ч. л.;
    • два яйца;
    • полтора стакана молока;
    • сахар – 150 г.

    Популярный и доступный вариант крема из взбитых сливок для торта по желанию можно разнообразить ореховой или миндальной крошкой.

    Этапы приготовления:

    1. Для яично-молочной смеси растереть яйца с сахаром, влить струйкой кипяченое молоко. При помешивании нагреть до 80 гр. С.
    2. Взбить на холоде сливки и соединить с остывшей яично-молочной смесью.

    Смесь из молока и яиц вводить постепенно, таким образом регулируя нужную густоту крема. Срок хранения этого крема ограничен двумя днями.

    Простой рецепт с сахарной пудрой

    Простой в приготовлении крем гарантированно пропитает коржи и насытит торт нежным вкусом.

    Нужные ингредиенты:

    • сливки высокой жирности – 0.5 литра;
    • сахарная пудра – две ст. ложки с горкой;
    • один грамм ванили.

    Вкус и аромат крема из сливок и сахарной пудры можно изменить, если вместо ванили добавить в массу другой натуральный ароматизатор.

    Этапы приготовления:

    1. Используя низкие обороты миксера взбить сливки, пролежавшие на холоде не менее двух часов.
    2. Продолжая взбивать, соединить сливки со сладкой пудрой.
    3. В конце процесса добавить ванилин.

    Взбитые сливки должны хорошо держаться на венчике от миксера. Пудра придает сливкам большей устойчивости.

    Крем из сливок и сгущенного молока

    Любимая всеми с детства сгущенка удачно сочетается в креме со сливками.

    • сырая сгущенка – 400 мл;
    • загустевшие жирные сливки – ½ литра.

    Следуя рекомендации кондитеров, крем из сгущенки и сливок подойдет для пропитки и декорирования бисквитных тортов.

    Этапы приготовления:

    • В охлажденную посуду влить холодные сливки. Взбить до устойчивых пышных пиков, запуская прибор на низкие, а потом на средние обороты.
    • В процессе работы добавить в сливки сгущенное молоко. Еще раз взбить.
    • Использовать крем для прослойки торта.

    При покупке сгущенки нужно обращать внимание на состав продукта. Растительные компоненты в молоке недопустимы.

    С шоколадным вкусом

    Крем для торта из сливок приобретет более богатый и совершенно отличительный вкус, если добавить в него черный шоколад или какао-порошок.

    Необходимые продукты:

    • сливки от 33% — 450 мл;
    • какао 50 –60 г или шоколад с высоким содержанием какао-продуктов;
    • пудра сахарная – 50 г.

    Наиболее хорош этот вид шоколадного крема из сливок для бисквитного торта.

    Этапы приготовления:

    1. Сахарную пудру и какао просеять через мелкое сито.
    2. Соединить сухие компоненты.
    3. В отдельной посуде взбить охлажденные сливки до пышной густой пены, традиционно используя для этого миксер или блендер.
    4. В густые сливки всыпать сладкое какао. Вымешать до однородности.

    Заменить какао на шоколад очень просто: растопленную шоколадную массу нужно соединить со сливками.

    С желатином для торта

    Крем с пластичной структурой используется в качестве начинки, а также завершающего штриха для различных кондитерских изделий.

    Нужные ингредиенты:

    • жирные сливки – 500 мл;
    • желатин – 20г или неполная ст. л.;
    • меньше половины стакана сахара;
    • кипяченная вода – 100 мл.

    Готовый желатин лучше профильтровать через салфетку или сито.

    Этапы приготовления:

    1. Быстрорастворимый сухой желатин размочить в кипяченной остывшей воде, затем прогреть до однородности;
    2. Во взбитые сливки ввести сахарный песок.
    3. Продолжая процесс, в сливочную массу при ввести слегка остывшую желатиновую эмульсию.

    Приготовленный крем из сливок с добавкой желатина не может долго находиться в слишком теплом помещении.

    Как приготовить крем чиз из сливок

    Для многих тортов используется крем на основе натурального сливочного сыра.

    Набор ингредиентов:

    • творожный сливочный сыр – 600 г;
    • сливки 35% жирности – ½ стакана;
    • стакан сахарной пудры.

    Мягкий сыр должен быть качественным. От этого зависит, насколько крем- чиз на сливках будет стабилен в торте в условиях комнатной температуры.

    Этапы приготовления:

    1. Взбить максимально холодные (не замороженные) сливки, используя для этого холодные инструменты и посуду.
    2. В чашу блендера выложить увеличенные в объеме сливки и сладкую пудру. Массу взбить на слабых оборотах миксера.
    3. В смесь положить мягкий сыр. Вымешать.

    Готовый бархатистый крем-чиз поместить в холодильник.

    Готовим заварным способом

    Заварным кремом можно не только пропитывать торты, но и наполнять любые пирожные, слоеные трубочки.

    Нужные ингредиенты:

    • сливки высокой жирности – 600 мл;
    • ½ стакана сахара;
    • столовая ложка муки;
    • желтки – 4 шт.;
    • сливочное масло – произвольное количество.

    Сливочное масло в этом креме не требует строгой дозировки и добавляется в любом количестве – по желанию и вкусу.

    Этапы приготовления:

    1. С помощью венчика или миксера сделать однородную массу из предложенного набора продуктов. До пышности и увеличения объема смесь взбивать не нужно.
    2. Полученную заготовку для крема поставить на огонь среднего уровня. Беспрерывно вымешивать.
    3. Состав прогреть до первых пузырьков и уменьшить огонь. Варить при помешивании еще минут пять.
    4. В наполовину остывшую массу положить масло. Вновь всё соединить. Охладить.

    Заварной крем из сливок имеет более продолжительный срок хранения, в сравнении с кремом, приготовленным без тепловой обработки.

    Из сухих сливок

    Рецепт можно отнести к категории бюджетных благодаря простым ингредиентам в составе крема.

    Набор ингредиентов:

    • сухие кондитерские сливки для взбивания – 120 г;
    • свежее кипяченное молоко – пол-литра;
    • ½ стакана сахарной пудры.

    По вкусу в крем из сливок, изготовленных на основе растворимого сухого порошка, можно добавить сливочное масло. Но и без этого продукта крем имеет нежную консистенцию и превосходный вкус.

    Этапы приготовления:

    1. Охлажденное молоко соединить с сухими компонентами;
    2. Заготовку взбить в чаше для миксера.
    3. В процессе работы должна получиться пышная густая кремовая масса.
    4. До использования поставить её в холодное место.

    Крем из сухих сливок отличается низким содержанием жиров, поэтому может смело использоваться в качестве наполнителя для диетических тортов.

    С добавлением сметаны

    Сливочно-сметанный крем с нежной консистенцией идеально подходит для пропитки медовых коржей с черносливом.

    Необходимые ингредиенты:

    • сметана от 25% жирности – один стакан;
    • густые сливки – 400 мл;
    • сахарная пудра – 100 г;
    • ванильный сахар – пакетик.

    Для крема должна использоваться только свежая сметана, без малейших признаков брожения.

    Этапы приготовления:

    1. Сметану и сливки охладить, соединить между собою. Взбить с помощью миксера до пышной субстанции;
    2. В массу ввести просеянную сладкую пудру и ваниль. Потратить еще несколько минут на взбивание.
    3. Приготовленный крем использовать по назначению.

    Классический торт с кремом из сливок и сметаны отличается легкой кислинкой, что является замечательным выбором для тех, кто не любит насыщенно-сладкие десерты.

    Внутреннее содержание и эффектный внешний вид торта во многом зависит от выбора наполнителя. Крем из сливок для прослаивания и оформления тортов в кулинарном искусстве давно занял ведущую позицию.

    Источник: https://pirogi-i-torty.ru/krem-iz-slivok-10-vkusnyh-retseptov-krema-dlya-torta/

    Рецепт крема из взбитых сливок пошагово

    как приготовить сливки для торта

    В десертах я больше всего ценю натуральность. Все, что есть в декоре или начинке, должно гармонично сочетаться не только по цвету, но и по вкусу.

    Всевозможные сахарные бусины и пластиковые фигурки могут отлично смотреться на праздничном торте, но, согласитесь, чаще всего они оказываются на краю тарелки, потому что гости боятся сломать о них зубы. Поэтому самое лучшее украшение торта — крем из взбитых сливок и фрукты.

    Сегодня я расскажу, как правильно взбить сливки, какой продукт  для взбивания выбрать, каких ошибок можно легко избежать во время процесса.

    Ингредиенты:

    • Жирные сливки для взбивания (33 %) — 500 г.  Я использовала продукцию  фирмы «Лакомо» (российское производство, на этикетке так и написано » сливки для взбивания»)
    • Сахарная пудра — 70-100 г (по вкусу)
    • Экстракт ванили (по желанию) — 1 ч. л. (или ванильный сахар половина маленького пакетика весом 10 г)

    Как приготовить крем из взбитых сливок (рецепт с пошаговыми фото)

    Натуральные сливки — очень капризный продукт, поэтому важна любая мелочь при работе с ними. Даже опытные хозяйки могут сталкиваться с тем, что сливки не взбиваются или , наоборот, превращаются в масло. Как правильно взбить сливки с сахаром, чтобы получился вкусный крем?

    Первое, что я рекомендую сделать: поместить миску и венчики миксера на 15 минут в морозилку. Если сливки теплые, можно и их вылить в миску и  отправить в морозилку.

    Для взбивания не годятся мощные комбайны, которые могут в считанные секунды превратить сливки в масло.

    Используйте ручной миксер с мощностью 350-400 Вт, при этом включайте среднюю скорость (например, у меня ручной миксер  BOSCH мощностью 350 Вт, я взбиваю сначала на 2 скорости, затем увеличиваю до 3, так и не доводя до максимальной четвертой). В самом начале сливки будут выглядеть жидкими, но по мере взбивания начнут густеть.

    Буквально через 4-5 минут (время зависит от мощности миксера) вы увидите мягкие пики. Я полностью погружаю венчики в сливки и держу чашу под наклоном, потом вожу по всей массе крема венчиками, пока не загустеет (в этот момент и начинаю подсыпать пудру).

    После того как вы увидели следы от венчика на поверхности сливок, и почувствовали, что масса становится гуще, приостановите миксер. Просейте сахарную пудру в миску. Ее количество зависит от ваших предпочтений, поэтому добавьте 50 г, попробуйте на вкус. Затем добавьте еще немного, если потребуется.

    Сахарную пудру рекомендуется просеивать, чтобы разбить комочки, находящиеся в ней.

    После добавления сахарной пудры понадобится еще 5 минут, чтобы взбить крем в густую массу. В общей сложности у меня затрачивается 8-10 минут.

    Вкусный крем из взбитых сливок готов к употреблению! Используйте его для десертов, украшения тортов и капкейков, как дополнение к свежим ягодам и фруктам.  Приятного аппетита!

    Почему не взбиваются сливки?

    Давайте разберем распространенные ошибки при работе с натуральными сливками:

    Покупайте для приготовления крема только те сливки, на которых есть надпись «Для взбивания» или любые сливки с жирностью 33 % и выше.

    Отлично взбиваются лишь охлажденные сливки, поэтому их можно положить в морозилку на 10 -15 минут перед взбиванием.

    • сливки расслаиваются при взбивании

    Если сливки расслаиваются и становятся маслом, это может означать, что вы перестарались и взбивали слишком сильно. Не расстраивайтесь и не вздумайте выкидывать «испорченные» масло-сливки! Просто добавьте несколько столовых ложек холодных сливок, размешайте, и спустя несколько секунд приступайте к осторожному взбиванию.

    • крем не держит форму в украшениях на торте и пирожных

    Недостаточно взбитые сливки, нужно еще поработать миксером, добившись отчетливых следов на поверхности массы.

    Какие сливки выбрать для крема?

    В моем холодильнике всегда есть сливки для взбивания, я покупаю их очень часто, чтобы побаловать родных. Ими можно прослоить коржи бисквита, подать с вафлями, добавить в них тёртый шоколад, свежие фрукты и ягоды и кушать как десерт.

    Если говорить о производителях, могу выделить следующий ТОП 3 , сливки которых мне очень нравятся в работе:

    Пармалат 35 %

    Очень дорогие и считаются лучшими (но я другого мнения) . Все восхищаются их густотой, но мне не нравится тот факт, что в составе — кукурузный крахмал. Наряду с карригианом, кукурузный крахмал выполняет роль загустителя, поэтому сливки густые, не потому что по природе своей жирные, а просто как следует сдобрены крахмалом. Получается какой-то обман. Конечно, на вкус крахмал никак не чувствуется, да и взбивается хорошо, но все же.

    Фирма Петмол 33 %

    Продукт высокого качества и никогда не подведет вас. Стоят дорого, но за хорошую продукцию не жалко, особенно, когда речь идет о празднике, и нужно, чтобы крем для торта получился на 100 %. Если вы только осваиваете кондитерское дело и не хотите проколов, лучший крем вы сделаете на этих сливках.

    Сливки для взбивания «Лакомо» 33 %

    Отличный продукт по соотношению цена-качество. В магазинах нашего города (в Ашане) продаются по цене 120 рубл за 500 мл. У сливок удобная упаковка, в которой комфортно хранить и использовать сливки, благодаря откручивающейся крышечке. Отлично взбиваются, приятный вкус и аромат.

    В конце своего обзора хочу рассказать также о тех сливках, которые предназначены для взбивания — растительные сливки. Самые распространенные из них: Вилпак и Шантипак (смотрите на фото).

    К ним неоднозначное отношение (как и ко всему ненатуральному). Взбиваются они на «отлично», но вот насколько безопасны для здоровья, информации нет.

    Желаю вам удачного крема и десертов, приготовленных с ним! Делитесь информацией, какие сливки нравятся вам, каким фирмам отдаете предпочтение?! Буду рада комментариям, вашим откликам и отзывам к рецепту.

    Источник: https://pirogeevo.ru/kremy-i-sousy/krem-iz-vzbityx-slivok.html

    Как сделать сливочный крем – рецепт приготовления

    Рецепт приготовления классического сливочного крема 

    Надо:

    250 мл жирных сливок, 

    2 ст. ложки сахарного песка, 

    1-4 ст. ложки просеянной сахарной пудры или 2 ч. ложки меда, 

    ¾ ч. ложки ванильной эссенции.

    Как приготовить:

    1. Сливки охладите до 3-4°С и выдержите при этой температуре около суток, после чего взбейте миксером. 

    2. Добавьте сахар, сахарную пудру или мед, ванильную эссенции и еще раз взбейте до образования пышной массы.

    3. Этот крем можно использовать для украшения тортов и пирожных, заполнения трубочек, корзиночек и эклеров или подавать в качестве десерта с фруктами и ягодами.

      Знаменитый десерт Крем-брюле! Смотрите видео!.. 

    Рецепт приготовления сливочного крема из тыквы и кураги

    Надо:

    1 кг тыквы, 

    200-300 г кураги, 

    2 ст. л. сливочного масла, 

    сахарный песок по вкусу, 

    200 мл сливок, 

    200 г сметаны, 

    ванилин – по вкусу,

    цедра одного лимона.

    Как приготовить:

    1. Очищенную тыкву нарежьте кусочками или натрите на крупной терке, затем положите в кастрюлю, добавьте хорошо промытую курагу, сливочное масло и тушите до тех пор, пока тыква и курага не станут совсем мягкими.

    2. Готовую массу остудите, положите ванилин и цедру лимона и тщательно смешайте все со сливками, взбитыми пополам с густой сметаной.

    3. Разложите приготовленный сливочный крем по креманкам и подайте на стол с охлажденным ванильным, шоколадным или сладким фруктово-молочным соусом.

    Рецепт приготовления ванильного сливочного крема 

    Надо:

    100 мл сливок, 

    30 г сахарного песка, 

    40 г молока, 

    5 г желатина, 

    1 яйцо, 

    ванилин.

    Как приготовить:

    1. Замочите желатин в холодной воде. 33%-ные сливки хорошо охладите и взбейте. 

    2. Для приготовления яично-молочной смести разбейте яйцо в ковшик и разотрите с сахарным песком, а затем постепенно соедините с горячим молоком и, непрерывно помешивая, нагрейте смесь до кипения.

    3. Затем аккуратно введите в молочную смесь набухший желатин и дайте ему раствориться, после чего добавьте ванилин и хорошо размешайте. 

    4. Остудите смесь до комнатной температуры. 

    5. Потом аккуратно соедините взбитые сливки с яично-молочной смесью, разлейте крем по формочкам или креманкам и охладите.

    6. При подаче на стол полейте приготовленный крем сиропом. 

    7. Для приготовления сиропа: растворите 20 г сахарного песка в 30 мл воды. Охладите и влейте в остывшую смесь 10 мл десертного вина.

    Рецепт приготовления сливочного крема с орехами

    Надо:

    150 г очищенных грецких орехов, 

    150 г сахарной пудры, 

    ½ л сливок, 

    1 ст. л. какао-порошка, 

    ванилин, 

    2 ч. л. желатина.

    Как приготовить:

    1. Очищенные орехи поджарьте на сухой сковороде в духовке, пропустите через мясорубку или измельчите в ступке. 

    2. Затем смешайте с сахарной пудрой, какао, ванилином и сливками.

    3. Все компоненты взбейте кондитерским венчиком до образования пышной массы. 

    4. Замоченный желатин влейте тонкой струйкой в ореховую массу, не переставая ее взбивать.

    5. Когда масса начнет заметно густеть, разложите ее по креманкам или бокалам, сверху посыпьте смесью из толченых орехов, пудры и какао. 

    6. Затем посуду с кремом поместите в холодное место на 2-3 часа, чтобы он хорошо застыл.

    Источник: https://domashniy.ru/eda/kak_prigotovit_slivochnyj_krem_re15/

    Как сделать сливки для взбивания из молока и масла? Польза домашних сливок. Рецепт приготовления жирных сливок в домашних условиях

    Многие любят пить кофе или чай с добавлением вкусных нежных сливок, а хозяйки добавляют их в различные блюда. При взбивании сливок очень вкусные получаются десерты и крем для разнообразных пирожных и тортов. Но покупные сливки не всегда радуют вкусом, стоимостью да и нередки случаи преждевременного пропадания продукта.

    Сливки домашнего изготовления не только будут качественнее, чем то, что куплено в магазине, но и гораздо вкуснее. Сельские жители хорошо знают, как и из чего получить сливки, особенно имея корову. А вот для горожан чаще всего остается вариант только покупного продукта.

    Однако не стоит спешить с выводами, так как есть множество рецептов, как сделать сливки в домашних условиях. В основном требуется для этого парное молоко, но иногда есть возможность обойтись и без него.

    В нашем материале вы найдете сразу несколько способов приготовления домашних сливок с хорошим процентом жирности.

    Сливки из парного молока

    Свежее коровье молоко и само по себе очень вкусное, а вот сливки, сделанные из него — просто превосходны. Обратите внимание на то, что сделать домашние сливки можно без особенного участия в процессе. Только что надоенное молоко имеет особенность выделять сливки, просто постояв немного в покое и без встрясок.

    Для сбора сливок с молока при таком варианте просто поставьте сливки в темное холодное место — желательно в холодильник. Подождать при этом потребуется не менее суток, или хотя бы одну ночь.

    После того, как молоко постоит, сливки поднимутся наверх, а само молоко опустится в нижнюю часть.

    Чтобы аккуратно собрать сливки, не смешивая их с молоком, достаточно будет только использовать специальную ложку — сливочник.

    Есть второй способ сделать сливки из молока — максимально профессиональное отделение. Любой, кто имеет корову или козу хорошо знаком с прибором под названием сепаратор.

    При заливке в такой прибор свежего молока, нужно подождать какое-то время, пока прибор отделит от него сливки. В современных аппаратах можно самостоятельно выставлять процент жирности.

    Сливки из покупного масла и молока

    Если в предыдущих вариантах мы рассматривали, как сделать сливки, разделяя их с молоком, то тут мы уже будем соединять ингредиенты.

    Потребуется покупное молоко и сливочное масло. Внимательно выбирайте масло, оно должно быть именно сливочным, без растительных жиров. У такой продукции в составе только пастеризованные сливки.

    Вылейте все подготовленное молоко в кастрюльку и добавьте к нему разрезанное на куски масло.

    Ставьте кастрюлю на медленный огонь и постоянно помешивая грейте до полного растворения масла. Теперь необходимо снять кастрюлю с огня и перелить теплую жидкость в чашу миксера.

    Установите миксер на небольшие обороты, затем постепенно повышайте их. Главное следить, чтобы снова не сбилось масло.

    После 7 минут взбивания, перелейте жидкость в стеклянную банку и накройте марлей. После полного остужения массу уберите в холодильник на сутки или на ночь. Вот и все, сливки готовы.

    Далее мы рассмотрим, как сделать сливки для торта по тому же принципу.

    Сливки для взбивания

    Сделать взбитые сливки в домашних условиях так же возможно. Как известно каждому, для взбивания и использования в качестве крема или десерта требуются очень жирные сливки. Их жирность может быть в районе 35-38 процентов.

    И для того, чтобы их изготовить по вышеуказанному способу, нужно точно рассчитать процент жирности в масле и молоке.

    К примеру, если масло у вас 80% жирности — это значит, что в 1 его килограмме будет 800 граммов жира. То же самое будет и с молоком, и с уже готовыми сливками.

    По этой причине при изготовлении сливок с помощью пропорций легко будет понять, какое количество масла и молока нужно применить.

    Вот, например, в 450 граммах 80% масла будет жирности 360 грамм. А если вы возьмете сюда же молоко с жирностью 2,5%, то его нужно будет долить 550 грамм и вы получите из них 20 граммов жира.

    Итогового продукта, то есть сливок у вас должно получиться ровно 1 кг. А процент жира в них будет 38 и останется только добавить к ним нужное количество сахара и взбить как следует. Вот так просто будет сделать взбитые сливки.

    Фото сливок

    Источник: https://kaksdelat.guru/kak-sdelat-slivki/

    Крем из сливок для торта

    Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/legkaja-vypechka/torty/krem/slivochnij-2.html

    Крем для торта из сливок 33 процента – лучшие рецепты легкого украшения для домашнего десерта

    Крем для торта из сливок 33 процента – идеальная прослойка для любых коржей или идеальный вариант для декорирования десерта при помощи кондитерских насадок. При условии применения свежего, качественного и натурального сырья результатом останутся довольны все исполнители рецептов без исключения.

    Как из сливок сделать крем для торта?

    При знании базовых тонкостей сделать крем для торта из сливок 33 процента получится даже у начинающих кондитеров.

    1. Сливки нужного процента жирности должны быть исключительно свежими и хорошо охлажденными.
    2. Охлаждают перед использованием дополнительно насадки миксера, поместив их на 30 минут в морозильную камеру.
    3. Подслащивают крем для торта из сливок 33 процента сахарной пудрой мелкого помола, которая быстро растворяется и не осаживает пышную сливочную пену.
    4. Жирные сливки могут сочетаться при приготовлении крема со сметаной, сгущенкой, сливочным маслом, творогом, йогуртом.
    5. Для аромата в крем добавляют ваниль или другие ароматизаторы.

    Крем для торта из взбитых сливок – рецепт

    Сливочный крем для торта, классический рецепт которого будет представлен в данном разделе, превосходно дополнит традиционные бисквитные коржи, которые предпочтительно дополнительно пропитать сладким сиропом или другой более оригинальной пропиткой. Такая сливочная прослойка великолепно гармонирует со свежими, консервированными фруктами и ягодами.

    Ингредиенты:

    • сливки 33% – 0,5 л;
    • сахарная пудра – 5 ст. ложек.

    Приготовление

    1. Охлаждают сливки, выливают в охлажденную миску, взбивают миксером, добавив в процессе просеянную сахарную пудру.
    2. Первую минуту взбивания поддерживают низкую скорость миксера, а затем еще 6 минут взбивают продукт на высоких оборотах.
    3. Готовый крем из взбитых сливок для торта хорошо держится на венчиках и не вытекает из посуды при ее переворачивании.

    Крем из сливок и творога для торта

    Крем для торта из творога и сливок 33 процента может применяться для прослойки коржей, выравнивания поверхности десерта под мастику или применяться для лаконичного несложного декора. Творог должен быть мягким, в идеале с минимальной влажностью и обязательно свежим, не более зрелым, чем трехдневный, что предотвратит отделение сыворотки.

    Ингредиенты:

    • сливки 33% – 0,5 л;
    • творог – 400 г;
    • сахарный песок или пудра – 150-200 г;
    • ваниль или ванильный сахар – по вкусу.

    Приготовление

    1. Творог смешивают с сахаром и ванилью, пробивают до кремовой текстуры блендером.
    2. Охлажденные сливки взбивают миксером до пышной устойчивой пены.
    3. В несколько приемов вмешивают в сливочную основу творог.
    4. Готовый густой творожно-сливочный крем для торта применяют по назначению.

    Крем из сливок и сгущенки для торта

    Мягкий крем для торта со сливками для пропитывания коржей из бисквитного, песочного или медового теста удастся приготовить с добавлением сгущенного молока. Подойдет и классическая сгущенка, и вареная, которую следует добавлять к сливочной пене небольшими порциями, каждый раз размешивая массу до однородности.

    Ингредиенты:

    • сливки 33% – 0,5 л;
    • сгущенное молоко – 400 г.

    Приготовление

    1. Хорошо охлаждают сливки и сгущенку в холодильнике.
    2. Наливают сливки в емкость для взбивания, обрабатывают их в течение первой минуты миксером на самых низких оборотах.
    3. Продолжают взбивание продукта на высокой мощности еще примерно 5-7 минут.
    4. Постепенно добавляют к сливочной пене сгущенку, продолжая взбивать крем на средних оборотах.

    Крем-чиз для торта на сливках

    Приготовленный крем из маскарпоне и сливок для торта превосходно держит форму, не течет, формирует великолепные узоры при декорировании десерта и имеет совершенный нежный, тающий во рту вкус. Вместо маскарпоне используют любой натуральный мягкий и однородный сливочный сыр проверенного качества.

    Ингредиенты:

    • сливки 33% – 200 мл;
    • сливочный сыр – 600 г;
    • сахарная пудра – 200 г;
    • ваниль – по вкусу и желанию.

    Приготовление

    1. К сливочному сыру добавляют просеянную сахарную пудру и взбивают миксером до однородности и пышности.
    2. Сливки взбивают отдельно и вмешивают к подслащенному сыру или же вливают в сырную основу и обрабатывают миксером до пышности и однородности смеси.
    3. При желании в процессе взбивания вмешивают в крем ароматизатор ванили.

    Крем из сметаны и сливок для тортов

    Сметанно-сливочный крем для торта – бюджетный и доступный вариант пропитки или декора для десертов с различными по составу коржами. Сметана, как и сливки, должна быть с высоким процентом жирности и обязательно охлажденной. Ее можно предварительно смещать с загустителем или отвесить в марле в течение 24-48 часов в холодильнике.

    Ингредиенты:

    • сливки 33% – 200 мл;
    • сметана – 600 г;
    • сахарная пудра – 150 г;
    • ваниль – по вкусу и желанию.

    Приготовление

    1. Сметану отвешивают для стекания излишков сыворотки на сутки-двое в холодильнике.
    2. Закладывают в емкость для взбивания отвешенную сметану, сахарную пудру, вливают сливки.
    3. Взбивают составляющие крема первоначально на самой низкой скорости, а затем постепенно увеличивая обороты до максимума.
    4. После приобретения кремом устойчивости можно использовать его по назначению.

    Заварной крем со сливками для торта

    Сливочно-заварной крем для торта зачастую готовят для прослойки слоеных наполеоновых коржей, при приготовлении медовика и множества других тортов. Кроме того, такой крем можно подать в качестве самостоятельного лакомства, дополнив свежими ягодами, ломтиками консервированных или свежих фруктов, орехами.

    Ингредиенты:

    • сливки 33% – 450 мл;
    • желтки – 5 шт.;
    • сахар – 100 г;
    • кукурузный крахмал – 3 ст. ложки;
    • масло сливочное – 4 ст. ложки;
    • ванильный экстракт – 1,5 ч. ложки;
    • соль – 1 щепотка.

    Приготовление

    1. Сливки смешивают с сахаром, солью и нагревают при постоянном помешивании практически до кипения, но не дав закипеть.
    2. Растирают желтки с крахмалом, вливают к ним постепенно горячую сливочную смесь.
    3. Прогревают крем на огне при помешивании до загустения и появления пузырьков около минуты.
    4. Вмешивают ваниль, масло до его распускания.
    5. Протирают крем через сито до однородности, остужают под пищевой пленкой.

    Крем из сливок и масла для торта

    Плотный сливочный крем для украшения торта или выравнивания его поверхности перед нанесением мастики и элементов декора удастся приготовить со сливочным маслом и сгущенным молоком. Полученная субстанция не имеет ярко выраженного масляного вкуса, характеризуется умеренной степенью сладости и едва уловимым приятным привкусом сгущенки.

    Ингредиенты:

    • сливки 33% – 200 мл;
    • масло сливочное – 300 г;
    • молоко сгущенное – 150 г;
    • сахарная пудра – 100 г.

    Приготовление

    1. Охлажденные сливки взбивают до мягких пиков, добавив в процессе в два приема сахарную пудру.
    2. Размягченное сливочное масло комнатной температуры взбивают до пышности и побеления.
    3. Вмешивают небольшими порциями к маслу сгущенку, взбивают миксером до однородности.
    4. Соединяют масляную и сливочную основу, взбивают крем из взбитых сливок для украшения торта до плотной и густой его текстуры.

    Крем из сливок для торта с желатином

    Сливочный крем для торта, рецепт которого будет представлен следующим, идеально дополнит классические или шоколадные бисквитные коржи, будет гармонично сочетаться с ягодами и фруктами, добавленными между коржами. Путем сочетания сливок с распущенным желатином удастся стабилизировать текстуру пропитки, сделать ее более плотной и пригодной для декорирования десерта.

    Ингредиенты:

    • сливки 33% – 0,5 л;
    • вода – 70 мл;
    • желатин – 5 г;
    • сахарная пудра – 70 г;
    • ваниль.

    Приготовление

    1. Желатин замачивают и распускают в воде, дают остыть.
    2. Охлажденные сливки взбивают до плотных пиков, добавив в конце сахарную пудру и ванилин.
    3. Постепенно вливают желейную воду, продолжая взбивать сливочную массу, добиваются однородности крема.
    4. Готовый крем применяют сразу же, не давая ему застыть.

    Крем пломбир со сливками для торта – рецепт

    Крем пломбир для торта на сливках преобразит любые, даже самые неказистые, коржи, придав десерту особую изюминку и неповторимый сливочный вкус. Такой нежный, воздушный крем подходит только для прослойки бисквита или слоеных пластов. Для декора поверхности десерта его структура жидковата и не устойчива.

    Ингредиенты:

    • сливки 33% – 350 мл;
    • молоко – 250 мл;
    • яйцо – 1 шт.;
    • сахарный песок – 120 г;
    • масло сливочное – 70 г;
    • крахмал – 2 ст. ложки.

    Приготовление

    1. Яйцо взбивают с сахаром.
    2. Добавляют крахмал, а затем доведенное до кипения молоко, интенсивно размешивая массу венчиком.
    3. В горячую заварную основу вмешивают масло, дают остыть под пленкой.
    4. Взбивают охлажденные сливки до пены, порциями вмешивают в заварной крем миксером.

    Крем для торта с рикоттой и сливками

    Приготовленный сливочный крем для бисквитного торта с рикоттой кроме применения в качестве прослойки для коржей может использоваться для подачи капкейков, начинки заварных пирожных. Такой крем отлично гармонирует с ломтиками консервированных ананасов, персиков, мякотью мандаринов или апельсинов.

    Ингредиенты:

    • сливки 33% – 0,5 л;
    • рикотта – 0,5 кг;
    • сахарная пудра – 150 г;
    • ваниль.

    Приготовление

    1. Взбивают по отдельности сливки до пены, добавив сахарную пудру, ваниль и рикотту.
    2. В сырную основу понемногу вмешивают лопаткой или миксером сливки.

    Крем для торта из сливок и йогурта

    Сливочно-йогуртовый крем для торта можно сделать из натурального йогурта без добавок или использовать густой сладкий десерт с фруктовыми или ягодными наполнителями. Если йогурт питьевой и жидкий, порцию желатина предпочтительно увеличить до 20 г. По желанию состав дополняют ванилью или другим ароматизатором.

    Ингредиенты:

    • сливки 33% – 200 мл;
    • йогурт – 500 г;
    • желатин – 15 г;
    • сахарная пудра – по вкусу;
    • вода – 90 мл.

    Приготовление

    1. Сливки взбивают в охлажденном виде до плотных пиков.
    2. Отдельно взбивают йогурт с добавлением сахарной пудры.
    3. Вмешивают, продолжая взбивание, к йогурту распущенный в воде желатин.
    4. Аккуратно при помощи лопатки вмешивают в йогурт сливочную пену.
    5. Помещают крем на 30-40 минут в холодильник и используют для прослойки коржей.

    Источник: https://womanadvice.ru/krem-dlya-torta-iz-slivok-33-procenta-luchshie-recepty-legkogo-ukrasheniya-dlya-domashnego-deserta

    15 кремов, которые сделают торт нежным и вкусным

    Shebeko/Depositphotos.com

    По вкусу такой крем напоминает пломбир и подходит для смазывания коржей.

    Ингредиенты

    • 1 яйцо;
    • 200 г сахара;
    • 40 г кукурузного крахмала;
    • 400 мл молока;
    • 100 г сливочного масла жирностью 82,5%;
    • 200 г сливок жирностью 33%.

    Приготовление

    Венчиком взбейте яйцо с сахаром и крахмалом. Доведите молоко до кипения и тонкой струйкой влейте его в яичную смесь, стараясь добиться однородности.

    Поставьте кастрюлю с получившейся массой на средний огонь и, постоянно помешивая, варите до загустения. Добавьте размягчённое масло и сделайте смесь однородной.

    Переложите массу в широкую тарелку, накройте плёнкой и остудите в холодильнике. Затем слегка взбейте миксером. Отдельно доведите сливки до кремообразной консистенции и соедините с заварной смесью.

    Попробуйте классику и другие варианты

    Источник: https://Lifehacker.ru/krem-dlya-torta-recepty/

    Как сделать взбитые сливки: готовим любимое лакомство сладкоежек

    Как сделать взбитые сливки правильно, чтобы они получились нежными и воздушными, знают немногие. Данный продукт часто используют для изготовления различных десертов и выпечки, а торт со взбитыми сливками обязательно пробовал почти каждый.

    А в магазинах можно найти готовые взбитые сливки в баллончиках, но они не всегда имеют надлежащее качество, поэтому лучше научиться делать это лакомство самостоятельно. Процесс его приготовления имеет множество тонкостей и нюансов, о которых и пойдет речь в сегодняшней статье.

    Советы перед началом готовки

    Чтобы знать, как правильно взбить сливки, обратите внимание на некоторые рекомендации, перед тем, как начать:

    • Калорийность яства колеблется в пределах 160-335 ккал на 100 г. Такой «размах» напрямую зависит от жирности исходного ингредиента. Чтобы уменьшить цифру, можно долить немного молока;
    • Нужно выбирать только самые лучшие, свежие и качественные сливки. Наиболее подходящий вариант – это классический продукт с жирностью 33 процента. Взбивание будет происходить идеально, в крепкую пену. Подойдут и нежирные молочные изделия (10 процентов) или среднежирные (20 процентов), но они будут очень плохо взбиваться и не получатся воздушными. В данной ситуации придется использовать для загустения желатин или яичные белки;
    • Сливочки обязательно должны быть слегка охлажденными, но не замороженными или теплыми, иначе они расслоятся на масло и сыворотку;
    • Венчик и посуду также необходимо ненадолго поместить в морозилку. Используйте для готовки металлическую кухонную утварь;
    • Чтобы во время работы емкость не нагревалась, держите ее в ледяной воде;
    • Не взбивайте сразу всю порцию продукта, а поделите на составляющие по 200-300 мл;
    • Не ставьте миксер сразу на большие обороты, а наращивайте их постепенно;
    • Срок хранения готового изделия в холодильнике – не более 12 часов.

    Взбиваем сливки миксером

    Это самый простой и быстрый способ сделать любимый сладкий десерт.

    Вам понадобится:

    • Песок сахарный – 50 г;
    • Сливки 33%-е – пол-литра;
    • Яйцо или желатин для закрепления (по желанию).

    Как взбить крепкие сливки миксером:

    1. Молочное изделие выливаем в глубокую металлическую емкость, оборачиваем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 50 минут. Кладем в холод и насадки-венчики — на то же время;
    2. Сахар перемалываем в пудру на кофемолке и дополнительно пропускаем через сито с мелким решетом, чтобы избавиться от крупных частичек;
    3. Извлекаем посуду и инструмент из холодильной камеры, удаляем пленку и приступаем к взбиванию круговыми движениями, выставив прибор на минимальную скорость, затем постепенно увеличиваем обороты;
    4. Примерно через 7 минут масса начнет приобретать густоту. Начинаем понемногу подсыпать сахарную пудру — она поможет взбить сливки в пену и придать им приятный сладковатый вкус;
    5. Продолжаем процесс еще 5-6 минуток до получения устойчивых пиков. Превышать указанное время не стоит, иначе получится масло;
    6. Для получения густой консистенции в качестве закрепителя по желанию можно добавить сок лимона, желатин или яйцо. Их надо включать в состав в самом конце готовки.

    Готовые взбитые сливки с сахарной пудрой раскладываем по креманкам и отправляем в холод, иначе при комнатной температуре они быстро «поплывут».

    Взбиваем сливки вручную венчиком

    Многие повара утверждают, что этот способ самый лучший, ведь приготовленный таким образом продукт получается устойчивым и пышным из-за большого количества кислорода.

    Список ингредиентов:

    • Пудра сахарная – 30 г;
    • Сливки жирные (33-35%) – 350 мл;
    • Сахар ванильный – 10-граммовый пакетик;
    • Лимонный сок – половинка чайной ложечки.

    Рецепт взбитых сливок в домашних условиях с фото:

    1. Подготавливаем удобную металлическую посуду с широким верхом, чтобы в ней удобно было делать интенсивные движения венчиком. Охлаждаем инструмент и главный компонент по той же инструкции, что и в предыдущей рецептуре;
    2. Далее миску ставим в емкость со льдом или ледяной водой и держим ее под небольшим наклоном. Это поможет содержимому лучше циркулировать, соответственно быстрее образуется устойчивая консистенция;
    3. Потихоньку начинаем делать круговые движения венчиком и понемногу ускоряемся. Когда масса приобретет густоту, объединяем ее с сахаром на основе ванили и пудрой, вмешивая их небольшими порциями;
    4. Продолжаем взбивание, захватывая всю поверхность смеси и промешивая ее до дна емкости.

    Молочное блюдо будет готово, когда на поверхности начнет оставаться характерный рельефный узор от венчика. Главное не прозевать этот момент и не переусердствовать, иначе взбить густые сливки не получится, и они попросту осядут. В завершении процесса необходимо влить лимонный сок, который выступает в качестве стабилизатора консистенции.

    Взбиваем сухие сливки

    1. 5 больших ложек этого продукта кладем в стакан, в который потом заливаем воду;
    2. Все тщательным образом смешиваем;
    3. В массу количеством 150 мл прибавляем стакан молока, и все составляющие перемешиваем до однородности;
    4. Готовую смесь ставим в холодильник, а в морозилку ее убираем за две минутки до взбивания.

    Крем готовим с использованием миксера или венчика сначала с низкой скоростью, которую постепенно увеличиваем. После загустения ее необходимо снизить. Готовый продукт обязательно поместим в холодильную камеру.

    Такие сухие взбитые сливки подойдут для приготовления десертов, тортов и пирожных.

    Десерт из сливок с фруктами

    Нужные компоненты:

    • Мандарин, банан, киви;
    • 2/3 стакана сливок;
    • Щепоть ванилина;
    • 0,5 стакана пудры.

    Как сделать взбитые сливки с фруктами:

    1. Первым делом нужно подготовить фрукты – нарежем их на мелкие дольки или измельчим с помощью блендера. Вместе их смешивать не надо;
    2. Взбивание производим одним из методов, которые указаны выше, и начнем формировать наше лакомство;
    3. Уложим банановую нарезку на дно стеклянной красивой формы, покроем ее сливочным кремом;
    4. Далее сделаем ряд киви, опять добавим сливочную смесь;
    5. Последним слоем идут мандарины, которые также покроем сливочным составом, присыплем крошкой из шоколада и отправим охлаждаться.

    Шоколадно-сливочный крем для торта

    Шоколадные взбитые сливки для торта могут выступать как самостоятельный десерт, а также использоваться для украшения многих других лакомств.

    Составляющие:

    • 30 г какао-порошка или 50 г шоколада;
    • 2 стакана сливок (жирность – 20%);
    • Маленькая ложечка желатина;
    • 1/3 стакана сахарной пудры.

    Схема действий пошагово:

    1. Возьмем из данного количества сливок 1/3 часть и зальем ею желатин. После его набухания поставим посуду с содержимым в емкость с водой, которую нагреем до растворения желатина, не забывая помешивать;
    2. Уберем емкость с плиты и дадим остыть содержимому;
    3. Возьмем еще 1/3 массы главного ингредиента, подогреем до горячего состояния и хорошенько растворим в нем какао-порошок. Если вы решили воспользоваться шоколадом, предварительно растопите его. Тогда он легко смешается;
    4. Далее соединим сливочные остатки с пудрой и начнем взбивать потихоньку. При появлении первой пены вольем вкусные шоколадные сливки, и через какое-то время прибавим желатин.

    Взбитые сливки для кофе

    Их можно сделать вечером, убрать в холодильник и с утра добавить в кофе.

    Список продуктов:

    • 5 г пудры;
    • 50 мл сливок;
    • Апельсиновая цедра или шоколадная крошка.

    Этапы украшения кофе:

    1. Первые 2 ингредиента взбиваем в густую пену;
    2. Варим кофе, выливаем в чашку, аккуратно сверху выкладываем горочкой сливочную пену;
    3. Присыпаем тертым шоколадом или цедрой апельсина.

    3 варианта взбитых сливок

    Источник: https://gotovite.ru/deserty/kak-sdelat-vzbitye-slivki-gotovim-lyubimoe-lakomstvo-sladkoezhek.html

    Крем из сливок для торта — 10 рецептов

    Крем из сливок получается сладким, нежным и воздушным. У него много вариантов приготовления, и в каждом случае он приобретает разный, неповторимый вкус. Предлагаем найти свой идеальный вариант в рецептах ниже.

    Крем из сливок и сахарной пудры

    Простой крем из сливок и сахарной пудры можно использовать не только для прослойки коржей и украшения торта. Он также может подаваться как самостоятельный десерт, использоваться для создания пирожных, их наполнения.

    Сладкий, воздушный и нежный крем.

    • сливки — 500 гр;
    • сахарная пудра — 50 гр;
    • ванильный сахар — 5 гр.

    Желательно ванильный сахар превратить в пудру — так он лучше подойдет для создания густой консистенции крема. Ванильный сахар и пудру перемешиваем.

    Далее в глубокую емкость выливаем холодные сливки и взбиваем миксером, постепенно увеличивая скорость взбивания. Когда сливки начнут густеть, небольшими порциями всыпаем сахарно-ванильную пудру. Продолжаем взбивать на большой скорости.

    Когда крем станет густым и будет хорошо удерживать форму, при переворачивании миски на бок не выпадать из нее, взбивание можно прекратить — крем готов.

    На заметку. Хорошо взбиваются сливки минимум 30-ти % жирности, охлажденные в холодильной камере и обязательно свежие.

    Рецепт с маскарпоне

    Крем из маскарпоне и сливок получается довольно плотным и неимоверно нежным:

    • 350 гр маскарпоне;
    • 200 гр жирных сливок;
    • 70 гр сахарной пудры.

    Все продукты складываем в миску и долго взбиваем миксером. В зависимости от мощности прибора может понадобиться 3-10 минут. Готовность крема определяем по его консистенции — она должна быть достаточно густой, миксер на поверхности крема оставляет полосы.

    На заметку. Крем со сливками можно взбивать либо миксером, либо венчиком. Если попробовать взбить блендером или комбайном, то продукт быстро взобьется в масло.

    Крем из взбитых сливок

    Десерт выйдет очень вкусным и легким.

    Крем из взбитых сливок можно приготовить всего из двух составляющих:

    • 500 гр сливок;
    • 50-70 гр сахара.

    Два продукта нужно просто взбить до густоты при помощи миксера. Несомненно, с пудрой структура крема будет более гладкой, нежной. Но и с простым сахаром десерт удастся на славу.

    На заметку. Крем из взбитых сливок может не удержать свою форму, если торт или другой десерт готовится для праздничного застолья через сутки. В таком случае можно добавить желатин.

    С добавлением сгущенки

    Крем из сгущенки и сливок получается очень сладким — настоящее лакомство для сладкоежек:

    • 500 гр сливок;
    • 1 баночка сгущенки с сахаром.

    Приготовление крема начинается с взбивания сливок. Через пару минут после начала можно начинать вводить небольшими порциями сгущенное молоко. Так как сгущенка сама по себе очень сладкая, сахар добавлять не нужно.

    Готовность крема определяется так же, как и в других случаях — консистенция должна быть хорошо загустевшей.

    Крем-чиз на сливках

    При приготовлении крема обязательно придерживайтесь необходимых пропорций.

    Крем-чиз на сливках готовится очень просто:

    • сливки — 90-100 гр;
    • мягкий сыр/творог — 400 гр;
    • сахарн. пудра — 60 гр.

    Все продукты помещаются в одну миску для смешивания. Взбивать крем нужно миксером: вначале скорость должна быть самой низкой, затем постепенно увеличиваться.

    Для создания воздушного, нежного крема достаточно 7-10 минут прорабатывания массы миксером.

    На заметку. Многие хозяйки готовят блюда, используя продукты в количестве «на глазок». Для создания идеального крема рекомендуем придерживаться пропорций сливок и творога 1:10, то есть сливки по количеству составляют 10-ю часть творога.

    Заварной крем со сливками

    • 500 гр сливок;
    • 320 гр молока;
    • 80-90 гр сахара;
    • 30 гр слив. масла;
    • 30 гр крахмала/муки;
    • 2 яйца;
    • 1 ½ чайн. л. желатина;
    • 60 гр воды;
    • щепотка соли;
    • 10 гр ванильного сахара.

    Первым делом перемешиваем крахмал с половиной сахара. Далее наливаем половину стакана молока и яйца, тщательно все перемешиваем венчиком, чтобы не осталось комочков.

    Оставляем на время в стороне, чтобы сухие продукты хорошо пропитались жидкими компонентами.

    Тем временем в кастрюльку заливаем остатки молока, всыпаем оставшийся сахар и соль, на медленном огне прогреваем до тех пор, пока содержимое не начнет закипать. В этот момент снимаем с огня и наливаем небольшими порциями в ранее приготовленную массу, постоянно перемешивая венчиком.

    Заготовку переливаем обратно в кастрюлю и отправляем на огонь. Помешивая, чтобы масса не пригорела, увариваем. Масса должна стать густой.

    После того, как крем хорошенько загустел, выкладываем в него масло и, пока оно тает, перемешиваем крем венчиком.

    В отдельную кастрюлю наливаем воду и высыпаем желатин, немного размешиваем. Оставляем в стороне, чтобы компонент набух. После этого ставим его на плиту и нагреваем, помешивая, пока желатин полностью не растворится. После оставляем его в стороне, чтобы жидкость немного остыла.

    Приступаем к подготовке сливок. Их нужно соединить в одной миске и взбить с ванильным сахаром. Масса должна стать плотной, после этого взбивание нужно прекратить, иначе получится масло.

    Половину сливочного крема перекладываем в заварной, аккуратно перемешиваем, чтобы не нарушить плотную структуру сливок. Затем соединяем с оставшимся сливочным кремом. Вливаем желатин и аккуратно перемешиваем все ложкой.

    Крем готов для использования — прослойки и украшения тортов, наполнения пирожных.

    Вкусный рецепт: крем пломбир

    Как приготовить крем из взбитых сливок. Как приготовить взбитые сливки своими руками в домашних условиях

    как приготовить сливки для торта

    7.12.2016, 0:25

         Взбитые сливки — это лёгкий воздушный нежный десерт. Используют его чаще всего в качестве крема для тортов, фруктовых пирожных и прочих десертов. Сегодня взбитые сливки можно купить практически в любом магазине, но их можно приготовить и дома. Процесс приготовления не сложный, главное не перестараться, иначе получится сливочное масло. Взбитые сливки, приготовленные миксером

    Ингредиенты:

     Сливки, жирность 33-35% — 300 мл

     Сахарная пудра или сахар – 40-50 гр

     Ванилин и пряности по желанию.

    Процесс приготовления:

    1. Время взбивания зависит от жирности сливок. Сливки жирностью 33% нужно взбивать не более 5 минут, а 35% 1-2 минуты.

    2.  Чтобы сливки быстро взбились, они должны быть холодными. Оставьте их на ночь в холодильнике. Если не времени ждать целую ночь, подержите сливки и венчик от миксера перед взбиванием пару минут в морозилке. Следите, чтобы сливки не заморозились.

    3.  Начинайте взбивать на маленькой скорости, постепенно увеличивая интенсивность. Когда масса загустеет и перестанет капать с венчика – сливки готовы. Выключать миксер следует постепенно уменьшая скорость.

    4.  Сахар добавляется в процессе взбивания, постепенно. Лучше использовать сахарную пудру, так структура крема будет нежной и гладкой. Сахар просто на просто не успеет раствориться, и десерт получится с крупинками. Пудру можно приготовить самим перемолов сахар в кофемолке.

      Если вы готовите  взбитые сливки для торта или пирожного старайтесь не перебарщивать с сахаром так как  не желательно что бы они были приторно-сладкими. В торте итак достаточно сахара. Сливки должны быть немного сладковатыми. В таком виде будьте уверены что их съедят точно.

      а не просто попробуют и все. 

    5.  Для аромата в лакомство можно добавить ванилин, цедру лимона, толчёный миндаль, ром, ликёр, различные сиропы. Ограничений здесь нет, добавляйте то, что вы любите.

    6.  Для закрепления взбитых сливок можно добавить немного лимонного сока. Так сливки будут лучше держать форму. Если вы всё же перестарались и взбили сливки в масло, не расстраивайтесь, из него получится отличный крем. Для его приготовления подогрейте получившееся масло на водяной бане и снова взбейте, добавляя загуститель. В качестве загустителя используйте желатин или готовый загуститель из магазина. Замечательный масляный крем готов.

       Как приготовить взбитые сливки видео

    Как приготовить взбитые сливки венчиком

      Взбитые сливки можно приготовить и без миксера, старым «дедовским» способом, то есть при помощи венчика. Процесс взбивания тот же, что и с использованием миксера, но сил и времени потребуется намного больше. При взбивании ёмкость со сливками нужно держать под наклоном и периодически охлаждать в холодильнике либо в чаше со льдом.

    Блюда со взбитыми сливками. Клубничный пирог  очень простой рецепт

    Отличное блюдо которое лучше подавать в качестве десерта. Притом что в нем очень много сладких ингредиентов он не получается приторным.

    Желательно его готовить в прозрачной посуде. Которая не боится высоких температур. Так блюдо будет выглядеть более изящнее. 

    Пирог состоит из трех основных составляющих это основа начинка и фруктовое украшение.

    В качестве основы отлично подходят измельчённое печенье смешанное с растопленным сливочным маслом.

    И так вот все что вам понадобится:

    сахар- 3 ст ложки.

    2-2,5стакана измельченного печения.

    Пол стакана растопленного сливочного масла.

    Начинка

    взбитые сливки 250-300 грамм.

    250-300 грамм мягкого сливочного сыра.

    И один стакан сахара.

    В качестве украшения будем использовать клубнику.

    300 грамм клубники можно замороженной.

    Пакетик клубничного желе это примерно грамм 80,
    и кипяток.

        Начнем готовить с основы на которую будем выкладывать начинку. Печение смешать с сахаром и маслом все хорошо перемешать и разложить на дно формы для выпекания. Затем ставим в духовку и запекаем примерно 5-10 минут при температуре 200 градусов. Время зависит от толщины слоя.

    Начинка готовится также просто. Сыр смешиваем с сахаром взбиваем и добавляем взбитые сливки. Получившийся крем на носим ровным слоем на выпеченную основу которая уже немного под остыла.

    На горячую основу не стоит выкладывать крем. От высокой температуры от может потечь.

    Теперь приступим к приготовлению самой красивой части нашего блюда. Приготовьте желе. Смешайте содержимое пакетика с кипятком и добавьте клубнику. Подождите немного как только желе начнет густеть выливайте его на кремовую начинку и ставьте в холодильник, до полного загустения.

    Наш десерт полностью готов. Подавайте его к чаю.

    Приятного аппетита!!!

    Простой рецепт фруктового десерта  из остатков взбитых сливок

    Иногда так бывает что после приготовления или украшения торта остаются взбитые сливки, ну не пропадать же добру. И вот как-то раз меня посетила мысль о приготовлении вот такого вкусного десерта на основе фруктов и взбитых сливок.

    Это самый простой и универсальный рецепт десерта. Универсальность его в том что можно использовать практически любые фрукты.

    Берем креманки или широкие стаканы у кого что есть. На дно при помощи кондитерского мешка выдавливаем немного сливок затем кладем нарезанные фрукты. И так повторяем несколько слоев пока не достигнем вершины. Желательно чтобы последним слоем были сливки. Так десерт выглядит более красочнее. И вершинку можно украсить чем-то красивым. Вишенкой или клубничкой.

    Вот и весь рецепт десерта надеюсь что вам он пригодится.

    Советуем вам прочитать:

    перец фаршированный грибами

    Источник: https://viramaina.ru/kak-prigotovit-vzbitye-slivki-v-domashnix-usloviyax.html

    ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ ПО ТЕМЕ:

    Крем из сливок – 10 вкусных рецептов крема для торта

    как приготовить сливки для торта

    Для многих тортов используются крема на основе сливок. Изысканный крем из сливок для торта обладает благородным вкусом и ароматом. Окунуться в магию приготовления десерта можно с помощью оригинальных продуктов, по-разному влияющих на особенность того или иного крема.

    Сливочный крем с маскарпоне

    Фантастически сказочный крем с бархатистой консистенцией придаст выпечке обворожительный вкус.

    Нужные ингредиенты:

    • маскарпоне – 600 г;
    • сливки, содержащие не менее 30% жира – 160 г;
    • сахарный песок – две ст. ложки.

    Нежнейший крем из маскарпоне и сливок с идеальным вкусовым оттенком поможет создать кондитерский шедевр, заслуживающий особого внимания.

    Этапы приготовления:

    1. Посуду, в которой будут взбиваться сливки и сам продукт, на несколько часов положить в холодильник.
    2. Взбить сильно охлажденные сливки в густую пену. В процессе работы температура сливок должна быть в пределах трех гр. С.
    3. По ходу процесса в сливочную массу вводить сыр.
    4. В конце добавляется сахарный песок. Взбить до полного растворения кристаллов.
    5. Крем для прослойки тортов считается готовым после полного охлаждения.

    Нужно проявлять аккуратность при взбивании сливок. Лишние обороты миксера приведут к тому, что масса расслоится и пойдет крупинками.

    Из взбитых сливок

    Универсальный рецепт крема берет свое начало с незапамятных времен.

    Состав:

    • густые сливки (30 % жирности) – ½ литра;
    • ванилин – ½ ч. л.;
    • два яйца;
    • полтора стакана молока;
    • сахар – 150 г.

    Популярный и доступный вариант крема из взбитых сливок для торта по желанию можно разнообразить ореховой или миндальной крошкой.

    Этапы приготовления:

    1. Для яично-молочной смеси растереть яйца с сахаром, влить струйкой кипяченое молоко. При помешивании нагреть до 80 гр. С.
    2. Взбить на холоде сливки и соединить с остывшей яично-молочной смесью.

    Смесь из молока и яиц вводить постепенно, таким образом регулируя нужную густоту крема. Срок хранения этого крема ограничен двумя днями.

    Простой рецепт с сахарной пудрой

    Простой в приготовлении крем гарантированно пропитает коржи и насытит торт нежным вкусом.

    Нужные ингредиенты:

    • сливки высокой жирности – 0.5 литра;
    • сахарная пудра – две ст. ложки с горкой;
    • один грамм ванили.

    Вкус и аромат крема из сливок и сахарной пудры можно изменить, если вместо ванили добавить в массу другой натуральный ароматизатор.

    Этапы приготовления:

    1. Используя низкие обороты миксера взбить сливки, пролежавшие на холоде не менее двух часов.
    2. Продолжая взбивать, соединить сливки со сладкой пудрой.
    3. В конце процесса добавить ванилин.

    Взбитые сливки должны хорошо держаться на венчике от миксера. Пудра придает сливкам большей устойчивости.

    Крем из сливок и сгущенного молока

    Любимая всеми с детства сгущенка удачно сочетается в креме со сливками.

    • сырая сгущенка – 400 мл;
    • загустевшие жирные сливки – ½ литра.

    Следуя рекомендации кондитеров, крем из сгущенки и сливок подойдет для пропитки и декорирования бисквитных тортов.

    Этапы приготовления:

    • В охлажденную посуду влить холодные сливки. Взбить до устойчивых пышных пиков, запуская прибор на низкие, а потом на средние обороты.
    • В процессе работы добавить в сливки сгущенное молоко. Еще раз взбить.
    • Использовать крем для прослойки торта.

    При покупке сгущенки нужно обращать внимание на состав продукта. Растительные компоненты в молоке недопустимы.

    С шоколадным вкусом

    Крем для торта из сливок приобретет более богатый и совершенно отличительный вкус, если добавить в него черный шоколад или какао-порошок.

    Необходимые продукты:

    • сливки от 33% — 450 мл;
    • какао 50 –60 г или шоколад с высоким содержанием какао-продуктов;
    • пудра сахарная – 50 г.

    Наиболее хорош этот вид шоколадного крема из сливок для бисквитного торта.

    Этапы приготовления:

    1. Сахарную пудру и какао просеять через мелкое сито.
    2. Соединить сухие компоненты.
    3. В отдельной посуде взбить охлажденные сливки до пышной густой пены, традиционно используя для этого миксер или блендер.
    4. В густые сливки всыпать сладкое какао. Вымешать до однородности.

    Заменить какао на шоколад очень просто: растопленную шоколадную массу нужно соединить со сливками.

    С желатином для торта

    Крем с пластичной структурой используется в качестве начинки, а также завершающего штриха для различных кондитерских изделий.

    Нужные ингредиенты:

    • жирные сливки – 500 мл;
    • желатин – 20г или неполная ст. л.;
    • меньше половины стакана сахара;
    • кипяченная вода – 100 мл.

    Готовый желатин лучше профильтровать через салфетку или сито.

    Этапы приготовления:

    1. Быстрорастворимый сухой желатин размочить в кипяченной остывшей воде, затем прогреть до однородности;
    2. Во взбитые сливки ввести сахарный песок.
    3. Продолжая процесс, в сливочную массу при ввести слегка остывшую желатиновую эмульсию.

    Приготовленный крем из сливок с добавкой желатина не может долго находиться в слишком теплом помещении.

    Как приготовить крем чиз из сливок

    Для многих тортов используется крем на основе натурального сливочного сыра.

    Набор ингредиентов:

    • творожный сливочный сыр – 600 г;
    • сливки 35% жирности – ½ стакана;
    • стакан сахарной пудры.

    Мягкий сыр должен быть качественным. От этого зависит, насколько крем- чиз на сливках будет стабилен в торте в условиях комнатной температуры.

    Этапы приготовления:

    1. Взбить максимально холодные (не замороженные) сливки, используя для этого холодные инструменты и посуду.
    2. В чашу блендера выложить увеличенные в объеме сливки и сладкую пудру. Массу взбить на слабых оборотах миксера.
    3. В смесь положить мягкий сыр. Вымешать.

    Готовый бархатистый крем-чиз поместить в холодильник.

    Готовим заварным способом

    Заварным кремом можно не только пропитывать торты, но и наполнять любые пирожные, слоеные трубочки.

    Нужные ингредиенты:

    • сливки высокой жирности – 600 мл;
    • ½ стакана сахара;
    • столовая ложка муки;
    • желтки – 4 шт.;
    • сливочное масло – произвольное количество.

    Сливочное масло в этом креме не требует строгой дозировки и добавляется в любом количестве – по желанию и вкусу.

    Этапы приготовления:

    1. С помощью венчика или миксера сделать однородную массу из предложенного набора продуктов. До пышности и увеличения объема смесь взбивать не нужно.
    2. Полученную заготовку для крема поставить на огонь среднего уровня. Беспрерывно вымешивать.
    3. Состав прогреть до первых пузырьков и уменьшить огонь. Варить при помешивании еще минут пять.
    4. В наполовину остывшую массу положить масло. Вновь всё соединить. Охладить.

    Заварной крем из сливок имеет более продолжительный срок хранения, в сравнении с кремом, приготовленным без тепловой обработки.

    Из сухих сливок

    Рецепт можно отнести к категории бюджетных благодаря простым ингредиентам в составе крема.

    Набор ингредиентов:

    • сухие кондитерские сливки для взбивания – 120 г;
    • свежее кипяченное молоко – пол-литра;
    • ½ стакана сахарной пудры.

    По вкусу в крем из сливок, изготовленных на основе растворимого сухого порошка, можно добавить сливочное масло. Но и без этого продукта крем имеет нежную консистенцию и превосходный вкус.

    Этапы приготовления:

    1. Охлажденное молоко соединить с сухими компонентами;
    2. Заготовку взбить в чаше для миксера.
    3. В процессе работы должна получиться пышная густая кремовая масса.
    4. До использования поставить её в холодное место.

    Крем из сухих сливок отличается низким содержанием жиров, поэтому может смело использоваться в качестве наполнителя для диетических тортов.

    С добавлением сметаны

    Сливочно-сметанный крем с нежной консистенцией идеально подходит для пропитки медовых коржей с черносливом.

    Необходимые ингредиенты:

    • сметана от 25% жирности – один стакан;
    • густые сливки – 400 мл;
    • сахарная пудра – 100 г;
    • ванильный сахар – пакетик.

    Для крема должна использоваться только свежая сметана, без малейших признаков брожения.

    Этапы приготовления:

    1. Сметану и сливки охладить, соединить между собою. Взбить с помощью миксера до пышной субстанции;
    2. В массу ввести просеянную сладкую пудру и ваниль. Потратить еще несколько минут на взбивание.
    3. Приготовленный крем использовать по назначению.

    Классический торт с кремом из сливок и сметаны отличается легкой кислинкой, что является замечательным выбором для тех, кто не любит насыщенно-сладкие десерты.

    Внутреннее содержание и эффектный внешний вид торта во многом зависит от выбора наполнителя. Крем из сливок для прослаивания и оформления тортов в кулинарном искусстве давно занял ведущую позицию.

    Источник: https://pirogi-i-torty.ru/krem-iz-slivok-10-vkusnyh-retseptov-krema-dlya-torta/

    Рецепт крема из взбитых сливок пошагово

    как приготовить сливки для торта

    В десертах я больше всего ценю натуральность. Все, что есть в декоре или начинке, должно гармонично сочетаться не только по цвету, но и по вкусу.

    Всевозможные сахарные бусины и пластиковые фигурки могут отлично смотреться на праздничном торте, но, согласитесь, чаще всего они оказываются на краю тарелки, потому что гости боятся сломать о них зубы. Поэтому самое лучшее украшение торта — крем из взбитых сливок и фрукты.

    Сегодня я расскажу, как правильно взбить сливки, какой продукт  для взбивания выбрать, каких ошибок можно легко избежать во время процесса.

    Ингредиенты:

    • Жирные сливки для взбивания (33 %) — 500 г.  Я использовала продукцию  фирмы «Лакомо» (российское производство, на этикетке так и написано » сливки для взбивания»)
    • Сахарная пудра — 70-100 г (по вкусу)
    • Экстракт ванили (по желанию) — 1 ч. л. (или ванильный сахар половина маленького пакетика весом 10 г)

    Как приготовить крем из взбитых сливок (рецепт с пошаговыми фото)

    Натуральные сливки — очень капризный продукт, поэтому важна любая мелочь при работе с ними. Даже опытные хозяйки могут сталкиваться с тем, что сливки не взбиваются или , наоборот, превращаются в масло. Как правильно взбить сливки с сахаром, чтобы получился вкусный крем?

    Первое, что я рекомендую сделать: поместить миску и венчики миксера на 15 минут в морозилку. Если сливки теплые, можно и их вылить в миску и  отправить в морозилку.

    Для взбивания не годятся мощные комбайны, которые могут в считанные секунды превратить сливки в масло.

    Используйте ручной миксер с мощностью 350-400 Вт, при этом включайте среднюю скорость (например, у меня ручной миксер  BOSCH мощностью 350 Вт, я взбиваю сначала на 2 скорости, затем увеличиваю до 3, так и не доводя до максимальной четвертой). В самом начале сливки будут выглядеть жидкими, но по мере взбивания начнут густеть.

    Буквально через 4-5 минут (время зависит от мощности миксера) вы увидите мягкие пики. Я полностью погружаю венчики в сливки и держу чашу под наклоном, потом вожу по всей массе крема венчиками, пока не загустеет (в этот момент и начинаю подсыпать пудру).

    После того как вы увидели следы от венчика на поверхности сливок, и почувствовали, что масса становится гуще, приостановите миксер. Просейте сахарную пудру в миску. Ее количество зависит от ваших предпочтений, поэтому добавьте 50 г, попробуйте на вкус. Затем добавьте еще немного, если потребуется.

    Сахарную пудру рекомендуется просеивать, чтобы разбить комочки, находящиеся в ней.

    После добавления сахарной пудры понадобится еще 5 минут, чтобы взбить крем в густую массу. В общей сложности у меня затрачивается 8-10 минут.

    Вкусный крем из взбитых сливок готов к употреблению! Используйте его для десертов, украшения тортов и капкейков, как дополнение к свежим ягодам и фруктам.  Приятного аппетита!

    Почему не взбиваются сливки?

    Давайте разберем распространенные ошибки при работе с натуральными сливками:

    Покупайте для приготовления крема только те сливки, на которых есть надпись «Для взбивания» или любые сливки с жирностью 33 % и выше.

    Отлично взбиваются лишь охлажденные сливки, поэтому их можно положить в морозилку на 10 -15 минут перед взбиванием.

    • сливки расслаиваются при взбивании

    Если сливки расслаиваются и становятся маслом, это может означать, что вы перестарались и взбивали слишком сильно. Не расстраивайтесь и не вздумайте выкидывать «испорченные» масло-сливки! Просто добавьте несколько столовых ложек холодных сливок, размешайте, и спустя несколько секунд приступайте к осторожному взбиванию.

    • крем не держит форму в украшениях на торте и пирожных

    Недостаточно взбитые сливки, нужно еще поработать миксером, добившись отчетливых следов на поверхности массы.

    Какие сливки выбрать для крема?

    В моем холодильнике всегда есть сливки для взбивания, я покупаю их очень часто, чтобы побаловать родных. Ими можно прослоить коржи бисквита, подать с вафлями, добавить в них тёртый шоколад, свежие фрукты и ягоды и кушать как десерт.

    Если говорить о производителях, могу выделить следующий ТОП 3 , сливки которых мне очень нравятся в работе:

    Пармалат 35 %

    Очень дорогие и считаются лучшими (но я другого мнения) . Все восхищаются их густотой, но мне не нравится тот факт, что в составе — кукурузный крахмал. Наряду с карригианом, кукурузный крахмал выполняет роль загустителя, поэтому сливки густые, не потому что по природе своей жирные, а просто как следует сдобрены крахмалом. Получается какой-то обман. Конечно, на вкус крахмал никак не чувствуется, да и взбивается хорошо, но все же.

    Фирма Петмол 33 %

    Продукт высокого качества и никогда не подведет вас. Стоят дорого, но за хорошую продукцию не жалко, особенно, когда речь идет о празднике, и нужно, чтобы крем для торта получился на 100 %. Если вы только осваиваете кондитерское дело и не хотите проколов, лучший крем вы сделаете на этих сливках.

    Сливки для взбивания «Лакомо» 33 %

    Отличный продукт по соотношению цена-качество. В магазинах нашего города (в Ашане) продаются по цене 120 рубл за 500 мл. У сливок удобная упаковка, в которой комфортно хранить и использовать сливки, благодаря откручивающейся крышечке. Отлично взбиваются, приятный вкус и аромат.

    В конце своего обзора хочу рассказать также о тех сливках, которые предназначены для взбивания — растительные сливки. Самые распространенные из них: Вилпак и Шантипак (смотрите на фото).

    К ним неоднозначное отношение (как и ко всему ненатуральному). Взбиваются они на «отлично», но вот насколько безопасны для здоровья, информации нет.

    Желаю вам удачного крема и десертов, приготовленных с ним! Делитесь информацией, какие сливки нравятся вам, каким фирмам отдаете предпочтение?! Буду рада комментариям, вашим откликам и отзывам к рецепту.

    Источник: https://pirogeevo.ru/kremy-i-sousy/krem-iz-vzbityx-slivok.html

    Как сделать сливочный крем – рецепт приготовления

    Рецепт приготовления классического сливочного крема 

    Надо:

    250 мл жирных сливок, 

    2 ст. ложки сахарного песка, 

    1-4 ст. ложки просеянной сахарной пудры или 2 ч. ложки меда, 

    ¾ ч. ложки ванильной эссенции.

    Как приготовить:

    1. Сливки охладите до 3-4°С и выдержите при этой температуре около суток, после чего взбейте миксером. 

    2. Добавьте сахар, сахарную пудру или мед, ванильную эссенции и еще раз взбейте до образования пышной массы.

    3. Этот крем можно использовать для украшения тортов и пирожных, заполнения трубочек, корзиночек и эклеров или подавать в качестве десерта с фруктами и ягодами.

      Знаменитый десерт Крем-брюле! Смотрите видео!.. 

    Рецепт приготовления сливочного крема из тыквы и кураги

    Надо:

    1 кг тыквы, 

    200-300 г кураги, 

    2 ст. л. сливочного масла, 

    сахарный песок по вкусу, 

    200 мл сливок, 

    200 г сметаны, 

    ванилин – по вкусу,

    цедра одного лимона.

    Как приготовить:

    1. Очищенную тыкву нарежьте кусочками или натрите на крупной терке, затем положите в кастрюлю, добавьте хорошо промытую курагу, сливочное масло и тушите до тех пор, пока тыква и курага не станут совсем мягкими.

    2. Готовую массу остудите, положите ванилин и цедру лимона и тщательно смешайте все со сливками, взбитыми пополам с густой сметаной.

    3. Разложите приготовленный сливочный крем по креманкам и подайте на стол с охлажденным ванильным, шоколадным или сладким фруктово-молочным соусом.

    Рецепт приготовления ванильного сливочного крема 

    Надо:

    100 мл сливок, 

    30 г сахарного песка, 

    40 г молока, 

    5 г желатина, 

    1 яйцо, 

    ванилин.

    Как приготовить:

    1. Замочите желатин в холодной воде. 33%-ные сливки хорошо охладите и взбейте. 

    2. Для приготовления яично-молочной смести разбейте яйцо в ковшик и разотрите с сахарным песком, а затем постепенно соедините с горячим молоком и, непрерывно помешивая, нагрейте смесь до кипения.

    3. Затем аккуратно введите в молочную смесь набухший желатин и дайте ему раствориться, после чего добавьте ванилин и хорошо размешайте. 

    4. Остудите смесь до комнатной температуры. 

    5. Потом аккуратно соедините взбитые сливки с яично-молочной смесью, разлейте крем по формочкам или креманкам и охладите.

    6. При подаче на стол полейте приготовленный крем сиропом. 

    7. Для приготовления сиропа: растворите 20 г сахарного песка в 30 мл воды. Охладите и влейте в остывшую смесь 10 мл десертного вина.

    Рецепт приготовления сливочного крема с орехами

    Надо:

    150 г очищенных грецких орехов, 

    150 г сахарной пудры, 

    ½ л сливок, 

    1 ст. л. какао-порошка, 

    ванилин, 

    2 ч. л. желатина.

    Как приготовить:

    1. Очищенные орехи поджарьте на сухой сковороде в духовке, пропустите через мясорубку или измельчите в ступке. 

    2. Затем смешайте с сахарной пудрой, какао, ванилином и сливками.

    3. Все компоненты взбейте кондитерским венчиком до образования пышной массы. 

    4. Замоченный желатин влейте тонкой струйкой в ореховую массу, не переставая ее взбивать.

    5. Когда масса начнет заметно густеть, разложите ее по креманкам или бокалам, сверху посыпьте смесью из толченых орехов, пудры и какао. 

    6. Затем посуду с кремом поместите в холодное место на 2-3 часа, чтобы он хорошо застыл.

    Источник: https://domashniy.ru/eda/kak_prigotovit_slivochnyj_krem_re15/

    Как сделать сливки для взбивания из молока и масла? Польза домашних сливок. Рецепт приготовления жирных сливок в домашних условиях

    Многие любят пить кофе или чай с добавлением вкусных нежных сливок, а хозяйки добавляют их в различные блюда. При взбивании сливок очень вкусные получаются десерты и крем для разнообразных пирожных и тортов. Но покупные сливки не всегда радуют вкусом, стоимостью да и нередки случаи преждевременного пропадания продукта.

    Сливки домашнего изготовления не только будут качественнее, чем то, что куплено в магазине, но и гораздо вкуснее. Сельские жители хорошо знают, как и из чего получить сливки, особенно имея корову. А вот для горожан чаще всего остается вариант только покупного продукта.

    Однако не стоит спешить с выводами, так как есть множество рецептов, как сделать сливки в домашних условиях. В основном требуется для этого парное молоко, но иногда есть возможность обойтись и без него.

    В нашем материале вы найдете сразу несколько способов приготовления домашних сливок с хорошим процентом жирности.

    Сливки из парного молока

    Свежее коровье молоко и само по себе очень вкусное, а вот сливки, сделанные из него — просто превосходны. Обратите внимание на то, что сделать домашние сливки можно без особенного участия в процессе. Только что надоенное молоко имеет особенность выделять сливки, просто постояв немного в покое и без встрясок.

    Для сбора сливок с молока при таком варианте просто поставьте сливки в темное холодное место — желательно в холодильник. Подождать при этом потребуется не менее суток, или хотя бы одну ночь.

    После того, как молоко постоит, сливки поднимутся наверх, а само молоко опустится в нижнюю часть.

    Чтобы аккуратно собрать сливки, не смешивая их с молоком, достаточно будет только использовать специальную ложку — сливочник.

    Есть второй способ сделать сливки из молока — максимально профессиональное отделение. Любой, кто имеет корову или козу хорошо знаком с прибором под названием сепаратор.

    При заливке в такой прибор свежего молока, нужно подождать какое-то время, пока прибор отделит от него сливки. В современных аппаратах можно самостоятельно выставлять процент жирности.

    Сливки из покупного масла и молока

    Если в предыдущих вариантах мы рассматривали, как сделать сливки, разделяя их с молоком, то тут мы уже будем соединять ингредиенты.

    Потребуется покупное молоко и сливочное масло. Внимательно выбирайте масло, оно должно быть именно сливочным, без растительных жиров. У такой продукции в составе только пастеризованные сливки.

    Вылейте все подготовленное молоко в кастрюльку и добавьте к нему разрезанное на куски масло.

    Ставьте кастрюлю на медленный огонь и постоянно помешивая грейте до полного растворения масла. Теперь необходимо снять кастрюлю с огня и перелить теплую жидкость в чашу миксера.

    Установите миксер на небольшие обороты, затем постепенно повышайте их. Главное следить, чтобы снова не сбилось масло.

    После 7 минут взбивания, перелейте жидкость в стеклянную банку и накройте марлей. После полного остужения массу уберите в холодильник на сутки или на ночь. Вот и все, сливки готовы.

    Далее мы рассмотрим, как сделать сливки для торта по тому же принципу.

    Сливки для взбивания

    Сделать взбитые сливки в домашних условиях так же возможно. Как известно каждому, для взбивания и использования в качестве крема или десерта требуются очень жирные сливки. Их жирность может быть в районе 35-38 процентов.

    И для того, чтобы их изготовить по вышеуказанному способу, нужно точно рассчитать процент жирности в масле и молоке.

    К примеру, если масло у вас 80% жирности — это значит, что в 1 его килограмме будет 800 граммов жира. То же самое будет и с молоком, и с уже готовыми сливками.

    По этой причине при изготовлении сливок с помощью пропорций легко будет понять, какое количество масла и молока нужно применить.

    Вот, например, в 450 граммах 80% масла будет жирности 360 грамм. А если вы возьмете сюда же молоко с жирностью 2,5%, то его нужно будет долить 550 грамм и вы получите из них 20 граммов жира.

    Итогового продукта, то есть сливок у вас должно получиться ровно 1 кг. А процент жира в них будет 38 и останется только добавить к ним нужное количество сахара и взбить как следует. Вот так просто будет сделать взбитые сливки.

    Фото сливок

    Источник: https://kaksdelat.guru/kak-sdelat-slivki/

    Крем из сливок для торта

    Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/legkaja-vypechka/torty/krem/slivochnij-2.html

    Крем для торта из сливок 33 процента – лучшие рецепты легкого украшения для домашнего десерта

    Крем для торта из сливок 33 процента – лучшие рецепты легкого украшения для домашнего десерта

    Крем для торта из сливок 33 процента – идеальная прослойка для любых коржей или идеальный вариант для декорирования десерта при помощи кондитерских насадок. При условии применения свежего, качественного и натурального сырья результатом останутся довольны все исполнители рецептов без исключения.

    Как из сливок сделать крем для торта?

    Как из сливок сделать крем для торта?

    При знании базовых тонкостей сделать крем для торта из сливок 33 процента получится даже у начинающих кондитеров.

    1. Сливки нужного процента жирности должны быть исключительно свежими и хорошо охлажденными.
    2. Охлаждают перед использованием дополнительно насадки миксера, поместив их на 30 минут в морозильную камеру.
    3. Подслащивают крем для торта из сливок 33 процента сахарной пудрой мелкого помола, которая быстро растворяется и не осаживает пышную сливочную пену.
    4. Жирные сливки могут сочетаться при приготовлении крема со сметаной, сгущенкой, сливочным маслом, творогом, йогуртом.
    5. Для аромата в крем добавляют ваниль или другие ароматизаторы.

    Крем для торта из взбитых сливок – рецепт

    Крем для торта из взбитых сливок – рецепт

    Сливочный крем для торта, классический рецепт которого будет представлен в данном разделе, превосходно дополнит традиционные бисквитные коржи, которые предпочтительно дополнительно пропитать сладким сиропом или другой более оригинальной пропиткой. Такая сливочная прослойка великолепно гармонирует со свежими, консервированными фруктами и ягодами.

    Ингредиенты:

    • сливки 33% – 0,5 л;
    • сахарная пудра – 5 ст. ложек.

    Приготовление

    1. Охлаждают сливки, выливают в охлажденную миску, взбивают миксером, добавив в процессе просеянную сахарную пудру.
    2. Первую минуту взбивания поддерживают низкую скорость миксера, а затем еще 6 минут взбивают продукт на высоких оборотах.
    3. Готовый крем из взбитых сливок для торта хорошо держится на венчиках и не вытекает из посуды при ее переворачивании.

    Крем из сливок и творога для торта

    Крем из сливок и творога для торта

    Крем для торта из творога и сливок 33 процента может применяться для прослойки коржей, выравнивания поверхности десерта под мастику или применяться для лаконичного несложного декора. Творог должен быть мягким, в идеале с минимальной влажностью и обязательно свежим, не более зрелым, чем трехдневный, что предотвратит отделение сыворотки.

    Ингредиенты:

    • сливки 33% – 0,5 л;
    • творог – 400 г;
    • сахарный песок или пудра – 150-200 г;
    • ваниль или ванильный сахар – по вкусу.

    Приготовление

    1. Творог смешивают с сахаром и ванилью, пробивают до кремовой текстуры блендером.
    2. Охлажденные сливки взбивают миксером до пышной устойчивой пены.
    3. В несколько приемов вмешивают в сливочную основу творог.
    4. Готовый густой творожно-сливочный крем для торта применяют по назначению.

    Крем из сливок и сгущенки для торта

    Крем из сливок и сгущенки для торта

    Мягкий крем для торта со сливками для пропитывания коржей из бисквитного, песочного или медового теста удастся приготовить с добавлением сгущенного молока. Подойдет и классическая сгущенка, и вареная, которую следует добавлять к сливочной пене небольшими порциями, каждый раз размешивая массу до однородности.

    Ингредиенты:

    • сливки 33% – 0,5 л;
    • сгущенное молоко – 400 г.

    Приготовление

    1. Хорошо охлаждают сливки и сгущенку в холодильнике.
    2. Наливают сливки в емкость для взбивания, обрабатывают их в течение первой минуты миксером на самых низких оборотах.
    3. Продолжают взбивание продукта на высокой мощности еще примерно 5-7 минут.
    4. Постепенно добавляют к сливочной пене сгущенку, продолжая взбивать крем на средних оборотах.

    Крем-чиз для торта на сливках

    Крем-чиз для торта на сливках

    Приготовленный крем из маскарпоне и сливок для торта превосходно держит форму, не течет, формирует великолепные узоры при декорировании десерта и имеет совершенный нежный, тающий во рту вкус. Вместо маскарпоне используют любой натуральный мягкий и однородный сливочный сыр проверенного качества.

    Ингредиенты:

    • сливки 33% – 200 мл;
    • сливочный сыр – 600 г;
    • сахарная пудра – 200 г;
    • ваниль – по вкусу и желанию.

    Приготовление

    1. К сливочному сыру добавляют просеянную сахарную пудру и взбивают миксером до однородности и пышности.
    2. Сливки взбивают отдельно и вмешивают к подслащенному сыру или же вливают в сырную основу и обрабатывают миксером до пышности и однородности смеси.
    3. При желании в процессе взбивания вмешивают в крем ароматизатор ванили.

    Крем из сметаны и сливок для тортов

    Крем из сметаны и сливок для тортов

    Сметанно-сливочный крем для торта – бюджетный и доступный вариант пропитки или декора для десертов с различными по составу коржами. Сметана, как и сливки, должна быть с высоким процентом жирности и обязательно охлажденной. Ее можно предварительно смещать с загустителем или отвесить в марле в течение 24-48 часов в холодильнике.

    Ингредиенты:

    • сливки 33% – 200 мл;
    • сметана – 600 г;
    • сахарная пудра – 150 г;
    • ваниль – по вкусу и желанию.

    Приготовление

    1. Сметану отвешивают для стекания излишков сыворотки на сутки-двое в холодильнике.
    2. Закладывают в емкость для взбивания отвешенную сметану, сахарную пудру, вливают сливки.
    3. Взбивают составляющие крема первоначально на самой низкой скорости, а затем постепенно увеличивая обороты до максимума.
    4. После приобретения кремом устойчивости можно использовать его по назначению.

    Заварной крем со сливками для торта

    Заварной крем со сливками для торта

    Сливочно-заварной крем для торта зачастую готовят для прослойки слоеных наполеоновых коржей, при приготовлении медовика и множества других тортов. Кроме того, такой крем можно подать в качестве самостоятельного лакомства, дополнив свежими ягодами, ломтиками консервированных или свежих фруктов, орехами.

    Ингредиенты:

    • сливки 33% – 450 мл;
    • желтки – 5 шт.;
    • сахар – 100 г;
    • кукурузный крахмал – 3 ст. ложки;
    • масло сливочное – 4 ст. ложки;
    • ванильный экстракт – 1,5 ч. ложки;
    • соль – 1 щепотка.

    Приготовление

    1. Сливки смешивают с сахаром, солью и нагревают при постоянном помешивании практически до кипения, но не дав закипеть.
    2. Растирают желтки с крахмалом, вливают к ним постепенно горячую сливочную смесь.
    3. Прогревают крем на огне при помешивании до загустения и появления пузырьков около минуты.
    4. Вмешивают ваниль, масло до его распускания.
    5. Протирают крем через сито до однородности, остужают под пищевой пленкой.

    Крем из сливок и масла для торта

    Крем из сливок и масла для торта

    Плотный сливочный крем для украшения торта или выравнивания его поверхности перед нанесением мастики и элементов декора удастся приготовить со сливочным маслом и сгущенным молоком. Полученная субстанция не имеет ярко выраженного масляного вкуса, характеризуется умеренной степенью сладости и едва уловимым приятным привкусом сгущенки.

    Ингредиенты:

    • сливки 33% – 200 мл;
    • масло сливочное – 300 г;
    • молоко сгущенное – 150 г;
    • сахарная пудра – 100 г.

    Приготовление

    1. Охлажденные сливки взбивают до мягких пиков, добавив в процессе в два приема сахарную пудру.
    2. Размягченное сливочное масло комнатной температуры взбивают до пышности и побеления.
    3. Вмешивают небольшими порциями к маслу сгущенку, взбивают миксером до однородности.
    4. Соединяют масляную и сливочную основу, взбивают крем из взбитых сливок для украшения торта до плотной и густой его текстуры.

    Крем из сливок для торта с желатином

    Крем из сливок для торта с желатином

    Сливочный крем для торта, рецепт которого будет представлен следующим, идеально дополнит классические или шоколадные бисквитные коржи, будет гармонично сочетаться с ягодами и фруктами, добавленными между коржами. Путем сочетания сливок с распущенным желатином удастся стабилизировать текстуру пропитки, сделать ее более плотной и пригодной для декорирования десерта.

    Ингредиенты:

    • сливки 33% – 0,5 л;
    • вода – 70 мл;
    • желатин – 5 г;
    • сахарная пудра – 70 г;
    • ваниль.

    Приготовление

    1. Желатин замачивают и распускают в воде, дают остыть.
    2. Охлажденные сливки взбивают до плотных пиков, добавив в конце сахарную пудру и ванилин.
    3. Постепенно вливают желейную воду, продолжая взбивать сливочную массу, добиваются однородности крема.
    4. Готовый крем применяют сразу же, не давая ему застыть.

    Крем пломбир со сливками для торта – рецепт

    Крем пломбир со сливками для торта – рецепт

    Крем пломбир для торта на сливках преобразит любые, даже самые неказистые, коржи, придав десерту особую изюминку и неповторимый сливочный вкус. Такой нежный, воздушный крем подходит только для прослойки бисквита или слоеных пластов. Для декора поверхности десерта его структура жидковата и не устойчива.

    Ингредиенты:

    • сливки 33% – 350 мл;
    • молоко – 250 мл;
    • яйцо – 1 шт.;
    • сахарный песок – 120 г;
    • масло сливочное – 70 г;
    • крахмал – 2 ст. ложки.

    Приготовление

    1. Яйцо взбивают с сахаром.
    2. Добавляют крахмал, а затем доведенное до кипения молоко, интенсивно размешивая массу венчиком.
    3. В горячую заварную основу вмешивают масло, дают остыть под пленкой.
    4. Взбивают охлажденные сливки до пены, порциями вмешивают в заварной крем миксером.

    Крем для торта с рикоттой и сливками

    Крем для торта с рикоттой и сливками

    Приготовленный сливочный крем для бисквитного торта с рикоттой кроме применения в качестве прослойки для коржей может использоваться для подачи капкейков, начинки заварных пирожных. Такой крем отлично гармонирует с ломтиками консервированных ананасов, персиков, мякотью мандаринов или апельсинов.

    Ингредиенты:

    • сливки 33% – 0,5 л;
    • рикотта – 0,5 кг;
    • сахарная пудра – 150 г;
    • ваниль.

    Приготовление

    1. Взбивают по отдельности сливки до пены, добавив сахарную пудру, ваниль и рикотту.
    2. В сырную основу понемногу вмешивают лопаткой или миксером сливки.

    Крем для торта из сливок и йогурта

    Крем для торта из сливок и йогурта

    Сливочно-йогуртовый крем для торта можно сделать из натурального йогурта без добавок или использовать густой сладкий десерт с фруктовыми или ягодными наполнителями. Если йогурт питьевой и жидкий, порцию желатина предпочтительно увеличить до 20 г. По желанию состав дополняют ванилью или другим ароматизатором.

    Ингредиенты:

    • сливки 33% – 200 мл;
    • йогурт – 500 г;
    • желатин – 15 г;
    • сахарная пудра – по вкусу;
    • вода – 90 мл.

    Приготовление

    1. Сливки взбивают в охлажденном виде до плотных пиков.
    2. Отдельно взбивают йогурт с добавлением сахарной пудры.
    3. Вмешивают, продолжая взбивание, к йогурту распущенный в воде желатин.
    4. Аккуратно при помощи лопатки вмешивают в йогурт сливочную пену.
    5. Помещают крем на 30-40 минут в холодильник и используют для прослойки коржей.

    Источник: https://womanadvice.ru/krem-dlya-torta-iz-slivok-33-procenta-luchshie-recepty-legkogo-ukrasheniya-dlya-domashnego-deserta

    15 кремов, которые сделают торт нежным и вкусным

    15 кремов, которые сделают торт нежным и вкусным

    Shebeko/Depositphotos.com

    По вкусу такой крем напоминает пломбир и подходит для смазывания коржей.

    Ингредиенты

    Ингредиенты

    • 1 яйцо;
    • 200 г сахара;
    • 40 г кукурузного крахмала;
    • 400 мл молока;
    • 100 г сливочного масла жирностью 82,5%;
    • 200 г сливок жирностью 33%.

    Приготовление

    Приготовление

    Венчиком взбейте яйцо с сахаром и крахмалом. Доведите молоко до кипения и тонкой струйкой влейте его в яичную смесь, стараясь добиться однородности.

    Поставьте кастрюлю с получившейся массой на средний огонь и, постоянно помешивая, варите до загустения. Добавьте размягчённое масло и сделайте смесь однородной.

    Переложите массу в широкую тарелку, накройте плёнкой и остудите в холодильнике. Затем слегка взбейте миксером. Отдельно доведите сливки до кремообразной консистенции и соедините с заварной смесью.

    Попробуйте классику и другие варианты

    Источник: https://Lifehacker.ru/krem-dlya-torta-recepty/

    Как сделать взбитые сливки: готовим любимое лакомство сладкоежек

    Попробуйте классику и другие варианты

    Источник: https://Lifehacker.ru/krem-dlya-torta-recepty/

    Как сделать взбитые сливки: готовим любимое лакомство сладкоежек

    Как сделать взбитые сливки правильно, чтобы они получились нежными и воздушными, знают немногие. Данный продукт часто используют для изготовления различных десертов и выпечки, а торт со взбитыми сливками обязательно пробовал почти каждый.

    А в магазинах можно найти готовые взбитые сливки в баллончиках, но они не всегда имеют надлежащее качество, поэтому лучше научиться делать это лакомство самостоятельно. Процесс его приготовления имеет множество тонкостей и нюансов, о которых и пойдет речь в сегодняшней статье.

    Советы перед началом готовки

    Как сделать взбитые сливки: готовим любимое лакомство сладкоежек

    Как сделать взбитые сливки правильно, чтобы они получились нежными и воздушными, знают немногие. Данный продукт часто используют для изготовления различных десертов и выпечки, а торт со взбитыми сливками обязательно пробовал почти каждый.

    А в магазинах можно найти готовые взбитые сливки в баллончиках, но они не всегда имеют надлежащее качество, поэтому лучше научиться делать это лакомство самостоятельно. Процесс его приготовления имеет множество тонкостей и нюансов, о которых и пойдет речь в сегодняшней статье.

    Советы перед началом готовки

    Чтобы знать, как правильно взбить сливки, обратите внимание на некоторые рекомендации, перед тем, как начать:

    • Калорийность яства колеблется в пределах 160-335 ккал на 100 г. Такой «размах» напрямую зависит от жирности исходного ингредиента. Чтобы уменьшить цифру, можно долить немного молока;
    • Нужно выбирать только самые лучшие, свежие и качественные сливки. Наиболее подходящий вариант – это классический продукт с жирностью 33 процента. Взбивание будет происходить идеально, в крепкую пену. Подойдут и нежирные молочные изделия (10 процентов) или среднежирные (20 процентов), но они будут очень плохо взбиваться и не получатся воздушными. В данной ситуации придется использовать для загустения желатин или яичные белки;
    • Сливочки обязательно должны быть слегка охлажденными, но не замороженными или теплыми, иначе они расслоятся на масло и сыворотку;
    • Венчик и посуду также необходимо ненадолго поместить в морозилку. Используйте для готовки металлическую кухонную утварь;
    • Чтобы во время работы емкость не нагревалась, держите ее в ледяной воде;
    • Не взбивайте сразу всю порцию продукта, а поделите на составляющие по 200-300 мл;
    • Не ставьте миксер сразу на большие обороты, а наращивайте их постепенно;
    • Срок хранения готового изделия в холодильнике – не более 12 часов.

    Взбиваем сливки миксером

    Советы перед началом готовки

    Чтобы знать, как правильно взбить сливки, обратите внимание на некоторые рекомендации, перед тем, как начать:

    • Калорийность яства колеблется в пределах 160-335 ккал на 100 г. Такой «размах» напрямую зависит от жирности исходного ингредиента. Чтобы уменьшить цифру, можно долить немного молока;
    • Нужно выбирать только самые лучшие, свежие и качественные сливки. Наиболее подходящий вариант – это классический продукт с жирностью 33 процента. Взбивание будет происходить идеально, в крепкую пену. Подойдут и нежирные молочные изделия (10 процентов) или среднежирные (20 процентов), но они будут очень плохо взбиваться и не получатся воздушными. В данной ситуации придется использовать для загустения желатин или яичные белки;
    • Сливочки обязательно должны быть слегка охлажденными, но не замороженными или теплыми, иначе они расслоятся на масло и сыворотку;
    • Венчик и посуду также необходимо ненадолго поместить в морозилку. Используйте для готовки металлическую кухонную утварь;
    • Чтобы во время работы емкость не нагревалась, держите ее в ледяной воде;
    • Не взбивайте сразу всю порцию продукта, а поделите на составляющие по 200-300 мл;
    • Не ставьте миксер сразу на большие обороты, а наращивайте их постепенно;
    • Срок хранения готового изделия в холодильнике – не более 12 часов.

    Взбиваем сливки миксером

    Это самый простой и быстрый способ сделать любимый сладкий десерт.

    Вам понадобится:

    • Песок сахарный – 50 г;
    • Сливки 33%-е – пол-литра;
    • Яйцо или желатин для закрепления (по желанию).

    Как взбить крепкие сливки миксером:

    1. Молочное изделие выливаем в глубокую металлическую емкость, оборачиваем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 50 минут. Кладем в холод и насадки-венчики — на то же время;
    2. Сахар перемалываем в пудру на кофемолке и дополнительно пропускаем через сито с мелким решетом, чтобы избавиться от крупных частичек;
    3. Извлекаем посуду и инструмент из холодильной камеры, удаляем пленку и приступаем к взбиванию круговыми движениями, выставив прибор на минимальную скорость, затем постепенно увеличиваем обороты;
    4. Примерно через 7 минут масса начнет приобретать густоту. Начинаем понемногу подсыпать сахарную пудру — она поможет взбить сливки в пену и придать им приятный сладковатый вкус;
    5. Продолжаем процесс еще 5-6 минуток до получения устойчивых пиков. Превышать указанное время не стоит, иначе получится масло;
    6. Для получения густой консистенции в качестве закрепителя по желанию можно добавить сок лимона, желатин или яйцо. Их надо включать в состав в самом конце готовки.

    Готовые взбитые сливки с сахарной пудрой раскладываем по креманкам и отправляем в холод, иначе при комнатной температуре они быстро «поплывут».

    Взбиваем сливки вручную венчиком

    Взбиваем сливки миксером

    Это самый простой и быстрый способ сделать любимый сладкий десерт.

    Вам понадобится:

    • Песок сахарный – 50 г;
    • Сливки 33%-е – пол-литра;
    • Яйцо или желатин для закрепления (по желанию).

    Как взбить крепкие сливки миксером:

    1. Молочное изделие выливаем в глубокую металлическую емкость, оборачиваем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 50 минут. Кладем в холод и насадки-венчики — на то же время;
    2. Сахар перемалываем в пудру на кофемолке и дополнительно пропускаем через сито с мелким решетом, чтобы избавиться от крупных частичек;
    3. Извлекаем посуду и инструмент из холодильной камеры, удаляем пленку и приступаем к взбиванию круговыми движениями, выставив прибор на минимальную скорость, затем постепенно увеличиваем обороты;
    4. Примерно через 7 минут масса начнет приобретать густоту. Начинаем понемногу подсыпать сахарную пудру — она поможет взбить сливки в пену и придать им приятный сладковатый вкус;
    5. Продолжаем процесс еще 5-6 минуток до получения устойчивых пиков. Превышать указанное время не стоит, иначе получится масло;
    6. Для получения густой консистенции в качестве закрепителя по желанию можно добавить сок лимона, желатин или яйцо. Их надо включать в состав в самом конце готовки.

    Готовые взбитые сливки с сахарной пудрой раскладываем по креманкам и отправляем в холод, иначе при комнатной температуре они быстро «поплывут».

    Взбиваем сливки вручную венчиком

    Многие повара утверждают, что этот способ самый лучший, ведь приготовленный таким образом продукт получается устойчивым и пышным из-за большого количества кислорода.

    Список ингредиентов:

    • Пудра сахарная – 30 г;
    • Сливки жирные (33-35%) – 350 мл;
    • Сахар ванильный – 10-граммовый пакетик;
    • Лимонный сок – половинка чайной ложечки.

    Рецепт взбитых сливок в домашних условиях с фото:

    1. Подготавливаем удобную металлическую посуду с широким верхом, чтобы в ней удобно было делать интенсивные движения венчиком. Охлаждаем инструмент и главный компонент по той же инструкции, что и в предыдущей рецептуре;
    2. Далее миску ставим в емкость со льдом или ледяной водой и держим ее под небольшим наклоном. Это поможет содержимому лучше циркулировать, соответственно быстрее образуется устойчивая консистенция;
    3. Потихоньку начинаем делать круговые движения венчиком и понемногу ускоряемся. Когда масса приобретет густоту, объединяем ее с сахаром на основе ванили и пудрой, вмешивая их небольшими порциями;
    4. Продолжаем взбивание, захватывая всю поверхность смеси и промешивая ее до дна емкости.

    Молочное блюдо будет готово, когда на поверхности начнет оставаться характерный рельефный узор от венчика. Главное не прозевать этот момент и не переусердствовать, иначе взбить густые сливки не получится, и они попросту осядут. В завершении процесса необходимо влить лимонный сок, который выступает в качестве стабилизатора консистенции.

    Взбиваем сухие сливки

    Взбиваем сливки вручную венчиком

    Многие повара утверждают, что этот способ самый лучший, ведь приготовленный таким образом продукт получается устойчивым и пышным из-за большого количества кислорода.

    Список ингредиентов:

    • Пудра сахарная – 30 г;
    • Сливки жирные (33-35%) – 350 мл;
    • Сахар ванильный – 10-граммовый пакетик;
    • Лимонный сок – половинка чайной ложечки.

    Рецепт взбитых сливок в домашних условиях с фото:

    1. Подготавливаем удобную металлическую посуду с широким верхом, чтобы в ней удобно было делать интенсивные движения венчиком. Охлаждаем инструмент и главный компонент по той же инструкции, что и в предыдущей рецептуре;
    2. Далее миску ставим в емкость со льдом или ледяной водой и держим ее под небольшим наклоном. Это поможет содержимому лучше циркулировать, соответственно быстрее образуется устойчивая консистенция;
    3. Потихоньку начинаем делать круговые движения венчиком и понемногу ускоряемся. Когда масса приобретет густоту, объединяем ее с сахаром на основе ванили и пудрой, вмешивая их небольшими порциями;
    4. Продолжаем взбивание, захватывая всю поверхность смеси и промешивая ее до дна емкости.

    Молочное блюдо будет готово, когда на поверхности начнет оставаться характерный рельефный узор от венчика. Главное не прозевать этот момент и не переусердствовать, иначе взбить густые сливки не получится, и они попросту осядут. В завершении процесса необходимо влить лимонный сок, который выступает в качестве стабилизатора консистенции.

    Взбиваем сухие сливки

    1. 5 больших ложек этого продукта кладем в стакан, в который потом заливаем воду;
    2. Все тщательным образом смешиваем;
    3. В массу количеством 150 мл прибавляем стакан молока, и все составляющие перемешиваем до однородности;
    4. Готовую смесь ставим в холодильник, а в морозилку ее убираем за две минутки до взбивания.

    Крем готовим с использованием миксера или венчика сначала с низкой скоростью, которую постепенно увеличиваем. После загустения ее необходимо снизить. Готовый продукт обязательно поместим в холодильную камеру.

    Такие сухие взбитые сливки подойдут для приготовления десертов, тортов и пирожных.

    Десерт из сливок с фруктами

    Взбиваем сухие сливки

    1. 5 больших ложек этого продукта кладем в стакан, в который потом заливаем воду;
    2. Все тщательным образом смешиваем;
    3. В массу количеством 150 мл прибавляем стакан молока, и все составляющие перемешиваем до однородности;
    4. Готовую смесь ставим в холодильник, а в морозилку ее убираем за две минутки до взбивания.

    Крем готовим с использованием миксера или венчика сначала с низкой скоростью, которую постепенно увеличиваем. После загустения ее необходимо снизить. Готовый продукт обязательно поместим в холодильную камеру.

    Такие сухие взбитые сливки подойдут для приготовления десертов, тортов и пирожных.

    Десерт из сливок с фруктами

    Нужные компоненты:

    • Мандарин, банан, киви;
    • 2/3 стакана сливок;
    • Щепоть ванилина;
    • 0,5 стакана пудры.

    Как сделать взбитые сливки с фруктами:

    1. Первым делом нужно подготовить фрукты – нарежем их на мелкие дольки или измельчим с помощью блендера. Вместе их смешивать не надо;
    2. Взбивание производим одним из методов, которые указаны выше, и начнем формировать наше лакомство;
    3. Уложим банановую нарезку на дно стеклянной красивой формы, покроем ее сливочным кремом;
    4. Далее сделаем ряд киви, опять добавим сливочную смесь;
    5. Последним слоем идут мандарины, которые также покроем сливочным составом, присыплем крошкой из шоколада и отправим охлаждаться.

    Шоколадно-сливочный крем для торта

    Десерт из сливок с фруктами

    Нужные компоненты:

    • Мандарин, банан, киви;
    • 2/3 стакана сливок;
    • Щепоть ванилина;
    • 0,5 стакана пудры.

    Как сделать взбитые сливки с фруктами:

    1. Первым делом нужно подготовить фрукты – нарежем их на мелкие дольки или измельчим с помощью блендера. Вместе их смешивать не надо;
    2. Взбивание производим одним из методов, которые указаны выше, и начнем формировать наше лакомство;
    3. Уложим банановую нарезку на дно стеклянной красивой формы, покроем ее сливочным кремом;
    4. Далее сделаем ряд киви, опять добавим сливочную смесь;
    5. Последним слоем идут мандарины, которые также покроем сливочным составом, присыплем крошкой из шоколада и отправим охлаждаться.

    Шоколадно-сливочный крем для торта

    Шоколадные взбитые сливки для торта могут выступать как самостоятельный десерт, а также использоваться для украшения многих других лакомств.

    Составляющие:

    • 30 г какао-порошка или 50 г шоколада;
    • 2 стакана сливок (жирность – 20%);
    • Маленькая ложечка желатина;
    • 1/3 стакана сахарной пудры.

    Схема действий пошагово:

    1. Возьмем из данного количества сливок 1/3 часть и зальем ею желатин. После его набухания поставим посуду с содержимым в емкость с водой, которую нагреем до растворения желатина, не забывая помешивать;
    2. Уберем емкость с плиты и дадим остыть содержимому;
    3. Возьмем еще 1/3 массы главного ингредиента, подогреем до горячего состояния и хорошенько растворим в нем какао-порошок. Если вы решили воспользоваться шоколадом, предварительно растопите его. Тогда он легко смешается;
    4. Далее соединим сливочные остатки с пудрой и начнем взбивать потихоньку. При появлении первой пены вольем вкусные шоколадные сливки, и через какое-то время прибавим желатин.

    Взбитые сливки для кофе

    Шоколадно-сливочный крем для торта

    Шоколадные взбитые сливки для торта могут выступать как самостоятельный десерт, а также использоваться для украшения многих других лакомств.

    Составляющие:

    • 30 г какао-порошка или 50 г шоколада;
    • 2 стакана сливок (жирность – 20%);
    • Маленькая ложечка желатина;
    • 1/3 стакана сахарной пудры.

    Схема действий пошагово:

    1. Возьмем из данного количества сливок 1/3 часть и зальем ею желатин. После его набухания поставим посуду с содержимым в емкость с водой, которую нагреем до растворения желатина, не забывая помешивать;
    2. Уберем емкость с плиты и дадим остыть содержимому;
    3. Возьмем еще 1/3 массы главного ингредиента, подогреем до горячего состояния и хорошенько растворим в нем какао-порошок. Если вы решили воспользоваться шоколадом, предварительно растопите его. Тогда он легко смешается;
    4. Далее соединим сливочные остатки с пудрой и начнем взбивать потихоньку. При появлении первой пены вольем вкусные шоколадные сливки, и через какое-то время прибавим желатин.

    Взбитые сливки для кофе

    Их можно сделать вечером, убрать в холодильник и с утра добавить в кофе.

    Список продуктов:

    • 5 г пудры;
    • 50 мл сливок;
    • Апельсиновая цедра или шоколадная крошка.

    Этапы украшения кофе:

    1. Первые 2 ингредиента взбиваем в густую пену;
    2. Варим кофе, выливаем в чашку, аккуратно сверху выкладываем горочкой сливочную пену;
    3. Присыпаем тертым шоколадом или цедрой апельсина.

    3 варианта взбитых сливок

    Взбитые сливки для кофе

    Их можно сделать вечером, убрать в холодильник и с утра добавить в кофе.

    Список продуктов:

    • 5 г пудры;
    • 50 мл сливок;
    • Апельсиновая цедра или шоколадная крошка.

    Этапы украшения кофе:

    1. Первые 2 ингредиента взбиваем в густую пену;
    2. Варим кофе, выливаем в чашку, аккуратно сверху выкладываем горочкой сливочную пену;
    3. Присыпаем тертым шоколадом или цедрой апельсина.

    3 варианта взбитых сливок

    Источник: https://gotovite.ru/deserty/kak-sdelat-vzbitye-slivki-gotovim-lyubimoe-lakomstvo-sladkoezhek.html

    Крем из сливок для торта — 10 рецептов

    3 варианта взбитых сливок

    Источник: https://gotovite.ru/deserty/kak-sdelat-vzbitye-slivki-gotovim-lyubimoe-lakomstvo-sladkoezhek.html

    Крем из сливок для торта — 10 рецептов

    Крем из сливок получается сладким, нежным и воздушным. У него много вариантов приготовления, и в каждом случае он приобретает разный, неповторимый вкус. Предлагаем найти свой идеальный вариант в рецептах ниже.

    Крем из сливок и сахарной пудры

    Крем из сливок для торта — 10 рецептов

    Крем из сливок получается сладким, нежным и воздушным. У него много вариантов приготовления, и в каждом случае он приобретает разный, неповторимый вкус. Предлагаем найти свой идеальный вариант в рецептах ниже.

    Крем из сливок и сахарной пудры

    Простой крем из сливок и сахарной пудры можно использовать не только для прослойки коржей и украшения торта. Он также может подаваться как самостоятельный десерт, использоваться для создания пирожных, их наполнения.

    Сладкий, воздушный и нежный крем.

    • сливки — 500 гр;
    • сахарная пудра — 50 гр;
    • ванильный сахар — 5 гр.

    Желательно ванильный сахар превратить в пудру — так он лучше подойдет для создания густой консистенции крема. Ванильный сахар и пудру перемешиваем.

    Далее в глубокую емкость выливаем холодные сливки и взбиваем миксером, постепенно увеличивая скорость взбивания. Когда сливки начнут густеть, небольшими порциями всыпаем сахарно-ванильную пудру. Продолжаем взбивать на большой скорости.

    Когда крем станет густым и будет хорошо удерживать форму, при переворачивании миски на бок не выпадать из нее, взбивание можно прекратить — крем готов.

    На заметку. Хорошо взбиваются сливки минимум 30-ти % жирности, охлажденные в холодильной камере и обязательно свежие.

    Рецепт с маскарпоне

    Крем из сливок и сахарной пудры

    Простой крем из сливок и сахарной пудры можно использовать не только для прослойки коржей и украшения торта. Он также может подаваться как самостоятельный десерт, использоваться для создания пирожных, их наполнения.

    Сладкий, воздушный и нежный крем.

    • сливки — 500 гр;
    • сахарная пудра — 50 гр;
    • ванильный сахар — 5 гр.

    Желательно ванильный сахар превратить в пудру — так он лучше подойдет для создания густой консистенции крема. Ванильный сахар и пудру перемешиваем.

    Далее в глубокую емкость выливаем холодные сливки и взбиваем миксером, постепенно увеличивая скорость взбивания. Когда сливки начнут густеть, небольшими порциями всыпаем сахарно-ванильную пудру. Продолжаем взбивать на большой скорости.

    Когда крем станет густым и будет хорошо удерживать форму, при переворачивании миски на бок не выпадать из нее, взбивание можно прекратить — крем готов.

    На заметку. Хорошо взбиваются сливки минимум 30-ти % жирности, охлажденные в холодильной камере и обязательно свежие.

    Рецепт с маскарпоне

    Крем из маскарпоне и сливок получается довольно плотным и неимоверно нежным:

    Рецепт с маскарпоне

    Крем из маскарпоне и сливок получается довольно плотным и неимоверно нежным:

    • 350 гр маскарпоне;
    • 200 гр жирных сливок;
    • 70 гр сахарной пудры.

    Все продукты складываем в миску и долго взбиваем миксером. В зависимости от мощности прибора может понадобиться 3-10 минут. Готовность крема определяем по его консистенции — она должна быть достаточно густой, миксер на поверхности крема оставляет полосы.

    На заметку. Крем со сливками можно взбивать либо миксером, либо венчиком. Если попробовать взбить блендером или комбайном, то продукт быстро взобьется в масло.

    Крем из взбитых сливок

    Крем из маскарпоне и сливок получается довольно плотным и неимоверно нежным:

    • 350 гр маскарпоне;
    • 200 гр жирных сливок;
    • 70 гр сахарной пудры.

    Все продукты складываем в миску и долго взбиваем миксером. В зависимости от мощности прибора может понадобиться 3-10 минут. Готовность крема определяем по его консистенции — она должна быть достаточно густой, миксер на поверхности крема оставляет полосы.

    На заметку. Крем со сливками можно взбивать либо миксером, либо венчиком. Если попробовать взбить блендером или комбайном, то продукт быстро взобьется в масло.

    Крем из взбитых сливок

    Десерт выйдет очень вкусным и легким.

    Крем из взбитых сливок можно приготовить всего из двух составляющих:

    Крем из взбитых сливок

    Десерт выйдет очень вкусным и легким.

    Крем из взбитых сливок можно приготовить всего из двух составляющих:

    • 500 гр сливок;
    • 50-70 гр сахара.

    Два продукта нужно просто взбить до густоты при помощи миксера. Несомненно, с пудрой структура крема будет более гладкой, нежной. Но и с простым сахаром десерт удастся на славу.

    На заметку. Крем из взбитых сливок может не удержать свою форму, если торт или другой десерт готовится для праздничного застолья через сутки. В таком случае можно добавить желатин.

    С добавлением сгущенки

    Крем из взбитых сливок можно приготовить всего из двух составляющих:

    • 500 гр сливок;
    • 50-70 гр сахара.

    Два продукта нужно просто взбить до густоты при помощи миксера. Несомненно, с пудрой структура крема будет более гладкой, нежной. Но и с простым сахаром десерт удастся на славу.

    На заметку. Крем из взбитых сливок может не удержать свою форму, если торт или другой десерт готовится для праздничного застолья через сутки. В таком случае можно добавить желатин.

    С добавлением сгущенки

    Крем из сгущенки и сливок получается очень сладким — настоящее лакомство для сладкоежек:

    С добавлением сгущенки

    Крем из сгущенки и сливок получается очень сладким — настоящее лакомство для сладкоежек:

    • 500 гр сливок;
    • 1 баночка сгущенки с сахаром.

    Приготовление крема начинается с взбивания сливок. Через пару минут после начала можно начинать вводить небольшими порциями сгущенное молоко. Так как сгущенка сама по себе очень сладкая, сахар добавлять не нужно.

    Готовность крема определяется так же, как и в других случаях — консистенция должна быть хорошо загустевшей.

    Крем-чиз на сливках

    Крем из сгущенки и сливок получается очень сладким — настоящее лакомство для сладкоежек:

    • 500 гр сливок;
    • 1 баночка сгущенки с сахаром.

    Приготовление крема начинается с взбивания сливок. Через пару минут после начала можно начинать вводить небольшими порциями сгущенное молоко. Так как сгущенка сама по себе очень сладкая, сахар добавлять не нужно.

    Готовность крема определяется так же, как и в других случаях — консистенция должна быть хорошо загустевшей.

    Крем-чиз на сливках

    При приготовлении крема обязательно придерживайтесь необходимых пропорций.

    Крем-чиз на сливках готовится очень просто:

    Крем-чиз на сливках

    При приготовлении крема обязательно придерживайтесь необходимых пропорций.

    Крем-чиз на сливках готовится очень просто:

    • сливки — 90-100 гр;
    • мягкий сыр/творог — 400 гр;
    • сахарн. пудра — 60 гр.

    Все продукты помещаются в одну миску для смешивания. Взбивать крем нужно миксером: вначале скорость должна быть самой низкой, затем постепенно увеличиваться.

    Для создания воздушного, нежного крема достаточно 7-10 минут прорабатывания массы миксером.

    На заметку. Многие хозяйки готовят блюда, используя продукты в количестве «на глазок». Для создания идеального крема рекомендуем придерживаться пропорций сливок и творога 1:10, то есть сливки по количеству составляют 10-ю часть творога.

    Заварной крем со сливками

    Крем-чиз на сливках готовится очень просто:

    • сливки — 90-100 гр;
    • мягкий сыр/творог — 400 гр;
    • сахарн. пудра — 60 гр.

    Все продукты помещаются в одну миску для смешивания. Взбивать крем нужно миксером: вначале скорость должна быть самой низкой, затем постепенно увеличиваться.

    Для создания воздушного, нежного крема достаточно 7-10 минут прорабатывания массы миксером.

    На заметку. Многие хозяйки готовят блюда, используя продукты в количестве «на глазок». Для создания идеального крема рекомендуем придерживаться пропорций сливок и творога 1:10, то есть сливки по количеству составляют 10-ю часть творога.

    Заварной крем со сливками

    • 500 гр сливок;
    • 320 гр молока;
    • 80-90 гр сахара;
    • 30 гр слив. масла;
    • 30 гр крахмала/муки;
    • 2 яйца;
    • 1 ½ чайн. л. желатина;
    • 60 гр воды;
    • щепотка соли;
    • 10 гр ванильного сахара.

    Первым делом перемешиваем крахмал с половиной сахара. Далее наливаем половину стакана молока и яйца, тщательно все перемешиваем венчиком, чтобы не осталось комочков.

    Оставляем на время в стороне, чтобы сухие продукты хорошо пропитались жидкими компонентами.

    Тем временем в кастрюльку заливаем остатки молока, всыпаем оставшийся сахар и соль, на медленном огне прогреваем до тех пор, пока содержимое не начнет закипать. В этот момент снимаем с огня и наливаем небольшими порциями в ранее приготовленную массу, постоянно перемешивая венчиком.

    Заготовку переливаем обратно в кастрюлю и отправляем на огонь. Помешивая, чтобы масса не пригорела, увариваем. Масса должна стать густой.

    После того, как крем хорошенько загустел, выкладываем в него масло и, пока оно тает, перемешиваем крем венчиком.

    В отдельную кастрюлю наливаем воду и высыпаем желатин, немного размешиваем. Оставляем в стороне, чтобы компонент набух. После этого ставим его на плиту и нагреваем, помешивая, пока желатин полностью не растворится. После оставляем его в стороне, чтобы жидкость немного остыла.

    Приступаем к подготовке сливок. Их нужно соединить в одной миске и взбить с ванильным сахаром. Масса должна стать плотной, после этого взбивание нужно прекратить, иначе получится масло.

    Половину сливочного крема перекладываем в заварной, аккуратно перемешиваем, чтобы не нарушить плотную структуру сливок. Затем соединяем с оставшимся сливочным кремом. Вливаем желатин и аккуратно перемешиваем все ложкой.

    Крем готов для использования — прослойки и украшения тортов, наполнения пирожных.

    Вкусный рецепт: крем пломбир

    Шоколадный крем из сливок

    Заварной крем со сливками

    • 500 гр сливок;
    • 320 гр молока;
    • 80-90 гр сахара;
    • 30 гр слив. масла;
    • 30 гр крахмала/муки;
    • 2 яйца;
    • 1 ½ чайн. л. желатина;
    • 60 гр воды;
    • щепотка соли;
    • 10 гр ванильного сахара.

    Первым делом перемешиваем крахмал с половиной сахара. Далее наливаем половину стакана молока и яйца, тщательно все перемешиваем венчиком, чтобы не осталось комочков.

    Оставляем на время в стороне, чтобы сухие продукты хорошо пропитались жидкими компонентами.

    Тем временем в кастрюльку заливаем остатки молока, всыпаем оставшийся сахар и соль, на медленном огне прогреваем до тех пор, пока содержимое не начнет закипать. В этот момент снимаем с огня и наливаем небольшими порциями в ранее приготовленную массу, постоянно перемешивая венчиком.

    Заготовку переливаем обратно в кастрюлю и отправляем на огонь. Помешивая, чтобы масса не пригорела, увариваем. Масса должна стать густой.

    После того, как крем хорошенько загустел, выкладываем в него масло и, пока оно тает, перемешиваем крем венчиком.

    В отдельную кастрюлю наливаем воду и высыпаем желатин, немного размешиваем. Оставляем в стороне, чтобы компонент набух. После этого ставим его на плиту и нагреваем, помешивая, пока желатин полностью не растворится. После оставляем его в стороне, чтобы жидкость немного остыла.

    Приступаем к подготовке сливок. Их нужно соединить в одной миске и взбить с ванильным сахаром. Масса должна стать плотной, после этого взбивание нужно прекратить, иначе получится масло.

    Половину сливочного крема перекладываем в заварной, аккуратно перемешиваем, чтобы не нарушить плотную структуру сливок. Затем соединяем с оставшимся сливочным кремом. Вливаем желатин и аккуратно перемешиваем все ложкой.

    Крем готов для использования — прослойки и украшения тортов, наполнения пирожных.

    Вкусный рецепт: крем пломбир

    Шоколадный крем из сливок

    Такой крем станет вкусной пропиткой для торта.

    • 250 гр черного шоколада;
    • стак. сливок высокой жирности;
    • 1 стол. л. темного рома или коньяка (не обязательно).

    Прогрейте сливки на медленном огне, но не дайте им закипеть.

    Тем временем как можно мельче порубите шоколад. Почти горячие сливки залейте в миску с шоколадной крошкой и хорошенько размешайте, чтобы он растворился в сливках. Если решили добавить ром — самое время это сделать. После несколько минут все взбивайте венчиком и оставьте массу остывать. Когда заготовка остынет, взбейте ее до состояния пышного крема.

    Сливочный крем с желатином для торта

    Шоколадный крем из сливок

    Такой крем станет вкусной пропиткой для торта.

    • 250 гр черного шоколада;
    • стак. сливок высокой жирности;
    • 1 стол. л. темного рома или коньяка (не обязательно).

    Прогрейте сливки на медленном огне, но не дайте им закипеть.

    Тем временем как можно мельче порубите шоколад. Почти горячие сливки залейте в миску с шоколадной крошкой и хорошенько размешайте, чтобы он растворился в сливках. Если решили добавить ром — самое время это сделать. После несколько минут все взбивайте венчиком и оставьте массу остывать. Когда заготовка остынет, взбейте ее до состояния пышного крема.

    Сливочный крем с желатином для торта

    • четверть стак. холодной воды;
    • 1 чайн. л. желатина;
    • 2 стак. жирных сливок;
    • 3 стол. л. сахара;
    • ½ чайн. л. ванильного экстракта или пакетик ванилина.

    Нагреваем воду до почти горячего состояния и растворяем в ней желатин. Оставляем массу остывать.

    Тем временем займемся сливками: вливаем их в миску и взбиваем с сахаром и ванилью. Когда масса станет густой, устойчивой — сливки готовы. Вливаем тонкой струйкой желатин, не прекращая взбивать. Крем нужно сразу использовать для нанесения на торт, иначе он застынет.

    Сливочно-сметанная прослойка

    Сливочный крем с желатином для торта

    • четверть стак. холодной воды;
    • 1 чайн. л. желатина;
    • 2 стак. жирных сливок;
    • 3 стол. л. сахара;
    • ½ чайн. л. ванильного экстракта или пакетик ванилина.

    Нагреваем воду до почти горячего состояния и растворяем в ней желатин. Оставляем массу остывать.

    Тем временем займемся сливками: вливаем их в миску и взбиваем с сахаром и ванилью. Когда масса станет густой, устойчивой — сливки готовы. Вливаем тонкой струйкой желатин, не прекращая взбивать. Крем нужно сразу использовать для нанесения на торт, иначе он застынет.

    Сливочно-сметанная прослойка

    Подойдет для любого торта.

    • 800 гр сметаны минимум 22 %;
    • 300 гр сливок;
    • 250 гр сахарной пудры.

    Первый этап — подготовительный. Необходимо отвесить сметану, чтобы с нее ушли излишки сыворотки.

    Для этого в широкое сито, стоящее в кастрюльке, кладем несколько слоев марли, в нее выкладываем сметану. Всю конструкцию отправляем в холодильник минимум на 4 часа.

    Когда сыворотка сойдет, вес сметаны уменьшится приблизительно на 150-200 гр — это не страшно, так должно быть.

    Теперь осталось совсем немного — всего лишь взбить сметану, сливки и пудру вместе. Как и обычно, начинаем взбивать на маленькой скорости, постепенно переходя на высокий темп. Достаточно около 5-ти минут взбивания крема — лакомство приобретает однородную, довольно густую структуру.

    Крем отлично подходит для прослойки различных тортов.

    Вариант из сухих сливок

    Как приготовить крем из взбитых сливок. Как приготовить взбитые сливки своими руками в домашних условиях

    как приготовить сливки для торта

    7.12.2016, 0:25

         Взбитые сливки — это лёгкий воздушный нежный десерт. Используют его чаще всего в качестве крема для тортов, фруктовых пирожных и прочих десертов. Сегодня взбитые сливки можно купить практически в любом магазине, но их можно приготовить и дома. Процесс приготовления не сложный, главное не перестараться, иначе получится сливочное масло. Взбитые сливки, приготовленные миксером

    Ингредиенты:

     Сливки, жирность 33-35% — 300 мл

     Сахарная пудра или сахар – 40-50 гр

     Ванилин и пряности по желанию.

    Процесс приготовления:

    1. Время взбивания зависит от жирности сливок. Сливки жирностью 33% нужно взбивать не более 5 минут, а 35% 1-2 минуты.

    2.  Чтобы сливки быстро взбились, они должны быть холодными. Оставьте их на ночь в холодильнике. Если не времени ждать целую ночь, подержите сливки и венчик от миксера перед взбиванием пару минут в морозилке. Следите, чтобы сливки не заморозились.

    3.  Начинайте взбивать на маленькой скорости, постепенно увеличивая интенсивность. Когда масса загустеет и перестанет капать с венчика – сливки готовы. Выключать миксер следует постепенно уменьшая скорость.

    4.  Сахар добавляется в процессе взбивания, постепенно. Лучше использовать сахарную пудру, так структура крема будет нежной и гладкой. Сахар просто на просто не успеет раствориться, и десерт получится с крупинками. Пудру можно приготовить самим перемолов сахар в кофемолке.

      Если вы готовите  взбитые сливки для торта или пирожного старайтесь не перебарщивать с сахаром так как  не желательно что бы они были приторно-сладкими. В торте итак достаточно сахара. Сливки должны быть немного сладковатыми. В таком виде будьте уверены что их съедят точно.

      а не просто попробуют и все. 

    5.  Для аромата в лакомство можно добавить ванилин, цедру лимона, толчёный миндаль, ром, ликёр, различные сиропы. Ограничений здесь нет, добавляйте то, что вы любите.

    6.  Для закрепления взбитых сливок можно добавить немного лимонного сока. Так сливки будут лучше держать форму. Если вы всё же перестарались и взбили сливки в масло, не расстраивайтесь, из него получится отличный крем. Для его приготовления подогрейте получившееся масло на водяной бане и снова взбейте, добавляя загуститель. В качестве загустителя используйте желатин или готовый загуститель из магазина. Замечательный масляный крем готов.

       Как приготовить взбитые сливки видео

    Как приготовить взбитые сливки венчиком

      Взбитые сливки можно приготовить и без миксера, старым «дедовским» способом, то есть при помощи венчика. Процесс взбивания тот же, что и с использованием миксера, но сил и времени потребуется намного больше. При взбивании ёмкость со сливками нужно держать под наклоном и периодически охлаждать в холодильнике либо в чаше со льдом.

    Блюда со взбитыми сливками. Клубничный пирог  очень простой рецепт

    Отличное блюдо которое лучше подавать в качестве десерта. Притом что в нем очень много сладких ингредиентов он не получается приторным.

    Желательно его готовить в прозрачной посуде. Которая не боится высоких температур. Так блюдо будет выглядеть более изящнее. 

    Пирог состоит из трех основных составляющих это основа начинка и фруктовое украшение.

    В качестве основы отлично подходят измельчённое печенье смешанное с растопленным сливочным маслом.

    И так вот все что вам понадобится:

    сахар- 3 ст ложки.

    2-2,5стакана измельченного печения.

    Пол стакана растопленного сливочного масла.

    Начинка

    взбитые сливки 250-300 грамм.

    250-300 грамм мягкого сливочного сыра.

    И один стакан сахара.

    В качестве украшения будем использовать клубнику.

    300 грамм клубники можно замороженной.

    Пакетик клубничного желе это примерно грамм 80,
    и кипяток.

        Начнем готовить с основы на которую будем выкладывать начинку. Печение смешать с сахаром и маслом все хорошо перемешать и разложить на дно формы для выпекания. Затем ставим в духовку и запекаем примерно 5-10 минут при температуре 200 градусов. Время зависит от толщины слоя.

    Начинка готовится также просто. Сыр смешиваем с сахаром взбиваем и добавляем взбитые сливки. Получившийся крем на носим ровным слоем на выпеченную основу которая уже немного под остыла.

    На горячую основу не стоит выкладывать крем. От высокой температуры от может потечь.

    Теперь приступим к приготовлению самой красивой части нашего блюда. Приготовьте желе. Смешайте содержимое пакетика с кипятком и добавьте клубнику. Подождите немного как только желе начнет густеть выливайте его на кремовую начинку и ставьте в холодильник, до полного загустения.

    Наш десерт полностью готов. Подавайте его к чаю.

    Приятного аппетита!!!

    Простой рецепт фруктового десерта  из остатков взбитых сливок

    Иногда так бывает что после приготовления или украшения торта остаются взбитые сливки, ну не пропадать же добру. И вот как-то раз меня посетила мысль о приготовлении вот такого вкусного десерта на основе фруктов и взбитых сливок.

    Это самый простой и универсальный рецепт десерта. Универсальность его в том что можно использовать практически любые фрукты.

    Берем креманки или широкие стаканы у кого что есть. На дно при помощи кондитерского мешка выдавливаем немного сливок затем кладем нарезанные фрукты. И так повторяем несколько слоев пока не достигнем вершины. Желательно чтобы последним слоем были сливки. Так десерт выглядит более красочнее. И вершинку можно украсить чем-то красивым. Вишенкой или клубничкой.

    Вот и весь рецепт десерта надеюсь что вам он пригодится.

    Советуем вам прочитать:

    перец фаршированный грибами

    Источник: https://viramaina.ru/kak-prigotovit-vzbitye-slivki-v-domashnix-usloviyax.html

    ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ ПО ТЕМЕ:

    Крем из сливок – 10 вкусных рецептов крема для торта

    как приготовить сливки для торта

    Для многих тортов используются крема на основе сливок. Изысканный крем из сливок для торта обладает благородным вкусом и ароматом. Окунуться в магию приготовления десерта можно с помощью оригинальных продуктов, по-разному влияющих на особенность того или иного крема.

    Сливочный крем с маскарпоне

    Фантастически сказочный крем с бархатистой консистенцией придаст выпечке обворожительный вкус.

    Нужные ингредиенты:

    • маскарпоне – 600 г;
    • сливки, содержащие не менее 30% жира – 160 г;
    • сахарный песок – две ст. ложки.

    Нежнейший крем из маскарпоне и сливок с идеальным вкусовым оттенком поможет создать кондитерский шедевр, заслуживающий особого внимания.

    Этапы приготовления:

    1. Посуду, в которой будут взбиваться сливки и сам продукт, на несколько часов положить в холодильник.
    2. Взбить сильно охлажденные сливки в густую пену. В процессе работы температура сливок должна быть в пределах трех гр. С.
    3. По ходу процесса в сливочную массу вводить сыр.
    4. В конце добавляется сахарный песок. Взбить до полного растворения кристаллов.
    5. Крем для прослойки тортов считается готовым после полного охлаждения.

    Нужно проявлять аккуратность при взбивании сливок. Лишние обороты миксера приведут к тому, что масса расслоится и пойдет крупинками.

    Из взбитых сливок

    Универсальный рецепт крема берет свое начало с незапамятных времен.

    Состав:

    • густые сливки (30 % жирности) – ½ литра;
    • ванилин – ½ ч. л.;
    • два яйца;
    • полтора стакана молока;
    • сахар – 150 г.

    Популярный и доступный вариант крема из взбитых сливок для торта по желанию можно разнообразить ореховой или миндальной крошкой.

    Этапы приготовления:

    1. Для яично-молочной смеси растереть яйца с сахаром, влить струйкой кипяченое молоко. При помешивании нагреть до 80 гр. С.
    2. Взбить на холоде сливки и соединить с остывшей яично-молочной смесью.

    Смесь из молока и яиц вводить постепенно, таким образом регулируя нужную густоту крема. Срок хранения этого крема ограничен двумя днями.

    Простой рецепт с сахарной пудрой

    Простой в приготовлении крем гарантированно пропитает коржи и насытит торт нежным вкусом.

    Нужные ингредиенты:

    • сливки высокой жирности – 0.5 литра;
    • сахарная пудра – две ст. ложки с горкой;
    • один грамм ванили.

    Вкус и аромат крема из сливок и сахарной пудры можно изменить, если вместо ванили добавить в массу другой натуральный ароматизатор.

    Этапы приготовления:

    1. Используя низкие обороты миксера взбить сливки, пролежавшие на холоде не менее двух часов.
    2. Продолжая взбивать, соединить сливки со сладкой пудрой.
    3. В конце процесса добавить ванилин.

    Взбитые сливки должны хорошо держаться на венчике от миксера. Пудра придает сливкам большей устойчивости.

    Крем из сливок и сгущенного молока

    Любимая всеми с детства сгущенка удачно сочетается в креме со сливками.

    • сырая сгущенка – 400 мл;
    • загустевшие жирные сливки – ½ литра.

    Следуя рекомендации кондитеров, крем из сгущенки и сливок подойдет для пропитки и декорирования бисквитных тортов.

    Этапы приготовления:

    • В охлажденную посуду влить холодные сливки. Взбить до устойчивых пышных пиков, запуская прибор на низкие, а потом на средние обороты.
    • В процессе работы добавить в сливки сгущенное молоко. Еще раз взбить.
    • Использовать крем для прослойки торта.

    При покупке сгущенки нужно обращать внимание на состав продукта. Растительные компоненты в молоке недопустимы.

    С шоколадным вкусом

    Крем для торта из сливок приобретет более богатый и совершенно отличительный вкус, если добавить в него черный шоколад или какао-порошок.

    Необходимые продукты:

    • сливки от 33% — 450 мл;
    • какао 50 –60 г или шоколад с высоким содержанием какао-продуктов;
    • пудра сахарная – 50 г.

    Наиболее хорош этот вид шоколадного крема из сливок для бисквитного торта.

    Этапы приготовления:

    1. Сахарную пудру и какао просеять через мелкое сито.
    2. Соединить сухие компоненты.
    3. В отдельной посуде взбить охлажденные сливки до пышной густой пены, традиционно используя для этого миксер или блендер.
    4. В густые сливки всыпать сладкое какао. Вымешать до однородности.

    Заменить какао на шоколад очень просто: растопленную шоколадную массу нужно соединить со сливками.

    С желатином для торта

    Крем с пластичной структурой используется в качестве начинки, а также завершающего штриха для различных кондитерских изделий.

    Нужные ингредиенты:

    • жирные сливки – 500 мл;
    • желатин – 20г или неполная ст. л.;
    • меньше половины стакана сахара;
    • кипяченная вода – 100 мл.

    Готовый желатин лучше профильтровать через салфетку или сито.

    Этапы приготовления:

    1. Быстрорастворимый сухой желатин размочить в кипяченной остывшей воде, затем прогреть до однородности;
    2. Во взбитые сливки ввести сахарный песок.
    3. Продолжая процесс, в сливочную массу при ввести слегка остывшую желатиновую эмульсию.

    Приготовленный крем из сливок с добавкой желатина не может долго находиться в слишком теплом помещении.

    Как приготовить крем чиз из сливок

    Для многих тортов используется крем на основе натурального сливочного сыра.

    Набор ингредиентов:

    • творожный сливочный сыр – 600 г;
    • сливки 35% жирности – ½ стакана;
    • стакан сахарной пудры.

    Мягкий сыр должен быть качественным. От этого зависит, насколько крем- чиз на сливках будет стабилен в торте в условиях комнатной температуры.

    Этапы приготовления:

    1. Взбить максимально холодные (не замороженные) сливки, используя для этого холодные инструменты и посуду.
    2. В чашу блендера выложить увеличенные в объеме сливки и сладкую пудру. Массу взбить на слабых оборотах миксера.
    3. В смесь положить мягкий сыр. Вымешать.

    Готовый бархатистый крем-чиз поместить в холодильник.

    Готовим заварным способом

    Заварным кремом можно не только пропитывать торты, но и наполнять любые пирожные, слоеные трубочки.

    Нужные ингредиенты:

    • сливки высокой жирности – 600 мл;
    • ½ стакана сахара;
    • столовая ложка муки;
    • желтки – 4 шт.;
    • сливочное масло – произвольное количество.

    Сливочное масло в этом креме не требует строгой дозировки и добавляется в любом количестве – по желанию и вкусу.

    Этапы приготовления:

    1. С помощью венчика или миксера сделать однородную массу из предложенного набора продуктов. До пышности и увеличения объема смесь взбивать не нужно.
    2. Полученную заготовку для крема поставить на огонь среднего уровня. Беспрерывно вымешивать.
    3. Состав прогреть до первых пузырьков и уменьшить огонь. Варить при помешивании еще минут пять.
    4. В наполовину остывшую массу положить масло. Вновь всё соединить. Охладить.

    Заварной крем из сливок имеет более продолжительный срок хранения, в сравнении с кремом, приготовленным без тепловой обработки.

    Из сухих сливок

    Рецепт можно отнести к категории бюджетных благодаря простым ингредиентам в составе крема.

    Набор ингредиентов:

    • сухие кондитерские сливки для взбивания – 120 г;
    • свежее кипяченное молоко – пол-литра;
    • ½ стакана сахарной пудры.

    По вкусу в крем из сливок, изготовленных на основе растворимого сухого порошка, можно добавить сливочное масло. Но и без этого продукта крем имеет нежную консистенцию и превосходный вкус.

    Этапы приготовления:

    1. Охлажденное молоко соединить с сухими компонентами;
    2. Заготовку взбить в чаше для миксера.
    3. В процессе работы должна получиться пышная густая кремовая масса.
    4. До использования поставить её в холодное место.

    Крем из сухих сливок отличается низким содержанием жиров, поэтому может смело использоваться в качестве наполнителя для диетических тортов.

    С добавлением сметаны

    Сливочно-сметанный крем с нежной консистенцией идеально подходит для пропитки медовых коржей с черносливом.

    Необходимые ингредиенты:

    • сметана от 25% жирности – один стакан;
    • густые сливки – 400 мл;
    • сахарная пудра – 100 г;
    • ванильный сахар – пакетик.

    Для крема должна использоваться только свежая сметана, без малейших признаков брожения.

    Этапы приготовления:

    1. Сметану и сливки охладить, соединить между собою. Взбить с помощью миксера до пышной субстанции;
    2. В массу ввести просеянную сладкую пудру и ваниль. Потратить еще несколько минут на взбивание.
    3. Приготовленный крем использовать по назначению.

    Классический торт с кремом из сливок и сметаны отличается легкой кислинкой, что является замечательным выбором для тех, кто не любит насыщенно-сладкие десерты.

    Внутреннее содержание и эффектный внешний вид торта во многом зависит от выбора наполнителя. Крем из сливок для прослаивания и оформления тортов в кулинарном искусстве давно занял ведущую позицию.

    Источник: https://pirogi-i-torty.ru/krem-iz-slivok-10-vkusnyh-retseptov-krema-dlya-torta/

    Рецепт крема из взбитых сливок пошагово

    как приготовить сливки для торта

    В десертах я больше всего ценю натуральность. Все, что есть в декоре или начинке, должно гармонично сочетаться не только по цвету, но и по вкусу.

    Всевозможные сахарные бусины и пластиковые фигурки могут отлично смотреться на праздничном торте, но, согласитесь, чаще всего они оказываются на краю тарелки, потому что гости боятся сломать о них зубы. Поэтому самое лучшее украшение торта — крем из взбитых сливок и фрукты.

    Сегодня я расскажу, как правильно взбить сливки, какой продукт  для взбивания выбрать, каких ошибок можно легко избежать во время процесса.

    Ингредиенты:

    • Жирные сливки для взбивания (33 %) — 500 г.  Я использовала продукцию  фирмы «Лакомо» (российское производство, на этикетке так и написано » сливки для взбивания»)
    • Сахарная пудра — 70-100 г (по вкусу)
    • Экстракт ванили (по желанию) — 1 ч. л. (или ванильный сахар половина маленького пакетика весом 10 г)

    Как приготовить крем из взбитых сливок (рецепт с пошаговыми фото)

    Натуральные сливки — очень капризный продукт, поэтому важна любая мелочь при работе с ними. Даже опытные хозяйки могут сталкиваться с тем, что сливки не взбиваются или , наоборот, превращаются в масло. Как правильно взбить сливки с сахаром, чтобы получился вкусный крем?

    Первое, что я рекомендую сделать: поместить миску и венчики миксера на 15 минут в морозилку. Если сливки теплые, можно и их вылить в миску и  отправить в морозилку.

    Для взбивания не годятся мощные комбайны, которые могут в считанные секунды превратить сливки в масло.

    Используйте ручной миксер с мощностью 350-400 Вт, при этом включайте среднюю скорость (например, у меня ручной миксер  BOSCH мощностью 350 Вт, я взбиваю сначала на 2 скорости, затем увеличиваю до 3, так и не доводя до максимальной четвертой). В самом начале сливки будут выглядеть жидкими, но по мере взбивания начнут густеть.

    Буквально через 4-5 минут (время зависит от мощности миксера) вы увидите мягкие пики. Я полностью погружаю венчики в сливки и держу чашу под наклоном, потом вожу по всей массе крема венчиками, пока не загустеет (в этот момент и начинаю подсыпать пудру).

    После того как вы увидели следы от венчика на поверхности сливок, и почувствовали, что масса становится гуще, приостановите миксер. Просейте сахарную пудру в миску. Ее количество зависит от ваших предпочтений, поэтому добавьте 50 г, попробуйте на вкус. Затем добавьте еще немного, если потребуется.

    Сахарную пудру рекомендуется просеивать, чтобы разбить комочки, находящиеся в ней.

    После добавления сахарной пудры понадобится еще 5 минут, чтобы взбить крем в густую массу. В общей сложности у меня затрачивается 8-10 минут.

    Вкусный крем из взбитых сливок готов к употреблению! Используйте его для десертов, украшения тортов и капкейков, как дополнение к свежим ягодам и фруктам.  Приятного аппетита!

    Почему не взбиваются сливки?

    Давайте разберем распространенные ошибки при работе с натуральными сливками:

    Покупайте для приготовления крема только те сливки, на которых есть надпись «Для взбивания» или любые сливки с жирностью 33 % и выше.

    Отлично взбиваются лишь охлажденные сливки, поэтому их можно положить в морозилку на 10 -15 минут перед взбиванием.

    • сливки расслаиваются при взбивании

    Если сливки расслаиваются и становятся маслом, это может означать, что вы перестарались и взбивали слишком сильно. Не расстраивайтесь и не вздумайте выкидывать «испорченные» масло-сливки! Просто добавьте несколько столовых ложек холодных сливок, размешайте, и спустя несколько секунд приступайте к осторожному взбиванию.

    • крем не держит форму в украшениях на торте и пирожных

    Недостаточно взбитые сливки, нужно еще поработать миксером, добившись отчетливых следов на поверхности массы.

    Какие сливки выбрать для крема?

    В моем холодильнике всегда есть сливки для взбивания, я покупаю их очень часто, чтобы побаловать родных. Ими можно прослоить коржи бисквита, подать с вафлями, добавить в них тёртый шоколад, свежие фрукты и ягоды и кушать как десерт.

    Если говорить о производителях, могу выделить следующий ТОП 3 , сливки которых мне очень нравятся в работе:

    Пармалат 35 %

    Очень дорогие и считаются лучшими (но я другого мнения) . Все восхищаются их густотой, но мне не нравится тот факт, что в составе — кукурузный крахмал. Наряду с карригианом, кукурузный крахмал выполняет роль загустителя, поэтому сливки густые, не потому что по природе своей жирные, а просто как следует сдобрены крахмалом. Получается какой-то обман. Конечно, на вкус крахмал никак не чувствуется, да и взбивается хорошо, но все же.

    Фирма Петмол 33 %

    Продукт высокого качества и никогда не подведет вас. Стоят дорого, но за хорошую продукцию не жалко, особенно, когда речь идет о празднике, и нужно, чтобы крем для торта получился на 100 %. Если вы только осваиваете кондитерское дело и не хотите проколов, лучший крем вы сделаете на этих сливках.

    Сливки для взбивания «Лакомо» 33 %

    Отличный продукт по соотношению цена-качество. В магазинах нашего города (в Ашане) продаются по цене 120 рубл за 500 мл. У сливок удобная упаковка, в которой комфортно хранить и использовать сливки, благодаря откручивающейся крышечке. Отлично взбиваются, приятный вкус и аромат.

    В конце своего обзора хочу рассказать также о тех сливках, которые предназначены для взбивания — растительные сливки. Самые распространенные из них: Вилпак и Шантипак (смотрите на фото).

    К ним неоднозначное отношение (как и ко всему ненатуральному). Взбиваются они на «отлично», но вот насколько безопасны для здоровья, информации нет.

    Желаю вам удачного крема и десертов, приготовленных с ним! Делитесь информацией, какие сливки нравятся вам, каким фирмам отдаете предпочтение?! Буду рада комментариям, вашим откликам и отзывам к рецепту.

    Источник: https://pirogeevo.ru/kremy-i-sousy/krem-iz-vzbityx-slivok.html

    Как сделать сливочный крем – рецепт приготовления

    Рецепт приготовления классического сливочного крема 

    Надо:

    250 мл жирных сливок, 

    2 ст. ложки сахарного песка, 

    1-4 ст. ложки просеянной сахарной пудры или 2 ч. ложки меда, 

    ¾ ч. ложки ванильной эссенции.

    Как приготовить:

    1. Сливки охладите до 3-4°С и выдержите при этой температуре около суток, после чего взбейте миксером. 

    2. Добавьте сахар, сахарную пудру или мед, ванильную эссенции и еще раз взбейте до образования пышной массы.

    3. Этот крем можно использовать для украшения тортов и пирожных, заполнения трубочек, корзиночек и эклеров или подавать в качестве десерта с фруктами и ягодами.

      Знаменитый десерт Крем-брюле! Смотрите видео!.. 

    Рецепт приготовления сливочного крема из тыквы и кураги

    Надо:

    1 кг тыквы, 

    200-300 г кураги, 

    2 ст. л. сливочного масла, 

    сахарный песок по вкусу, 

    200 мл сливок, 

    200 г сметаны, 

    ванилин – по вкусу,

    цедра одного лимона.

    Как приготовить:

    1. Очищенную тыкву нарежьте кусочками или натрите на крупной терке, затем положите в кастрюлю, добавьте хорошо промытую курагу, сливочное масло и тушите до тех пор, пока тыква и курага не станут совсем мягкими.

    2. Готовую массу остудите, положите ванилин и цедру лимона и тщательно смешайте все со сливками, взбитыми пополам с густой сметаной.

    3. Разложите приготовленный сливочный крем по креманкам и подайте на стол с охлажденным ванильным, шоколадным или сладким фруктово-молочным соусом.

    Рецепт приготовления ванильного сливочного крема 

    Надо:

    100 мл сливок, 

    30 г сахарного песка, 

    40 г молока, 

    5 г желатина, 

    1 яйцо, 

    ванилин.

    Как приготовить:

    1. Замочите желатин в холодной воде. 33%-ные сливки хорошо охладите и взбейте. 

    2. Для приготовления яично-молочной смести разбейте яйцо в ковшик и разотрите с сахарным песком, а затем постепенно соедините с горячим молоком и, непрерывно помешивая, нагрейте смесь до кипения.

    3. Затем аккуратно введите в молочную смесь набухший желатин и дайте ему раствориться, после чего добавьте ванилин и хорошо размешайте. 

    4. Остудите смесь до комнатной температуры. 

    5. Потом аккуратно соедините взбитые сливки с яично-молочной смесью, разлейте крем по формочкам или креманкам и охладите.

    6. При подаче на стол полейте приготовленный крем сиропом. 

    7. Для приготовления сиропа: растворите 20 г сахарного песка в 30 мл воды. Охладите и влейте в остывшую смесь 10 мл десертного вина.

    Рецепт приготовления сливочного крема с орехами

    Надо:

    150 г очищенных грецких орехов, 

    150 г сахарной пудры, 

    ½ л сливок, 

    1 ст. л. какао-порошка, 

    ванилин, 

    2 ч. л. желатина.

    Как приготовить:

    1. Очищенные орехи поджарьте на сухой сковороде в духовке, пропустите через мясорубку или измельчите в ступке. 

    2. Затем смешайте с сахарной пудрой, какао, ванилином и сливками.

    3. Все компоненты взбейте кондитерским венчиком до образования пышной массы. 

    4. Замоченный желатин влейте тонкой струйкой в ореховую массу, не переставая ее взбивать.

    5. Когда масса начнет заметно густеть, разложите ее по креманкам или бокалам, сверху посыпьте смесью из толченых орехов, пудры и какао. 

    6. Затем посуду с кремом поместите в холодное место на 2-3 часа, чтобы он хорошо застыл.

    Источник: https://domashniy.ru/eda/kak_prigotovit_slivochnyj_krem_re15/

    Как сделать сливки для взбивания из молока и масла? Польза домашних сливок. Рецепт приготовления жирных сливок в домашних условиях

    Многие любят пить кофе или чай с добавлением вкусных нежных сливок, а хозяйки добавляют их в различные блюда. При взбивании сливок очень вкусные получаются десерты и крем для разнообразных пирожных и тортов. Но покупные сливки не всегда радуют вкусом, стоимостью да и нередки случаи преждевременного пропадания продукта.

    Сливки домашнего изготовления не только будут качественнее, чем то, что куплено в магазине, но и гораздо вкуснее. Сельские жители хорошо знают, как и из чего получить сливки, особенно имея корову. А вот для горожан чаще всего остается вариант только покупного продукта.

    Однако не стоит спешить с выводами, так как есть множество рецептов, как сделать сливки в домашних условиях. В основном требуется для этого парное молоко, но иногда есть возможность обойтись и без него.

    В нашем материале вы найдете сразу несколько способов приготовления домашних сливок с хорошим процентом жирности.

    Сливки из парного молока

    Свежее коровье молоко и само по себе очень вкусное, а вот сливки, сделанные из него — просто превосходны. Обратите внимание на то, что сделать домашние сливки можно без особенного участия в процессе. Только что надоенное молоко имеет особенность выделять сливки, просто постояв немного в покое и без встрясок.

    Для сбора сливок с молока при таком варианте просто поставьте сливки в темное холодное место — желательно в холодильник. Подождать при этом потребуется не менее суток, или хотя бы одну ночь.

    После того, как молоко постоит, сливки поднимутся наверх, а само молоко опустится в нижнюю часть.

    Чтобы аккуратно собрать сливки, не смешивая их с молоком, достаточно будет только использовать специальную ложку — сливочник.

    Есть второй способ сделать сливки из молока — максимально профессиональное отделение. Любой, кто имеет корову или козу хорошо знаком с прибором под названием сепаратор.

    При заливке в такой прибор свежего молока, нужно подождать какое-то время, пока прибор отделит от него сливки. В современных аппаратах можно самостоятельно выставлять процент жирности.

    Сливки из покупного масла и молока

    Если в предыдущих вариантах мы рассматривали, как сделать сливки, разделяя их с молоком, то тут мы уже будем соединять ингредиенты.

    Потребуется покупное молоко и сливочное масло. Внимательно выбирайте масло, оно должно быть именно сливочным, без растительных жиров. У такой продукции в составе только пастеризованные сливки.

    Вылейте все подготовленное молоко в кастрюльку и добавьте к нему разрезанное на куски масло.

    Ставьте кастрюлю на медленный огонь и постоянно помешивая грейте до полного растворения масла. Теперь необходимо снять кастрюлю с огня и перелить теплую жидкость в чашу миксера.

    Установите миксер на небольшие обороты, затем постепенно повышайте их. Главное следить, чтобы снова не сбилось масло.

    После 7 минут взбивания, перелейте жидкость в стеклянную банку и накройте марлей. После полного остужения массу уберите в холодильник на сутки или на ночь. Вот и все, сливки готовы.

    Далее мы рассмотрим, как сделать сливки для торта по тому же принципу.

    Сливки для взбивания

    Сделать взбитые сливки в домашних условиях так же возможно. Как известно каждому, для взбивания и использования в качестве крема или десерта требуются очень жирные сливки. Их жирность может быть в районе 35-38 процентов.

    И для того, чтобы их изготовить по вышеуказанному способу, нужно точно рассчитать процент жирности в масле и молоке.

    К примеру, если масло у вас 80% жирности — это значит, что в 1 его килограмме будет 800 граммов жира. То же самое будет и с молоком, и с уже готовыми сливками.

    По этой причине при изготовлении сливок с помощью пропорций легко будет понять, какое количество масла и молока нужно применить.

    Вот, например, в 450 граммах 80% масла будет жирности 360 грамм. А если вы возьмете сюда же молоко с жирностью 2,5%, то его нужно будет долить 550 грамм и вы получите из них 20 граммов жира.

    Итогового продукта, то есть сливок у вас должно получиться ровно 1 кг. А процент жира в них будет 38 и останется только добавить к ним нужное количество сахара и взбить как следует. Вот так просто будет сделать взбитые сливки.

    Фото сливок

    Источник: https://kaksdelat.guru/kak-sdelat-slivki/

    Крем из сливок для торта

    Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/legkaja-vypechka/torty/krem/slivochnij-2.html

    Крем для торта из сливок 33 процента – лучшие рецепты легкого украшения для домашнего десерта

    Крем для торта из сливок 33 процента – идеальная прослойка для любых коржей или идеальный вариант для декорирования десерта при помощи кондитерских насадок. При условии применения свежего, качественного и натурального сырья результатом останутся довольны все исполнители рецептов без исключения.

    Как из сливок сделать крем для торта?

    При знании базовых тонкостей сделать крем для торта из сливок 33 процента получится даже у начинающих кондитеров.

    1. Сливки нужного процента жирности должны быть исключительно свежими и хорошо охлажденными.
    2. Охлаждают перед использованием дополнительно насадки миксера, поместив их на 30 минут в морозильную камеру.
    3. Подслащивают крем для торта из сливок 33 процента сахарной пудрой мелкого помола, которая быстро растворяется и не осаживает пышную сливочную пену.
    4. Жирные сливки могут сочетаться при приготовлении крема со сметаной, сгущенкой, сливочным маслом, творогом, йогуртом.
    5. Для аромата в крем добавляют ваниль или другие ароматизаторы.

    Крем для торта из взбитых сливок – рецепт

    Сливочный крем для торта, классический рецепт которого будет представлен в данном разделе, превосходно дополнит традиционные бисквитные коржи, которые предпочтительно дополнительно пропитать сладким сиропом или другой более оригинальной пропиткой. Такая сливочная прослойка великолепно гармонирует со свежими, консервированными фруктами и ягодами.

    Ингредиенты:

    • сливки 33% – 0,5 л;
    • сахарная пудра – 5 ст. ложек.

    Приготовление

    1. Охлаждают сливки, выливают в охлажденную миску, взбивают миксером, добавив в процессе просеянную сахарную пудру.
    2. Первую минуту взбивания поддерживают низкую скорость миксера, а затем еще 6 минут взбивают продукт на высоких оборотах.
    3. Готовый крем из взбитых сливок для торта хорошо держится на венчиках и не вытекает из посуды при ее переворачивании.

    Крем из сливок и творога для торта

    Крем для торта из творога и сливок 33 процента может применяться для прослойки коржей, выравнивания поверхности десерта под мастику или применяться для лаконичного несложного декора. Творог должен быть мягким, в идеале с минимальной влажностью и обязательно свежим, не более зрелым, чем трехдневный, что предотвратит отделение сыворотки.

    Ингредиенты:

    • сливки 33% – 0,5 л;
    • творог – 400 г;
    • сахарный песок или пудра – 150-200 г;
    • ваниль или ванильный сахар – по вкусу.

    Приготовление

    1. Творог смешивают с сахаром и ванилью, пробивают до кремовой текстуры блендером.
    2. Охлажденные сливки взбивают миксером до пышной устойчивой пены.
    3. В несколько приемов вмешивают в сливочную основу творог.
    4. Готовый густой творожно-сливочный крем для торта применяют по назначению.

    Крем из сливок и сгущенки для торта

    Мягкий крем для торта со сливками для пропитывания коржей из бисквитного, песочного или медового теста удастся приготовить с добавлением сгущенного молока. Подойдет и классическая сгущенка, и вареная, которую следует добавлять к сливочной пене небольшими порциями, каждый раз размешивая массу до однородности.

    Ингредиенты:

    • сливки 33% – 0,5 л;
    • сгущенное молоко – 400 г.

    Приготовление

    1. Хорошо охлаждают сливки и сгущенку в холодильнике.
    2. Наливают сливки в емкость для взбивания, обрабатывают их в течение первой минуты миксером на самых низких оборотах.
    3. Продолжают взбивание продукта на высокой мощности еще примерно 5-7 минут.
    4. Постепенно добавляют к сливочной пене сгущенку, продолжая взбивать крем на средних оборотах.

    Крем-чиз для торта на сливках

    Приготовленный крем из маскарпоне и сливок для торта превосходно держит форму, не течет, формирует великолепные узоры при декорировании десерта и имеет совершенный нежный, тающий во рту вкус. Вместо маскарпоне используют любой натуральный мягкий и однородный сливочный сыр проверенного качества.

    Ингредиенты:

    • сливки 33% – 200 мл;
    • сливочный сыр – 600 г;
    • сахарная пудра – 200 г;
    • ваниль – по вкусу и желанию.

    Приготовление

    1. К сливочному сыру добавляют просеянную сахарную пудру и взбивают миксером до однородности и пышности.
    2. Сливки взбивают отдельно и вмешивают к подслащенному сыру или же вливают в сырную основу и обрабатывают миксером до пышности и однородности смеси.
    3. При желании в процессе взбивания вмешивают в крем ароматизатор ванили.

    Крем из сметаны и сливок для тортов

    Сметанно-сливочный крем для торта – бюджетный и доступный вариант пропитки или декора для десертов с различными по составу коржами. Сметана, как и сливки, должна быть с высоким процентом жирности и обязательно охлажденной. Ее можно предварительно смещать с загустителем или отвесить в марле в течение 24-48 часов в холодильнике.

    Ингредиенты:

    • сливки 33% – 200 мл;
    • сметана – 600 г;
    • сахарная пудра – 150 г;
    • ваниль – по вкусу и желанию.

    Приготовление

    1. Сметану отвешивают для стекания излишков сыворотки на сутки-двое в холодильнике.
    2. Закладывают в емкость для взбивания отвешенную сметану, сахарную пудру, вливают сливки.
    3. Взбивают составляющие крема первоначально на самой низкой скорости, а затем постепенно увеличивая обороты до максимума.
    4. После приобретения кремом устойчивости можно использовать его по назначению.

    Заварной крем со сливками для торта

    Сливочно-заварной крем для торта зачастую готовят для прослойки слоеных наполеоновых коржей, при приготовлении медовика и множества других тортов. Кроме того, такой крем можно подать в качестве самостоятельного лакомства, дополнив свежими ягодами, ломтиками консервированных или свежих фруктов, орехами.

    Ингредиенты:

    • сливки 33% – 450 мл;
    • желтки – 5 шт.;
    • сахар – 100 г;
    • кукурузный крахмал – 3 ст. ложки;
    • масло сливочное – 4 ст. ложки;
    • ванильный экстракт – 1,5 ч. ложки;
    • соль – 1 щепотка.

    Приготовление

    1. Сливки смешивают с сахаром, солью и нагревают при постоянном помешивании практически до кипения, но не дав закипеть.
    2. Растирают желтки с крахмалом, вливают к ним постепенно горячую сливочную смесь.
    3. Прогревают крем на огне при помешивании до загустения и появления пузырьков около минуты.
    4. Вмешивают ваниль, масло до его распускания.
    5. Протирают крем через сито до однородности, остужают под пищевой пленкой.

    Крем из сливок и масла для торта

    Плотный сливочный крем для украшения торта или выравнивания его поверхности перед нанесением мастики и элементов декора удастся приготовить со сливочным маслом и сгущенным молоком. Полученная субстанция не имеет ярко выраженного масляного вкуса, характеризуется умеренной степенью сладости и едва уловимым приятным привкусом сгущенки.

    Ингредиенты:

    • сливки 33% – 200 мл;
    • масло сливочное – 300 г;
    • молоко сгущенное – 150 г;
    • сахарная пудра – 100 г.

    Приготовление

    1. Охлажденные сливки взбивают до мягких пиков, добавив в процессе в два приема сахарную пудру.
    2. Размягченное сливочное масло комнатной температуры взбивают до пышности и побеления.
    3. Вмешивают небольшими порциями к маслу сгущенку, взбивают миксером до однородности.
    4. Соединяют масляную и сливочную основу, взбивают крем из взбитых сливок для украшения торта до плотной и густой его текстуры.

    Крем из сливок для торта с желатином

    Сливочный крем для торта, рецепт которого будет представлен следующим, идеально дополнит классические или шоколадные бисквитные коржи, будет гармонично сочетаться с ягодами и фруктами, добавленными между коржами. Путем сочетания сливок с распущенным желатином удастся стабилизировать текстуру пропитки, сделать ее более плотной и пригодной для декорирования десерта.

    Ингредиенты:

    • сливки 33% – 0,5 л;
    • вода – 70 мл;
    • желатин – 5 г;
    • сахарная пудра – 70 г;
    • ваниль.

    Приготовление

    1. Желатин замачивают и распускают в воде, дают остыть.
    2. Охлажденные сливки взбивают до плотных пиков, добавив в конце сахарную пудру и ванилин.
    3. Постепенно вливают желейную воду, продолжая взбивать сливочную массу, добиваются однородности крема.
    4. Готовый крем применяют сразу же, не давая ему застыть.

    Крем пломбир со сливками для торта – рецепт

    Крем пломбир для торта на сливках преобразит любые, даже самые неказистые, коржи, придав десерту особую изюминку и неповторимый сливочный вкус. Такой нежный, воздушный крем подходит только для прослойки бисквита или слоеных пластов. Для декора поверхности десерта его структура жидковата и не устойчива.

    Ингредиенты:

    • сливки 33% – 350 мл;
    • молоко – 250 мл;
    • яйцо – 1 шт.;
    • сахарный песок – 120 г;
    • масло сливочное – 70 г;
    • крахмал – 2 ст. ложки.

    Приготовление

    1. Яйцо взбивают с сахаром.
    2. Добавляют крахмал, а затем доведенное до кипения молоко, интенсивно размешивая массу венчиком.
    3. В горячую заварную основу вмешивают масло, дают остыть под пленкой.
    4. Взбивают охлажденные сливки до пены, порциями вмешивают в заварной крем миксером.

    Крем для торта с рикоттой и сливками

    Приготовленный сливочный крем для бисквитного торта с рикоттой кроме применения в качестве прослойки для коржей может использоваться для подачи капкейков, начинки заварных пирожных. Такой крем отлично гармонирует с ломтиками консервированных ананасов, персиков, мякотью мандаринов или апельсинов.

    Ингредиенты:

    • сливки 33% – 0,5 л;
    • рикотта – 0,5 кг;
    • сахарная пудра – 150 г;
    • ваниль.

    Приготовление

    1. Взбивают по отдельности сливки до пены, добавив сахарную пудру, ваниль и рикотту.
    2. В сырную основу понемногу вмешивают лопаткой или миксером сливки.

    Крем для торта из сливок и йогурта

    Сливочно-йогуртовый крем для торта можно сделать из натурального йогурта без добавок или использовать густой сладкий десерт с фруктовыми или ягодными наполнителями. Если йогурт питьевой и жидкий, порцию желатина предпочтительно увеличить до 20 г. По желанию состав дополняют ванилью или другим ароматизатором.

    Ингредиенты:

    • сливки 33% – 200 мл;
    • йогурт – 500 г;
    • желатин – 15 г;
    • сахарная пудра – по вкусу;
    • вода – 90 мл.

    Приготовление

    1. Сливки взбивают в охлажденном виде до плотных пиков.
    2. Отдельно взбивают йогурт с добавлением сахарной пудры.
    3. Вмешивают, продолжая взбивание, к йогурту распущенный в воде желатин.
    4. Аккуратно при помощи лопатки вмешивают в йогурт сливочную пену.
    5. Помещают крем на 30-40 минут в холодильник и используют для прослойки коржей.

    Источник: https://womanadvice.ru/krem-dlya-torta-iz-slivok-33-procenta-luchshie-recepty-legkogo-ukrasheniya-dlya-domashnego-deserta

    15 кремов, которые сделают торт нежным и вкусным

    Shebeko/Depositphotos.com

    По вкусу такой крем напоминает пломбир и подходит для смазывания коржей.

    Ингредиенты

    • 1 яйцо;
    • 200 г сахара;
    • 40 г кукурузного крахмала;
    • 400 мл молока;
    • 100 г сливочного масла жирностью 82,5%;
    • 200 г сливок жирностью 33%.

    Приготовление

    Венчиком взбейте яйцо с сахаром и крахмалом. Доведите молоко до кипения и тонкой струйкой влейте его в яичную смесь, стараясь добиться однородности.

    Поставьте кастрюлю с получившейся массой на средний огонь и, постоянно помешивая, варите до загустения. Добавьте размягчённое масло и сделайте смесь однородной.

    Переложите массу в широкую тарелку, накройте плёнкой и остудите в холодильнике. Затем слегка взбейте миксером. Отдельно доведите сливки до кремообразной консистенции и соедините с заварной смесью.

    Попробуйте классику и другие варианты

    Источник: https://Lifehacker.ru/krem-dlya-torta-recepty/

    Как сделать взбитые сливки: готовим любимое лакомство сладкоежек

    Как сделать взбитые сливки правильно, чтобы они получились нежными и воздушными, знают немногие. Данный продукт часто используют для изготовления различных десертов и выпечки, а торт со взбитыми сливками обязательно пробовал почти каждый.

    А в магазинах можно найти готовые взбитые сливки в баллончиках, но они не всегда имеют надлежащее качество, поэтому лучше научиться делать это лакомство самостоятельно. Процесс его приготовления имеет множество тонкостей и нюансов, о которых и пойдет речь в сегодняшней статье.

    Советы перед началом готовки

    Чтобы знать, как правильно взбить сливки, обратите внимание на некоторые рекомендации, перед тем, как начать:

    • Калорийность яства колеблется в пределах 160-335 ккал на 100 г. Такой «размах» напрямую зависит от жирности исходного ингредиента. Чтобы уменьшить цифру, можно долить немного молока;
    • Нужно выбирать только самые лучшие, свежие и качественные сливки. Наиболее подходящий вариант – это классический продукт с жирностью 33 процента. Взбивание будет происходить идеально, в крепкую пену. Подойдут и нежирные молочные изделия (10 процентов) или среднежирные (20 процентов), но они будут очень плохо взбиваться и не получатся воздушными. В данной ситуации придется использовать для загустения желатин или яичные белки;
    • Сливочки обязательно должны быть слегка охлажденными, но не замороженными или теплыми, иначе они расслоятся на масло и сыворотку;
    • Венчик и посуду также необходимо ненадолго поместить в морозилку. Используйте для готовки металлическую кухонную утварь;
    • Чтобы во время работы емкость не нагревалась, держите ее в ледяной воде;
    • Не взбивайте сразу всю порцию продукта, а поделите на составляющие по 200-300 мл;
    • Не ставьте миксер сразу на большие обороты, а наращивайте их постепенно;
    • Срок хранения готового изделия в холодильнике – не более 12 часов.

    Взбиваем сливки миксером

    Это самый простой и быстрый способ сделать любимый сладкий десерт.

    Вам понадобится:

    • Песок сахарный – 50 г;
    • Сливки 33%-е – пол-литра;
    • Яйцо или желатин для закрепления (по желанию).

    Как взбить крепкие сливки миксером:

    1. Молочное изделие выливаем в глубокую металлическую емкость, оборачиваем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 50 минут. Кладем в холод и насадки-венчики — на то же время;
    2. Сахар перемалываем в пудру на кофемолке и дополнительно пропускаем через сито с мелким решетом, чтобы избавиться от крупных частичек;
    3. Извлекаем посуду и инструмент из холодильной камеры, удаляем пленку и приступаем к взбиванию круговыми движениями, выставив прибор на минимальную скорость, затем постепенно увеличиваем обороты;
    4. Примерно через 7 минут масса начнет приобретать густоту. Начинаем понемногу подсыпать сахарную пудру — она поможет взбить сливки в пену и придать им приятный сладковатый вкус;
    5. Продолжаем процесс еще 5-6 минуток до получения устойчивых пиков. Превышать указанное время не стоит, иначе получится масло;
    6. Для получения густой консистенции в качестве закрепителя по желанию можно добавить сок лимона, желатин или яйцо. Их надо включать в состав в самом конце готовки.

    Готовые взбитые сливки с сахарной пудрой раскладываем по креманкам и отправляем в холод, иначе при комнатной температуре они быстро «поплывут».

    Взбиваем сливки вручную венчиком

    Многие повара утверждают, что этот способ самый лучший, ведь приготовленный таким образом продукт получается устойчивым и пышным из-за большого количества кислорода.

    Список ингредиентов:

    • Пудра сахарная – 30 г;
    • Сливки жирные (33-35%) – 350 мл;
    • Сахар ванильный – 10-граммовый пакетик;
    • Лимонный сок – половинка чайной ложечки.

    Рецепт взбитых сливок в домашних условиях с фото:

    1. Подготавливаем удобную металлическую посуду с широким верхом, чтобы в ней удобно было делать интенсивные движения венчиком. Охлаждаем инструмент и главный компонент по той же инструкции, что и в предыдущей рецептуре;
    2. Далее миску ставим в емкость со льдом или ледяной водой и держим ее под небольшим наклоном. Это поможет содержимому лучше циркулировать, соответственно быстрее образуется устойчивая консистенция;
    3. Потихоньку начинаем делать круговые движения венчиком и понемногу ускоряемся. Когда масса приобретет густоту, объединяем ее с сахаром на основе ванили и пудрой, вмешивая их небольшими порциями;
    4. Продолжаем взбивание, захватывая всю поверхность смеси и промешивая ее до дна емкости.

    Молочное блюдо будет готово, когда на поверхности начнет оставаться характерный рельефный узор от венчика. Главное не прозевать этот момент и не переусердствовать, иначе взбить густые сливки не получится, и они попросту осядут. В завершении процесса необходимо влить лимонный сок, который выступает в качестве стабилизатора консистенции.

    Взбиваем сухие сливки

    1. 5 больших ложек этого продукта кладем в стакан, в который потом заливаем воду;
    2. Все тщательным образом смешиваем;
    3. В массу количеством 150 мл прибавляем стакан молока, и все составляющие перемешиваем до однородности;
    4. Готовую смесь ставим в холодильник, а в морозилку ее убираем за две минутки до взбивания.

    Крем готовим с использованием миксера или венчика сначала с низкой скоростью, которую постепенно увеличиваем. После загустения ее необходимо снизить. Готовый продукт обязательно поместим в холодильную камеру.

    Такие сухие взбитые сливки подойдут для приготовления десертов, тортов и пирожных.

    Десерт из сливок с фруктами

    Нужные компоненты:

    • Мандарин, банан, киви;
    • 2/3 стакана сливок;
    • Щепоть ванилина;
    • 0,5 стакана пудры.

    Как сделать взбитые сливки с фруктами:

    1. Первым делом нужно подготовить фрукты – нарежем их на мелкие дольки или измельчим с помощью блендера. Вместе их смешивать не надо;
    2. Взбивание производим одним из методов, которые указаны выше, и начнем формировать наше лакомство;
    3. Уложим банановую нарезку на дно стеклянной красивой формы, покроем ее сливочным кремом;
    4. Далее сделаем ряд киви, опять добавим сливочную смесь;
    5. Последним слоем идут мандарины, которые также покроем сливочным составом, присыплем крошкой из шоколада и отправим охлаждаться.

    Шоколадно-сливочный крем для торта

    Шоколадные взбитые сливки для торта могут выступать как самостоятельный десерт, а также использоваться для украшения многих других лакомств.

    Составляющие:

    • 30 г какао-порошка или 50 г шоколада;
    • 2 стакана сливок (жирность – 20%);
    • Маленькая ложечка желатина;
    • 1/3 стакана сахарной пудры.

    Схема действий пошагово:

    1. Возьмем из данного количества сливок 1/3 часть и зальем ею желатин. После его набухания поставим посуду с содержимым в емкость с водой, которую нагреем до растворения желатина, не забывая помешивать;
    2. Уберем емкость с плиты и дадим остыть содержимому;
    3. Возьмем еще 1/3 массы главного ингредиента, подогреем до горячего состояния и хорошенько растворим в нем какао-порошок. Если вы решили воспользоваться шоколадом, предварительно растопите его. Тогда он легко смешается;
    4. Далее соединим сливочные остатки с пудрой и начнем взбивать потихоньку. При появлении первой пены вольем вкусные шоколадные сливки, и через какое-то время прибавим желатин.

    Взбитые сливки для кофе

    Их можно сделать вечером, убрать в холодильник и с утра добавить в кофе.

    Список продуктов:

    • 5 г пудры;
    • 50 мл сливок;
    • Апельсиновая цедра или шоколадная крошка.

    Этапы украшения кофе:

    1. Первые 2 ингредиента взбиваем в густую пену;
    2. Варим кофе, выливаем в чашку, аккуратно сверху выкладываем горочкой сливочную пену;
    3. Присыпаем тертым шоколадом или цедрой апельсина.

    3 варианта взбитых сливок

    Источник: https://gotovite.ru/deserty/kak-sdelat-vzbitye-slivki-gotovim-lyubimoe-lakomstvo-sladkoezhek.html

    Крем из сливок для торта — 10 рецептов

    Крем из сливок получается сладким, нежным и воздушным. У него много вариантов приготовления, и в каждом случае он приобретает разный, неповторимый вкус. Предлагаем найти свой идеальный вариант в рецептах ниже.

    Крем из сливок и сахарной пудры

    Простой крем из сливок и сахарной пудры можно использовать не только для прослойки коржей и украшения торта. Он также может подаваться как самостоятельный десерт, использоваться для создания пирожных, их наполнения.

    Сладкий, воздушный и нежный крем.

    • сливки — 500 гр;
    • сахарная пудра — 50 гр;
    • ванильный сахар — 5 гр.

    Желательно ванильный сахар превратить в пудру — так он лучше подойдет для создания густой консистенции крема. Ванильный сахар и пудру перемешиваем.

    Далее в глубокую емкость выливаем холодные сливки и взбиваем миксером, постепенно увеличивая скорость взбивания. Когда сливки начнут густеть, небольшими порциями всыпаем сахарно-ванильную пудру. Продолжаем взбивать на большой скорости.

    Когда крем станет густым и будет хорошо удерживать форму, при переворачивании миски на бок не выпадать из нее, взбивание можно прекратить — крем готов.

    На заметку. Хорошо взбиваются сливки минимум 30-ти % жирности, охлажденные в холодильной камере и обязательно свежие.

    Рецепт с маскарпоне

    Крем из маскарпоне и сливок получается довольно плотным и неимоверно нежным:

    • 350 гр маскарпоне;
    • 200 гр жирных сливок;
    • 70 гр сахарной пудры.

    Все продукты складываем в миску и долго взбиваем миксером. В зависимости от мощности прибора может понадобиться 3-10 минут. Готовность крема определяем по его консистенции — она должна быть достаточно густой, миксер на поверхности крема оставляет полосы.

    На заметку. Крем со сливками можно взбивать либо миксером, либо венчиком. Если попробовать взбить блендером или комбайном, то продукт быстро взобьется в масло.

    Крем из взбитых сливок

    Десерт выйдет очень вкусным и легким.

    Крем из взбитых сливок можно приготовить всего из двух составляющих:

    • 500 гр сливок;
    • 50-70 гр сахара.

    Два продукта нужно просто взбить до густоты при помощи миксера. Несомненно, с пудрой структура крема будет более гладкой, нежной. Но и с простым сахаром десерт удастся на славу.

    На заметку. Крем из взбитых сливок может не удержать свою форму, если торт или другой десерт готовится для праздничного застолья через сутки. В таком случае можно добавить желатин.

    С добавлением сгущенки

    Крем из сгущенки и сливок получается очень сладким — настоящее лакомство для сладкоежек:

    • 500 гр сливок;
    • 1 баночка сгущенки с сахаром.

    Приготовление крема начинается с взбивания сливок. Через пару минут после начала можно начинать вводить небольшими порциями сгущенное молоко. Так как сгущенка сама по себе очень сладкая, сахар добавлять не нужно.

    Готовность крема определяется так же, как и в других случаях — консистенция должна быть хорошо загустевшей.

    Крем-чиз на сливках

    При приготовлении крема обязательно придерживайтесь необходимых пропорций.

    Крем-чиз на сливках готовится очень просто:

    • сливки — 90-100 гр;
    • мягкий сыр/творог — 400 гр;
    • сахарн. пудра — 60 гр.

    Все продукты помещаются в одну миску для смешивания. Взбивать крем нужно миксером: вначале скорость должна быть самой низкой, затем постепенно увеличиваться.

    Для создания воздушного, нежного крема достаточно 7-10 минут прорабатывания массы миксером.

    На заметку. Многие хозяйки готовят блюда, используя продукты в количестве «на глазок». Для создания идеального крема рекомендуем придерживаться пропорций сливок и творога 1:10, то есть сливки по количеству составляют 10-ю часть творога.

    Заварной крем со сливками

    • 500 гр сливок;
    • 320 гр молока;
    • 80-90 гр сахара;
    • 30 гр слив. масла;
    • 30 гр крахмала/муки;
    • 2 яйца;
    • 1 ½ чайн. л. желатина;
    • 60 гр воды;
    • щепотка соли;
    • 10 гр ванильного сахара.

    Первым делом перемешиваем крахмал с половиной сахара. Далее наливаем половину стакана молока и яйца, тщательно все перемешиваем венчиком, чтобы не осталось комочков.

    Оставляем на время в стороне, чтобы сухие продукты хорошо пропитались жидкими компонентами.

    Тем временем в кастрюльку заливаем остатки молока, всыпаем оставшийся сахар и соль, на медленном огне прогреваем до тех пор, пока содержимое не начнет закипать. В этот момент снимаем с огня и наливаем небольшими порциями в ранее приготовленную массу, постоянно перемешивая венчиком.

    Заготовку переливаем обратно в кастрюлю и отправляем на огонь. Помешивая, чтобы масса не пригорела, увариваем. Масса должна стать густой.

    После того, как крем хорошенько загустел, выкладываем в него масло и, пока оно тает, перемешиваем крем венчиком.

    В отдельную кастрюлю наливаем воду и высыпаем желатин, немного размешиваем. Оставляем в стороне, чтобы компонент набух. После этого ставим его на плиту и нагреваем, помешивая, пока желатин полностью не растворится. После оставляем его в стороне, чтобы жидкость немного остыла.

    Приступаем к подготовке сливок. Их нужно соединить в одной миске и взбить с ванильным сахаром. Масса должна стать плотной, после этого взбивание нужно прекратить, иначе получится масло.

    Половину сливочного крема перекладываем в заварной, аккуратно перемешиваем, чтобы не нарушить плотную структуру сливок. Затем соединяем с оставшимся сливочным кремом. Вливаем желатин и аккуратно перемешиваем все ложкой.

    Крем готов для использования — прослойки и украшения тортов, наполнения пирожных.

    Вкусный рецепт: крем пломбир

    Шоколадный крем из сливок

    Такой крем станет вкусной пропиткой для торта.

    • 250 гр черного шоколада;
    • стак. сливок высокой жирности;
    • 1 стол. л. темного рома или коньяка (не обязательно).

    Прогрейте сливки на медленном огне, но не дайте им закипеть.

    Тем временем как можно мельче порубите шоколад. Почти горячие сливки залейте в миску с шоколадной крошкой и хорошенько размешайте, чтобы он растворился в сливках. Если решили добавить ром — самое время это сделать. После несколько минут все взбивайте венчиком и оставьте массу остывать. Когда заготовка остынет, взбейте ее до состояния пышного крема.

    Как приготовить крем из взбитых сливок. Как приготовить взбитые сливки своими руками в домашних условиях

    как приготовить сливки для торта

    7.12.2016, 0:25

         Взбитые сливки — это лёгкий воздушный нежный десерт. Используют его чаще всего в качестве крема для тортов, фруктовых пирожных и прочих десертов. Сегодня взбитые сливки можно купить практически в любом магазине, но их можно приготовить и дома. Процесс приготовления не сложный, главное не перестараться, иначе получится сливочное масло. Взбитые сливки, приготовленные миксером

    Ингредиенты:

     Сливки, жирность 33-35% — 300 мл

     Сахарная пудра или сахар – 40-50 гр

     Ванилин и пряности по желанию.

    Процесс приготовления:

    1. Время взбивания зависит от жирности сливок. Сливки жирностью 33% нужно взбивать не более 5 минут, а 35% 1-2 минуты.

    2.  Чтобы сливки быстро взбились, они должны быть холодными. Оставьте их на ночь в холодильнике. Если не времени ждать целую ночь, подержите сливки и венчик от миксера перед взбиванием пару минут в морозилке. Следите, чтобы сливки не заморозились.

    3.  Начинайте взбивать на маленькой скорости, постепенно увеличивая интенсивность. Когда масса загустеет и перестанет капать с венчика – сливки готовы. Выключать миксер следует постепенно уменьшая скорость.

    4.  Сахар добавляется в процессе взбивания, постепенно. Лучше использовать сахарную пудру, так структура крема будет нежной и гладкой. Сахар просто на просто не успеет раствориться, и десерт получится с крупинками. Пудру можно приготовить самим перемолов сахар в кофемолке.

      Если вы готовите  взбитые сливки для торта или пирожного старайтесь не перебарщивать с сахаром так как  не желательно что бы они были приторно-сладкими. В торте итак достаточно сахара. Сливки должны быть немного сладковатыми. В таком виде будьте уверены что их съедят точно.

      а не просто попробуют и все. 

    5.  Для аромата в лакомство можно добавить ванилин, цедру лимона, толчёный миндаль, ром, ликёр, различные сиропы. Ограничений здесь нет, добавляйте то, что вы любите.

    6.  Для закрепления взбитых сливок можно добавить немного лимонного сока. Так сливки будут лучше держать форму. Если вы всё же перестарались и взбили сливки в масло, не расстраивайтесь, из него получится отличный крем. Для его приготовления подогрейте получившееся масло на водяной бане и снова взбейте, добавляя загуститель. В качестве загустителя используйте желатин или готовый загуститель из магазина. Замечательный масляный крем готов.

       Как приготовить взбитые сливки видео

    Как приготовить взбитые сливки венчиком

      Взбитые сливки можно приготовить и без миксера, старым «дедовским» способом, то есть при помощи венчика. Процесс взбивания тот же, что и с использованием миксера, но сил и времени потребуется намного больше. При взбивании ёмкость со сливками нужно держать под наклоном и периодически охлаждать в холодильнике либо в чаше со льдом.

    Блюда со взбитыми сливками. Клубничный пирог  очень простой рецепт

    Отличное блюдо которое лучше подавать в качестве десерта. Притом что в нем очень много сладких ингредиентов он не получается приторным.

    Желательно его готовить в прозрачной посуде. Которая не боится высоких температур. Так блюдо будет выглядеть более изящнее. 

    Пирог состоит из трех основных составляющих это основа начинка и фруктовое украшение.

    В качестве основы отлично подходят измельчённое печенье смешанное с растопленным сливочным маслом.

    И так вот все что вам понадобится:

    сахар- 3 ст ложки.

    2-2,5стакана измельченного печения.

    Пол стакана растопленного сливочного масла.

    Начинка

    взбитые сливки 250-300 грамм.

    250-300 грамм мягкого сливочного сыра.

    И один стакан сахара.

    В качестве украшения будем использовать клубнику.

    300 грамм клубники можно замороженной.

    Пакетик клубничного желе это примерно грамм 80,
    и кипяток.

        Начнем готовить с основы на которую будем выкладывать начинку. Печение смешать с сахаром и маслом все хорошо перемешать и разложить на дно формы для выпекания. Затем ставим в духовку и запекаем примерно 5-10 минут при температуре 200 градусов. Время зависит от толщины слоя.

    Начинка готовится также просто. Сыр смешиваем с сахаром взбивае